给宝宝喝果汁就营养吗？错误的方法反而会影响宝宝！
天气渐热， 许多家长担心自家宝宝营养不够，于是常常给宝宝喝水果汁希望能够补充维生素C。然而果汁的口感虽好，但过多饮用反而有害。这是怎么回事呢？我们先来看一则漫画。
果汁含糖量过高，对孩子身体不利
无论在中国还是美国，许多人认为新鲜现榨的果汁是健康饮料，对孩子尤其如此。但近年来，越来越多的美国人和西方人意识到：果汁，无论是鲜榨的还是买现成的，其实都是高度含糖的饮料。饮食中含糖过高，对身体不利，这是医学事实。
如果孩子经常大量饮用水果汁，会影响食欲，导致营养不良，进而影响正常的生长发育。
果汁的四大潜在威胁
市面上的果汁目前主要有三种：跟水果没什么关系的果味饮料，含一定比例的果汁饮料，纯果汁。
威胁一：热量高过汽水
一杯果汁把多份水果的糖分综合起来。如果按同等分量来计算，果汁所含的卡路里甚至高过汽水。
威胁二：更易增加脂肪堆积
另外，果汁含有大量果糖。摄取大量果糖会增加患心脏病和2型糖尿病的几率，因为果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。
威胁三：人工色素影响智商
无论是果味饮料，还是低浓度果汁饮料，都会使用人工色素。
唯儿诺丨儿全科医生丨刘新旻
应该鼓励孩子多饮白开水，因为白开水容易透过细胞膜，有利于新陈代谢，保持免疫功能，提高抗病能力。白开水中可适量加些水果汁，但不宜过多，更不可用水果汁代替白开水。
过高脂肪和糖类能量的摄入会导致儿童肥胖，而儿童肥胖的原因有许多，肥胖会给孩子健康埋下了极大的隐患，还可能造成血管动脉多样硬化。所以家长需限制过高脂肪和糖类能量的摄入量，对孩子体重的控制也是很有必要的。而儿童肥胖也有可能是小儿内分泌出了问题！唯儿诺儿科开设“小儿内分泌科室”了！并于日起每周三在古北门诊部正式开诊。唯儿诺儿科特邀上海市儿童医院内分泌科儿科主任李嫔医师担任小儿内分泌顾问（需提前预约）
小儿内分泌门诊预约方式
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今日搜狐热点便利店12种饮料测评贴【看看含糖量，你还敢喝吗】
我们常说：“多一点真诚，少一点套路。”
撕开华丽的包装，你充其量也就是一杯糖水
这些道理你都懂，但你忌的了口吗？
据说喝过饮料的人灵魂都能得到升华
可冥冥之中感觉自己的身体正在被“侵蚀”
饮料的四宗罪，你爱看看，不爱看（额...)
第一罪，碳酸饮料影响钙的吸收
什么是碳酸饮料？
是指加入了二氧化碳的饮料。
其实只含有水、二氧化碳、碳酸氢钠的碳酸饮料没有什么不好的。
有危害的主要是可乐/雪碧这种含糖饮料。而它们的含糖量都很高，一瓶可乐居然可以高达53克糖。根据中国居民膳食指南，每天摄入糖不超过50g，最好控制在约25g以下。长期过多摄入添加糖的饮料会增加龋齿、肥胖及其他多种慢性病患病的风险。
更重要的是，碳酸饮料会带来饱腹感，多喝了会减少其他健康食物的摄入，如：蔬菜水果等。坏习惯一旦养成，改起来真心不容易！长此以往可能导致营养素的缺乏进而影响你减脂瘦身的效果。
第二罪，运动饮料本身与减肥就是矛盾的
什么是运动饮料？
运动饮料的定义是有国家标准的。
指的是：营养素及其含量能适应运动或体力活动人群的生理特点，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收的饮料。
简言之，含有电解质和糖分的饮料。
注：真正的运动饮料，含糖量≤8%
但是！运动过后真的需要喝运动饮料吗？
如果是职业运动员、长时间耐力运动（比如跑马拉松）、运动后大量出汗的还是需要用运动饮料来快速补充糖分和电解质的；
如果你只是进行一小时以内的一般性运动，那就没必要喝运动饮料了，喝普通白水就可以。
一方面体内的电解质在这段时间并不会消耗殆尽；
另外一方面多数人运动还是为了健康或者控制体重，快速补充糖分也就意味着身体难以消耗体内脂肪。
第三罪，果汁饮料比可乐含有更高的热量
这么热的天来一杯冰镇果汁一定很爽快
很多人相信果汁饮料非常健康，然而并不是！
这里有 4 个概念
纯果汁 它的配料表中一般只有浓缩果汁和纯净水，不添加香精、色素之类的添加剂。
果汁饮料 是在果汁中加入水、食糖或者甜味剂、酸味剂等调制而成的饮料。只要果汁含量＞10％就可以称作果汁饮料。
水果饮料 水果饮料和果汁饮料就像一对双胞胎，让人分不清谁是谁，但它果汁饮料低一个等级。只要果汁含量＞5％就可以。
果味饮料 如果饮料上写着某某水果的水果饮料，那么就意味着这饮料可能与该水果没有半毛钱关系，仅仅就是有该水果的味道而已。一般果汁含量＜5％，有的可能完全不含任何果汁成分，纯粹用食品添加剂调制。
综上：纯果汁＞果汁饮料＞水果饮料＞果味饮料
院长提醒：即使是纯果汁饮料也要少喝
水果经过榨汁后，维生素会减少很多
水果中含有的对身体有益的膳食纤维也会被丢弃
但是含糖量普遍偏高。
瘦不下去的你该考虑换啃啃新鲜水果了！
第四罪，茶饮料=健康？
几乎所有茶饮料，都应该按照一下筛选标准：
原料：非100%速溶茶粉
（原料好，才是真的好！）
含糖量：严格控制，甜味不能盖过茶味
（不想喝齁齁的糖水！）
添加物：尽可能少，不添加香精
（不然，和喝碳酸饮料有什么区别？）
这些饮料，茶的来源，是100%速溶茶粉。来，我们讲讲速溶茶粉的缺点：经过数次高温萃取、浓缩和干燥，营养流失超级严重，茶味所剩无几。
糖多到令人发指。三得利的低糖乌龙茶，已经是我们能找到含糖量最低的调味茶了，却依然难寻茶味（糖含量2g/100ml）。而调味茶的含糖量平均值，是8g/100ml左右。
市面上能买到的调味茶，几乎都加了食用香精。看了几十瓶密密麻麻的配料表，院长的眼睛都要瞎了...
那还能不能喝了？
迫不得已，推荐如下：
据说这个夏天喝过冰镇饮料的人灵魂都得到了升华！醒醒吧！
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纯果汁是健康饮料吗？专家：含糖量和可乐汽水一样
核心提示：可乐、汽水等甜味饮料因含糖量高，被很多家长列为拒绝往来户，但果汁、花生露、核桃露等饮品却仍受不少家长青睐。事实上，这些饮品同样含有大量的糖，且营养价值也并不如广告所宣传的那么高，因此，建议给孩子直接喝水或喝牛奶。
专家提醒：
孩子吃得多、吃得好，就一定长得高吗？中山大学附属第一医院儿科权威告诉你，答案是否定的。孩子如果吃了过多这三种食物，不但不长个，还会伤身！孩子长高一定要避免的三种食物是什么，关注微信公众号 39健康网 ，发送 长高 查询结果。
　　市面上各种、汽水等饮料因为其甜甜的味道，深受孩子们的喜爱，但经常喝甜饮料会给孩子的健康带来不良影响，很多家长也意识到了这个问题，因此会尽量不给孩子喝可乐、汽水等甜饮料。于是有的家长就把孩子的饮料换成了纯果汁、露、乳、露等，他们认为这些事健康饮料，应该不会影响孩子的健康，真的适合这样吗？ 　　纯果汁含糖量和可乐一样高　　很多家长都认为纯果汁是健康饮料，因此也会用纯果汁来代替可乐、汽水等甜饮料。但事实上，孩子喝纯果汁，喝到的糖分并不会比喝可乐少。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在其微信公众号表示，普通甜饮料的糖分在8-12%之间；纯、纯橙汁的糖含量常在8%-10%之间，有的甚至高达12%；纯葡萄汁的糖含量最高，能达到16%-20%；至于那些含果汁仅10%的“果汁饮料/饮品”，和普通甜饮料的营养价值没什么两样。　　补充蛋白质 喝蛋白饮料不如喝　　市面上一些花生露、、等因其号称富含蛋白质而受到追捧，但事实上它们也属于甜饮料。范志红表示，这类蛋白饮料，含有0.8%左右的蛋白质和2%-6%的脂肪，同时也加了很多糖，而且比一般甜饮料热量还高，因此并不适合给孩子喝，如果是较胖的孩子更不适合喝。而从补充蛋白质和等营养素的角度来说，喝这些蛋白饮料，远不如直接喝牛奶或豆浆的饱腹感强、营养价值高。
　　解渴最好直接喝水　　带甜味的饮料热量很高，解渴效果也差，因此，孩子解渴最好直接喝开水，大点的孩子也可以尝试淡茶水（最好别喝浓茶）；如果是为了预防饥饿、补充营养，最好直接喝牛奶或豆浆。
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有报道称，武汉一位5岁的儿童因为把碳酸饮料当水喝，晚上喝了牛奶不刷牙，导致20可牙齿几乎全烂掉。碳酸饮料是极其不健康的饮料，孩子经常和碳酸饮料会对健康造成极大的伤害，家长应严格控制。您所在位置： &
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第十三章 果蔬汁加工.pdf 33页
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果蔬汁加工
果蔬汁是指采用新鲜水果、蔬菜为原料，经挑选、清洗、破碎、酶解、榨汁或浸提、浓缩或
调配、包装、杀菌等加工工序制成的汁液，并在规定贮藏条件下有一定的货架期。
果蔬汁的加工工艺可根据原料的特性、加工产品的标准、生产设备及市场的需求和发展等确
定。我国膳食结构指南的制定和发布为发展“安全、营养、健康、风味良好”的高品质果蔬汁提
供了依据和参考，也对果蔬汁加工工艺技术提出了更高的要求和标准。
现代果蔬汁加工业已构建了成熟、完善的专用加工品种种植体系（绿色食品、无公害食品、
有机食品等）、先进的加工技术体系（酶技术、膜技术、香气回收与调控技术、热力与非热力杀菌
技术、无菌灌装技术等）和科学规范的管理体系（ISO9000 质量管理体系、HACCP 质量控制体系、
GMP 良好操作规范体系等）。随着消费者健康意识和安全意识的增强，果蔬汁加工技术、质量管理
和产品标准体系将更加规范、科学和经济合理。
我国果蔬汁的人均消费量不到 1kg，世界人均消费量为 7kg，与美国、德国和日本等发达国家
的人均消费量相比分别相差约 45、46 和 16 倍。我国水果种植面积占世界的 18%，产量占世界的
13%，我国蔬菜种植面积占世界的 35%，占世界产量的 66%，水果和蔬菜的总产量均为世界第一，
已成为果蔬原料生产的大国。与此同时我国每年果蔬采后损失率为 25%～30%，加工处理率仅为
20%～30%，加工利用的潜力巨大。
果蔬汁的概念和分类
果蔬汁的概念
果蔬汁可依据产品加工工艺、产品用途、产品特点和市场发展等进行分类，不同国家制定的
分类标准有差异。联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）成立的食品法典委员会（Codex
Alimentarius Commission，CAC ）对果汁的解释是“未发酵但可发酵的，浆状、浊汁或清汁，适
合直接饮用的饮料。从完好、成熟的水果或其果肉通过机械加工制得的，仅用物理方法保存得果
汁。通过浓缩保留其基本成分和质量，加水后可复原成果汁。”。CAC）将果汁分为果汁（fruit
juice）、浓缩果汁（concentrated fruit juice）、果肉果汁（fruit nectar）和果浆（fruit puree）
四类；国际果汁生产者联合会（International Federation of Fruit Juice Producers，IFU）
则分为五类，在 CAC 分类的基础上，增加了已提取水分的果汁（water extracted fruit juice）。
国家标准 GB 《软饮料的分类》从三个加工技术面对果汁进行了定义，即①采用
机械方法将水果加工成未发酵但能发酵的汁液，具有原果果肉色泽、风味和可溶性固形物含量；
②采用渗滤或浸取工艺提取水果中的汁液，用物理方法除去加入的水量，具有原水果果肉的色泽、
风味和可溶性固形物含量；③在浓果汁中加入果汁浓缩时失去的天然水分等量的水，制成具有原
水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
（二）果汁及果汁饮料分类
根据 GB l《软饮料的分类》标准规定果汁(浆)及果汁饮料(品)类(Fruit
Juices(Pulps) and Drinks)是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。包括果汁、果浆、
浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆和水果饮料 9 种类型。
（1）果汁 (Fruit Juices)
a）原料水果用机械方法(如榨汁工艺)加工所得的，没有发酵过的，具有该种原料原有特征
b）原料水果采用渗透或浸提工艺所得的汁液，没有发酵过的，用物理方法除去加入的水量，
具有该种水果果汁中加入与该种原果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，所得到的具有原
水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量。
混合果汁 由两种或两种以上果汁按一定比例混合所得制品。
（2）浓缩果汁(Concentrated Juices)
浓缩果汁采用物理方法从果汁中除去一定比例的天然水分制成具有果汁应有特征的制品。如
浓缩苹果汁原果汁浓缩除去水分，可溶性固形物为 65-68%。
（3） 果浆(f
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绿力苹果汁饮料495ml
生产厂商：
果汁含量：
168kJ/100ml， 中等
风险成分：
质量历史：
良好（一年内无下架记录）
关于品质的详细解释
含糖量较高，果汁饮料中的糖也不可忽视
糖含量估算： 根据营养标签中碳水化合物的含量，可以估算一下此产品的含糖量，二者大约相等（如果注明了膳食纤维的含量，糖的含量则需要用碳水化合物减去膳食纤维）。据此可以推测，此产品含糖量较高，若是每100ml中所含的糖分多于10克，一瓶500ml的饮料的含糖量就超过了50克，相当于10块方糖的量。糖来源不同： 100%纯果汁中的糖和一些果汁含量低的饮料中的糖是不同的。100%纯果汁中的糖来自水果自身，而果汁含量低的饮料中的糖则大部分都是添加进去的。提示：选择100%纯果汁，其中的糖全部来源于水果，因此在摄入糖的同时也获得了其它营养。
果汁含量为10%，果汁饮料并非果汁
1） 果汁饮料与水果的营养不可同日而语，因为果汁饮料中不仅果汁含量低（一般仅为10%左右），还添加了大量的糖、香精、色素、增稠剂等，相对于这些添加剂，果汁饮料对人体的益处就基本上可以忽略不计了。2）“果汁饮料”也不是果汁，它和碳酸饮料一样，都属于甜饮料，对比产品的营养成分表不难发现，一瓶果汁饮料的含糖量甚至高于相同体积的一瓶可乐。
含有香精，人造的香味诱惑！
香精香料可以为食品提供香味，或弥补食品加工过程中损失的风味。香精在实验室中被调配出，其增香的效果和稳定性较之天然成分都是有过之而无不及的。香精的配方一般被生厂商视作商业机密并不公开，关于其安全性和毒性的研究并不完善，也没有明确的适用范围和使用限量的规范。过敏体质的人要格外注意没有明确命名的香精成分，因为有些香精含有的化合物可能造成过敏、皮炎或呼吸道的刺激。此外，香精在单一食品中的含量并不高，但是如果日常消费的各种食品中都含有香精，累加的总量则是不容忽视的。
含焦糖色，难挡的酱色诱惑？
焦糖色作为着色剂，广泛应用在食品尤其是碳酸饮料中，诱人的棕褐色就是它的典型特征。焦糖色在工业生产过程中会产生一种化学污染物4-甲基咪唑，这种物质被美国加州列为致癌物。因此焦糖色的使用倍受争议，目前而言，各国法规指出只要分量合乎良好的制作规范可以安全的使用焦糖色。提示：不同类别的产品中所使用的焦糖色是有区别的，主要有氨法和亚硫酸铵法两种，这两种都非上佳之选，应该减少使用或选择其它更安全的替代品。
使用了浓缩果汁，与鲜榨果汁不同
此产品中使用了浓缩果汁。所谓浓缩果汁就是除去了水果原汁中的大部分水分，这么做是为了方便储存和运输，当需要用来装瓶制成饮料时，制造商会再加入水分将其稀释。提示：果汁经浓缩后，营养会损失，因此营养价值低于鲜榨果汁。
了解一下：柠檬酸是什么酸？
柠檬酸是一种有机弱酸，天然存在于柠檬以及其它柑橘类水果之中，也可以人工合成。这是一种广泛使用的食品添加剂，主要是给食品带来令人愉悦的酸味，常用于软饮料等。作为食品添加剂的柠檬酸大多源于人工合成，而且比较廉价。
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