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简介：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
冬笋的做法大全&
冬笋的功效与作用
1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠
2.利尿通便、解毒透疹
3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气
4.养肝明目
如何挑选冬笋
笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。
挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。
上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
冬笋的制作技巧
做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
冬笋的保存方法
1-2天，新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。
或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
冬笋的适合体质
平和质体质；
一般人群均可食用。
冬笋问题库
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净笋尖300克，净鲜虾仁125克，生猪肥膘50克，熟火腿25克，绿菜叶20克，精盐4克，干淀粉3克，料酒20克，清2个，温淀粉、味精各2克，鸡清汤150克，油750克(实耗75克)。
冬笋的营养价值
1、交冬笋尖改刀切成滚刀块;火腿、绿菜分别剁成末;虾仁、猪肥膘分别剁成茸，同放入碗内;蛋清用竹筷打成泡沫状，倒入虾仁茸碗内，加入精盐2克、料酒5克、味精1克、干淀粉1克，搅和上劲，制成虾茸待用。
2、冬笋块用干淀粉2克拌和，每块拖上虾茸，然后在笋的两头分别点上火腿末和绿菜叶末待用。
3、炒锅上火，注入烧至四成热时，将已拖虾茸的笋块轻轻放入油锅内，滑至冬笋浮在油面上、虾茸呈白色后，起锅倒入漏勺内，沥净油。
4、炒锅复上火，加放清鸡汤，倒入冬笋，加入料酒、精盐、味精烧沸，用手勺轻轻推动，用湿淀粉勾芡成琉璃汁，淋入少许明油，起锅装入盘内，排齐即成。
冬笋的功效与作用
虾嫩笋脆，汁白油润，清香味美。
此菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及各种矿物质、维生素A、B族维生素、阳痿者可食
(责任编辑：叶然)
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笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。
挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。
上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
最受欢迎的冬笋做法
京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413大家正在看
食材名称: 眉豆 别名: 白豆, 甘豆, 饭豆, 米豆, 饭...冬笋的营养价值及营养成分_冬笋的功效与作用_冬笋搭配禁忌
为你介绍冬笋营养与选购，以及冬笋的297种做法
冬笋的功效和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠 利尿通便、解毒透疹 滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气 养肝明目冬笋的营养价值冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。冬笋的使用效果竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。冬笋的适用人群一般人群均可食用1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。如何挑选冬笋笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。冬笋的储存方法新鲜竹笋在采收后放置常温下会很快就纤维化，所以为了新鲜最好尽快使用，如果吃不完或是买回来不立即食用，以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏，不过最好还是尽早吃完。 或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
&&宜与冬笋搭配的食材
&&忌与冬笋搭配的食材
冬笋的营养成分
热量(大卡) &(11.00)
碳水化合物(克) &(6.70)
脂肪(克) &(0)
蛋白质(克) &(2.60)
纤维素(克) &(6.60)
维生素A(微克) &(0)
维生素C(毫克) &(7.00)
维生素E(毫克) &(0)
胡罗卜素(微克) &(0)
硫胺素(毫克) &(0.05)
核黄素(毫克) &(0.09)
烟酸(毫克) &(0.50)
胆固醇(毫克) &(0)
镁(毫克) &(13.00)
钙(毫克) &(17.00)
铁(毫克) &(2.50)
锌(毫克) &(0.64)
铜(毫克) &(0.08)
锰(毫克) &(0.69)
钾(毫克) &(379.00)
磷(毫克) &(49.00)
钠(毫克) &(4.60)
硒(微克) &(0.44)
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