去除蔬菜中的残留农药五法
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去除蔬菜中的残留农药五法
来源：大众日报
　　浸泡水洗法:水洗是清除蔬菜水果上的污物和去除残留农药的基础方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物,然后用清水浸泡,浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出,所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。　　碱水浸泡法:污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类杀虫剂,有机磷杀虫剂难溶于水,但有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速,所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净,浸泡到碱水中(一般500毫升水中加入碱面5到10克)5到15分钟,然后用清水冲洗3到5遍。　　去皮法:蔬菜瓜果表面农药量相对较多,所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。　　储存法:农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质,所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放,减少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。　　加热法:氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高,可加快分解,所以对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净,放入沸水中2到5分钟捞出,然后用清水洗一二遍。　　(晓娟)
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几种易受农药污染的蔬菜
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这里列举,大家也可以举一反三： 一般种植的类似蔬菜其农药残留同样不少（以下的数据是和一些潍坊周边县市种植 蔬菜的朋友沟通后得到的）.油菜 使用八种以上的复合农药,其中之一是杀菌剂得克利,它的过量摄取可能会诱发睾 丸癌、女性乳癌,并增加癌症发生率.番茄 使用七种以上的复合农药,其中之一是杀菌剂百利普芬,灭杀蟑螂效果不错,而且 灭杀蟑螂后其尸体被同类吞噬后依然有毒杀作用.主要预防番茄腐烂,灭杀番茄常见病 根线虫等. 番茄中多会使用我国严令禁止使用的农药2,4-D用来沾花,或者其它一些“防落 素”农药,防止落果,提高产量的同时过量使用会形成畸形,导致无籽、空心的发生. 有一个特征就是番茄的顶端会有一个小尖、有棱角.2,4-D会对人体产生刺激性, 损伤我们的肝肾,而且还有一定的神经毒性,严重将导致死亡. 很多农户购买番茄时会掰开查看里面是否有成熟的籽与充盈的汁液,有则证明品质 相对较好. 因为虫害严重,朋友说有一年家中的番茄地灌根用药过多,其中的一茬番茄收获掰 开后甚至感觉其中有油状物.恐怖!太多的蔬菜采用的是灌根法,因为连年土地的不间 歇耕作让病虫害真的非常猖狂.青椒 使用十四种以上的复合农药,其中之一溴氰菊酯（又名敌杀死）,喷雾防治或者 拌土撒施.急性中毒重者可出现肌束颤动和抽搐.小白菜 使用十二种以上的复合农药,其中有赛灭灵、除虫菊精.虽然是低毒性,但高残留 摄入有致癌风险.黄瓜 使用九种以上的复合农药,其中有好年冬,拌土撒施或者稀释后灌入土壤中,由 根部吸收,整个植株都有吸收.且黄瓜类涂抹的生长激素类制剂也较多,所以食用黄 瓜请削皮.甜椒 使用二十五种以上的复合农药,其中有芬普尼杀菌剂,残留过多会损害肝肾.因甜 椒肉质更多汁,香甜可口,我们爱吃的同时虫类也喜欢吃,所以相比青辣椒农药更多一 些.豇豆 使用三十种以上的复合农药其中有嘉保信、四氯异苯腈,毒性相对较高,含有 致癌物质.因为豇豆生长速度快,为了保证新生豇豆不受病虫害,在喷洒药物时往往待 采摘的成品豇豆也会沾染农药,其农药残留量偏高.即使农户自己食用的豇豆,一般也 会少量喷洒农药灭虫.胡萝卜 用灌根法来消除土壤中的病虫害,农药残留会进入植株.豆芽 添加无根剂4-氯苯氧乙酸钠,提高产量质量,同时还会添加一些6-苄基腺嘌呤与赤 霉素,杀草强,西玛津等. 为了卖相更肥嫩,会超标使用生长剂、保鲜剂、增白剂.选有根豆芽,不要选择芽 体水脆,子叶发绿的,那些不容易蔫的一般是打了保鲜粉. 建议大家找偏黄,细根,瘦瘦的,感觉像营养不良的那种豆芽食用. 自己在家中发豆芽,即使悉心照顾,也要在其不高的时候收获,否则就会褐变腐烂 等.所以,芽菜虽好,购买需谨慎.蘑菇 蘑菇采摘后容易褐变,不法商贩会采取喷洒荧光剂等手段来让蘑菇卖相变得更好, 延长其“保鲜期”.但这会损害肝脏,有很大的潜在致癌危险. 有的蘑菇中会含有甲醛,大部分蘑菇为降低成本一般会加水,加水容易腐烂,便会 加入甲醛漂白粉熏二氧化硫等防腐.韭菜 曾经的毒韭菜事件震动全国.为了防治害虫韭蛆在根部的危害,表面喷洒杀虫剂难 以去除,菜农就要用许多高毒农药（有机磷）灌根,而韭菜本身农药吸附性也较高. 其中国家明令禁止的3911甲拌磷乳油农药灌根（漫灌施药法）效果较好,其残留在 体内极难分解,易造成慢性中毒. 虽然我们平时很难分辨,但那些叶片肥厚翠绿的韭菜,一般都是用大量农药化肥浇 灌的,尽量不要购买. 苏打粉兑水浸泡可以去除掉部分残留,生韭菜建议不要轻易食用.西兰花/菜花 十字花科类容易长虫且难以杀灭,所以没虫的一般农药含量都比较高.此类蔬菜较 难清洗,农药残留较高.葱 管状层叠结构很容易残留寄生虫,虫卵,而且也很容易有农药残留.为了健康着 想,建议葱要洗净后熟吃.烫一下再凉拌蔬菜或者用葱油凉拌安全性会高一些. 真的没有看见过有人把葱一层层剥开后清洗的.玉米 因为外皮包裹,很难看到里面的虫子,所以很多农民采取埋药法,将农药埋在玉米 根部,让玉米整株吸收,达到灭虫的效果.而且农户会在玉米刚出玉米苞时,在其顶端 洒进粉末状的农药,使其“安全”成长. 整棵玉米一定要煮熟或蒸熟后捞出冲水食用. 建议不要喝煮整棵玉米的水了,即使它的营养价值很高. 玉米心中也会有残留农药,最好的方法是生玉米剥皮后用小苏打浸泡十分钟,然后 切粒熬粥煮食会更健康.生姜 放入地窖半年后拿出来依旧新鲜如初.往姜井中储存姜时,会一边撒六六粉,一边 打敌敌畏,虫害就会降到最低,而这两种农药 却是国家明令禁止的. 其实农户在喷洒,埋置农药时,自己也难免吸收农药液态雾滴或者粉末,其直接造 成的身体损伤不亚于消费者!重要提醒： 即使是现在国家批准使用的农药（农民一般喜欢喷洒使用的大多是有机磷药）,在 暂无致癌性验证下,我们也更像是一只小白鼠. 现在明令禁止的一些农药放在之前也都是放心使用的品种,且现实中农民使用农药 一般将多种农药混合后使用以达到最佳灭虫效果.多种农药混合后究竟会产生怎样的危 害性,大概只有专业机构才能说明白吧.但是田间地头何种搭配、何种比例,想来只有 种植者自己知道了. 混合效应或许解释起来非常麻烦,但我们大都应该知道几种酒混合后饮用特别容易醉.几种农药混合后是否也会产生一些青出于蓝而胜于蓝的效果呢? 对害虫如此,对人呢?
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怎样防止化肥、农药对蔬菜的污染
14:13:34 　 来源:本网论坛 　 【
　　一、不要过多偏施氮素，提倡多施用有机肥而少用化肥，施用化肥时，应氮、磷、钾肥并重，按作物需求比例施入。
　　二、处理好防病虫、防污染、保质量三者的关系。1、重视的选择，禁止使用剧毒、高毒、高残留或具有“三致”（致癌、致畸、致突变）的农药。2、严格使用方法，如果生产上确属必须允许使用部分有机合成化学农药（低毒农药和个别中毒农药），但必须严格控制农药用量，使用次数及最后一次施药，距采收的时间间隔期，每种有机合成农药在一种作物的生长期只允许使用一次，3、优先采用农业措施防治病害，应从蔬菜----病虫害等整个生态系统出发，综合应用各种防治措施，通过选用抗病、抗虫品种，尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，既保证蔬菜高产优质，又不至于造成蔬菜污染。
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远离农药污染的蔬菜
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&&& ??　走在菜市场里，那些绿油油的蔬菜一定会让您食欲大增。可是，在挑选蔬菜时，您一定要当心，因为目前市场上有许多蔬菜是被农药污染过的。那么，目前市场上的哪些蔬菜更可能受到农药污染、食用哪些蔬菜更安全呢？下面我就告诉您一些挑选蔬菜和减少农药对人体危害的小窍门。
&&& 目前市场上受农药污染较重的有：北方的韭菜、豆角，南方的青菜，包括鸡毛菜、白菜、芥菜、花椰菜等。
&&& 不施农药或被农药污染较少的蔬菜主要有：真正野生的马头兰、荠菜、苣菜、马齿苋、香椿、春笋、冬笋、食用菌、水芹菜等；人工栽培的黄豆芽、绿豆芽等，生长在泥土中的根茎类蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、土豆等，一般也较少受害。施用高科技手段进行无公害蔬菜，如番茄、黄瓜、辣椒等，也无农药之害。
&&& 为减少和防止残留农药对人体的危害，对市场上购买的蔬菜还可分别采用以下几种方法进行清洗：1 、浸泡：韭菜、豆角、小白菜、鸡毛菜、花菜、芹菜、青菜、菠菜等，先以清水加入少量洗洁精浸泡，然后以洗净。再用清水浸泡30分钟。
&&& 2 、烫：豆角、青椒、花菜、芹菜等在浸泡清洗后再用沸水烫1 分钟。
&&& 3 、削皮，根茎类的瓜果蔬菜清洗后再削皮。
&&& 此外，体内吸收的农药还可以以下办法排出体外。
&&& 1 、绿豆汤能促进体内各种有毒物质的排泄，可经常服用。
&&& 2 、大蒜可促进体内铅的排泄，同时大蒜含有微量元素硒，也有防癌作用。
&&& 3 、胡萝卜、可促进汞的排泄，也具有防癌的作用。
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责任编辑：王晓易_NE0011
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