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江南大学项目水产品下脚料综合利用项目简介： 项目简介： 水产品（海产品）加工中的废弃物，以及无多大实用价值的鱼、虾、蟹、贝类等海产品，通过 生物技术，可加工成海鲜调味品基料，进一步深加工，可加工成各种调味品系列产品和海鲜系列保 健，休闲食品。 利用水产品（海产品）加工的废弃物包括皮、骨、头、尾和肉及无食用价值的小鱼、小虾生产 调味品基料，有得天独厚的原料优势。开展这些废弃物的综合利用，辅以其他农副产品资源，兴办 有系列调味品生产企业，不仅解决这些废弃物（环境污染）排放的难题，更重要的是为这些废弃物 或低值资源加工大幅度升值找到一个新的突破口，为当地济形成一个新的经济长点。 市场前景： 市场前景： 我国是调味品生产和消费的大国，传统的调味品生产和消费已有数千年历史。改革开放以来， 越来越多的中、高档调味品面市并被广大消费者接收，同时，消费者也对调味品的种类、口味、花 色、包装等提出了越来越高的要求。特别是海鲜调味品，越来越受消费者青睐。目前，国内仅有青 岛、南通、广州少数几家厂家利用对虾头、文蛤等原料生产海鲜调味品，由于原料价格高，资源有 限，限制了在家庭和工业（方便面、汤料等）生产上的广泛消费。海南具有独特的海洋资源优势和 原料价格优势，具备大规模工业生产的条件。综合这些优势和条件，生产系列海鲜调味品，有非常 广阔的市场前景。 综合利用构想： 综合利用构想： 1.下脚料再利用 鱼背脊上的二片肉，原料利用率仅为３０％左右。鱼脊骨及其周围的肉，采用适当的工艺，可 加工成具有补钙和其他微量元素保健功能的休闲风味食品。剩下的废弃物，还可进一步综合利用。 2.加工废弃物和低值海产品综合利用 上述废弃物和低值海产品（如小鱼、小虾）预处理后，应用生物技术处理，分出鱼油和骨渣， 可加工成调味品基料。这些基料，干燥后，可直接给方便面厂和调味品厂作调味原料使用；也可经 调配后，加工成各种粉状、液体、酱状系列调味品；还可作为原料加工成海鲜味系列休闲风味食品。 投资及效益估算： 投资及效益估算： 按年产５００吨中、高挡海鲜调味品计，主要设备有反应罐、过滤机、包装机等；锅炉１吨； 电力５０ＫＶ；厂房３００Ｍ２；工人２０名；总投资约１５０万元（如生产粉状产品，则另加喷 雾干燥设备） 。 目前市场上中、高挡调味品２２０g 价格为７～１０元，生产的海鲜调味品，以出厂价４.0 计， 年产值＝４.0×500×103/0.22=900 万元，利润可达 250 万元，可见可获良好的经济效益。 合作方式： 合作方式： 全套生产技术转让、技术入股，合作建厂生产甲壳素生产技术简介项目简介： 项目简介：我国是海产品、水产品生产大国，也是海产品、水产品消费大国，每天有大量的虾皮、蟹壳废 弃，海产品、水产品加工厂也有大量海产品壳皮下脚料，这既浪费了资源，也造成了环境的污染。 利用这些废弃物生产甲壳素及其衍生物系列产品，具有独特的海洋资源优势和原料价格优势，富有 市场竞争力。甲壳素及其衍生物使一种重要的工业产品，比纤维素有更大的工业价值和用途，可用 于国防、医疗、化工、食品等各个领域。该产品市场容量大，原料成本极低，投资风险小，而甲壳 素和其衍生物都有很好的市场价格，生产厂家能获得很好的经济效益。因此，利用虾皮、蟹壳废弃 物进行甲壳素及其衍生物系列产品的生产，有良好的社会效益和经济效益。 技术指标： 技术指标： 1．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物 粘度＞200cp、水溶性＞99%、灰分＜0.5% 2．甲壳低聚糖 含量＞85%、分子量＜5000 、单糖＜1% 3．氨基葡萄糖系列盐类 收率＞50% 4．壳聚糖高吸水性树脂 吸水率＞1000 倍、 灰分＜0.5% 工艺流程： 工艺流程： 1．虾、蟹系列风味调味料产品生产工艺流程 新鲜虾、蟹下脚料――挑选――清洗――粉碎――酶解――酶解液――过滤――滤液―― 反应――调配――浓缩――喷雾干燥――虾、蟹系列风味调味料 2．壳聚糖生产工艺流程 新鲜虾、蟹下脚料――挑选――清洗――粉碎――酶解――酶解液――过滤――滤渣―― 酸化――脱盐――过滤――水洗――滤渣――稀碱煮沸――离心――水洗――干燥――甲壳素 ――脱乙酰――分离――水洗――干燥――壳聚糖产品 3．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产工艺流程 甲壳素（或壳聚糖）――溶解（或分散）――改性――中和――过滤――洗涤――过滤― ―干燥――水溶性甲壳素（壳聚糖）衍生物产品 4．甲壳低聚糖生产工艺流程 甲壳素（或壳聚糖）――溶解――酶解――杀酶――冷却――过滤――浓缩――甲壳低聚 糖产品 5．氨基葡萄糖系列盐生产工艺流程 甲壳素（或壳聚糖）――水解――中和――过滤――浓缩――结晶――过滤――洗涤―― 重结晶――过滤――洗涤――干燥――氨基葡萄糖系列盐产品 6．壳聚糖高吸水性树脂生产工艺流程 壳聚糖――溶解――接枝共聚――调 PH――分离――洗涤――干燥――粉碎――壳聚糖高 吸水性树脂产品 产品主要应用领域和参考价格： 产品主要应用领域和参考价格： 1．虾、蟹系列风味调味料 主要作为食品工业原料，以及宾馆、饭店和家庭用作调味配料，参考价格 50000 元/T。 2．水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物 主要作为水果、蔬菜保鲜成膜剂以及食品增稠剂，高档化妆品、涂料、黏合剂和石油工业 的增稠剂，参考价格 0000/T。 3. 甲壳低聚糖和氨基葡萄糖系列盐 灰分＜0.5%主要作为保健食品的原料，他们都是人体肠道中有益菌双歧杆菌和乳酸杆菌的增殖因子， 同时还可作为食品保鲜剂使用。参考价格 0000 元/T。 4. 壳聚糖高吸水性树脂 主要作为吸水剂和保水剂使用，如卫生巾、尿不湿、吸血胶布、沙漠改造用保水剂等，其 应用领域非常广。参考价格 20000 元/。 设备投资： 设备投资： 以年产 1000 吨甲壳素衍生物工厂计： 设备投资 1200 万元， （其中虾、蟹系列风味调味料生产辅助设备 300 万元，壳聚糖生产设备 200 万元，水溶性大分子甲壳素或壳聚糖衍生物生产设备 250 万元，甲壳低聚糖生产设备 150 万元，氨 基葡萄糖系列盐生产 100 万元， 壳聚糖高吸水性树脂生产设备 200 万元。。 ）厂房和其他公共设施 1000 万元，流动资金 800 万元，总投资 3000 万元。 经济效益及回收期： 经济效益及回收期： 年销售额：以较低平均价 150000 元/T 计，不计副产品虾、蟹系列风味调味料，年销售额可打 1.5 亿元。以较低利润率 10%计（实际利润率可达 30%以上） ，年纯利 1500 万元，二年回收全部投资。水产品深加工――水产动物蛋白提取物 水产品深加工――水产动物蛋白提取物 ――项目简介： 项目简介： 鱼虾类水产动物营养全面而丰富，并易于消化吸收，其氨基酸呈味性较植物类的更优。在海产 丰富的地区，限于客观条件，尚将大量的鲜活品粗加工成鱼粉等低值产品。本项目是利用鱼虾、贝 类水产品，经生物水解工艺获得氨基酸和蛋白肽等高级营养物质，产品可作为新一代高级天然调味 料以及高级营养保健食品。本项目可获得高附加值的水产加工品，开发新的经济增长点，并且对于 沿海资源丰富的地区，可使捕获的鲜货得以及时加工和充分利用，减少浪费和损失，保护环境，促 进广大渔民的生产积极性，具有优良的经济和社会效益。 技术经济指标： 技术经济指标： 产品得率约 8% 技术成熟度： 技术成熟度： 已转让投产 应用领域： 应用领域： 广泛应用于食品工业（方便面调料、膨化食品、调味品行业等等） 、餐饮烹饪行业和家庭膳食取 代传统调味产品的新型调味料以及营养保健食品的基料和亚健康或病员的营养食品。另处并应用于 特种动物饲料添加剂。 市场前景： 市场前景： 目前国际上科技先进国家将之一作为取代传统化学调味品的新一代天然高营养价调味料和高级 营养保健食品，我国尚属起步，而市场需求量已越来越大，产品供不应求，每年需大量进口，即使 价格昂贵（250 元/kg） ，可随着食品企业产品的升级换代，还是争先采用，因此发展本国产品，极 为迫切，市场前景十分广阔。 投资规模及经济概算： 投资规模及经济概算： 以鲜鱼为原料，年产 100 吨（T）产品为例： 设备投资：350 万元 生产厂房：400Μ2外观为淡黄色粉沫蛋白氮含量 & 70%胃蛋白酶消化性 & 92%（销售价以 100 元/Kg（为进口价的 40%）计）年产值： 元（1000 万元） 生产成本：350 万元 年利税：650 万元 合作方式： 合作方式：技术转让（经费面议）生产需要条件： 生产需要条件： 配供电：150KVA 供 水：40T/日虾头、 虾头、虾壳生产热反应型虾味调料项目简介： 项目简介： 虾头、虾壳是海产（虾）加工时的副产物，产量巨大但目前的利用率很低――有些厂家以此为 原料来生产虾味调料，但其生产方式主要为抽出型和发酵型两种，得到的产物主要以分离到原料中 的虾油来作为呈味成分；也有厂家以虾肉、虾头或者壳经干燥后进行粉碎，以此作为虾味调料。但 如此生产的虾味调料一则成本高、产量低，并且脂肪含量高，二则产品风味单薄，鲜味不浓。本研 究以虾下脚料（虾头、虾壳等）为原料，经预处理后，运用生物酶对其进行降解，再经过美拉德反 应来生产热反应型虾味调味料，完全克服了以上几种调味料所出现的弊端，成本低，脂肪含量少， 生产周期短，产品含盐量低并且其味道更加饱满，更加逼真于原味。 项目成熟程度： 项目成熟程度： 已完成小试牡蛎的食品资源化开发利用项目简介： 项目简介： 牡蛎 （oyster） 是一种海产贝类， 在日本， “海の玄米” 它有 之称， 在西方， 它被称为 “Sea Milk” 。 牡蛎是我国卫生部第一批批准的既是药材又可作为食品的保健疗效品，其肉味道鲜美，营养丰富， 而且还有很高的药用价值，有显著的医疗保健作用。本项目将牡蛎作为一种具有良好营养保健功能 的优质食品资源进行开发利用。 产品特性和应用： 产品特性和应用： 本项目利用牡蛎生产以下三种产品： 牡蛎活性肽 本产品为 2~5 肽为主（55％）的寡肽产品，其中还含有丰富的糖元、牛磺酸、锌和硒等极 富营养保健作用的功能成分，具有降血压、降血脂、补血、抗疲劳、增强免疫力、有利于大脑 和神经发育及抗肿瘤等功用。 该产品可以以口服液或冲剂的形式作为终产品销售，也可以作为保健食品和药品的功能配 料销售给下游厂家生产保健食品（如婴儿食品、老年食品等）和药品等。 牡蛎糖元 本产品的主要成分为糖元，同时还含有相当数量的寡肽，具有保肝、防治心血管疾病（降 血脂、抗凝血、抗血栓） 、抗疲劳、抗白细胞降低、增强免疫力、快速补充能量等功效。 该产品可以以口服液或冲剂的形式作为终产品销售，也可以作为保健食品和药品的功能配 料销售给下游厂家生产保健食品和药品等。牡蛎调味料 直接制成海鲜调味品或作为食品调味品配料出售。 产品主要指标 产品 性状 风味 主要成分 牡蛎活性肽 浅色液体或固体粉末 鲜味 寡肽≥55% 牡蛎糖元 浅色粉末 少许鲜味、无异味 糖元≥65% 调味料 酱状或固体粉末 鲜味生产工艺打浆 酶解 分离牡蛎牡蛎肉牡蛎浆 分离水解液牡蛎保健食品 牡蛎保健食品糖元产品 寡肽产品提取液残渣调味料技术经济指标 每吨牡蛎肉可生产 98 公斤寡肽含量高于 55%（对固形物）的牡蛎活性肽粉末产品和 39 公斤糖 元含量高于 65％（对固形物）的糖元粉末产品。 以牡蛎肉价格为 2.0 万元/吨，牡蛎活性肽和牡蛎糖元售价均为 400 元/公斤，加工成本为 1 万 元/吨牡蛎计，加工 1 吨牡蛎可获税前利润（98＋39）×400－2＝24800 元/吨牡蛎。加 上调味料的收入，年加工 500 吨牡蛎肉的工厂一年的税前利润可达到 1250 万元以上。 投资概算： （年加工牡蛎肉 500 吨） 投资概算： 主厂房：600 平方米 锅炉：5 吨/小时 电力：70 千瓦 设备投资：250 万元 厂房和动力（年加工牡蛎肉 500 吨）贝壳类水产方便休闲食品加工项目简介： 项目简介： 我国的贝壳类水产资源极为丰富，牡蛎、文蛤、青蛤等的养殖技术不断进步，产量连年上升， 目前是发展贝壳类水产资源深加工的大好时机。牡蛎、文蛤、青蛤等不仅营养丰富，而且味道鲜明， 是食品加工，特别是方便休闲食品加工的理想原料。随着生活水平的提高和生活节奏的加快，人们 对方便休闲食品的需求越来越大，要求也越来越高。该项目能很好地满足人们对高档方面休闲食品 的需求，产品具有广阔的前景。 产品： 产品： 本项目产品为系列即食调味牡蛎、文蛤、青蛤等贝壳类水产品，可满足不同的口味要求，具有 9 个月以上的常温保值期。产品指标： 产品指标：产品 性状 风味 常温保质期 调味牡蛎 颗粒、块 鲜味、鲜味、多味 ≥9 个月 调味文蛤 颗粒、块 鲜味、鲜味、多味 ≥9 个月 调味青蛤 颗粒、块 鲜味、鲜味、多味 ≥9 个月生产工艺： 生产工艺： 壳 原料 清洗 剥壳、 分检 肉 活性钙 清洗、 消毒产品检验保鲜处理、包装调理、 调味投资概算（ 吨产品） 投资概算（年加工 200 吨产品） ： 设备投资（不包括冷库） ：60 万元 厂房和动力（ 吨产品） 厂房和动力（年加工 200 吨产品） 主厂房：200 平方米、锅炉：1 吨/小时、电力：20 千瓦、冷库肉类黏合剂―Fibrimex（类似物） 肉类黏合剂―Fibrimex（类似物）的工业化生产及猪血综合利用研究项目简介： 项目简介： 随着作为居民生活消费重要组成部分的肉制品工业的迅猛发展，血液等副产品产量的增加。家 畜血液约占其体重的 8%，宰后可收集的血液约为屠宰重的 4-5%。我国畜禽血资源十分丰富，单是猪 血产量即达 8-10 亿公斤/年，但利用率尚不足 1/3，很多情况下甚至因白白放掉而造成严重的环境 污染。因而综合利用这一宝贵的蛋白质资源，生产高附加值的功能性食品添加物，具有极其重要的 社会及经济意义。 猪血中的纤维蛋白原和凝血酶混合物具有良好的黏和、乳化功能，在肉制品、水产品、面类制 品以及豆类制品等加工中的作用表现在以下几个方面： 1）良好的粘合性（可黏和蛋白、脂肪、水等），可用于重组肉的生产，提高碎肉的使用价值； 2）在配料中添加 1%该产品，可使肉制品产量增加 5-7%，同时，由于 其优异的固定游离水的能力，可以减少制品存放过程中的干损； 3）可以增强蛋白质类制品的弹性。 4）在无脂，低脂肉制品中替代部分瘦肉； 5）提高食品的适口性。 当前国际市场上肉制品黏合剂主要有三种，分别是日本味之素公司开发的谷氨酰胺转移酶 （TGase，又称转谷酰胺酶，发酵法生产，商品名 Activa ） ；荷兰 Harimex 公司开发的 Fibrimex（副 产物提取）和美国 AMPC 公司(新名称为 Proliant 公司)开发的 MyoGel（副产物提取） ，这三种产品 均是在 1995 年以后推向市场,而 Activa 在加拿大等国家尚未被批准使用。在国内市场，当前仅有 Activa 销售。虽然国内肉制品生产厂家需要大量的肉类黏合剂，但由于价位较高，令很多肉制品生产厂家不敢问津。 国外已有利用猪血为原料生产肉制品黏和剂的报道（如前面提到的荷兰 Harimex 公司开发的 Fibrimex） ，在国内研究尚属空白。Harimex BV 已申请了冷冻法生产血纤维蛋白原的专利，但该法 尚存在设备造价高，能耗大且无法兼顾其它产品综合利用等缺点。 技术经济指标： 技术经济指标： 产品得率：按产品中的凝血酶含量计，成品中的凝血酶收率为 1%（每 1L 血液得 15-30 克血纤 维蛋白原+凝血酶）； 产品品质：达到与国外产品相同的品质； 成 本： 低于荷兰 HARIMEX Fibrimex 和日本 Activa 的生产成本 技术成熟程度： 技术成熟程度： 正在进行实验室小试。 合作方式： 合作方式： 合作开发。（本项目同时适用于其他畜禽血液利用）新型大米增香剂项目简介： 项目简介： 简介 香米具有独特的香气,赢得了消费者的青睐,香米样香气不仅能诱发人的食欲,而且能在进餐的 同时在精神上得到愉快的享受。 大米是我国和东南亚一带人民的主食,香气也是大米重要的质量指标 之一。在世界大米贸易市场上,高质量的香米价格昂贵,供不应求;在国内市场上,近年来随着人民生 活水平的不断提高,尽管香米价格一涨再涨,仍为紧缺的抢手货。 八十年代早期,泰国香米以其诱人的爆米花香,一涌而出,迅速占领了世界许多国家的优质米市 场,以成为我国米市上的珍品。1992 年,我校科技工业者率先提出“糯米样香草香气与大米增香”的 研究课题。糯米香草是生产在我国西双版纳的一种野生香料草本植物,它不仅与当地一些香米品种 (如闻香糯、大香糯等)有相同的特征香气,而且与栽培于江苏苏南地区的香稻名品――香粳 8618 具 有相同的特征香气。经过极其细致而又复杂的实验室工作,借助近代先进分析仪器分器,与糯米香草 和香粳 8618 的呈香物质完全相同的新型新效大米增香剂 RLG 已获得成功。 这种香料是九十年代倍受食品专家推崇的杂环香味化合物。目前,RLG 已有详细的毒理学资料, 作为食品添加剂已获得欧洲理事会、美国香料制造学会、国际香料工业组织三个国际香料权威组织 的认可。大米增香剂发明成果不仅填补了国内空白,并在 1995 年美国发明家年会荣获国际金奖。 投资规模及经济效益分析： 投资规模及经济效益分析： 每吨大米增香剂的成本为 140 元左右,效益 0.10 元/kg 以上,要增加 50T/24 小时的抛光机(价 1.5 万～1.6 万台)。相当于美国进口大料增香剂添加成本的三分之一。欢迎广大碾米企业试用。愿新型 大米增香剂广泛地应用于我国碾米工业,不仅为各碾米厂创造好的经济效益,而且早日让千家万户漂 逸米香。 合作方式： 合作方式： 直接提供产品。新型食品防腐剂生产技术项目简介： 项目简介：本产品为尼泊金酯的改性产品，它保留了尼泊金酯优良的防腐性能和抑菌效果，产品极易溶于 水，克服了尼泊金酯难溶于水的缺陷。是国际上公认的三大广普性高效食品防腐剂之一，同苯甲酸 钠和山梨酸钾相比，主要有以下几个显著的优势： 第一、抑菌效果好，因而在食品中的添加量少。尼泊金酯特别是其中的长链酯对霉菌、酵母菌 和革兰士阴性菌的抑制效果（以最小抑菌量计）通常只有苯甲酸钠和山梨酸钾的 1/10。 第二、适用的 PH 范围广。苯甲酸钠和山梨酸钾均为酸性防腐剂，它们在 PH 值大于 5.5 时抑菌 效果很差,而尼泊金酯在 PH 值 4~8 范围内均有很好的抑菌效果. 第三、产品的毒副作用小。苯甲酸钠的 ADI 值和 LD50 值均为尼泊金酯的 50%左右。研究证明，苯 甲酸钠被人体摄入后容易在体内产生积累，因而该产品在国际上正趋于淘汰，在国内已被限制使用。 山梨酸钾的 ADI 值和 LD50 值虽然比尼泊金酯高一倍，但由于它的实际添加量为尼泊金酯的 10 倍，因 而其相对安全性仍然比尼泊金酯差。 第四、 使用成本低。 在大多数食品中， 尼泊金酯的使用成本和苯甲酸钠相当， 是山梨酸钾的 1/3。 这对于用户企业来说，无疑具有很大的吸引力。而要在用其他防腐剂代替价格低廉的苯甲酸钠的同 时又不增加成本，在目前只能选择改性 的尼泊金酯。 第五、苯甲酸钠是国际上某些国家限制使用的产品，我国也规定 A 级绿色食品中不允许使用苯 甲酸和苯甲酸钠，而山梨酸钾使用成本高，抑菌效果还不如苯甲酸钠。因此，尼泊金酯系列产品无 论在国内还是在国际市场，都有很好的市场前前景。 经济技术指标： 经济技术指标： 产品符合国家标准和英国药典标准 BP2000。 项目成熟程度： 项目成熟程度： 可工业化生产。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 食品行业的防腐保鲜和其他行业的防腐防霉。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在国内被允许用于酱油、醋、清凉饮料、大豆制品、水果蔬菜、果酱 果冻、蜜饯。在日本和欧美，包括尼泊金乙酯和尼泊金丙酯在内的尼泊金酯系列还被允许用于酒类、 酱菜、罐头食品、鱼制品、蛋制品、谷物、小食品等。此外，除了食品行业，尼泊金酯在国内主要 被大量用于医药、化妆品、烟草、饲料、日用品和涂料等行业。 根据中国调味品协会提供的资料，我国目前主要的调味品产量为：酱油 495 万吨，食醋 213.3 万吨，酱类 75 万吨，酱腌菜 260 万吨，复合调味料 110 万吨。改性尼泊金酯在调味品中的添加量为 0.02%左右，仅调味品市场，新型食品防腐剂改性尼泊金酯的市场容量就可达 2300 吨，加上其他食 品和其他行业，则市场容量更大。2001 年，我国防腐剂的总产量约为 7 万吨，其中出口 2 万吨左右， 目前国内防腐剂生产以苯甲酸钠和山梨酸钾为主，因此，正是改变我国防腐剂结构，与国际接轨， 大力推广发展改性尼泊金酯的大好时机。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以年产改性尼泊金酯系列产品 2000 吨计。 设备投资：800 万元 厂房：2000M2蒸汽：10 吨/H 供电：1000KVA 年产值约为 16,000 万元，年纯利约为 6,000 万元。 合作方式： 合作方式： 技术转让、合作开发等方式均可。技术转让费 150 万元。所需生产条件 反应釜、离心机、喷雾干燥塔等常规化工设备。AF 型气氛保鲜纸生产技术项目简介： 项目简介： AF 型气氛保鲜纸是由 AF 主体材料涂布在纸上加工而成的一种先进高效、安全常温型系列保鲜 产品。该产品在被保鲜物体周围形成具有抑菌、脱臭、分解乙烯等多种功能的保鲜气氛，因而具有 其它保鲜方法无法达到的效果。该产品可适用于各类水果、蔬菜、瓜类、食用菌等农副产品的常温 贮藏保鲜，具有市场容量大，使用简便，成本低等特点。本产品使用简单方便，成本低，不受高技 术要求限制和能源的限制，符合我国逐果包裹的传统包装方式，保鲜每公斤水果仅比传统包装方式 增加 0.06～0.08 元，而常温贮藏 4－5 个月后，每公斤水果售价至少可增殖 1.0～1.5 元，经济效益 非常明显。 经济技术指标： 经济技术指标： 贮藏保鲜期比对照延长 2～5 倍； 好果率≥90%。 项目成熟程度： 项目成熟程度： 可工业化生产。 应用范围及领域： 应用范围及领域： AF 型系列气氛食品保鲜纸是本课题组集国内外各类保鲜技术之长，经长期反复试验精心研制一 种新型保鲜材料。AF 型系列气氛食品保鲜纸具有抑制微生物生长繁殖，抑制果蔬呼吸作用等功能， 效果极佳，尤其是在常温下保鲜，也能取得极好的效果。AF 型属绿色产品，使用它对水果和环境不 会造成污染。水果蔬菜的贮藏保鲜，特别是常温贮藏保鲜。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 我国年产水果 6200 万吨，蔬菜 4 亿吨，目前水果加工不到 10%，蔬菜加工不到 1%。水果采后损 失 25～30%，蔬菜采后损失 30～40%，每年水果蔬菜产后损失价值 750 亿元。AF 型气氛保鲜纸是常 温型保鲜产品，有非常好的市场容量。仅秋季水果，国内市场容量就达 100 万吨。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以年产量 10000 吨 AF 型气氛保鲜纸产品估 算。设备投资：1500 万元。厂房：3000M 。供电：800KVA。年产值约为 12,000 万元，年纯利约为 3,000 万元。 合作方式： 合作方式： 技术转让、合作开发等方式均可。技术转让费 180 万元。 所需生产条件： 所需生产条件： 涂布设备、分切设备、反应设备和包装设备等常规设备。2速溶水果、 速溶水果、蔬菜粉生产技术项目简介： 项目简介： 速溶水果、蔬菜粉是将新鲜水果、蔬菜经科学方法加工精制而成的纯天然水果、蔬菜粉，它不加任何辅助剂，其组织结构细腻，无结块，色泽鲜艳，易溶解，保持了水果、蔬菜原有的风味和营 养成分。水果、蔬菜粉为天然食品，符合当代消费的时尚和潮流，适应二十一世纪国际流行的回归 大自然这一食品工业发展的趋势。 经济技术指标： 经济技术指标： 色泽和外观 香气和滋味 水份 溶解时间 保质期限 项目成熟程度： 项目成熟程度： 可工业化生产。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 食品或食品工业原料以及高档药品和保健品片剂等的填充料。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 水果、蔬菜粉是一个市场前景十分见好的产品。首先，它可作为食品工业的原料，广泛应用于 饮料、冷饮、糖果、保健食品、焙烤、酿造、休闲食品等行业；其次，由于水果、蔬菜粉体积小， 重量轻，存放期长，冲调方便，便于携带，可直接加工成小包装系列产品，广泛用于家庭、学校、 宾馆、旅行、旅游、海员、军队、野外工作中的消费，另外还可用于高档药品和保健品的填充料。 因此，水果、蔬菜粉系列产品有非常大的市场容量 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量 5 吨速溶果蔬粉系列产品估算： 设备投资：5,000 万元；厂房：4,000M 供电：1000KVA。年产值约为 8,000 万元，年纯利约为 2,000 万元。 合作方式： 合作方式： 技术转让、合作开发等方式均可。技术转让费 180 万元，以后每增加一个品种的水果蔬菜粉增 加技术费 30 万元，每增加一个果蔬粉深加工品种增加技术费 15 万元。 所需生产条件： 所需生产条件： 破碎机，打浆机，超微粉碎设备，调配罐，真空浓缩锅，高效干燥设备，贮料罐，包装机等。2具有该果蔬应有的色泽。 具有该果蔬应有的香气和滋味，不得有异味。 ≤5％ ≤60s 一年纸菜系列产品生产技术项目简介： 项目简介： 纸菜是把各种绿色食品级的各类新鲜蔬菜、野菜等，在不加防腐剂、色素、香精的情况下，采 用高新技术经过独特工艺加工而成的纯天然物质的纸型绿色即食食品。 项目成熟程度： 项目成熟程度： 可工业化生产。 应用范围和领域： 应用范围和领域： 休闲食品。 市场前景和预测： 市场前景和预测： 纸菜是天然食品，在国内市场尚属空白，符合当代消费的时尚和潮流，适应二十一世纪国际流行的回归大自然这一食品工业发展的趋势，它将成为二十一世纪城市流行的即食食品。因此，纸菜 系列产品有非常大的市场容量。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量 1 吨纸菜系列产品估算： 设备投资：1,500 万元； 合作方式： 合作方式： 技术转让、合作开发等方式均可。技术转让费 130 万元，以后每增加一个系列产品品种增加技 术费 10 万元。 所需生产条件： 所需生产条件： 预煮机、超微粉碎机、调配罐、成型干燥生产线等。 厂房：1,800M2供电：800KVA。年产值约为 6,000 万元，年纯利约为 1,800 万元。天然芒果粉生产技术项目简介： 项目简介： 天然芒果全粉是将新鲜芒果经科学方法精制而成的纯天然果粉，它不加任何防腐剂，其组织结 构细腻，无结块，色泽鲜艳，易溶解，保持了芒果原有的风味和营养成分，特别是保留了其他加工 方法在保持分散性的同时很难保留的高纤维。芒果全粉作为纯天然食品，由于其高纤维含量、高果 胶含量和高分散性，在国内外市场尚属空白，符合当代饮食“高纤维，高维生素、高蛋白和低脂肪” 的消费时尚和潮流，适应二十一世纪国际流行的回归大自然这一食品工业发展的趋势。 经济技术指标： 经济技术指标： 香气和滋味：具有芒果汁应有的香气和滋味，不得有异味。 水分： 溶解时间： 溶解度： 保质期： 铅（ppm） ： 铜（ppm） ： 砷（ppm） ： 细菌总数： 大肠杆菌： 致病菌： 项目成熟程度： 项目成熟程度： 本项目已通过海南省科技厅鉴定，可工业化生产。 应用范围和领域： 应用范围和领域： 食品或食品工业原料以及高档药品和保健品片剂等的填充料。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 天然芒果全粉有十分见好的市场消费前景。首先，它可以作为食品工业的原料，广泛应用于饮 料、冷饮、糖果、保健食品、焙烤、酿造、休闲食品等行业；其次，由于天然芒果全粉体积小，重 量轻，存放期长，冲调方便，便于携带，可直接加工成小包装系列产品，广泛用于家庭、学校、宾 馆、歌厅、舞厅、旅行、旅游、海员、军队和野外工作的消费，天然芒果全粉还可与奶粉、咖啡及 ≤5% ≤60 秒 ≥90% 一年。 ≤1.0 ≤10 ≤0.5 ≤1000 个/g ≤30 个/100g 不得检出。其他果粉配制，加工成带有芒果风味的系列产品，以满足无芒果季节和无芒果地区人民对热带名贵 水果（芒果）的消费需求，另外，天然芒果全粉还可用于高档药品和保健品的填充料。因此，天然 芒果全粉系列产品有非常大的市场容量。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 投资规模视产量、设备先进程度等多方面条件而定，以日产量 4 吨速溶果蔬粉系列产品估算： 设备投资：3,500 万元；厂房：3,000M 供电：1000KVA。年产值约为 7,000 万元，年纯利约为 2,000 万元。 合作方式： 合作方式： 技术转让、合作开发等方式均可。技术转让费 150 万元，以后每增加一个系列产品品种增加技 术费 10 万元。 所需生产条件： 所需生产条件： 破碎机，打浆机，超微粉碎设备，调配罐，真空浓缩锅，高效干燥设备，贮料罐，包装机等。2系列脱水蔬菜生产技术项目概况： 项目概况： 蔬菜脱水除可基本保持其原有品味外,还有如下特点:(1)体积缩小,重量减轻,便于运输和贮藏, (2)食用方便,(3)由于脱水浓缩,单位重量营养成分增加,(4)抑制微生物的生长和繁殖,耐贮藏,(5) 有一定的复水率。随着脱水蔬菜业的发展,成本低且品质好的脱水蔬菜新产品不断出现,脱水蔬菜已 为人们逐渐认识和接受。 近 10 年来,我国的脱水蔬菜业在国际贸易需求的形势下迅速发展起来,并形成了三个大市场, 即:(1)食品工业原料或配料市场,例如,用作快餐食品中的配菜、 食品添加剂等,(2)调味品市场,例如, 用作调料的辣椒粉、洋葱粉等,(3)作为蔬菜替代品的特殊市场,例如,在地质勘探、部队野营训练、 海岛和雪山等边防哨卡、北欧冬季滑雪旅游业等特殊场合。 特种脱水蔬菜是当前国际上发展迅速的农副产品加工行业的新产品,近年来已有取代普通脱水 蔬菜成为主流产品的趋势。 本项目的特色在于研究与开发一体化,通过三个不同层次的科学基金项目 的研究成果,开发出可生产的两类特种脱水蔬菜. 项目成熟程度： 项目成熟程度： 本项目是 4 个纵向项目(黑龙江省八五项目, 黑龙江省自然科学基金项目,国家自然科学基金项 目,国际科学基金项目)的研究结晶,其中黑龙江省八五项目和黑龙江省自然科学基金项目通过黑龙 江省科委鉴定(成果分别为国内领先和国内先进水平), 国家自然科学基金项目成果被评为“优秀研 究成果”,并出版专著; 曾在黑龙江某地建成二家中等规模的脱水蔬菜厂. 技术转让： 技术转让： 1.常规脱水蔬菜生产技术(生产工艺设计, 测试指标达标): 8 万 2.富有机硒脱水蔬菜生产技术(包括产前处理农艺方案, 生产工艺设计, 测试指标达标): 12 万(生产权),14 万(省内独家生产权),18 万(国内独家生产权) 3.调味脱水蔬菜生产技术(包括生产工艺设计, 测试指标达标): 12 万(生产权),14 万(省内独家生产权),18 万(国内独家生产权) 注:如需中试报告均加 3 万, 技术工程服务费根据设备选型另算. 投资规模及经济效益： 投资规模及经济效益： 只要各季节不同品种轮换生产,一年可生产 300 天以上; 以年产 300-600 吨脱水蔬菜为例,设备投资为 150-350 万(需现成厂房 300-500m ),以脱水胡萝卜为例,国际市场的售价每吨 1.5-2.1 万元, 而原料成本为 2000 元/吨,加工成本(包括人工,设备折旧等) 元/吨,每吨的利润至少在 1 万元以上; 以年产 600 吨脱水蔬菜为例,半年可收回投资并获利2高能大豆皮颗粒制造技术项目简介： 项目简介： 先进的制油工艺采用先去皮、后溶剂浸出提取大豆油。与传统的机械压榨及连皮浸出工艺相比， 该工艺生产能力大，豆粕质量高。随着这一工艺的普及，大豆皮将成为现代制油工业的主要副产品 之一。 大豆皮对牛、羊等反刍动物，猪、兔等单胃动物及狗等宠物的饲用价值已被众多学者证实。然 而，大豆皮容重小（与同重量的玉米相比，大豆皮的体积约是玉米的 5-6 倍） ，能量低，抗胰蛋白酶 等有害因子含量高（脲酶活性高于 1 mgN/min.g）等对饲料加工、运输、储藏和动物生长不利的物 理及营养特性使大豆皮这一饲料资源在中国至今未得到合理的应用。 该项目综合利用制油厂的多种下脚料，制得高能、高营养效价的安全型大豆皮颗粒，特别适用 于圈养反刍动物。 经济技术指标： 经济技术指标： 颗粒粉化率&8% 项目成熟程度： 项目成熟程度： 完成中试 应用范围及领域： 应用范围及领域： 大豆油厂、饲料厂 市场前景及预测： 市场前景及预测： 在国内恢复草原植被，改放牧为圈养的长期方针下，反刍动物饲料的需求量会大幅度增加。研 究证明，高能大豆皮颗粒的营养价值高于玉米，而其价格远低于玉米。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 益概算 按原料供应和产品销售量可分别在时产 2.5, 5.0, 10.0 吨中选定生产能力。以时产 5 吨为例， 设备投资约 65 万元，普通饲料厂改建费 20 万元，每吨可达利润 100 元。 合作方式： 合作方式： 技术转让，提供配方、工艺设计、制作参数等。 生产所需条件： 生产所需条件： 具有稳定的大豆皮原料供应。 脲酶活性&0.4% 加工成本&100 元/吨芦荟冷冻干燥粉项目简介： 项目简介： 本项目利用生物工程技术对芦荟叶片进行深度加工，成功制取稳定化芦荟凝胶原汁，再经过膜 分离或超滤，进而冷冻干燥，得到芦荟冷冻干燥粉。其关键技术之一是利用生物技术圆满解决了芦 荟的降凝性质，不但便于实现连续化工业生产，而且还提高了生产效益和产品质量，避免了化学法 对环境造成的污染；关键技术之二是科学的稳定化处理方法，从根本上保证产品特有的品质；关键技术之三是如何获得溶解性好的芦荟冷冻干燥粉；关键技术之四是采用清洁封闭式生产方法，过程 中无大量废水排放，避免了生产对环境的污染。 本项目是在吸收国外先进技术的基础上研究成功的，产品最大限度地保留了芦荟的营养、味道 和芳香，产品质量达到国外同类产品的水平，可替代进口，具有明显的经济效益和社会效益。 主要技术指标： 主要技术指标：项目外观 颜色（1.0%水溶液） pH 值（1.0%水溶液） 比重（1.0%水溶液） 细菌总数(cuf/ml) 致病菌(cuf/ml)成熟程度： 成熟程度： 已完成中试。 应用范围及领域： 应用范围及领域：规 格 白色粉末 无色透明 5.0~6.0 1.001~1.003 ＜10 不得检出芦荟冷冻干燥粉主要用于化妆品、保健食品和药品生产中，是保健功效相当显著的优质原料。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 国内市场对芦荟冷冻干燥粉的需求量较大，但目前大部分依赖进口产品，因此市场前景很好。 产品附加值高，便于运输、使用和储存。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 以年产 3 吨冷冻干燥粉计，总投资为 150 万元（包括总工程投资、其它费用和不可预见费用）。 如果产品售价以 2000 元／公斤计，年产值约 600 万元，利润为 270 万元左右。 合作方式： 合作方式： 技术转让、技术服务或交钥匙工程。芦荟凝胶原液及其浓缩液项目简介： 项目简介： 本项目利用生物工程技术对芦荟叶片进行深度加工，成功制取稳定化芦荟凝胶及其浓缩汁。其 关键技术之一是利用生物技术圆满解决了芦荟的降凝性质，不但便于实现连续化工业生产，而且还 提高了生产效益和产品质量，避免了化学法对环境造成的污染；关键技术之二是科学的稳定化处理 方法，从根本上保证产品具有适当的货架寿命和优良的品质；关键技术之三是采用清洁封闭式生产 方法，过程中无大量废水排放，避免了生产对环境的污染。 本项目是在吸收国外先进技术的基础上研究成功的，其技术水平处国内领先地位，产品质量达 到国外同类产品的水平，且价格低，可替代进口，具有明显的经济效益和社会效益。 主要技术指标： 主要技术指标：项目外 观 气 味 ｐＨ值规 不脱色（食品级） 黄色液体 蔬菜味 3.5-5.0格 脱色（化妆品级） 无色透明液 清淡蔬菜味 3.5-5.0固形物 0.50 比 重 1.000-1.004 细菌总数 ＜50 (cuf/ml) 致病菌(cuf/ml) 未检出 注：不同倍率浓缩汁技术指标(略)成熟程度： 成熟程度： 已完成中试。 应用范围及领域： 应用范围及领域：0.45 1.000-1.002 ＜50 未检出芦荟凝胶原液及其浓缩液在改善便秘、肠胃疾病和口腔炎症等方面具有显著效果，因而广泛用 于化妆品、保健食品、药品等行业中。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 国内市场对芦荟凝胶原液及其浓缩液的需求量较大，但目前主要依赖进口产品，因此市场前景 很好。产品附加值高，便于运输、使用和储存。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 不同生产规模所需总投资、生产成本及利润概算如下： 生产规模(吨/年) 500 00 10000 厂房面积(M2) 380 650 00 总投资(万元) 93 122 175 375 700 生产成本(元/吨) 28
利润（万元） 214.8 438.1 894.4 7.0注： （1）总投资包括总工程投资、其它费用和不可预见费用。 （2）产品售价以１２元／公斤计。 合作方式： 合作方式： 技术转让、技术服务或交钥匙工程。 生产所需条件： 产所需条件： 主要设备包括：水处理装置、芦荟预处理装置、粉碎机、凝胶贮罐、板框过滤机或离心机、消 毒装置、浓缩设备等。稳定性芦荟粘多糖生产技术项目简介： 项目简介： 本项目成功解决了芦荟深加工的核心技术问题――稳定性芦荟粘多糠生产技术。利用该技术生 产的芦荟粘多糖可用于化妆品和食品工业。 主要技术指标： 主要技术指标： 项 外 目 观 规 格 白色粉末 无色透明 5.0~6.0 1.001~1.003颜色（1.0%水溶液） pH 值（1.0%水溶液） 比重（1.0%水溶液）细菌总数(cuf/ml) 致病菌(cuf/ml) 成熟程度： 成熟程度： 可工业化生产。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 食品及化妆品工业。 市场前景及预测： 市场前景及预测：＜10 不得检出目前，美国芦荟产业年销售额达 36 亿美元，日本为 10 多亿美元，我国是一个拥有 12 亿人口的 大国，具有世界上最大的芦荟潜在市场，据美国专家对中国芦荟市场的调查推测，中国在未来 5~8 年间芦荟化妆品所占的份额可达 10 亿美元，在未来 10 年内对芦荟保健食品和药品的需求将不亚于 化妆品， 至少也有 10 亿美元的市场份额， 对各种芦荟深加工制品的需求量将高达八万吨左右， 因此， 该技术能带来的经济效益及社会效益将是十分显著的。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 以年产 5 吨稳定化芦荟粘多糖计，总投资为 200 万元（包括总工程投资、其它费用和不可预见 费用）。如果产品售价以 5000 元／公斤计，年产值约 2500 万元，利润为 1300 万元左右。 合作方式； 合作方式； 技术转让、技术服务或交钥匙工程。 生产所需条件： 生产所需条件： 主要生产设备：膜分离装置或超滤、低温真空浓缩装置，冷冻干燥设备等。厂房面积：150 平 方米。系列芦荟饮料项目简介： 项目简介： 系列芦荟饮料由芦荟凝胶原汁或芦荟全叶汁加工而成。由于这类产品在排毒养颜、改善便秘、 肠胃疾病和口腔炎症等方面具有显著效果，因而具有极好的市场前景。 系列芦荟饮料的产品形式包括液体和固体饮料两类，其中液体饮料包括澄清型、混浊型、叶肉 型三种。产品的口味可以根据市场需求确定。 主要技术指标： 主要技术指标： 项 外 观 滋 味 纯芦荟汁含量（％） 细菌总数(cuf/ml) 大肠杆菌(cuf/ml) 致病菌(cuf/ml) 成熟程度： 成熟程度： 可工业化生产。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 目 规 格 澄清型、混浊型或叶肉型三种 芦荟味，无异味 ≥30 ≤1000 ≤30 不得检出食品、保健饮品。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 芦荟饮料作为国内饮料市场的一个新品种，符合现代人要求饮食具有一定保健功能的需求，必 定具有很好的市场前景。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 投资规模 年产值(万元) 年生产成本(万元) 年利润(万元) 合作方式： 合作方式： 技术转让、技术服务或交钥匙工程。 生产所需条件： 生产所需条件： 主要设备包括：调配缸、高温瞬时灭菌器、灌装、计量、贴标、打码等配套设备。 500 吨/年 500 359 140 5000 吨/年 00固体蜂蜜（粉末） 固体蜂蜜（粉末）生产技术项目简介： 项目简介： 蜂蜜是一种众所周知的纯天然营养保健佳品，在国内和国外均有很大的市场。我国是蜂蜜生产 大国，年产量 15-20 万吨，年出口十万吨左右，交易额达十几亿元，是世界第一蜂蜜出口大国， 目前的商品蜂蜜均是透明或半透明粘滞胶状液体，易吸水、结晶和发酵。这给运输、贮存、包 装和应用带来许多不便，并且造成损失（可达 10％） 。为此，近年来国外开始研制生产固体蜂蜜粉 末。 本研究小组在综合比较了国外的同类技术后，研究成功了一种简便、连续、适合中国国情的可 规模化生产的固体蜂蜜（粉末）生产工艺。 该工艺具有设备简单、所需厂房小、投资少、建设周期 短、成本低等优点，产品达到国外同类产品水平。 经济技术指标： 经济技术指标： 产品的技术指标与国外产品相当。即蜂蜜和其它甜味固体为 65%（干基） ，水分 2.5%，蛋白质 2.0%，灰分 1.0%。产品为金黄色固体粉末。 项目成熟程度： 项目成熟程度： 中试完成 应用范围及领域： 应用范围及领域： 产品可作为保健饮品直接面向市场销售，也可作为高级保健食品配料向国内外的食品、药品等 生产商销售。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 固体蜂蜜（粉末）在国外已经流行，我国是蜂蜜生产和出口大国，但目前没有固体蜂蜜（粉末） 产品的生产和销售，这显然不符合我国作为蜂蜜生产和出口大国的地位。实际上，国外有些厂家就 是利用我国出口的蜂蜜来加工固体蜂蜜（粉末）产品的。我国有得天独厚的原料优势和多年来出口 蜂蜜产品的经验，因此我国自行生产固体蜂蜜（粉末）应有很好的前景。 投资规模及经济效应概算： 投资规模及经济效应概算： 年产 150 吨固体蜂蜜粉末生产线的设备投资为 60 万元。合作方式： 合作方式： 技术转让 生产所需条件： 生产所需条件： 200 平方米厂房，2-3 台主要生产设备和一些附属设备。变性淀粉的开发及生产技术项目简介： 项目简介： 在国外变性淀粉己被广泛应用于纺织、造纸、食品等诸多领域品种达上千种。就美国而言,每年 淀粉产量的 15~20% 转化为变性淀粉,年产变性淀粉产量在 200 万吨以上,主要用于造纸工业、 食品、 纺织等工业之中。 中国淀粉工业协会 “十五” 行业规划:至 2005 年,我国变性淀粉产量达 70 万吨,2010 年,l00 万吨。而 2002 年,我国变性淀粉产量只有 40 万吨,仍有着较大的发展空间。我校是我国变性 淀粉研究开发的骨干技术单位之一,经多年研究己有几十个产品的生产技术,服务于多个生产企业。 应用范围及经济效益概算： 应用范围及经济效益概算： 1. 氧化或氧化--交联等复合变性淀粉:主要用于纺织工业中的上浆(代替 PVA),造纸工业中的施 胶、涂布剂 ,纸箱粘合剂。还适用于食品工业中增稠和稳定。2. 纸箱粘合剂用复合变性淀粉:主要 适用于纸箱工业中的胶粘、粘合 ,以及制品间胶粘、粘合。还适用于商标粘合。3． 羟甲基淀粉生 产技术 （CMS): 主要适用于食品工业中增稠和稳定 ( 替代部分或全部食品胶 ), 医药工业中的药物 载体及崩解剂 ,造纸工业中的施胶剂 , 纺织工业中的上浆剂和印染糊料。4. 阳离子及阳离子复合 变性淀粉:主要适用于造纸工业的湿部添加、施胶剂、涂布剂和纺织工业的上浆剂(代替 PVA) 。5. 黄、白糊精 : 黄糊精主要适用于铸造工业的粘结剂。白糊精主要用于食品工业中增稠剂和药片中的 药物载体及崩解剂。6.高交联变性淀粉:可用于干电池中作填充料,乳胶手套的隔离剂(代替滑石 粉 )。 羟丙基二淀粉磷酸醋:主要适用于食品工业中增稠和稳定(替代食品胶),如冰淇淋、 7. 果冻等, 也可应用于纺织工业中上浆(代替 PVA)及造纸工业中的施胶剂。8. 乙酰化二淀粉磷酸酶:主要适用 于食品工业中增稠和稳定(代替食品胶),如午餐肉、豆沙馅等。也可用于纺织工业中上浆(代替 PVA) 和造纸工业中施胶剂。9. 酸解淀粉:主要适用作纺织浆料(代替 PVA),造纸工业中的施胶剂,食品中 的增稠剂和填充料。10、磷酸化二淀粉磷酸脂：主要适用于食品工业中的增稠和稳定（代替食品胶） 如挂面、方便面、固体饮料等，也可用于纺织工业的上浆（代替 PVA）造纸工业中的施胶剂。11、 预糊化及其复合变性淀粉：主要用于水产饲料粘接剂，食品增稠稳定剂，铸造用沙型粘接剂、陶瓷 粘接剂等。 投资规模及经济效益: 投资规模及经济效益: 变性淀粉生产特点：一套工艺可以生产多种产品。采用单一工艺，年生产 10000 吨变性淀粉， 设备投资约为 200 万元，厂房面积：1000 平方米，产值 4000 万元，利税 1200 万元。 合作方式： 合作方式： 提供平面布置、工艺流程草图、设备清单、设备造型及有关材料表，指导安装调试。淀粉糖系列产品生产技术项目简介: 项目简介: 淀粉糖是食糖的重要组成,淀粉糖品种多样,有液体、固体,性能多样,甜度不同,粘度不同,吸湿性不同,能满足不同食品加工品种的需要。我们提供的淀粉糖产品技术主要有麦芽糊精、低聚异麦芽 糖、高麦芽糖、麦芽低聚糖、液体葡萄糖、全葡萄糖等。淀粉糖原料多样化 ,不受地区限制。粮谷 薯类都能成为原料 , 对因地制宜发展地区经济有较大的选择性。由于淀粉糖的这些优点 , 在某些 国家 , 淀粉糖的消费超过了庶糖。 由于采用先进的技术 , 使淀粉糖生产成本大幅度下降。 10 年 由 前每吨淀粉糖( 以干物质计 )4000 元 , 到现在不到 2500 元。 同时使基本建设投资大大降低 , 从 以前的 10000 万元 /10 万吨 , 降低到 3000 万元/10 万吨。全面推广酶法糖化 , 采用耐高温淀 粉酶和高转化率糖化酶 : 采用喷射液化改善了糖化前后的过滤条件；采用各种新的净化技术和设 备 , 使糖化 DE 值达 98%，糖收率达 99%~100%: 结晶葡萄糖从过去全国先进水平 70%, 提高到现在 的 85%以上。 生产所需条件： 生产所需条件： 4 吨蒸汽锅炉 / 万吨 , 电 20OKVA/ 万吨 , 厂房 1000 平方米 / 万吨 ， 人员 50 人/1 万吨 -2 万吨 , 基本建设投资万吨淀粉糖厂投资 700 万元；2 万吨厂投资 1200 万元；10 万吨级 3000 万元。施工期 4--8 个月。 技术成熟程度： 技术成熟程度： 江南大学 ( 原无锡轻工大学 )的淀粉技术处于国内领先的地位。 经济效益概算： 经济效益概算： 按淀粉价格 1350 元/吨,人工费用 50 元/吨产品,投资费用 700 万元/万吨计算 [ 如果自制淀粉 浆或和淀粉厂联营 ,每吨产品液体糖成本可以降低 150 元/吨 , 固体糖成本可以降低 200 元/吨 ] 合作方式 ： 技术转让、技术服务、交钥匙工程。淀粉吸水剂生产技术项目简介： 项目简介： 以淀粉为原料 , 通过化学处理 , 使其与丙烯酸或丙烯腈发生接枝共聚反应 , 在淀粉分子上 接上亲水性的大分子 (以丙烯腈为单体时 , 需经皂化) , 其产品有很强的吸水能力 ( 对纯水 , 吸水倍数达数百至 2000 倍 ), 可用于农林园艺、医药卫生、纺织、造纸、石油钻井等多个领域。 经济技术指标： 经济技术指标： 根据用户及应用要求 , 可生产出吸水能力在数百倍至 2000 倍的产品。 项目成熟程度： 项目成熟程度： 可工业化生产。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 淀粉吸水剂可以被广泛应用在农林园艺 ( 改良土壤和沙漠、植物生育和生长促进剂、苗木移植 保存剂及农药保持释放增效剂等 ) 、医药卫生 ( 妇女卫生巾和婴儿尿不湿的吸液剂 ) 、纺织（浆 料主要成份）、造纸 ( 施胶剂 )、石油钻井 ( 泥浆保水剂 )、建筑（建筑物的防火被覆材料）、 废水处理 ( 絮凝剂 ) 、食品加工 ( 通过吸水浓缩物料 ) 中。 市场前景和预测： 市场前景和预测： 据不完全统计,淀粉吸水剂在农业、医药卫生、纺织、造纸、石油钻井、废水处理、食品加工中 的年需求量达 20 万吨左右。而我国因吸水剂生产技术还不过关 ,性能不稳定,导致我国吸水剂生产 业发展缓慢,使得我国很多需用吸水剂的行业没有合适的产品,有些行业靠大量进口价格昂贵的吸水 剂产品，且大多进口产品为高分子合成产品。在石油面临枯竭、环境保护日益受到重视的今天 , 这类产品市场面临危机,而用可再生的天然淀粉资源制备生物可降解的吸水剂产品替代由石油精炼再 合成的吸水剂产品,是吸水剂产品的发展方向。 而通过本项技术可降低淀粉质吸水剂产品的生产成本, 将更有利于吸水剂产品在工业中的推广和应用 , 促进农副产品的转化和淀粉深加工行业的发展,使 它的生产和应用更为可能。 投资规模及经济效益核算 投资规模 :年产 1000 吨淀粉吸水剂需 ：所需设备投资 :300 万元，产值 :3000 万元，利 税 :800 万元。 合作方式 : 服务、转让 , 具体事宜面议活性因子 Y 一氨基丁酸的生物合成技术及制品项目筒介： 项目筒介： GABA,Y--氨基丁酸,广泛存在于自然界,是一种非蛋白质组成的天然氨酸。GABA 是哺乳动物中枢 神经系统中的重要的抑制性神经递质,具有重要的生理能 ,己经研究报道的生理活性有诸如降低血 压、促使精神安定、促进脑部血流、增进脑活力、营养神经细胞、增加生长激素分泌、健肝利肾、 改善更年期综合症等。 一氨基丁酸由于其很高的生理功能和广阔的应用前景,已经开始受到越来越 Y 多的注意和研究。江南大学食品科学的研究者在国内率先通过试验筛选得到高产 GABA 的乳酸菌株 SYFS1.008，SYFS1.009,通过实验将发酵液中的 GABA 含量提高到 20Omg/looml 以上,利用乳酸菌的 优势进行 GABA 制备方法，进一步丰富了乳酸菌作为有益菌的保健功效。除传统的茶和米胚芽类制 品外,豆类、 乳制品类等也能通过生物技术强化 GABA 含量， 提高附加值,大大有利于农副产品的利用。 利用酒糟作为培养基,经发酵、 脱色、 浓缩等过程,可获得高含 GABA 的食品基料,可用于各种强化 GABA 的保健用食品中。 经济技术指标： 经济技术指标： 菌种 : 食品安全乳酸菌。Y--氨基丁酸的稳定性 : 良好 ,100 ℃储存 24 小时损失 10% 以下。 成熟程度： 成熟程度： 实验室试验、中试成功。生物合成 Y--氨基丁酸的技术,方法己经取得专利,公开专利号为 . 应用范围及领域： 应用范围及领域： 可应用于各类茶饮料、乳品、发酵食品、饼类、汤料等健康或医疗用食品中。菌种可用作开发 酸奶发酵剂,利用高产 Y--氨基丁酸的乳酸菌株,可开发出不同风味的乳酸菌制品,富含 Y--氨基丁酸, 涉及的原料来源广泛。对农副产品或粮食加工制品,如米胚芽、小麦胚芽、大豆产品等通过提高 Y-氨基丁酸含量可提高其附加值。 市场前景预测： 市场前景预测： 日本等国利用米胚芽等原料开发制造出富含 GABA 的系列保健食品配料,广泛应于饮料、果酱、 糕点、饼干、调味料等制品中。最新专利报道中,应用生物技术制造的高浓度 GABA 饮料,特别是利用 乳酸菌等进行 CABA 的开发。 高含 GABA 的食品配料,有望用于功能性食疗食品中。 目前,在日本除 ORYZA 外,日本 FUJICCO 、大洋香料、 YAEGAKI 发酵研究所、PHARMA 食品研究所等机构都在积极开发 GABA 食品素材。涉及的领域除米制品、茶制品外,还包括在西红柿等天然食品中富集。在我国,有报道在 人参,国宾茶,桑茶,中药黄茂等检测到 GABA,但是,采用新技术生物合成 Y--氨基丁酸的研究很少, 有待大力开发。合作方式： 合作方式： 技术服务技术转让。挤压法生产焦糖色素项目简介： 项目简介： 本技术直接以淀粉为原料,用双螺杆挤压机生产出固体焦糖色素。淀粉在挤压机机腔内的高温、 高压、 高剪切及酸作用下,降解成小分子糖,同时,加入的氨基化合物与还原性糖发生美拉德反应或小 分子糖自身发生焦糖化反应,从而得到焦糖色素。与传统的铵（氨)法工艺相比 , 省去了传统工艺中 淀粉水解、浓缩和干燥等操作,生产周期短,生产效率高,生产成本低。而且,得到固体产品,减少了传 统工艺中用于除去物料中水分的能耗,节约了能源。固体产品比液体产品易包装和贮运。本技术还具 有设备投资少,占地面积小,易投资运作等优点。 经济注术指标： 经济注术指标： 产品焦糖色素质量符合 GB 标准 项目成熟程度： 项目成熟程度： 可工业化生产 应用范围及领域： 应用范围及领域： 焦糖色素广泛应用于酒类、饮料、酱油、醋、酱菜、糕点、咖啡、巧克力、糖果、汤料、糖浆 药品等行业。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 焦糖色素在食品色素市场上占有重要的地位 ,是食品工业使用的食品添加剂中最受欢迎的一 种。目前 ,全世界焦糖色素年贸易额约为 1 亿美元 ,且以每年 2~3%的速率增长。我国年产焦糖色素 约 2 万吨 , 远不能满足应用的需求 , 仍需进口产品 ,有着较好的市场发展空间。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 以年产 2000 吨固体焦糖色素计:投入资金 :设备投资 30 万元， 土建投资 25 万元， 流动资金 25 万元；经济效益 :年销售额 1200 万元，利税 550 万元，投资回收期 4 个月 合作方式： 合作方式： 技术服务 , 技术转让。 生产所需条件： 生产所需条件： 生产车间 200 平方米 ,平房即可。 供电量R150 千瓦/小时。 主要设备: 主要设备: 双螺杆挤压机 ,干燥箱。利用生物技术制取高品质脂肪酸香醋项目简介： 项目简介： 脂肪酸香酶类产品在日常生产、生活方面被广泛应用 , 它涉及食品、医药、酿酒、 能源、化 妆品、牙膏等行业。根据市场调研 , 仅在酿酒行业每年所消耗的短链脂肪酸酶产品 ( 主要是乙酸 乙醋、乳酸乙醋、乙酸乙酶等 ) 数量就相当可观 : 己酸乙酶 2500 多吨, 乳酸乙酶 3500 多吨 ,乙酸乙醋 700 多吨 , 直接产值达数亿元 , 表明脂肪酸香酶产品存在着很大的市场潜力。 目前该产 品主要通过化学合成法来生产的 , 因而使产品出现两个方面的不足 : 其一 , 由于化学合成 , 使 产品在实用安全性上给人留下疑虑 : 其二 , 使用后往往缺乏自然感和协调性。以上两方面的缺陷 长期困扰着使用者。 江南大学生物工程学院酒类和应用酶学研究通过十多年的艰辛探索 , 终于摸索 出利用生物技术制取脂肪酸香酶的新方法 , 克服了化学合成法香醋的缺陷 , 使香醋的工业生产跨 上了一个更高的水平 , 目前该技术已完成工业化规模试验。 技术特点 : 1 、 该技术属高新生物技术 , 己申报批准国家发明专利 , 拥有自主知识产权 , 在国内外尚属 首创。2、该技术已完成工业化规模试验 , 生产无污染 , 所用设备可国产化 , 为工业化生产铺平 了道路。 产品通过国内外多家名牌大型企业试用 , 一致认为新产品克服了原化学法产品的缺陷 , 3、 在风味方面显得自然、协调 , 更能让消费者接受。4、在技术不仅在短链香酶方面可以形成多种系 列产品 , 而且该技术的拓展性、 延伸性很强 , 可在制取医药中间体、生物燃料的产品生产方面加 以应用 , 前景十分广阔。 技术指标 ： 1 、固体酶活 400u/g；2 、酶合成反应时间 48h；3 、反应转化率 &96%；4 、酶反应使用次 数 &10 次；5 、己酸乙酶纯度 99% 左右；6 、目前巳酸乙酶生产成本 15~17 元/ kg 或更低。 投资估算 ： 如建年产 200 吨规模己酸乙酶工厂 , 占地 2~3 亩, 厂房建筑面积 300~400m 左右 ,辅助建 筑面积 50~60 m 左右 , 厂房设备投资 200 万元左右 , 投资回收期 3~4 年。 如建年产 500 吨规 模已酸乙酶工厂占地 3~4 亩 , 厂房建筑面积 500~600m 左右 ,辅助建筑面积 100m 左右 , 厂房 设备投资 300 万元左右。( 蒸汽除外) 。 合作方式 : 可以提供生产菌种、技术资料、工艺设备设计及全厂总设计、试车投产整套服务。2 2 2 2系列果酒新产品的开发项目简介： 项目简介： 江南大学生物工程学院酒类和应用酶学研究室致力于酒类的研究与开发 , 几年来 ，对果酒类 的苹果酒、桔子酒、狲猴桃酒等产品实施成功开发 ,先后投入工业化生产。酒类的营养、健康、多 样化已成为当今消费者的追求 , 发展果酒正符合潮流。在英国和欧洲大陆,300 多年前苹果酒己遍 及千家万户,成为酒市场的大宗商品,它色泽金亮 , 香气沁人,并富含人体必需的多种维生素和稀有 元素 ,深受欧洲人的青睐。 我国苹果资源丰富 , 现种值面积 3100 万亩 ,品种以红富士为主 ,除鲜 食以外， 生产苹果浓缩汁和苹果酒 ( 包括苹果发酵原酒和苹果蒸馏酒)成为苹果深加工的主要途径。 我国苹果酒生产处于起步阶段 ,全国果酒产量约 12 万吨 ，人均年消费量仅 0.1L 左右 , 其中苹 果酒总产品 1 万吨左右 ,人均消费量甚微。这与世界平均消费量相差甚远。随着我国居民综合素质 和生活质量的提高及加入 WTO, 苹果酒必将大有发展。 技术创新： 技术创新： 1 、生产好酒必定要有好的酵母。本项目使用苹果酒专用优良酵母 Saccharomyces.sp.QP-2 进 行生产 , 打破了通常采用葡萄酒酵母发酵的不合理被动局面。 SP.QP-2 苹果酒专用酵母 , 抗 S02 能力强 , 絮凝性好 , 发酵出的苹果酒香气纯净、独特 , 保持了苹果酒应有的风格。2 、以鲜榨汁 代替苹果浓缩汁为酿酒原料 , 使工艺更科学性。 酒味更鲜美 , 更富含人体所需的有益成分 , 降低 了生产成本。3 、生产中采取隔氧处理等防褐变措施 , 适量添加天然抗氧化剂 , 保持了果酒稳定的新鲜感。4 、设计出符合国情的生产系统 , 实现了机械化洗果 ，连续榨汁 , 双酶延理 , 低温 发酵 ， CIP 原位清洗 , 无菌过滤 , 全自动罐装 , 设备实现国产化。 经济效益 ： 按资概算：1 、年产 1 万吨苹果酒 , 概算设备 , 厂房投资 5500 万元 , 占地 10 亩 ,职工 50 人 , 销售利润 20% 以上。2 、年产 2000 吨苹果酒 , 概算设备 , 厂房投资 2800 万元 , 占 地 4 亩 ,职工 20 人 , 销售利润率 15% 以上。 本项目已通过工业化试产鉴定 本项目已通过工业化试产鉴定 , 并申报国家技术发明专利 。 合作方式 ： 本研究室竭诚为您服务 , 可以为您整套设计 , 提供菌种及技术资料 , 帮助正式生产等服务 , 也可进一步合作 , 委托开发其他新型酒类。微胶囊化粉末酱油项目简介: 项目简介: 酱油是一种传统食品,是一种应用很广泛的食品辅料,但长期以来,酱油都是液体状 , 这使得它 的包装体积较大,且较重,而且一般都是玻璃瓶装,不利于携带,使用不方便,若将液体酱油制作成粉 末状,则具有携带方 ,使用简单的特点,能满足边疆、山区居民以及旅行、勘探等人员的需求。此外, 粉末状固态酱油还适用粉状调味品如汤料、汤精中。由于方便面所需的汤料量非常多,故粉末状固态 酱油的市场需求也相应增大。 经济技术指标： 经济技术指标： 粉末酱油颜色为棕褐色,具有酱香和醋香气,无其它不良气味；口感咸淡适中 ,味道鲜美。包埋 率 80%,微胶囊产率 94.6%,含水率 3%,水溶性良好。 该粉末酱油可以稀释成 2.5kg 固形物含量 40% 1kg 的液体酱油。粉末酱油稀释后的理化指标如下 : 粉末酱油稀释后的成分含量表 项 总氮(g/looml〉 氨基酸氮(g/looml) 糖分(g/loom1,以还原糖计) 总酸(g/loomi,以乳酸计) 比重(20℃) 水分含量(%) 应用范围及领域： 应用范围及领域： 方便面、膨化食品、蒸煮袋食品、电子微波炉食品等 目 1.0 0.6 3.0 1.0 1.15 6.8 标市场前景及预测： 市场前景及预测：酱油是一种倍受人喜欢的食品发酵风味料 , 利用微胶囊技术生产的粉末酱油可以大大降低运 输的费用,方便使用,卫生经济。 目前已有生产。 随着各种方便食品、 膨化食品、 微波食品等的盛行 , 粉末酱油的市场前景会更加广阔。 投资规模及经济效益概算〈假设生产能力〉 ： 投资规模及经济效益概算 此项目的设备投资应在 100 万元以上,以达经济规模 ,对于设备投资为 loo 万元的生产厂,年产 值可达 1000 万元左右。合作方式： 合作方式： 技术开发、技术转让。微胶囊化粉末猪油、 微胶囊化粉末猪油、大豆色拉油项目简介： 项目简介： 粉末油脂是由油脂、蛋白质、碳水化合物、乳化剂、抗氧化剂等成分,经特殊工艺加工混合的一 种油脂产品。它既保持油脂的固有特性,又能弥补传统油脂的不足之处 , 还能增加一些新的特性。 它具有以下特点和用途：易称量、易包装运输,能长期贮藏。具有良好的分散性和水溶性,易与其它 原料和水混合；无油腻感，食而不厌；对容器和机械无污染 : 用于馒头、面包、糕点等食品中,能 提高其色、香、昧和营养价值；用于冷食中,可代替奶油、黄油等制作各种冷食 ，添加到冰淇淋粉 中,可改善冰淇淋的外观及组织状态；用于方便食品、方便米饭、汤料调味品等中作汤料；用于生产 适合于高寒地区,野外作业及军需的抗寒食品；用于饲料中配制各类高能量饲料,等等。猪肥膘是重 要的油脂产品。然而,由于猪油脂的天然抗氧化剂维生素 E 含量少,过氧化值高,易耗败,给食品保存 带来不便；常温下呈固态，表面粗糙,流动性差,称取不便 , 在各类食品中难以定量添加,与水和其 它原料难以混合；遇热融化易造成容器和设备污染 ,清洗困难,使得这种食品原料在直接食用、日化 部门和食品工业上的应用都受到限制。把猪油脂粉末化,改变其形态可方便于食品工业的应用,也能 有效的阻止其氧化。大豆色拉油在常温下呈液态,不易包装运输,不饱和酸含量好,易氧化,经微胶囊 化后 ,方便了使用,稳定了品质。所采用工艺较简单,成本低。 质量指标： 质量指标： 包埋率 80%, 微胶囊产率 94.6%, 含水率 3%, 水溶性良好。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 方便面、膨化食品、蒸煮袋食品、电子微波炉食品等 市场前景及预测： 市场前景及预测： 本项目市场情景看好。 随着人们生活节奏的加快和生活质量的提高,使用方便 ,品质良好的微胶 囊粉末油脂必将受到人们的青睐。 投资规模： 投资规模： 此项目的设备投资应在100万元以上,以达经济规模，对于设备投资为100万元的生产厂 , 年产 值可达1000万元左右。 合作方式： 合作方式： 技术转让、服务 , 技术开发。微胶囊化食用菌项目简介： 项目简介：食用菌是一类营养丰富、味道鲜美、适口性好的大型真菌。食用菌具有很高的营 养价值,其蛋白质含量高于一般蔬菜,通常占干重的 15%~35%氨基酸的组成较符合人体需要,尤其是谷物中所缺乏的赖氨酸,在大多数食用菌中含量极其丰富。 蘑菇中游离谷氨酸含量相当 高,并含有大量潜在的活性多糖。人体较易缺乏的维生素B1,在蘑菇、紫蘑、木耳中含量很丰富,比 一般植物性食品要高。食用菌普遍含有较丰富的麦角甾醇,经紫外线照射可变成维生素D。食用菌含 有多种矿物质 ,以磷、纳、饵含量最高,其次是钙、铁。食用菌所含有的真菌多糖具有活化巨噬细 胞 ,刺激抗体产生的作用。很多食用菌具有食疗作用,有助于调节人体机能,抵抗疾病侵袭。如香菇能增强人体对肿瘤的免疫力,猴头菌对胃及十二指肠溃荡有疗效。 从营养学角度来看,食用菌集中了 食品的一切良好特性,被推荐为十大健康食品之一。食用菌如香菇、二孢蘑菇、猴头菇等具有独特 的风味,其主要风味物质如1-辛烯-3-醇为易挥发物,不稳定,在加工和干燥过程中极易扩散和损失。 然而,1-辛烯-3-醇的稳定性不高,各种干制方法( 包括自然干燥、冷冻干燥、滚筒干燥、喷雾干燥、 和流化床干燥 )对它的破坏力很大 ,12,3,5,6-五硫杂环庚烷(C2H4S5, 俗称香菇精)是香菇最重要 的硫化物。香菇中的其它一些挥发性化合物,如酸、嗣、酯、烷烃和醛类等,在香菇风味中起着调和 或互补的作用,采用微胶囊技术 , 将风味物质包埋起来 ,制成粉末调味产品,既可延长产品货架期, 又可方便使用。 经济技术指标： 经济技术指标： 包埋率 75%,微胶囊产率 90%, 含水率 3%, 水溶性良好。 市场前景及预测： 市场前景及预测： 天然风味微胶囊化是一个新兴而具有广泛前景的领域。 随着加工食品及调味食品的发展 对调味 料的多样化、专用化、高品质化提出了越来越高的要求。调味料有从人工合成的强烈、单调的调味 料发展到美味而无厌昧、美味而不腻的天然调味料的趋势。 1953 年,大洋渔业在南太平洋上采用蒸 煮法制造鲸肉浓缩物,开创了日本工业化生产天然调味料的历史。1952 年日清食品在日本首创方便 面上市,与此同时,天然调味料得到了极大前发展。保持香味蔬菜香味的调味料必然会得到消费者的 喜爱,基料型蔬菜抽提型调味料在日本年产量达 4000 吨左右,年销售额 50 亿日元。天然调味料在方 便面、 膨化食品、 蒸煮袋食品、 电子微波炉食品等会被越来越多的使用。 提高天然调味料的品质 , 确 保天然调味料品质的稳定性,强化天然调味料的风味,是天然调味料急需解决的难题。我国是一个食 用菌生产大国。食用菌除鲜食之外,相当一部分是经过干燥或经气调、冷冻保鲜之后走向市场的,将 食用菌加工成调味料的还不多。食用菌风味在贮藏和加工过程中极易散失,若制成食用菌胶囊,即可 保持食用菌的有效成分和特有风味,不仅使用方便,还扩展了使用范围,同时体积和重量大大减轻,为 商业贮运带来极大便利。因此, 食用菌风味微胶囊的前景极为广阔。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 方便面、膨化食品、蒸煮袋食品、电子微波炉食品等。 投资规模： 投资规模： 此项目的设备投资应在100万元以上,以达经济规模,对于设备投资为100万元的生产厂,年产值 可达1000万元左右。 合作方式： 合作方式： 技术转让、服务 , 技术开发生物工程技术生产新型乳制品 生物工程技术生产新型乳制品项目简介： 项目简介： 应用生物技术酶法对牛乳中蛋白质改性，选择性地水解不易被婴儿消化吸收的αs--酪蛋白和 水解易引起婴儿过敏反应的β--乳球蛋白，同时在配方上按人乳营养成分要求，除强化维生素、 矿物质和不饱和脂肪酸外，再补充免疫球蛋白、溶菌酶和牛磺酸等生理活性物质，从而使这种新 型配方乳在蛋白组成、 消化吸收、 营养价值和免疫保护功能等方面都接近人乳水平。 该产品适合 1～ 6 个月的婴儿。应用生物技术酶法对牛乳中蛋白质和乳糖进行水解，以解决体弱多病的中老年人对 牛乳的消化不良或乳糖不耐症的问题，生产老年营养保健奶粉。 技术指标： 技术指标： 营养成分符合婴儿或老年人的要求，品质符合感官评定的要求 项目成熟程度： 项目成熟程度： “八五”国家科技重点攻关项目和“九五”国家科技创新(重点工业性试验)项目，成果通过国家级鉴定验收，达到国际先进水平。申请中国专利l项。 合作方式： 合作方式： 技术转让水产专用全脂大豆制造技术 水产专用全脂大豆制造技术项目简介： 项目简介： 大豆中天然存在的胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝结素等抗营养因子有害于水生动物的生长。这些 抗营养因子中， 胰蛋白酶抑制剂耐高温， 用普通方法难以去除。 目前， 采用膨化法去除大豆胰蛋白酶抑 制剂已得到工业化应用。 然而， 膨化过程中的高温、 高压、 高剪切作用在有效地去除胰蛋白酶抑制剂的 同时， 破坏了大豆细胞的组织结构， 大豆中油脂由细胞内油变成游离油。 饲料原料中游离油的存在， 削弱了饲料制粒过程中压模、 压辊对饲料的膨化力， 致使颗粒饲料产品结构松散， 水中稳定性差，加 工质量难以达到水产饲料应有的指标。采用水产专用全脂大豆制造技术制得的全脂大豆品质稳定， 耐储藏、 便于进一步运输和加工，更有利于水产饲料产品的耐水性提高。 经济技术指标： 经济技术指标： 1，水产用全脂大豆对饲料产品耐水性的影响与豆粕相当。 理成本≤250 元 项目成熟程度: 项目成熟程度: 完成小试 应用范围及领域： 应用范围及领域： 水产饲料 市场前景及预测: 市场前景及预测: 中国近几年的水产养殖发展速猛，年海水养殖产品达 350 万吨，淡水养殖产品达 650 万吨。 由 此推算， 中国水产配合饲料年需要量约为 1000 万吨。 水产饲料中豆粕的使用比例为 10-35％， 20％ 以 计算， 年耗用豆粕 200 万吨。 为使饲料满足水产动物的营养需要， 在使用豆粕的同时， 需加入 30 万吨 的油脂。 200万吨豆粕和 30 万吨油脂的的营养价值与 230 万吨全脂大豆相当， 而价格却高出 6 亿元以 上。 若进一步考虑因采用水产用全脂大豆提高了饲料耐水性，使饲料的散失率下降 5 个百分点。则 年可节约饲料 50 万吨，价值 lO 亿元以上。即该技术在全国水产养殖区推广后， 年经济效益达 16 亿 之巨。 因饲料耐水性提高而减少水质污染所产生的社会效益更使子孙后代受益。 投资规模及经济效益概算: 投资规模及经济效益概算: 年产 7000 吨水产用全脂大豆加工厂，车间投资额 50-60 万元。产品可供 3-4 家大型水产饲料 厂使用，基本满足一个地区或市的水产饲料生产。 合作方式： 合作方式： 共同开发 生产所需条件： 生产所需条件： 水产饲料厂及水产饲料厂集中的区域 2，全脂大豆的抗胰蛋白酶活性 符合国家对饲用豆粕规定的指标(脲酶活性Q0.4 mgN／min.g)。3，KOH 溶解度≥80％ 4，吨大豆处无公害高效水产饲料制造技术项目简介： 项目简介：坚持无公害养殖路线， 是使我国水产养殖业走出困境， 持续发展的唯一途径。 在无公害水产养殖 的各个环节中， 无公害水产饲料的生产和应用是重要的物质保证之一。不含对人体有害物质、 不污染 环境、 有利于养殖动物的健康生长和养殖产品品质提高， 是无公害水产饲料的基本要素。 本项目制取 的水产饲料中。 依靠合理的配方提高水产动物的生长速度和免疫力； 依靠合理的加工方式提高饲料的 耐水性能， 从而使饲料无公害和高效。本项目内容包含：淡水虾饲料、海水虾饲料、海水鱼饲料及 特种淡水鱼饲料。 经济技术指标： 经济技术指标： 饲料系数：1.O一2.0(按养殖对象及原料状况变动)；不含激素等违禁药物，不含抗生素、不含 合成粘合剂 项目成熟程度： 项目成熟程度： 已有应用单位，产品质量高于国内其它同价位产品。 应用范围及领域： 应用范围及领域： 水产饲料厂 市场前景及预测： 市场前景及预测： 国家对饲料的安全性将控制更严，绿色水产品的市场潜力也已显露。无公害高效水产饲料的制 作技术将给社会、给饲料厂和水产养殖场带来长远的收益。 投资规模及经济效益概算： 投资规模及经济效益概算： 按原料供应和产品销售量可分别在时产2．5，5．0，10．0吨中选定生产能力。以时产5吨为例， 设备投资约65万元，普通饲料厂改建费20万元，每吨可达利润100元。 合作方式: 合作方式: 技术转让，提供配方、工艺设计、制作参数等。 生产所需条件： 生产所需条件： 水产饲料加工设备、厂房及仓库蛋白质粉生产技术 蛋白质粉 生产技术项目简介： 项目简介： 蛋白质由氨基酸组成， 是人体的重要组成部分。 其中的一些氨基酸因为不能由人体自身合成而必 须从外界摄取， 这些氨基酸被称为必需氨基酸。 人体需要适量且均衡的必需氨基酸供应以保证蛋白质 代谢的平衡， 一种或几种必需氨基酸供应不足会导致代谢紊乱进而使人罹患高血脂、 糖尿病、 肥胖症等 疾病并通常会伴发高血压。 本项目是以动物、 植物来源的蛋白质粉为原料， 通过天然食品原料中天然存 在的酶类来降解这些蛋白，使其中游离氨基酸和多肽的比例达到百分之四十以上。 经济技术指标： 经济技术指标： 游离氨基酸和多肽的比例≥40％；消化率≥95％；均衡提供 9 种人体必须氨基酸； 生产成本： 生产成本： 45-50 元／公斤 项目成熟程度： 项目成熟程度： 已完成实验室小试 产品特点： 产品特点： 专门为人体补充基本营养素--蛋白质； 均衡提供 9 种人体所需的必需氨基酸； 纯天然成分， 自然 地供给源自食物的所有必需氨基酸。 消化率达 96％， 易于被人体吸收和利用。不含香精、糖分、防腐剂及合成色素；低胆固醇、低脂肪及低热量。蛋白质的作用：制造肌肉、 血液、 皮肤和各种身体器 官。 帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织。 向细胞输送各种营养素。 为免疫系统制造对抗细菌和感 染的抗体， 帮助伤口血液凝结及愈合。在体内制造酶，有助将食物转化为能量 合作方式： 合作方式： 合作开发，优先技术转让。微生物青贮饲料添加剂项目简介 玉米秸杆中含有丰富的营养成分，2-3 公斤玉米秸杆中所含的营养成分就相当于 1 公斤玉米， 因此充分利用玉米秸杆发展节粮畜牧业一直是国内外研究的重点。由于玉米秸杆质地粗硬、粗纤维 含量高，直接做饲料消化率低，饲喂效果差，因此只有经过处理才能有好的饲喂效果。利用微生物 分解秸杆纤维素、酸化和软化秸杆质地，产生特有的芳香物质提高玉米秸杆的适口性，增加其粗蛋 白粗脂肪含量，增加其中的糖类、有机酸和乳酸的含量，提高粗纤维的消化率，提高营养素的利用 率和动物的生产效率。 市场前景及预测 微生物青贮技术含量高、无污染、符合发展绿色畜牧业的需要，应用微生物青贮添加剂提高青 贮饲料品质，是适应国际饲料市场发展需要的必要措施。按目前每年青贮饲料 8000 万吨计，需微生 物青贮剂(添加量 0.5%)40 万吨，价值 40 亿元，而玉米秸杆青贮的成本低，仅 0.05 元/千克，产出 效益高。我国目前还没有同类产品，也未从国外进口，推广应用前景极为广阔，具有巨大的市场需 求。 项目成熟度 本项目是 2004 年江苏省科技计划农业攻关项目，项目编号：BE2004309。本项目技术已申请发 明专利，申请号：，公开号：CN1379994A。产品企业生产标准已经无锡市技术监督局备 案批准，标准号：Q/320212NAC06-2005。 参考工艺流程投资规模及经济效益概算 利用 3000L 发酵罐可实现 300 吨的产业化生产规模，并能进一步形成 2000 吨/年的生产能力， 年产值达 2000 万元，利税 840 万元。 合作方式： 合作方式： 技术转让、合作生产。浙江大学项目 浙江大学项目蔬菜清洗机项目简介： 项目简介： 随着科技的日新月异与社会的发展，人民生活水平的提高，农改超已成必然趋势。机械化的净 菜清洗设备生产具有十分重要的意义。本项目是一种蔬菜、食用菌等食品的自动无损水气浴清洗机 械。经过本机清洗，能去除蔬菜的尘土、有机肥、农药、微生物等污染物。本机在气流、水压的综 合作用下使污染物全部从蔬菜表面去除，同时不损伤蔬菜，从而获得洁净的净菜，提供安全绿色的 放心蔬菜。气流发生装置在清洗液中喷出大量气泡，产生类似超声波的清洗效果，可彻底清洗物料 表面及缝隙中的污物。捉虫器与清洗输送中的网筛把污物与被清洗物分离，达到最佳的清洗效果。 本机清洗能力大，洗净度高，不损伤被清洗的物料，是蔬菜、食用菌及水果等物料的首选设备。 技术指标： 技术指标： 生产率：叶类、茎类蔬菜，300kg/h 以上 消耗动力：380V； 5.75KW 外形尺寸（长×宽×高） （mm） ：×1500 投资概算及效益分析： 投资概算及效益分析： 该设备适用于各农副产品加工，如速冻蔬菜、脱水蔬菜等。可用于出口产品加工企业以及大中 型食堂餐厅，如大专院校食堂等场所。效率相当于 20-30 个工人。具有广泛的市场和产业化前景。 适用地区与范围： 适用地区与范围： 各农副产品加工、出口产品加工企业以及大中型食堂餐厅等场所。 转让方式与条件： 转让方式与条件： 提供专利、样机或技术咨询等。基于计算机视觉的农产品品质智能化无损实时检测和分级生产线项目简介： 项目简介： 我国是农业大国，但是农业产值很低。其中的一个主要原因就是由于我国农产品产后处理的水 平太低，这极大地阻碍了我国国民经济的发展和农民收入的提高。为迅速解决这一瓶颈问题， “农产 品加工技术与设备研究开发”被列为我国“十五”重大科技攻关项目的第 1 项，我国政府对这一问 题的重视程度由此可见一斑。水果生产在我国的农产品生产中占有很大的比重，种类多，品种丰富， 同时水果也是我国重要的外贸出口物资，但是由于水果采后商品化处理不够以至商品混等混级，良 莠不齐，残次劣果多，外销果上不了国外高档货架，商品信誉低，在国际市场上竞争力弱。目前我 国农产品的品质检测和分级通常是由人来完成，需要大量的劳动力,劳动强度大，同时这种主观评定 受到个人视力、颜色鉴别力、情绪、疲劳、光线等因素的影响，效率低，准确性差，已难以满足生 产的需要。如何利用计算机视觉技术等现代高新技术开发快速而准确的农产品品质无损检测设备已 成为我国急需研究的重要课题。本成果综合利用农业物理、电子学、农业物料学、光学、数学、计 算机、信息论、模式识别、数学形态学、计算机图像处理技术、计算机图形学、人工神经网络、人 工智能、计算机接口技术、软件工程、自动化、CCD 技术、视觉生理学、心理学、脑科学等众多领 域的知识，在国家自然科学基金项目所取得的研究成果的基础上，利用多年来在国内和国外从事该 领域研究的积累，通过自主创新，在提高农产品品质无损检测和分级的精度和速度上进行突破，建 立了球形生物物料群体的灰度变换模型，研究了从快速运动的柑桔群体中提取有效图像信息并对其进行矫正和分析处理的方法，开发了依据果形、大小、色泽、果面缺陷、损伤和成熟度进行柑桔品 质智能化无损实时检测和分级的软件，研制利用机器视觉技术对柑桔进行智能化实时无损检测和分 级的生产线，并实现产业化，本研究成果将可以实现大规模、高效率地进行水果及其它农产品品质 的自动检测和分级，提高我国农产品产后处理的水平，降低农产品的损失率和提高农产品的商品价 值，直接为我国的农业生产和农村经济的发展服务。该生产线目前在国内还是空白，市场前景极为 广阔。 主要内容及技术经济指标: 主要内容及技术经济指标: 合作开发依据农产品形状、大小、色泽、果面缺陷、损伤和成熟度进行品质智能化无损实时检 测和分级的生产线，并实现产业化，生产线的生产率为 3…5 吨/小时，生产成本为 25…30 万元人民 币，而国外同型号和规模的生产线的售价约为 35 万美元。 投资概算及效益分析： 投资概算及效益分析： 企业约需投入研发基金和产品试制费用 50…300 万元。 适用地区与范围： 适用地区与范围： 全国各地。 转让方式与条件： 转让方式与条件： 合作开发，共同受益。果酒酿造新工艺（柑桔、苹果、梨等） 果酒酿造新工艺（柑桔、苹果、梨等）项目简介： 项目简介： 已筛选出优良的桔汁发酵生产菌种，研制出合适的生产工艺及发酵参数，制订了产品的初步质 量标准，并酿造出了可与干葡萄酒媲美的全汁发酵桔子酒。 技术指标： 酒精度%（20℃，v/v） 总糖（ｇ/L，以葡萄糖计） 还原糖（ｇ/L，以葡萄糖计) 干浸出物（ｇ/L） 滴定酸（ｇ/L，以酒石酸计） 挥发酸（ｇ/L，以乙酸计） 总 SO2（mg/L） 游离 SO2（mg/L） 铁（mg/L） 投资概算及效益分析： 投资概算及效益分析： 新建厂(1000 吨u年)，投资 500---700 万元。有原基础设备的企业，投资 100 万元左右。 适用地区与范围： 适用地区与范围： 适用于全国各地的酿酒企业。 转让方式与条件： 转让方式与条件： 转让、合作开发等，具体面议。 7-13 &=4.0 &=0.1 &=14 5.0-7.5 &1.0 &=250 &=50 &=10芦荟、仙人掌深加工技术 芦荟、项目简介： 项目简介： 芦荟原汁中水溶性多糖提取工艺。芦荟凝胶原汁防腐工艺，在保证体系均相的前提下，实现较 长时间的有效成分的稳定，杜绝热解、光解、酶解以及氧化等各种变化。芦荟原汁（凝胶）的加工 方法――用于制作食品饮料及化妆品的原料。芦荟皮汁的加工方法――用于制作药品及化妆品的原 料。芦荟系列保健食品的研制（芦荟饮料、芦荟生粉、芦荟糕点、芦荟糖果等） 。 投资概算及效益分析： 投资概算及效益分析： 有效成份提取：投资 500 元。2、粗加工：50―100 万元 适用地区与范围： 适用地区与范围： 适宜于全国芦荟、仙人掌产区。 转让方式与条件： 转让方式与条件： 转让、合作开发，具体面议。乳成份分析仪项目简介： 项目简介： 本仪器可以一次性快速有效地检测牛奶、羊奶中的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度、加水率、 冰点。适用于乳制品厂，奶牛饲养场和有关检验部门作为快速分析。可以作为控制掺假，保证优质 奶源，原料奶收购时按质论价、工厂在线产品质量控制、建立奶牛档案和饲养管理文件的必备仪器。 产品特点：测定方法简单，一次测定 5 个指标；体积小，重量轻；测定成本低（耗电量极省， 所需样品数量少，无需辅助试剂，可直接测定奶样） ；数据可以输入电脑或用打印机打印。 投资概算及效益分析： 投资概算及效益分析： 项目投资 3-5 万元/台，可以防止掺假 适用地区与范围： 适用地区与范围： 全国各地 转让方式与条件： 转让方式与条件： 产品出售大豆及豆粕深加工技术 大豆及豆粕深加工技术项目简介： 项目简介： 本项目包括两部分： （1）以大豆分离蛋白或豆粕为原料，通过有控制的酶解，生产高质量的大 豆多肽。该产品可用做营养疗效食品（具有降血脂、降血压和快速补充营养功能）和运动食品的功 能性配料成分。 （2）以大豆或豆粕为原料，通过微生物发酵，生产具有抑制病原菌、调节肠道微生 态环境、增强免疫力及促进动物快速生长等功能的多效生物饲料添加剂产品。本品不仅天然、安全、 高效、多功能，而且具有活菌含量高，耐热、耐酸碱、易保存等特性，可替代或部分替代饲料中的 抗生素。 投资概算及效益分析： 投资概算及效益分析： 生产大豆多肽需投资 80 万元，若原有生产水解蛋白或麦芽糊精的设备，则添加少量辅助设备即 可投产。产品成本价 50 元/千克，优质产品目前的市场价为 150-200 元/千克。 多效生物饲料添 加剂（微生态制剂）的投资根据生产规模大小不等，约需 50-100 万元。产品成本低于 10 元/千克，市场售价可达 25 元/千克。 适用地区与范围： 适用地区与范围： 本项目适合：全国各地的食品或饲料添加剂生产企业。 转让方式与条件： 转让方式与条件： 可提供全套生产技术。可进行技术转让或合作开发。气调包装设备项目简介： 项目简介： 食品气调保鲜包装即 MA 包装（Modified Atmosphere Packaging） ，又称充气包装或气体置换包 装。是采用具有气体阻隔性能的包装材料包装食品，再将一定比例的混合气体充入包装内，防止食 品在物理、化学和生物等方面的质量下降或减缓质量下降的速度，从而使食品能有一个相对较长的 保质期。目前已广泛用新鲜食品（鱼、肉、果蔬） 、熟食品、干制食品和焙烤食品的保鲜包装。研制 开发的气调包装设备是采用微电脑控制技术与现代传感技术相结合， 利用气体质量流量为控制参数， 使气体混合比例不受环境温度和气源压力变化的影响，同时实现动态连续配气，能适应各种包装生 产线的要求和气调库的要求。气体混合比例可任意设定，生产过程全自动控制，适用于进行食品气 调包装产品生产和气调包装实验。 适用地区与范围： 适用地区与范围： 全国各地 转让方式与条件： 转让方式与条件： 产品转让：QPT-1 气调包装全自动配气系统 QDP-1 袋式气调包装设备 2.0 万元； 7.0 万元 5.0 万元；QHP-1 盒式气调包装设备复配型防霉保鲜乳化剂生产技术项目简介： 项目简介： 食品的防霉保鲜一直是食品科学领域及食品行业的一个热点和难点问题。由于食品本身含有丰 富的营养成分，只要条件适宜，微生物就会大量繁殖，导致食品腐败变质，误食霉变食品会危害人 体健康。据估计，全世界每年约 10％―20％的食品由于腐败而废弃，造成巨大的经济损失。目前我 国食品行业大多添加有机酸防腐剂，如山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙、双乙酸钠等，但这些防腐剂 只能在酸性或偏酸性环境下才能发挥效能，而大多含水份较高的中性或偏碱性食品普遍存在防霉变 难题。而天然食品防腐剂一般都存在效价低、用量大、价格高、抗菌时效短等缺点，至今尚停留在 开发研究阶段。食品乳化剂是新兴的一类食品添加剂，食品乳化剂的微乳化是目前食品领域的高新 }