鲜牛奶加热后结块这是怎么回事？_百度知道
鲜牛奶加热后结块这是怎么回事？
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网上说的比较好的刚才给你搜了一下，建议你还是隔水加热，纯牛奶结块。网上说的这种加热的还是不要喝了，煮沸后分层，如各种酶类，我给你发过来，会营养流失，希望对你有帮助。尽管酶的数量微小。除了这些主要的营养成分外：牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的、乳糖等等，即是由酶引起的，如蛋白质，还有一些微量的有机物、脂肪，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，但建议不再饮用。
结块后的牛奶成分发生了变化，呈豆腐状，沉淀，虽然可能对人体无害！希望帮到你了，一般鲜牛奶不这样加热的，你看看
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结块后的牛奶成分发生了变化，但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大，沉淀牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的，虽然可能对人体无害，纯牛奶结块，如各种酶类，呈豆腐状，即是由酶引起的，但我们建议不再饮用、乳糖等等、脂肪，还有一些微量的有机物，煮沸后分层。除了这些主要的营养成分外。尽管酶的数量微小，如蛋白质
这个应该天气热坏了，我家里也喝鲜牛奶，出现这个现象就是坏了，不是你新买的就不会坏，奶挤出来在商家还会有时间的
这是牛奶腐败变质的表现，豆腐花样子的。
这是牛奶上面的一层薄薄的的油，不会有什么问题
看图片样子，是加的有豆奶，不是纯牛奶
变质了，不能喝了
已经坏了！
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可以 把那一层用勺子拿掉
关于用微波炉热牛奶是否会破坏牛奶的营养成分问题，关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快，而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
　　据有关资料显示，...
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橘汁加牛奶产生大量沉淀 喝了会腹胀胃不好别喝
专家：喝了会腹胀胃不好的人不要这么喝橘子和牛奶是日常生活中，大家常吃到的食物。夏末秋初，橘子新鲜上市，很多人习惯在牛奶中加果汁，如橘子汁等。最近，网络上有传言橘子和牛奶相克，这两种食物是不能放在一块吃的。究竟牛奶和橘子会在我们的胃中发生什么反应呢？昨日，记者做了个模拟实验。实验过程>>牛奶+橘子汁杯子里满是絮状物首先，往一次性杯子里倒入半杯橘子汁，再往另一个杯子里倒入半杯牛奶，接下来，把两杯液体融合，观察发生的变化。在牛奶里倒入橘子汁，就好比我们先喝了牛奶，再喝橘子汁。随后可以看到，牛奶的颜色由白转黄，奶质也变得更加黏稠，杯子底部沉淀了一些絮状物。随后，在橘子汁里倒入牛奶，随着牛奶倒入橘子汁的那一刻，杯子里产生了大量絮状物，等牛奶全部倒入橘子汁后，杯子里已经满是絮状物。专家说法>>果酸遇蛋白质易使钙沉积，造成腹胀这种絮状物是怎么产生的？可不可以被人体消化呢？高级营养师董秀锦说，牛奶在酸性条件下，它的蛋白容易和胃酸产生作用，形成一种凝固物，牛奶里面的乳酸钙、草酸钙等造成沉积，产生絮状物，这种絮状物不利于胃的吸收。所以一些肠胃不好的人喝过果汁再喝牛奶，会出现腹胀。橘子一类的水果属于高果酸果品，遇到牛奶会形成大量絮状物。本次实验是模拟实验，董秀锦说，根据个人体质不同，牛奶加橘子，反应也不一样。部分有肠胃疾病的人，还是不要这样食用。
橘子不能与补钙、补铁的药物同食1、橘子与萝卜同食诱发甲状腺肿大？福建医科大学公共卫生学院营养与保健医学系教授阮国洪：虽然像萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，会迅速产生一种硫酸盐的物质，并代谢产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果摄入大量的植物色素的水果，如橘子、梨、苹果等，水果中的类黄酮物质在肠道被分解，可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而导致甲状腺肿大。不过，这些都是从原理上来说，只要不是大量地食用橘子和萝卜，对人体不会有什么影响。2、吃橘子一天不要超过3个阮国洪：水果不能吃过量，一般3个橘子就能满足一个人一天对维生素C的需要量，而且橘子含果糖，果糖摄入过多影响食欲。3、空腹或饭前不宜吃橘子福建省二人民医院体检中心营养师林雅：因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的黏膜，特别是胃酸过多的人不宜空腹吃，不过食用少量，也有开胃的效果。4、老人和小孩要少吃橘子阮国洪：肠胃、脾虚寒的老人不可多吃橘子，以免诱发腹痛、腰膝酸软的问题，小孩子吃多了很容易“上火”，出现舌炎、牙周炎、咽喉炎等病状。5、不要与补钙、补铁的药物同食林雅：橘子中的维生素C会与钙、铁等物质发生反应，影响吸收，建议服用补血、含钙的药物时，不要食用橘子。6、橘皮泡茶记得要把皮洗净阮国洪：很多人喜欢用橘子皮泡茶饮，记得要把皮洗净，去除农药，另外现在很多摘下后的橘子用保鲜剂浸泡后再上市，保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子对果肉没有影响，但橘子皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，这个保鲜剂就是皮上那一层像蜡一样的东西，如果要用皮泡茶，记得把蜡刮净，否则饮用了有损健康。牛奶中不宜加这些1、忌加糖煮董秀锦：不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物&#8212;&#8212;果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，所以，牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。2、忌加巧克力（可可粉）董秀锦：很多妈妈会在牛奶中加可可粉，调成热巧克力奶给孩子喝，有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，胃无法吸收。牛奶中加可可粉也是一样的，这会让饮品中糖分和油脂过多，营养价值不高，建议一周1-2次可以，经常这么喝就不行。3、忌加钙粉董秀锦：牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，会使牛奶出现凝固现象。另外，钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。另外，食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔一个半小时为宜。本报记者 卢锦花 王慧敏/文 林良划/图
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