健康┃有“小人参”之称的它营养价值极高，可惜很多人都吃错了！_山东新闻_大众网
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健康┃有“小人参”之称的它营养价值极高，可惜很多人都吃错了！' />
<meta name="Description" content='导语 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王,健康┃有“小人参”之称的它营养价值极高，可惜很多人都吃错了！' />
　　导语　　胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，在降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。但是关于胡萝卜的吃法，很多人都吃错了！　　胡萝卜用油炒才健康？错！　　近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。　　相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！　　1　　溶于脂肪并不等于用油炒　　事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。　　相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。　　2　　用大量油，营养损失更多　　如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。　　因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。　　此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里，粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！　　那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？　　胡萝卜，蒸着吃最好　　蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。这样吃胡萝卜的好处多。　　1　　护心、通血管　　胡萝卜素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。　　胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。　　胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病几率。高血压者还可以饮胡萝卜汁，有很好的降压作用。　　2　　降糖降脂　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。　　3　　抗衰老、减缓老化　　β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。　　4　　提高免疫力　　胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。　　5　　护眼明目　　众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。　　“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗？　　看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管，好食材烹饪对了才有效！　　来源：健康圈　　猜你喜欢　　●市纪委、市“作风建设年”活动办通报6起扶贫领域不正之风和腐败典型问题　　●健康┃防“三高”，少吃肉？错！其实应该这样吃肉……　　●荐读┃40条人生经验，你最认同哪条？
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胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为“菜蔬之王”。
胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，素有“小人参”的美誉，在降血压、降血糖、护心脏、提高免疫等很多方面，都有较好的功效。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人都存在误解。
胡萝卜用油炒才健康？错
近年来，关于胡萝卜的健康吃法，多油炒制似乎已经成了金科定律。
相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。而事实并非如此！
1溶于脂肪并不等于用油炒
事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。
相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
2用大量油，营养损失更多
如果真按传言说的“胡萝卜要多放点油炒”，胡萝卜素反而损失更多。
因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里，粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！
那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢？
胡萝卜，蒸着吃最好
蒸是胡萝卜最健康的吃法，因为胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好的释放，吸收利用率更高。
这样吃胡萝卜的好处多
1、护心、通血管
胡萝卜素中含有的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。
胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病几率。高血压者还可以饮胡萝卜汁，有很好的降压作用。
2、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还能在机体正常新陈代谢中扮演抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。
5、护眼明目
众所周知，多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。
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糖尿病人能吃人参吗 糖尿病人能吃人参果吗
导读：我们都知道，糖尿病患者的饮食相当慎重。那么糖尿病人能吃人参吗，糖尿病人能吃人参果吗？下面小编将为大家解答，希望对大家有用！
我们知道人参很人参果都是很好的食物，营养丰富，但是糖尿病人能吃人参吗，糖尿病人能吃人参果吗？下面小编将为大家分析人参和人参果的营养价值，希望对大家有帮助！
糖尿病人能吃人参吗
中医上称糖尿病为消渴症。糖尿病人是可以食用人参的。
从中医角度来说，人参具有补气固本、健脾补肾、生津止渴的功效，有助于改善糖尿病病人口渴、食欲不振和乏力等症状。药理学研究证明，人参的有效成分人参皂甙能够促进糖原分解，抑制糖原合成，降低肝糖原含量，还可以增加葡萄糖激酶的活性，加速葡萄糖氧化分解，有利于降低血糖浓度。另外，人参能够刺激胰岛素分泌，增强葡萄糖对胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的利用，可进一步促进血糖下降。因此，糖尿病病人可不必忌讳人参。
但不可只服用人参或西洋参一种药品，应配合诸如天冬，知母之类中药而合君臣佐使之辩。
另外，人参虽然有降血糖的作用（切片口含）。可是它不适用于高血压的人食用，而且正常人吃人参不当很容易“上火”。血糖控制正常的糖尿病人都不会有疲劳无力现象，如果血糖一直控制不理想，则要从血糖这个本源上解决问题，吃什么补品都很难恢复正常。
人参治疗糖尿病的效果
人参能改善糖尿病人的一般情况，但不改变血糖过高的程度。或谓人参可使轻型糖尿病患者尿糖减少，血糖降低40-50mg%，停药后仍可维持2周以上；中等度糖尿病人服人参后，虽然降低血糖作用不明显，但多数全身状况有所改善，如渴感、虚弱等症状消失或减轻；某些患者服人参后可减少胰岛素的用量。
糖尿病人如何如何服用人参
人参最好做成切片含服，牟吸收率可高达80 %，而服用人参汤的吸收率只有20%。人参须与人参根一样有降低血糖的功效，白参和红参有同样的疗效。应注意目前市场上的多数滋补品中都含有一定量的糖类，若盲目服用这类补品，可能导致血糖的较大波动，对糖尿病病情控制不利，最好能在医生的指导下作出合适的选择。
可能有人担心食用人参会引起“上火”，出现燥热、咽喉干涩、不适等。的确有此可能，但主要是与食用方法不当或过量食用有关。因此，要做到安全食用人参，最好是在有经验的中医师指导下，将其切成薄片，每次小量食用，可提高安全性，避免“上火”。另外，感冒发热，或有心率增快、血压升高，以及患有肾功能不全时，要慎用人参，以防产生不利影响。
有需要的糖尿病人可以服用人参增强抵抗力，但人参不能代替药物治疗，需要服药的糖友必须坚持服药。
糖尿病人能吃人参果吗
人参果有淡雅的清香，有“抗癌之王”的美誉。果实清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂的特点，富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。
硒元素是一种强氧化剂。能维持机体正常的生理功能，激活人体细胞，保护心血管等脏器；刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。硒还能降低血压，对糖尿病也有辅助疗效。
人参果富含人体必需的微量元素对激活人体细胞，增强人体免疫力，维持免疫细胞的正常功能，促进各种维生素及营养的吸收、利用，抑制恶性肿瘤细胞的裂变，起着重要决定作用。因此人参果有抗癌、抗衰老、降血压、降血糖、消炎、补钙、美容等功能。
据化验分析，在每100克成熟鲜人参果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。微量元素硒高达15微克，分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。
由此看来，糖尿病人是可以吃人参果的。
人参果助减肥又降血糖
最新研究发现，从人参果实中提取的物质可以对糖尿病肥胖大鼠产生减轻糖尿病影响，减轻体重的作用，而且效果优于服用人参根茎。
芝加哥大学的Chun-Su Yuan博士指出，在因基因缺陷导致体重增加和糖尿病的大鼠身上，研究人员观察了注射Panax参或亚洲参果实提取物的效果。在研究期间，每只大鼠每日接受注射每公斤体重150毫克剂量的这种草药。
结果发现，在注射的第12天后，糖尿病大鼠的血糖完全恢复到正常水平，体重减轻超过10%，胆固醇水平较未接受治疗的大鼠低30%以上。
研究人员推测，人参果实提取物很可能是通过抑制大鼠食欲，增加能量消耗而减轻体重的。实际上，接受治疗的大鼠比未接受治疗的大鼠要少食15%，而活动性则增加了35%。这两项作用可能均是很有益的。
Yuan博士指出，人参皂甙是人参中的活性物质，在人参果实与根茎中的含量不同。但是值得注意的是，在人参果实中有一种特殊的人参皂甙含量很高，它就是人参皂甙Re。
糖尿病人怎么吃人参果
1、当做水果鲜食
生食的人参果一定要充分成熟，才有淡淡的清香，果肉淡黄柔滑，爽口多汁，为保持营养，糖尿病人应带皮吃。
2、人参果汁
人参果200克，洗净去蒂，带皮榨汁后加入200毫升温开水饮用。隔天1次，连续服用2周。常喝人参果汁能抵抗糖尿病导致的微血管损伤，预防糖尿病肾病。
3、凉拌人参果
将充分成熟的人参果洗净切片入盘中。加入适量精盐腌渍片刻，倒去渗出的水分，再加入适量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌匀食用。
4、人参果炒肉片
人参果250克，猪肉100克精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片；油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加入人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
人参果富含糖尿病人所需的营养，适合糖尿病人食用，血糖控制稳定的糖友不妨吃一些。
糖尿病人能吃什么水果
降糖关键点：酸类、酶类
无花果能帮助消化，促进食欲。它含有多种脂类，有助于缓解糖尿病患者并发性便秘。无花果含有脂肪酶、水解酶等能够分解脂肪的成分，从而减少脂肪在血管中的沉积，稳定血压，预防冠心病。
降糖关键点：高纤维、低糖分、低热量
火龙果含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素等，对预防糖尿病性周围神经病变有帮助。火龙果含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，白蛋白对重金属中毒具有解毒的功效，并且能够保护胃壁。花青素有抗氧化、抗衰老的作用，还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症，很适合老年人食用。
降糖关键点：含糖量低
橙子中含有橙皮苷、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、果胶和维生素等营养成分，具有增加毛细血管的弹性、降低血中胆固醇的功效，还有防治高血压、动脉硬化的作用，对糖尿病引起的一系列血管疾病大有好处。橙子含有维生素P，能保护血管，预防糖尿病引起的视网膜出血。
降糖关键点：果胶、膳食纤维
苹果含有较多的钾，对于高血压患者很有好处，而且能减少冠心病的发生。苹果中含有大量维生素、苹果酸，能促使积存于人体内的脂肪分解，经常食用苹果可以预防肥胖。
降糖关键点：水分多、热量少
西瓜含有人体所需的多种营养成分，且不含脂肪和胆固醇，水分多，热量低，适合糖尿病患者食用，但一定要控制量，每天不宜超过50克。西瓜有一定的治疗肾炎和降低血压的功效。西瓜还有利尿作用，可以促进体内水分的排出。
降糖关键点：钙、维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质、胆碱
山楂含有丰富的钙、维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质、胆碱等，有助于血管健康。山楂能活血通脉，降低血脂，抗动脉硬化，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，有良好的预防糖尿病血管并发症的作用。
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///文章正文
吃人参可以吃胡萝卜吗
养生之道网导读：人参是一种滋补品，胡萝卜对人的身体也有很大的好处，那吃人参可以吃胡萝卜吗？很多食物是不适合合在一起吃的，下面和小编一起来看看吃人参可以吃胡萝卜吗。
吃人参可以吃胡萝卜吗1、乌鸡白凤丸中含有人参“,”从传统的来讲,人参是补气的,所以需要服用人参者往往都是气虚的病人。而红萝卜则是行气、降气、破气的,如果红萝卜和人参同时吃,可能会削弱人参的补气功效。“所以一般认为,红萝卜不宜与人参,或者含有人参的药物同时吃。既往,专家曾通过动物实验证明,红萝卜会削弱人参的抗疲劳、耐缺氧、增强学习等功效。有一味叫莱菔子的中药,实际就是大白红萝卜的种子,有试验证明,莱菔子也会减弱人参的补气效果,因此我们一般不提倡人参和红萝卜同时吃。2、不过,在有些情况下,也会利用的破气作用来协助治疗疾病的某些症状。对于一些气虚同时合并气滞的患者,或者服用人参后出现明显腹胀的患者,可以同时服用红萝卜进行治疗,就可以做到既补气、又行气,改善胀气等不适症状。3、像这些温补类的药材我们和红萝卜一起食用的时候,一定要听取医生的意见,不然会没有药效的。吃人参的功效1、调节中枢神经系统人参能调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋与抑制过程,使之趋于平衡;能提高脑力与体力劳动的能力,提高工作效率,并有抗疲劳的作用。2、改善心脏功能人参能增加心肌收缩力,减慢心率,增加心输出量与冠脉血流量,可抗与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响。人参有明显的耐缺氧作用,其制剂可有效地对抗窦性心率失常。人参皂苷可加快脂质代谢,并具有明显降低高的作用。小剂量人参可使麻醉动物血压轻度上升,大剂量则使血压下降。3、降血糖作用人参中含有人参皂苷和人参多糖。尤其是人参皂苷rb2有明显的降血糖作用,此外人参多糖(或糖肽类)是人参中另一类降血糖成分。4、增强机体的免疫功能人参皂苷和人参多糖是人参调节免疫功能的活性成分,不但对正常人,而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂。5、提高对有害刺激的抵御能力,可增强机体的应激能力和适应性人参中含有人参苷,可以提高抗应激作用。可以抗缺氧、耐高温和低温的能力。6、抗肿瘤作用人参中的人参皂苷、人参多糖、人参烯醇类、人参炔三醇和挥发油类物质。这些物质对肿瘤有一定的抑制作用,但是机理是十分复杂的。7、抗氧化作用人参中含有多种抗氧化物质,人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用,是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外,对神经、、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。此外,人参还具有抗病毒、抗休克、减肥等多方面的作用。吃胡萝卜的作用1、改善贫血胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液,从而改善贫血或冷血症。2、增强免疫功能胡萝卜素在体内可转变成A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的也能提高机体,间接消灭。3、有利健康长寿胡萝卜拥有去痰、消食、除胀和下气定喘的作用。相关实验结果证明,中的α-胡萝卜素具有的抑制肿瘤细胞是β-胡萝卜素的10倍之多,而且对对预防 DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果也十分强大。4、防止血管硬化,降及减少胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。
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