图文：劲酒粉丝体验新工艺酿酒之旅_楚天金报_多媒体报
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颠覆传统作坊式生产 酒品优级率达到80%
图文：劲酒粉丝体验新工艺酿酒之旅
&&&&楚天金报讯&图为：劲牌体验行&（记者曹大鹏摄）&&&&本报记者耿丽娟&&&&春暖花开，万物复苏。3月4日上午7时许，金报27位读者早早来到楚天传媒大厦前，跟随记者一起赶赴国内最大的保健酒企业劲牌有限公司参观体验。了解劲牌60年发展变迁，参观劲牌展馆，目睹枫林酒厂的自动化新工艺酿酒全过程……全程下来，金报热心读者们兴致勃勃、意犹未尽。&&&&每种劲酒保健功效各不同&&&&“我们到劲牌公司了！”上午10时许，当大巴车抵达位于大冶的劲酒公司总部时，公司总部的工作人员热情地欢迎劲牌粉丝们，并与大家合影留念。&&&&上午10时30分许，粉丝们在工作人员的带领下，在一楼报告厅观看了企业宣传片。“劲牌有60年历史啊，不看还真的不知道。”邹先生不禁感叹。&&&&看完宣传片，大家随同讲解员胡婷君一同走进了精彩纷呈的劲酒展馆。展馆内，企业沙盘中的枫林酒厂、山南酒厂、毛铺酒厂等原酒基地清晰可见。胡婷君介绍道，劲牌专注健康产业，致力成为世界一流的健康食品企业，“按做药的标准生产保健酒”是劲牌的技术理念。“劲酒的保健理念深入人心，早就听说苦荞酒有降压作用，我经常饮用。”来自汉口新华路的王女士说道。&&&&“大家猜猜市面上这瓶酒卖多少钱？”胡婷君指着一瓶表面标签陈旧的100毫升的历史酒样问大家。来自汉口唐家墩的齐先生一口报出了价格。原来，33岁的齐先生喝劲酒已有七八年了，参茸劲酒、毛铺纯谷酒、金标劲酒、黑标劲酒、韵酒、苦荞酒等等劲酒品类他几乎都喝过。“可以帮男士温补培元的参茸劲酒，能帮女士活血养颜的韵酒，为神经衰弱者研发的金眠酒，以及富含黄酮有降压作用的的苦荞酒……每一种劲酒都有不同的保健功效。”作为劲酒的忠实粉丝，齐先生不时和同行的劲酒迷们进行交流。&&&&创新工艺全程机械化酿酒&&&&参观完展馆，用过午餐，大家继续乘坐大巴车来到位于阳新县的劲牌枫林酒厂。还未走进厂房，一股浓郁的酒香扑鼻而来。循着酒香，大家跟着工作人员进入酒厂车间，亲眼目睹了泡粮――蒸&粮――加&曲――糖&化&培菌――配糟发酵――蒸馏出酒的基酒酿造过程。随后，还拿起小瓢舀起刚出炉的基酒品尝，“味道纯正爽口，估计酒精度在70度左右！”最先品尝的李先生伸出大拇指连连称赞。&&&&据枫林酒厂管理人员介绍，目前，国内白酒酿造工艺大多采用传统作坊式生产，各工序之间缺乏连续性与紧凑性，基本上“靠天吃饭”。此外，工艺设备原始，也导致了行业整体生产效率低下，粮食原料、水电气等能源消耗量大，污染物排放严重。传统作坊式的生产方式已经严重制约着酒业的工业化和信息化发展。劲牌公司率先与北京大学、华中科技大学、江南大学等科研院所开展产学研合作，历时5年，成功研发出小曲酒低压蒸粮技术，实现了酿造全过程的机械化和智能化，达到了降低耗能、耗水、耗粮的目的。这种全新的酿酒工艺采用了“低温长发酵”技术（恒温发酵），最大限度地降低了环境对酿酒过程及酒质的影响，使酒质有明显的提升。经国家白酒评委专家鉴定，新工艺原酒品质优级率已由传统的20%提高到了80%。而且，从蒸煮到糖化、发酵，全工序采用自动控制技术，大幅提高了生产效率，人均产酒量达到传统工艺的2.5倍有余，而人力成本较传统工艺车间降低了75%。“由于劳动强度的降低，我们女工也可以酿酒了！”车间女操作员小秦自豪地说。今日热点：
　　在过去的十年中，劲牌矢志不移地努力革新保健酒技术，率先将中药现代化技术引入保健酒生产，坚持“按做药的标准生产保健酒”。目前，劲酒酒厂采用纯种取代传统绿衣观音土曲作为糖化发酵剂，提高原粮出酒率5%，降低粮耗10%，人力成本降低75%。
　　从2006年开始，历时五年，累计投资10亿元，成功实现了酿酒工艺全程机械化、自动化、信息化和智能化，使传统小曲酒的品质得到明显提升，颠覆了中国几千来的传统作坊式酿酒方式，实现了中国白酒生产工艺(主要是固态发酵方面)的现代化，是中国白酒生产方式质的飞跃。
　　十年的技术创新与进步，十年的不懈努力与探索，目的在于让消费者得以享用品质不断进步的产品，享用更健康、更优质的产品与服务，在于创造百年企业、百年品牌，致力成为世界一流的健康食品企业。
　　曲在《辞源》的解释为酒母，是酿酒或制酱的发酵物。曲分大曲和小曲，大曲中主要微生物是曲霉，适宜于北方天气寒冷的各省。小曲主要微生物则是根霉和毛霉，适宜于南方亚热带的温暖气候更有利于生产小曲及其小曲酒。
　　小曲酒采用纯粹的粮食为主要原料、以加曲经固态糖化、发酵、蒸馏出酒，成品即为人们眼中的白酒。中国是全世界唯一的制曲酿酒的发源地，不少人认为这种独特的酿酒技术可与中国的四大发明相媲美。
　　千百年来，传统酿酒法离不开人。无论是手工制作还是人工控制，在酿造过程中，工人们全程手工操作，直接与原料接触导致杂物、汗水掉入酒中，从而影响成酒的品质，直接导致生产效率低下。随着市场的发展，和中国白酒“黄金十年”的到来，白酒行业的市场容量正不断地扩大，品类不断增多，香型日益多样化。传统的酿酒技术已经无法满足市场快速发展的需求。
　　在2013年的“固态法小曲白酒机械化酿造工艺”科技成果鉴定会上，专家组认为，提供的鉴定资料齐全、数据可信，符合鉴定要求，该项目在国内外首创加压蒸粮、固态培菌、控温糖化、低温槽车发酵、机械上甑蒸馏等新技术，实现了酿造过程的机械化和信息化的融合。 专家组当场给予了“整体技术达到国际领先水平”总体鉴定结论，此鉴定结论也是工信部科技成果鉴定结论的最高等级结论。
　　劲牌公司历时五年时间，成功研发出小曲酒低压蒸粮技术，实现了酿造全过程“机械化、自动化、信息化、智能化”，“四化”的实现完成了中国千年白酒史上质的飞跃。&&&&近些年，保健酒市场可谓一路高歌猛进。2001年，中国保健酒市场仅有8亿元的规模，2008年突破100亿元大关，2012年更是一举突破了150亿元大关。保健酒每年平均以30%的速度高速增长，成为继白酒、葡萄酒、啤酒和黄酒之后，跻身成为中国酒水家族的“五虎上将”。
&&&&目前，实力较强、市场表现较好的品牌主要包括劲酒、椰岛鹿龟、致中和、竹叶青、张裕三鞭酒等一线品牌，还有古岭神酒、龟龄集、仲景药酒等二线品牌。一些有实力的白酒厂家也涉文章来源华夏酒报足保健酒行业，如五粮液集团黄金酒、茅台集团白金酒等。
&&&&诱人的发展前景，短期内出现大量的追随品牌，让保健酒行业处于鱼龙混杂的局面，原料作假、夸大承诺等极大影响了整个行业的发展。资料显示，中国各色保健酒企业就达到4000多家，除了劲酒、椰岛鹿龟等这些知名品牌外，或是企业的非主营产品、或是规模非常有限的“作坊式”生产，保健酒的产业化面临着诸多困难。
&&&&保健酒市场呈现“三梯队”格局
&&&&经过多年的市场洗礼，中国保健酒行业正在步入一个全新的发展阶段。随着人们健康消费意识的崛起，高度白酒市场份额在不断下降，而其下降造成的市场空间很大一部分将主要被低度白酒和快速崛起的保健酒所替代。但是除了几个实力雄厚、运作成功的保健酒品牌能纵横全国市场以外，大部分保健酒品牌偏安在区域市场。
&&&&目前，中国保健酒市场格局逐渐明晰，基本形成了三个梯队。第一梯队为全国性品牌，劲酒是典型的全国性品牌，椰岛鹿龟、致中和正在全国化的进程当中，黄金酒以礼品保健品操作方式正在全国范围内开拓；第二梯队为区域性品牌，如竹叶青、张裕三鞭酒、宁夏红枸杞酒、古岭神酒等，以区域核心市场为支撑，覆盖数个省级市场；第三梯队为地方品牌，以十足全蝎酒、松茸酒等为主要力量，除根据地市场外，在多个保健酒消费基础好的市场也拥有一定销量。
&&&&从市场份额来看，行业前3位劲酒、椰岛、致中和的市场占有率之和约为70%～75%，其余中小品牌的市场占有率约为30%左右。目前，劲酒年额逾56亿元，椰岛鹿龟酒16亿元左右，五粮液黄金酒实现了7亿元的销售额。
&&&&从消费行为来看，整个保健酒市场消费主体集中在30岁以上的消费者，特别是老年群体的需求最高。由于经济收入的差异，我国东部经济发达地区，保健意识较强，保健酒市场最为活跃，而西部的表现相对要弱一点。农村地区与城市地区的消费者也存在着差异，农村地区对保健酒价格比较敏感，而城市地区更注重保健酒的品质。同时，保健酒亦形成了独特的区域消费习惯，如西部信奉藏红花、雪莲，东部则信奉海马、海参等，精彩纷呈。
&&&&新环境下，如何创新模式？
&&&&中国保健酒的市场定位呈双轨式发展，一是为传统市场定位，目标市场为中老年消费群体，更多是以年轻人送长辈的消费模式；二是为创新型市场定位，目标市场为崇尚健康的成功人士，消费模式更加宽泛，可以是餐饮消费、家庭消费，也可以送礼消费。不过，这两种市场定位均有所不足和缺憾，影响保健酒进一步发展壮大。
&&&&那么，在新的竞争环境下，保健酒企业如何创新营销模式，收获更多销量和利润？
&&&&第一，产品创新：细分到位，引领需求。
&&&&当前，保健酒市场面临的首要问题就是同质化，国内运作保健酒的基本上都大同小异。众所周知，劲酒、椰岛鹿龟酒的主要功效无非是免疫调节、抗疲劳，辅助功效也都是补肾。同样的配方，同样的功效，剩下的就是激烈的同质化竞争。因此，产品能否从原料、功能、口味、生产工艺等进行技术创新，将决定市场销售的成败与否。
&&&&追本溯源，保健酒就是增加了药材原料使之具有药用价值的酒。古时的药酒有多种，除了我们熟知的壮阳之外，还有抗风湿、抗关节疼痛、活血化淤、排毒除火等。那么结合现代人的生理心理需求，保健酒应用的市场十分广阔。举例来说，劲酒传统上是补肾壮阳的补酒，这也是中国保健酒企业最为看重的功能，再者就是由药酒或中药泡酒演化来的祛风散寒改善关节痛，还可以开发以美容养颜、补血益气为功效的低度保健酒，抓住女性的消费心理，从而开创新的天地。
&&&&保健酒在今后的发展中，必然会走向细分化的道路。如果针对老年人开发的产品，就要在功能和质量上下功夫，而针对年轻人开发的产品，就要在包装和口感上符合年轻人时尚、创新的特征。根据产品的定位，角逐不同的目标市场，实现差异化诉求。
&&&&第二，渠道创新：深度分销，广泛覆盖。
&&&&源于保健酒独特的产品属性，既有药用的功能，也有酒饮的特点。如果把重心放在“药”上，就可以把它当做保健品来运作，如果重心在“酒”上，又可以当做白酒来运作。正是因为这个原因，保健酒销售渠道也一直沿袭着“商超＋餐饮”的模式在运作。
&&&&在商超渠道上，椰岛鹿龟酒通过采用类似脑白金等保健品的运作模式，将单一品种的保健酒在华东市场（主要是江苏、浙江）做到了极致。除了椰岛鹿龟酒外，主走装的保健酒还有茅台不老酒、五粮液龙虎酒、昂立养生酒等。致中和五加皮也将销售策略作了一个大调整，由原来的主走家庭餐饮转向。
&&&&在餐饮渠道上，劲酒以小瓶装、低价位的策略在排挡市场处于霸主地位。劲酒在宣传上虽然提示了其保健作用，但是一直不离“酒”这个中心，比如其在中央台的5秒“劲酒虽好，可不要贪杯哟”。类似劲酒策略的还有古龄神酒、无比古方酒，曾一度让许多竞品为之紧张。
&&&&保健酒还有很大一块的细分市场有待企业开发，那就是药店渠道和专卖店渠道。通过与各类药店的，可以实现迅速铺货和渗透式发展，同时利用医疗人员的权威和专业地位，消费者也很容易认购。通过开设保健酒专卖店，里面除了摆放各类保健酒的系列产品，营造一种高端和专业化的氛围，让消费者走进专卖店就可以感受到与众不同，同时也方便和消费者的接触与购买。此外，像团购渠道、社区渠道、夜场渠道等，还有更多宽广的渠道可以拓展，实现保健酒的市场覆盖和规模销售。
&&&&产品在渠道上运作的畅通与否，决定了产品进入市场的速度和力度。对保健酒而言，除了进行多元渠道开发外，还可以在各个渠道再细分，如餐饮渠道除排挡市场以外的大型，还是很有潜力的。不同的渠道，操作方式各有不同，需要慎待。
&&&&第三，营销创新：服务为王，优化体验。
&&&&保健酒在中国历史悠久，但市场接受度不如预期的那么高，企业需要进行营销创新。在保健酒进入体验经济时代，体验式营销作为新奇有效的营销方式，将是一个最好的与消费者沟通接触的切入点，达到产品销售和品牌文化宣传的目的。
&&&&保健酒企业通过建立专卖店，开展各种体验式活动，与消费者形成良好的互动和沟通，使其近距离感受产品品质、口感、功效和优质服务，了解来自市场真实的消费需求，为产品创新和服务创新提供关键信息。像积分制、会员卡等真情为先、务实为上等服务模式值得借鉴，并从中摸索出一套具有保健酒自身特色及个性化标签的服务营销模式来。
&&&&保健酒因为口感特殊，想要实现大众化消费和激情消费还是有所限制，如果能根据目标群体的生活方式，采取相应的营销策略，方可做到事半功倍。年轻人希望时尚快捷的生活，椰岛海王酒用时尚的包装、用快消品的方式演绎海王酒，很好地融入到年轻消费者的生活方式中去，销售形势见好。
&&&&保健酒这个品类未来将会有更长足的发展，但同时也存在着诸多问题，保健酒企业唯有转化思维，不断进行产品创新，开发出契合消费者需求的产品，不断进行营销创新，凭借优秀的服务体验征服消费者，实现产品的深度分销和广泛覆盖，才能在市场中走出一片新天地。责任编辑：程静雯
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　　“2015品荆楚味·第三届全国重点网络媒体湖北行”活动的30家全国主流网络媒体首站来到湖北劲牌有限公司
　　荆楚网消息（记者冯梓晔）“劲酒虽好，可不要贪杯哟！”相声演员姜昆的一句温馨提醒，让“劲酒”为无数人所熟知；而一句“按做药的标准生产保健酒”更是让人对劲牌健康饮酒的概念充满好奇。12月4日，参加“2015品荆楚味·第三届全国重点网络媒体湖北行”活动的30家全国主流网络媒体的记者们，首站来到湖北劲牌有限公司，体验其独特的“劲酒文化”，探秘健康饮酒的科技奥秘。
　　中药数字提取车间全自动化设备
　　走进劲牌的中药数字提取车间，宽敞的车间里一台台仪器设备整齐地排列，地面一尘不染，现场竟然看不到一名员工。劲牌企业文化中心主任刘跃进介绍，该车间全部采用电脑智能控制，所有操作流程均由技术人员在中央控制中心通过电脑下达指令。
　　据介绍，劲酒每味药材的提取都要经过44道核心工艺，每一道工艺都体现着中药传统智慧与现代科技的结晶。中药数字提取技术的运用，能够对每一种原料的功效成分进行量化提取、科学控制，最大限度地保留原料的有效成分，去除无效成分和杂质残留，保证劲酒品质功效的稳定，开创了保健酒酿造技术的新时代。
　　绿色草坪模型
　　黄河新闻网记者宋超认为，全自动化、全机械化提取中药成分来制酒，是中国食品安全领域一大突破。没有人工的介入，可减少不必要的食品安全隐患。
　　大江网新闻采编中心主任文人忠说，劲牌为未来食品、酒业指出了两个方向，劲牌的现代高科技技术渗透到原料种植、成分提纯和市场化销售三个方面，大大缩短了现代酒业的生产流程；同时，在保健酒市场，劲牌以低度酒为主打，颇受消费者青睐。
　　“2015品荆楚味·第三届全国重点网络媒体湖北行”在劲酒留影
　　湖南红网生活消费事业部总监杨勇参观后表示，湖南也有一些类似的保健酒品牌，这次来到劲酒参观之后，印象最深刻就是“劲酒”健康饮酒的文化，很有自己的特色。
　　酒杯里的劲酒
　　劲牌公司党委副书记余敦文介绍，劲牌作为一家生产健康产品的企业，倡导的是整体健康，不仅要有健康的体魄，更要有蓬勃向上的精神状态。在人的一生中，健康的身心才是最大的资本。劲牌的“劲”，不仅要做到身体上有“劲”，有强健的体魄，更要做到心理上的“劲”，坚忍不拔，积极向上。这才是“劲”所包含的完整意义。
　　劲牌历经六十余年的稳步发展，其产品从单一的白酒发展成为以保健酒、白酒和生物医药为三大核心业务的健康产业结构。目前，劲牌拥有面积350亩的保健酒工业园、930亩的原酒生态园和1100亩的健康产业园，年生产保健酒的综合能力达到18万吨。2014年，劲牌销售额突破75亿元，直接用于公益慈善事业的投入达7900万元。
　　在未来，劲牌将进一步拓展保健食品、生物医药业务，逐步走上健康产业的专业化道路，努力发展成为拥有独立运营保健酒、白酒、生物医药三大业务单元的世界一流健康食品企业。
其实，凤姐身上最让人钦佩的不是成功，而是那种不息的火种，那样一种高大上的人在她身上看不到，其实跟罗永浩相同的东西——理想主义情怀和积极的行动力，他们内心里总有梦想，懂得如何去行动。
“稳定”也是一把双刃剑，因为“稳定”还表现为上升空间的狭窄。除非特别优秀，再加上各种机遇，一般都是论资排辈，苦熬资历。越往上竞争越激烈。
文化从来都是多元的，文化的保护也应该多元参与，关键的问题还应该在于我们是不是已经把自己的事情做好了。申遗本身只是一种传承保护的形式和手段，而不是狭隘的占有与掠夺。
女教师和田树昌都是因骂领导而引火烧身，且“后果很严重”，但对女教师的处理显然就不公平，置于对田树昌如何处理，相信当地纪检部门会有一个合理又合法的处置。}