脆皮蛋卷的制作方法 不放小苏打会怎样_百度知道
脆皮蛋卷的制作方法 不放小苏打会怎样
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不放小苏打 做出来的蛋卷不会酥
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鸭肉皮蛋卷怎么做
在福建吃到这道菜 请教做法。主要是包裹皮蛋的那一层不知道怎么做的图片如下
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我只看到鸡肉咸蛋黄卷是用鸡腿肉 去骨 包上咸蛋黄 用豆腐衣裹好 用绳子扎紧
然后蒸熟 放冰箱
吃的时候把绳子剪掉
切片就好了我觉得大概和鸭肉皮蛋卷做法应该差不多吧
采纳率：28%
看着就想吃
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鸭皮蛋卷　食品素材图片
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交易：24作品：64脆皮蛋卷的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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“这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配，香脆的外壳和快融化的冰激凌一起，又有会酥香的口感，搭配着吃也缓解了冰激凌的冷，很适合夏末秋初做个小甜点。”
脆皮蛋卷的做法
1.材料称重准备好，鸡蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低筋面粉，搅拌均匀成面糊
2.把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些
3.我用了导热板(这样受热会均匀很多)小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油（5克）(操作的第一次刷上下面就不要再刷了)
4.放大概1勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置(如图)
5.合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了
6.用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需要的形状，放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存
1、我的黄油室温软化充分了，就没有加热融化，觉得操作起来挺方便的，吃起来一样很脆；
2、导热板没有也没有关系，就是加热的时候最好要转动一下模具，使受热均匀些。
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为什么我觉得我做得好厚吖
加了奶油内馅，伪装成蛋筒冰淇淋吼吼^_^外皮还是不够脆，到底什么样的方子才能脆皮啊
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