HACCP研讨会
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第五节 鱼、蛋、乳类安全卫生
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©  食品伙伴网 All Rights Reserved市民花特价疑买到“例假鸡蛋” 蛋清中带有血丝
来源：北国网-半岛晨报
    “这些鸡蛋里面为啥有血丝。”这个周末，市民李先生在沙河口区五一广场附近一家超市购买了12枚特价鸡蛋，令他奇怪的是，其中5枚鸡蛋蛋清带血，并且有蛋壳内有黑色斑点。李先生在网络中发出几张鸡蛋照片，引起了很多网友关注。记者就此事采访了相关专家，初步判断可能存在鸡蛋霉变或受精蛋等多种情况。
    市民买来“例假鸡蛋”
    12日下午，李先生在五一广场附近的超市买了一袋特价鸡蛋，回家后他打开鸡蛋发现蛋清中有血色，蛋壳里还粘着血迹。一开始，李先生还以为是个别鸡蛋有毛病，谁知连着敲开几个都出现类似情况，李先生连着打开12枚鸡蛋，其中竟有5枚蛋清带血。
    李先生用相机拍下了这些鸡蛋，他发现其中有两枚鸡蛋的内壳里还有黑色斑点，蛋壳上也染有血色，而且，与正常鸡蛋相比，带血鸡蛋的蛋黄很快散开，溶解在蛋清中。“这到底是什么问题，难道是母鸡在下蛋时来例假了。”李先生戏称这些是例假鸡蛋，因为不知鸡蛋出现什么问题，李先生也不敢食用。
    当天下午，李先生把鸡蛋的照片发送到网络中，立即引起了网友的关注，几小时内转发了上百次。关于“例假鸡蛋”的形成，有网友称这属于受精鸡蛋，“血丝出现在蛋清中，说明鸡子宫和输卵管出现破裂。出现在蛋黄里面，说明这蛋是受过精的。”血迹实际上是受精卵，本应该孵化的鸡蛋不慎被捡出来出售。
    “受精卵是白色的，不应该是红色的。”也有网友认为，养鸡场的管理比较严格，母鸡公鸡分开，受精的几率不大，“也有可能是饲料的问题。”
    蛋清带血有多种可能
    记者在网络中发现各地媒体都曾报道鸡蛋血红的新闻，在报道中，有生产厂家声称，"如果只是发现一两枚鸡蛋有这个问题，那肯定是特殊情况，因为母鸡到生理期，来例假了。"对于这种说法，相关专家给出不同答案。
    昨日中午，记者电话采访到了中国农业大学畜牧专家季海峰博士，通过记者的描述，季海峰初步判断这种例假鸡蛋可能存在几种可能性。“母鸡不会来例假。”季海峰说，“也有可能鸡蛋是受精卵，在某种条件下受精卵出现问题没有孵化，如果是受精蛋，对人体没有任何影响可以放心使用。”
    “一般正常情况下不应该出现这种现象。”季海峰认为，现在养鸡场规模较大，不排除在极个别的情况下，某些蛋鸡的体况不佳，在排卵时受到感染出现异常，导致血管破损，血渗入蛋清。另外，饲料出现问题也可能导致这种情况。季海峰认为消费者可以到当地动物检验检疫部门，检测鸡蛋是否感染问题，从而确定对人体是否有危害。
    鸡蛋过期也会“出血”
    记者昨日采访到一位不愿透露姓名的业内人士，他表示鸡蛋保存时间过长，超过保质期也可能出现类似情况。由于时间过长，鸡蛋蛋清和蛋黄的边界模糊，蛋黄容易出现散黄的现象。
    业内人士介绍说，蛋壳有透气性，以便卵黄呼吸，也就有细菌可以进入。蛋清的作用是减震和隔离感染，蛋黄是悬浮在蛋清当中的，能有效隔离细菌感染。蛋清在储存过程会逐渐稀薄，这是蛋白质的自溶分解，当蛋清变得非常稀薄，不再能悬浮承托蛋黄，蛋黄靠近蛋壳就容易被外来的细菌感染。
    “也有可能没过保质期，鸡蛋被雨淋过就可能出现这种情况。”该业内人士说，这是蛋白质变质，有时很短的时间也会形成，比如散养的鸡蛋淋雨了，不用过保质期，就会发霉。“这种鸡蛋最好不要吃，蛋液中已经有霉菌群落，只是菌群数字还不够多，没有制造足够的硫化氢气体造成臭味罢了。”
    首席记者王博文
(责任编辑：UN620)
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病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：各位医生，我的大腿根部不知道为什么出现血丝状条纹，不痛不痒，有几个月了还是没有消失，这是什么原因，是不是胖的太快，两个月时间从52公斤涨到63公斤有关吗？？怎么消除想得到怎样的帮助：怎么办呢？？？估计是怎么回事
医院出诊医生
擅长：青春痘、荨麻疹湿疹、皮炎疱疹
擅长：痤疮、湿疹荨麻疹等皮肤病
擅长：过敏、痘痘、荨麻疹、湿疹皮炎
共1条医生回复
因不能面诊，医生的建议仅供参考
职称：医师
专长：皮肤性病学
&&已帮助用户：9726
问题分析：您这种血丝状条纹的出现，很有可能和您的体重增加有关系，有可能是老百姓俗话讲的“肥胖纹”。意见建议：建议您可以适当运动，减轻体重，观察条纹颜色是否变浅，进而淡化。
必要时查一下腿部浅表血管彩超，派出毛细血管病变。
问大腿两侧有很多带血丝的条纹胸部两侧也有
职称：医师
专长：不孕不育
&&已帮助用户：132170
指导意见：您大腿两侧有很多带血丝，股癣是真菌感染引起的一种皮肤病，注意经常洗涤，勤换内裤。每日清洗阴股部，保持局部洁净。可以用一些抗真菌药如达克宁等软膏治疗。
问我的大腿上有似红血丝的条纹，是怎么回事？
职称：医师
专长：中医科各类疾病
&&已帮助用户：515000
你好，根据你的问题和症状考虑是局部毛细血管扩张的问题，建议最好到皮肤科检查看看，确诊后积极对症治疗。
问大腿内侧出现血丝是怎么回事？
职称：医生会员
专长：心脏病，妇科疾病
&&已帮助用户：90431
指导意见：你好,可能是过敏引起的。可以使用抗组织胺药、过敏反应介质阻滞剂、钙剂等治疗,建议你保持水分,避免皮肤干燥引起的过敏；选用敏感系列护肤品,特效的敏感精华素,使皮肤增加纤维组织,使薄弱的皮肤得以改善；选择不含浓烈香味、不含酒精等刺激性的化妆品；平时自制一些营养面edo 膜,如黄瓜汁面膜、丝瓜汁面膜、鸡蛋清蜂蜜面膜等,以逐步改善皮肤状况,获得皮肤的健美。
问大腿上有红色网状的血丝
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：9610
病情分析： 初步诊断为网状青斑，是一种由于皮肤局部血管舒缩功能紊乱，致使细小动脉痉挛和细小静脉扩张，血液淤滞而出现的皮肤局限性紫蓝色网状青斑。 一般无明显自觉症状，寒冷时容易加重，平时应注意保暖，多按摩双腿。意见建议：建议可口服芦丁片或丹参片，改善皮疹。 要注意不要让腿部冬着了。
我的大腿内测有红色的血丝样...
职称：医生会员
专长：月经不调,宫颈糜烂,更年期抑郁
&&已帮助用户：87107
病情分析： 应该是皮肤萎缩纹，也称“膨胀纹”、“生长纹”。意见建议：一般在青春期的快速生长期时，身体就会出现类似于妊娠纹的“生长纹”，另外，体重急速增减、使用大量类固醇的人等，也容易出现这类的扩张性条纹，对身体没有任何影响。
问大腿两内侧长有好多红血丝，条纹状的摸起来有点凸，长...
职称：医生会员
专长：高血压
&&已帮助用户：46654
病情分析： 治疗红血丝，可以选择光子治疗，光子去除红血丝是一种先进的高科技美容项目，它采用的是强脉冲光，当脉冲光直接照射于皮肤表面时，就可以穿透至皮肤深层，意见建议：选择性作用于皮下病变的血管和色斑，从而分解色斑并且闭合异常的毛细血管，解除您肌肤上的各种瑕疵。
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