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作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
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深井烧鹅是广式烧鹅的佼佼者，且历史悠久。深井烧鹅皮脆肉嫩、丰腴不腻。深井烧鹅是用优质鹅种乌鬓鹅制成，用传统的生抽王、砂糖、盐、酒、桂皮、茴香、陈皮等配料按不同的比例调成酱料，把酱料填入鹅肚中，挂入瓦缸烤制而成。通常配以甜酸酱汁食用。
古井烧鹅名扬四海。古井烧鹅具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。烧鹅时采用传统的生抽王混砂糖、盐、酒、蒜茸、五香粉以及其他独门秘方等为酱料，塞入鹅肚内，用绳扎紧摇匀，并以麦糖擦鹅身，挂入瓦缸、铁炉烧烤约40分钟即可烤出美味多汁的古井烧鹅。
脆皮烧鸭又称为脆皮烤鸭，属粤菜系，是广州传统的烧烤鸭肉食。鹅、鸭以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可品食。广式烧鸭于广式烧鹅做法相似，但也派生出极具特色的烹厨方法便是——琵琶鸭。琵琶鸭是广式烧鸭做法相似的特色美食。鹅尚煌烧鹅做法培训将带你领略脆皮烤鸭、广式烧鸭、琵琶鸭等特色粤菜！
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