为何形容鱼肉有「腥」，形容羊肉有「膻」，但「鱼」「羊」仍构成褒义的「鲜」？
猪肉狗肉牛肉都没有单个的字形容它们的气味，只有鱼肉和羊肉有两个贬义的字来形容，可为什么「鱼」加上「羊」还是「鲜」字？
字形演变造字解说羊，既是声旁也是形旁，即“祥”，表示吉利的、平安的。表示虽死但仍安好未腐的鱼。在没有保鲜能力的远古时代，死鱼是最容易腐化的动物尸体，鲜鱼表示虽死但仍可食用的鱼。造字本义：虽死但仍然安好、可以烹饪食用的鱼。古人用活鱼活羊作储备的食物。篆文调整成左右结构。隶书将篆文字形中的鱼尾形状写成“四点底”。---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 附 文言版《説文解字》：鮮，魚名。出貉國。从魚，羴省聲。
附 白话版《说文解字》：鲜，一种鱼的名称。出产于貉国。字形采用“鱼”作边旁，用省略了两个“羊”的“羴”作声旁。原网址：
第一次回答献给自己略知的问题。按照中医上来说，水里游的鱼是阴性的，寒凉，地上跑的羊是阳性的，燥热，在饮食上阴阳一起搭配通常会有奇效，有一种相得益彰的功能，因此鱼和羊组成鲜。类似的比如：热性的辣椒炒凉性的鸡蛋，会非常好吃，也易消化；热性的小鸡炖凉性的蘑菇，特别鲜美；平常做鱼都会加一些花椒或姜，这样也是中和他的寒性。说到这里就要提一下早餐，很多人早餐为了营养就喝牛奶吃一个煮鸡蛋，其实二者都为阴性，不好消化，且不论二者会反应。
住在西北，吃了二十年的羊。好羊是没膻味的。好羊煮汤，只要放盐就可以了，肉入口即化，汤鲜香四溢，我喝汤的时候，就会想起鲜这个字。不常吃鱼，不了解鱼是否有类似情况。update:1.是否常吃就不会闻到膻味？不是。 童年暑假在河南亲戚家呆过，河南的羊是有膻味的。短时间内不可能我一会儿闻得到膻味，一会儿闻不到。2.膻味是否与新鲜有关？无关。我们家的羊通常是冬天宰两只，放在院子里现取现吃。等开春温度升回去之后将剩下的羊肉剁成小块放在冰柜里。春夏吃的都是冻羊肉，都没有膻味。区别只是冻羊肉煮出来的肉没那么嫩。3.羊肉味是否是膻味？不是。在西北的时候吃的比较多的肉是：羊肉、牛肉、猪肉、牦牛肉、驴肉。我们家冬天基本吃羊肉（以煮、炖为主）、牦牛肉，很少吃猪肉。夏天以猪肉、牛肉、羊肉（以烤、炒为主）居多。每种肉都有自己独特的气味，但这并不是膻味或腥味。牛、牦牛、驴只有内脏才有明显腥味，肉从来没闻到过。猪肉、羊肉是比较容易有异味的，因为我那羊肉普遍没有膻味，所以我闻到猪肉腥味的次数甚至比闻到羊肉有膻味的次数多。4.鱼西北鱼比较贵，一般家常的就吃鲫鱼、鲤鱼。这两种腥味都挺大的，鲤鱼除了鱼腥味还有一种土腥味。但我爸公司过年发的深海鱼，比如比目鱼之类的，我是没有闻到腥味的。
其实题主试着把羊肉和鱼肉炖一起试一次就知道为什么了。我爸给我做过这个，我自己也做过，吃过的人都说好吃，鲜香无比。追加：从小在西部长大，好的羊肉吃过不少，真的是一点膻味都没的，至于鱼，其实腥味也不重。
鲜本意还是鱼。治大国，如烹小鲜。鱼类的生存基础是活水。跟其他肉类相比，死后变味更快的是鱼。如果今晚很不巧，猪牛羊狗鱼肉都买有了，我还是选择先把鱼吃掉，把其他搁冰箱里头。(咸鱼、腊鱼、冻鱼之类，不要来搅局。大家来做客，统统消灭掉！)为什么？新鲜啊！这才是鲜延伸的褒义。疑者应知汉字难，一一得二，一二得三，一三得四，若类推之，萬字索命。
你把腥和膻连在一起说快点就知道了。某日某人把鱼羊一起炖了，邀请别人来吃，客人吃了之后又想说腥，又想说膻，一着急变成了鲜……开个玩笑，其实个人比较赞同上面某位答主说的阴阳调和的感觉。网图，侵删网图，侵删
这是大自然的馈赠。
羊肉膻？求求你来新疆吃吃羊肉再说吧 我炖羊肉汤从来不放味精鸡精 不要太好吃
有科学一点的解释吗？
好鱼不腥好羊不膻。
已有帐号？
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鱼肉饺子怎样去腥味
　　关于去除腥味，有几点，首先好的鱼肯定腥味小，另外加入料酒，或者少量的花椒水也可以去腥(不要加多了花椒水会掩盖鱼的鲜味)。另外用葱姜水代替水打入到馅中能使馅的口感更轻柔(嗯，是不是可以研究个鲅鱼慕斯关于打入的水分，我觉得1斤鱼肉能打进去7、8两的水分就行了，当然有朋友跟我说很多饭馆，厨子能打进去2斤水分，不过打进去那么多的水分会不会鱼肉味就不浓了。建议大家用手打，水分少量多次加入，跟做点心一样。
　　1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。
　　2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。
　　3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
　　4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
　　5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦。
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核心提示：鱼肉鲜美，但是生鱼的腥味很是让人反感。空军总医院营养科刘东莉是专门研究飞行员饮食营养的专家，她有一个去除鱼肉腥味的小窍门，这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。
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　　鱼肉鲜美，但是生鱼的腥味很是让人反感。空军总医院营养科刘东莉是专门研究飞行员饮食营养的专家，她有一个去除鱼肉腥味的小窍门，这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。
　　具体做法是，将鱼洗干净，稍微沥一下水，然后，选用大一点的锅，烧一锅开水，将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，然后，可采用各种方法烹制。这样不仅可有效去除鱼的腥味，还能使肉质显得比较鲜嫩。
　　用开水焯还同时去除鱼里的嘌呤，尤其适用于患有心脑血管疾病、痛风、高尿酸血症的人。
（实习编辑：邓婉诗）
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