阅读下面短文.回答课后问题 他托起我的手臂 我和孩子经常在林间小路上散步.从前他总是抓往我的手一甩一甩.边走边跳的.而现在却常常把我的胳膊向上托.我奇怪地问:“妈妈老了吗? 他笑嘻嘻地说:“没有呀.妈妈年轻得像小草一样呢? “那你为什么要这样用力扶我呢? 孩子没有解释.笑着跳着跑远了.晚上.孩子的教师打来电话.告诉我.孩子几乎每节课都要去卫生间.而且每次都 题目和参考答案——精英家教网——
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阅读下面短文、回答课后问题 他托起我的手臂 &&& 我和孩子经常在林间小路上散步，从前他总是抓往我的手一甩一甩，边走边跳的，而现在却常常把我的胳膊向上托，我奇怪地问：“妈妈老了吗?”他笑嘻嘻地说：“没有呀，妈妈年轻得像小草一样呢？” &&& “那你为什么要这样用力扶我呢?”孩子没有解释，笑着跳着跑远了。晚上，孩子的教师打来电话，告诉我，孩子几乎每节课都要去卫生间，而且每次都会迟到。我的心一下子揪了起来。他在幼儿园曾经有过这个毛病，在医生的帮助下调养了很久才好的。现在怎么会犯了呢?放下电话我心急如焚，医生说过，治疗这种病不能有心理压力，我决定先观察几天。 &&& 星期六是他的7岁生日，亲友们热热闹闹地聚在了一家餐厅，因为他是我们这个大家庭里惟一的孩子，几乎每个人都牢记着他的生日，各式各样的生日礼物，金灿灿的王冠，写着祝福的蛋糕，都让他兴奋无比，也让我忘记了他的病。真是凑巧，这天餐厅里还有两个孩子过生日，于是几家人建议让三个小朋友坐在一起，孩子们兴奋得高呼起来，引得饭店的老板也走出来了，他兴致勃勃提出要给他们赠送生日礼物，但要求他们展示自己的才华。孩子们的即兴表演真的很精彩，吸引了许多客人的注意力。 &&& 老板的礼物拿出来了，我看见我的孩子眼睛一亮，紧紧盯住其中的一件礼物，那是一枝蓝猫枪，他曾经给我描述过许多遍的一枝枪。老板提出，他将问一个问题，回答得最好的孩子，可以第一个挑他最喜欢的礼物，因为三件礼物是不同的。 &&& 问题出乎意料的老套：你的理想是什么?要求说出理由。我看见我的孩子偷偷地笑了，眉目间是藏不住的得意，他以为一定会博得阵阵掌声的。我也笑了，冲他做了一个必胜的手势。 &&& 第一个孩子说要成为一个警察，第二个孩子说要做警察局长，大家笑得前仰后合。轮到我的孩子，他站起来，烛光如花朵般洒在他的脸上。那一刻，小小的餐厅显得异常安静，亲友们的目光格外殷切。 &&& 他用清亮的声音说：“我的理想是，永远和安锐一起上厕所，但理由我不会说的。”哄笑声，惊呼声，大人们惊诧的眼神，交头接耳的议论，家人尴尬的脸，一些就餐的孩子边笑边做鬼脸，其中一个肆无忌惮地喊着：“他脑子有病啊l”我可怜的儿子，此时还没有把目光从蓝猫枪上收回来。老板不停地干咳，也许他真不知道该如何收场。 &&& 我的直觉告诉我，一定要以最快的速度带我的孩子离开这里。他刚刚7岁，他有权说愚蠢的事情，但任何人都无权如此伤害他。我牵了他的手，这时候他的手居然又轻轻地托起我的胳膊，这个习惯性的动作让我的心隐隐一痛，我们一起逃离了餐厅。 &&& 我们没有回家，在那片姹紫嫣红的树林里走着，因为这里没有嘲笑，没有伤害，只有满地落叶铺开一条金黄的路，圣洁而美好。 &&& “妈妈，你记得安锐吗?我上幼儿园的同学。”孩子握着我的手。我当然记得，三年前，安锐从五楼的阳台上跌下来，伤得很重，媒体做了大量报道，许多人自发地到医院去捐款，安锐父母流泪的大幅照片，至今还印在我的心里。 &&& 儿子告诉我，安锐现在是他的同学，但他留下了严重的后遗症，他的腿软弱无力，在学校上厕所的时候，总要跪着上，而且他每节课都要去卫生间，因此需要有人搀着他。有许多同学去帮助他，可是安锐无法接受教师在表扬那些同学的时候，总是要提到他“上厕所”这几个字。安锐感到羞耻，他恼怒地拒绝别人的帮助。我的儿子告诉安锐，他会为他保密，他不要表扬，不要小红花，不要奖状，所以安锐接受了他的帮助。 &&& 我终于知道了，我的孩子身体没有病，我也知道了孩子为什么常常会托起我的手臂。我带他去许多玩具商店搜寻蓝猫枪，可走遍大街小巷也没有找到。我握着儿子的手，心底充满歉意。但我同时也很骄傲，因为我从孩子这里，得到了一个母亲所能得到的最贵重的礼物。 1.能读全文，想一想，为什么孩子会常常“托起我的手臂”？ 2.文章有多处前后照应，试举出两例。
3.本文善用对比，请列举一例并说明其作用。 4.文章结尾说“我从孩子这里，得到了一个母亲所能得到的最贵重的礼物”，空虚“最贵重的礼物”是什么？
5.西方谚语说“一颗善良的心就是一桌永恒的宴席”，请结合本文，谈谈你对这句话的理解。
1.因为孩子在学校经常搀着安锐上厕所，这个动作已经成为他的习惯。 2.如：儿子托我手臂的前后照应；儿子每节课都要上厕所这件事的前后照应；玩具蓝猫枪的前后照应。 3.如：散步时儿子以前总是抓住“我”的手与现在向上托“我”手臂的对比。这里的对比使儿子的形象更加突出。 4.儿子懂得如何关爱他人，拥有一颗美丽而善良的心。 5.围绕“善良永远是人类可以从中受益的美好的品德”这一中心来答，言之成理即可。
练习册系列答案
科目：初中语文
题型：阅读理解
阅读下面短文，回答小题。（9分）父&亲再也见不到父亲了!我羡慕那些父母尚在的同事，常常呆望和父亲一般年纪的老人……母亲病故，父亲不到四十岁。怕我们姐弟受气，没有续弦。我记不得母亲的音容，懂事起就在父亲爱抚下，父亲也是母亲。抱我串门，背我看病；冬夜，屋破被薄，父亲搂着我入睡。父亲盼我长大，问我长大干什么?我说：“我长大当官，挣好多好多钱，给爹打酒喝!”父亲高兴地从头抚摸到我脚趾。父亲找不到固定的工作，我们常挨饿，我们每天像小鸟一样等着父亲回家。遇到下雨，我站在门槛上，透过被雨淋坏的门纸看地上的雨泡，我一遍一遍念叨：“天老爷，别下雨，包子馒头全给你。”心里酸酸的，直到父亲湿淋淋回来。父亲说我孝顺，我自己也以为孝顺。我长大了，结了婚，有一双儿女。渐渐我和父亲没话说了，父亲把爱给了他的孙子孙女。春天缺菜，顿顿捧着咸菜酱碗，父亲就去钓鱼，有就揣张煎饼，没有就饿着，一钓一天。看着孙子孙女围看鱼盆欢喜的样子，父亲就捋着胡须很开心。有一年我得了中毒性痢疾，父亲焦急地坐在我身旁，这时，只有这时我忽然想到了童年。父亲在我家不多，加起来也就一年。这年父亲80岁，耳不聋眼不花，腰板很硬朗。闲着也闷人，不如挣个酒钱，于是在附近一家工厂打更。愈近年关，酒也喝得甚多，一日三顿，夜里还要喝几口。不久，父亲中风了。人老了就怕得这病。我连夜乘车买抢救药，也曾给上海一位医生去信，他用手笔楷书回了信。他的母亲也得过脑血栓，经他穴位按摩，终于站立起来，87岁还能上街买菜。他告诉我要有信心，有耐心，有孝心。我试着给父亲按摩过几次，开头几天父亲不断呻吟：“疼死我了! “疼有什么办法呢?谁让你喝那么多酒!”父亲不再呻吟，不认识似地看我，然后转过头去。　　1985年暑期，我离开故乡，调到150公里外的林区。行前我去看望父亲。那天很热，满街西瓜，四角一斤。我在瓜摊前犹豫片刻，终于空着手进了哥家。父亲瘦得只剩下一把骨头，话也说不清了，口舌起泡，嘴唇干裂。我给父亲喂水，父亲只呷了一小口，不喝了。这是我最后一次见父亲!我就这样最后一次见父亲!　　半个月后，我像平常那样，备完课回到单身宿舍躺下了。耳中突然听到一声“崇昌——”，那声音、那语调分明是父亲！我激灵坐起，夜静静的，没有任何响动。一看表，刚好10点。第二天中午，我收到哥哥发的电报：父亲昨晚七点去世了!我赶回县城，跪在父亲灵前，我托起父亲瘫痪的左臂，把手贴在我的脸上……不少人都说我是孝子，我自己也以为是。在父亲最需要的时候，我既没有在衣食住行上尽人子之责，也没有从精神上赡养父亲，让他带着缺憾走了!我永远不能原谅自己!1.“夜静静的，没有任何响动。”而“我”却分明听到父亲的呼唤，这表明了作者怎样的一种心理？（2分）2.“不少人说我是孝子，我自己也以为是。”请举出文中的两个事例概括说明“孝子”的表现。（2分）3.文章结尾处写到：“我永远不能原谅自己!”说说作者不能原谅自己的原因是什么?表达了怎样的情感?（2分）4.本文与朱自清《背影》很相似，在内容上它们同是写&&&&&&&&&&&&&&&&&，所表达的思想感情也是一致的。不同的是《背影》处处紧扣父亲的背影，写出了父亲对儿子的关爱，而本文则侧重写&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&，体现了父恩难忘。（3分）&
科目：初中语文
来源：学年辽宁石桥市水源二中八年级下学期阶段检测语文试卷（带解析）
题型：现代文阅读
阅读下面短文，回答小题。（9分）父&亲再也见不到父亲了!我羡慕那些父母尚在的同事，常常呆望和父亲一般年纪的老人……母亲病故，父亲不到四十岁。怕我们姐弟受气，没有续弦。我记不得母亲的音容，懂事起就在父亲爱抚下，父亲也是母亲。抱我串门，背我看病；冬夜，屋破被薄，父亲搂着我入睡。父亲盼我长大，问我长大干什么?我说：“我长大当官，挣好多好多钱，给爹打酒喝!”父亲高兴地从头抚摸到我脚趾。父亲找不到固定的工作，我们常挨饿，我们每天像小鸟一样等着父亲回家。遇到下雨，我站在门槛上，透过被雨淋坏的门纸看地上的雨泡，我一遍一遍念叨：“天老爷，别下雨，包子馒头全给你。”心里酸酸的，直到父亲湿淋淋回来。父亲说我孝顺，我自己也以为孝顺。我长大了，结了婚，有一双儿女。渐渐我和父亲没话说了，父亲把爱给了他的孙子孙女。春天缺菜，顿顿捧着咸菜酱碗，父亲就去钓鱼，有就揣张煎饼，没有就饿着，一钓一天。看着孙子孙女围看鱼盆欢喜的样子，父亲就捋着胡须很开心。有一年我得了中毒性痢疾，父亲焦急地坐在我身旁，这时，只有这时我忽然想到了童年。父亲在我家不多，加起来也就一年。这年父亲80岁，耳不聋眼不花，腰板很硬朗。闲着也闷人，不如挣个酒钱，于是在附近一家工厂打更。愈近年关，酒也喝得甚多，一日三顿，夜里还要喝几口。不久，父亲中风了。人老了就怕得这病。我连夜乘车买抢救药，也曾给上海一位医生去信，他用手笔楷书回了信。他的母亲也得过脑血栓，经他穴位按摩，终于站立起来，87岁还能上街买菜。他告诉我要有信心，有耐心，有孝心。我试着给父亲按摩过几次，开头几天父亲不断呻吟：“疼死我了! “疼有什么办法呢?谁让你喝那么多酒!”父亲不再呻吟，不认识似地看我，然后转过头去。　　1985年暑期，我离开故乡，调到150公里外的林区。行前我去看望父亲。那天很热，满街西瓜，四角一斤。我在瓜摊前犹豫片刻，终于空着手进了哥家。父亲瘦得只剩下一把骨头，话也说不清了，口舌起泡，嘴唇干裂。我给父亲喂水，父亲只呷了一小口，不喝了。这是我最后一次见父亲!我就这样最后一次见父亲!　　半个月后，我像平常那样，备完课回到单身宿舍躺下了。耳中突然听到一声“崇昌——”，那声音、那语调分明是父亲！我激灵坐起，夜静静的，没有任何响动。一看表，刚好10点。第二天中午，我收到哥哥发的电报：父亲昨晚七点去世了!我赶回县城，跪在父亲灵前，我托起父亲瘫痪的左臂，把手贴在我的脸上……不少人都说我是孝子，我自己也以为是。在父亲最需要的时候，我既没有在衣食住行上尽人子之责，也没有从精神上赡养父亲，让他带着缺憾走了!我永远不能原谅自己!【小题1】“夜静静的，没有任何响动。”而“我”却分明听到父亲的呼唤，这表明了作者怎样的一种心理？（2分）【小题2】“不少人说我是孝子，我自己也以为是。”请举出文中的两个事例概括说明“孝子”的表现。（2分）【小题3】文章结尾处写到：“我永远不能原谅自己!”说说作者不能原谅自己的原因是什么?表达了怎样的情感?（2分）【小题4】本文与朱自清《背影》很相似，在内容上它们同是写&&&&&&&&&&&&&&&&&，所表达的思想感情也是一致的。不同的是《背影》处处紧扣父亲的背影，写出了父亲对儿子的关爱，而本文则侧重写&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&，体现了父恩难忘。（3分）
科目：初中语文
来源：2013届辽宁石桥市八年级下学期阶段检测语文试卷（带解析）
题型：现代文阅读
阅读下面短文，回答小题。（9分）父&亲再也见不到父亲了!我羡慕那些父母尚在的同事，常常呆望和父亲一般年纪的老人……母亲病故，父亲不到四十岁。怕我们姐弟受气，没有续弦。我记不得母亲的音容，懂事起就在父亲爱抚下，父亲也是母亲。抱我串门，背我看病；冬夜，屋破被薄，父亲搂着我入睡。父亲盼我长大，问我长大干什么?我说：“我长大当官，挣好多好多钱，给爹打酒喝!”父亲高兴地从头抚摸到我脚趾。父亲找不到固定的工作，我们常挨饿，我们每天像小鸟一样等着父亲回家。遇到下雨，我站在门槛上，透过被雨淋坏的门纸看地上的雨泡，我一遍一遍念叨：“天老爷，别下雨，包子馒头全给你。”心里酸酸的，直到父亲湿淋淋回来。父亲说我孝顺，我自己也以为孝顺。我长大了，结了婚，有一双儿女。渐渐我和父亲没话说了，父亲把爱给了他的孙子孙女。春天缺菜，顿顿捧着咸菜酱碗，父亲就去钓鱼，有就揣张煎饼，没有就饿着，一钓一天。看着孙子孙女围看鱼盆欢喜的样子，父亲就捋着胡须很开心。有一年我得了中毒性痢疾，父亲焦急地坐在我身旁，这时，只有这时我忽然想到了童年。父亲在我家不多，加起来也就一年。这年父亲80岁，耳不聋眼不花，腰板很硬朗。闲着也闷人，不如挣个酒钱，于是在附近一家工厂打更。愈近年关，酒也喝得甚多，一日三顿，夜里还要喝几口。不久，父亲中风了。人老了就怕得这病。我连夜乘车买抢救药，也曾给上海一位医生去信，他用手笔楷书回了信。他的母亲也得过脑血栓，经他穴位按摩，终于站立起来，87岁还能上街买菜。他告诉我要有信心，有耐心，有孝心。我试着给父亲按摩过几次，开头几天父亲不断呻吟：“疼死我了! “疼有什么办法呢?谁让你喝那么多酒!”父亲不再呻吟，不认识似地看我，然后转过头去。　　1985年暑期，我离开故乡，调到150公里外的林区。行前我去看望父亲。那天很热，满街西瓜，四角一斤。我在瓜摊前犹豫片刻，终于空着手进了哥家。父亲瘦得只剩下一把骨头，话也说不清了，口舌起泡，嘴唇干裂。我给父亲喂水，父亲只呷了一小口，不喝了。这是我最后一次见父亲!我就这样最后一次见父亲!　　半个月后，我像平常那样，备完课回到单身宿舍躺下了。耳中突然听到一声“崇昌——”，那声音、那语调分明是父亲！我激灵坐起，夜静静的，没有任何响动。一看表，刚好10点。第二天中午，我收到哥哥发的电报：父亲昨晚七点去世了!我赶回县城，跪在父亲灵前，我托起父亲瘫痪的左臂，把手贴在我的脸上……不少人都说我是孝子，我自己也以为是。在父亲最需要的时候，我既没有在衣食住行上尽人子之责，也没有从精神上赡养父亲，让他带着缺憾走了!我永远不能原谅自己!1.“夜静静的，没有任何响动。”而“我”却分明听到父亲的呼唤，这表明了作者怎样的一种心理？（2分）2.“不少人说我是孝子，我自己也以为是。”请举出文中的两个事例概括说明“孝子”的表现。（2分）3.文章结尾处写到：“我永远不能原谅自己!”说说作者不能原谅自己的原因是什么?表达了怎样的情感?（2分）4.本文与朱自清《背影》很相似，在内容上它们同是写&&&&&&&&&&&&&&&&&，所表达的思想感情也是一致的。不同的是《背影》处处紧扣父亲的背影，写出了父亲对儿子的关爱，而本文则侧重写&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&，体现了父恩难忘。（3分）&
科目：初中语文
题型：阅读理解
阅读下面短文，回答课后问题 遥远的掌声 ①罗尔斯是当代社会学大师，以《正义论》一书奠定了在学术界不可撼动的地位。中国留学生吴咏慧曾经在哈佛大学听过罗尔斯的课，她在《哈拂琐记》一书中描述了课堂上的情景：“罗尔斯讲到紧要处，适巧阳光从窗外斜射进来，照在他的身上，顿时万丈光芒，衬托出一幅圣者图像，十分炫眼。”这一场景真是让人神往。 ②学期结束，罗尔斯教授讲完最后一堂课，谦称课堂所谈全属个人偏见，希望大家能做独立思考，自己下判断。说完，他走下讲台，全部学生立即鼓掌，向他致谢。罗尔斯本来就有点内向害羞，频频挥手，快步走出课堂。可是，在他走出后许久，掌声依然不衰。冬天拍手是件苦差事，吴咏慧的双手又红又痛，便问旁边的英国同学，到底还要拍多久?同学回答说：“让罗尔斯教授在遥远的地方还可以听到为止。” ③什么是哈佛精神？这就是哈佛精神。正如哈佛校训所说：“让柏拉图与你为友，让亚里士多德与你为友，更重要的，让真理与你为友。”学术大师们都是带领学生走向真理的向导，对向导的尊敬，也就是向真理表示敬意。哈佛学生很骄傲，因为“没有美国的时候就有了哈佛。”哈佛的毕业生在物质生活和精神生活两个层面上对塑造美国做出了无法估量的贡献。如果没有对真理的热爱、对学术的渴求、对教授的尊重，也就不会有今天的哈佛和今天的美国。 ④我曾经写过一篇文章，比较哈佛与北大差距。北大与哈佛的差距，其实就是中国教育与美国教育的差距，也是中国的经济实力和民族精神与美国的经济实力和民族精神的差距。我在北大念书时，从来没有经历过吴咏慧在哈佛所经历的“遥远的掌声”。就教师而论，不说学术水准差异，就敬业精神和诲人态度而言，两所学校也不可同日而语。许多北大的年轻教师只想着核心期刊发表论文、申请国家的研究基金和评职称，对讲课常常是应付了事，他们与学生之间没有感情和心灵上的交流，上完课后便如同陌生人。这样的教师又怎么可能赢得学生“遥远的掌声”呢? ⑤而就学生而言，在我们的大学里，也鲜有哈佛那样尊重学术、尊重教授的年轻学子。许多学生以纯粹实用主义的态度对待自己的大学生涯，大学仅仅是“职业培训班”而已。念完大学，练达了人情，增强了技能，但人格的提升和灵性的成长却远远没有完成。哈佛的学生说：“人无法选择自然的故乡，但人可以选择心灵的故乡。”中国的大学生们很少把母校作为“心灵的故乡。” ⑥什么时候，在我们大学的讲堂上能够出现那“遥远的掌声”呢? ⑦首先，得有一群由衷地鼓掌的学生和配得上享受掌声的教授。 1．阅读文段，请你谈谈北大与哈佛的差距有哪些?
2．综合感知全文，请你用自己的语言谈谈“哈佛精神”是什么?
3．阅读文段⑤，你是怎样理解画线句子的内涵的，请谈谈你的看法。 4．文章题目不用“哈佛的精神”，而用“遥远的掌声”，好在哪里?
5．综观全文，结合自身感受，请就目前我国学校教育提出几条合理化建议。
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请输入手机号　　原标题：村委会打白条吃垮小饭店 老板要账10年未果(图)原村干部打下的白条。老人已瘫痪。图片取自网络　　近日，邳州某爆料称，该市占城镇镇村干部在当地一家小饭店打白条吃饭，拖欠了4万多元，导致饭店关门，老板花了十年时间讨要欠款无果。昨日，邳州市占城镇政府相关负责人回应称，经核实，共有三个村的原村干部有吃饭打白条行为，欠款共计19000多元。目前，镇里已联系上当事人，并由所在村将欠款结清。　　网友发帖称小饭店被村干部吃垮　　在邳州某上，网友“王者”以“村官吃垮镇饭店，要账十年遭破产”为题，发帖称，“邳州占城镇庄恒银原本是镇上小有名气饭店的老板，在1998年至2001年间生意不错，却被镇上单位打白条4万余元导致饭店关门，要账多年没有结果，2006年一气之下竟得脑血栓，瘫痪在床，老人剩下了一书包村官打的欠条。”　　记者多方核实，了解到发帖网友王先生系当事人的女婿，他介绍称，岳父庄恒银今年不到60岁，10多年前在镇上开了一家小饭店，因为饭店菜味很好，很快就吸引了不少镇村干部前来吃饭。因为来人都是相熟的，渐渐的这些镇村干部就开始打白条，并且迟迟不来结清。小饭店看似生意不错，实际上资金周转越来越困难，到了2003年，随着白条越来越多，饭店已经无法维持下去，岳父只好将饭店关门。王先生表示，岳父几年前因脑出血，现在已经瘫痪，老人的心里很憋屈，虽然无法说话，但仍然对欠条念念不忘。　　白条装了一书包　　王先生长期在外地工作，前不久，他回到占城镇看望岳父。家人从老人的床底下翻出了一个书包，一倒才发现里面都是白条，有几十张之多，大部分的纸张都已经发黄了。王先生查看这些白条发现，大部分是陈庄村、李园村等村的欠条，不少白条上还有村委抬头。在李园村的一张白条上，写了该村1998年、1999年欠庄恒银饭店招待费合计3958元，欠条还写着“筹集欠款先付1000元，下半年付1000元，其余2001年上半年付清”，欠条上还盖有村委会印章。余下的欠条中，除了一张金额1万多元的，大部分多则几百元，少则几十元，每张欠条上都有村干部签字。有的欠条还是同一天的，写明中午、晚上。　　王先生岳父家人表示，自从饭店关门之后，庄恒银就带着白条到三个村村委要账，可是总是没人肯兑付欠条，原本家人打算上法院解决，也没能成功。时间长了，岳父的心理压力越来越大。2007年，岳父突然脑血栓，虽然经过抢救没有生命危险，但落下了瘫痪，如今只能依靠轮椅，连话都说不清楚。　　占城镇回应：已责令三村兑付欠款　　昨天，记者联系了占城镇政府，一名陈姓负责人表示，网友发帖后，镇里对此事进行了调查。经查，庄恒银提供的欠条总计19812元，涉及李园村、陈庄村等三个自然村，白条均为所在村原村干部，在1998年至2001年期间打下。昨日下午，该镇已经联系了三个村负责人，立刻兑付欠款，向当事人道歉，并已经取得了他们的谅解。该镇已经成立了调查小组，打白条事件也在进一步调查中。厨师创业如何才能大赚一笔：过来人给你的忠告
要想从厨师变身成合格的老板，至少要过20道关。
1切忌一味儿追求快回本
开饭店总归需要投入，想快速收回成本这本是人之常情，但一味求快，就可能断送了饭店的“钱程”。有些饭店老板因为急于回本，往往会过分追求利润，让消费者有上当或是挨宰的感觉，久而久之，饭店就失去了客源。
2货比三家再进货
曾有位大厨出身的老板向记者爆料，自己当大厨的时候，将后厨管理得井井有条，当时饭店也很赚钱，所以自己就另起炉灶当上了老板。然而，自己当上老板后，整天被各项开支压得喘不过气来，自己却不知道钱花到哪儿去了。对此胡天福表示，厨师开店的关键问题就是他们不太懂管理。如果是开个百八十平的饭店，那赚的就是辛苦钱，采购这块说道就很多。老板一定亲力亲为地去买东西，而且要做到货比三家，这样才能节约成本。
3料用到极致才完美
当大厨，尤其是很多星级酒店的大厨，对食材的选择和要求很高。可自己开饭店时还延续以往的用料方式，那就有些“浪费”了。通常来讲，很多星级酒店对菜的品相要求和食材选择要高于普通饭店，所以选料时大多选用精华部位。就拿猪肉来讲，多选用中间水分和新鲜度最好的，而将边角料弃用。可自己开饭店，就要根据购买来的食材特点定制菜品，精华的部分可以做主菜，边角料可根据实际情况深加工，物尽其用。
4采购过量不可取
为了节省开支，一次性进行大宗采购，这是很多老板都惯用的方式，但囤货过多，并不见得是好事儿。贮存不当，可能导致食物交叉感染，比如牛肉和猪肉放在一起，就可能串味，影响菜品的质量。所以，建议大家根据店里的实际情况进货，如果是小店，最好一天一备货。
5定期做好清洁
对后厨的管理也是一个重点。要定期清洁以防止食物腐败变质，这是个基本的要求。否则，原材料得不到及时的清理和通风会发生变质情况。这样造成的浪费可以说是顺着手指缝流走的。
6店内设施自行采购
原材料自己采购可以节省成本，店内的一切设施也是如此，比如说买个杯子，买张桌子，自己去砍价，可能就比委托他人去购买节省下来一部分资金，虽然数目不会太大，但积少成多，不得不算。
7注重品质莫掺假
原材料采购是门很大的学问，一定要注意选择有正规生产厂家、正规外包装、生产日期的产品。同时，在选择食品添加剂这一块，也要格外小心，一定要用正规厂家的添加剂，否则有可能是香浓的味道出来了，却危害到客人的健康。
8因地制宜最靠谱
都说什么地方吃什么东西，一点没错。原料新鲜与否，直接影响到菜品的口感。根据当地的特产研制特色菜品，在新鲜食材上进行深加工，既经济又会受欢迎。毕竟当地的食物更新鲜，还节约运输的成本，而且消费者对原料更为习惯，也更乐于接受。舍近求远固然可以满足一部分消费者的猎奇心理，但如果原料供应不上或是中间环节出现问题，很可能连带影响到饭店的信誉。
9选址工作要做细
做厨师的时候有很多事儿是不需要自己考虑的，但做老板就不一样了，首先一点就是做好饭店的选址工作。首先得考虑交通，门前如果是单行线，可能就比双行线人气差一些。建议提前到目标区域打探一番，看看平时的客流和人群构成，这些都可能直接影响到饭店的客流。
10做好饭店的定位
饭店周围是居民区还是商业区，消费群体的构成如何，偏爱什么口味的菜品，习惯于什么样的就餐模式，这些也是直接影响饭店生意的因素。一定要根据实际情况入乡随俗，让周围人群很快认可自己，形成口碑效应再招揽回头客。
11聘请好的厨师
厨师开店，变身老板，后厨这一块肯定得再聘请厨师的。好的厨师是饭店立足的根本，毕竟饭店卖的是菜品，有经验且负责任的厨师，既可以帮你出谋划策，节约成本，还是饭店口碑形成的关键。
12用服务留住回头客
人心都是肉长的，刚开店即使做到了想得全面，办得周到，难免也会有瑕疵，这时候用心来赢得顾客是最实在也最有用的法子。多让顾客提提意见，在细节上做足，让顾客有宾至如归的感觉，会让人感觉很亲近。
13货真价实添信用
开饭店，菜量和菜价是每个老板必须考虑的问题，这也是盈利与否、盈利多少的关键。这个账相信老板们都会算，但还是要说一句，不管你是以菜量大取胜、还是以菜品精致取胜，不要忘了一定要做到货真价实，不能让消费者有上当受骗的感觉。
14做好成本核算
降低成本，保证利润，说起来容易做起来难。切记，饭店开门一天，无论是否有流水，房租和人员的开资必定是捆在一起纳入成本的。所以，开店之前要算好账，最好找专业人士帮自己分析一下，看看除了日常周转外，还可能出现哪些开支。
15前厅和后厨分开管理
厨师开店对于后厨的管理驾轻就熟，可对于前厅很多细节方面不见得精通。对于后厨人员的管理方式，放在前厅服务员身上，也不恰当。建议聘请有经验的前厅主管，把前厅这个门面撑起来，避免精力不够形成管理上的真空地带。
16了解饭店相关的手续
可以说这方面是让很多老板头痛的事儿，消防、环保、工商、税务对于不同规模、不同性质的饭店，要求不尽相同。事先了解好，办好相关的手续，才好正常经营。
17装修时兼顾各方面因素
装修不能只考虑风格和造型，更要将功能性加进去，这一点实际又受用。比方说，要安装环保油烟机，那要考虑后厨的空间及摆放；安装中央空调，如何设定出风口，减少能量消耗，都是要事先计划好的。
18门前三包也是形象
很多人开店只注重店内的细节，忽略了门前三包是任务也是形象。店内一切都好，就是不“洗脸”，既可能受罚，也会丢了自己的形象。
19善后工作想具体
饭店开起来了，一切正常运营，但还有很多后续的工作。比如服务员的吃住，夜间饭店的安全，都是老板需要考虑的。你是给员工提供集体宿舍，还是提供补助？夜间店里是否安排值班？是雇人打更，还是服务员轮流看店？这些都需要根据实际情况而定。
20用制度管人
饭店小，很容易就是老板一言堂，这其实也存在问题。比如说老板的亲属、朋友来就餐，是否需要买单？如果免单，饭店的收益势必受影响，正常结账又怕得罪人。最好的办法是用制度管人，这样大家也就没话说了。
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