肠道健康五 双歧杆菌少会引起便秘、高血压？
1、保护身体不被病原菌感染。健康人的肠道内栖息着大量的双歧杆菌。最典型的例子是母乳喂养的婴儿，婴儿肠道菌群的99%都是双歧杆菌，它们制造出乳酸和醋酸，因此母乳喂养的婴儿肠道环境呈酸性。
而这正是抑制病原菌的繁殖，防止传染的主要防线。因此，母乳喂养的婴儿和吃奶粉等人工营养素的婴儿相比，发生腹泻和肠炎的现象比较少，死亡率也比较低。
不仅婴儿，儿童和成人的情况也是一样。肠内双歧杆菌的数量占优势时，即使有病原菌侵入，也不会被感染。
2、抑制肠道的腐败现象。当蛋白质在肠道内被有害菌分解后，会产生氨、胺、吲哚、硫化氢等腐败物质。这些物质如果被人体吸收，就会引发便秘、腹泻、癌症、高血压等各种疾病，并加速人体的老化。这些腐败物质还是我们之前提到过的，造成大便发出臭味的元凶。而双歧杆菌的功效正是和这些有害菌斗争，抑制肠道的腐败现象。
3、制造维生素。双歧杆菌能制造出维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素Bl2、维生素Kl2、烟酸、腆等，但这并不属于双歧杆菌的主要作用。制造出来的一部分维生素会被人体吸收，为强壮身体做出贡献。
4、促进肠道蠕动，防止便秘。当双歧杆菌在肠道内繁殖时，作为其代谢产物，会生成乳酸和醋酸等有机酸。这些物质会促进肠道的蠕动，对预防便秘起到很好的效果。
5、预防和治疗腹泻。当肠道菌群的平衡遭到破坏时，会引发细菌性腹泻。双歧杆菌在肠道内繁殖本身就意味着肠道菌群处于正常状态，因此也就能预防腹泻。在已经发生腹泻时，如果增加双歧杆菌的数量，也能够治疗腹泻。
6、提高身体的免疫力。双歧杆菌的菌体内含有能剌激身体免疫机能，提高免疫力的物质。因此当双歧杆菌在肠道内自行分解时，其菌体成分就会被身体吸收，帮助提高人体免疫力。
7、分解致癌物质。肠道内有一种有害菌，在这种有害菌的作用下，食物的成分会变成亚硝胶等致癌物质。但是我们通过试验发现，双歧杆菌具有分解某种亚硝肢的功能。
如果双歧杆菌在肠道内能够发挥同样的功能，就会对预防癌症有很大的助益。
仅仅具备以上功能，就足以让双歧杆菌成为我们身体健康不可或缺的物质了。
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从补充益生菌说起，谈谈酸奶
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酸奶与益生菌知识酸奶 一、酸奶简介及分类 酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加乳酸菌（如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌等有益菌），经发酵后，再冷却待饮用的一种牛奶制品。 从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异（凝固型酸奶口味更酸些），但营养价值没有区别。从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。从脂肪含量来看，则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。 酸奶中的乳酸菌是对人体的有益菌，也是酸奶能够成为对人体非常有益处的健康食品的重要原因，但是由于酸奶中的乳酸菌在正常温度下存活期较短（12小时），因此酸奶发酵完成后，应尽快食用，即使放在4—6℃冷藏，14天后，其活性的乳酸菌含量也基本上为零了。 由于酸奶中的乳酸菌的存活时间较短，同时，酸奶自然存放时不稳定容易分层，因此，当前市场上的包装酸奶产品多采用调和方式生产，这种酸奶其本质应当为酸性乳饮料，即在纯牛奶（或者奶粉）加入水，然后加入乳酸调、防腐剂、稳定剂调和而成的具有酸味奶饮料，这种产品的营养价值极低，不属于酸奶的范畴。还有一部分发酵性的酸奶，为了使其保值期较长和达到一定的口味目的，添加了稳定剂、爽滑剂、食用香精和食用色素甚至防腐剂（国家标准里面酸奶产品是不允许添加防腐剂的，但是大部分市售酸奶目前都添加了防腐剂），因此，要想得到酸奶中的全部营养价值和保健功能必须饮用现酿的酸奶。 二、酸奶的营养价值和保健作用 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。 酸奶如果由纯牛奶或豆浆发酵而成，除保留了鲜牛奶或者豆浆的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 　　特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。 　　酸奶还是钙的良好来源，虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／3、成人钙量的1／5。 酸奶是益生菌的丰富源泉 益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。酸奶最主要的特点就是含有活性乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处： 　　一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收； 　　二是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效； 　　三是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用； 　　四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素； 　　五是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用； 　　六是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道菌丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。 　　一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。 酸奶的保健作用 酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是： 1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。 2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。 3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。 4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。 5.通过抑制腐生菌和某些有害菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。 6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。 7．饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、多气、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此，乳糖酶不充足的人，可以安心食用。 8．酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3－3羟一3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶，可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。 9．酸奶能抑制癌症。癌的发生主要是细胞的突变，即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法，许多动物试验证明，酸奶具有抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。 10．酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙，更易于消化吸收，利用率高。有益于牙齿，骨骼；酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛；酸奶中丰富的氨基酸有益于头发；同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。 酸奶是长寿的饮料 据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有： 1．酸奶可增强人体免疫功能； 2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。 3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物在人体内转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。 酸奶可保护胃不受各种刺激性食品的危害 冬天许多人喜欢吃火锅，而吃火锅最惬意的就是烫、辣、鲜。可惜烫和辣都有刺激性，特别是各种急慢性胃病患者，吃了火锅以后很容易引起胃部的疼痛和腹泻。 如果在吃火锅前喝一杯酸奶，由于酸奶含有有利于胃肠道保护的乳酸菌，乳酸菌具有酸化肠腔，抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，酸奶中还含有一种被称之为磷脂类的特殊化学物质，在胃黏膜上形成一层保护膜，能抵抗辣椒、酒精等各种外来因子对胃黏膜的侵蚀，预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。同时由于酸奶的酸性，可以帮助消化，避免吃火锅太多而引起的腹胀。 此外，活性乳酸菌是酸奶的核心成分。活性乳酸菌能分泌多种酶，使难以溶解的蛋白质、脂肪和碳水混合物等转化成可溶性物质，促进消化，帮助钙、磷、铁等矿物质和维生素D等元素的吸收和利用。 双歧杆菌基础知识 1．双歧杆菌 双歧杆菌是人体内存在的一种生理性细菌，是人体有益菌中最值得重视和研究的一种，它与人体的健康密不可分，可以说是大自然赐予人类的健康法宝。 2．双歧因子 现在市面上有很多产品都有“双歧因子”的字样，那么究竟什么是双歧因子呢？它与双歧杆菌有什么区别吗？其实很简单，双歧杆菌是一种对人体有益的细菌，而双歧因子则是能够促进双歧杆菌生长的一种低聚果糖，因为能促进双歧杆菌生长，所以称为“双歧因子”。 3．双歧杆菌的性质 为革兰氏染色阳性，专性厌氧，无芽孢、荚膜和鞭毛，触媒阴性，硝酸盐还原阴性，靛基质阴性，明胶液化阴性，精氨酸水解阴性，最适温度36-38℃，发酵葡萄糖产生乳酸与醋酸。 4．双歧杆菌在人体中的分布 双歧杆菌主要栖居于人体和动物的肠道。小肠上部几乎检测不出，小肠下部数量可达103-105/g,大肠粪便中可达108-1012/g。此外在口腔和阴道中也有双歧杆菌栖居。许多种动物如鸡、猪、犬、小鼠、大鼠、地鼠、狼、猴、家兔、牛、羊、马，甚至蜜蜂的肠道中都有双歧杆菌，并且大都以优势菌群存在。 5．双歧杆菌在人体中的演替过程 新生儿的胎粪是无菌的，但生后数小时即可检出肠道杆菌、细球菌、链球菌等，其数量不断增加。24小时后大肠杆菌占优势，达108～1011/g（湿便）。生后第2天检出的双歧杆菌数量不高，但增长十分迅速；第4～5天开始占优势，此时最先出现的肠道杆菌数量逐渐下降，到第6天左右减少到106～107/g （Yoshioka 1983），于第6～8天则建立了以双歧杆菌占绝对优势的菌群。在母乳营养儿的粪便中，双歧杆菌占细菌总数的98%，可达109～1011/g。 对这一现象的一般解释是：新生儿出生后不久，肠道内首先出现以大肠杆菌为首的需氧及兼性厌氧菌的优势菌群，这些菌在肠道内消耗了氧气，降低了肠道局部的氧化还原电势（Eh），促进了双歧杆菌这类厌氧菌在肠道的定植。一般在出生后的6-8天，肠道内即建立起以双歧杆菌占绝对优势的菌群。它们发酵糖类、产生大量的乙酸和乳酸，抑制了具有潜在致病性的大肠杆菌等的生长繁殖，之间达到肠道微生态的平衡。这种平衡状态下的肠菌群对婴幼儿的营养代谢、抗感染及生长发育具有重要意义。双歧杆菌在成年人的肠道中仍然发挥着重要的生理作用，可以起到调整肠菌群失调、治疗肠功能紊乱、抗肿瘤等重要作用，并且还可以起到延年益寿的功效。 双歧杆菌的作用 一、 改善人体肠胃道功能 1、有效改善各类胃部不适、腹痛、腹胀、急慢性腹泻及便秘 2、有效改善食欲不振、消化不良、营养吸收差 3、纠正儿童厌食、偏食 双歧杆菌可治疗因大量使用抗生素而导致的伪膜性肠炎。有人采用双歧杆菌制剂治疗伪膜性肠炎380例，临床副作用和复发率均明显降低。 双歧杆菌可治疗便秘。双歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸，使肠道呈酸性，其结果能控制由有害菌引起的异常发酵，并且刺激肠蠕动，起到解除便秘的作用。 双歧杆菌可治疗慢性腹泻。通过用双歧杆菌对慢性腹泻患者临床观察研究表明，在服药两周以后，患者大便次数、形状正常，临床症状消失，其总有效率为90.3%，复发率低。许多国内医院已将双歧杆菌制剂作为治疗慢性腹泻的首选药物。 二、恢复人体菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。 某些内源性菌群，主要是革兰氏阳性杆菌和球菌与肠粘膜密切结合，在肠粘膜的某些部位形成一层，称之为膜菌群，而条件致病性的兼性厌氧菌则存在于肠腔中。双歧杆菌通过磷壁酸与肠粘膜上皮细胞相互作用密切结合，与其他厌氧菌一起共同占据肠粘膜表面，形成一个生物学屏障，构成肠道的定植抗力，阻止致病菌、条件致病菌的定植和入侵。 双歧杆菌在维持正常的肠蠕动方面具有重要作用，而正常的肠蠕动是阻止致病菌在肠道中定植的一个重要手段。如当使用蠕动抑制剂之后，再感染痢疾杆菌时，可造成致命的后果。无菌动物肠道的蠕动、运送和排空能力均较弱,肠腔内偏碱性，Eh较高。而普通动物肠道中，由于双歧杆菌等专性厌氧菌产酸，肠腔内处于酸性环境，Eh较低,具有调节肠道正常蠕动、维持生理功能的作用.对致病菌的拮抗作用,也是双歧杆菌构成生物屏障的一个重要因素.试管内试验证实它对痢疾杆菌、伤寒杆菌、乙型副伤寒杆菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌、产气荚膜梭菌、绿脓杆菌、葡萄球菌以及对某些真菌如白色念珠菌具有拮抗作用，其机理主要是双歧杆菌发酵糖产生大量醋酸与乳酸，降低ph和Eh，抑制致病菌生长。此外，双歧杆菌还产生细胞外糖苷酶，可以降解肠粘膜上皮细胞的复杂多糖。由于这些糖是潜在致病菌的受体，也是结合细菌毒素的受体，所以通过这种酶的作用可以阻止潜在致病菌及其毒素对肠粘膜上皮细胞的粘附。 双歧杆菌通过磷壁酸与肠粘膜上皮细胞相互作用密切结合，与其他厌氧菌一起共同占据肠粘膜表面，形成一个生物学屏障，构成肠道的定植阻力，阻止致病菌、条件致病菌的定植和入侵。 三、控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。 人体肠道的有害菌产生并释放毒素进入血液中，对于肝脏会产生很严重的损伤。双歧杆菌制剂可以抑制产生毒素的有害菌数量，从而对肝脏患者起到良好的治疗作用。 8家国内大医院采用双歧杆菌制剂对365例慢性肝炎患者进行8周治疗，发现患者肝功能明显改善。双歧杆菌还可以用于治疗肝昏迷，并可以抑制乙肝病毒，促进大、小三阳转阴。 四、降血脂作用，防止动脉硬化和高血压。 人体血液中胆固醇含量高会导致动脉硬化和高血压的发生，双歧杆菌等有益菌可以影响胆固醇的代谢，将其转化为人体不吸收的类固醇，降低血液中胆固醇的浓度，因而对高血压和动脉硬化有一定的防治作用。 五、免疫调节作用，提高人体低抗力能有效缓解失眠、易疲劳或疲劳后难以恢复、易生病等亚健康状态 双歧杆菌能够激活机体吞噬细胞的吞噬活性，提高抗感染能力。康白等（1987）利用青春双歧杆菌DM8504死的和活的菌液（30亿/ml）分别给小鼠注射，每天注射1次，连续3天，注射量分别为0.1、0.2、0.3ml作为实验组。以同样方法注射死的大肠杆菌液（30亿/ml），作为对照。对免疫后5 天测定吞噬细胞对鸡红细胞的吞噬率、吞噬指数和脾脏指数研究表明：双歧杆菌活菌对巨噬细胞有明显的激活作用。双歧杆菌在肠道定植，相当于自然自动免疫，可诱发机体的特异性免疫反应。将长双歧杆菌分别与无菌的BALB/c小鼠（nu/+）和裸鼠(nu/nu)肠联后，从两种鼠的肠系膜淋巴结、肝、肾中，均能分离出双歧杆菌，这种易位现象到第四周时，在nu/+小鼠中被终止，此时，利用巨噬细胞移动抑制试验等证明，nu/+小鼠已经建立了对这种易位的抵抗力。而nu/nu裸鼠，由于不能建立细胞免疫，始终不能制止易位。体液免疫在两种鼠中均能建立，单联后第1周可从胆汁中测出lgA抗体,但不能阻止易位。 六、营养作用：转化乳糖、产生氨基酸 1、产生多种氨基酸、维生素及蛋白质  2、产生乳酸菌和醋酸，能提高钙、鳞、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收 牛奶具有丰富的营养，是老年人和婴儿良好的食品。但是中国人中有相当一部分缺乏乳糖酶，不能分解牛奶中的乳糖，这些人饮用牛奶后，常常会出现胃肠道紊乱，导致胃肠痉挛、胀气或腹泻，迫使这一人群不能饮用牛奶，从而放弃了牛奶中的其它重要成分，双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶，帮助患者消化乳糖。乳糖酶缺乏者饮用经双歧杆菌发酵的乳制品，就既可以获得牛奶中丰富的营养，又免受胃肠道病痛之苦。 双歧杆菌在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸，能提高钙、磷、铁的利用率，促进铁和维生素D的吸收。双歧杆菌发酵乳糖产生半乳糖，是构成脑神经系统中脑苷脂的成分，与婴儿出生后脑的迅速生长有密切关系。双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及丙氨酸、缬氨酸、天冬氨酸和苏氨酸等人体必需的营养物质，对于人体具有不容忽视的重要营养作用。 七、提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用 欧美和日本的微生态学家调查表明，长寿老人粪便中的双歧杆菌数量与中、青年相当。我国科学家对广西巴玛地区长寿老人的调查也得了相同的结果。双歧杆菌抗衰老的原因，是因为双歧杆菌能抑制腐败菌生长，减少其代谢产物中的氨、硫化氢、蚓跺及粪臭素等有害物质的生成。 双歧杆菌与一般药品不同。一般药品是单向治疗，例如降血压、降血脂、治腹泻、治便秘等，其作用是单向的。而双歧杆菌制剂的作用是双向调整的，既可将高的降下来，也可将低的升上去，使用双歧杆菌制剂可以同时治疗腹泻和便秘，使人体恢复正常，这就是调整的作用。 八、抗肿瘤、预防癌症作用 当将大肠杆菌、粪链球菌及两株副腐败梭菌的特定菌与无菌小鼠肠联后，造成100%的小鼠发生肝肿瘤。若上述四株菌再加上长双歧杆菌与无菌小鼠肠联后，则使肝肿瘤发生率由100%下降到46%。上述实验说明肠道内某些细菌可以产生致癌因子，而另外一些细菌如双歧杆菌可能具有清除这些致癌因子的能力。双歧杆菌尚具有降解N-亚硝胺的作用。双歧杆菌除降解致癌因子，抑制肿瘤发生外，还对已经形成的肿瘤具有抑制作用。康白（1987）报告青春双歧杆菌DM8504对小鼠H22肿瘤有抑制作用，对小鼠艾氏腹水癌有抗癌活性。将H22瘤细胞接种小鼠，于两天后经尾静脉注射一定量青春双歧杆菌DM8504活菌，每天1次，连续5天，对照组注射生理盐水。自接种瘤细胞后16天处死，平均瘤重，实验组与对照组有非常显著差异（P&0.01）.不仅活菌有抗肿瘤作用,而且死菌也有作用.如Sekine报告，加热杀死的婴儿双歧杆菌的细胞壁具有抗肿瘤作用，作用的强弱与细胞壁的完整性有关，完整的比受到破坏的细胞壁作用强。抗肿瘤的机理是通过激活吞噬细胞的吞噬活性，而不具有直接的细胞毒作用。 ================== ** 含乳饮料与酸牛奶不能混淆 日&&南方都市报 　　本报讯 （记者吴辉 通讯员伍韵虹 实习生夏莎）广州市质量技术监督局昨日发布2002年第一号消费引导，明确指出目前广州市场上出现了一些将“含乳饮料”和“酸牛奶”混淆的现象。 　　据悉，目前市场上一些生产者把“含乳饮料”打着“酸牛奶”的旗号销售，故意混淆这两种原本不同的产品概念。一些含乳饮料厂家开始在产品名称上大打“擦边球”，在产& &品包装上用大号字标出“酸奶”、“酸牛奶”、 “优酸乳”等含义模糊的产品名称，只有细看才能发现旁边还另有几个关键的小字————“乳饮料”、“饮料”、“饮品”。 　　据了解，“酸牛奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸牛奶”是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料除了鲜牛奶以外，还有水、甜味剂、果味剂。并且国家标准明确规定，在“含乳饮料”中允许使用山梨酸，但酸牛奶中禁止使用。 　　含乳饮料可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1· 0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于“酸牛奶”。二者的差别主要在于营养多寡上，酸牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及活性物质，而含乳饮料中的营养成分含量仅有酸牛奶的1／3左右，并且很少含有活体乳酸菌。由此可见，“含乳饮料”的营养价值不能和酸牛奶相提并论。 　　2001年第四季度广州市质量技术监督局对各企业生产的15种酸牛奶制品进行抽查，属于真正酸牛奶的只有两种：广州市牛奶公司乳品总厂生产的“风行”牌150g／杯部分脱脂酸牛奶、广州“达能”牌150g／杯全脂调味酸牛奶，其余13份的蛋白质含量只有1％左右，达不到酸牛奶蛋白质含量的最低要求，饮后无法达到酸牛奶的营养效果，只能称为“含乳饮料”或“乳酸菌饮料”。 　　质量技术监督局有关人士指出，这些标称为“酸牛奶乳饮料”（“酸牛奶”字体较大、较显眼，“乳饮料”字体较小且另外起行标注于不显眼位置）的产品，在名称标注上存在明显误导消费者的倾向。值得一提的是，许多知名乳制品企业也是这样做的，相当部分还是通过IS09000国际质量体系认证的企业。 　　　　去年第四季度酸牛奶制品监督抽查情况一览表 　　序号 产品名称（标称） 生产企业 商标 实测蛋白质 产品 　　型号规格 含量（％） 规范名称 　　1 部分脱脂酸牛奶 广州市牛奶公司乳品总厂 风行牌150g／杯 3·5 酸牛奶 　　2 全脂调味酸牛奶 广州达能酸乳酪有限公司 达能牌150g／杯 2·7 酸牛奶 　　3 冰酸乳（发酵型乳酸菌乳饮料） 乐百氏（广东）食品饮料有限公司 乐百氏175ml／瓶 1·7 乳酸菌乳饮料 　　4 酸牛奶饮品 北京三元食品有限公司 三元牌250ml／盒 1·2 乳酸菌乳饮料 　　5 酸牛奶饮品 上海光明乳业股份有限公司 光明牌190ml／盒 1·2 乳酸菌乳饮料 　　6 酸奶饮料 黑龙江省绿洲乳业集团 绿洲牌250ml／盒 1·1 乳酸菌乳饮料 　　7 酸牛奶乳酸菌乳饮料 北京汇源食品饮料有限公司 汇源牌250ml／ 盒 1·0 乳酸菌乳饮料 　　8 均瑶酸奶（乳酸菌乳饮料） 均瑶集团乳业股份有限公司 250ml／ 盒 1·0 乳酸菌乳饮料 　　9 乳酸菌牛奶饮料 杭州娃哈哈集团有限公司 娃哈哈牌190ml ／包 1·0 乳酸菌乳饮料 　　10 酸奶饮品 广东国营燕塘牛奶公司 燕塘牌200ml／ 盒 1·1 乳酸菌乳饮料 　　11 酸酸乳乳饮料（橙味） 石家庄三鹿集团股份有限公司 三鹿牌25 0ml／盒 1·1 乳饮料 　　12 酸牛奶乳饮料 佛山市霞光食品有限公司 霞光牌250ml／ 盒 1·1 乳饮料 　　13 伊利优酸乳乳饮料 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 250ml／ 盒 1·1 乳饮料 　　14 维他草莓味乳酸钙奶饮料 深圳维他（光明）食品饮料有限公司 125ml／盒 1·0 乳饮料 　　15 酸奶乳饮料 内蒙古蒙牛乳业股份有限公司 蒙牛50ml／盒 1·0 乳饮料
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对，酸奶和乳酸饮品两个概念
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大豆低聚糖能选择性增殖肠道内有益菌群-双歧杆菌的数量，双歧杆菌的增殖可以改善肠道环境、抑制肠道有害细菌的生长、提高肌体免疫力，对预防便秘、防疾病、抗衰老有重要作用。
大豆低聚糖的作用？
1．大豆低聚糖培养双歧杆菌，抑制有害细菌生长
大豆低聚糖的主要成份棉子糖和水苏糖对双歧杆菌有明显的增殖作用，对有害细菌几乎不起作用。大豆低聚糖在肠道被双歧杆菌吸收利用，被发酵降解成短链脂肪酸和一些抗菌素物质，抑制了外源致病菌和肠内固有腐败细菌的增殖，减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生。双歧杆菌通过磷脂酸与肠黏膜上皮细胞相互配合作用，占据肠黏膜表面，形成一层具有保护作用的生物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，起到改善肠道环境和保护肠道的作用。
2．大豆低聚糖预防和治疗便秘
大豆低聚糖具备部分膳食纤维的黏稠性、持水性和水膨胀性的物理特性，同时双歧杆菌发酵低聚糖产生大量的短链脂肪酸，能刺激肠道蠕动、增加粪便湿润度、保持一定的渗透压，促进排便，从而防止便秘的发生。
在人体实验中，每天摄入3-10克低聚糖，一周之内便可起到防止便秘的效果。
3．大豆低聚糖促进肠道内营养物质的生成和吸收
大豆低聚糖促进了双歧杆菌的增殖，双歧杆菌在肠道内能自身合成或促进合成维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸等维生素，同时，还能促进钙质和乳制品的消化吸收，迅速给机体补充营养。
1999年7月，美国推荐了大豆低聚糖等8种重点新产品，同时公布的动物实验和人群实验结果证明：服用大豆低聚糖与对照组相比较，可使钙吸收率增加26-28%，进而增进骨密度和改善骨结构。
4．大豆低聚糖降低血压
通过人体实验发现，高血压受试患者每天摄入11.5克大豆低聚糖，持续5周后，人体舒张压的高低与其粪便中双歧杆菌的数量占总细菌数的比例成明显负相关，由此可见，大豆低聚糖通过促进双歧杆菌的增殖达到降低血压的功效。
5．大豆低聚糖降低血清胆固醇
大量的人体实验已证实了摄入大豆低聚糖后可降低血清胆固醇的水
平，每天摄入6-12克大豆低聚糖持续2周至3个月，总血清胆固醇可以明显降低。
6．大豆低聚糖保护肝脏
人长期摄入大豆低聚糖，能减少体内有毒代谢物质的产生，减轻肝脏解毒的负担，产生互感作用，并对肝炎和肝硬化等肝病均有防治功效。实
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