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来源：央视网
更新时间：日 20:20
视频简介：鱼鳞的营养价值比较高，含有卵磷脂，不饱和脂肪酸和胶原蛋白，鱼鳞的胶原蛋白是人体最容易吸收的。
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养生常识：你知道带鱼的鱼鳞可以吃吗？ &&来源：&&
养生常识：你知道带鱼的鱼鳞可以吃吗?
带鱼比较腥气，主要就是鱼鳞，去鱼鳞烹制，腥味会减轻不少。鱼鳞其实是能吃的，大多数鱼鳞的主要成分是胶原蛋白和钙质，同时还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病的功效。至于烹制带鱼到底要不要去鳞，答案是都可以。下面就让健康饮食专家给我们大家详细的介绍一下。
责任编辑：陈玲波
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③ 如本网转载稿涉及版权等问题，请作者在一周内速来电或来函与本网联系。> 鱼鳞能吃吗 鱼鳞怎么吃
鱼鳞能吃吗 鱼鳞怎么吃
&　　鱼鳞是可以吃,营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。有增强人记忆力、延缓脑细胞衰老，减少胆固醇在血管壁沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。此外，还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
　　通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。
　　鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。
　　鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。
　　有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食。▲
　　通常人们烹鱼时会丢掉鱼鳞，这十分可惜，因为鱼鳞是一种营养价值很高的佳品，具有多种营养保健及医疗作用，而且味道醇厚可口。
　　鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种无机盐，尤其钙、磷含量极高。早在汉代就有记载，中医取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗妇女月经过多、贫血、牙齿出血等病症。
　　鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。
　　有人曾介绍，大别山区的居民喜欢吃带鱼鳞的清蒸鲤鱼、塞内咸鱼、辣子青鱼干等。中医也曾用鱼鳞作为养生之法，洗鱼时将鱼鳞刮下后，洗净、捣碎，以文火熬成胶状，食用时加辣椒、生姜、葱、盐、酒等作料，不失为一道美食。
　　首先把鱼鳞收集起来，清洗干净。待用。
　　一、鱼鳞冻
　　鱼鳞放到一个锅里，加水没过鱼鳞，炖5、6分钟。(各种鱼鳞不太一样，也可以看鱼鳞片自然卷起)这时候汤倒出，把鳞片去掉，冷却后鱼鳞冻就做成了。
　　鱼鳞冻洁白、细腻、无腥味，这时可跟据自己口味加调料。凉拌既无肉冻的油腻又无凉粉的清寡，口感好极了。
　　二、炸鱼鳞片
　　鱼鳞片漓干水，加料酒、盐，浸泡5分钟。拌上干淀粉，一定要拌匀。
　　小火炸至金黄色即可，食用时可加胡椒粉。吃货必读：鱼鳞究竟能吃吗？真相在这里_网易荐新闻涨知识，鱼鳞也能吃？还有养生功效？
涨知识，鱼鳞也能吃？还有养生功效？
涨知识，鱼鳞也能吃？还有养生功效？
鱼鳞营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。鱼鳞中还含有较高的甲壳素，甲壳素的免疫强化作用有助于减少肿瘤细胞的伤害，及促进肝脏受损细胞新生与正常化，具无毒性抗癌效果。这样一看鱼鳞可真是件好东西呢！那么问题来了，鱼鳞究竟应该怎么吃？小编特地搜罗来它的3种简易吃法，赶紧收好吧！一、鱼鳞冻主料：鱼鳞辅料：葱、蒜、香油、花生酱烹饪方法：1、刮下的鱼鳞，清洗干净后放锅里加适量水。2、开锅后改用文火炖1小时，煮到鱼鳞变白、卷曲以至汤呈糊状然后捞出渔鳞残渣。3、做鱼鳞冻则水要加得少一点，熬成后加些切碎的葱、蒜，再次开锅后，略加味精拌匀，倒入容器内。4、冷却后，即成胶冻。食前若加些香油和花生酱，风味更佳。二、香辣鱼鳞片主料：鲤鱼鳞片辅料：玉米粒、青红椒、香葱调料：盐、味精、料酒、香油、辣酱玉米淀粉烹制方法：1、将鱼鳞片加葱姜、料酒腌制，再反复清洗去除腥味，吸干水分后加入干淀粉拌匀，玉米粒去除水分后加入干淀粉拌匀；2、坐锅点火倒油，先放玉米粒炸熟捞出，再放入鱼鳞片炸至金黄捞出，锅中留底油，加辣酱炒香，放入青红椒粒、香葱末爆香，依次放入炸好的玉米粒和鱼鳞片，调入料酒、香油，翻炒均匀加味精出锅即可。特点：香辣爽口，口感脆嫩。三、蕃茄鱼鳞汤主料：鲜鱼鳞150克（以鲤鱼、草鱼或鳙鱼即大头鱼等大鳞的鱼为佳）辅料：鲜豆芽125克，鲜番茄65克，瘦猪肉50克，生姜2片，料酒10毫升，盐、味精适量。烹制方法：1、将鲜豆芽洗净，鲜番茄洗净切块，瘦猪肉切薄片。2、将鲜豆芽、番茄、瘦猪肉、鲜鱼鳞、生姜、料酒、盐等诸料加清水600毫升，下锅煮沸后，改用文火熬煮30分钟。当汤饮或当佐餐。微信订阅号：tstvguide新浪微博@唐山广播电视报欢迎小伙伴们与我们互动，微信号：bearfimy
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