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据专家介绍，苯甲酸、苯甲酸钠对人体略有毒性，山梨酸、山梨酸钾几乎无毒。无论哪种人工合成的防腐剂，若长期过量摄入，都会对人体造成损害，尤其是儿童和孕妇。但也不要谈...
答: 是的啊平时注意多参加活动啊!
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【求助】有关于山梨酸钾对微生物的抑制作用？
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这个帖子发布于11年零183天前，其中的信息可能已发生改变或有所发展。
请教各位朋友，有谁知道山梨酸钾（或其它食品防腐剂）与微生物生长之间的具体关系？
不知道邀请谁？试试他们
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bigboygong edited on
山梨酸（sorbic acid）和山梨酸钾（potassium sorbate）
山梨酸和山梨酸钾为无色、无味、无臭的化学物质。山梨酸难溶于水（600：1），易溶于酒精（7：1），山梨酸钾易溶于水。它们对人有极微弱的毒性，是近年来各国普遍使用的安全防腐剂，也是我国允许使用的两种国家标准的有机防腐剂之一。
山梨酸分子能与微生物细胞酶系统中的巯基（—SH）结合，从而达到抑制微生物生长和防腐目的。山梨酸和山梨酸钾对细菌、酵母和霉菌均有抑制作用，但对厌气性微生物和嗜酸乳杆菌几乎无效。其防腐作用较苯甲酸广，pH 5-6以下使用适宜。效果随pH值增高而减弱，在pH 3时抑菌效果最好。在腌制黄瓜时可用于控制乳酸发酵。
允许用量为酱油、醋、果酱类、人造奶油、琼脂奶糖、鱼干制品、豆乳饮料、豆制素食、糕点馅等的最大用量1.0g/kg(以酸计，1g山梨酸相当于其钾盐1.33g)；低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂类、果叶露等最大用量0.5g/kg；果汁类、果子露、果酒最大用量0.6g/kg；汽水、汽酒最大用量0.2g/kg；浓缩果汁应低于2g/kg。
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谢谢楼上朋友，另外还想知道的是：是不是山梨酸钾对微生物的抑制作用是有一定限度的，就是说溶液里细菌数超过一定量，一定浓度的山梨酸钾溶液便失去了控制作用？如果是的话，那这里具本的关系是什么？就是多少浓度的山梨酸钾溶液对多少浓度的细菌数有抑制作用？另外的话我还想请教一下尼泊金丙酯有关这方面的知识。我不胜感激！
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对，是有限度的，在食品已经染菌时加入山梨酸钾会成为微生物利用的碳源，起不到抑菌的作用，反而加速食品的***。山梨酸/山梨酸钾能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持食品的原有风味。山梨酸/山梨酸钾的防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍，但毒性仅为食盐的1/2，是苯甲酸钠的1/40，山梨酸/山梨酸钾是联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的国际公认，广谱，高效，安全的食品防腐保鲜剂。　该产品被广泛应用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中。其使用范围如下：酱油、醋、果酱类、人造奶油、琼脂软糖 0.1-1.0 低盐酱菜、面酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露、罐头 0.1-0.5 果汁类、果子露、葡萄酒、果酒 0.1-0.6 汽酒、汽水 0.05－0.2 鱼干制品、豆、乳饮品、豆制类食品 0.1-1.0 糕点馅、乳酸菌饮料 0.1-1.0 烟　草 0.6-2.0 化妆品、牙膏 0.6-2.0 饲　料 0.4-1.5 其用量以山梨酸计；浓缩果汁最大用量不超过2.0 。并且这都有相关的国家食品添加剂标准，可以查阅。　　
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尼泊金丙酯技术资料化学名称：对羟基苯甲酸丙酯分子式：C10H12O3分子量：180.20性状：白色结晶或结晶性粉末,溶于醇和醚;在水中几乎不溶.质量标准：符合Q/320583CCH003-1997标准含量%：≥99.0熔点°C：95--98酸度：4.0---7.0氯化物(Cl)%：≤0.01硫酸盐(SO4 -2)%：≤0.01灼烧残渣%：≤0.1用途：用作药品,化妆品等行业的防腐剂。贮存：本品应储存于阴凉干燥处,密闭保存。包装：采用内衬聚乙烯塑料袋的5磅铁听包装,外用纸板箱,4听为一箱,每箱净重20公斤。
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四楼的朋友说的“对，是有限度的，在食品已经染菌时加入山梨酸钾会成为微生物利用的碳源，起不到抑菌的作用，反而加速食品的***。”这句话是不是说明了，如果食品中存在的生长状态的细菌，山梨酸钾就起不到防腐的作用了？简单的说，山梨酸钾的防腐作用只针对处于休眼状态的细菌。避如芽孢的发育
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山梨酸钾是抑制一系列的细菌生长发育和繁殖(山梨酸分子(根）能与微生物细胞酶系统中的巯基（—SH）结合，从而达到抑制微生物生长和防腐目的。)，来延长食品的保存时间。山梨酸钾适用于pH5以下的食品的防腐。在微生物数量过高的情况下本品发挥不了作用，故只适用于具有良好卫生条件和微生物数量较低的食品的防腐。国家对食品防腐的添加是有规定的，建议看看相关的国家标准。
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【光盘号】 2002GC18 【题　名】 微胶囊型尼泊金丙酯的研究
【作　者】 王莉 李润国 【机　构】 沈阳师范学院高职学院，辽宁沈阳110036 【刊　名】 沈阳教育学院学报.).-109-111 【ISSN号】
【C N 号】 21-1407 【馆藏号】 83244X 【关键词】 尼泊金丙酯 微胶囊 微孔淀粉 喷雾干燥法 食品防腐制 【分类号】 TS202.3 【文　摘】 研究了利用喷雾干燥法制取微囊型尼泊金丙酯的工艺技术，结果表明：壁材及组分的最佳比值为：阿拉伯胶5％，微孔淀粉25％，玉米糖浆50％；心材与壁材比例55；45，最佳干燥条件为：进料温度55－60℃，进料流量150ml/min，进风温度180－190℃，出风温度90℃左右。
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【光盘号】 1996ZK03 【题　名】 尼泊金丙酯的合成
【作　者】 秦秀娟 段晓英 【机　构】 燕山大学 【刊　名】 东北重型机械学院学报.).-372-374 【ISSN号】
【C N 号】 23-1257 【馆藏号】 93237X 【关键词】 防腐剂 羟基羧酸 尼泊金丙酯 【分类号】 O625.54 【文　摘】 介绍了使用工业级对羟基苯甲酸合成尼泊金丙酯的方法，探讨了脱水剂、催化剂用量对反应的影响。本方法可使产率达９０％，产物结构经ＩＲ测试确证。
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【光盘号】 2001GC42 【题　名】 山梨酸钾防霉效果研究
【作　者】 汪学荣 王飞 等 【机　构】 四川畜牧兽医学院动科系，重庆402460 【刊　名】 肉类工业.2001(11).-28-30 【ISSN号】
【C N 号】 42-1134 【馆藏号】 96511X 【关键词】 山梨酸钾 牛肉干 防霉效果 防霉剂 【分类号】 TS251.1 TS251.42 【文　摘】 应用L9（3^4）正交试验研究山梨酸钾对半干半湿牛肉干的防霉效果。结果表明，山梨酸钾具有良好的防霉效果；同时丙二醇、甘油具有协助防霉作用。最后得出最佳配比：山梨酸钾0.8g/kg，丙二醇30g/kg，甘油10g/kg.
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【光盘号】 1998GC19 【题　名】 新型食品防腐剂——山梨酸钾的抑菌原理与应用
【作　者】 冯紫慧 刘庆军 【机　构】 山东省轻工业学校 【刊　名】 山东食品发酵.1998(3).-45-47 【ISSN号】
【C N 号】
【馆藏号】 91583X 【关键词】 食品防腐剂 防腐剂 抑菌原理 山梨酸钾 应用 【分类号】 TS202 【文　摘】
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关于丁香园六偏磷酸钠是否与山梨酸钾反应_百度知道ClO2与C6H6的反应式?二氧化氯与苯的反应式,准备用二氧化氯气体净化室内空气.
根本不反应苯环非常稳定,常温下只有氧化剂之王F2能氧化苯环生成CF4和HF,楼上方程式纯属杜撰四氯化碳毒性不比苯差,更何况不反应室内除苯一般用活性炭吸附
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不反应------观点同楼上不抄袭.还有提醒一下二氧化氯11℃之上为有着强刺激性气味的深色气体,强腐蚀性且剧毒,你真的想用它净化空气吗?二氧化氯是用来漂白水的.去除的话,在室内种些植物或空气净化器.
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