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　　如今外卖小哥满街跑已经成为了一种城市景观，
　　因为订餐叫外卖 已经成为上班一族的日常，
　　微波炉里热几分钟就可以吃，方便又省时间，
　　但是健康君看到大家加热饭菜时还是很担心，
　　毕竟大部分外卖餐盒都是塑料制的呀，
　　塑料加热会释放有毒物质，这不是常识吗？
　　塑料制品中都添加塑化剂来增强柔韧性，使其更易加工、塑性。加热塑料制品如果超过了耐热极限，塑化剂就会释放。塑化剂会干扰人体内分泌系统，对人体尤其是男性的生殖系统产生影响。有动物试验研究显示，长期大量摄入塑化剂，可能会损害肝脏、肾脏和影响发育生长。
　　目前市面上的塑料餐盒都有分级来规定耐热性，
　　但是很少有人注意到这些标识，
　　也不知道具体的标识对应的使用要求，
　　一不留神就可能错误操作危害自己的健康。
　　所以本期健康君将实力讲解关于餐盒你必须知道的事儿，因为这与你的健康息息相关~
　　塑料制品有分级，认清标识放心使用
　　黑龙江大学高分子功能材料重点实验室主任白续铎博士介绍，塑料制品底部的三角形标志，相当于是产品的“身份证”。 三个箭头组成的三角形，意思是“可回收再利用”。另外，三角形内的数字，如“1”，是数字标志。 塑料数字标志有1到7，每个数字代表一种塑料材料，主要是方便回收以及了解其使用条件。
　　标有“5”的重复利用标识它的主要制造材料为PP。
　　用这种材料制造的塑料容器具有透气性佳、耐热温度高且有较高的耐冲击性，机械性质强韧，抗多种有机溶剂和酸碱腐蚀。多用于 微波炉餐盒、奶瓶等塑料容器。用PP材料生产的塑料容器是唯一可放进微波炉加热食用的，可在小心清洁后重复使用。
　　白续铎介绍，需要重复使用的塑料容器最好选择PP材料制造的，这种材料的熔点高达167度，是唯一可以放进微波炉的塑料容器，在小心清洁后重复使用。
　　标有“6”的重复利用标识表示它的主要制造材料为PS。
　　这种材料生产的塑料容器常见于 碗装泡面盒、快餐盒等。该材料 不能放进微波炉中，也不能用于装强酸(如柳橙汁)、强碱性物质，因为会分解出对人体不好的聚苯乙烯。因此，打包餐盒使用时不要打包滚烫的食物。
　　健康君提示： 一些微波炉餐盒，盒体以05号PP制造，但盒盖却以06号PS(聚苯乙烯))制造，PS透明度好，但不耐高温，所以不能与盒体一并放进微波炉。为保险起见，容器放入微波炉前，先把盖子取下。
　　至于聚氯乙烯（PVC）、聚酯及聚碳酸酯（PC）、泡沫塑料盒、劣质保鲜膜、一次性餐盒以及形形色色的再生塑料甚至用废弃物资加工成的劣质盛器则应 坚决杜绝用于微波炉。
　　那么只要按照标准选择标有5号的餐盒就一定安全吗？
　　还有你不知道的惊人内幕呢！！
　　某知名塑料餐盒企业人士介绍，PP材质也有不同的级别，纯净的PP材质塑料饭盒是十分安全的，但有的材料也会掺入其他的杂质，加热后可能会导致有害物质析出。
　　所以表面上标识了5号，但实际上掺杂了有害物质~
　　仅仅凭看标识还不能有效鉴别餐盒是否安全。 所以，健康君带来了教大家如何鉴别“黑餐盒”的小Tips~
　　动用感官三步识破黑餐盒
　　“看”
　　首先要看餐盒上是否有QS标识及编号;其次，还要看餐盒的表面是否光洁，有无杂质或斑点。一般来说，透明的塑料餐盒是使用纯聚丙烯(PP)生产的，安全系数比较高;颜色鲜艳的餐盒，有可能使用了废塑料，因此颜色越深越不安全。
　　“摸”
　　摸一摸餐盒的强度，使用回收废物或大量添加产业级碳酸钙、滑石粉生产的餐盒，强度一般都很差，轻轻一撕就破裂。
　　“闻”
　　闻一闻餐盒有无异味，合格餐盒是闻不出来味道的。
　　以上介绍的小tips要综合运用，在选择餐盒时还是要谨慎~
　　选购餐盒认真阅读说明书
　　业内人士指出，消费者选购时最重要的还是要看产品标识。选用微波炉的食品盛器应谨慎，尽量 选购大企业正规名牌的产品，拒绝劣质产品；购塑料餐具时首先查看标志是否完整， 并注意产品是否在说明书、产品标签等重要位置注明“微波炉适用”的字样。
　　现代人的生活节奏越来越快，健康君还是要提醒大家适应快生活的同时，也不能忽视健康生活方式的养成~
编辑 毛小毛
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微信扫一扫分享至朋友圈最好吃的外卖是怎样的
吃外卖这件事，很容易让人上瘾。比如中夜要吃东西，念头一闪，想到要下厨起火、备饭煮菜，就懒得动弹；要披衣起身，摸黑出门找馆子，更想算了；赶上冬天，霜雪横飞，就会告诫自己“晚上吃东西多不健康啊，不要啦。”所以出去吃东西，我和女朋友若两个人，得彼此劝勉，才鼓得起劲来；有一个人懒，就宁可饿一阵子。可是叫外卖，那就毫无劳动成本：身不须动，腿不须抬，只打个电话，等一会儿，寒夜叩门，一开，吃的东西就来啦！――谁能抵抗这点诱惑呢？我在上海时，出去吃馆子若吃好了，就会得寸进尺的问：
“有外卖送么？”
北京办奥运会那年，有个南京阿姨，带着女儿女婿，在小区对面街角开着小门面，卖鸭血粉丝汤、汤包和三丁烧卖，只限白天，晚上铺子归另一家，换几张桌子，摆成小火锅店。
秋冬天去吃粉丝汤时，常能见满店白气，细看，都是阿姨在给一个个碗里斟鸭汤。鸭血放得料足，鸭肠处理得鲜脆，鸭汤鲜浓，上桌前还会问：“要不要搁香菜？”――香菜这东西有人恨有人爱，爱的人闻见香菜味才觉得是吃饭，恨的人看了汤里泡的香菜如见蜈蚣，是得问清楚。
她家的汤包，皮很薄，除了一个包子收口的尖儿，看去就是一叠面皮，趴在盘里，漾着一包汁；咬破皮后，汤入口很鲜，吃多了不渴，肉馅小而精，耐嚼；整个汤包很小巧，汤鲜淡，跟无锡、苏州的做法不一样。我问阿姨，说是老家做法；老家在哪？南京、淮安、南通，跑了好几个地方呢……三丁烧卖，其实就是糯米烧卖，里面加豆腐干丁、笋丁和肉丁，糯米是用酱油加葱闷过的。这两样主食都顶饱，配热鸭血汤，冬天吃完，肠胃滚热，额头见汗，心直跳。
这家刚开店时，不送外卖，因为老板娘管帐备汤，女儿跑堂杂役，女婿预备汤包和饺子，只应付得来店里。开了半年，雇了个学徒帮着照应店里，老板娘女儿――因为跟妈长得一模一样，我们叫她小老板娘――就骑着辆小摩托，给街坊送外卖了。
有位邻居边喝汤，边问起过：这店铺，有老板娘，有小老板娘，有小老板娘她男人，那么，有老板吗？小老板娘边端蒸笼边看她妈，老板娘就用南京腔说：没老板！死掉了！死在南京了！！
我在家附近购物时，看见一个湖北馆子，貌不惊人，灰扑扑像个没睡醒没洗脸的坐班族，只门楣上“热干面”触了我情肠――我在武汉户部巷吃过两次热干面――于是推门进去。店堂不大，略暗，老板和桌椅一样方正、色黄蜡、泛油光。但端菜上桌，才觉得人不可貌相。
热干面，煮晾得很像样子，面筋道，舌头能觉出芝麻酱的粗砺颗粒感，很香。
一份豆皮，炸得很周正，豆皮香脆，糯米柔软，油不重，豆皮里除了常见的笋丁、肉粒和榨菜，甚至还有小虾肉碎，咬上去脆得“刺”一声，然后就是口感纷呈，老板说是“为了上海客人爱吃”。
一个吊锅豆腐，用腊肉烩豆腐干，豆腐先炸过，表面略脆，再烩入了腊肉风味，汁浓香溢。
吃完结帐，老板也不好意思似的：“店里环境是不好，不过我们有外卖！”就给了我一张名片，指指电话号码。
以后我打电话叫外卖，有时会这样：
“今天要一个豆皮，一份热干面……还有什么？”
“有糍粑鱼、粉蒸肉、吊锅豆腐、玉米汤、武昌鱼、辣子炒肉……”
“那要一个粉蒸肉，一个吊锅豆腐、一个玉米汤……”
老板便打断我：“这么多，你们两个人吃不掉！听我的，一个粉蒸肉就可以了，我再给你配个。”
送来了，老板隔着塑料袋指：
“这盒里是粉蒸肉，这盒里是豆皮，这盒里是热干面……这瓶是绿豆浆。”
“绿豆浆？”
“嗯，我自己弄给自己喝的，很清火！很好喝的！”
“你菜单上没见过这个啊。”
“嗯是，我自己做的。还有这盒里是洪山菜薹，我给你炒了下。”
“这个你菜单里也没有。”
“没法供，这个我老婆从武汉带过来，我们自己吃的。卖，一天就卖完了。”
“那怎么算钱呢？”
“你们老叫我家的，这两个算我送的。”
宋朝时，中国人普遍由一日二餐变三餐。吃得多了，老百姓不及下厨，像都城汴梁这样的繁华风雅所在，就流行宵夜外卖。叫了宵夜，熟的店铺就拿食盒、掌灯笼，穿街过巷送来，杯盘俱备；如果再熟一点，餐具和食盒都能留在府上过夜，白天再来拿。我跟若说起这个，就馋。馋好吃的，也馋这股子信赖劲儿。
什么样的外卖最好吃呢？若的答案是：不用走到店里去吃的，都好。你想啊，挂下电话，须臾之间，有人敲门，热腾腾吃的。一白遮三丑，一热抵三难吃，尤其是冬天。
入夜之后，小区右手边的丁字路口，会停住一辆大三轮车，车上载着炉灶、煤气罐、锅铲和各类小菜。推车的大叔把车一停，把火一生；大妈把车上的折叠桌椅一拆开，摆平，就是一处大排挡了。你去吃，叫一瓶啤酒，扬声问大叔：“有什么？”大叔年纪已长，头发黑里带白，如墨里藏针，但钢筋铁骨，中气充沛，就在锅铲飞动声里，吼一声：“宫保鸡丁！蛋炒饭！炒河粉！韭黄鸡蛋！椒盐排条！”“那来个宫保鸡丁！！”“好！！！”须臾，大妈端菜上桌，油放得重，炒得地道，中夜时分，喷香扑鼻；如果能吃辣，喝一声“加辣椒”，老板就撒一把辣子下去，炒得轰轰发发，味道直冲鼻子，喝啤酒的诸位此起彼伏打喷嚏，打完了抹鼻子：“这辣劲！”吃完了，都是满额汗水，就抬手问大妈：“大妈结帐！――你们有外卖没？”
大妈摇摇头：“没有啊！忙不过来！”
――于是，你要吃这大排挡，只能半夜出来。有时生意太好，你得买了回家；要在当地吃也行，自己带张报纸，垫在马路牙子上，捧着饭盒吃。
――老板做菜，手艺有点儿机械。几样招牌菜千锤百炼，都做得好吃；但如果有人提非分要求，比如，“老板，韭黄炒鸡丁！”老板就皱起眉来，满脸不耐，最后粗声大嗓说：
“那样炒没法吃！”
2010年世博会期间，上海整治市容，这个三轮车大排挡隐匿了一整个夏天。街坊们丧魂落魄，到晚尤其无聊，连小卖部老板都抱怨：“我们啤酒都卖得少了！”倒不是三轮车大叔手艺独到，说来他的做法，无非大油大火、猛料重味，吃个痛快，家常也能做；但主妇们不乐意，“吃这么油，孩子怎么办？做饭可不单为你一个人。”于是乘凉时，众街坊食不甘味的坐一起发牢骚。水果店大叔边拨弄自己的猫，边摇头：
“让我们少吃油盐，说是活得长；可是不吃油盐，活得长有什么乐子嘛！”
转过两个季节，要过年了。街角卖炒栗子的老板换了地方，开年换别处经营，铺位被新人承了。开店那天，来了辆三轮车，到地方，一个头发墨里藏针的身影，把煤气罐、炉灶一一趸在地上；街坊们看直了眼：三轮车大叔回来了，还有大妈，外加儿子儿媳。大家奔走相告：“租了店面了！不走了！”大叔照样管炒，偶尔儿子接手；大妈管帐；儿媳和儿子轮流跑堂和骑三轮车送外卖。乍开店那几天，赶上年下，生意大好，大叔经常边炒边接电话。经常打电话去：
“哎，我要一个……”
“晓得了晓得了，宫保鸡丁和蛋炒饭！”
“对对！”
“好挂了！”
每逢这时，我就知道，大叔正忙得热火朝天，嗓门都哑了。
那是2011年一月的事。若回重庆过年去了。我留在上海，预备到年下再回无锡。这天上午，给街角南京阿姨鸭血汤家打电话，接电话的是小老板娘。
“啊，你呀，两碗鸭血汤一笼汤包一笼烧卖加辣加香菜是吧？”
“一碗鸭血汤就好，不加辣。”我说。
“啊，你女朋友不在呀？”
“回家过年啦。”
“好好，一会儿到！”
一会儿，门铃响。我去开门，见一位陌生大伯，一件像是制服的蓝外套，略驼背，一手提着冒热气的外卖，一手就嘴呵着气。看见我，问：
“一碗鸭血汤一笼汤包一笼烧卖加香菜不加辣对吧？”一口南京腔。
完钱，大爷看看我，微微弯腰，低了一下头：
“谢谢您啊，一直照顾我们家生意。”南京口音。
我也不知道该回什么，就也弯弯腰，接过外卖盒来，“谢谢您了。家里，都还好吧？”
“现在算是好了！好了！”他很宽慰似的说。
我到现在也没想明白“现在算是好了”是什么意思。
我买的火车票是年三十黄昏。那天上午，事都忙完了，我在街上溜达，意外看见三轮车大叔家的儿子，载着一整三轮车的饭盒，给西瓜店、羊绒店、CD店、报亭老板、小学传达室看门大叔，一一送。我有些愣，招招手。
“你们白天也送啊？”
“我爸说，过年大家都回去了，但大家还要吃饭的；我们就送今天一天。”
“你们回家去过年吗？”
“我们把家安这里了，就在这里过年。”
那天中午，满街都是三轮车大叔大油重料的韭黄鸡蛋、宫保鸡丁、炒河粉、蛋炒饭味道。街两旁商铺不回家的老板们，搬着椅子，一条道坐在街旁，翘着二郎腿，吃得稀里呼噜声一片。我都看馋了，就溜达到丁字路口，看大叔使大铲在大锅里，乒乒乓乓的炒得山响。我放大嗓子喊一声：
“大叔，要一个……”
“宫保鸡丁和蛋炒饭是吧！我知道！”
我跟若说：最好吃的外卖，就是你叫了，老板能记得。这点子会心默契，比暖和的外卖还动人。
2012年秋天，我离开上海，到了一个没什么外卖宵夜可吃的城市。隔了一年，我回上海过夏天，为了方便起见，在离原住处甚近的酒店订了房间。到晚上，我和若都饿起来了。
“去吃饭吧。”
“不知道店还开着没。”
“打电话去问问呀！”
这才想起，手机里还有个存了一年没拨的外卖号码。
我拨了湖北馆子的电话，电话响了两下，被接起来了。
“现在还开店吗？”我问。
“开的。”
“那要一个豆皮，一个热干面，一个粉蒸肉，一个糍粑鱼，我一会儿就到，菜先炒着吧。”
对面应了一声，隔了一会儿，很温和的补了一句：
“回来啦？”
“是，回来啦。”
《最好吃的外卖是怎样的》的相关回复
16:40减肥ing。。。所以一拉到底帮顶好了！
16:44作者去小黑屋休息了，请您注意自己的言行。
16:53工资也不排版了，以为是新作，一看是孤独里面的文。。。
16:57。。。求湖北馆子的电话号码
17:01引用1楼 @ 发表的：
减肥ing。。。所以一拉到底帮顶好了！
有些个东西还是挺健康的，可以白天吃。
我也在减肥。
17:05终于知道工资女票的名字了。。。
17:06吃小馆子吃成朋友就是涨工资这个湖北馆子的境界，一种温暖的感觉。
17:14想知道在上海哪。。。。
17:18工资的文章只要写吃的，都能挑起无穷的食欲来
17:22四个字：好菜暖心
17:27这也是家乡的味道了
17:44求吃。。。
17:51若是什么。。。。？
17:51嗯，这次算是把事说开了。
17:59饮食不规律会影响健康，会短命；可是若不能想吃就吃，那活那么长时间还有什么意思呢
18:04文章透着浓浓的人情味，在这冷天很暖人心
18:09虽然作为一个从小学到现在工作第六年每年最多是吃食堂的人来说，每次看见公子写的美食文都无法领略其中真味，但就文中那种浓浓的人情味，光是想象一下，都有种人生丰富了的感觉
18:10其实这城市也是有外卖可叫的，不外乎pizza和kebab
单调了些。。。
18:18很温馨。
18:45很温暖的感觉
19:00现在能放心入口的外卖真不多了
19:12工资求小店地址
19:17本来就饿，还得辛苦YY才能体会其中美味。工资你配图馋死我们吧
19:18读这篇文的时候想起了汪曾祺老先生，有汪老几乎所有写吃的散文
19:21引用21楼 @ 发表的：
现在能放心入口的外卖真不多了
眼不见为净，引用工资文中的那句：“让我们少吃地沟油油，说是活得长；可是不吃地沟油油，活得长有什么乐子嘛！"
19:46太暖心了
19:47这个月看到的最棒的文章 哈哈哈 点赞
19:50能被老板记得声音和形貌真是会给人带来不小的成就感...
19:55最后一句
20:25暖暖的人情味儿
20:30地址和电话都在哪呢
20:41的确！有人情味的饭店才是好饭店，身边总是有这么几家饭店
21:00幸亏工资没上图，不然馋死了
21:31最后一句看哭了。。。
21:39挺有人情味的，看了就想吃啊啊啊，好久没有这种日子了
21:43最好吃的外卖，就是你叫了，老板能记得。
没图光看文字都饿了。。。
22:11公子的文笔真好，大晚上看的居然肚子饿得很，不行馋虫出来了，今晚一定要吃宵夜了。
22:34来花开 不会让你失望的 公子
09:42本地生活。很踏实。真好。
09:42这种小店最温馨的地方就是老板多半能记住你，也许不是名字，但肯定能记住每一个熟客～
09:46真不错，看着温暖人心。
09:48很有味道的文啊
10:14求地址，想去吃@
10:53写的真的不错
11:14引用13楼 @ 发表的：
若是什么。。。。？
工资女友啊
11:22怀念南京的鸭血粉丝啊~~
12:07引用45楼 @张鼎文~ZXY 发表的：
工资女友啊
名字起得不错，不过巴西世界杯期间公子就少了一个开骂的对象。。。
13:15排版差评。
13:18公子好文
16:35很喜欢这篇！所谓至味，就是人情味
19:21好文！写的如同眼前发生的暖心的事情一般
19:23今年看过最好的文章，话说你们排版挑剔个毛啊？文章好看就行。
21:09最后一句，“回来啦？是，回来啦”，看得暖暖的
22:07“回来啦？” “是，回来啦。”
22:43忽然觉得这篇很汪先生
00:30这是之前书里的一篇吧
07:33工资不会分段了么
08:03公子好文，公子爱吃腊肉吗？哈哈
10:08最好的文章是怎样的？我认为是有画面感的文章，这篇文章，很有画面感，很暖心
12:48温暖人心啊 ，想起在北京过日子 郊区6块一餐的鱼香肉丝了
13:50求地址呀，好想去吃
15:50有点意思
13:22c出门吃饭去，馋死我了。
14:04吃不来的信任
16:36外卖还得2个人吃才暖心
01:59"回来啦？" “是，回来啦”看得我心里一酸
10:14这结尾，太煽情，公子不带你这样的
10:27终于不再是某人了，另外感觉公子说的这些人都像是隐居的高人
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关注最新最热头条，就来九个头条网勾搭头条哥吧！（微信ID:o2onds)&餐饮外卖卫生问题层出不穷，早在2014年，央视就曝光过杭州一批驻扎在外卖平台的黑作坊。前两天，北京居民楼里的外卖黑作坊又被媒体曝光。&对上班族来说，外卖几乎是刚需一样的存在。既要经济实惠，又要卫生营养好吃，送餐还得快，外卖小哥素质还得高，服务态度要好。一个十多二十块的外卖，承载了超多要求。&蟑螂君你好，不仅仅是成本的问题&外卖平台在大城市已经无孔不入，对讲究用户体验的互联网产品来说，让客户用得舒心，首先就得实惠。餐饮利润空间有限，成本摆在这儿，场地、用工、卫生条件就只能将就了。于是就出现了居民楼里的外卖作坊。&报道里提到一家店铺在垃圾桶上边穿烤串，烤串烤好了，店主还会尝一尝。还有厨师用勺子试味道，吃完又倒回锅里。额……感觉这跟家里老妈做饭，尝一尝在倒回锅里不一样。&这到底只是少数案例，还是冰山一角？外卖是黑还是真黑？&在食品卫生这方面，非连锁的小店似乎都是让人失望的。大部分在此类餐饮店工作过的人，都会建议身边的亲朋好友少在外面吃东西。菜品里吃出头发、虫子都是轻的了，头条哥有看到过一则新闻，青岛一位女士从黄焖鸡里吃出了蟑螂！&举报一个打一个，yeah！我没被举报&传统的餐饮店多以堂食为主，兼做外卖，或者两者并重。网络订餐平台发展起来之后，催生了一批以外卖为主的餐饮店，堂食退居其次；有些店家甚至只以外卖为生。而网络订餐平台又承当不了卫生部门的把关审查的任务，无照黑作坊就出来了。&不过北京的外卖黑作坊被披露之后，卫生部门很快行动起来了，在此之前，上海的卫生部门也已经开始行动。&&被举报了通常都会得到治理，没被举报的，那些门店敞亮干净，但后厨一片狼藉的，这类餐馆能不能被你我碰到，呃，看缘分咯~&头发、小强又怎样？我有中国胃啊!&北京上海两个主要城市还是很给力的，被发现举报的黑作坊很快就被治理了。但是其他城市的外卖难说没问题，就算食客心里知道大概是个什么状况，眼不见为净，能将就还是将就，要不然能怎么办呢？&较低的预算到底能不能吃到安全、卫生的外卖？大家都知道，肯德基、麦当劳自身的卫生管理非常严苛，当然这样良好的卫生条件也已经体现到价格当中。关键是，他们是西式快餐，比中餐的操作来得简单。&撇开现有的监管力度不说，决定你手里的外卖有多少只小强的，还有中餐的属性以及从业者的素质。&做过饭的人都知道，没有两下子，一家人的口味都难以满足，更何况用来营生、迎合吃客呢？&餐饮从业的入门极其低，洗菜的、炒菜的、跑堂的，有手有脚谁都能干，但是要达到卫生的基本要求，做到饭菜营养可口，从管理到人本身都得下一番功夫。&回到上一个问题，预算低到底能不能吃到卫生的饭菜？能啊，自己做咯……原文链接：http://mp./s?__biz=MzAwODMwNzk5NA==&mid=&idx=1&sn=584ca88bf22c7d0f3afd93&scene=0#wechat_redirect
文章来源：梁山夫妻大办离婚庆典，两人亲自把喜字剪开。
让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
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　　如果说14、15年的媒体界，外卖是当红小生，那么2016年的外卖市场则显得波澜不惊。除了几桩融资，再没有什么能够撩拨起媒体兴奋的神经。相比VR、直播们的大红大紫，O2O特别是外卖，已不再是众人瞩目的第一热点。
　　外卖报导、外卖创业的冷却，根源是外卖市场的江山初定。经历了征城掠地的扩张时代，背依雄厚资本的饿了么、美团外卖、百度外卖笑到了最后，外卖市场由“战国”跨入“三国”。正所谓“吹尽狂沙始到金”，暗淡了疯狂“撒币”、BD武斗的刀光剑影，远去了媒体大战的鼓角争鸣，我们欣喜地发现，外卖领域的三国纷争，正在走向拼质量、拼物流、拼品牌形象、拼闭环服务的高端竞争阶段，一个更丰富、更安全、更能自我盈利的健康外卖生态正逐渐浮出水面。
　　淘汰劣质商家，让用户吃得放心
　　如果想依靠一个平台，搭建一个生态，第一要务是什么？扩张规模。在“规模第一”的指挥棒下，一些无证无照的黑作坊堂而皇之地入驻平台，最终在“3&15”晚会上被曝光于众。B端质量的高低直接影响着外卖平台的品牌形象，据新浪科技调查，“3&15”的曝光对70%的用户选择饿了么作为点餐平台造成影响。
　　为了让生态更健康，各大平台纷纷出招，淘汰劣质商家，保障食品安全，让用户吃得放心。
　　饿了么在被曝光之后，先是立即下架了无证照商家，第3天又联合360公司，开启“明厨亮灶”工程：将万台360智能摄像机免费安装到合作商户后厨，并通过“水滴直播”全程直播出餐流程。
　　美团外卖则打出了组合拳：通过“六步审核”体系严控商家、推出“后厨直播”直播食品制作过程、优化商家排序倒逼商户提高服务质量……一旦真的吃出问题，美团还有着“十倍赔付”机制，500多人的客服团队和专用的食品安全投诉受理通道，能保证食品安全问题在1小时内得到回复、当日得到解决。
　　而百度外卖的方法则充满着科技色彩。除了要求入驻商家“亮照亮证”、安排专人“日常巡查+定时抽检+专线排名”等“人力活”外，百度还会通过技术手段实现自动化审查，比如通过街景地图查看是否存在与线上名称一致的实体门店等。
　　优化物流配送，让美味到得准时
　　在过滤劣质商家，减少C端流失的同时，外卖三巨头们也在考虑如何让买家留住。补贴能够快速地提升订单量，却对黏着无益，而物流配送却是很好的切入点。如今，白领市场在中国互联网外卖市场中占比高达62.99%，成为第一细分市场。白领们对价格不敏感，却对服务质量吹毛求疵。为了取悦挑剔的白领，三大外卖平台纷纷发力物流配送。穿着红黄蓝制服的配送骑士，早已成为北上广街头绚丽一景。
　　百度外卖祭出了大数据、智能化的大旗。这家从创立开始就自营配送的公司，目前已拥有4万名专职骑士。百度的智能物流调度系统已升级为4.0版，拥有者30项专利，能够合理排班、调节运力；并可优化骑士配送路线。除配送流程外，百度还建立了预估出餐时间的数学模型，该模型预测的出餐时间误差在7分钟之内，甚至比餐厅人员还要准确。
　　相比百度把“黑科技”算法藏在幕后，美团则更为直接，高调喊出了“美团外卖，送啥都快”的口号。据了解，美团专送每日已能配送近130万单，在职骑手超过5万名，而且待遇不菲。有美团送餐小哥透露，目前美团外卖的提成最高，一旦开始招人，百度外卖的送餐员甚至会跳槽过来。
　　与铁了心做自营物流的百度、美团相比，饿了么的“蜂鸟”系统则是个面向众包配送团队的开放平台。因为缺乏统一的品牌标识和质量管控，众包配送难以给买家带来安全可靠的印象，于是饿了么也自建了物流团队，专门对接品牌餐厅。目前饿了么的专职配送员已超6000人。
　　接入高端卖家，提高运营效率
　　如果把构建互联网商业生态比作建造一座城市，淘汰劣质商家相当于立法和司法，优化配送服务则相当于完善交通。两者都属于生态的基础设施建设。然而，基础设施建设是笔烧钱的事，要靠盈利才能收回成本，三大平台在投重金兴建基础设施的同时，也正逐渐探索着自己的盈利之路。
　　要想在“毛利率不高，主要靠走量”的餐饮业中盈利，必须双管齐下：一方面锁定高净值人群，利用其对质量乃至格调的追求和对价格的不敏感性，向其兜售高附加值产品，做到“开源”；另一方面则要提升效率，降低运营成本，做好“节流”。
　　在聚拢品牌餐厅上，三大平台均亮出了自己的肌肉。早在2014年5月，饿了么便上线了“品牌馆”。截止2015年底，饿了么品牌馆上的商家已超30000家。然而品牌馆的小资风却未能掩盖饿了么的潘科⒗锿蹲适保诒CEO范驰也不得不表示，饿了么最迫在眉睫的事情是要提升用户体验，必须有一批优质的商家来提供服务。
　　美团外卖已和吉野家、肯德基、必胜宅急送、真功夫、康师傅私房牛肉面、金百万、眉州东坡等在内的数千家品牌商家进行合作，实现了从西餐、韩餐、日式料理，到川菜、鲁菜、粤菜等全面覆盖。
　　而百度外卖则在成立2周年纪念大会上，喊出了“品质生活，安全送达”的品牌宣言。会上，百度外卖为平台上的杰出商家颁发荣誉奖杯。汉堡王荣获最受用户欢迎品牌奖、全聚德成为最具特色品牌、西贝莜面村荣膺最具影响力品牌奖……大大小小17个奖项，着实让百度外卖在各路餐饮大佬的帮衬下好好洋气了一把。
　　获得大型高质量商家的青睐，是品牌升级的基础。但更重要的是如何把商家们黏住，提高商家对平台的忠诚。为此，百度外卖决心帮助商家提高运营效率，从而更好地节约成本。
　　5月底，百度与一家接收过小米两轮投资的智能商用硬件企业――商米合作，采购了后者5万台“商米V1”设备。该设备将智能手机与打印机结合在一起，帮助商家快速接单和打印订单。另外，商米应用市场里提供的软件，可以让商户在同一台机器上完成堂食收银、扫码支付、会员管理等其它功能。百度外卖试图通过硬件，达成提高商家运营效率、增强百度品牌黏度的目的。
　　同是提升效率，降低成本，饿了么则走出了另一条路子。今年4月，饿了么战略投资黄太吉。后者则将自己拥有的中央厨房、厨具和食品安全把控能力开放给品牌餐厅，并帮助它们节省房租、水电、卫生成本，做真正的“纯外卖店”。
　　精耕细作，创造健康生态
　　太阳底下并无新鲜事，同样的故事似曾相识：扩大规模――完善基础设施――网罗高端卖家和高净值人群――帮助卖家提高效率，这样的“构造生态四部曲”，在中国互联网发展史上有着鲜活的案例。
　　昔日，互联网在大陆方兴未艾，马云凭着“淘宝永远不向卖家收费”，便将美国老牌电商ebay杀得片甲不留，获得了空前的市场规模。然而，不加筛选的开放政策使得淘宝上卖家鱼龙混杂，淘宝的品牌形象与“low”字结下不解之缘，“淘宝货”甚至成了假货、高仿货的代名词。加上不给力的第三方物流，淘宝网扩大盈利成了难题。此时，从售卖到物流通通自营、平台“基础设施”更加完善的京东迎头赶上，成了淘宝不得不正视的力量。阿里果断推出品牌形象更高的天猫商城，严格限制商家质量，吸引高端人群；另一方面也发力菜鸟网络，提高平台的物流效率。如今的天猫仅“双11”一天即可创造900余亿营业额，牢牢占据中国电商的头把交椅。
　　健康的生态们，总是绿树丛丛，鲜花艳艳，芳草萋萋，鸟鸣嘤嘤，万物在这里和谐相处。但这都离不开充沛的阳光、滋润的雨露和肥沃的土壤。如果说质量保证是阳光，配送服务是雨露，那么完善的商家服务就是滋养商家的沃土。伴随着规模的扩张，三大外卖平台不约而同地走上了完善阳光、雨露、沃土的道路。
　　16年第一季度，饿了么和美团外卖分别以30.4%和28.3%的市场份额分列前二，百度则以18.3%紧随其后。最年轻的百度外卖虽然规模暂时落后，但人群最高端、商家质量最高，或许创收能力并不一定差。他们利用大数据优化出餐和配送，黏住C端，又通过商米帮助B端提高效率，技术范十足的套路显得更有野心。或许现在还难以判断最终鹿死谁手，但有理由相信，品牌形象更高、用户体验更佳、效率更高、成本更低的平台，一定会笑到最后。
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