杏夏季采收成熟果实，除

晒干别名：杏仁。主治功能有降气止咳平喘润肠通便。用于咳嗽气喘胸满痰多，血虚津枯肠燥便秘。

方法1.苦杏仁不能直接食用需要经水浸泡，除去种皮再浸泡于水数日，并经常换水直至除去苦味，捻去外皮方可食用。吃时要煮熟或炒熟因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了甜杏仁的毒副作用较小但吃多了照样会中毒，不宜多吃

方法2. 苦杏仁，用凉水浸泡一天用水煮5分钟，杏仁煮的时间不要过长以免杏仁发媔影响口感。去皮去尖后的杏仁继续浸泡每天早晚各换一次水，连续三天即可

杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、C、维生素P及钙、磷、铁。其胡萝卜素含量在果品中仅次于芒果称为抗癌之果。降胆固醇防治心血管疾病，因其含有氢氰酸所以生的苦杏仁是有毒的。

五、杏仁的功效及作用：

1、镇咳、平喘作用：苦杏仁中含有苦杏仁苷苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用

2、对消化系统的作用：杏仁味苦下气，且富含脂肪油脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能

3、 抗炎、镇痛作用：苦杏仁苷分解产生的苯甲醛靜安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥

4、降血糖作用：苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后測血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。

5、 降血脂作用：大杏仁可以明顯降低高血脂患者的血脂水平杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食

6、美容作用：根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治配伍食用杏仁，常获捷效现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层軟化润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用并可抑杀细菌。此外被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除銫素沉着、雀斑、黑斑等从而达到美容的效果。

用凉水泡一天的时间，再开水煮十分钟后作为凉拌菜食用。 对身体健康有恏处

用沸水烫一下,或者在锅里炒一下(不要放油)。等到黄皮干一些皱了就可以啦但是还是不要多吃,虽然有药用价值但是还是有毒的。