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贴数:1&分页:bikini发信人: bikini (bikini), 信区: Food
标&&题: Re: 急问年前杀的鸡放冰箱里冻到现在还能吃吗？
发信站: 水木社区 (Sun Aug 28 10:19:56 2016), 站内 && 你们抢啊抢的。。就没问过人家那啥鸡。。万一就是十几块的饲料鸡.... && 【 在 mashall (洪荒之力) 的大作中提到: 】
: 标&&题: Re: 急问年前杀的鸡放冰箱里冻到现在还能吃吗？
: 发信站: 水木社区 (Sat Aug 27 12:17:46 2016), 站内
: 居然有抢的……我多出10元
: 【 在 changlevy (qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqqq) 的大作中提到: 】
: : 标&&题: Re: 急问年前杀的鸡放冰箱里冻到现在还能吃吗？
: : 发信站: 水木社区 (Sat Aug 27 10:32:13 2016), 站内
: : 送我吧，我不怕，邮费到付。
: : 【 在 moon783 (moon783) 的大作中提到: 】
: : : 总懒地做，年前杀的鸡，放冰箱里冻了有6个多月了，急问现在还能吃吗？
: : : 特别是老婆现在刚怀孕，我总觉得不太放心，特来询问，谢谢。
: : ※ 来源:·水木社区 ·[FROM: 202.207.14.*]
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生鲜鸡和冷冻鸡的区别，亲，你分得清楚吗？
生鲜鸡营养价值、肉质口感不输现宰活鸡，可放心食用
在市区规定范围内禁售活禽，有市民担心改为生鲜上市后，家禽尤其是客家人喜爱的鸡肉产品难以保证其新鲜度，营养价值与口感品质受到影响。还有市民认为，生鲜鸡与冷冻鸡差不多，通过肉眼根本无法辨别其差别。甚至还有市民认为，生鲜鸡就是冷冻鸡。
为了全面了解生鲜鸡（家禽）与冷冻鸡（家禽）之间的区别，记者昨日采访了市食安办有关负责人。我市在本月底实行家禽生鲜上市，市区指定范围内将停止活禽销售，转而销售生鲜鸡。该负责人说，生鲜鸡即冰鲜鸡（按照行业专业称呼，集中屠宰上市的“生鲜鸡”确实应该称之为冰鲜鸡，因业内根据肉类保存的不同温度不同阶段来命名，包括冰鲜和冷冻），与冷冻鸡口味和营养价值都大不相同，不少市民误以为生鲜鸡要经过低温保鲜处理，认为就是冷冻鸡，这也是生鲜鸡遭到质疑的主要原因。据介绍，生鲜鸡是指生鸡集中屠宰后，立即用冰水冷鲜、风冷，整个生产过程，始终处于0℃―4℃冷链过程中，可以有效阻止微生物的生长与繁殖，不仅有利于卫生与食品安全的保障，更有助于控制禽类传染性疾病，同时能保持肉质柔软有弹性。目前，我市家禽生鲜上市各项工作正在有序推进。今后，生产生鲜鸡的企业将实行工业化生产，生产过程安全性可得到保证，产品质量可追溯，生鲜鸡保质期一般为5天，肉质口感与营养价值均不输现宰活鸡。
冷冻鸡则属于冻品，是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后在-18℃条件下储存，有害微生物虽被抑制，保存时间较长，但冰冻破坏了禽肉的组织，故导致营养流失，口感比较“柴”。 两者在价格上也略有差别，冷冻鸡价格相对低廉，多出现在农贸批发市场等，多供应于小型餐馆、公司企业食堂等。
据了解，我市于本月底前实行家禽“集中屠宰，冷链配送，生鲜上市”， 届时市区停止活禽销售的13个农贸市场包括：中心市场、古亭市场、公园市场、卫星市场、上角市场、永安集贸市场、东华市场、新风市场、东埔市场、兴源综合市场、四伙计农贸市场、文昌市场、群丰市场。根据《广东省家禽经营管理办法》规定， 活禽屠宰厂（场）出厂（场）的生鲜家禽产品，应当附具动物检疫合格证明、检疫标志、肉品品质检验合格标志；产品标识上应当按照有关规定标明产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期等内容。该负责人提醒，我市生鲜上市的家禽均会佩戴脚环二维码，可查询相关信息，市民在选购时应特别留意这一标识，确保产品来源可靠，安全卫生。（本报记者 谢Z）
编辑：黄剑锋
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