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最近，引起全国民众广泛关注的三鹿奶粉事件将&三聚氰胺&这个本应与食品无关的词拉进了大家的视线。随着事件真相的不断揭露，事态的严重性正挑战着每个人的想象力&&& & 三聚氰胺，化学式C3H6N6，是一种成本低廉的有机化工中间产品。该物质中氮元素的质量分数高达66%，正是由于这个特征，一些不法分子将三聚氰胺添加到食品中，增加测出的蛋白质含量。& 1834年，德国科学家李比希首先合成了三聚氰胺，当时是用氰氨化钙合成双氰胺，然后再转化成三聚氰胺。如今，工业上采用尿素大规模合成三聚氰胺。目前，中国是最大的三聚氰胺出口国，并且国内的消费量以每年10%的幅度增加。& 三聚氰胺奶粉事件不会是一个独立的事件，它仅仅是揭开了序幕，幕后是一个庞大而纷繁复杂的工业。真正使用三聚氰胺的大户是中国饲料工业，向次品饲料中添加三聚氰胺以虚造蛋白质含量达标的假象，似乎成了这个庞大行业的惯例。& 三聚氰胺是蛋白质的替身，如今面具被揭开了，中国面临着巨大的蛋白质危机&&也许猪饲料中含有三聚氰胺不会让人们如此慌张，也许狗粮中含有三聚氰胺也不会让全国人民坐立不安，可是如今，当婴儿配方奶粉，这个食品安全的最后堡垒被突破时，谁还能保持平静呢&&& 既然婴儿配方奶粉都被混入了三聚氰胺，那么谁能保证其他标准更低的食品中不含这个蛋白质幽灵呢？去年，美国宠物食品大批量召回，元凶是从中国进口的含有三聚氰胺的麦麸和大米蛋白。全美5600多种宠物食品被召回，总计6000多万袋，举国震惊。& 那次美国召回的产品清单可以链接查看：& 那次危机后，美国全面禁止了对中国植物蛋白的进口。& 一个可怕的场景也许不由自主的展现在你的眼前，面对货架上泪流满面的食品，这个幽灵到底在哪里&&
历史上的今天：
cheesecake：cheesecake：cheesecake：cheesecake：：：MrX：3dball：3dball：3dball：三聚氰胺和蛋白质的分子式是什么分别是什么
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三聚氰胺的分子式：C3N6H6,分子结构见下图；蛋白质是一大类物质,没有固定的分子式,其分子是由不同数量和种类的氨基酸通过肽键连接起来的.
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三聚氰胺的分子式是：C3H6N6，相对分子质量 126.15；蛋白质是生物大分子物质，其的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链。蛋白质是由一条或多条多肽链组成的生物大分子，每一条多肽链有二十~数百个氨基酸残基不等； 其主要元素为C、H、O、N四种元素，由于蛋白质的种类很多，所以并没有统一的分子式...
蛋白质 没分子式三聚氰胺 （CN）3(NH2)3
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三聚氰胺是何物？在奶粉中加入三聚氰胺有什么作用?
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三聚氰胺是何物？在奶粉中加入三聚氰胺有什么作用?
　　简单地讲，三聚氰胺是一种化工原料，作为添加剂，可以使原奶在掺入清水后，仍然符合收购标准，所以被不法分子用来增加交奶量以获利。
　　三聚氰胺分子中含有大量氮元素，添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值。而我国现行的主要奶粉标准是国家质量技术监督局发布的 GB《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》。该标准与原标准突出的不同是规定了蛋白质含量，并且所规定的蛋白质含量高于国际标准1到2个百分点，目的是促使企业向国际标准靠拢，保证产品达标。
　　在食品制作需要检查蛋白质含量，但是直接测量蛋白质含量技术上比较复杂，成本也比较高，不适合大范围推广，所以业界常常使用一种叫做“凯氏定氮法（Kjeldahlmethod）”的方法，通过食品中氮原子的含量来间接推算蛋白质的含量。也就是说，食品中氮原子含量越高，这蛋白质含量就越高。因此，三聚氰胺被派上大用场了。（具体参考技术专业书籍）
　　为什么要用三聚氰胺呢？关键是含氮量很高，生产工艺简单、成本很低，给了掺假、造假者极大地利益驱动，有人估算在植物蛋白粉和饲料中使蛋白质增加一个百分点，用三聚氰胺的花费只有真实蛋白原料的1/5。所以“增加”产品的表观蛋白质含量是添加三聚氰胺的主要原因，三聚氰胺作为一种白色结晶粉末，没有什么气味和味道，掺杂后不易被发现等也成了掺假、造假者心存侥幸的辅助原因。
　　1994年《国际化学品安全手册》表明：长期或反复大量摄入三聚氰胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。
　　它既不是填充剂也不是代用品，而是一种废物，一种造成肾结石的元凶！
(去年冬天)
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那么那些生产厂家并不是不知道含有三聚氰胺而是有目的的添加
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乳制品业：三聚氰胺事件 凸现乳业标准缺口
乳制品业：三聚氰胺事件 凸现乳业标准缺口&&　　一、事件描述：
　　9月9日，兰州晨报发表了《甘肃14名婴儿同患&肾结石&皆因食用同一品牌奶粉？》的报道后，各地报纸纷纷转载，网上也是议论纷纷。9月11日广州日报发表了《全国多生现&肾结石宝宝&都曾食用同品牌奶粉》，称湖南、湖北、山东、安徽、江西等地出现与甘肃同样的病例，奶粉品牌指向&三鹿&；卫生部证实，经调查，高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染；同日，三鹿承认奶粉受污染，全部召回8月6日以前产品。
　　二、事件评析
　　1、三聚氰胺引发食品安全事故早有案例
　　日，中国新闻网在新闻频道中的财经新闻栏目中发表了《中国通报两企业输美植物蛋白涉违规添加三聚氰胺》。该报道称，经美国食品药品管理局调查，发现国内两家公司出口到美国的部分小麦蛋白粉和大米蛋白粉含有三聚氰胺，这些小麦蛋白粉和大米蛋白粉制成的宠物食品经宠物食用后，导致宠物猫、狗中毒死亡，中毒宠物的主要死亡原因是肾衰竭。动物长期摄入三聚氰胺，会造成生殖、泌尿系统的损害（如膀胱、肾部结石），并可进一步诱发膀胱癌。
　　三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料，是造作三聚氰胺-甲醛树脂（蜜胺塑料）的原料。该树脂也被俗称为三聚氰胺，被用于制造日用器皿、装饰贴面板、织物整理剂等。为安全考虑，一般采用三聚氰胺的食用器皿都会标明&不可放进微波炉使用&。
　　2、检测技术标准导致三聚氰胺用于食品饲料工业造假
　　因直接测定蛋白质的技术比较复杂，现有的国内外蛋白质检测标准大都主要采用凯氏定氮法和杜马斯（Dumas）燃烧法。这两种方法的基本原理相同，都是通过测定食品饲料中的&氮&元素的含量，然后根据氮元素与蛋白质换算系数计算蛋白质的含量。分析过程中，所有含氮物质均被氧化或还原，最后都被统计为蛋白质含量。我国现行标准GB/T3《食品中蛋白质的测定》就是采用的上述两种方法。当被测样本中不含有非蛋白含氮物质时，上述两种方法能够准确地测定出样本中的蛋白质含量。
　　蛋白质检测技术的局限性，使得具有高氮含量的非蛋白类甚至非食品类物质添加到食品饲料中来。与蛋白质相比，三聚氰胺含有更多的氮原子，氮含量远远高于蛋白质。蛋白质中的蛋含量一般为15~17.6%，三聚氰胺的氮含量接近70%。含有三聚氰胺的食品或饲料，经国家标准推荐使用的蛋白质测定方法，食品饲料的蛋白质检测含量可以大幅提高。较高的蛋白质质量，可以获取较高的单位价格，生产者可以获取更高的利润水平。这种不顾消费者利益的追求自身利益最大化是三聚氰胺用于食品饲料工业造假的直接原因。
　　3、标准缺位以及缺乏强制性要求和行之有效的惩罚措施，是三聚氰胺在食品饲料中出现的根本性原因
　　目前，国内还没有准确测定食品饲料中蛋白质含量方面的标准，针对三聚氰胺等高含氮的非蛋白类物质的检测方面也是空白。对于直接涉及消费者健康的食品，也缺乏准确测定蛋白质含量和违禁物质的强制性要求，虽然近几年来我国在食品安全监管体系建设中投入了大量的人力物力，但对导致食品饲料不安全行为的相关细则尚不完善，惩罚难以行之有效，社会对该类行为的约束力和威慑力相对较低。
　　4、国内婴幼儿奶粉生产厂商将会受到三鹿奶粉事件的负面影响，具体影响程度要看厂商的后续反应
　　三鹿奶粉事件将会对消费者信心造成较大的负面影响，加上三鹿奶粉在奶粉业中的龙头地位（三鹿的奶粉产品国内市场占有率位居首位），这种负面影响无疑会波及到国内其他婴幼儿奶粉生产厂商。如何让消费者相信自身的质量保障系统运行有效，是其它婴幼儿奶粉生产厂商下一步需要解决的主要问题之一。处理得当，可以适当降低该事件的负面影响。
　　三、综合评价及投资评价调整
　　1、维持乳业评级至&中性&
　　这次事件暴露了国内干乳制品质量保障体系的问题，对正在大力发展干乳制品、进行产品结构调整的乳业提出了严峻的挑战。挑战也意味着机遇，乳业产业链相关主体将会在不断提高自身质量保障能力的同时，建立起相对畅通的质量保障信息传递渠道，重振消费者的信息。另外，乳业产业链涉及的主体众多，尤其是奶牛养殖环节对农民增收的较大贡献，政府相关部门也会与乳品生产企业一道，共同保障乳业的持续稳定发展。因此维持乳业原有评价&中性&。
　　2、维持对伊利股份的评价不变，&增持&
　　受三鹿奶粉事件影响，消费者对国产奶粉的信心会有明显下降，伊利股份的奶粉及奶制品的发展速度可能会受到抑制，产品毛利率可能会有所下降，调低公司的08年和09的盈利预期，预测公司08~10年的业绩为0.28、0.78和0.90元，以9月12日收盘价14.28元计算，08～10年的动态市盈率分别为51、18.31、15.84，维持&增持&评级。
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标准缺位以及缺乏强制性要求和行之有效的惩罚措施，
这句话非常错误，标准不可能将全部非用于食品的原料全部归纳到食品里面，这件事是严重违反食品卫生法和刑法的事，国家有相关法律，可以将肇事者判以死刑
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蛋白质合格了就说明奶质合格吗？规定有问题！！
无论网络是否虚拟，让诚实永远~~
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我想你是想了解三聚氰胺是如何充当蛋白质的吧?为什么把三聚氰胺当成蛋白质呢?这是由原来蛋白质检测方法本身缺陷（对于有良心的奶粉生产商来说,本方法是可行的）造成的.这个方法称为凯氏定氮法.原理是蛋白质中氮的含量是固定的（质量比1：6.25,牛奶中为1：6.38）.测定方法是：
将适量浓硫酸加入试样中加热,使C、H转化为CO2和H2O. N元素在铜盐或汞盐催化下生成NH4＋,消化分解后的溶液中加入过量NaOH溶液,再用蒸馏法测定NH3.
用过量的H3BO3溶液吸收蒸发出的NH3：
NH3＋ H3BO3 = NH＋4＋ H2BO3－
用HCl标准溶液滴定反应生物的H2BO3－,
H＋ ＋ H2BO3－= H3BO3
终点时的pH=5.12,选用甲基红作指示剂.硼酸根与N是1：1的关系,由此算出蛋白质含量.很明显检测方法无法分辨氮来至那里.而三聚氰胺分子有6个N,其N占分子质量的93.3%.就是说1g三聚氰胺相当于3g牛奶.所以 三聚氰胺被黑奶粉厂商称为“蛋白精”.当然,现在已经有了新的检测方法,三聚氰胺无法充当蛋白质了.
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用专业的检测设备-液相色谱仪，才能测三聚氰胺的含量
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