黑龙江八一农垦大学攻克养鹅业发展瓶颈
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项目负责人杨焕民教授正在查看狮籽鹅鹅雏的生长情况。
人民网哈尔滨6月14日电 黑龙江省养鹅业发展迅速，每年对鹅雏的需求量急剧增加。然而，目前黑龙江省缺少具有一定规模的良种鹅群和良种鹅基地，无法为养殖户提供充足的、生长速度快、适应性强的优良鹅雏，而由省外引进的鹅雏死亡率高、适应性差、生长速度慢、经济效益低，严重影响了养殖户的积极性。良种鹅的纯化和扩大繁育是黑龙江省鹅业发展亟待解决的问题。
黑龙江八一农垦大学动物科技学院黑龙江省狮子籽鹅研究团队通过分子育种技术和传统育种模式相结合，积极开展优良原种鹅祖代核心群的建立和扩繁，经过20余年的研究，对北方特有高产优良品种籽鹅进行提纯、复壮、扩繁等一系列育种保种措施，目前已形成籽鹅高产种鹅核心群8000套，籽鹅的年产蛋量由原来的60枚提高到120枚，受精率提高到95-97%，孵化率在85%以上，年可提供父母代母鹅10万只，生产商品鹅雏400万只。而且通过光照控制技术，让籽鹅的产蛋期从原来的春分到夏至，延长到2月中旬到9月下旬，大大提高了核心群的繁殖能力。并通过籽鹅杂交，获得高产高质的杂交商品鹅――狮籽鹅。该鹅品种75天出栏体重可达3.75-4.1kg，高于国内一般商品鹅的3-3.5kg的出栏重。该杂交商品鹅已在大庆、哈尔滨、齐齐哈尔及黑龙江垦区等地区进行推广养殖。（杨海全、闯垒）
(责编：邹慧、张喜艳)
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人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
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by .cn. all rights reserved梁山夫妻大办离婚庆典，两人亲自把喜字剪开。
让人意想不到的是，其中还有产妇和6个月孕妇。
声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
　　中国的养鹅业是一个让人欢喜让人愁的行业。本人接触鹅至今的10 多年中，结识了不少说鹅、论鹅、养鹅、杀鹅、运鹅、买鹅、卖鹅、喜欢鹅项目和讨厌鹅产业的朋友，也使我与鹅、鹅项目、养鹅业、鹅业产业结下不解之缘。现冒昧提出十问中国养鹅业，与各位同仁共商、共议、共励、共勉。
　　1、中国养鹅业的发展轨迹给予我们什么启迪？
　　纵观近代世界各国的畜牧业发展轨迹，都会受到本国政治体制、经济发展、金融形势、消费水平、饮食传统、气象气候、自然灾害、风俗习惯、民族宗教、突发危机及国际环境、局部战争、经济纠纷、贸易走势等诸多因素的推动、促进、制约和影响。
　　中国的养鹅业发展历史，可以分为以下五个阶段：第一阶段是解放之前，其状况是自生自灭；第二阶段是改革开放前，养鹅只是作为农村群众的家庭副业存在；第三阶段是改革开放30多年，其特点是发展速度升温；第四阶段是近10多年，其特点是发展速度加快，效益逐年看好；第五阶段是2006年下半年至2010年8月份，但在第五阶段内又分为2006 年7月至2007年12月，18个月的高利润时段，其特点是养鹅农户增收，加工企业赢利，养鹅产业迅猛发展。2008 年元月至2009 年6月，18个月全行业效益低迷时段，其特点是鹅苗价格持续低迷，肉鹅出栏销售不畅，种鹅数减限产维持，产销形势陷入低谷。2009年7月至2010年8 月，鹅苗销价前低后高，肉鹅价格稳中有升，种鹅补栏数量渐增，产业发展充满变数的时段。
　　总的看来，作为有几千年历史的中国养鹅业，不但鹅品种资源丰富，地域广阔，更是经历千百年生产实践并能证明是适合我国国情、适应我国社会经济和持续发展的畜牧业项目。
　　当今世界，各国的畜牧业虽然环境有别，条件各异，其具体项目的发展都不可能是一帆风顺的，在我国，养鹅业在畜牧业中的比重还有待扩增，鹅肉食品与常规家禽中的鸡肉和鸭肉的消费量形成三足鼎立之势还有待时日，但鹅类食品会逐步挤占其它肉类食品的市场空间，这种态势不但日益明显，并且是不争的现实。
　　据此可以说：中国养鹅业的发展轨迹给予我们的启迪就是我们如何使养鹅这个历史悠久的民众自然的小农经济养殖项目做成前程无量的朝阳
　　产业。
　　养鹅参考：养鹅业未来10年发展策略
　　2、我国养鹅业有哪些特点、特色和特殊性？
　　要说我国养鹅业有哪些特点，首先要了解鹅本身的特性。鹅历来属于主要以食青绿饲料和粗饲料为主，精饲料为辅的大型家禽，它具有喜水性、耐寒性、择偶性、群居性、敏感性、食草性、警觉性、耐粗饲料性、应激性、夜间产蛋性，鉴于鹅的这些特性，我国民众在家鹅的饲养过程中，逐步形成饲养规模随意、喂养饲料随便、饲料圈舍简陋、管理方式粗放的家庭副业型养鹅模式的特点。规模可大可小，投资可多可少，不能不说是中国养鹅业的独具特色。
　　就养殖规模而言，说小可以小到在那遥远的小山村农家老奶奶养几只鹅，望眼欲穿的等待着鹅下蛋，蛋变鹅，上山割草，下河汲水，披星戴月，辛勤劳作，换个柴米油盐钱……
　　说大可以大到一掷千金，目标宏远，置田千顷，筑室百间，投资多少亿元的大型养鹅企业。
　　要说养鹅业的特殊性，完全可以说是提及一点，下笔千言……
　　①拿养鸡成功的经验来养鹅不行…
　　②拿养牛养羊法则去搞养鹅业也不行…
　　③手握高等文凭，缺乏实践经历不一定行…
　　④刚接触养鹅业就想搞它个全国第一，世界第二更不行…
　　就说鹅舍选址。有人说，家鹅的祖先，鸿雁和灰雁饥食野草，渴饮溪水，南迁北归，顺其自然，照样繁衍至今，有个地方就可以养鹅，但要是科学地搞养鹅业，对鹅场选址就要求其：
　　背风向阳，地势干燥，略有坡度，沙壤土壤，渗水性好，交通便捷，避离大道，远离人群，草源丰茂，近有河流。电力方便，环境优雅，毗邻河湖，秸秆丰盛，水源便利，放牧地宽，排污有序，饲料充裕，植被率高……
　　要说中国养鹅业的特殊性统而言之来讲：
　　①养鹅产业是一个瞻前顾后、知晓古今、上下畅通、左右逢源的系统工程。从业者把它看的轻重程度与它将会给你带来的收获或造成的损失大小成反比。即把他它看的大，你将来的损失就可能小；反之，把它看的小，有可能将来带给你的损失就会大。
　　②在中国百姓中有句民间谚语，即“有钱能使鬼推磨”，但在中国养鹅产业中，也有一个现实，“钱多不一定能养好鹅”，若有不信者，花些时间，费点金钱试试。
　　3、如何看待近几年来我国养鹅业出现的“反常”现象
　　细观近几年来我国养鹅业的情况，似乎看到几种反常现象。
　　①2006年下半年至2007 年出现18个月全线飙红的高利润时段。
　　②2008年至2009年6月份又戏剧性的出现18 个月的全行业低迷时段。
　　③2009年7月份，全国养鹅业产销形势开始好转，肉鹅价格因出栏量减少而致使销价步步走高，但鹅苗销售形势滞步不前，至止2010年6月份大部分种鹅停产，上半年鹅苗孵化即将结束，鹅苗供应处于尾声时，鹅苗价格才幡然猛涨，截止2010年8月底，全国有反季节鹅苗供应的中型鹅种鹅苗每只14元（超过常年平均价格100%以上），偏大型鹅种鹅苗每只34元（超过常年平均价格80%以上）。
　　④商品肉鹅销售价格历来都是养鹅业发展走势的晴雨计和风向标，多少年来鹅苗销售形势和价格高低都与商品肉鹅的销售走势息息相关，且成正比。似乎也是“铁成”的规律，而2009 年7月至2010年8月这一年多来鹅苗销价在商品肉鹅销售价格持续上扬的形势下“反应冷漠”，确实又为养鹅业界的朋友集体办了一个“市场经济学习班”。但探究其深层次原因，无外乎有三个：
　　一是受2008 年6 月至2009 年6 月份全国养鹅业18个月产销不畅、大势低迷的影响，一些因养鹅造成亏损的群众不敢盲目投产，处于观望态度，但这次观望的时间太长，长到人们按常规思维无法理解的程度，其中不少已有两次亏损经历的人更是说起养鹅，恨得咬牙切齿，铁下心不再涉足养鹅业。再就是有一个没有被人们足以认识的深层次原因，那就是农民群众经济收入和增收形式结构上的改变。金融危机之前，许多地方特别是南方地区外出“打工难”，企业招工时要求有技术、有资历、有等级证书，还有的拖欠农民工工资等等原因，致使相当一部分农民工在家养鹅倒比外出打工强，既不舍家离土，又能养鹅赚钱，自己给自己打工，自己给自己发工资。随着国际金融危机的好转和国内经济形势转暖，广东、浙江、福建等沿海地区企业用工需求量的大量增加，反倒出现了“用工荒”。随着招工条件的宽松，农民工工资的上涨相当一些地区原来“外出打工不如在家养鹅”的行情马上变化“在家养鹅不如外出打工”的局面，这种情况拉动了数量可观的养鹅农民加入外出务工的行列，这类养鹅农民退出养鹅行业趋势加快并涉及范围加大。这个原因对养鹅业的影响虽然无从统计，但平心而论，既然养鹅产业犹如一只在市场经济的大海中行驶的一条船，那么有时候会激浪拍岸，有时候会逆水行舟，有时候会浪送顺水船，有时候会风静一帆悬。
　　在市场经济的波涛中，被船帮“撞一下腰”也应看做不足为怪，见怪不怪。问题是我们更应该以清醒的头脑去应对养鹅的市场变幻，探寻养鹅业的产销规律，增强自我保护能力，争取更大效益。
　　4、外行老板加盟养鹅业成功的机率有多大
　　10多年来，我国养鹅业突飞猛进的发展形势引人注目，也触动了一些老板跃跃欲试、试图加盟养鹅产业的敏感神经。这些人中，有的在挖煤采矿的产业中已赚得日进斗金，钵溢盆满；有的在股票行业中劈波斩浪，积累丰富；有的在房地产投资产业里如日中天，游刃有余，这些人觅寻新的商机目光犀利，敢作敢为，但有些老板缺乏的是对养鹅产业明晰的认识和对自身综合条件的客观评估。
　　2009年下半年至2010 年上半年，与本人联系过的超过几亿元投资规模的养鹅项目就有9家，我已应邀到其中7 家现场考察，虽然有几家有不同程度的进展，但截止目前，情况比较好的只有两家：一个是河南天亿林牧科技有限公司，在万亩樱花园林中饲养几万只种鹅，符合鹅群林下除草、鹅粪肥地、生态循环种养发展模式，并取得了初步成效，其公司所在地河南鄢陵有几十万亩花卉苗木林地，是享有盛名的北方花都，所以这种比较适宜当地发展的模式，其实际推广意义也会日益显现。
　　另一家是安徽中安鹅业，其特点是投资前瞻性强，虽说投产时间不长，但其设备的实用性好，种鹅舍湿帘控温、自动清粪技术和种鹅同期促产，以销定产，产销有效衔接的运营方法，也体现出其良好的发展前程。
　　在中国，能真正理性认识行业全局、准确把握产销动向，既有资金投入实力，又有能保证产前、产中、产后正常运营的远景规划、实施方案、操作细则，并有确保实施的参谋班子和管理团队的企业缺之又缺，少之又少，这些都是我国养鹅企业成功必不可少的基本条件，也正是近10多年来我国大型养鹅企业成功率低的主要原因。
　　在这里，我们需要提醒大家在观察、参与、加盟、投资养鹅产业的过程中，多一些理性，少一些盲目。
　　对转行加盟养鹅产业的企业来讲，其“公司+基地+农户”的运营流程，首先是决策者经营思维、切入时机、产销操作和发展理念的问题。
　　看着农民养几只鹅、几百只鹅、几千只鹅能赚钱和想自己也养几十万只、几百万只、几千万只鹅能盈利是两个不同的概念，因为在我国养鹅行业中个，不乏“老板失败三步曲”的事例。一是前期大兴土木，非生产投资数额庞大；二是资金紧张压缩直接用于生产的资金；三是支出款多，回笼钱少，恶性循环，难以为继，最终停产。
　　多年来，我们常听到这类老板大把金钱东流去，望天无奈懊悔迟的衷叹。为了提醒大家吸取养鹅产业中失误失败的教训，提示养鹅业潜在的风险，我们已与《水禽世界》杂志合作在杂志中开辟“养鹅失误失败教训100例”专栏。本栏目将以连载的形式刊登近10多年全国各地开发、推广、实施、发展养鹅产业中，项目选择、投产决策、运作模式、操作方法、商贸经营、种鹅繁育、种蛋孵化、鹅苗育雏、肉鹅养殖、饲料配制、饲养管理、疾病防治、收购调运、屠宰分割、熟食加工、综合利用、羽绒生产、人才使用18个侧面72个环节发生过的失误失败教训及规避风险的应对措施和具体方法，希望读者能举一反三，逆向思维对失误失败的做法发其道而行之，能把失误失败的教训变成取得养鹅成功的好招术，这也正是我们的初衷。
　　5、扩大鹅产品内需消费的出路何在
　　中国鹅的品种繁多，鹅食品的烹饪习惯、加工方法也不尽相同，如广东烤鹅、香港烤鹅、南京盐水鹅、浙江宁波冻鹅、河南固始鹅块、四川成都卤鹅、四川凉山扳鹅、杭州酱鹅、上海糟鹅、贵州竹荪鹅、云南板鹅、山东临朐鹅肥肝、吉林正方鹅肝酱、台湾鹅肉松、浙江绍兴白斩鹅、重庆鹅肠火锅、武汉鹅脖、扬州风鹅、辽宁美中鹅业系列分割鹅白条产品、河南豫牛乳业五香家雁蛋、河南天地鹅业全鹅宴、重庆万州金万酱鹅、河南厨乡卤鹅、四川南溪休闲鹅肉、安徽亳州绿苑风鹅、扬州天歌盐水鹅、安徽庐江天歌肥肝酱、鹅香肠、北京卤水鹅头、新疆伊犁烧烤全鹅、连云港花果山风鹅，这些风味各异的鹅美食产品，在各地都是一枝独秀，群众喜爱的美食佳肴。
　　我们完全有条件使这些美味佳肴向更广阔的地域辐射和扩散，走进更多寻常百姓家的餐桌。在具体运作上，我们希望能在全国各省市区、几十个乃至几百个县市区同时举办鹅业食品美食节，形成扩大鹅食品影响，扩大鹅食品消费的效果。我们愿与养鹅业界同仁一起努力，争取这一时刻的早日到来。
　　在人们不断增强对鹅食品功能的认知过程中，也会逐步体会到“儿童食鹅肉，健康活泼；女士食鹅肉，漂亮温柔；男士食鹅肉，潇洒健壮；老人食鹅肉，延年益寿”的作用。
　　6、如何处理好养鹅企业与养鹅农户的关系
　　养鹅行业里企业和养鹅农户的关系十分微妙、十分敏感、十分复杂和十分重要的关系，如处理失调、失当、失策、失误都会使养鹅企业和养鹅农户身受其害、两败俱伤。
　　那些诸如一方掺杂使假、聚众滋事、挖墙拆房、封门堵路和另一方违约拒收、随意压价、行政干预、以势欺人的现象都属于狭隘意识和短视行为。只有真正把企业和养鹅农户作为利益的共同体，才能以企业为龙头，养鹅农户为基础共同创造利益共享，风险共担，并肩携手、共同发展的局面。
　　7、农户养鹅失败的主要原因是什么？
　　养鹅虽说是投资小、时间短、见效快的“短平快”项目，但是对养鹅的农民群众来讲也必须“学懂技术，科学养鹅，适度规模，滚动发展”。
　　在发展养鹅项目的群众中，每一年都有些养鹅失败的教训，究其失败的主要原因有五个方面：一是购买的鹅苗质量不好，绝大多数是贪图便宜买的土杂鹅，养三、四个月一般才长到5斤左右，还有一部分初期已成僵鹅；二是育雏阶段成活率低，相当一些人只能达到60%左右，甚至更低；三是不重视种草，结果是鹅养到仔鹅阶段草以供应不足，只得多喂精饲料增加了成本；四是不掌握出栏前育肥，肉鹅销售时，大小不一达不到预期体重；五是没有适时销售，如一次养1000只商品肉鹅，如晚销售几天就会造成亏损。综上所述，总的来讲是没有掌握养鹅技术，所以说，要把对养鹅农户的技术培训放到发展养鹅的重要地位，抓早、抓实、抓好。
　　我国地域广阔，养鹅群众所在的地区自然环境、海拔高度、饲料品种、饲养模式、管理方法、资金投入，不尽相同。纵然农户养鹅失败可能有100个不同的理由，这五个因素也必在其中。
　　为了逐步解决这些实际问题，在2010年全国鹅业大会期间，我们将公布一批全国养鹅技术免费培训基地。希望这些相对比较有实力、讲信誉的单位或个人能为想养鹅而无从下手的农民群众提供免费的学习和培训养鹅技术的机会，以规避以往一些农户不掌握技术，不了解行情而造成的经济损失。
　　8、国外的鹅种漂洋过海来到中国，可怕否？
　　近些年，随着我国对外开放政策的实施和养鹅产业的发展，我国养鹅业界与台湾、匈牙利、法国、德国养鹅业朋友的交流、合作也日渐活跃，台湾地区的白罗曼鹅、法国的朗德鹅、匈牙利的霍尔多巴吉鹅、德国的莱茵鹅等品种也陆续被引进。 法国朗德鹅的产肝性能，匈牙利霍尔多巴吉鹅、法国莱茵鹅、台湾白罗曼鹅的产肉、产绒性能都是国内外公认的，可以说是不容置疑。台湾养鹅业进入市场经济领域已30多年，其产销定位适度规模的养殖特色，湿帘控温的实用技术，种鹅蛋期的合理调控都体现注重科学、联系实际的严谨态度。
　　法国朗德鹅产肝性能独领风骚，国内有的企业想以本土几个鹅品种进行杂交组合培育出新的生产鹅肥肝品系，实际操作过程和可能达到的预期效果的程度不甚理想已可佐证。
　　匈牙利霍尔多巴吉鹅，体型大，产肉多，前期生长发育快，尤以羽绒绒朵大，蓬松度好保暖性能强而著称，与中国养鹅企业已有多年合作，其优势显而易见。
　　德国莱茵鹅已引进我国多年，作为杂交配套之父已在国内一些地区应用，其亲和力和实际效果已被接受。
　　台湾白罗曼鹅引进内地时间虽然不长，但其产肉、产绒、产蛋的综合性能已有优秀表现，目前除国内有多家已具规模的种鹅场外，也有企业正在操作批量引进，进行规模化杂交配套繁育。
　　就此而言，对外来鹅品种漂洋过海来到中国并不可怕，我们在利用时应该本着“结合实际，兼顾内外，取长补短，从长计议”的原则，既要利用外来优良品种鹅的优势，又要注重保护我们自己的鹅品种资源，具体工作中，要掌握优化组合科学配套，避免因随意乱配，无序滥交而带来不良后果。
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　　9、集约化、规模化、工厂化、集群化养鹅模式离我们还有多远？
　　现在家禽业的发展历程中，鸡因适应于立体多层饲养而得到优先的发展，其集约化、规模化、工厂化、集中化的饲养技术不断提高，并且收到很好的经济效益，但是鹅的生理特点和生物特性决定了难以做到像养鸡那样的饲养模式，也就是说，同样的养鸡的圈舍或场地，不可能养同样数量的鹅，虽然说家禽养殖是以争取最大经济效益为最终目的，规模化养殖是家禽业发展的必由之路，但中国养鹅业小规模，大地域，小个体，大群体，小生产，大产业，小农户，大基地，小投入，大效益的养殖格局。要想一蹴而就彻底改变现状也不只十年八载可以实现的。
　　随着养鹅业市场经济的进一步扩展，会有一些农村散养户逐步退出，而懂技术，会管理，能赚钱的专业户也会应运而生，相对规模的企业也会日益增多。
　　但我国养鹅业的规模化、集约化、工厂化、集群化模式的优点和可行之处也会在生产实践中得到推广应用，但切记具体工作中个，应做到联系实际，结合实践，注重实用，突出实效。
　　10、什么是中国养鹅业的可持续发展之路
　　中国养鹅业的主体是千家万户。
　　中国养鹅业正以副业、职业、专业、产业的层面向前推进。
　　中国养鹅业需要专业科学家指点、指导、指挥、指正。
　　中国养鹅业需要健康、有序、稳定、持续发展。
　　中国养鹅产业需要做的事情是千头万绪，当我们要在中国养鹅产业波浪式前进、渐进增长的条件下，纲举目张地探究中国养鹅业可持续发展之路，有哪些任务呢？
　　1、理性认识产业现状；
　　2、加强宣传，扩大影响；
　　3、培育市场，扩大内需；
　　4、组织农民技术培训；
　　5、优苗优良后备种鹅；
　　6、种植牧草，降低成本；
　　7、积极推广实用技术；
　　8、发展行业，联谊体系。
　　中国养鹅业历史悠久，前途光明。需要及时、真实、具体、可靠的产销信息。需要科学、便捷、实用、就近的技术服务。需要业界同仁以宽阔的视野、宽松的环境、宽广的胸襟、宽厚的品行来相互包容，促进和谐，共同推动我国养鹅业发展的辉煌进程。
　　作者：
　　大西北养鹅基地：杨松森
　　山东省利津县畜牧局：左名忠
　　PS：欢迎添加关注全国首个养鹅行业公益性平台养鹅小助手微信公众号：yexzs123
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主演：陈键锋/李依晓/张迪/郑亦桐/张明明/何彦霓
主演：尚格?云顿/乔?弗拉尼甘/Bianca Bree
主演：艾斯?库珀/ 查宁?塔图姆/ 乔纳?希尔
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中国养鹅业的现状与前景
发布时间：&来源：辽宁农业信息资源平台
　　一、世界养鹅业的现状及发展趋势
　　１、１９９２年以来世界鹅肉产量的增长速度，基本上反映养鹅业的发展趋势。
　　1992年至1996年期间鹅肉产量的增长速度较快，平均年增长18.52％，而１９９７～２００２年间年均增长３．１３％，估计在今后相当长一段时间内，世界鹅肉产量的年增长速度将保持在２％～３％左右。
　　２、在一些地区或国家鹅的分布却相当集中，表现出很大的不平衡性。
　　据粮农组织（ＦＡＯ）统计：亚洲是鹅分布最多的地区，１９９２年亚洲鹅的出栏数为１．９２亿只，占世界总数的８２％，２００２年出栏数达到４．８８亿只，占世界鹅总数的９３．２８％。１９９２年以来，发展中国家鹅的出栏数一直远远高于发达国家和最不发达国家，２００２年发达国家鹅的出栏数只有０．２２亿只，而发展中国家为５．０１亿只，是发达国家的２２．７７倍。可见鹅主要集中分布于亚洲的发展中国家。鹅分布的不平衡性还表现在国家间的差异很大，中国、匈牙利和埃及三国２００２年鹅出栏数为５．０４亿只，占世界总数的９６．３６％。
　　３、近十多年来，世界养鹅业的快速增长，在很大程度上归功于中国养鹅业的快速发展。
　　中国鹅肉产量占世界鹅肉总产量的比重：１９６１年只有４１．８４％、１９８０年为４９．４７％、１９９２年为６６．５７％、１９９６年为７６．２７％，到２００２年上升到９２．１６％。因此，中国鹅业生产状况对世界养鹅业的发展起决定性作用。
　　４、与鸡肉相比，鹅肉的进口、出口数量较小，而且进口鹅肉主要是一些发达国家。
　　１９９０～１９９６年世界鹅肉进口数的持续增加，至１９９６年达到最高峰（５５６９４吨），而１９９７、１９９８年又大幅度下降，至２００１年又上升到４８９４９吨，其主要原因可能是由于禽流感等的影响。１９９６年发达国家鹅肉进口量占世界总量的９８．２３％，１９９６年以来，一些发展中国家和低收入食物短缺国家鹅肉进口数量持续增加，２００１年时发展中国家鹅肉进口量占世界总量的２７．６５％，而发达国家所占的份额下降到７２．３５％。２００１年进口鹅肉前５位的国家有：德国（２５１６７吨）、中国大陆（１２２９８吨）、奥地利（３８９２吨）、法国（２７７１吨）和瑞士（１３８５吨）。
　　２０世纪９０年代以来，鹅肉的出口量一直处于波动状态。据ＦＡＯ统计，１９９０年鹅肉出口量为２６３３吨，到２０００年达到最高（４８１４０吨），是１９９０年的１８．２８倍，而２００１年鹅肉的出口量又有所下降（３７５６２吨）。鹅肉出口数量最多的是欧洲发达国家，其增长速度很快，１９９０年欧洲出口量只有６４５吨，到１９９９年出口鹅达２６０８０吨，是１９９０年的４０．４３倍，２００１年是１９９０年的３７．７３倍，占世界总量的６４．７９％；其次是亚洲，２０００年总出口量为２４４８１吨，占世界总量的５０．８５％，而２００１年只占世界总量的３５．１６％。２００１年鹅肉出口前三位的国家有：匈牙利（２０５６４吨）、中国（１２９８５吨）、奥地利（２２０２吨）。匈牙利鹅肉出口量一直保持稳定，中国大陆鹅肉出口量在２０００年达到高峰（２４２７６吨），２００１年中国大陆鹅肉产量是匈牙利的３７倍，然而出口量只有匈牙利的６３．１４％，其原因值得深思。
　　５、鹅肝进出口贸易量表现出较大的波动，其波动的幅度和范围与欧洲的进口量直接相关。
　　１９９０年世界鹅肝的进口量为４１３７吨，１９９６年降到２６０８吨，２０００年达到４１５７吨，２００１年下降到３３０６吨，表明世界鹅肝的进口总量变化不大。２００１年世界鹅肝进口量最多的是欧洲，占世界总量的７１．７１％，其次是亚洲，占世界总量的２０．５４％，其它国家或地区进口数量很小。２００１年进口鹅肝前５位的国家有：法国（８６１吨）、奥地利（６８９吨）、日本（３８０吨）、美国（２４６吨）和瑞士（１８８吨）。
　　１９９９年前世界鹅肝出口一直表现出快速增长的势头，据联合国粮农组织统计，１９９０年鹅肝出口量为３１１６吨，到１９９９年达到１３２０１吨，是１９９０年的４．２４倍，但１９９９年后，肥肝出口量大幅度下降，可能与１９９９年后荷兰出口量的大幅度下降有关，荷兰１９９９年肥肝出口量居世界第一位（９８７８吨），２００１年只有１１吨。鹅肝出口数量最多的是发达国家，１９９９年出口鹅肝达１３１７４吨，占世界总量的９９．８％。２００１年亚洲总出口量为６８８吨，占世界总量的１９．２３％。２００１年鹅肝出口前５位的国家有：匈牙利（１７９９吨）、奥地利（６６３吨）、泰国（４９４吨）、比利时（２３６吨）和以色列（１８７吨）。
　　二、中国鹅业生产的现状
　　近年来，我国鹅的饲养数量和生产规模不断扩大，而且呈现出一种迅猛发展的趋势，但还存在以下问题：
　　１、鹅的选育研究投入较少。虽然我国具有丰富的鹅种资源，但各地方品种间的生产性能存在较大的差异，群体整齐度差，不能满足规模化、产业化生产的发展需要。近年来，不少研究者在地方鹅种的遗传特性、品种间的杂交改良、以及利用国外优良鹅种对中国鹅种的杂交改良利用方面做了不少的工作，还开展了一些鹅种的肥肝性能研究及鹅产品的开发利用研究。四川农业大学利用优良的地方品种和引进种为育种材料，开展了肉鹅专门化品系的选育，培育出了天府肉鹅商用配套系，于２００１年６月通过了省级畜禽品种审定委员会的审定。父母代种鹅年产蛋量达８５～９０个，比四川白鹅提高了１８个；商品代肉鹅在放牧补饲饲养条件下，６０日龄活重３．２５～３．５公斤，７０日龄活重３．９２公斤，分布于四川、云南、贵州、重庆、上海、广西、广东等地。扬州大学利用太湖鹅和隆昌鹅（四川白鹅）为育种材料，培育出了扬州鹅，年产蛋量达７２～７５个，７０日龄活重达３．３～３．５千克。这些培育品种（系）的推广应用有力地促进了我国养鹅生产水平的提高。但还远远不能满足我国养鹅业快速发展的需要，优良鹅种的供种能力不足，影响了养鹅生产的经济效益。
　　２、肉鹅良繁体系建设一片空白。我国规模化养鹅生产起步迟、饲养规模小、生产设施简陋，育种手段落后，技术人员匮乏，导致优良鹅种的供种能力不足，生产性能不稳定。加之用于鹅良繁工程建设等投入很少，肉鹅繁育体系一片空白，不少养鹅场存在着不按制种体系制种，大量使用商品鹅留种，致使生产水平达不到应有的标准，严重制约了鹅业生产的健康发展。
　　３、缺乏科学的饲养管理。长期以来，我国鹅的饲养规模小、千家万户分散饲养，上规模的种鹅场（户）不多，饲养管理十分粗放，规模化、产业化程度低。在鹅生产配套技术研究方面，国内许多学者也开展了有关鹅的饲养管理技术、繁育技术等方面的研究，但鹅的规模化生产配套技术不够完善，严重制约了我国养鹅业的技术进步。加之缺乏对有关鹅的生理、营养、饲养及饲养方式、防疫、饲料配制等配套技术的系统性研究，一些经营者的短期行为比较明显，再加上在养鹅业中小规模生产所占的比重较大，信息不灵，生产带有一定的盲目性，严重影响养鹅的经济效益和鹅业生产的健康发展。
　　４、缺乏规范的鹅产品质量卫生标准。在欧洲先后报道了二恶英和疯牛病后，人们对食品的安全性提出了前所未有的苛求，对鹅产品进入国际市场的质量和卫生要求更高，导致近两年来鹅肉、鹅肝的国际贸易量较大幅度下降。因此，制定我国鹅产品的质量卫生标准、饮用水、加工用水及废物的无公害处理标准已势在必行。
　　５、鹅产品深加工能力不足。尽管我国目前加工的鹅产品种类繁多，各具特色，深受广大消费者的青睐，但这些均属初加工，产品附加值较低，而且产品的保存期较低。这些状况制约了养鹅业的规模化、产业化发展及出口创汇能力。
　　三、中国发展养鹅业的优势及前景
　　１、品种资源丰富。中国鹅除伊梨鹅分布在新疆外，其余主要分布于东部农业发达地区，长江、珠江、淮河中下游和华东、华南沿海地区，大、中、小型鹅种皆有。列入《中国家禽品种志及图谱》的就有１２种之多。且很多品种生产性能优良，如四川白鹅、豁眼鹅的繁殖力可谓世界之最，被称为“鹅中来航”，年产量可达６０～８０个，分布于全国各地。皖西白鹅、溆浦鹅、浙江白鹅具有较好的产肉、产绒和产肝性能，这些优良鹅种为我国养鹅生产提供了坚实的种源保证。
　　２、具有得天独厚的自然条件。鹅是一种以草食为主的水禽，凡是有草地和水源的地方都可以饲养，鹅的觅食能力很强，可以充分利用盐碱荒地、沟渠河滩、荒山坡地以及收获后的田间进行放牧。我国鹅的饲养区主要分布在长江流域及其以南地区，该区域内江河纵横、湖泊众多，水生动植物资源丰富，为鹅业生产的发展提供了得天独厚的自然资源环境条件。
　　３、鹅产品具有广阔的消费市场。中国不仅是养鹅生产大国，而且也是鹅产品消费大国。随着人民生活水平的不断提高，对肉类结构的重新认识以及烹调技术的传播，鹅肉产品国内市场有着巨大的消费潜力，已形成了比较著名的产品有：广东烤鹅、南京盐水鹅、江苏糟鹅、宁波冻鹅，还有具有潮洲菜式的“香芋扣鹅片”、“梅子甑鹅”等都是餐桌上的美味佳肴。国外近年来对鹅肉也相当重视，如德国的西式鹅肉香肠在西方国家就倍受消费者青睐。除此之外，鹅肫、鹅蹼及鹅肠经加工后更是别有风味，其需求量逐步扩大。鹅肥肝被誉为世界三大美味之一，肥肝中脂肪含量高达６０％，其中不饱和脂肪酸含量占６０％～６８％，容易消化吸收。研究表明，鹅肥肝中的卵磷脂比正常肥肝高４倍。因此，鹅肥肝具有很高的经济价值。目前，优质鹅肥肝加工成冻肝（保存期１２月）在法国市场的售价１千克高达２００美元。鹅羽绒也是我国出口创汇的传统产品。
　　四、加快中国养鹅业发展的关键措施
　　１、加强品种（系）选育，建立肉鹅良种繁育体系。从我国目前鹅肉的需求市场来看，不同的消费市场对鹅产品的需求不同，广东、广西、云南、江西等省市需要灰色鹅种，且要求头上额疱、脚胫为黑色或深色，而我国大部分消费市场要求羽毛为白色。我国鹅种资源丰富，灰色、白色以及大、中、小型品种皆有，但其生产性能差异很大，现有的鹅种难以适应不同消费市场的需要，因此，应根据不同市场的需求特点，加强我国优良地方鹅种的保种选育、专门化品系培育和优良鹅种开发的力度，育成我国自己的高产肉鹅配套系，以避免商品蛋鹅、肉鹅生产种源几乎由国外育种公司所垄断的局面。同时，国家应加大投入，加快优良鹅种良繁体系的建立，保证我国养鹅业快速发展对种源的需求。
　　２、改变传统副业生产的思想，加快鹅业产业化的进程。养鹅业在我国畜牧业生产中是一大资源优势，饲养量和产品量居各国之首，养鹅业在国内不少主产区已成为支柱性产业，为农业现代化做出了较大的贡献。要使鹅业在我国真正崛起，必须变自然经济为商品经济，走规模化经营之路，加快养鹅产业化的进程，实现产、供、销一体化，有利于控制和提高产品的质量，增强市场竞争力和市场占有率。因此，规模化、产业化是中国生产的出路所在。
　　３、加强鹅综合配套技术的研制。针对现阶段生产力和技术水平低下的状况，加速科学普及，做到科技兴鹅。其重点是加强鹅营养需要标准的研制和日粮标准的制订、鹅产品的综合开发利用、肥肝鹅品种（系）的选育、传染病和常见病的防治、产供销协调和规模效益研究等。大力推广科学养鹅技术，如改变育雏的方式，变自温育雏为供温育雏，改单一饲料为全价配合饲料，种草养鹅等。
　　４、加强鹅产品深加工技术的研究与开发。中国养鹅历史悠久，鹅产品加工种类多种多样，但多数是采用民间传统烹调技术，难以进入国际市场，因此，在总结我国民间传统加工技术的基础上，开展鹅产品的深加工、包装等技术的研制与开发，增加鹅产品的附加值，实现鹅产品品种多元化，高、中、低档产品并存，以适应不同层次消费者的需求，扩大消费市场，促进我国养鹅业的可持续发展。
　　５、加强社会化全程服务。我国是世界养鹅生产大国，同时又是鹅产品消费大国。近年来，我国进口的鹅肉绝大多数是鹅的副产物，因此，鹅产品销售的关键首先在于开发国内市场，加强消费引导，强化社会化全程服务功能，实行跨行业协作，建立健全流通体系，实行产、供、销一体化，鼓励各种形式的联合开发及系列开发，使我国的养鹅业生产能够持续稳步地发展。同时积极开拓国际肥肝、鹅肉制品及羽绒消费市场，提高产品质量，同时制定鹅产品的检疫标准，与国际标准接轨，增强在国际市场的竞争力。
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