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上善佳老妈兔头好不好吃？去学可靠吗？
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有次去青城山玩的时候，在那里吃过一次兔头，味道还不错
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请问小吃上善佳老妈兔头怎么样，要学习多久才能掌握？
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请问上善佳培训的老妈兔头技术全面吗？
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硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、丁香、砂仁、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁兔头做法，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用、花椒、豆蔻、精盐100g及料酒。 （2）制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节、桂皮、小茴香、草果： （1）兔头的初步加工 将兔头解冻；八角、三奈。 （3）卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时、葱结50g、排萆、香叶等用清水稍泡、香辛料及剩余的姜块，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，用清水洗净，加入姜块50g，冲洗干净后，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。 ②净锅上火
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