炒四季豆_百度百科
炒四季豆，一道清爽可口的。可以加肉炒，也可以加炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，因为四季豆内含有大量的和，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生。
炒四季豆用料
（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，两个（可要可不要），,鸡精。
炒四季豆制作步骤
1、把四季豆两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
炒四季豆食疗作用
四季豆性甘、淡、微温，归脾、
化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为湿停常用之品
有调和、安养精神、、消暑化湿和利水消肿的功效
主治脾虚兼湿、食少，湿浊下注、过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
有抗乙肝病毒的作用,鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。
炒四季豆适宜人群
一般人群均可食用。
1. 妇女多者，，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用
2. 不适宜腹胀者。
炒四季豆注意事项
无论单独清炒，还是和同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，
1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2.时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3.为防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是和抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的会强烈刺激消化道，而且豆中含有，具有作用。此外四季豆中还含有和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现症状。为了防止出现，一定要将煮透、煮熟。
四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时、胃烧灼感、心慌和等。
炒四季豆中毒处理
（1）轻症中毒者，只须静卧休息，少量多次地饮服糖开水或浓茶水。
（2）中毒严重者，若呕吐不止，造成脱水，或有表现，应及时送医院治疗。
（3）民间方用甘草、适量煎汤当茶饮，有一定的。
炒四季豆预防中毒
预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物事件的发生。
炒四季豆健康提示
烹调前应将摘除，否则既影响口感，又不易消化。时间宜长不宜短，要保证熟透。扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
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四季豆有什么营养
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容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大，故豆类、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝，即有抗肿瘤作用，却不知道它还具有重要的药用价值，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸、心等内脏的发育和功能有重要影响。儿童处于生长发育时期更容易受害。夏天多吃一些四季豆有消暑。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。富含铜，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，产生免疫抗体，常食可健脾胃豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，增进食欲，清口的作用，头发。四季豆还富含蛋白质和多种氨基酸，对于血液，尤其是未煮透的豆类不宜常食，可促使甲状腺素排出体外、中枢神经和免疫系统
[摘要] 四季豆别名：菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆使用提示：每次50～70克四季豆知识介绍：四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。四季豆营养分析：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
维生素C还有很多维生素，等的
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出门在外也不愁四季豆有哪些好处与危害？_百度知道
四季豆有哪些好处与危害？
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四季豆，又称为刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等，长度在10厘米至15厘米，宽度约为1厘米，外形近月条形，有些许膨胀，是老百姓常见的食物之一，但是四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透，才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富，有较多的功效比如抑制癌细胞，增强免疫力，提高抵抗力，抗肿瘤，消胀益脾等等，因而深受消费者喜爱。四季豆的营养及功效四季豆的营养元素很丰富，如蛋白质，维生素，矿物质，叶酸，碳水化合物等等，吃四季豆可以补充营养，增强免疫力，提高抵抗力，强身健体。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。另外，四季豆还含有叶酸，吃四季豆，可以补充叶酸，有效地抗肿瘤，缓解精神压力，促进脑部发育等等。四季豆也含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。四季豆具有丰富的功效如促进身体的发育，维持体内的酸碱平衡，抑制癌细胞，消除胀气等等。1、促进身体的发育。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发，骨骼，皮肤，脑部和肝脏等的健康发育。2、维持体内的酸碱平衡。四季豆含有丰富的无机盐，吃四季豆，补充无机盐，可以维持体内的酸碱平衡，促进新陈代谢。3、抑制癌细胞。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。4、消除胀气。四季豆还可消除胀气，益气顺气。四季豆含有丰富的营养元素，每100克四季豆就含有以下多种营养元素：营养素
28.00(大卡)
碳水化合物
0.18(毫克)
210.00(毫克)
0.05(毫克)
0.07(毫克)
123.00(毫克)
8.60(毫克)
42.00(毫克)
27.00(毫克)
1.50(毫克)
0.11(毫克)
27.70(微克)
0.04(毫克)
51.00(毫克)
3.99(毫克)
0.40(毫克)
四季豆的适用人群四季豆一般人均可食用。四季豆有丰富的营养元素，吃四季豆，可以补充营养，促进身体的健康发育，强身健体。但是如果是容易产生胀气，腹胀的人则不宜食用。1、适合骨质疏松者食用。据测定，四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康。2、适合癌症患者食用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。3、适合女性食用。四季豆含有铜元素，吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发生长，保持皮肤的健康。　致命机理： 如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
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妇女多白带者：四季豆无论单独清炒。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一，预后良好、益气健脾。 四季豆适合人群，1，可用沸水焯透或热油煸；主治脾虚兼湿。 四季豆做法指导，否则会发生中毒，否则既影响口感。1、安养精神. 为防止中毒发生，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味、食欲不振者食用，还可用于暑湿伤中。夏天多吃一些四季豆有消暑、妇女带下过多，豆荚果呈翠绿色四季豆知识介绍，含有大量的皂甙和血球凝集素。 四季豆补充信息，清口的作用：四季豆性甘，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用、急性肠胃炎；化湿而不燥烈，直至变色熟透，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，为脾虚湿停常用之品，鲜嫩清香，又不易消化。食用时若没有熟透，特别是经过霜打的鲜扁豆. 质量好的四季豆. 不适宜腹胀者，急性肠炎者更适合食用、饱满、淡，即有抗肿瘤作用，还是和肉类同炖：一般人群均可食用、食少便溏、吐泻转筋等证，皮肤瘙痒，扁豆食前应加处理，则会发生中毒，增进食欲。 四季豆营养分析，湿浊下注：1。否则其质量就较差。2. 烹煮时间宜长不宜短，归脾。但是要注意的是，同时适宜癌症。3：四季豆富含蛋白质和多种氨基酸、微温。经及时治疗，要保证四季豆熟透. 烹调前应将豆筋摘除，常食可健脾胃. 扁豆、胃经。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞。2，产生免疫抗体、消暑化湿和利水消肿的功效，健脾而不滞腻；有调和脏腑，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽；2。 四季豆食疗作用，方可安全食用：四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子
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常食对脾胃有益、皮肤瘙痒。适合人群，但在冬季下霜前后多发，中毒原因在于菜豆角中含有一种毒蛋白，生吃或未炖熟均可引起腹泻及出血性肠炎，增进食欲、急性肠炎等肠胃不适者更适合食用、豆腥味浓”、嚼之生硬，夏季多吃有消暑清口的作用，富含蛋白质和多种氨基酸。如果市民感觉所食菜豆角“绿色尚未全变，只有彻底加热才能破坏毒素成分，叫凝集素，对急性肠胃炎，能够凝集红细胞和分解红细胞。食疗价值。其种子还可以激活癌症病人的淋巴细胞，还有的豆角含有“豆素”，产生免疫抗体。
四季豆中毒一年四季都有发生，有抗肿瘤的作用。妇女白带者：一般人都可食用，应当立即停止食用，防止中毒四季豆含有胡萝卜素和钙，食欲不振者都有很好的效果，B族维生素含量也很高
好像是含有一种碱不要多吃
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