北京10家地道好吃的爆肚_北京周边吃喝玩乐-爱微帮
&& &&& 北京10家地道好吃的爆肚
爆肚是老北京风味小吃中的名吃，多为回族同胞经营，早在乾隆年间就有记载。别看一盘简单的爆肚，从选料、清洗到水爆以及小料的配制那可都是百年传承下来的手艺。品味老北京爆肚的地道口味儿，今天攻略君就给大家推荐京城里知名的十家爆肚店，跟我走吧哈！金生隆毫无疑问北京最好吃的爆肚。金正隆，传承四代老北京爆肚涮肉店，光绪年间就有了。来了这儿，您就知道其它都是浮云了！常来这儿吃爆肚的北京人都是这口儿真正爱好者，爆肚好吃，味道绝，肚仁儿爽脆。羊肉手切，新鲜，沾料地道，客人都是回头客！爆肚小料为传统秘制，味道醇厚、鲜香适口。地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼爆肚皇北京百年小吃！百年老字号！别看店面小，东西绝对不含糊，光看队排的长龙这架势就知道味道错不了。爆肚火候适中，没怪味，配上菜和粉丝，蘸着秘制调料，香爆了！配烧饼或牛肉饼，再来碗羊杂汤，那叫一个舒坦。地址：东直门外大街15号楼4-101号东兴顺爆肚张进门就见张老爷子边看电视边收银，墙上挂满字画，一只花猫悠闲地踱步，感觉挺好。爆肚那是真好吃，又脆又嫩，口感上佳，小料也地道。配个火烧、羊杂汤啥的，再要几样点心，吃得人美歪了。地址：西城区什刹海前海东沿17号爆肚冯北京的老字号，人总是很多，环境不算好，去那的都是冲着味道去的，所以其他的可以忽略掉！肚仁儿的味道很好，火候掌握的非常好！地址:菜市口十字路口西南莲花胡同李记酱肉爆肚爆肚不错，不过更喜欢这家的炒疙瘩。不知道里面放了什么，酱香味不错俩字好吃！羊杂是我最爱吃的，味道正汤好喝，火烧很酥脆有层。地址:西城区后海鸦儿胡同19号老满爆肚名字叫爆肚，但实际烧饼夹肉才是他家一绝，太香了！ 天天排大队啊，隐藏在小街巷里的小店也能引来这么多人。可以夹烧牛肉，也可以夹烧羊肉，都香！肉绝对软烂咸香适口，配上他家自己烙的芝麻烧饼，绝了。地址：西城区南横西街98-1号爆肚满创办于清光绪年间，原来是姓满的经营的，故名“爆肚满”。现由满家子孙亲自主理。从选料、刀工、火候、配料上重在一个鲜字。刀工讲究刀口，不但薄厚适度且整齐不碎；水温火温掌握恰到好处，小料为满家秘创，极为严格、讲究。地址：丰台区刘家窑横七条13号清真爆肚宛爆肚宛的创始人宛升源老人，自小在前门外同义馆学徒就卖爆肚，有一副爆肚的好手艺。肚要用活水冲洗至水清为止，洗后还要再用清水泡上一小时左右撤底拔出异味，爆肚才能味儿正而鲜。按照不同部位选择不同时间下锅爆，才能保证脆嫩的口感。爆肚宛小料现吃现配，不预配。地址：朝阳区亚运村北苑路5号西德顺爆肚王爆肚王的爆肚只爆肚仁、散丹等样。原料必须是头天屠宰的鲜肚，一叶一叶地清洗，切得薄厚适当而且整齐不碎；坚持每盘一爆，水温、火候的掌握极为合适。小料现吃现调，味道纯正。地址：朝阳区和平里中街29号老门框爆肚始于清代乾隆年间大栅栏一带的老北京传统小吃店，爆肚有牛羊多部位可选，爆的火候掌握很好，吃在嘴里爽脆鲜嫩，传统秘制小料更是鲜美无比。除了爆肚，手切羊肉、肥牛卷等都可以爆。地址：丰台区方庄南路老北京爆肚意火爆要等好久才有座位。爆肚很鲜，肚仁、肚领脆嫩，三合一可以连肚领、葫芦头一并尝了，葫芦头特别有嚼劲吃起来口感一流。炸灌肠，色泽焦黄，外脆内软。大瓶酸梅汤，特别好喝，口感醇厚，桂花香浓，瓶底有大粒的乌梅。地址：石景山鲁谷小区七星园12号楼底商延伸阅读：爆肚是绝对的北京名小吃，清真馆子做出来的最地道。口淡却有瘾，沾着麻将香菜小料一起入口，不论什么时候都觉得这是好菜，再来上两盅小酒，那是美哉美哉了。即使夏天去吃，也不会觉得腻，反而更清淡舒服。爆肚早在清乾隆年代就有记载，过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都欢喜吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成爆肚肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇等，顾客愿吃哪个部位，随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异，最鲜嫩的部位几秒钟即熟。近年来由于食者人众，又加肚子全是鲜货，不易保管，加上鲜肚货源难以解决，因此分部位供应的餐馆或摊贩，几乎绝迹。本文来自网络
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34220岁大栅栏三庆园今天重开张 看老戏还能吃爆肚 | 北晚新视觉
220岁大栅栏三庆园今天重开张 看老戏还能吃爆肚
编辑：zhoujt
日讯，今天，220岁的三庆园老戏楼在大栅栏商业街原址复建重张。它不但是京城七大戏楼中第一个恢复的老戏楼，随着一批被重新挖掘、创新的骨灰级老戏再现，这个舞台也会成为百姓传统文化娱乐的佳选之地。
三庆园 阎彤 摄前身：京城七大戏园之首慢步在大栅栏，如织的游人穿行在一家家老店之间。与同仁堂、张一元比邻而居的18号，就是又名“三庆戏院”的三庆园了。青砖灰瓦，徽式风格的砖花，朱漆大门，“三庆园”金字匾额高挂。穿行来到天井，抬头可见“三庆戏院”四个大字，沿用了其在民国使用的名称。三庆园戏台前，“假象写真情，邪正忠奸，试看循环之理；今时传古事，衣冠粉黛，共贻色相于斯”这幅著名的对联也重新挂起来了。可不要小看这三庆园，它是京戏的发祥地之一，号称京城七大戏园之首，同时也是北京最老的戏园子。史料记载，1790年，为庆贺乾隆八旬寿辰，扬州盐商江鶴亭在安庆组织了一个徽戏戏班，取名“三庆班”。1796年，“三庆班”与宴乐居合营，改造宴乐居为三庆园，开始了以演戏为主业的戏园经营。说到这“三庆班”，它可是与“四喜班”、“和春班”、“春台班”并称为“四大徽班”，而“四大徽班”晋京是京剧开始形成的标志性事件。在上世纪二三十年代，包括“四大名旦”在内的京城梨园所有名家都在“三庆园”留下了身影。落难：放过电影当过食堂历史上，三庆园与广德楼、广和楼、庆乐园并称为戏楼中的“四大名园”。到了清末民初，又与广德楼、广和楼、庆乐园、同乐轩、庆和园、中和园被誉为“京城七大戏园”，其所在的大栅栏一带在最辉煌时有三十多座戏园，也是当年梨园艺人主要的聚居地。日，大栅栏起火，三庆园与庆乐园、中和园、庆和园等戏园悉数被烧毁，三千余梨园弟子失去生路。1905年，三庆园复建，除京剧演出外，还经营电影放映，成为北京最早经营电影放映的戏院之一。1950年，三庆园因年久失修，存在安全隐患而停演。1958年，这里成为大栅栏商场职工食堂。1964年，荀慧生慰问商场职工，曾率团在此演出京剧《拷红》，成为他二十世纪在三庆园的绝版演出。1972年，因建筑物倾斜有倒塌风险，三庆园原建筑被拆除，此后一直被作为商业经营场所。修复：恢复百年前建筑格局2013年，三庆园老戏院重建项目正式启动，整个工程历时三年。“戏楼的重建主要根据曾在这里演出的老演员的回忆和文字史料。”北京三庆园文化发展有限公司负责人李永生介绍。据了解，三庆园老戏院的重建依据，是1960年由清华大学土木建筑系剧院建筑设计组编撰出版的《中国会堂剧场建筑》中的三庆园平面测绘图，以及民国十八年12月22日《晨报·星期画报》上的三庆园门面老照片等历史图片和史料记载，恢复1905年重修后的三庆园建筑格局。戏园分为地下两层和地上两层，其中舞台在原规制上有所扩大。观众席设计为茶座形式，二楼设有小包厢，表现出老戏园中池座、廊座、官座的布局，大概能容纳200多位观众。后台设置比原规制更加宽敞，舞台音响、灯光等设备一应俱全，更加适应现代戏剧演出需要。重张：看老戏还能吃爆肚重新开张的三庆园将建成文、商、游一体的，具有浓郁京味儿特色的文化体验中心。无论是游客还是老北京，都可以在这里“听京戏、品京味、赏京物、穿京衣、转京宅、学京艺、游京景、忆京城”。目前，爆肚冯、羊头马、年糕钱、茶汤李、豆腐脑白、奶酪魏等久负盛名的老字号京味小吃以及牛栏山、红螺食品、谦祥益、稻香村等中华老字号，均已入驻三庆园京味文化体验中心。三庆园除邀请北京风雷京剧团常驻演出外，还将引进原创室内剧、音乐剧、曲艺等，同时为戏迷票友提供活动场所。三庆戏院还挂牌为西城区中小学社会大课堂区级资源单位，并将作为“京剧一日游”的行程站，和国内各大旅行社和各类会议组委会进行对接，让中外游客在此感受到最具特色的京剧文化。&来源：北京晚报 北晚新视觉网
记者 龙露 通讯员 曹蕾
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其他店的这道菜"金生隆"作为专营爆肚的"老字号"已享誉京城上百年。清朝末年，厨师冯天杰自临清来京，在东安市场摆摊卖爆肚。经过多年经营，冯天杰的爆 肚制作技艺日渐精湛，形成了自己的风格，成为老东安市场中爆肚经营最有名气的两家之一(另一家为王金良，所谓"爆肚王")。当年到爆肚冯家来的既有八旗子 弟、达官贵人，又有社会名流、富贾名商。一些演艺界的明星也经常到这里落座品肚。
1949年，冯天杰去世。爆肚冯小店由第二代传人冯天杰之子冯金生接手经营。
1957年公私合营，爆肚冯与老东安市场的八家小吃合并，成立金生隆小吃店，冯金生亦随之成为国营职工。
41年过去。1998年，冯家第三代传人冯国明继承先辈传统，在东城区著名的"簋街"边开办"金生隆"爆肚店，将家传爆肚技艺发扬光大。两年后，"簋街"扩路拆迁，冯国明遂将小店迁至海淀区健德桥边。
金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分为13种。其中，羊肚板、羊肚葫芦、羊食信儿、羊肚蘑菇又称爆肚中的四样"硬货"，为爆肚"发烧友"酷爱。 关于这四样"硬货"的吃法，墙上悬挂的木制竖匾上刻有清人杂咏："入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。"
金生隆爆肚的作料不似它店，分为爆肚作料和涮羊肉作料两种。配搭精细，各自对应。服务员还会根据顾客所点菜肴的口感，先老后嫩，按顺序排列。另外，也会按照顾客进食的速度上菜，以保证顾客在"最佳时机"品尝爆肚。
作为爆肚世家的传人，谈及这些年来的岁月沧桑，冯国明每每喜欢用其父冯金生的话一言以蔽之："咱家没出息。三代人，一百多年，就琢磨出来一副肚子和一碗作料。"
地址：海淀区北土城西路103号(健德桥西北角)
特色菜：羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉
北京著名小吃"爆肚冯"开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将"爆肚冯"发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。
清光绪年间"爆肚冯"由山东陵县人冯立山创业于北京后门桥经营爆肚。清光绪末年由第二代传人冯金河(1888年生)继续经营爆肚。在经营中潜心 钻研、精心制作，使爆肚味道浓厚，深受宫内画匠、太监以及旗人的偏爱。后经宫内当差的太监推荐，爆肚冯成了清宫御膳房专用肚子的特供点，及至清帝逊位，清 宫的专供也渐渐取消了。为了维持生意，冯金河便迁至前门外廊房二条与爆肉马、烫而饺马等五家组成了一个小吃店。被当时各界誉为小六国饭店的美称。
第三代传人冯广聚自幼跟着父亲学习继承传统制作方法，而且对原料的精选细微上下功夫，尤其在佐料的配制上细心钻研、大胆创新，使其爆肚的色、香、味俱佳。曾受到各界顾客的好评。
1957年合作化运动来临，爆肚冯与爆肚杨被合进门框胡同的同羲馆饭馆。
改革开放后，爆肚冯的第三代传人冯广聚携子冯秋生、冯伏生、冯云亭于1985年，在前外廊房二条24号又恢复了爆肚冯老字号。
1998年－－1999年，爆肚冯申请并建立了北京市爆肚冯餐饮服务有限责任公司。
2001年11月，北京申奥成功清真烹饪技术大赛，爆肚冯获得金奖，并且获得个人金牌。
"爆肚冯"食品种类
"爆肚冯"的爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位；牛肚则只有肚仁、百叶、百叶尖、厚头。另 外还有"羊三样"、"羊四样"，是几个不同部位的组合拼盘。很多南方人吃不惯这些，嫌膻味儿太重，可是北方人、北京人就好这口儿。
爆肚儿的做法有三种：油爆、芫爆和汤爆。爆肚儿之所以称为"爆"，就是因其速度快。具体做法就是把牛羊肚子切成横丝，放入滚烫的水中焯一下。而 功夫就在这一焯再一捞上，因为肚儿分肚仁儿、肚领儿、散丹、蘑菇头等各个部位，火候要求也各不相同。时间短了肚儿生，时间长了肚儿老，火候合适，肚儿吃起 来又脆又嫩又筋道，越嚼越有味儿；尤其是牛肚仁，水分多，极嫩，微脆；还有蘑菇头，要六七只羊才得这么一盘，鲜美滑润；食信是羊的食管，怎么嚼也嚼不烂， 最后只能整吞整咽。
"爆肚冯"的调料有芝麻酱、酱油、醋、香菜末、少许葱花、几样香料，看似简单，却好吃，其实"爆肚冯"是放了十三种密制调料在里面。
水爆各色羊肚为老店一绝。"水爆"为烹饪中的爆法之一，爆肚又是水爆牛羊肚的总称。其中爆牛肚有四种：肚仁、厚头、百叶、百叶尖；爆羊肚有九 种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。据目前爆肚冯第三代传人冯国明介绍，由于当时"在旗"的许多"贝勒爷"都曾在爆肚冯处吃过 爆肚。各位的口味不一样，喜好爆的"部位"也不尽相同，所以逐渐形成了十三种不同品种的爆肚。爆肚的功夫除了原料新鲜外，全在一个"爆"字上。水要量大、 滚开，火力要极旺。材料入汤，三几秒钟便熟。像肚散丹5秒钟、肚板7秒钟，肚葫芦、肚领、肚蘑菇8秒钟......如果爆过了火就会老硬。吃爆肚还需蘸作料，作料 用酱油、米醋、芝麻酱、香油、豆腐乳、虾油等配成，还要加葱花、香菜、蒜汁和辣椒油。吃爆肚时一般一口只夹一块，要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时 吃爆肚要讲究"齿感"，如果邻座的人听声音以为您在嚼一块嫩黄瓜，那不用问了您已经是一位吃爆肚的老行家了。
"爆肚冯"菜市口店地址：宣武区菜市口十字路口西南(枫桦豪景小区西面)。
"爆肚冯"前门店地址：前门大街门框胡同 廊坊(度假) 二条39号，瑞宾楼东侧。
"爆肚冯" 什刹海() 店地址：地址：西城区后海西北角孝友胡同九门小吃。
3、西德顺爆肚王
位于 地坛(攻略) 北门的"西德顺爆肚王"已有100多年的历史，是最早做爆肚的人，也是最早坐商立字号的企业，更是自公私合营后，第一个恢复的老字号爆 肚店。说起"爆肚王"，老北京人都知道，这是西德顺老经理王金良的官称。他爆出的爆肚儿，腾着热气儿，飘着馨香。仔细端详：牛百叶切得细如青丝，葱翠展开 的像小菊花瓣。雪白的肚仁像玉雕的虾仁。谁见了这喷香的佳肴都会点头称妙。如今，能烹制这手绝活的又是谁呢？他就是爆肚老人的长子王维章。
爆肚儿，是京味小吃的一大特色。"西德顺爆肚王"从东安市场到朝内小街再到今天的地坛北门，历经了4代人的努力。
网友推荐：爆肚肚仁松肉糖卷果百叶麻豆腐肚领
地址：朝阳区和平里中街29号(地坛北门西300米)
电话：010-0590
位于京城什刹海 银锭桥(攻略) 畔(前海东沿17号)的"爆肚张"老店创业于1883年，创办人是张泉才和张殿增父子二人，张耀兴是"爆肚张"的第三代掌 勺人。当年，爷爷人称"大爆肚"，父亲被人称为"小爆肚"，而第三代传人张耀兴就成了"小小爆肚"。上世纪80年代，张耀兴在银锭桥畔重开"爆肚张"。如 今，二十多年过去了，"小小爆肚"的儿子张东红成了掌勺大厨。一百多年的经营历史，味道一直不变，"爆肚张"的制作加工一直都是自家传人亲自制作，为的就 是保证这个"味"。
食客体验：三九天到了，老牛很少出门。1月11日那天，天气不错，老牛决定出去走一走。听说京城老字号"爆肚张"将拆迁，就去那儿吧，既可品尝一下爆肚美味，还可给老店拍拍照，留个纪念。
"爆肚张"老店位于什刹海银锭桥畔，路虽远点，但北京交通还可以，一个来小时就到了。瞧，这就是"爆肚张"，一个家庭小作坊式的餐馆，非常小的店面，非常简陋的桌椅，门口却赫然挂着中国内贸部颁发的中华老字号牌匾。
进得店来一打量，地儿小了点，可手艺是祖传啊！老牛两口点了一个肚仁、一个百叶、一碗杂碎汤外加两个烧饼，价格还适中，一共57元，味道没得说，又脆又嫩，毫无膻味。特别是小料，爆肚吃着香小料可是功不可没。
老牛询问店主人，拆迁后怎么办，店主人说故土难离，最大的愿望是还能在附近开个店。至于搬了以后如何打算，店主人说还弄成老样子，否则就没了老北京味儿。呵呵，但愿老北京味不走样！"爆肚张"，一路走好，一帆风顺！
地址：京城什刹海银锭桥畔
北京"爆肚宛"的创始人宛升源老人，自小在前门外同义馆学徒就卖爆肚，到了上世纪五十年代初又成了"爆肚王"(王金良)的正式职工，负责经营和会计工作，使宛升源的爆肚手艺得以进一步的升华。
宛老爷子说："爆肚最大特点是脆鲜，选料上就得用古、西宁的牛肚，肚叶嫩长。用活水冲洗至水清为止，洗后还要再用清水泡上一小时左右撤底拔 出异味，爆肚才能味儿正而鲜。如何做到肚儿脆？宛升源老人经多年的研究有他的一套爆法儿。羊肚以喂羊的肚最好，牛肚是槽牛的肚(肚百叶呈黑色)最好。将洗 泡好的牛羊肚撕去油脂、草芽，再分割成肚散丹、肚蘑菇尖、肚仁和肚葫芦等，顺着肉纹切成一寸宽大的条。锅内放入凉水，旺火烧沸，按肚的不同部位(一盘一爆 约五两)分别下锅。爆的火候儿十分重要，爆老了嚼不动，爆嫩了不熟，爆的时间要恰到好处。故《燕都小食品杂咏》中咏："入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽， 齿纯未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。"羊散丹和牛散丹爆的时间就大不一样，肚板约七秒钟，肚领、肚蘑菇约八秒钟，牛蘑菇尖得十二秒钟。这样才能吃到爆肚嫩、 脆、鲜的独特风味儿。爆肚宛吃爆肚的作料有十来样儿，都是现吃现配，不预配混合作料，那种作料肯定是不新鲜。
另外，爆肚宛还增添了个吃的小火锅。有涮羊肉、羊肝、羊腰、羊脑和羊宝。《本草纲目》有载，羊肉性味：甘、温。补虚益气，温中暖下；羊肝性味： 甘、苦、凉。补肝，明目；羊肾羊宝，可补肾气，益精髓。还有清真家常菜爆炒板筋、芝麻羊肉、白汤杂碎、清水蹄筋和炖肚丝等二十余种。这些品种尤以冷天食之 为宜。
清真爆肚宛(安定门店)地址：东城区安外西河沿17号，安定门外大街路口以西约350米路南
电话：010-
营业时间：11:00-10:30
网友推荐：爆肚肚仁麻豆腐
初认识爆肚满是在虎坊路，其实在那个地他不卖爆肚，卖的是烧羊肉、烧牛肉什么的，那时候我刚到北京不久，老骑车去奶奶家玩，而虎坊桥是必经之 路，每次总看见一大堆人在排队，我心里就琢磨：肯定是特好吃才这么着。说也奇怪，当时就是不想排队，并没有真的去吃一次，不像现在，为了尝尝那个西安香酥 牛肉饼，居然肯排队40分钟。直到有一次，看当时的精品购物指南，有老极力推荐这个地方，并说有些老熟人还端着锅去带点汤，不由我不下决心排一次队。
老爷子给人的感觉就是特干净特能干的一个人，我买了两烧饼夹牛肉，那牛肉炖得烂烂的居然不散形，老爷子作生意也很诚信，不像别的小摊牛肉给的扣扣索索，他是尽可能多的往烧饼里塞牛肉，真是大手笔啊。拿来一口咬下去，就一个字-香，就没吃过那么好吃的烧饼夹肉。
地址：宣武区太平街(陶然桥东北角)
公交站：陶然桥北
特色菜推荐：烧饼加肉爆肚仁爆百叶牛柏叶羊杂汤爆肚烧饼炖板筋小料
京味楼前身为"北平楼"的回暖合作店，随着企业的发展壮大，成立了北京京味楼餐饮管理有限公司，第一家店成立于2000年4月，现在京味楼已拥有平安大街店、府右街店、金融街店和车公庄店四家分店。
京味楼旗舰店(车公庄店)地址：北京市车公庄大街9号院(官园桥向西500米五栋黑色大楼A栋1单元1楼)
电话：010--
营业时间：11：00--22：00
特色菜推荐
炸灌肠坛子肉精品烤鸭红豆糕抄肝豆浆炸酱面豌豆黄抓炒虾仁炸烹咯喳抓炒鱼片炒腰花麻豆腐芥末墩他似蜜炒红果芸豆卷爆肚烤鸭九转肥肠例汤豆汁水煮鱼家炖黄鱼干锅鱼头
A:老北京风味的菜肴和小吃都有，爆肚、炸灌肠、麻豆腐等都有，还不错，都很好吃。
B:老北京特色，小吃非常全。灌肠、爆肚、驴打滚、卤煮、拌面都
8、隆福寺小吃店
位于东四的隆福寺小吃街，是老北京小吃的聚集地。其中最著名的老字号之一，就是历史悠久的隆福寺小吃店。
隆福寺小吃店是一家清真风味的著名小吃店，是由过去隆福寺庙会上经营小吃的摊群汇集而来，继承了北京小吃的特色，选料精细，制作工艺传统，不少 人早上起来就直奔隆福寺小吃，来上一碗豆汁儿，配上经典的焦圈油果、麻酱烧饼，吃得乐在其中。要是到了夏天，还能吃到美味的凉糕和凉粉。这里的灌肠也是十 分出名，外焦里嫩，浇上蒜汁儿更是鲜美可口。若品尝北京小吃而不来隆福寺，终究会有所缺憾。
地址：东城区隆福寺前街1号
电话：010-
推荐菜：爆肚豆汁
讲究的吃爆肚：
牛百叶吃的是脆，有嘎吱嘎吱的感觉；牛肚仁吃的是嫩，像虾仁一样；羊散丹吃的是细腻，4只羊出一盘，慢慢品，要吃出羊肉的味道；羊肚领吃的是享受，6只羊出一盘，外韧里嫩；羊肚仁吃的是精华，10只羊出一盘，脆中有嫩，这是吃爆肚的极致。
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