腌黄瓜咸菜的家常做法大全 黄瓜咸菜的腌制方法_美食厨房_主妇网
腌黄瓜咸菜的家常做法大全 黄瓜咸菜的腌制方法
来源 : 主妇网
编辑 : 李琳洁
腌黄瓜咸菜的家常做法大全黄瓜咸菜的腌制方法 腌黄瓜咸菜的家常做法大全，黄瓜咸菜的腌制方法： 腌黄瓜咸菜的家常做法一、1.将黄瓜清洗干净后切成条 2.放入适量盐，搅拌匀 3.放入底部有洞的容器中 4.用重物放上面压制，再放一旁等待六小时 5.时间一到会发现
腌黄瓜咸菜的家常做法大全&黄瓜咸菜的腌制方法腌黄瓜咸菜的家常做法大全，黄瓜咸菜的腌制方法：腌黄瓜咸菜的家常做法一、1.将黄瓜清洗干净后切成条2.放入适量盐，搅拌匀3.放入底部有洞的容器中4.用重物放上面压制，再放一旁等待六小时5.时间一到会发现黄瓜变蔫软6.放入适量食用盐、生抽、白砂糖、陈醋和清水7.搅拌匀倒入锅中8.小火烧开后马上关火9.乘热淋在黄瓜中10.放上薄荷腌两小时即可。
不少人认为药酒补肾效果好，于是自己随便弄些补肾的中药来泡酒，结果吃出大毛病。补肾药酒配方可不能随便，下面小编为您介绍16种补肾药酒配方，想要补肾一定要按着配方来泡酒哦！
今天我们就一块来了解炒菜小技巧，如何炒出美味又营养的素菜？比如可以在翻炒素菜的时候添加少许醋，不仅可以锁住素菜里面的维生素，而且还可以避免口感变差。
腊味合蒸是哪里的菜系：腊味合蒸是哪个地方的菜？在湖北、湖南等地方过年，腊味是主菜，没有腊味是不成宴席，所以各家各户过年过节是不可缺少要准备的。年后又要离家出发的很多人来说，都爱背负着沉沉的腊味离乡，因为这不仅是带走了父母深深的关爱和惦记，它还是消解乡愁的美味。
腊味最普遍的吃法，就是蒸和炒，由于腊制品经晾干后失水较多，质地较硬、韧，蒸
天气一天天的变冷，不少人都恨不得棉袄羽绒服都包裹在身上，但对于那些要风度不要温度，想在冬天依然能穿的美美的，同时又不会冻手冻脚的朋友们，快一起来看看这些美食吧，一定让你可以过一个有温度的冬天，现在就来看看冬天吃什么好？冬天吃可以可以抗寒？
眼睛是心灵的窗口，每天我们都要无数次的运用到它，不论是工作学习还是生活，我们都依赖着它，但也正是因此，眼睛是十分辛苦的器官，如果没有及时保养，就容易导致眼睛出现各种不适，还容易导致近视眼，今天我们就一块来看看吃什么对眼睛好？对眼睛好的食物有哪些？近视眼吃什么能恢复视力？吃什么治疗近视眼？
近年来，人们对于“吃”的观念有所改变，不仅仅停留在吃饱，更多地关注“吃得营养、吃得健康、吃得安全”。关于方便面的流言总是此起彼伏，诸如没有营养、含防腐剂、油盐含量高等传言，被很多人当作是“垃圾食品”。
鸭肉是一种营养价值非常高的美味食物，滋补的同时还可以去火，今天我们就具体来看看鸭肉怎么做好吃？鸭肉不能与什么同食？以及鸭肉是发物吗？
金九银十又到了吃大闸蟹的时节了，我们买回来的大闸蟹有时候买多了吃不完。那剩下的活大闸蟹应该怎么保存呢？一块来看看大闸蟹如何保存，大闸蟹保存方法有哪些？
主妇网速递跟我学 自制家庭小咸菜
我的图书馆
跟我学 自制家庭小咸菜
馆藏&37715
TA的推荐TA的最新馆藏
喜欢该文的人也喜欢祖传的10种小咸菜腌制秘方一般人我不告诉他
祖国饮食文化博大精深，只一个小咸菜就有这么多的制作方法，而且口味各异，又极为可口，真是奇迹！小编感觉最幸福的事是每天早晨吃粥铺那碟小咸菜，真是无上的美味啊！你一定会觉得小编太没追求了，其实是你没吃过那碟小咸菜！嘿嘿。小编“励志”要自己腌制出一样美味的咸菜。10种经典小咸菜的腌制方法大家一起学习吧！
1.酱八宝菜
原料：黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
腌制方法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
原料：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
腌制方法：将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
3.什锦泡菜
原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
腌制方法：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4.糖醋黄瓜
原料：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
腌制方法：将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
5.泡萝卜条
原料：鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
腌制方法：将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
6.怪味萝卜丝
原料：萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
腌制方法：将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封。
7.五香萝卜干
原料：白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
腌制方法：将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；将萝卜切成粗条，晾晒至干；
把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
8.腌辣韭菜花
原料：韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
腌制方法：将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。
9.酸甜莲藕
原料：鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
腌制方法：将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；
将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
原料：新鲜子姜2500克，一等老盐水2500克，鲜小红辣椒150克，食盐120克，红糖25克，白酒50克，香料包1个。
腌制方法：先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；将老盐水倒入坛中，先放入（10克）红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜，而后用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。
选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料；盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；香料包用后，除白菌外其余均不能再用；如果将子姜切成丝或片入泡的，约用1天即成。此菜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点食品行业知识资料网站
┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆┆
&站点位置：
& 正文 【设置字号：
家庭自制小菜 小咸菜的做法大全
时间： 14:52:00 来源：-
首页 上一页
1.酱八宝菜-
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。-
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。-
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。-
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。-
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；-
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。-
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。-
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；-
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。-
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；-
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。-
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。-
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。-
5.泡辣茄条-
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。-
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。-
6.什锦泡菜-
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。-
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。-
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。-
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；-
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。-
8.糖醋黄瓜-
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。-
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。-
9.泡萝卜条-
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。-
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；-
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。-
10.泡什锦菜-
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。-
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；-
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；-
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。-
首页 上一页
相关搜索：
责任编辑：Techoo-5
文章相关：
提意见或留言（需要审核后显示）
&热门图片新闻
WHO食品安全部主任：世界卫生组织从未公布过“十大垃圾食品”
山东莱芜食药监局提醒：果酱颜色不是越鲜艳越好
这种食物别多吃 油炸食品的危害
健康养生：橘子身藏四种中药
鲜活水产品品质如何保障？
&更多关于本文的相关文章
相关专题栏目
中国食品科技网 版权所有 &
TECH-FOOD.COM ALL RIGHTS RESERVED.怎样腌制黄瓜咸菜 研制黄瓜咸菜详细步骤
发布时间： 13:03:52
编辑：大眼
咸菜不仅是一道很下饭的小菜，还是一个地方的特色。那你知道怎样腌制黄瓜咸菜吗?下面就跟着小编一起来看看为大家带来的详细步骤吧。
咸菜是一种作为下饭吃的小菜，制作方法也是较为简单的。那你知道怎样腌制黄瓜咸菜吗?下面小编就为大家带来了详细的制作步骤，一起来看看吧。
黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、油
二、黄瓜咸菜的做法
1.黄瓜大约三斤，切成如图模样，切好后洒盐一层黄瓜一层，不用太多的盐，腌制一夜
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出，把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)
5.依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，都可以，这个图片是才制作好的，腌制几小时后食用，味道更好，温馨提示：不要放味精，鸡精。}