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我想学新疆的特色小吃的做法，哪里可以有学新疆特色小吃的地方
　　原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
　　2.烤羊肉串
　　新疆维吾尔民间传统的串烤肉，同样既是街头的风味快餐，又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格，二者的区别在于烤制规模的大小和具体方法上。
　　3.串烤肉，首先将净肉剔下来切成薄片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一穿在铁钎子上。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。现在，这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉子上，一边扇风烘烤，一边撒上精盐、孜然和辣椒面，上下翻烤数分钟即可食用。
　　近年来，在墨玉、库车和乌鲁木齐二道桥市场等地出现了串烤肉的另一种形式，民间称它为“米特尔喀瓦普”，意为“1米长的串烤肉”。这种串烤肉确实名符其实，钎子足有70－80厘米长，肉块儿也大，立在馕坑里烘烤，一次可烤出十几串，味道鲜嫩可口，吃起来更为过瘾，因为这一大串足顶那小的7一8串烤肉。所谓炒烤肉，就是用上述那些调料用锅炒出来的羊肉片。
　　4.拌面
　　俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品＋佐餐的拌面菜（味道好极了）。
　　制作拉条子要把握四个关键，一是和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。二是面不能硬也不能太软。三是面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放半小时以上，2-3小时更佳。四是拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否则就不好吃。
　　拉条子驰名世界，深受各国人民喜爱，但拉条子水平差异巨大，最好吃的拉条子应该是自己做的，很简单，只需要做几次，就会得心应手，不过面粉一定要从新疆邮购（这就是外地拉条子不好吃的原因之一），因为新疆小麦生长期长，面粉筋骨好，适宜做拉条子。
　　是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一，已有两千多年的历史。
　　馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。
　　据考证，“馕”字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫“馕”。
　　馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
　　6.烤包子
　　（维语叫"沙木萨"和薄皮包子（维语叫"皮特尔曼吐"）是维吾尔族同胞喜爱的食品。城乡巴扎的饭馆、食摊，多销售这两种食品，类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样，很受顾客欢迎。有趣的是，当薄皮包子蒸熟揭笼或烤包子从馕坑取出那阵子，厨师常提高嗓门，拉着声喊：依布拉音.艾利克斯拉木包子哎……"。据说这个依布拉音.艾利克斯拉木是几百年前的名厨,他做的烤包子、薄皮包子真是誉冠西域。于是后人就拿他的名字作为招徕顾客的牌子.
　　烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉（孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品）、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
　　7.薄皮包子
　　维吾尔族叫“皮提曼塔”，选用上好的料羊肉作馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
　　薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，非常爽口好吃。
　　制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成
　　维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃，先把薄馕放进笼屉蒸馏少许，然后把包子放置薄馕之上；和抓饭一起吃，则把包子放于抓饭碗上。不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。
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开回转寿司店培训加盟
信息编号：&发布时间： 15:02:03
经常外出就餐的食客对于日式料理一定并不陌生，日式料理中最具特色的就是寿司，而寿司的走俏，首先要归功于回转寿司这种新鲜有趣的美食形式。近来，记者发现越来越多的回转寿司店陆续出现在本市各大美食城中，这种转盘式自取自足的餐饮形式以及更适合中国人饮食习惯的生熟结合的新型日餐，对于很多年轻人有着巨大的吸引力。&
　　“回转”寿司随心选
　　回转寿司最大的特点就体现在“回转”二字上。记者从菊樱和禾绿两家回转寿司店看到，店面的安排基本上都是一个大的回转寿司台，四周放置了一圈坐椅，顾客来到店内，就可以看到一碟碟的寿司在回转台上来回地转过，只需要把自己喜爱的寿司从上面取下即可食用，最后根据盘子的数量来结账。
　　据菊樱回转寿司负责人介绍，回转寿司之所以很受年轻人的欢迎，主要是因为这种新颖的就餐形式，既省掉了点餐、等餐的麻烦和时间，还可以看到成品再决定要不要吃，十分符合年轻人渴望快捷、简单的消费观。
　　“透明”鲜美看得见
　　回转寿司另一个最大的特点，就是寿司的制作过程全部透明可见，顾客可以看到厨师在料理台前飞快地忙碌着，每一款寿司从制作到摆盘，最后送到回转台上，都在顾客的视野范围之内，这种方式既保证了菜品的质量和速度，也让顾客吃得更加放心。
　　真正的日本料理并不适合中国人的饮食习惯，所以回转寿司为扩大其在餐饮市场的影响力，在饮食设计上融合了中餐的元素，通过生熟结合的方式将一种全新的日式寿司带给津城的食客。菊樱回转寿司店店长表示，店内共有100多种寿司，生熟结合，全部现做现上，绝对保证寿司的新鲜程度。
　　菊樱和禾绿两家回转寿司店的负责人均表示，目前回转寿司店最受欢迎的分别是三文鱼寿司、鳗鱼寿司以及鱼籽寿司。“我们也会在这个基础上做一些规划与调整，特别会根据季节来推出相应的新鲜健康的寿司品种。”
以下是“开回转寿司店培训加盟”信息发布人联系方式：
会员身份：casidon520
联 系 人：符小姐
单位名称：佳斯顿餐饮管理有限公司
联系电话：1
所在城市：新疆&>>&乌鲁木齐
联系邮箱：当前位置： >
时间: 15:35
来源:新疆青年网
　　主料：大米2杯 糯米半杯 香米半杯 紫薯2个 黄瓜1根 胡萝卜1根 火腿肠1根 肉松1把 海苔3张
　　辅料：鸡蛋3个
　　调料：食盐小半匙、寿司醋2大勺、沙拉酱适量、玉米淀粉2小匙
　　紫薯寿司的做法
　　1.大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
　　2.胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干
　　3.鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状
　　4.黄瓜去籽切成细条
　　5.紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀
　　6.再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀;寿司帘上铺上海苔
　　7.取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭;在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠
　　8.接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱;用手卷起
　　9.压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)
　　烹饪技巧
　　1、没有泰国香米的话就换用一般做饭用的大米好了，只是加点香米的话口感会更好些;
　　2、做这个紫薯寿司的米饭要烧的略微干爽一些，比平时煮饭的水要少些，因为等下拌入的紫薯和寿司醋中还会带有水分，不然等下会越拌越湿难以收场的;
　　3、沙拉酱有提味作用，也可以放你喜欢的辣酱;
　　4、胡萝卜焯一下水后吃起来更容易消化，因为有些人吃生胡萝卜胃会感到不舒服，但不要焯得太过酥软，一分钟左右还带点硬脆的程度最好;
　　5、蛋液中放入淀粉水是为了让蛋皮更韧不易破裂;
　　6、寿司醋会让紫薯的颜色更艳丽。没有寿司醋的也可以自己调制，方法和比例网上很多，我这里就不一一例举了。
文章编辑: 广宇
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