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4成芝麻糊产品菌落总数、大肠菌群等超标
09:18:33 点击 150 次
　　昨日，记者从广州市工商局获悉，近期广州市工商局委托检验机构对市场上销售的方便食品(不含方便面)进行了抽检，共抽检样品106批次，实物质量合格88批次，总体合格率为83.02%，其中芝麻糊4成不合格。其中，皇室核桃营养麦片与周氏牛奶加钙即溶燕麦片齐登不合格“黑榜”。
　　据悉，本次共抽检样品106批次，其中，麦片96批次，芝麻糊10批次，经检验，实物质量合格88批次，合格率为83.02%，检验项目包括标签、水分、总糖、蛋白质、脂肪、酸价、安赛蜜等。
　　值得注意的是，在抽检的10批次芝麻糊中有4批次产品不合格，不合格率在本类食品中占了4成，不合格项目主要表现为菌落总数、大肠菌群、真菌、酸价等超标。其中汕头市金妹健康食品有限公司生产的“人人欢喜”牌黑芝麻糊(高钙低脂)(720g/包，)以及桂林阜康食品工业有限公司生产的核桃黑芝麻糊(240克/包，)等2批次产品表现为酸价超标。酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，酸价不合格产品具有一定的毒性，会影响人体健康。
　　抽检结果还显示，有14批次不合格产品表现为菌落总数、真菌和大肠菌群等微生物指标超标。其中由汕头市百宜食品有限公司生产的皇室核桃营养麦片(600g/包，)以及由桂林周氏顺发食品有限公司生产的“周氏”牌牛奶加钙即溶燕麦片(700g/包，)被检测出大肠菌群超标。
　　据相关专家介绍，菌落总数和真菌可用以判定食品被细菌污染的程度，大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，三者均是衡量食品卫生状况的重要微生物指标。
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[来源：金羊网]
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京ICP证030950号调查：雪糕微生物超标 菌落总数和大肠菌群比例高
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　　省工商局昨日公布了今年第三季度对流通环节销售的雪糕饮料质量监督的抽查情况，其中饮料的合格率达到100%； 而雪糕的合格率也有88%。值得关注的是，在抽查的100批次雪糕中，有12批次不合格，其中菌落总数和大肠菌群是不合格比例最高的。　　省工商局有关负责人表示，造成微生物超标的原因，一是个别生产企业在生产过程中杀菌这一环没抓好，料液中的病原菌和非病原菌没有杀灭干净；二是生产工艺和包装工艺不完善，在商品运输、贮存、销售方面不注意运输、贮存的卫生条件，会导致商品受到污染，引发商品的细菌超标。（记者杜娟 通讯员粤工商）
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【】【】【】【】【】【一键分享解读菌落总数与大肠菌群--《江西食品工业》2012年01期
解读菌落总数与大肠菌群
【摘要】：正菌落总数和大肠菌群是食品质量检验中最常见的二个微生物项目,不同的食品其指标不同。GB《熟肉制品卫生标准》规定:酱卤肉制品菌落总数/(cfu/g)≤80000,大肠菌群/(MPN/100g)≤150。菌落总数和大肠菌群
【关键词】：
【分类号】：R155.5【正文快照】：
趣味食品菌落总数和大肠菌群是食品质量检验中最常见的二个微生物项目,不同的食品其指标不同。GB《熟肉制品卫生标准》规定:酱卤肉制品菌落总数/(cfu/g)≤80000,大肠菌群/(MPN/100g)≤150。菌落总数和大肠菌群数的多少,在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。一、
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用霉菌培养箱做菌落总数跟大肠菌群有没有问题？？
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用霉菌培养箱来培养菌落总数跟大肠菌群可不可以？？为什么每次48小时之后，有些平皿上的培养基水分都没有了，都干了呢？！放进去两平皿的水也蒸发干了，这样会不会影响检验啊？？是不是湿度的问题？？
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个人认为，霉菌培养箱只是比普通培养箱多了一个制冷功能，所以只要培养温度一直，菌落总数和大肠的培养结果应该影响不大
若是做菌落总数的平皿48h都干了，那霉菌培养120h，怎么办？
我一直在努力～！～！
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frank 发表于
个人认为，霉菌培养箱只是比普通培养箱多了一个制冷功能，所以只要培养温度一直，菌落总数和大肠的培养结果 ...
是真的干了，这个湿度调节，是怎么调节的，是不是要放进去点水啊，里面一直有风啊。。。
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加湿就只能是放水进去了
你们那没有普通的培养箱吗？
我一直在努力～！～！
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现在不是用数控培养箱吗,都可以控制温度,做霉菌做菌落培养都没问题啊
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