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豆瓣酱少许
焖子的做法步骤
1. 焖子切成大约1-2cm的薄片，
2. 辅料食材改刀
3. 锅中加入比平时炒菜多一半的油，直接下锅煎焖子
4. 煎成这样近乎透明状态才算可以！这样炒出来的焖子超级弹牙！
5. 依次加入豆瓣酱，尖椒，香葱，盐，十三香，鸡精调味！
6. 翻炒过后关火，美味可以上桌了！
7. 因为崇尚健康so没有加酱油，喜欢的也可以在烹饪时加入酱油添色提味！还等什么？开动吧！
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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上边的那道，焖子青椒，最...
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“焖子是烟台地区小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。”
焖子的做法
1.将红薯淀粉和盐混合，分次添加水，搅拌均匀
2.倒入锅中，开小火加热，并不断搅拌
3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状，关火
4.碗底抹油防粘，然后把淀粉糊倒入，抹平，放凉后盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏凝固
5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿
6.取出凝固好的焖子，切成大小适中的方块
7.锅中加入很少的植物油，下入切块的焖子，摊开后用小火慢慢煎，煎至四面变色后盛出
8.淋上调味汁儿和麻汁儿，搅拌均匀即可使用
焖子的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
底要炒成这样才好吃。。嘎嘎脆
焖子不能用刀切，要用铲子把它边铲边压碎成小块，块越小越好。炒焖子用的是很浅很大的平底煎锅，用油多少和火候很重要。油大了会发粘，油少了会糊底。火小了不结嘎，火大了容易糊。同时时间不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣。而街边的一些小摊往往因为吃的人多，就偷偷缩短炒的时间，也就大大影响了口感。传统炒焖子是用烧煤的大炉子滋润着炒，等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，香喷喷地就可以出锅了。
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