微波炉加热的食品对身体有害吗？ | 问答 | 问答 | 果壳网 科技有意思
微波炉加热的食品对身体有害吗？
有害，超级有害！据统计，99％的癌症死亡患者生前都用过微波炉、铝锅。100％的癌症患者体内的癌细胞都含有一氧化二氢、零醇、氢化脱硫磺酸等化学物质请善用搜索
(C)2016果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号微波炉加热的食物对身体有害吗？(图)
本报记者 胡芳　　最近，一篇题为《请立即停止食用微波炉加热或烹煮的食物》的文章在网上和微信朋友圈传开了，文章称微波炉加热将使食品营养流失，并产生致癌物质。那么，微波炉加热的食物到底会不会产生致癌物质？食物的营养价值会不会流失？3月17日，记者采访了自治区产品质量检验研究院科学技术部的赵文静博士。
　　“要想知道以上传言的真假，首先得了解微波加热的原理。”赵文静介绍，微波是一种频率极高的电磁波，微波加热是对水分子产生转向极化作用，水分子间相互碰撞产生共振形成动能，然后再转化为热能，使含有水份的被加热物体的温度升高。
　　“食品的任何一种加工烹调方式都可能会改变食品的物理性质和化学性质，微波加热食品时也会使食品品质产生变化，不同的食品、不同的营养成分，微波加热对其产生的影响是不同的。相关研究资料表明，并非所有的营养成分经微波加热后都会产生不利影响、食物的营养价值都会降低。相反，在维生素成分的保存、微生物的抑制、酚类化合物的保存等方面，微波加热具有相对的优势。”赵文静说，如果微波加热温度、加热时间合适，合理使用微波炉，加热的食物不会产生致癌物，营养成分也不会流失太多。目前，还没有证据证明微波加热的食品对人体有危害。
　　赵文静提醒，应当正确使用微波炉。首先微波加热食物时应避免使用塑料和金属容器。使用微波炉餐盒时应当把盖拿开再进行加热。保鲜膜、纸杯也是同样的，高温会使有害物质挥发渗入食物，给食用者带来危害；金属容器在微波炉加热时会产生火花，不仅会损伤炉体还会引发爆炸，在加热时应该使用微波炉专用容器；在日常烹饪时，最好不要用微波炉油炸食品，因为高温会使油光飞溅，导致火灾发生；另外，使用微波炉时不要直视炉门。虽然人体皮肤可以挡住微波辐射，但科学研究表明，辐射会对晶状体造成损伤，出现浑浊。
本文来源：内蒙古日报
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食用微波炉加热过的食物损害健康吗
　　随着生活水平的提高，微波炉已经成为普通家庭厨房中常见的烹饪电器之一。据统计，仅今年1月份，国内微波炉销量就达到了598万台，同比去年增长7.3%，环比增长12.5%。
　　分析表明，如今微波炉的使用也不仅仅局限在热饭热菜了，一些相对复杂的烹饪也可使用中高端微波炉来实现，越来越多的人开始接受微波烹饪食物。但是，关于食用微波炉加热过的食物会导致营养流失甚至致癌等传闻一直没有消失过，我们不妨就一起来看看，这些传闻到底是否有科学依据呢？
　　使用正确，不会致癌
　　单纯从微波炉加热食物的角度来讲，致癌之说是没有科学依据的。微波炉加热的原理，是通过微波辐射来引起食物内分子间的摩擦、震荡，产生热量，这就好比两只手摩擦会发热一样。分子间的摩擦叫内摩擦，内摩擦每秒钟会产生3000多次的振荡，微波炉的热量就来自这里。因此，微波炉加热只是物理加热，这种加热方式本身让食物从内到外变热，但不会让食物产生化学变化，也就不会产生所谓的致癌物。
　　但是微波炉若使用不当，是可以致癌的。比如用了不锈钢、塑料碗或其他并不适用于微波炉使用的容器加热食物，有可能因为材料不当而产生致癌物。但这些因素并非微波炉加热原理所导致的。
　　辐射虽有，不必担心
　　很多朋友会因为微波炉中的辐射原理而担心会不会对身体造成危害，尤其是有准妈妈的家庭，更是担心辐射会对胎儿造成影响。那么，微波炉的辐射真有那么厉害吗？
　　其实，辐射广泛存在于自然界中，不必如此紧张。微波炉在生产时已采取屏蔽措施，用金属内胆把微波的辐射屏蔽到人可以完全放心的辐射剂量，只要把微波炉门关上加热，保持一定距离(大约一米)就可以安全使用了。但有个前提，即使用符合国家标准的合格微波炉。
　　营养流失，在所难免
　　微波炉加热的食物有时口感不好，营养价值是不是也随之流失了？
　　其实，食物随着温度升高到一定程度也会有分子破裂，因此任何烹饪方法都或多或少会导致某些营养素的损失，微波烹饪也不例外。从某种程度上说，与煎、炸、烤等传统烹饪方法相比，微波加热因时间较短，某些营养素的损失更少。
　　但是这种烹饪方式也有缺点。由于这种加热厨具的特性，加热温度不好把控，导致微波炉热菜容易热不透，味道也相对差一点儿，同时油太多的食物也不适合用微波炉加热。因此，建议用蒸、煮这种中国传统的烹饪方法来加热食物，不仅更容易安全方便地把食物热透，而且能够更好地保留食物的营养成分。
　　注意禁忌，正确使用
　　1、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
　　2、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
　　3、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热后若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
　　4、忌加热油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
　　5、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
　　6、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
　　7、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
　　8、忌将微波炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
　　9、忌用湿布擦拭微波炉内部。
　　随着微波炉技术的发展，我们越来越享受到其带来的便利，微波炉也成为我们日常生活的好帮手，多了解微波炉相关知识，不要盲目去担心一些传言，正确使用微波炉，将会让我们的生活更健康。□本报记者 王小飞
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看过本文的人还看过　　用微波炉加工食物究竟对人体有没有危害，在网上查了一下，竟然有两种截然相反的两种结果，有的说有害有的说无害。我究竟该相信谁呢？国观高人多，请高人给我一个科学真实的结果。谢谢
楼主发言：8次 发图：0张 | 更多
　　请高人解答啊　　
　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。
　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,用肚子靠近它，坚持2个小时，你肚子就会痛。。估计5到10小时，就该卦了
　　恐怕是有些问题，还是少用为好　　
　　@骚客不骚 2楼
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　
　　@特大笨瓜 5楼
22:37　　恐怕是有些问题，还是少用为好　　[来自UC浏览器]　　-----------------------------　　谢谢　　
　　@lhjhitman 3楼
22:32　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,用肚子靠近它，坚持2个小时，你肚子就会痛。。估计5到10小时，就该卦了　　-----------------------------　　呵呵，莫敢　　
　　@又见寒雨连江时 6楼
00:54　　@骚客不骚 2楼
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　[来自QQ浏览器]　　-----------------------------　　炒锅通过火焰加热破坏分子结构，因此生吃最好　　
　　@又见寒雨连江时
00:54　　@骚客不骚
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　[来自QQ浏览器]　　-----------------------------　　@竖行天下客 8楼
01:03:14　　炒锅通过火焰加热破坏分子结构，因此生吃最好　　-----------------------------　　愚蠢。　　分子在分子力和分子磁力的作用下，排列是有序的。当电磁波高频振荡后，使分子中的水分子正负极的排列发生紊乱，导致食物分子发生了异变，人吃了异变的食物分子后，肠胃接待了几百万年进化以来所不熟悉的物质，容易使人的细胞发生外因性变异，这相当于人类吃了转基因食物的副作用一样，有一定概率的危险性。　　而通过热破坏食物分子而产生的物质是人的肠胃所熟悉的，人类在近十万年的进化中接触的都是热破坏的食物，该淘汰的人已经被淘汰了，所以，人类肠胃功能进化胜利的事实表明，吃熟的食物是安全的。
　　@骚客不骚 2楼
22:02:11　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　胡说八道　　普通的锅是如何传到热的？ 不也是分子振动传递。　　一个是从锅底开始加热，一个是内外部同时加热。一个中学生都懂的原理。　　网上大量不懂科学不说八道的解释 维基百科 百度知道。。。。　　。
　　@又见寒雨连江时 　　-------------------------------------------------　　当然有害。　　应该用砂锅烧稻草树枝。
　　@租界商团
01:20:00　　@又见寒雨连江时 6楼
00:54 　　@骚客不骚 2楼
22:02 　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。 　　----------------------------- 　　谢谢 　　[来自QQ浏览器] 　　-------------------　　—————————————————　　转基因又躺枪。一种是通过金属热传递，一种是震动水分子传递热量。微波炉不好，是因为没有炒锅多出的补充微量铁功能。　　
　　特氟龙不粘锅因为致癌被淘汰，而微波炉到现在仍然在用而没有一个国家禁止，说明至少暂时看来是安全的。　　这谣言就跟有些人说味精吃了不好一样，味精发明了上百年了，而且经证实肉类在烹饪的时候也会生成味精的主要成分谷氨酸钠，所以完全没有必要想那么多。　　
　　而且我不明白水分子正负极排列紊乱是什么意思，也不明白这个正负极紊乱是如果使得食物异变的。　　
　　@lhjhitman
22:32:00　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,用肚子靠近它，坚持2个小时，你肚子就会痛。。估计5到10小时，就该卦了　　—————————————————　　人家讲的是微波炉……　　
　　我家的微波炉已经处理掉了　　
　　@租界商团
01:20:00　　@又见寒雨连江时 6楼
00:54 　　@骚客不骚 2楼
22:02 　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。 　　----------------------------- 　　谢谢 　　[来自QQ浏览器] 　　-------------------　　—————————————————　　有道理　　
　　@租界商团
01:20:00　　@又见寒雨连江时
00:54　　@骚客不骚
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　[来自QQ浏览器]　　-------------------　　@zj_长风 17楼
01:51:30　　—————————————————　　有道理　　-----------------------------　　谣言就是这样在二逼们中间传递的
　　微波炉是水分子吸收短波产生的热量，这样的热量不足以让脂肪蛋白质分解产生有害物质，相比炒锅更健康一些，比烧烤就更健康了。微波炉真正有风险的是微波辐射，各国对开动时泄露出来的辐射有严格要求。　　
　　做的东西无害，只是会对做的人有些害处。就这样。
　　正解是微波炉的微波能量，不足以破坏有机物分子的共价键，所以微波炉产生有害的化合物是谣言。　　照相也被误读过，还有傻叉的防辐射服。广场舞大妈的无知无畏以及八卦。
　　突然想吐槽个　　这里应该很多人看过生活大爆炸吧　　连谢耳朵都没有微波炉恐惧症大家还有啥不放心的呢？
　　@lhjhitman
22:32　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,用肚子靠近它，坚持2个小时，你肚子就会痛。。估计5到10小时，就该卦了　　-----------------------------　　又见傻子，你这样做十年也没事　　相对火烧你十秒都坚持不了，别吃用火做的饭了　　
　　@租界商团
01:20:03.0　　愚蠢。 　　分子在分子力和分子磁力的作用下，排列是有序的。当电磁波高频振荡后，使分子中的水分子正负极的排列发生紊乱，导致食物分子发生了异变，人吃了异变的食物分子后，肠胃接待了几百万年进化以来所不熟悉的物质，容易使人的细胞发生外因性变异，这相当于人类吃了转基因食物的副作用一样，有一定概率的危险性。 　　而通过热破坏食物分子而产生的物质是人的肠胃所熟悉的，人类在近十万年的进化中接触......　　—————————————　　不懂不要乱说，什么叫水分子正负级，什么叫分子异变？　　我读书少，高考化学和物理加起来只考了290分，不要骗我。　　
　　@又见寒雨连江时
00:54:00　　@骚客不骚 2楼
22:02 　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。 　　----------------------------- 　　谢谢　　—————————————————　　愚蠢！！！微波炉加热食物更能减少食物的营养成份的流失，只要微波炉的门没坏，能正常吸合，煮食时离微波炉超过10厘米，泄漏的微波就在安全值以下，详情可以看《肥佬侦探社》这个节目，这个节目的宗旨就是用科学方法调查社会上生活上的各种传言是否属实　　
　　网上你会发现什么都不能吃，都有各种砖家说吃了致癌等等。　　
　　@又见寒雨连江时 　　《粉碎微波炉危害说》 by 科学松鼠会　　http://songshuhui.net/archives/64656
　　@lhjhitman
22:32　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,用肚子靠近它，坚持2个小时，你肚子就会痛。。估计5到10小时，就该卦了　　-----------------------------　　@最后的使徒000 23楼
07:29:12　　又见傻子，你这样做十年也没事　　相对火烧你十秒都坚持不了，别吃用火做的饭了　　-----------------------------　　你不相信，你就照着我的方法去做看看效果~你也可以查查。家电中什么辐射最大
　　@又见寒雨连江时
00:54　　@骚客不骚
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　[来自QQ浏览器]　　-----------------------------　　@竖行天下客
01:03:14　　炒锅通过火焰加热破坏分子结构，因此生吃最好　　-----------------------------　　@租界商团 9楼
01:20:03　　愚蠢。　　分子在分子力和分子磁力的作用下，排列是有序的。当电磁波高频振荡后，使分子中的水分子正负极的排列发生紊乱，导致食物分子发生了异变，人吃了异变的食物分子后，肠胃接待了几百万年进化以来所不熟悉的物质，容易使人的细胞发生外因性变异，这相当于人类吃了转基因食物的副作用一样，有一定概率的危险性。　　而通过热破坏食物分子而产生的物质是人的肠胃所熟悉的，人类在近十万年的进化中接触的都是热破坏的......　　-----------------------------　　科盲！　　分子震荡的宏观表现就是温度升高　　温度升高的微观实质就是分子震荡　　用火加热就是使食物分子震荡　　用微波炉加热，就是使食物分子震荡从而达到食物加热　　有什么区别？
　　@又见寒雨连江时
00:54　　@骚客不骚
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　[来自QQ浏览器]　　-----------------------------　　@竖行天下客
01:03:14　　炒锅通过火焰加热破坏分子结构，因此生吃最好　　-----------------------------　　@租界商团
01:20:03　　愚蠢。　　分子在分子力和分子磁力的作用下，排列是有序的。当电磁波高频振荡后，使分子中的水分子正负极的排列发生紊乱，导致食物分子发生了异变，人吃了异变的食物分子后，肠胃接待了几百万年进化以来所不熟悉的物质，容易使人的细胞发生外因性变异，这相当于人类吃了转基因食物的副作用一样，有一定概率的危险性。　　而通过热破坏食物分子而产生的物质是人的肠胃所熟悉的，人类在近十万年的进化中接触的都是热破坏的......　　-----------------------------　　@zuotonglin 29楼
10:37:35　　科盲！　　分子震荡的宏观表现就是温度升高　　温度升高的微观实质就是分子震荡　　用火加热就是使食物分子震荡　　用微波炉加热，就是使食物分子震荡从而达到食物加热　　有什么区别？　　-----------------------------　　一般家用微波炉，只用来加热食物，很少用来把生食物变熟。微波炉加热最大的毛病就是容易让食物失水。
　　微波炉工作的时候离它远点，这是你唯一要注意的。
　　谢谢大家的热情参与，我刚在网上看到一则消息，复制在下面，仅供大家参考　　微波炉造谣事件　　正在下载　　更多图片(1张)　　2014年5月份有人发布关于微波炉致癌以及使用微波炉会对人体有害的言论，中央电视台《焦点访谈》栏目也是在日的播出了对此事件的回击，证明微波炉有害论纯属谣言。　　
　　@lhjhitman
10:34　　@lhjhitman
22:32 　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,用肚子靠近它，坚持2个小时，你肚子就会痛。。估计5到10小时，...　　-----------------------------　　你不相信就做对比试验，把大腿放电磁炉上十秒，然后另一条腿放点燃煤气炉上，看看谁危害大　　
　　@租界商团 9楼
01:20　　@又见寒雨连江时
00:54　　@骚客不骚
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　[来自QQ浏览器]　　-----------------------------　　@竖行天下客 8楼
01:03:14　　炒锅通过火……　　----------------------------　　说的好，赞！　　
　　@lhjhitman
10:34　　@lhjhitman
22:32　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,用肚子靠近它，坚持2个小时，你肚子就会痛。。估计5到10小时，...　　-----------------------------　　@最后的使徒000 34楼
12:53:51　　你不相信就做对比试验，把大腿放电磁炉上十秒，然后另一条腿放点燃煤气炉上，看看谁危害大　　-----------------------------　　无知真可怕~
　　@又见寒雨连江时 32楼
11:25:33　　谢谢大家的热情参与，我刚在网上看到一则消息，复制在下面，仅供大家参考　　微波炉造谣事件　　正在下载　　更多图片(1张)　　2014年5月份有人发布关于微波炉致癌以及使用微波炉会对人体有害的言论，中央电视台《焦点访谈》栏目也是在日的播出了对此事件的回击，证明微波炉有害论纯属谣言。　　-----------------------------　　楼主好阴险 原来是来打脸的， 还好我这个狗精英没说话
　　@lhjhitman
14:15　　@lhjhitman
10:34 　　@lhjhitman
22:32 　　当然有害。你可以做个试验。把电磁炉打开。调到2000w,...　　-----------------------------　　有本事你让楼主试验去　　
　　在各位朋友的共同讨论下，我们终于得到一个正解，即微波炉只要使用得当，对人体是没有伤害的。所以大家可以放心地去使用。　　
　　害说Comments&&云无心 发表于
05:33 | Tags 标签：原创, 微波炉, 极性分子　　一篇题为?《请立即停止使用微波炉加热或烹煮的食物》?的文章又在网上传开了。什么微波加热的食物会产生致癌物质呀、食物的营养价值会流失呀、微波辐射损伤大脑呀，这样的说法大有死灰复燃东山再起之势。本文从微波炉为什么能加热食物入手，来介绍微波炉的特点，并解析关于微波炉危害的那些谣言。　　一、 微波炉为什么能加热食物　　让我们从水说起。水分子是由一个氧原子两个氢原子构成的，氧原子对电子的吸引力很强，所以水分子中的电子比较集中在氧原子那一头，相应的氢原子那头就少一些。整体来看，水分子就有一头带着正电，另一头带着负电。在化学上，这样的分子就被叫做“极性分子”。　　在通常的水里，水分子是杂乱无章地排列的，正电负电冲哪个方向的都有。当水处在电场中的时候，正电的那头就会转向电场的负极，而带负电那头会转向电场的正极——所谓的“异性相吸，同性相斥”。　　如果是一个静止的电场，水分子们排好队也就安静下来了。如果电场在不停地转，那么水分子就会跟着转，试图和电场保持一顺儿的队型。如果电场转得很快，那么水分子们也就转得很快——类似摩擦生热，水的温度就升高了。　　电磁波就相当于这样一种旋转的电场。用在微波炉上的电磁波每秒钟要转二十几亿圈，水分子们以这样的速度跟着转，自然也就“浑身发热”，温度在短时间内就急剧升高了。一旦微波停止，旋转电场消失了，水分子们也就安静下来，它们的世界也就回复清净了。在这个过程中，水分子本身并没有被微波改变。　　不仅是水，其它极性分子也都可以被微波加热。通常的食物中都含有水和其它极性分子，所以在微波作用下可以被迅速加热。而非极性的分子，比如空气，以及某些容器，就不会被加热。我们平常热完食物后觉得容器也热了，往往是被高温的食物给“烫”热的。　　二、 微波加热，致癌吗？　　因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它 们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实， 这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而 能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。　　微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变 焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。　　三、 微波炉，安全吗？　　太阳光是比微波更高能的电磁波。太阳光，安全吗？　　微波的安全性跟太阳光一样——是否伤害人体取决于能量的强弱。和煦的阳光让人舒爽，烈日暴晒则可以造成严重的皮肤灼伤。微波也是如此——既然能够加热食物，自然也能加热人体。问题的关键在于：到达人体的微波还有多少能量？　　科学家们已经为我们作了大量的研究，找到了对人体产生伤害的最小微波功率。完好的微波炉，泄漏的微波功率距离伤害人体的强度还很遥远——美国的规定是，在距离微波炉大约5厘米的地方，每平方厘米的功率不超过5毫瓦；而我国的标准更加严格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方减弱的。也就是说，如果5厘米处是1毫瓦，50厘米处就降低到了百分之一毫瓦，更是“人畜无害”了。　　所以，对于微波炉来说，只要是合格产品，使用中没有损坏，就不会泄漏出能够伤害人体的微波来。　　微波炉使用中的另一个安全疑虑是塑料容器释放的有害物质。的确，有些塑料在受热的时候可能会释放出一些有害的成分来。FDA测定了各种塑料容器在正常微波炉加热中可能释放到食物中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的百分之一甚至千分之一，才可以标注为“可微波加热”。所以，对于 那些合格的“可微波加热”的塑料容器，是相当安全的。当然，如果还是不放心，或者不相信厂家的标注名副其实，使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。　　四、 微波安全事故从何而来　　煎炒烹炸涮，这些传统的加热方式安不安全？至少，因为做饭，有人被烫了，有地方着火了……。　　美国的FDA（食品药品管理局）说，接到了许多因为使用微波炉而“受伤”的报告。不过，这些“事故”都跟微波炉本身无关，而是不当使用造成的。只要了解并避免错误使用微波炉，就不会有事故发生了。以下是最常见的两类事故：　　1、 液体过热。?传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水 温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的，那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容 易发生这样的事故。所以，为了安全，最好不要“以身试法”，去体验过热水的“过热”。其它的液体，比如牛奶、汤等，因为其中有别的成分不容易过热，但是长 时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要算好加热时间。　　2、 鸡蛋爆炸。?微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。　　结论：谣言粉碎。?总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全多了。　　原文发表于果壳网?谣言粉碎机主题站??粉碎微波炉危害说　　898　　相关文章　　微波炉的那些传言 菜籽油的传统、改良与转基因 分钟学堂（11）泳池游泳也会意外怀孕? 致命病毒埃博拉（更新版） 碳酸饮料，儿童不宜？　　上一篇：“震”在哪里——扒一扒中国地震带　　下一篇：小儿头外伤，当心，再当心！　　150 Responses to “粉碎微波炉危害说”回到顶部　　较新评论 ?　　简简单单说道：
15:18　　真的很感谢云无心　　冷水说道：
15:04　　微波he太阳光还不能直接类比吧，穿透能力就不一样啊，烈日下头发发烫，如果微波下也头发发烫，估计脑细胞的蛋白质开始变质了吧　　pig_10说道：
15:05　　我服了,波长越短穿透力越强是常识吧……你中学物理怎么学的？　　而微波的波长要比可见光大好多……　　电磁波频率从高到低排列是：γ, X, UV, 可见光, IR, 微波, 各种高中低频短中常波无线电频段　　电磁波频率越高波长越短　　n说道：
　　@又见寒雨连江时
00:54　　@骚客不骚
22:02　　微波加热原理是通过电磁波高频振荡后使食物中的部分粒子相互碰撞而产生加热，这样会破坏食物的内部结构，长时间吃这样的食物不安全。　　-----------------------------　　谢谢　　[来自QQ浏览器]　　-----------------------------　　@竖行天下客
01:03:14　　炒锅通过火焰加热破坏分子结构，因此生吃最好　　-----------------------------　　@租界商团
01:20:03　　愚蠢。　　分子在分子力和分子磁力的作用下，排列是有序的。当电磁波高频振荡后，使分子中的水分子正负极的排列发生紊乱，导致食物分子发生了异变，人吃了异变的食物分子后，肠胃接待了几百万年进化以来所不熟悉的物质，容易使人的细胞发生外因性变异，这相当于人类吃了转基因食物的副作用一样，有一定概率的危险性。　　而通过热破坏食物分子而产生的物质是人的肠胃所熟悉的，人类在近十万年的进化中接触的都是热破坏的......　　-----------------------------　　分子异变？生米煮成熟饭算不算异变哦？我书读得少，猜测应该是大淀粉分子水解成小淀粉分子。这个不管用哪种加热方法，结果都是这样的。难道吃生的吗？　　另外人类离开饮血茹毛的时间也没有多久吧，火的使用貌似只有几千年？进化改变物种特性，就算按你说的十万年，够吗？从整个哺乳动物的共同特点来说，还是应该比较适合生吃吧？　　听说，生吃水果的时候，免疫系统并不活跃，理由是消化和吸收的都是天然食品。　　又说，吃煮熟的食品，免疫系统会很活跃，理由是食物煮熟之后分子变性了，形成的分子，有很多是自然状态下几乎不存在或者很少的。
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