&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/dd177b75d7bad7c1ec17cdd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/dd177b75d7bad7c1ec17cdd_r.jpg&&无需冰淇淋机，只需要三样原材料，搅一搅，拌一拌，冻一冻，就能吃到奶香浓郁，柔滑细腻的冰淇淋了。做好后尝一口，真的不敢相信能轻易做出这么美味的冰淇淋～&br&&br&&br&&b&为了证明我没有骗你，赶紧点开视频&/b&&b&&b&↓↓↓ &/b&看详细制作步骤吧！&/b&&br&&a class=&video-box& href=&///?target=http%3A///v_show/id_XMTY2MDMxMzQ3Ng%3D%3D.html& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&& data-name=&三款咖啡冰品【曼达小馆】—在线播放—优酷网，视频高清在线观看& data-poster=&/817E79A87& data-lens-id=&&&
&img class=&thumbnail& src=&/817E79A87&&&span class=&content&&
&span class=&title&&三款咖啡冰品【曼达小馆】—在线播放—优酷网，视频高清在线观看&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/v_show/id_XMTY2MDMxMzQ3Ng==.html&/span&
&/a&&br&&br&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/bfbcb45d2bd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/bfbcb45d2bd_r.jpg&&原料：奶油250g，炼乳100g，速溶咖啡1-2大勺&br&&br&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/127fb8c3e857df68d5ace0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/127fb8c3e857df68d5ace0_r.jpg&&1、将咖啡粉加入奶油中静置几分钟，将奶油打发至表面出现纹路&br&&br&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/da85b209be23c0b362aed6_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/da85b209be23c0b362aed6_r.jpg&&2、加入炼乳继续打发一会儿，至混合物呈表面有纹路的半流动状态&br&&br&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/eb90bba3d91dffc28dbd4a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/eb90bba3d91dffc28dbd4a_r.jpg&&3、倒入保鲜盒， 放入冰箱冻硬&br&&br&&img data-rawheight=&720& data-rawwidth=&1280& src=&/51c13a27ed1cdfd3b723f13c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/51c13a27ed1cdfd3b723f13c_r.jpg&&冻硬后取出，挖出来就可以吃了。这款冰淇淋与传统冰淇淋相比，口感更扎实一些，但吃起来是绝对没有任何冰晶的。&b&强烈推荐没有冰淇淋机的你在家试一下！&/b&&br&&br&&img data-rawheight=&720& data-rawwidth=&1280& src=&/8c795a862451efa8c66cfd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/8c795a862451efa8c66cfd_r.jpg&&&br&&p&&b&Tips：&/b&&/p&&ol&&li&咖啡粉加入奶油后静置一会儿，能让咖啡粉溶得更均匀。打发后就基本上看不到咖啡粉颗粒了&/li&&li&冷冻2小时后拿出来搅拌一下能让冰淇淋质地更顺滑，但不搅拌也完全没问题的&/li&&/ol&&br&&p&顺便再送你们&u&两款咖啡味冷饮&/u&吧~ 一个很好用的小技巧是把冲好的黑咖啡冻成冰块，这样做冷饮的时候不需要额外加冰，咖啡味会更浓哦。&/p&&br&&p&&b&咖啡柠檬苏打水&/b&&/p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/d152fb2c24fdbc8be3ec00_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/d152fb2c24fdbc8be3ec00_r.jpg&&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/475f61aab38d16baa290a_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/475f61aab38d16baa290a_r.jpg&&原料：咖啡，柠檬，细砂糖，气泡水。比例随你喜欢&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/fe0a4efbd_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/fe0a4efbd_r.jpg&&1、冲好稍浓一点的黑咖啡，倒入冰格，稍凉后冻成冰块&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/524e3b8bfba32eea199c22_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/524e3b8bfba32eea199c22_r.jpg&&2、在杯子里放入咖啡冰块，柠檬片，细砂糖&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/4672dfb9ea079cecad5d51d98c8eac42_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/4672dfb9ea079cecad5d51d98c8eac42_r.jpg&&3、倒入气泡水就好了&/p&&br&&p&如果你没试过把咖啡和柠檬放在一起，一定要试试这款苏打水，咖啡本身是有淡淡酸味的，加上柠檬后会和柠檬的清香完全契合，变得非常爽口。&/p&&br&&p&&b&芝士奶盖冰咖啡&/b&&/p&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/068be18e8f11de5d83ff96c54b50bcea_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/068be18e8f11de5d83ff96c54b50bcea_r.jpg&&各个咖啡馆奶茶店都在热卖的奶盖系列，其实自己做也非常简单，我喜欢不加糖的芝士味奶盖，有乳酪自带的醇厚和淡淡咸味，不论配奶茶还是咖啡，热饮冷饮都很棒。&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/f60d68a7e77c6a31107bdf626ffcf042_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/f60d68a7e77c6a31107bdf626ffcf042_r.jpg&&原料：奶油奶酪100g，牛奶50g，奶油100g&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/7f0fab0d708d9ff918a2b0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/7f0fab0d708d9ff918a2b0_r.jpg&&1、将室温软化后的奶油奶酪搅打顺滑&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/fb47a710b012ce5ef13ad35f_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/fb47a710b012ce5ef13ad35f_r.jpg&&2、分两次加入牛奶，搅打至没有颗粒&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/db65aa7cab00d0c736614_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/db65aa7cab00d0c736614_r.jpg&&3、加入奶油，打发至半流动状态&/p&&br&&p&&img data-rawheight=&388& data-rawwidth=&690& src=&/484da600a7a8e7a14b3bede7_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/484da600a7a8e7a14b3bede7_r.jpg&&4、按你喜欢的口味调好冰咖啡，用勺子将奶盖轻轻舀到表面就好了。给出的材料能做3-4杯。&/p&&br&&br&Enjoy~&br&&br&&br&&p&&b& 微信关注“曼食慢语”，每周上新菜！&/b&&/p&&img data-rawheight=&209& data-rawwidth=&416& src=&/246db22c7e7c0b06c25b90f967d43ad8_b.png& class=&content_image& width=&416&&
无需冰淇淋机，只需要三样原材料，搅一搅，拌一拌，冻一冻，就能吃到奶香浓郁，柔滑细腻的冰淇淋了。做好后尝一口，真的不敢相信能轻易做出这么美味的冰淇淋～ 为了证明我没有骗你，赶紧点开视频↓↓↓ 看详细制作步骤吧！ 原料：奶油250g，炼乳100g，速溶…
评论里有小伙伴问我餐具是哪里买的：&br&1.墨白和海洋蓝是：@驼背雨奶奶&br&2.然后小小的那些是在：@modern house &br&其他都是零零碎碎的买的&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&既然要招待人吃，肯定要简单好做又量大呀~&br&&br&祭出我的看家本领：&b&【香软好味南瓜焖饭&/b&&b&】&/b&，这个真心受欢迎啊，特别好吃，南瓜味超级浓。&br&&img src=&/27e25aa88_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/27e25aa88_r.png&&&br&不仅管饱，而且吃了一碗想二碗，就是这么棒~&br&&img src=&/14e6b859d2c437f1b2eb41c1bba3683d_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/14e6b859d2c437f1b2eb41c1bba3683d_r.png&&&br&&b&---食材---&/b&&br&南瓜750G、米饭3碗、姜一小块、盐适量。&br&&br&&br&---做法---&br&1.南瓜切成0.3cm左右的薄片，姜切成颗粒。把油倒入锅中，在温热的时候加入姜粒，中火炒香，微焦。&br&2.加入南瓜继续翻炒至微微缩水，加入足够食盐，这个饭比较清淡，可以适量的少放些盐。&br&3.关小火，把煮好的米饭盖在南瓜上面。加水盖过南瓜，大火把水煮开以后，转中小火把水烧干。最后用锅铲把南瓜和米饭混合起来即可。&br&&br&注意：记得买老南瓜呀，那种黄色皮的，翠绿皮的只能用来清炒啊！&br&&br&&b&拿手下饭菜：【孜然土豆片】&/b&&br&&img src=&/95d9f767a17fc589c9bf7c41f5eadee7_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/95d9f767a17fc589c9bf7c41f5eadee7_r.png&&&br&&br&他们都说炒出了大排档的味道，朋友来我家做客最爱的菜之一。&br&&img src=&/54d75efc07b034c671a75a7_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/54d75efc07b034c671a75a7_r.png&&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&p&土豆2个（中等）、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐适量、鸡精少许、小葱4根、白芝麻少许、孜然1小撮。&/p&&br&&p&&b&---做法---&/b&&/p&&p&1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分钟左右，洋葱切成小块。&/p&&p&2.热油，油要是平时炒菜的2倍，不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色，起锅放至一旁。&/p&&p&3.热油，放入洋葱翻炒至微香。接着倒入准备好的调料：干辣椒对半断开，花椒，姜蒜切成小颗粒，葱切成如图的长段。&/p&&p&入锅以后翻炒一会儿，直到姜蒜的香气冒出来。然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿，再放盐、孜然和鸡精，就可以出锅了。&/p&&br&【迷你鸡胸肉米饭堡】&br&&img src=&/0d766b453ddee_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/0d766b453ddee_r.png&&&br&不仅可以招呼朋友到家里来吃，而且出门郊游的时候也能带给大家解馋充饥。&br&&img src=&/586eba0e6b3f626dc2bab81020eae4e6_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/586eba0e6b3f626dc2bab81020eae4e6_r.png&&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&p&米饭适量、鸡胸肉250g、莲藕90g、鸡蛋一个、大葱1根、香葱2根、盐适量、食用油少许、木薯粉少许、黑芝麻可选&/p&&br&&p&&b&---做法---&/b&&/p&&p&1.拍一块老姜、倒少许料酒，将鸡胸肉煮熟，切成小颗粒~顺便煮一锅饭；&/p&&p&2.莲藕去皮洗净后也切成小颗粒，加点柠檬汁可以抗氧化不变色。大葱只要葱白切碎，小葱切成细段；&br&&/p&&p&3.除米饭外的所有食材混合在一起，把鸡胸肉揉成7-8mm的饼，最好带个一次性手套；入烤箱180度8分钟或者锅内加油煎至两面焦黄即可~&/p&&p&4.把米饭捏成比鸡肉饼略薄、大小差不多的饼状，做成汉堡的形状；在成品上撒一点黑芝麻就完成啦！&/p&&br&&p&正宗【葱油面】，一次可以做多点酱汁放在冰箱里面备用，朋友来了面下好活上酱汁就能吃啦，适用于朋友口感偏甜的淫~&/p&&img src=&/af439c900eb2fcba6f40e_b.png& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/af439c900eb2fcba6f40e_r.png&&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&p&面条100g、葱1小把、蚝油1勺、老抽2勺、生抽1勺、糖1勺、独蒜2颗。&/p&&br&&br&&p&&b&---做法---&/b&&br&&/p&&p&1.把葱洗干净，只用葱绿色切成段。把两瓣蒜切成颗粒。&/p&&p&2.把上面的材料：生抽、老抽、蚝油和白糖混合均匀，大火把油烧热，蒜子倒进去到略焦后捞出。关小火放葱，然后把葱炸到略微黑色的时候关火。等个一两分钟，油温稍低的时候，把上面调制好的酱料放进去，开小火熬制2分钟。&/p&&p&3.水烧开以后把面煮好，这种洗面熟的很快的。然后把酱汁倒进去搅拌均匀。&/p&&br&&p&嫌麻烦的话，可以做这个建议版本&b&【小葱拌面】&/b&，也很受欢迎呀~&/p&&img src=&/e6d379ddec7a8f805820_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/e6d379ddec7a8f805820_r.png&&&br&&p&因为简易版，想吃清淡些，省略了最后一步淋油的过程，想吃正宗点的可以热油自己淋一下哈~&/p&&img src=&/4aeae09c3ec_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/4aeae09c3ec_r.png&&&br&&p&我做的面是和妈妈的两人份，大家可根据自己的实际情况增减配料么么哒。&br&&/p&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&p&面条适量、生抽4勺、醋1勺、食用油2勺、糖少许、葱2根、蒜3个。&/p&&br&&p&&b&---做法---&/b&&/p&&p&1.锅内烧水，倒入少许食用油和盐，煮开以后放入面，顺便备好一碗凉开水；&/p&&p&2.小葱切细；蒜拍成茸，小葱以外的调料均倒在一起，搅拌均匀；&br&&/p&&p&3.面煮好沥干，把凉开水倒上去，面会不那么粘稠，嫌麻烦可以省略；面和作料一起搅拌均匀，撒上香香葱就可以开吃了，味道好极了。&/p&&br&&p&&b&必胜客同款「日式照烧鸡腿炒饭」&/b&&br&&/p&&img src=&/aabd9adc69fc276207fdc6fe_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/aabd9adc69fc276207fdc6fe_r.jpg&&&br&&p&在必胜客吃了一次【日式照烧鸡腿炒饭】以后，一直对那股味道念念不忘~于是回家在网上找了下日式照烧的图片和日式照烧酱的做法，研究出来了日式照烧汁的做法，味道还是像模像样的。&br&&/p&&br&&p&吃过的朋友都心甘情愿的叫我爸爸~哈哈哈。&/p&&img src=&/341bcc0c66_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/341bcc0c66_r.jpg&&&br&&p&&b&---食材---&/b&&br&&/p&&p&&img src=&/ad70a3fab052abdede3187_b.png& data-rawwidth=&275& data-rawheight=&715& class=&content_image& width=&275&&&b&---做法---&/b&&br&&/p&&p&1.鸡腿去骨把筋拍断，姜拍扁，放少许料酒和盐煮熟切成0.8cm见方的小块。&br&&/p&&p&2.把日式照烧汁的食材放在一起，入锅小火熬煮至原来的一半左右。&br&&/p&&p&3..锅内热油，把除鸡肉、照烧汁、米饭以外的食材倒进去，微微炒一下，再把米饭和照烧汁同时倒进去炒匀。照烧汁少少的放，有点剩。&/p&&br&&p&日式照烧酱汁的魅力是无穷的，其实比较多人用它来做&b&【&/b&&b&日式照烧鸡腿排饭&/b&&b&】&/b&，不用质疑，上桌一扫光。&/p&&p&&img src=&/b287e276edbf5efeb6c41b912a286653_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&502& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/b287e276edbf5efeb6c41b912a286653_r.jpg&&&b&---食材---&/b&&/p&&img src=&/151deaf08ff6cabdfae0_b.png& data-rawwidth=&265& data-rawheight=&665& class=&content_image& width=&265&&&br&&p&&b&---做法---&/b&&br&&/p&&p&1.鸡腿去骨，把皮下的脂肪去掉。里面的经用刀拍散，用牙签在皮上面戳一些洞。鸡腿更易入味且不会蜷缩起来。&br&&/p&&p&2.做腌汁：1/4杯水、1勺料酒、1勺红糖、1勺酱油、一块姜切成末，在保鲜袋里混合均匀。把鸡腿放进去腌制30分钟，天气热的时候最好放冰箱。（照烧酱汁做法见上方）&br&&/p&&p&3.烤箱200度预热，把鸡腿从腌料里面拿出来，鸡皮向下，烤5分钟。5分钟后鸡皮向上，刷上照烧汁，200度烤10分钟后再刷一层照烧汁，上色不佳抹少许醋再烤8分钟。&br&&/p&&p&4.切成鸡排，再刷一层照烧汁，撒上少许白芝麻配上米饭，好香~&/p&&br&&p&&b&【无油早餐红薯饼】&/b&&br&&/p&&img src=&/a04d4d3451ced280fec5_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&502& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/a04d4d3451ced280fec5_r.jpg&&&br&&p&事情的起源是我有个好朋友喜欢吃锅边馍馍，于是我就试着改良了一下，第一次做的照片，不够漂亮，不过好好吃，一如既往的扫光。&/p&&img src=&/4fbe6de02aea_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&502& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/4fbe6de02aea_r.jpg&&&br&&p&好闺蜜告诉我的小窍门：用勺子将面糊舀到锅里的时候，记得让面糊滴落在饼的中间，而不是在周围画圈，这样煎出来的饼不仅圆而且上色均匀。要等锅凉了在下第二锅。&/p&&br&&p&&b&---食材---&/b&&br&&/p&&img src=&/7b2ff9029caa72dd808bcf0_b.png& data-rawwidth=&263& data-rawheight=&213& class=&content_image& width=&263&&&p&&b&&br&---做法---&/b&&br&&/p&&p&1.红薯切片上锅蒸熟压成泥；鸡蛋打散和牛奶混合均匀，喜欢吃甜的话，可以加少许白糖，怕胖就不要啦；&br&&/p&&p&2.把所有的食材混合均匀，我的勺子两勺就是一个饼，倒进去的时候把它弄成圆形；&br&&/p&&p&3.不用放油，开小火，看到饼的表面有了小气泡就说明下面开始凝固啦，气泡多了以后翻面再煎一下就熟了；&/p&&br&&p&&b&辣味【宫爆鸡丁】&/b&&/p&&img src=&/f9fc6ff5a9b495f28b04_b.png& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/f9fc6ff5a9b495f28b04_r.png&&&br&&p&为了够辣我选择了最开始就勾芡，也是丧心病狂，怕辣最后勾芡。还可以用来做面条。&/p&&img src=&/91f8bb5b62b4e96202f36ef_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&502& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/91f8bb5b62b4e96202f36ef_r.jpg&&&br&&p&面煮熟了倒宫爆鸡丁进去就行了，或者热油炒点青辣椒再下面（当然是煮好的）。&/p&&br&&p&&b&---食材---&/b&&br&&/p&&img src=&/eb87cca089a7d9c_b.png& data-rawwidth=&271& data-rawheight=&696& class=&content_image& width=&271&&&br&&p&&b&---做法---&/b&&/p&&p&1.油热至微温，花生放进去小伙炸，炸到微焦爆开。冷却后去皮分成2瓣。觉得炸很麻烦的可以买酒鬼花生哈！&br&&/p&&p&2.鸡胸肉切成小丁，适量的淀粉和水溶解后与肌肉混合均匀，然后热油入锅煎炒熟乘起来备用。&/p&&p&3.热油，把蒜蓉和切成条的红色干辣椒混合，入锅煎至蒜微香，千万不要弄糊啦！大葱只要白色的部分，切成0.6-0.8厘米厚的小块。&br&&/p&&p&4.再次热油，放花椒，把煎过的鸡肉倒进去，放豆瓣，炒到豆瓣微焦后倒入料酒和适量的生抽和盐。先倒生抽，颜色够了，尝下味道再放盐。&br&&/p&&p&5.把干辣椒、大葱倒进去，同时放鸡精，翻炒一下就可以出锅啦！最后撒上一些白芝麻，完美！&br&&/p&&br&&p&我去，突然发现我的拿手菜太多了，根本停不下来，不过午休时间已经到了，我晚上或者有时间的时候再来补充哈，么么哒~&/p&&br&&p&安利我的微博，基本每天都在更新菜谱哒：&a href=&///?target=http%3A///u/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Sina Visitor System&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&p&&b&家常菜：【爆炒鱿鱼】&/b&&/p&&img src=&/328d0dd251edb85f5107da_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/328d0dd251edb85f5107da_r.png&&&br&&p&作为一个四川人，无条件的喜欢吃辣呀~&/p&&img src=&/b1f841d0e29c4ee5ec913d88f8808346_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/b1f841d0e29c4ee5ec913d88f8808346_r.png&&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&p&&img src=&/7ba331e3ded3_b.png& data-rawwidth=&223& data-rawheight=&531& class=&content_image& width=&223&&&b&---做法---&/b&&/p&&p&1.鱿鱼烧水煮开过滤，煮的时候放一块拍扁的姜去腥。蒜拍成小颗粒，干辣椒对半切开，洋葱和葱段切成小块，大葱只要白色的部分。&br&&/p&&p&2.热油，倒入蒜蓉、干辣椒和花椒煎一会儿，再倒鱿鱼，炒一会儿倒入料酒和豆瓣继续翻炒。豆瓣炒的差不多了，倒入洋葱和葱段，再加酱油和盐，自己掌控，酱油是为了调色，盐是为了弥补味道不足。&/p&&p&3.最后再加鸡精就可以出锅了，在上面撒少许白芝麻做装饰。&/p&&br&&p&&b&【自制韩式辣年糕（包括辣酱）】&/b&&/p&&img src=&/17a1bfddbfa_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/17a1bfddbfa_r.png&&&br&&p&先做辣酱把，这个辣酱还可以用来做泡菜啊，芝士火锅啊，披萨饼底酱料什么的~&/p&&img src=&/3fa7f2dc8cb7c977aa7cdc1_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/3fa7f2dc8cb7c977aa7cdc1_r.png&&&br&&p&&b&---辣酱的食材---&/b&&/p&&img src=&/fc2d7acafe6d_b.png& data-rawwidth=&213& data-rawheight=&419& class=&content_image& width=&213&&&br&&p&&b&---做法---&/b&&/p&&p&洋葱和苹果切块，然后所有食材放一起用果汁机或料理机搅拌的细细的就可以了。&br&&/p&&br&&p&下面是年糕的做法&/p&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&p&&b&&img src=&/ede01b35f1c3d1bda4d77_b.png& data-rawwidth=&211& data-rawheight=&251& class=&content_image& width=&211&&---做法---&/b&&/p&&p&1.大米200g，不用洗，用搅拌机打碎，在用舂米的锤成细分。最好用黏米粉，然而我并没有买。还可以用糯米和大米蒸熟以后捶打在一起，你试试呗~&br&&/p&&p&2.糯米粉和大米粉混合均匀，放少许食用油，分次加入水，直到面团的干湿适中。桌板上涂一层薄油（没了继续涂），手上也抹一点，把面粉搓长再分节。煮一锅水，水微沸的时候放入年糕，煮至浮起一会儿后即可捞出。&br&&/p&&p&3.洋葱以及白菜切丝，放入油锅炒一下，再放适量的水煮开以后倒入辣酱和年糕，稍微煮一会儿，汤汁会更粘稠。觉得味道不够的话，可以再放一点盐。&/p&&br&&p&&b&【干煸四季豆】&/b&&br&&/p&&img src=&/effee263830fcb77d4eed_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/effee263830fcb77d4eed_r.png&&&br&&p&以前每次去饭店吃饭的时候，很爱的菜，觉得味道很足，特别下饭。&/p&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&img src=&/6a7c1b851b04dcd4dbe94dc1f7186f25_b.png& data-rawwidth=&221& data-rawheight=&252& class=&content_image& width=&221&&&br&&p&&b&---做法---&/b&&/p&&p&1.四季豆弄成段，锅内放油，将四季豆干煸好。油要多放些，不然四季豆会粘锅、变软。&br&&/p&&p&2.蒜拍成茸、辣椒在油锅中过一下，到蒜微香。&br&&/p&&p&3.锅内放油，放花椒和比平时炒菜稍多的盐，到四季豆翻炒一下加鸡精和上面过好油的食材，炒一下起锅~&br&&/p&&br&&p&&b&【经典意式土豆沙拉】&/b&&/p&&img src=&/ecd35cb361ff5_b.png& data-rawwidth=&903& data-rawheight=&512& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&903& data-original=&/ecd35cb361ff5_r.png&&&br&&p&这个特别的好做，而且超好吃，精髓就是多放沙拉酱。&/p&&br&&p&&b&---食材---&/b&&/p&&p&&b&&img src=&/1fac45e9aef9b090b1fb11e_b.png& data-rawwidth=&215& data-rawheight=&240& class=&content_image& width=&215&&---做法---&/b&&/p&&p&1.土豆去皮切片蒸熟以后切成1cm见方的小丁。玉米肠或BBQ香肠丁切丁，锅内放少许油，倒入香肠丁煎至表面微焦，也可以用烤箱烤。&br&&/p&&p&2.把香肠丁和土豆丁倒在一起，加入适量沙拉酱，搅拌均匀。把沙拉弄成球放在生菜叶片上。樱桃番茄对半切开，放在摆好盘的土豆沙拉上面。&/p&&br&&p&完美~&/p&&p&-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&/p&&p&双十一买的餐具没炸了，必须来秀一下啊，纯粹秀个图我就走&/p&&img src=&/25dffc4d1d510abe5108ec_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/25dffc4d1d510abe5108ec_r.png&&&img src=&/45aa3ef929a_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/45aa3ef929a_r.png&&&img src=&/2d6c92e4cb74dc015a50ae9_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/2d6c92e4cb74dc015a50ae9_r.png&&&img src=&/cbbf4abbbbcbcf93299c8_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/cbbf4abbbbcbcf93299c8_r.png&&&img src=&/7c911e7ca9db_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&633& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/7c911e7ca9db_r.png&&&img src=&/0d121bff0db8d9d1c98ba11_b.png& data-rawwidth=&657& data-rawheight=&1000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&657& data-original=&/0d121bff0db8d9d1c98ba11_r.png&&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&知乎点赞第一次过1000，既感动又激动，谢谢大家的鼓励和喜欢，果然付出就会有收获的。为了回报大家的爱，我又做了两个拿手菜，先把成品图发上来，等我整理好菜谱再来发做法么么哒~&br&&br&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&先给大家看一下我昨天做的脆皮玉米在开始更新菜谱，是在微博上面看到很多人转发，我就试着做一做，个人觉得很好吃，还没给别人尝过呢，就不放做法啦~&br&&br&&img src=&/b3d911e979fbcd5d9a716_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/b3d911e979fbcd5d9a716_r.png&&--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&&br&&b&【广式辣味蛋炒饭】&/b&&br&&img src=&/a7bfe8e5e436b46b732ea54e70a6b9bc_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/a7bfe8e5e436b46b732ea54e70a6b9bc_r.png&&&br&这个蛋炒饭是我去年在广州的一个小巷子吃到的，那个美味的感觉叫我至今难忘啊，这是我生平第一次吃到辣辣的蛋炒饭，说到吃，广州人民还是很在行的，还有那些说广州人啥都要吃的，我还真没怎么见到，我一个当地的姐姐连蚕蛹都不敢吃，哈哈哈~&br&&br&&img src=&/370a716bed27d2f88f886e_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/370a716bed27d2f88f886e_r.jpg&&&br&&b&---食材---&/b&&br&新煮的米饭一锅（按自己的食量来）、泡萝卜（泡一晚即可）一片60g、鸡蛋一个、小葱两根、辣椒粉适量、盐适量、醋少许、酱油适量、鸡精少许。&br&&br&&b&---做法---&/b&&br&1.先煮米饭，加水到食指第一个直接下方0.2cm左右，煮好立即把电源线扯掉，焖几分钟，然后舀出来冷却，颗粒分明棒棒哒~&br&2.鸡蛋一个打散，泡萝卜切成颗粒，小葱洗净切段。&br&3.热油，温温的时候开小火倒入鸡蛋液就开始不停的搅拌到鸡蛋很碎，然后等他成型换大火，倒进萝卜炒一会儿，再倒米饭。&br&4.炒一会儿加酱油到颜色漂亮，尝下味道放盐和鸡精，再炒一下放小葱和辣椒粉就可以出锅了，难以忘怀的美味啊，还好我炒出了原来的味道（你真是够了）。&br&&br&&b&【街头小吃霸王~锅巴土豆】&/b&&br&&img src=&/d633fbece14f7b0f469cbb25ed4858c0_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/d633fbece14f7b0f469cbb25ed4858c0_r.png&&&br&来来来，喜欢吃锅巴土豆的人请举手，以前小初高放学必备的零食啊，可是现在卖锅巴土豆的小贩越来越少了，毕竟制作起来比较花时间么~&br&&br&&img src=&/fdfdeda30882da5_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/fdfdeda30882da5_r.png&&&br&不是我吹，比一些卖的还好吃~&br&&br&&b&---食材---&/b&&br&土豆（中等个头）2个、姜一小块、蒜3个、孜然1勺、花椒粉小半勺、鸡精少许、生抽2勺、老抽1勺、小葱2根、白芝麻少许。&br&&br&&b&---做法---&/b&&br&1.土豆去皮洗净切块，在水里面泡一会儿去淀粉，姜蒜拍末用刚刚末过的冷开水泡起来出味；&br&2.热多多的油，把土豆沥干，油烧热以后开中小火把土豆倒进去开中小火，炸至表面有锅巴；&br&3.把上述除白芝麻以外的调料倒进去，一边搅拌一边试味道，不够再放些盐，最后撒上白芝麻，完美~&br&------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------&br&湖南少女把葱油饼描述的那么棒，我忍不住也做了，改了下方子，真的很好吃~&br&&img src=&/ea3345434ffffdb1ae49_b.png& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/ea3345434ffffdb1ae49_r.png&&
评论里有小伙伴问我餐具是哪里买的： 1.墨白和海洋蓝是：@驼背雨奶奶 2.然后小小的那些是在：@modern house 其他都是零零碎碎的买的 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------…
晚上才发现文章被知乎日报推荐了。有点想哭，这篇回答好多照片都是去年拍的，丑的丧心病狂好羞啊！！！为何是这篇呀。。。今年我拍照技术已经有很大长进了，图没辣么丑啦！&br&&br&那些说看着就毫无食欲的，和我说啥呢，安静离开就好啦。这样并不会显得你多么有品味加画风清奇啊，反而显得没修养。至于吃都没吃就自己脑补出恶心的味道，脑洞不要太大哦。&br&&br&好多胖友提名赛螃蟹。答煮这几天不在家，手机没图，等我回去了再来更个赛螃蟹吧&br&&br&&br&群众对鸡蛋如此喜爱，那我就再更一个吧。&br&&br&4:番茄青椒炒蛋&br&&br&有人说在西北有这道菜，叫:西辣蛋！！！刚开始还以为别人逗我！又有两个人说才发现是真的。&br&&br&&img src=&/v2-fc0cefa8f423dd2ee09575_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-fc0cefa8f423dd2ee09575_r.jpg&&&br&对，你没看错，就是番茄青椒炒蛋。（发出来才发现好多胖友说他们在家经常烧）&br&每年夏天都会烧，特别是热起来胃口不好时，炒它最后都能吃下两碗饭。&br&&br&夏季经过阳光沐浴的青椒有天然的鲜辣味，番茄有自然成熟的酸甜味。与鸡蛋炒在一起绝对是你没有尝试过的感觉。与番茄炒蛋，青椒炒蛋，都不同。&br&&br&材料:青椒，番茄，鸡蛋，大蒜，盐&br&&img src=&/v2-ce2cfcb763b96543ec79_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ce2cfcb763b96543ec79_r.jpg&&各种食材切好&br&&img src=&/v2-54ddfde16c7bbf73048a8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-54ddfde16c7bbf73048a8_r.jpg&&鸡蛋打好。炒到七分熟。&br&&img src=&/v2-96d65ac22c0b991d9d17a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-96d65ac22c0b991d9d17a_r.jpg&&&img src=&/v2-08ebaf4ec0fb5bb61383c6_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-08ebaf4ec0fb5bb61383c6_r.jpg&&手机打字懒得打了直接截图吧&br&&br&&img src=&/v2-7e8bd7aec1c41b6ce383a0c_b.jpg& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&1920& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&/v2-7e8bd7aec1c41b6ce383a0c_r.jpg&&&br&&br&&img src=&/v2-e46690bc6cac7b82c2e80b6ea796b545_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e46690bc6cac7b82c2e80b6ea796b545_r.jpg&&最后放鸡蛋进来，加大蒜，盐。炒一分钟出锅。夏天拌饭吃超爽。不爽你来打我。&br&&br&&img src=&/v2-fc0cefa8f423dd2ee09575_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-fc0cefa8f423dd2ee09575_r.jpg&&&br&&p&原文分割线&br&&/p&&p&收藏还点赞的盆友，你们男的帅，女的美！。&/p&&br&&p&鸡蛋狂人。一生的鸡蛋爱好者。白煮蛋，煎蛋，糖醋荷包蛋，水煮荷包蛋，蒸鸡蛋羹，XX炒蛋，虎皮蛋，茶叶蛋，卤蛋，肉饼蒸蛋，金钱蛋，蛋饺，蛋卷，日式的糖心蛋。皮蛋，咸鸭蛋。&/p&&p&都！很！爱！吃！尤其爱中式的吃法。这里不针对说什么鸡蛋吃多了胆固醇超高，热量高之类的回复做回答。&/p&&p&虽然鸡蛋吃法我能写出一大堆，然而写不完呀，这里就写三个比较少见的吃法吧。三道都是我们湖南的湘式做法。第三道许多江西朋友表示也是他们那边家常菜，就不仅限湖南了。&/p&&p&1：金钱蛋&/p&&br&&img src=&/v2-704bbba039efe68dd88be40_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-704bbba039efe68dd88be40_r.png&&&blockquote&&b&材料：&/b& &b&鸡蛋&/b& &b&青红椒&/b& &b&大蒜&/b& &b&洋葱（用了半个）&/b& &b&盐&/b& &b&生抽&/b& &b&白胡椒粉&/b& &b&料酒&/b&&/blockquote&&br&&p&&b&做法：&/b&&/p&&br&&p&&b&1：看食材。&/b&&/p&&img src=&/v2-f4a3d718_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f4a3d718_r.png&&&p&鸡蛋煮熟去壳切片。一个鸡蛋切四到五片。&u&&b&刀要锋利，别拉拉扯扯磨磨唧唧，利落又温柔的一刀切到底。最好是旁边摆一碗水或者干净的湿布，刀身沾了蛋黄就擦掉，这样切下一片鸡蛋蛋黄才不会碎。&/b&&/u&也可以用线来切，线切出来不容易碎。（哈哈，然而我切的也不怎么样）&/p&&br&&img src=&/v2-d1ece99f8812b_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&501& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-d1ece99f8812b_r.png&&&p&其它的，切切切好&/p&&br&&img src=&/v2-f8fdc8eb51c1af6819d1_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f8fdc8eb51c1af6819d1_r.png&&&br&&p&&u&&b&调个汁。两勺生抽，一勺料酒，盐。&/b&&/u&&/p&&br&&img src=&/v2-8b35f93d7cb3ca75977d27af_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-8b35f93d7cb3ca75977d27af_r.png&&&p&&b&2：油热后放鸡蛋进来煎。一片一片放进来，温柔点。这个过程有点吓人，鸡蛋煎一下会鼓出来好多好多小泡泡，偶尔还会“啵，啪”之类的发出这种炸开的声音。&/b&&/p&&img src=&/v2-dcbc084bf9bd40f8efc9b_b.png& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1183& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-dcbc084bf9bd40f8efc9b_r.png&&&p&&b&&u&开中小火慢慢煎，煎好后翻个面继续煎。看，是不是很多泡泡。注意点火候，火太大锅里泡泡会淹没到你都看不到鸡蛋了，这样容易煎糊。煎的过程中别去翻动，翻面时才翻，从筷子或者铲子轻轻翻面。&/u&&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-44d218cbd440aa026cdf_b.png& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1152& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-44d218cbd440aa026cdf_r.png&&&p&&b&这一面也煎的差不多了。把鸡蛋拨到锅的一边。拿厨房用纸把锅里多余的油吸走！&/b&&/p&&p&&b&放青红椒和洋葱大蒜片进来爆香。&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-ce61466e6edcf2d165d25a2aaf095e89_b.png& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ce61466e6edcf2d165d25a2aaf095e89_r.png&&&p&略微翻炒半分钟，把洋葱和青红椒与鸡蛋混合。&b&混合后&u&别翻动，别翻动，别翻动&/u&。开着中火。倒之前调好的汁进来。&/b&开大火烧一分钟。&/p&&br&&br&&img src=&/v2-4be431f883ebca88c0adc466bfcee3a5_b.png& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-4be431f883ebca88c0adc466bfcee3a5_r.png&&&br&&br&&img src=&/v2-495edd74f7a35af469dd389cbe12954d_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&320&&&br&&br&&p&&b&&u&洒白胡椒粉&/u&，&u&用手拿着锅把手，上下，或者说是前后，挪动锅子。我这么说你们能理解吗？用这个手势能让锅里的食物与调味料能更好的混合在一起。也不用怕鸡蛋会被翻烂。&/u&&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-c3fc157fe4ed_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&320& class=&content_image& width=&320&&&br&&br&&br&&br&&p&最后，关火。&/p&&p&金钱蛋！&/p&&br&&img src=&/v2-704bbba039efe68dd88be40_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-704bbba039efe68dd88be40_r.png&&&p&湖南这边有些做法是放点豆豉，也可以放老干妈。我也是第一次尝试放洋葱。洋葱有点甜又脆，加在里面比我想象的更好吃。&/p&&br&&img src=&/v2-0ca84c9a814fbabd63b251563bdcc69e_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-0ca84c9a814fbabd63b251563bdcc69e_r.png&&&p&鸡蛋没有散开。表皮煎的焦黄焦黄的，有点硬，咬下去里面是软的，好香。吃起来超过瘾。&/p&&br&&img src=&/v2-335d44da5e5f2c19dbc4_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&853& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-335d44da5e5f2c19dbc4_r.png&&&p&&b&怕鸡蛋在炒的过程中碎掉蛋黄脱离出来，可以在鸡蛋上扑点淀粉。不过按照我的过程来烧，基本上是不会碎掉的。&u&别频繁翻动是重点。煎蛋要用中小火。&/u&&/b&&/p&&p&&u&&b&这是我百吃不腻超级爱的一道鸡蛋烧法了。&/b&&/u&&/p&&br&&p&&u&&b&2：农家一碗香&/b&&/u&&/p&&p&&u&&b&据说是湖南广电食堂的经典菜式。也是答煮我点外卖点的最多的一个菜了。&/b&&/u&&/p&&br&&img src=&/v2-3a4f68db59_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&421& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3a4f68db59_r.png&&&p&&b&材料：鸡蛋，猪肉，青椒，盐，酱油，大蒜。可以随意搭配胡萝卜木耳芹菜&/b&&/p&&br&&p&&b&做法：&/b&&/p&&br&&p&&b&1：肉切片，青椒切好，大蒜切片，我还加了一根西芹切了片&/b&&/p&&img src=&/v2-a0e2bfcabb4220705eeb63_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a0e2bfcabb4220705eeb63_r.png&&&p&&b&锅烧热，放油，煎两个鸡蛋，煎成荷包蛋。煎好的鸡蛋用锅铲或者刀子分成几块，拍花了将就看吧&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-e2aedb93cabf15e169aa4b12d62e384d_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&643& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e2aedb93cabf15e169aa4b12d62e384d_r.png&&&p&&b&2：煎了鸡蛋的锅里还有点油，把肉放下去爆香，肥肉煸出油&/b&&/p&&img src=&/v2-a43ffd4e32bb18e31c62_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a43ffd4e32bb18e31c62_r.png&&&p&&b&爆香好的猪肉铲出来，锅里还有底油，放青椒大蒜片下去爆香&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-39e6b13d0c55f16a92cd19_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-39e6b13d0c55f16a92cd19_r.png&&&p&&b&辣椒爆香后放炒好的肉片和煎好的鸡蛋，西芹扔下去一起爆炒。加点料酒，酱油，生抽老抽自己随意。翻炒一分钟左右关火出锅&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-152afffd23bf2_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-152afffd23bf2_r.png&&&p&&b&煸的略焦的猪肉，煎的香香的蛋白有点酥脆蛋黄很软的荷包蛋，蛋块吸满了菜的汁。青椒香嫩，西芹脆爽又缓解了腻味&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-8ea3826e2bdb8c6da5747_b.png& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-8ea3826e2bdb8c6da5747_r.png&&&br&&p&这道菜最适合在你独自一人，想随便做点什么吃又不知道烧什么菜好，冰箱里这样剩一点，那样剩一点，独自在外奋斗，回家孤独又饥饿的时候烧。吃下去什么心酸都飞了。一些拼拼凑凑的食材，烧出一份出奇好吃的菜！&/p&&br&&p&&u&&b&3：黄鸭叫烧荷包蛋&/b&&/u&&/p&&p&&u&&b&黄鸭叫是长沙叫法，各地称呼不同，据目前不完全统计:黄丫头，昂刺鱼，昂公，黄辣丁，黄骨鱼。都是它。&/b&&/u&&/p&&br&&img src=&/v2-b57b3c260f_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-b57b3c260f_r.png&&&br&&p&&u&&b&这道菜很多没烧过的都觉得组合很诡异，但烧过后都会与我说好好吃！有个朋友给她老公烧第一次的时候她老公是好嫌弃的。后来每次她说要下厨，她老公就会问，今天要烧那个煎鸡蛋炖鱼吗。哈哈。不要太可爱。&/b&&/u&&/p&&br&&p&&u&&b&还有就是这里的黄骨鱼可以换成拆骨肉，五花肉，都可以。只要带了汤一起炖煮，出来的口感都会很好。&/b&&/u&&/p&&br&&p&&b&材料：
黄鸭叫，我用了三条&/b&&/p&&p&&b&鸡蛋&/b&&/p&&p&&b&生姜&/b&&/p&&p&&b&大蒜&/b&&/p&&p&&b&红椒（可以不放）&/b&&/p&&p&&b&盐&/b&&/p&&p&&b&料酒&/b&&/p&&p&&b&酱油&/b&&/p&&p&&b&葱&/b&&/p&&p&&b&做法：（这是去年烧的，拍的步骤图，当时还没掌握好一边炒菜一边拍照的技能，所以过程图片极其放荡不羁，将就看啊）&/b&&/p&&p&&b&1：买来新鲜的处理好的黄鸭叫，用均匀的抹一层薄盐，放料酒腌制20分钟&/b&&/p&&img src=&/v2-bfbd1c0cf90c6ee_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-bfbd1c0cf90c6ee_r.png&&&p&&b&生姜切丝，大蒜切片，红椒切圈，葱切断&/b&&/p&&img src=&/v2-98117dbc2d2e97a59fdcc0ac_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-98117dbc2d2e97a59fdcc0ac_r.png&&&p&&b&2：腌鱼的功夫，我们来煎鸡蛋吧。&/b&&/p&&img src=&/v2-86b730d63f98ac921afe7b_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-86b730d63f98ac921afe7b_r.png&&&p&&b&3：煎了蛋后锅里还剩点油，不够加点，油烧热后放鱼下去煎。&/b&&/p&&img src=&/v2-be44e8c28083ade868de3343ec3ffff6_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&562& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-be44e8c28083ade868de3343ec3ffff6_r.png&&&p&&b&黄鸭叫这种鱼挺好煎的，也别煎久了，一边煎的差不多翻个面再煎一会，把切好的姜丝蒜片放下去一起大火煎，倒点料酒喷一下锅&/b&&/p&&img src=&/v2-d1bacdfd2e16bb1affe4e3af_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&548& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d1bacdfd2e16bb1affe4e3af_r.png&&&p&&b&加水煮&/b& &/p&&br&&img src=&/v2-9ec1f81a1b49dee56b132412_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&526& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9ec1f81a1b49dee56b132412_r.png&&&br&&p&&b&大火烧，煎过的鱼大火烧都能炖出白白的浓稠的鱼汤的，汤渐渐就沸腾着变白变浓了。大火持续烧开个四五分钟的样子，放荷包蛋下去一起炖&/b&&/p&&img src=&/v2-fbee9ce8b5193_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-fbee9ce8b5193_r.png&&&p&&b&继续大火炖，再炖五分钟左右，把红椒扔下去，加点盐，倒点老抽，一点点，让汤颜色重一点&/b&。&/p&&img src=&/v2-878f221cccf63d56d495_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&555& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-878f221cccf63d56d495_r.png&&&p&&b&再烧个半分钟，混合一下红椒，洒葱花。关火。出锅啦。可以洒点白胡椒粉。&/b&&/p&&p&&b&看这汤，金黄金黄的，鲜的不得了！太美好啦！！！&/b&&/p&&p&黄鸭叫炖出来的汤就是金黄金黄的，因为这个鱼身上有一层黄色的皮，所以鱼汤会浮一层诱人的金黄色。
&/p&&p&嗲！
&/p&&p&而且肉很嫩，没什么刺，味道非常鲜美入味，是那种重口味的鲜，不是那种轻飘飘的鲜。&/p&&p&这汤喝下去就是那种味蕾炸开的爽感。跟着我法子烧过的胖友都说已经反复烧过好多次了。&/p&&p&看鱼肉。&/p&&img src=&/v2-b57b3c260f_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-b57b3c260f_r.png&&&br&&br&&img src=&/v2-a3f681ccaab_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a3f681ccaab_r.png&&&br&&img src=&/v2-f478a01d_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f478a01d_r.png&&&p&鱼要一整条的夹起来吃哦！&b&含着鱼身，筷子一扯，鱼肉尽入你口，只剩一根光洁的鱼刺，&/b&看起来特别有成就感。吃了鱼肉吃荷包蛋，最后鱼汤泡饭！&/p&&p&个酒精炉，只听锅里沸腾的汤咕噜咕噜响。
&/p&&p&鱼肉和荷包蛋随着沸腾的汤一颤一颤的。
&/p&&p&那滋味~~~~~~~~~~~~~&/p&&br&&p&不要太爽哦！&/p&&br&&p&&b&接下来是广告时间了。答煮号称家常菜霸，想看更多简单，快手，家常，好吃的菜谱，可以搜索我公众号：xinzi810924，食色信也。绝对是你见过最接地气可是又把食谱写的很仔细的号啦。等你哦&/b&&/p&
晚上才发现文章被知乎日报推荐了。有点想哭，这篇回答好多照片都是去年拍的，丑的丧心病狂好羞啊！！！为何是这篇呀。。。今年我拍照技术已经有很大长进了，图没辣么丑啦！ 那些说看着就毫无食欲的，和我说啥呢，安静离开就好啦。这样并不会显得你多么有品…
&img src=&/v2-178baaa3d3c7f0afa673da8_b.jpg& data-rawwidth=&660& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&660& data-original=&/v2-178baaa3d3c7f0afa673da8_r.jpg&&&p&“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜，相信你一定做过。但不知你有没有“在邂逅一次几乎满分味道后，却无法再复刻出”的经历。本期厨房问答选取了“西红柿炒鸡蛋”选题，与你分享厨友们做这道菜的好用经验，与“西红柿炒鸡蛋”的好味道，不期而遇。&/p&&br&&p&本期问答选取的是“先蛋法”（即先把鸡蛋炒好再放入炒好的西红柿里），至于放不放糖，加不加葱，大家随意哈~&/p&&p&&img src=&/v2-178baaa3d3c7f0afa673da8_b.jpg& data-rawwidth=&660& data-rawheight=&440& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&660& data-original=&/v2-178baaa3d3c7f0afa673da8_r.jpg&&photo by @偏离.于墨尔本.&/p&&br&&br&&h2&&strong&西红柿、鸡蛋，也有黄金比例&/strong&&/h2&&p&其实，鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的。一般来说，两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的，西红柿少了，炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩。西红柿多了，汤汁太多，吃起来蛋香味不够。（by @chang1ng）&br&&/p&&p&&img src=&/v2-9f817a92826d8fcf9ffaeda876bd7fcb_b.jpg& data-rawwidth=&3264& data-rawheight=&2448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3264& data-original=&/v2-9f817a92826d8fcf9ffaeda876bd7fcb_r.jpg&&这就是西红柿、鸡蛋的黄金比例哦~photo by @chang1ng&/p&&br&&h2&&strong&关于西红柿的2项预处理&/strong&&/h2&&p&&strong&? 挑一个熟透了的西红柿&/strong&&/p&&p&挑西红柿的时候要挑形状扁圆，不要挑底高或者有棱角的，颜色红一点的，轻轻一按能感觉到有点软，这样的西红柿味道才足。（by @90后的小厨房）&/p&&p&对于没熟的西红柿，即硬西红柿，可以切块，微波炉叮一分钟再炒。即使有硬块，叮完也会变软。微波炉叮完会出很多水，别怕，把水倒油锅一起炒。（by @小肉豆腐羹）&/p&&p&&strong&? 在西红柿下锅前，切小丁 or 去皮，都有利于出汁&/strong&&/p&&p&西红柿切得比较小些，切好后用糖腌一下就会出汁了，用中小火炒西红柿，腌出的汁不要一开始就和西红柿一起倒入锅里，可以最后快起锅时加入。（by @手机用户）&/p&&p&开水煮一下去皮、对半切开把芯去了，没有皮的阻挡，西红柿更容易出汁。（by @蕊爸0330）&/p&&p&&img src=&/v2-701ce1a6447fdf2ce5fdbe5f726bfa9c_b.jpg& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&/v2-701ce1a6447fdf2ce5fdbe5f726bfa9c_r.jpg&&photo by @少年超&/p&&br&&h2&&strong&布丁般“颤抖感”的滑嫩鸡蛋，这样做&/strong&&/h2&&p&&strong&? &/strong&&strong&打散鸡蛋&/strong&&/p&&p&把鸡蛋打散后，加入蛋液量30%左右的凉开水继续搅打，搅蛋液的时候要用筷子抽打至起大泡，整个蛋液表面都被大大小小的气泡布满为准，酱紫刚刚出锅的时候，鸡蛋会有布丁般的“颤抖”感！！（by @手机用户及美女）&/p&&p&&img src=&/v2-bf444fad04feae52b43f4211_b.jpg& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&/v2-bf444fad04feae52b43f4211_r.jpg&&搅打后的鸡蛋液状态~photo by @少年超&/p&&p&&strong&? 烧热锅，倒入4~6汤匙左右的凉油&/strong&&/p&&p&要想炒出滑嫩鸡蛋，油千万不能少。两个鸡蛋的油大概在4~6汤匙左右，鸡蛋香不香，松不松软就看它了。（by @90后的小厨房）&/p&&p&&strong&? 炒鸡蛋，关火炒、小火慢煎都行&/strong&&/p&&p&倒入油后，轻轻晃动锅，让锅壁上均匀有一层油即可，当油微微冒烟时，关火，把打好的鸡蛋液倒进去，这样做能尽可能保证鸡蛋嫩滑且与锅壁接触的蛋液不糊。（by @我的名字被占）关于炒鸡蛋的火候，当然也可以全程小火慢慢煎。（by @彭芒）&/p&&p&&strong&? 鸡蛋的多种翻拌手法&/strong&&/p&&p&手法一：入锅中，全程小火，用筷子不停地顺时针慢慢搅拌，鸡蛋会炒得特别嫩。（by @林子雍）&/p&&p&&img src=&/v2-7b1cf6cb7a_b.jpg& data-rawwidth=&3456& data-rawheight=&2304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3456& data-original=&/v2-7b1cf6cb7a_r.jpg&&photo by @少年超&/p&&p&手法二：鸡蛋液入锅后，不要搅动，把鼓起来的边用锅铲给铲到蛋饼的中间，让蛋液流下去，就这样让所有的蛋液都凝固以后，马上出锅。（by @乖阿米）&/p&&p&&img src=&/v2-cc08a9b5e2a128b442deb3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-cc08a9b5e2a128b442deb3_r.jpg&&photo by @墨七&/p&&p&? 盛出鸡蛋的最佳时机&br&&/p&&p&看到蛋液快凝固了，但还有点生的时候就关火盛出，此时鸡蛋没有明显液体，余温可以把蛋弄熟，这样就很嫩了。（by @Oo石小糰oO）&/p&&p&&img src=&/v2-a2abeaa6fc3a3784ded6034_b.jpg& data-rawwidth=&1560& data-rawheight=&2080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1560& data-original=&/v2-a2abeaa6fc3a3784ded6034_r.jpg&&炒至这样即可盛出 photo by @米子彩&/p&&br&&h2&&strong&&strong&西红柿炒鸡蛋如何炒出汁？&/strong&&/strong&&/h2&&p&&strong&? &/strong&&strong&用锅铲将西红柿压碎&/strong&&/p&&p&起油锅直接放入炒，待西红柿稍软之后，用锅铲将西红柿压碎，把汁水逼出来。（by @蕊爸0330）&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&呛完锅加点番茄酱&/strong&&/p&&p&如果你家炒西红柿鸡蛋有用蒜片、生姜的习惯，可以在炝完锅后倒点番茄酱，再放西红柿炒，很容易出汁。（by @乒乓球去皮切片）&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&盐是出汁的秘密武器&/strong&&/p&&p&放油下西红柿翻炒一下后，立马用盐刹出汁来，小火炒，多炒一会儿，油都是红的。（by@彩虹桥有约）&/p&&p&&strong&? &/strong&&strong&加小半碗水，小火焖&/strong&&/p&&p&先大火炒熟，加小半碗水，转小火焖就焖出很多汁啦~（by @手机用户4733_avul）&/p&&img src=&/v2-32f9e5a250e40e2198f2c_b.png& class=&content_image&&&p&photo by @少年超&br&&/p&&br&&br&&h2&&strong&放入炒好鸡蛋的最佳时机！&/strong&&/h2&&p&看到锅里的汤汁越来越多了，赶紧，倒入刚才炒好的鸡蛋！用铲子或勺子翻两下，看看，刚刚的番茄汁变少了吧？此时的炒鸡蛋如同海绵，吸足了汤汁，尝一口酸酸甜甜的，非常入味。（by @卡卡他爸）&/p&&p&&img src=&/v2-011c92b06fa6c94e0af4a7c57a85f05a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-011c92b06fa6c94e0af4a7c57a85f05a_r.jpg&&photo by @乱子&/p&&br&&h2&&strong&附赠2个会用到的小窍门&/strong&&/h2&&p&&strong&&strong&? 放在煤气上烧，快速给西红柿去皮&/strong&&/strong&&/p&&p&除了开水煮这个去皮方法外，还可以从番茄蒂那边插一跟筷子，煤气上烧，一会就霹雳啪啦的声音，皮的裂来了，四分五裂的时候，一撕就掉了，很快的！！！PS：但是筷子容易烧黑，建议找便宜普通筷子，以后专门烧着用了。（by @iamEsther）&/p&&p&&img src=&/v2-f8a2fb834bbf8e_b.jpg& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&631& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&/v2-f8a2fb834bbf8e_r.jpg&&photo by @iamEsther&/p&&p&&strong&? 仔细看西红柿底部凹槽，顺着切不流汁&/strong&&/p&&p&仔细看西红柿底部，无论大小或生熟，西红柿底部都有几个凹槽，只要将刀对准凹槽位置切下去，下刀的部位正好在瓤和瓤之间，瓤不被破坏，所以汁液也不流出。切好后再去蒂哦~（by @lemon_water_light）&/p&&img src=&/v2-35e11ba04d36b89afbde2b_b.jpg& class=&content_image&&&p&photo by @lemon_water_light&br&&/p&&p&厨房问答是下厨房全新推出的互动问答栏目。在这里，你遇到的每一个厨房难题，有问必有答。&br&&/p&&p&你可以这样找到「厨房问答」：&/p&&p&各大应用商店搜索&a href=&/?target=https%3A///mGzi8f& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&下厨房&i class=&icon-external&&&/i&&/a&，下载下厨房App。打开首页，进入「厨房问答」，提问或回答，浏览你也关心的问题。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中图片与问答均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&br&&p&下厨房，唯有美食与爱不可辜负。&/p&
“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜，相信你一定做过。但不知你有没有“在邂逅一次几乎满分味道后，却无法再复刻出”的经历。本期厨房问答选取了“西红柿炒鸡蛋”选题，与你分享厨友们做这道菜的好用经验，与“西红柿炒鸡蛋”的好味道，不期而遇。 本期问答选…
我觉得是四川达州的灯影牛肉罐头。&br&&br&很多人都知道灯影牛肉是一个起源于四川达州的小吃，但为什么叫“灯影”呢？因为这种牛肉极薄，就像皮影戏的幕布一样能透过光影。所以我们不难看出其实灯影牛肉从一开始就是以薄片的形态呈现的，而并非是现在真空包装的牛肉丝。&br&&br&据称四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。后来，刘氏日思夜想，逐步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。 &br&&br&牛肉丝和牛肉片相比多了一个炒制的过程，这个过程直接造成了牛肉丝水分不足而且顺着牛肉纤维切出的牛肉丝更容易塞牙。而牛肉片的切法是几乎垂直的切法加一点点小角度以保证牛肉足够薄的同时也不容易散掉——因为薄，所以酥。&br&&br&制好后的灯影牛肉片被用香油封在罐头里防腐的同时保证了在运输途中不被撞碎。小时候每次有亲戚送来这样的罐头，都会迫不及待地拿起薄薄的一片灯影牛肉含进嘴里慢慢感受牛肉的干香，生怕舌头一哆嗦把它碰碎。&br&&br&爸爸妈妈那个年代的人都知道当年国营餐馆老四川做两样菜一绝：番茄牛尾汤和灯影牛肉。听妈妈说起当年老四川的师傅用一把锋利的大刀切出薄如蝉翼的牛肉片，这个故事真是传神，居然立马能让我眼前浮现悉悉簌簌的斑驳光影。这样的手工灯影牛肉又是让机器切割难以企及的了。&br&&br&如今的老四川已经风光不再，但是达州的灯影通过政府外交礼品的方式传播到世界各地，但是因为运输成本过高，牛肉罐头的价格也水涨船高，已经到平民难以接受的程度了。取而代之，如今小袋包装的牛肉丝以超低的物流成本占据了超市的货架。&br&&br&但是你得相信，真正让灯影牛肉流传于世的一定是那个薄薄的牛肉脆片，它无论从味道还是口感，都能告诉你——罐头不是粗劣的象征，也可以很精致，也能告诉你——有的烹饪技术值得传承。&br&&br&&img data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1000& src=&/v2-4346bfc0df8f02a3efb76a4d61e966d2_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-4346bfc0df8f02a3efb76a4d61e966d2_r.jpg&&
我觉得是四川达州的灯影牛肉罐头。 很多人都知道灯影牛肉是一个起源于四川达州的小吃，但为什么叫“灯影”呢？因为这种牛肉极薄，就像皮影戏的幕布一样能透过光影。所以我们不难看出其实灯影牛肉从一开始就是以薄片的形态呈现的，而并非是现在真空包装的牛…
&p&这个季节最棒的土豆吃法，应该就是&b&脆皮小土豆&/b&啦！第一次吃到是在云南大理，记得那时候每天晚上散步到洱海边的小摊头，买一份小土豆和炸河虾，惬意的不得了。&/p&&img src=&/v2-4d7e3c2a0ea9a_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-4d7e3c2a0ea9a_r.jpg&&&br&&p&后来每到春天小土豆上市时，我就会在家自己做这道菜，食谱也分享给你们，说不定哪天突然不想工作，打算去洱海边上支个摊头时，还能用上呢，以下原文首发于我的公众号味之道。&/p&&br&&p&&b&食材极简到只有两样——小土豆和青葱&/b&，土豆用清水冲洗干净即可，简单到连皮都不用去。我大概用了 300 克小土豆， 4 支小葱。&/p&&img src=&/v2-dbc80efd1d19f8722acc6ff3fa7b7f5f_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-dbc80efd1d19f8722acc6ff3fa7b7f5f_r.jpg&&&br&&p&调味方式很自由，不吃辣的话，只用盐调味就可以。我学大理的摊头，用了花椒粉，辣椒粉和盐混合，如果换成孜然，剁椒也没问题，毕竟小吃摊的调味，由你来把握呀。&/p&&img src=&/v2-b46e4aa14e789fb0cab762b0_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-b46e4aa14e789fb0cab762b0_r.jpg&&&br&&p&烧一锅水，再加一茶匙食盐，水滚后放入小土豆，加盖中火煮约 15 分钟左右，&b&煮至土豆可以用叉子轻松戳入的程度，捞出滤干&/b&。&/p&&img src=&/v2-bffe2f1cbaf92fa30cc16_b.jpg& data-rawwidth=&3462& data-rawheight=&2294& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3462& data-original=&/v2-bffe2f1cbaf92fa30cc16_r.jpg&&&br&&p&煮土豆的时间，来处理小葱：葱白切段，葱绿切末。&/p&&img src=&/v2-7f9bdc9f6_b.jpg& data-rawwidth=&3523& data-rawheight=&2335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3523& data-original=&/v2-7f9bdc9f6_r.jpg&&&br&&p&滤干的小土豆，用刀背轻轻压扁，&b&注意不要用力过猛，避免把土豆压烂&/b&。&/p&&img src=&/v2-baaf77d767dba61f05f972_b.jpg& data-rawwidth=&1639& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1639& data-original=&/v2-baaf77d767dba61f05f972_r.jpg&&&br&&p&热锅，加入一瓷勺色拉油，用&b&小火&/b&慢慢将葱白煎至金黄色后捞出。&/p&&img src=&/v2-40fedf402be17b294b63a_b.jpg& data-rawwidth=&3311& data-rawheight=&2194& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3311& data-original=&/v2-40fedf402be17b294b63a_r.jpg&&&br&&p&放入刚才压好的土豆，保持中小火，煎 4 分钟左右。&/p&&img src=&/v2-48c4db563c755e000a049d919f32822b_b.jpg& data-rawwidth=&3328& data-rawheight=&2205& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3328& data-original=&/v2-48c4db563c755e000a049d919f32822b_r.jpg&&&br&&p&至表皮金黄后，翻面再煎 4 分钟，翻面后如果发现锅底油太少，可以再补充半瓷勺油。&/p&&img src=&/v2-a23620aaafc18ce09a24ccfa_b.jpg& data-rawwidth=&3362& data-rawheight=&2228& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3362& data-original=&/v2-a23620aaafc18ce09a24ccfa_r.jpg&&&br&&p&最后撒上葱绿和调料，闻到葱香后关火。&/p&&img src=&/v2-f35b3f6cfdfa8feb470b07_b.jpg& data-rawwidth=&3435& data-rawheight=&2276& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3435& data-original=&/v2-f35b3f6cfdfa8feb470b07_r.jpg&&&br&&p&刚煎好的小土豆呀，满屋生香，&b&外皮焦脆，内里细腻松软&/b&，根本停不下来。&/p&&p&唯一需要提醒的是，土豆烫嘴，请注意人身安全！: P&/p&&br&&p&&b&更多餐厅和食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。&/b&&/p&&img src=&/v2-e417f027a03d08c624dbe_b.jpg& data-rawwidth=&3696& data-rawheight=&2449& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3696& data-original=&/v2-e417f027a03d08c624dbe_r.jpg&&
这个季节最棒的土豆吃法，应该就是脆皮小土豆啦！第一次吃到是在云南大理，记得那时候每天晚上散步到洱海边的小摊头，买一份小土豆和炸河虾，惬意的不得了。 后来每到春天小土豆上市时，我就会在家自己做这道菜，食谱也分享给你们，说不定哪天突然不想工作…
&img src=&/v2-422e508fbe1e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-422e508fbe1e_r.jpg&&&p&配方是老田给我的。&/p&
&p&老田是我大学室友，重庆人。&/p&
&p&老田的性格，颇有些江湖气，脾气好的时候，左搂右抱的喊兄弟，脾气不好的时候，口头禅是“麻卖批，砍死他个龟儿子”。&/p&
&p&要知道，我们学烹饪专业的，每个寝室里都会放几把货真价实的菜刀，所以哪怕都知道只是口头禅，威慑力也要翻很多倍。&/p&
&p&但我一点也不担心，因为老田最宠我。打麻将看我输多了，他给我点炮；我菜炒砸了，他把他的菜分我一点盖在表面，让我对付老师打分；另一个室友讲鬼故事吓我，是他喝令不许再讲。&/p&
&p&转眼毕业好几年了，老田在家乡买了房，结了婚，有了孩子，现在在深圳做大厨。他现在大概是忙了，要忙着宠老婆、宠儿子、宠那些厨房里的兄弟，宠他手中的美食佳肴。&/p&
&p&但他仍然没忘了宠我。&/p&
&p&我说，可以给我口水鸡的配方吗？&/p&
&p&他说，你要啥我都给。&/p&&br&&img src=&/v2-d6ee5c6dabe33dd476f73d48ea09391d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d6ee5c6dabe33dd476f73d48ea09391d_r.jpg&&&p&
这就是老田给我的配方。在厨房里，这样的手抄本，就是武功秘籍。&br&&/p&&br&&p&这个配方，记录的是20份的用量，我们做一份的话，就取20分之一。&/p&&img src=&/v2-ace26d35c3b501d53810_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-ace26d35c3b501d53810_r.jpg&&&p&全都给摆出来的话，看起来还真有点壮观哈。&/p&&p&盐1.5克、白糖8克、味精5克、鸡精4克、芝麻酱3克、花椒粉1克、蒜泥5克、豆豉末10克、豆瓣酱5克、芝麻2克、酱油6克、醋1滴、香油5克、花椒油5克&/p&&p&以及老田后来补充的，但本子上没有写到的高汤30克和红油100克。&/p&&p&这么多调料，我就不一一解释了。能全部备齐，味道肯定差不了。但我也知道，很多同学家里平时不会准备这么多调料，真缺个两三种，也没太大关系。&/p&&p&比如味精鸡精，餐厅里的配方肯定少不了的，家里面做，就可以看个人的喜好了。&/p&&p&但也有些调料是必备的，首先盐就不必说。&/p&&br&&p&高汤也少不了，这个就用一会煮鸡的汤就行，没有高汤，其他调料也很难融合。&/p&&br&&p&辣椒油是口水鸡最关键的调料，这东西最好家里常备一瓶，平时里下个面条、拌个凉菜、做个饺子蘸碟，那都是宝贝。&/p&&img src=&/v2-860bfd712e96f60bbf6c9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-860bfd712e96f60bbf6c9_r.jpg&&&p&这是我熬得辣椒油，制作方法这次就不写了。很多地方都可以找得到教程，实在不想自己做，也可以直接买到瓶装的。&/p&&p&好了，调料我们就算备齐啦。&/p&&p&下面开始做鸡。&/p&&img src=&/v2-c83aa9c5efa9b_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-c83aa9c5efa9b_r.jpg&&&p&鸡肉冷水下锅，煮沸后持续10分钟，然后关火，盖上盖子再焖个10分钟。这样肉质细嫩，水水的，不会柴。&/p&&p&注意要买一只年轻的公鸡，如果是老鸡，哼嗯，你吃不动。&/p&&img src=&/v2-9ed3b867ce3d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-9ed3b867ce3d_r.jpg&&&p&鸡煮好以后，斩成段码放在盘子里。下面要垫一点素菜，青笋啊、黄瓜呀都可以。我烫了点春笋，没办法，杭州这个时节的笋，又新鲜又便宜。我在郊区找农民阿姨买的，3块钱1斤，嫩的哟。&/p&&p&接下来就可以开始调味了。&/p&&img src=&/v2-88c02d9e88db570c9963dfe_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-88c02d9e88db570c9963dfe_r.jpg&&&p&首先把除辣椒油以外，其他的所有调料都混匀。对，就是这个样子。&br&&/p&&img src=&/v2-a2aabd462959_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-a2aabd462959_r.jpg&&&p&然后淋在鸡肉上。&img src=&/v2-e09cf49404ca4bebe7379_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e09cf49404ca4bebe7379_r.jpg&&&/p&&p&再将红油也淋上去，撒上葱花，就做成了。&/p&&p& 刚做好的时候，还不够入味，最好是拌匀以后，再过个一两小时，才是最美味的。&/p&&img src=&/v2-422e508fbe1e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-422e508fbe1e_r.jpg&&&p&第一块鸡，敬宠我的老田。&/p&&br&&p&灰子的公众号：灰子美食实验室&/p&
配方是老田给我的。
老田是我大学室友，重庆人。
老田的性格，颇有些江湖气，脾气好的时候，左搂右抱的喊兄弟，脾气不好的时候，口头禅是“麻卖批，砍死他个龟儿子”。
要知道，我们学烹饪专业的，每个寝室里都会放几把货真价实的菜刀，所以哪怕都…
以下是史上最实用的沙拉做法技术贴！手把手教你做出美味健康，颜值又高的沙拉！&br&首先，我们定义的好沙拉是味道好，口感好，搭配好，颜值高且营养足！基于我们对好沙拉的高标准，高要求，我们精心从如何搭配，如何选材，如何制作和如何摆盘这几方面跟大家分享如何自己做出真正好沙拉。&br&&img src=&/014f1df011a873c20e85a5fa9cc78737_b.png& data-rawwidth=&1893& data-rawheight=&1125& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1893& data-original=&/014f1df011a873c20e85a5fa9cc78737_r.png&&&br&&img src=&/bbfce632ad4eb4eece0870e_b.png& data-rawwidth=&1500& data-rawheight=&996& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1500& data-original=&/bbfce632ad4eb4eece0870e_r.png&&&img src=&/fe921bd7a9c8dfa2ed6a5_b.png& data-rawwidth=&1514& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1514& data-original=&/fe921bd7a9c8dfa2ed6a5_r.png&&&img src=&/0c9b6e9cd4c0f71f2400_b.png& data-rawwidth=&1434& data-rawheight=&872& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1434& data-original=&/0c9b6e9cd4c0f71f2400_r.png&&&img src=&/ec3a18a31e09ab21dd22_b.png& data-rawwidth=&1416& data-rawheight=&918& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1416& data-original=&/ec3a18a31e09ab21dd22_r.png&&&img src=&/6385d8aceee_b.png& data-rawwidth=&1552& data-rawheight=&904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1552& data-original=&/6385d8aceee_r.png&&&img src=&/d267b4e537bef73dcd4a339fb057d388_b.png& data-rawwidth=&1572& data-rawheight=&1170& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1572& data-original=&/d267b4e537bef73dcd4a339fb057d388_r.png&&&img src=&/0febeef79906_b.png& data-rawwidth=&1534& data-rawheight=&862& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1534& data-original=&/0febeef79906_r.png&&&ul&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23italian_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&意式沙拉酱（Italian dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23ranch_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&田园沙拉酱（Ranch dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23caesar_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&凯撒沙拉酱（Caesar dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23thousand_island_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&千岛酱（Thousand island dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23balsamic_vinaigrette& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&巴沙米可醋油醋酱（Balsamic vinaigrette）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23french_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&法式沙拉酱（French dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23blue_cheese_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蓝干酪酱（Blue cheese dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23honey_mustard_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蜂蜜芥末酱（Honey mustard dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23greek_dressing& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&希腊沙拉酱（Greek dressing）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&li&&a href=&///?target=http%3A///blog//how-to-make-top-10-salad-dressings/%23red_wine_vinaigrette& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&红酒油醋酱（Red wine vinaigrette）&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/li&&br&&img src=&/f8b8ea56c4f99a68cd658c45a0b8dcaa_b.png& data-rawwidth=&1570& data-rawheight=&694& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1570& data-original=&/f8b8ea56c4f99a68cd658c45a0b8dcaa_r.png&&&img src=&/c47dc893ac7b_b.png& data-rawwidth=&1574& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1574& data-original=&/c47dc893ac7b_r.png&&&img src=&/2d99bf215b19acd652d24d69b92a520a_b.png& data-rawwidth=&1552& data-rawheight=&1038& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1552& data-original=&/2d99bf215b19acd652d24d69b92a520a_r.png&&&img src=&/fd79f11bf45c39f50d00b2cbb8ac1057_b.png& data-rawwidth=&1478& data-rawheight=&602& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1478& data-original=&/fd79f11bf45c39f50d00b2cbb8ac1057_r.png&&&img src=&/01b572b3d02bbfd71299a_b.png& data-rawwidth=&1488& data-rawheight=&1098& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1488& data-original=&/01b572b3d02bbfd71299a_r.png&&&img src=&/1729269fecc040cdff083_b.png& data-rawwidth=&1476& data-rawheight=&158& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1476& data-original=&/1729269fecc040cdff083_r.png&&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/i0RCWp3EdsAJrdk59xGZ& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/i0RCWp3&/span&&span class=&invisible&&EdsAJrdk59xGZ&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&br&*原文出自我们官网：&a href=&///?target=http%3A///blog//good-salad-should-make-in-this-way/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&[How to] make a good salad?｜好沙拉，这样做&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&*文字原创，图片来自网络，具体见以下链接：&br&&a href=&///?target=https%3A///pin/44307/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/pin/67&/span&&span class=&invisible&&307/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&a href=&///?target=https%3A///pin/659024/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Salad Dressing 101&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/ul&&ul&&br&&a href=&///?target=https%3A///pin/1568/& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/pin/37&/span&&span class=&invisible&&68/&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&br&*更多西式料理甜点分享学习资讯可进入官网：&br&&a href=&///?target=http%3A//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&CeeChoo 西厨&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/ul&
以下是史上最实用的沙拉做法技术贴！手把手教你做出美味健康，颜值又高的沙拉！ 首先，我们定义的好沙拉是味道好，口感好，搭配好，颜值高且营养足！基于我们对好沙拉的高标准，高要求，我们精心从如何搭配，如何选材，如何制作和如何摆盘这几方面跟大家分…
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&br&&p&新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：）&/p&&br&&p&这次，我建议新手直接找一道菜来攻克：&b&青椒炒肉丝&/b&。而整个过程，也真正请来我一位新手朋友体验，看看她在最后能否做好，以及她站在新手角度的理解如何。&/p&&br&&p&为什么选这道菜，原因最后说。以及， 本文这次还要解决一个问题：少许适量一小把、滚刀断生爆香……如何看懂天书一样的中餐菜谱？&/p&&br&&blockquote&&p&&b&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，&/b&&/p&&p&&b&看中餐菜谱怎么才能不瞎？&/b&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&我们先百度&b&青椒炒肉丝&/b&的菜谱，你看，一大堆问题：&/p&&p&
1.食材洗净；（多少食材？）&br&&/p&&p&
2.青椒切丝，肉切丝，葱姜蒜切末；（怎么切丝？怎么切末？）&/p&&p&
3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。（什么是少许啊？）&/p&&p&
4.下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许；（又少许……）&/p&&p&
5.盛出装盘。&/p&&br&&p&新手同学很抓狂，一边猜一边做，做出来是这样：&br&&/p&&img src=&/c8cbedc28dc3f_b.jpg& data-rawwidth=&1499& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1499& data-original=&/c8cbedc28dc3f_r.jpg&&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看着很有食欲对吧？但这是错的。而且真的不好吃：
她凭感觉倒了「少许」酱油，明显咸了。肉丝炒老了，青椒没炒熟。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&让她去请教一位&b&上海厨师资格证的考官&/b&，先从最基本的问题问起。&/p&&br&&p&青椒肉丝，最后她一共炒了5盘。&/p&&br&&blockquote&&p&&b&读懂菜谱第一章&/b&&/p&&p&&b&买多少青椒，多少肉丝？&/b&&/p&&/blockquote&&br&&p&（1）}