热门做法：
　 　 　 　 　 　
家常老鸭汤
参杞老鸭汤
材料：老鸭、枸杞、当参
配料：姜3块、冰糖适量、生抽3勺、料酒4勺、八角1个、干辣椒1个
1、准备所需食材
2、鸭子洗净，请出&德世朗冰箱剪&将鸭子剪成块，1小块姜切片，1个干辣椒切段
3、用压力快锅将水烧开，放入姜片和干辣椒
4、将鸭子块倒入焯水去腥
5、放流动水下将鸭块再次清洗
6-8、依次倒入枸杞、八角、当参、拍扁的姜块
9-11、再依次加入冰糖、料酒、生抽
12、倒入清水，没过鸭肉即可
13、大火烧开，出气后转小火再烧30分钟
酸萝卜老鸭汤
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。&
木瓜瑶柱老鸭汤
材料：木瓜500克，干贝25克、老鸭半只、猪瘦肉150克、生姜4片。
1、老鸭、猪肉飞水去血腥杂质。
2、木瓜去皮去籽切块；瑶柱浸洗；老鸭切块；猪瘦肉洗净，切块。
3、汤锅里放2500毫升清水。
4、木瓜，干贝、老鸭、猪瘦肉、生姜全部都放进汤锅里，开大火煲。
5、大火煲开10分钟左右改小火煲一个半小时.
6、放盐调味即可饮用，可供3-4人食用。
沙参玉竹老鸭汤
原料：老鸭半只（约2斤），北沙参40克，玉竹30克，姜3片，盐适量。
制作过程：
1，老鸭让店家剁好，洗净后冷水下锅焯水，沙参玉竹洗净备用。
2，，砂锅一次加够水，放入焯过水的鸭块和姜片，盖上盖子。
3，大火烧开后转小火慢炖1个小时后加入洗净的沙参和玉竹。
4，再继续炖1个小时，食用前加盐即可。
石斛竹荪老鸭汤
材料：鸭子半只 石斛10克 竹荪1包 老姜1小块 京葱1段 料酒20毫升 清水2升 盐1 1/2茶匙 味精少许
1、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段
2、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内
3、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时
4、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙
5、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可
火腿扁尖老鸭汤
材料：光鸭1只，火腿80克，扁尖200克，枸杞子、葱姜适量。
调料：料酒、鸡精各适量
1、扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。
2、将鸭子剁大块（也可不剁整只下锅）焯水，后取出用流水冲尽浮沫。
3、火腿切大块备用。
4、将浸泡完并洗净的扁尖焯水（去土腥味）后撕成细长条备用。
5、汤锅内烧开水，放入鸭子、姜片、葱结，倒入适量料酒，并加入火腿。
6、加入扁尖、枸杞子，大火烧开后，改小火炖2小时。
7、撇去一部份浮油，起锅前加入鸡精即可。
茶树菇煲老鸭汤
材料：老鸭半只，茶树菇适量，姜三片，盐适量。
将鸭斩件飞水，与茶树菇入锅烧开文火煮两小时，下盐调味就好了。
天麻老鸭汤
原料：水鸭母半只约750克、天麻片10克、冬笋250克、姜2片、水1500克。
1、老鸭切块后汆水捞出，并洗干净待用。笋剥皮后在沸水中煮3分钟捞出，去老根，切薄片。
2、锅中入水，放入鸭块、笋片、天麻片和姜片，小火炖煮3个小时即可，吃时用盐调味。
&土茯苓绿豆老鸭汤
材料：老鸭半只、绿豆50克、土茯苓60克、姜3片、陈皮少许、盐少许
1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；
2．绿豆洗净，提前用清水浸泡；
3．陈皮用清水泡软；
4．姜去皮、切片；
5．处理过的老鸭洗净，斩成块状；
6．锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；
7．放入老鸭块，大火煸炒；
8．煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；
9．泡软的陈皮用刀刮去内膜；
10．汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；
11．倒入1L清水；
12．大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。
笋尖海带老鸭汤
原料：老鸭半只
配料：海带 笋 老姜 香叶
调料：盐 胡椒 香油
1，煮开的鸭子，很脏很脏，再煮三分钟。捞出洗干净。
2，海带切块，和笋一起备用。
3，海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。
4.捞出控干。
5，冷水，海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中。中火煮开撇一下浮沫。小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时。
6，出锅放点香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一点。&
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