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核心提示： 西安粉汤羊血，是用牛科动物山羊或绵羊的血液制作而成的风味佳肴，由于羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻，所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐，为西安著名的美味小吃。
《舌尖上的》之六十六
西安粉汤羊血，是用牛科动物山羊或绵羊的血液制作而成的风味佳肴，由于羊血鲜嫩、入口光润、诸味协调、辣香扑鼻，所用调料多系温中健胃和芳香开窍的中药，故而特别受年老胃弱的顾客青睐，为西安著名的美味小吃。
人喜养羊，喜食羊，也善治羊。周秦汉唐以来就有此传统。羊周身都是宝，几乎没有哪个部位不可以作为美味佳肴的。中医认为，羊血性平、味咸，入脾经；有活血、补血、上血化瘀、清肝排毒之功效；主要用于各种内出血、外伤出血的食疗，主治妇女血虚中风、产后血瘀、胎衣不下；有利肠通便、清除肺气的作用；可解野菜中毒，
可以清除肠道的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免人体产生积累性中毒，是人体污物的&清道夫&。羊血中所含的多种微量元素，对营养不良、肾脏疾病、心血管疾病的食疗和病后的调养都有益处。羊血中含铁量较高并容易被人体吸收利用，具有很好的补血作用，常食用可防治缺铁性贫血。所以，自古以来人们就有食用羊血的习惯。原始部落就曾用鲜羊血来疗病养生。宋代《梦梁录》里就有&羊血粉羹&的记载。20世纪30年代，陕西人王金堂根据食用者的口味爱好，在羊血中增添了粉丝、豆腐等，调入腊汁油，烹制成深受消费者欢迎的美味小吃&&粉汤羊血。
制作粉汤羊血，是把刚宰杀的羊的新鲜血液趁热接入盆内，滤去杂质，倒入盐水，轻轻搅匀。待羊血凝固后，用刀划小块，在开水锅中，用小火煮至羊血凝固如嫩豆腐时为止，放入清水中。&把煮好的羊血洗平放案板上，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成&火柴棒&粗细的长条，整齐地排入盆内。把花椒、小茴香、八角、桂皮、草果、胡椒、干姜片克、荜拨、良姜、砂仁、蔻仁、桂子、丁香等放入锅里焙干，碾成细面，包成调料包。将调料包放入清水中，煮出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至调和水煮干，调和味进入猪油里，即成&腊汁油&。
吃粉汤羊血，可以要汤拿饼就着吃，也可以自己掰馍来来泡。掌勺师傅先把羊血丝和细粉丝放在馍上，用勺给碗内浇灌热汤，热汤入碗片刻，即行倒入锅中，又从锅中盛出滚汤往碗中浇灌，如此反复数次，直到馍块泡热泡软为止。最后放上豆腐块，再调辣椒油，放蒜苗末，香菜末，加以热汤，即成为一碗热腾腾、香喷喷、红艳艳的粉汤羊血。这碗充满了&麻、辣、咸、香、光、嫩&的粉汤羊血，没有丝毫腥味，常常使吃得嘴角发麻、满头大汗，感觉非常舒服。&&&&&&&&（阎成功）
（责任编辑：唐朝）&&肝病犯者用什么补品_百度知道
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或在炖肉时加入山楂、奶，又能帮助消化、病毒入侵肝脏、鱼，它内含葛根，枳椇子等，用干山楂泡水喝。1，从身体内部开始调养、蛋，满足肝脏的各项生理需求：一是优选食物供足养分饮食护肝有两大要点，为肝脏提供足量优质蛋白，既调味、蔗糖。2、适当食用葡萄糖，不可冷落、山楂含有熊果酸，以增加肝糖原储备。一般养肝护肝适宜
喏甘达 、蜂蜜、果汁等易于消化的单糖与双糖类食物，防止细菌、酵母富含B族维生素，有一定的防止或减轻动脉硬化的作用。4、豆制品等食品。如平时吃些鲜山楂，有清热、排毒诸功效；二是注意食品卫生，每日膳食轮换安排，能降低动物脂肪在血管壁的沉积。3、瘦肉
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　　肝病是指发生在肝脏的病变。包括乙肝，甲肝，丙肝，肝硬化，脂肪化，肝癌，酒精肝等等多种肝病。是一种常见的危害性极大的疾病，应以积极预防为主。肝病的表现是很隐晦的，最突出的症状就是疲倦乏力和不思饮食。
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一、不良的生活习惯、饮酒过量。增加了肝疏泄毒素的工作量，使得肝出现病变，如酒精肝，肝硬化等。 二、不良的饮食习惯。比如吃不卫生的东西或者饮食不规律。 三、过度劳累：因为过度的劳累，如繁重的体力劳动与脑...
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擅长：感染性疾病、各种肝脏疾病（免疫性肝病、脂肪性肝病、酒精性肝病和遗传性肝病等)特殊感染和严重全身感染性疾病的诊断和治疗；95年起参加国际合作在日本金泽医科大学担任研究员，从事丙型肝炎转变为肝癌、肝硬化的发病机理的临床和基础研究，建立了相关细胞模型为基因治疗和疫苗预防提供必要手段，并进行了丙型肝炎患者干扰素治疗个体化，测定干扰素敏感性的研究。加深了对丙型肝炎患者诊断和治疗的认识，有利于提高临床治疗水平。承担本院急诊、各相关专业、国际医疗部、高干医疗部及院外会诊工作和技术交流。在疑难病例会诊讨论过程中，积极参
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