食品安全知识讲座
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食品安全培训资料
1.食品污染按性质分为（）
A生物性污染 B化学性污染 C放射性污染 D以上都是
2.对食品经营者贮存食品的要求：（）
A按照食品安全的要求贮存食品 B定期检查库存食品 C及时清理变质或者超过保质期的食品 D以上都是
3.可能造成食品污染环节的有：（）
A食品生产 B食品加工 C食品贮存 D食品运输及销售过程 E以上都是
4.县级以上部门主管本行政区域内食品安全监督管理工作的是：（） A工商行政管理 B卫生行政 C质量监督 D食品药品监督管理 E农业行政 F以上都是
5.食品生产经营人员在什么情况下必须洗手：（）
A开始接触食品前 B上厕所之后 C处理被污染的原料之后 D以上都是
6.腐败变质的食品可对人体健康产生不良影响的有：（）
A产生厌恶感 B降低食品营养 C引起中毒或潜在性危害 D以上都是
7.食用下列哪种食品口可引起食物中毒：（）
A发芽的马铃薯 B未煮熟的豆浆 C为炒熟的四季豆 D河豚鱼 E以上都是
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3秒自动关闭窗口2015年食品安全知识培训计划
2015年食品安全知识培训计划
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　　“民以食为天，食以安为先”。学校食品卫生的安全是关系到在校每一位师生身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：　　一、培训目的　　为了进一步提高我校食堂从业人员的综合素质，做到文明、守纪、爱校、爱生、安全、卫生、有序、规范。尤其是：对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我校食堂从业人员的素质，加强他们的安全意识，使他们高质量地为教育、教学服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师生吃的放心、舒心、开心，为我校的后勤安全工作提供有力的保障。　　二、培训内容　　中华人民共和国教育部令第14号 《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理　　制度及岗位职责(具体内容见以下课件) 。　　三、培训安排　　每学期开学前一个月安排一次培训学习(本学期推迟到10月中旬)。　　及时组织食堂工作人员进行食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。　　每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。另附签到册& 食品安全知识培训计划　　根据《县2015年食品安全教育培训实施方案》要求，结合我单位实际，特制定本方案。　　一、指导思想　　通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。　　二、工作重点内容　　(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进行食品安全生产、警示教育、相关法律知识的培训，主要从事生产经营活动的人员保障每人每年不少于40小时培训时间，确保生产源头食品安全。　　(二)商务综合执法大队人员集中进行食品安全监管专业培训，每人每年不少于40小时的培训时间，确保执法的准确性和实效性。　　(三)食品安全宣传教育，重大节假日前将酒、肉类食品安全管理的《条例》、《办法》以宣传单、牌匾的形式进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品安全的相关法律法规，以及酒类真伪辨别的相关知识。使食品安全深入人心。　　三、教育培训进度安排　　(一)工作部署阶段。结合我局职责，制定具体的教育培训工作实施方案，明确2014年食品安全教育培训工作重点内容和意义。　　(二)工作实施阶段。7月21日至11月31日，认真组织实施教育培训工作方案，按照计划安排开展教育培训工作。　　(三)工作总结阶段。12月1日至12月12日，对食品安全教育培训工作开展情况，尤其是本辖区或监管领域内是否完成2014年工作目标及取得的成效进行全面总结。　　四、工作要求　　(一)认真组织，切实落实。食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位。　　(二)科学分工，层层落实。有分工的进行落实方案。把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。　　(三)建立培训评价机制。把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准。确保培训的实效性。　　(四)倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。
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