小米粥里放碱是否合适_百度知道
小米粥里放碱是否合适
是不好的;生活中常有些人在煮白米粥时，抓些碱放在粥里，大食堂的厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快，另一方面加碱后煮出来的粥更加黏稠好吃，口感又好。但是，他们并不晓得这样一来就破坏了米（大米、小米）中最为宝贵的营养素，如维生素B1和维生素B2。而且因为维生素B1被称为精神营养素，对神经组织及精神状态有十分重要的影响，不足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，所以，煮小米粥时一定不要加碱。 但有一种情况除外，即在煮玉米粥、玉米糊、制作窝窝头等玉米制品时，宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸很高，但是有63%～74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸，长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病：皮炎、腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌头红肿疼痛等。如病情持续发展，会使在日光下的皮肤发生皮炎，脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙及生皱纹等症状。为避免这种情况，最好的方法是在玉米食品中加点碱，即在煮玉米粥、玉米面糊糊、做窝窝头时，适量放些碱。这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，很有好处。
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有人认为熬粥时放碱，口感好，既省时，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，小米中的维生素会被加速破坏你好，又黏稠，还会产生疲倦。缺乏维生素B1不但使人易患脚气病和便秘，长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。在煮玉米粥时可加少量碱、健忘，熬米粥不能放碱、焦虑不安等症状。因此。但是放碱之后，因为玉米中多为结合型烟酸，为人体所吸收利用
放苏打最好
碱太多对人体不好
最好放点燕麦，这样更稠。
小米粥的相关知识
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出门在外也不愁燕麦小米粥的功效
【导读】燕麦小米粥越来越受到人们的喜爱，不仅做法简单方便而且具有安心养神、滋阴养颜等多种功效，适当的食用燕麦小米粥可以预防多种疾病的发生。燕麦小米粥的营养价值丰富，含有人体所需的多种维生素和微量元素，是养生保健的好帮手。燕麦小米粥的做法可谓五花八门，大家还可以根据个人口味加入南瓜、大米等食材煮成风味各异的粥品，在食用燕麦小米粥的时候每天以40克为佳。另外，孕妇适当的喝燕麦小米粥对宝宝的健康成长有好处哦。
相信大家都喝过燕麦小米粥吧，燕麦与小米的最佳搭配可以将营养最大化，但也有些人对燕麦小米粥的相关知识不是很了解。大家知道燕麦小米粥的功效有哪些吗？下面我们从燕麦的功效和小米的功效两方面来了解下燕麦小米粥的功效吧。燕麦的医疗价值和保健作用已被古今中外医学界所公认，燕麦可以有效降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病等多种功效。经科学研究证明，服用裸燕麦片3个月(日服100克)，可明显降低心血管和肝脏中的胆固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，总有效率达87.2%，其疗效与冠心病无显著差异且无副作用。另外，适当的食用燕麦小米粥有利于预防糖尿病和肥胖病的发生。小米同样也有很好的食疗功效，它不仅能补脾胃、补肾，还有很好的安心养神、滋阴养颜的作用。中医认为小米能“和胃温中”，因此小米对拉肚子、呕吐、消化不良及糖尿者很有益处。食用能有效补中益气的小米对脾胃寒虚、中气不足和失眠诸病症有治疗作用。红枣小米粥可以作为镇静安神的食疗保健品来食用，比起市面上的一些不知成分来源的保健品这样的养生粥更加安全，食用之后也不用担心有什么不良反应。
一碗香喷喷的燕麦小米粥看似普普通通，实际上具有安心养神、滋阴养颜等多种功效，适当的喝燕麦小米粥对人们的身体健康是有好处的。燕麦小米粥因其丰富的营养价值受到人们的热烈欢迎，下面我们就从燕麦的营养价值和小米的营养价值两方面来看下燕麦小米粥的营养价值是怎样的吧。燕麦的营养价值非常丰富，其中含粗蛋白质15.6%、脂肪8.5%，还有淀粉释放热量以及磷、铁、钙等多种元素，与其它粮食相比均名列前茅。燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和7.7倍，燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，其中每100克燕麦粉中维生素E的含量高达15毫克。小米与燕麦搭配熬成的浓稠小米燕麦粥实在是不可多得的养生美味，小米燕麦粥对一些疾病有辅助疗效，不仅可以增强老年人体力，而且对糖尿病患者来说是非常好的降糖、减肥的食物。小米又名粟，它的营养价值也非常高，含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，其中每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的营养成分，不仅更利于吸收而且营养美味，具有补肾气、益腰膝的功效。 ...
燕麦小米粥因其营养价值丰富受到人们的热烈喜爱，喝上一碗香喷喷的燕麦小米粥是件令人心旷神怡的事情。燕麦小米粥的做法简单方便，食材也非常的普通，大家还可以根据个人口味加入南瓜、大米等食材煮成风味各异的粥品，下面我们一起来看看燕麦小米粥的家常做法，有兴趣的朋友们赶快动起来吧。原料：小米、大米、燕麦。做法：1、其实这道粥品的做法很简单，首先就是要把三种食材用水洗净；2、将洗净之后的小米、大米和燕麦倒入电饭煲中，加入一定量的水。水的份量因人而异，如果喜欢稠一点的口味就可以少放水，如果喜欢稀一点的就多放水，然后盖上盖子煮20分钟；3、二十分钟后打开盖子，放入一点糖或者蜂蜜搅拌一下就可以出锅了，一碗香喷喷的燕麦小米粥就做好了。
现在越来越多的人开始注意健康的饮食养生，很多人认为燕麦小米粥有非常好的营养价值可以随便吃，其实燕麦小米粥的食用禁忌也不容忽视，只有把握好燕麦小米粥的食用禁忌才能保证人们的身体健康不出状况。第一，俗话说没有垃圾的食物只有垃圾的吃法，再美好的食物也不可以多吃。燕麦小米粥虽然好喝，但是如果过多的食用易导致胃痉挛和腹胀等问题，所以每天以40克为佳。第二，在熬制燕麦小米粥的时候千万不要和杏仁一起熬煮，否则会引起食物中毒。第三，燕麦的蛋白质含量很高，这不仅可以降低人体中的胆固醇还具有降糖的作用，因此，患有糖尿病的患者可以适当食用。
在日常生活中大家都会熬上一碗燕麦小米粥，既可以当早餐食用又可以当作下午茶来充饥。燕麦小米粥的做法简单方便而且成本很低，适当的喝燕麦小米粥可以预防多种疾病的发生，真可谓是养生保健的好帮手。孕妇光是闻着燕麦小米粥的香味就会垂涎三尺，那么孕妇可以喝燕麦小米粥吗？孕妇是可以喝燕麦小米粥的，在怀孕期间吃些清淡和易消化的食物对自己的身体和宝宝的成长都是有好处的。纯燕麦片是燕麦粒轧制而成的，其制作过程也很简单，有些燕麦片只要开水冲泡就能够食用，纯燕麦片中含有丰富的卵白质和脂肪有助于产妇的吸收，再加上温补的小米对孕妇的好处显而易见。因此，孕妇应该食用纯正的燕麦片而不要食用经过加工的燕麦片，加工过的麦片中含有小麦、大麦、麦芽糊精、砂糖、奶精等成分，这些成分有可能让哺乳期的妈妈发生回奶现象，引发乳汁减少的情况从而影响宝宝。
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小米和大米熬粥,想在往里加点燕麦片,什么时候加里好
开锅几分钟后，关火10分钟前为好，太早容易烂口感不好，太晚燕麦片会较硬。也可略早加入
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出门在外也不愁小米粥与哪些食物熬粥才好？_百度知道
小米粥与哪些食物熬粥才好？
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莲藕雪梨小米粥原料：莲藕、雪梨、小米、大米、冰糖。做法：1、莲藕洗净然后去皮，切块，泡在清水中以免氧化发黑；2、雪梨洗净切块备用；3、小米、大米（大米的量只为小米的1/2）淘洗干净，和所有材料一起放入高压锅（电饭煲），加入适量水，然后放入几滴食油，以免溢出，然后用小火煲煮即可。煮粥最好用砂锅，如果用电锅，所有东西统统放进去后就不用管了，基本上30分钟搞定，方便得很。鸡肝小米粥原料：小米100克，鸡肝30克,菟丝子15克，盐2克,料酒10克,味精2克,酱油2克做法：1. 将雄鸡肝去鸡胆，清洗干净，切成极薄的片，放入碗内，加料酒、酱油拌匀，腌制入味，备用。2. 菟丝子用冷水洗净，沥干水分，切成碎末。3. 小米用适量温水浸软，然后用冷水淘洗干净，倒入煮锅，加入约1000毫升冷水，置于旺火上煮沸，然后加入菟丝子末、鸡肝片，用小火慢慢熬煮。4. 待小米将熟时，放入盐、味精调味，继续煮一二沸，即可盛起食用。小帖士-食物相克：小米：小米忌与杏仁同食。黄豆小米粥原料：小米100克,大豆50克，白糖10克做法：1. 将小米、黄豆分别磨碎，小米入盆中沉淀，滗去冷水，用开水调匀；黄豆过筛去渣。2. 锅中加入约1500毫升冷水，烧沸，下入黄豆浆，再次煮沸以后，下入小米，用小火慢慢熬煮。3. 见米烂豆熟时，加入白糖调味，搅拌均匀，即可盛起食用。食物相克小米：小米忌与杏仁同食首乌小米粥原料：小米50克，何首乌30克,鸡蛋150克，白糖20克做法：将何首乌用纱布包裹，与米同煮粥，粥熟前将鸡蛋打入，并加白糖少许，煮熟。健康提示益气养血。适用于气虚而致的子宫脱垂。食物相克小米：小米忌与杏仁同食。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山药小米粥原料：山药50克，小米200克，水适量（可以依据个人喜好添加红枣、莲子等自己喜欢的食物）做法：1、首先将小米淘一次或者两次，放着备用；2、再将山药外皮污泥洗去，去山药皮，切成0.5厘米左右半圆厚片；3、小米同泡小米的水和山药一同倒进压力锅里，酌情添水，然后再锅里放几滴食用油，以免溢出，然后盖上盖，用小火煮；4、15分钟左右即可。燕麦小米粥原料：小米，燕麦米（莜麦），大米做法：1、首先将燕麦米洗净，然后在水里泡两个小时。2、在做粥之时，将小米大米一起淘一遍或者两遍。3、带水煮开之后，再将小米，大米，燕麦米一起放入锅中，然后用慢火煮，煮到燕麦米开花即可。营养功效：小米燕麦粥是减肥的最佳食物，吃了不容易饿，而且还具有滋阴养血的功效。小米有滋阴养血的功能，是老人、病人、产妇及体质虚寒的人的滋补佳品。
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