看不起卷心菜？七大功效还抗癌，关键是你不会吃！
卷心菜顾名思义，就是围绕着菜心一圈一圈卷起来的，在南方叫包菜，在北方叫大头菜，因为卷起来以后就像一个大人头，故此得名。这是一种百姓餐桌上经常出现的菜肴。
有的呈现绿色，有的偏白色，有的比较圆润，有的可能还是不规则的圆形，这可能跟它的品种和产地有关，但是无论是哪一种，都有非常高的营养价值。学者发现，它在抗衰老和防止心脑血管疾病、癌症等方面显现了奇异功效。那卷心菜究竟有哪些功效?让我们来一探究竟吧。
卷心菜是十字花科中芸苔属植物，是甘蓝家族中的一员。卷心菜中含有丰富的吲哚素、异硫氰酸盐和萝卜硫素，而吲哚素可以改变雌激素代谢，降低患乳腺癌的风险，萝卜硫素是效力很强的异硫氰酸盐类， 而异硫氰酸盐可预防肺癌和食道癌，并能降低患其他癌症的风险。
另外，紫色卷心菜富含花青素，而花青素是被称为“类黄酮素”的植物性化合物中的一种，具有良好的生物活性和很强的抗氧化性，所以花青素又是预防心血管疾病的最佳武器。此外，它还有抗炎功效，可抑制过敏反应并保护人体。
卷心菜除有抗氧化功效外，还含有丰富的钙、镁、钾、维生素C、维生素K、β－胡萝卜素、还有一些护眼的类胡萝卜素、叶黄素与玉米黄素，此外还含有丰富的膳食纤维。
在西方古希腊古罗马时代，卷心菜就因为其本身的一些可以做药的功效而备受推崇，人们将它视为万能药。祖国传统医学认为卷心菜味甘性平，归肝肾经；具有清利湿热，散结止痛，益肾补虚之功效。常用于湿热黄疸，呕吐泛酸，胃脘疼痛；肾虚筋骨不利等症。
主要总结，卷心菜有如下功效：
1、富含维生素：卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2、富含叶酸：卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、刺激生成有益酶：卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中较强的抗癌成分。
4、杀菌、消炎：新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。
5、杀死异常细胞：卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内与白血病相关的异常细胞。
6、治疗溃疡：卷心菜富含维生素u，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素u对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
7、抗癌作用：卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物， “吲哚”具有抗癌作用，有助于避免罹患肠癌。
卷心菜，绝大部分人都可以食用，尤其适用于胃及十二指肠溃疡患者，糖尿病患者和骨质疏松的老年人，但脾胃虚寒者应少食或不食。卷心菜属绿叶蔬菜，烹饪应注意急火快炒，以防止营养物质流失。
推荐菜品：凉拌卷心菜
用料：卷心菜、虾皮
做法步骤：
1、撕下完整的卷心菜，放锅子里烫熟，凉后沥干水分，撕成小块，盛盘，撒适量虾皮
2、生抽，白糖，醋混合拌匀，倒入卷心菜里
3、取一不锈钢大勺，倒入适量花生油，花椒，干辣子，烧热，浇在卷心菜上，拌匀即可。
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今日搜狐热点卷心菜，也就是圆白菜，卷心菜营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的常客。据《本草纲目》中记载，卷心菜，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为"不死菜"。中医认为，卷心菜有健脾养胃、行气止痛之效。
09:20:14 被作者重新编辑
现代营养分析表明，卷心菜是一种天然的防癌食品，它所含的维生素C比西红柿多3倍，所含的维生素U在绿色蔬菜中居首位，还含有维生素E、胡萝卜素、纤维素以及微量元素钼。由于维生素U能缓解胆绞痛、促进溃疡愈合，可治疗由胃及十二指肠溃疡或胆囊炎所引起的上腹部疼痛等病症。而且卷心菜含蛋白质、脂肪、淀粉都很少，属低热量食物，又含有丰富的果胶和纤维素，食后有饱腹感，非常适合减肥人士食用。
09:20:20 被作者重新编辑
卷心菜中的微量元素钼与多酚类物质，能抑制体内致癌物的形成。而维生素C、胡萝卜素及吲哚类物质，具有很强的抗氧化能力，能清除体内产生的过氧化物，保护正常细胞不被致癌物侵袭。从卷心菜中提取到的萝卜硫素，是能活化人体组织的一种活化酶，能够抑制癌细胞的生长繁殖，对治疗乳腺癌和胃癌特别有效。
09:20:27 被作者重新编辑
卷心菜还含有抗溃疡因子，能促进上皮黏膜组织的新陈代谢，加速创面愈合，对胃和十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用；含有植物杀毒素，有抗微生物功能，可预防、治疗咽喉疼痛及尿路感染。
09:20:33 被作者重新编辑
中医提醒，卷心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
09:20:39 被作者重新编辑
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　　吃卷心菜的注意事项
　　1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、泄泻的人不宜多食。
　　2、进行完腹腔或胸外科手术者以及胃溃疡严重的人发生时不宜多吃。
　　3、有瘙痒、眼部充血症状的人不宜食用。
　　4、卷心菜生吃或是短时间烹煮过的最好，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
　　卷心菜能生吃吗
　　可以生吃的。从营养学看，卷心菜的水分含量高（约90%），热量低，是一种水溶性维生素含量丰富，生吃比较好，因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好，可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。即使做熟，也不宜加热过久，以免其中的有效成分被破坏。不过大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，这是因为色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。
　　如何挑选卷心菜
　　1、卷心菜的外表：建议大家挑选外表光滑，并且没有坑坑包包的、没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹，而白花花不均匀的生长在卷心菜外表的点可能是农药点的不好而形成的。
　　2、卷心菜的颜色：新鲜的卷心菜颜色鲜绿，普遍的卷心菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的；喜欢吃脆脆而硬是部分的，应当主要挑选外表白色部分较多的。
　　3、卷心菜的分量：应季蔬菜因为很新鲜所以普遍会是比较沉的。购买时可以用手试试卷心菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的卷心菜。
　　4、卷心菜的根部：蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂了而且很萎缩的样子，应该是时间长时间的了。大家挑选的时候多挑菜邦干净，并且很充实的菜邦。
　　5、卷心菜的软硬度：新鲜的卷心菜因为营养丰富所以会比较硬的。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了。外表很干净，很清爽的卷心菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。但春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。
　　能吃卷心菜吗
　　能吃的。卷心菜其维生素C和钙含量非常丰富，另外还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于宝宝的生长发育，常食能提高人体免疫力，，非常适合宝宝食用。除此以外卷心菜还含有维生素U。维生素U是抗溃疡因子，并具有分解亚硝酸胺的作用。卷心菜里的吲朵素（indole）能改变雌激素的代谢，降低乳癌风险，其所含有的异硫氰酸盐，可降低致癌物的毒性，有效预防肺癌和食道癌。卷心菜中含有的萝N硫素，则是功能强大的抗氧化物，可以增强体内酵素的解毒能力，也是维生素C和纤维的良好来源。卷心菜对皮肤美容也有一定的，可以让肌肤变的更有弹性，让宝宝的皮肤更滑更嫩。不过因为卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝吃的时候要尽量切碎些。
　　宝宝吃卷心菜有什么好处
　　宝宝吃卷心菜不仅能补充身体所需的能量还能提高身体免疫力，预防感冒。那还有什么好处呢，一起来看看吧。
　　1、增进食欲
　　宝宝多吃卷心菜还有利于增强食欲，帮助消化，这样就能补充更多、更全面的营养物质帮助宝宝成长了。
　　2、补充营养
　　卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
　　3、消炎杀菌
　　新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。卷心菜还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
　　4、预防感冒
　　宝宝多吃卷心菜带来的好处是非常多的，预防感冒就是其中一个。卷心菜可以提高宝宝抵抗力，预防感冒的发生哦！
　　5、美容养颜
　　卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、&-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。可以让肌肤变的更有弹性，让宝宝的皮肤更滑更嫩。
　　6、预防癌症
　　卷心菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。另外卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，&吲哚&具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
　　宝宝吃卷心菜的注意事项
　　卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒。还含有丰富的钾、维生素C和胡萝卜素，对宝宝的健康成长有很好的促进作用。但这并不意味卷心菜对宝宝都是安全的，宝宝在食用的时候也有需要注意的地方哦。
　　1、卷心菜中含有大量粗纤维，这种粗纤维质硬，所以容易出现脾胃虚寒、脾弱、泄泻症状的宝宝不宜多食。
　　2、有皮肤瘙痒、眼部充血症状的宝宝不宜食用。
　　3、烹调方式健康。宝宝肠胃消化能力还不够好，饮食不宜过重口味，宝宝吃卷心菜的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外卷心菜是粗纤维较多的食物，宝宝太小，肠胃消化能力不够强，吃的时候要切得细碎，才利于宝宝消化。另外卷心菜最好生吃或是短时间烹煮，因为长时间烹调的卷心菜有益程度会降低。
　　4、对卷心菜过敏的人不宜食用。卷心菜也有可能成为过敏原的，如果是对卷心菜过敏的话，食用卷心菜就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用卷心菜。
　　宝宝吃卷心菜的做法
　　卷心菜泥的做法
　　用料：卷心菜3片，番茄酱适量，柠檬汁5滴，酸奶1勺，白糖适量，鱼酥1勺，鸡精适量，食盐适量，星星月亮模具数个。
　　做法：
　　1、卷心菜焯水，然后用料理机把卷心菜打成泥。
　　2、菜泥分成4份，一份加入少量食盐、番茄酱；一份加入酸奶、白糖；一份加入鱼酥；一份加入食盐、鸡精、柠檬、白糖。
　　3、拌好的卷心菜泥分别填入摆好的模具中，抹平表面。
　　4、取出模具，撒些糖珠装饰。
　　小贴士：
　　适合1至6岁宝宝食用，菜泥很适合没出牙或刚出牙的小宝宝吃，味道可以根据宝宝喜欢的口味调制。
　　卷心菜粥的做法
　　用料：大米40克，卷心菜30克。
　　做法：
　　1、将卷心菜洗净，切碎备用。
　　2、将大米洗净，用水浸泡1小时左右，再沥干水分磨成细末。
　　3、将大米末放入锅内加水煮开，再加入切碎的卷心菜，煮至软稠呈泥状即可。
　　小贴士：
　　卷心菜是粗纤维较多的食物，而宝宝肠胃消化功能还比较弱，在做卷心菜给宝宝食用的时候应尽量切碎点。
（责任编辑：王玉玲）12-1812-1812-1812-1812-1812-1812-1812-1812-1812-18最新范文01-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-01春季吃卷心菜有5种好处，但4类人千万不能这样吃！春季吃卷心菜有5种好处，但4类人千万不能这样吃！唯有美食天下百家号水果大家都吃过，不仅营养丰富，而且口味不错，价格也很平民。 今天我们跟大家说一种比较罕见的水果。跟着我们一起来看看吧！卷心菜的营养价值1、卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右，具有抗衰老的作用。2、卷心菜中含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出三倍，具有抗氧化作用。3、卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的共同优点，因此怀孕妇女和贫血患者应当多食。4、卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。5.卷心菜性平、味甘，为粗纤维食物，高血压患者宜食用。1． 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。2． 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。卷心菜+虾仁虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，因此应当适当添加海产品。注意！并不是所有人都适合卷心菜1、脾胃虚寒、泄泻以及少儿脾弱者少食。2、皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。3、腹腔和胸腔外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时忌食。4、卷心菜具有补血的作用，血液黏稠的人忌食。1． 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2． 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。3． 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。4． 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。唯有美食天下百家号最近更新：简介:爱美食，爱分享，每天更新美食知识作者最新文章相关文章}