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挑选猪肉的方法
时间: 13:34 来源:未知 作者:安康起名网免费取名
猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。挑选猪肉的方法介绍给您，一起来看看吧！
挑选猪肉的方法
看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。
闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。
手指触摸猪肉
用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。 &
用水煮肉看汤汁颜色
煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。
买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；
猪肉食用注意事项
食用猪肉后不宜大量饮茶
因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；
在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。
猪肉如果调煮得宜
它亦可成为&长寿之药&。猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。
生猪肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。
问题猪肉鉴别方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。
再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。
如果是死猪肉，周身的淤血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐败气味。
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉，这种猪肉一般不能食用。死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹，颜色发暗，肥肉呈黄色或者红色，肌肉无光泽，用手指用力按压，凹部不能立即恢复。再严重一些的死猪肉，会有囊包虫，用刀子在肉上切，厚度1厘米，长度20厘米，切几刀后，在切面上仔细看，如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西，就是囊包虫，这种肉对人体危害很大，不能食用。
猪囊虫是有钩绦虫的幼虫，寄生在猪的瘦肉里，呈囊泡状，肉眼观察有小米粒大到豌豆大不等的囊泡，其中有一个白色的头节，就像石榴籽样，囊虫也见于心脏上，吃囊肉会使人得绦虫病，如果人间接吞下虫卵，也会得囊虫病，后果严重。
辨别注水肉，要看肉是否不耐存，表面有水光，切面淡红色，脂肪呈淡红色；注水肉肌纤维肿胀，手摸有水感，随着时间的延长，细菌大量繁殖，手摸表面会粘手。注水肉指压凹陷处不易恢复，没有弹性，断面有液体流出。
把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有灌水；如果烧不干净，燃烧时还发出&啪啪&声，就证明灌水了。这个原理很简单，肉里面含有油脂并且是可以燃烧的，如果含水了不可以。
有没有&瘦肉精&，要看猪肉是否具有脂肪，如猪肉皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有&瘦肉精&的可能；此外，&瘦肉精&猪肉外观特别鲜红，纤维比较疏松，时有少量&汗水&渗出肉面，而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有&出汗&现象。
在周身皮肤上，包括头和四肢皮肤上，可见大小不一的出血点，肌肉中也有出血小点，全身淋巴结(俗称&肉枣&)都呈黑红色，肾脏贫血色淡，有出血点。&
猪丹毒病肉
疹块型的，在颈部、背部、胸腹部甚至四肢皮肤上，可见方形、菱形、圆形及不整形、突出皮肤表面的红色疹块。败血型的，可见病猪全身皮肤都是紫红色的。严重的猪丹毒病肉，全身脂肪灰红或呈灰黄色，肌肉呈暗红色。&
怎样鉴别母猪肉&
母猪一般胴体较大，皮糙肉厚，肌肉纤维粗，横断面颗粒大。经产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多。骨箭硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大，俗称&滚刀肉&。&
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安康起名网免费取名 版权所有生猪五种常见皮肤病的防治---安徽农网农业科技
生猪五种常见皮肤病的防治
&&& 8:52:08
&&& 一、猪疥癣。该病俗称猪癞、疥疮，是猪皮肤病中最普遍和最严重的一种，严重的疥癣不但影响猪体增重，还可造成猪的应激反应。患猪剧痒，磨蹭，用肢蹄搔弄患部，常致出血、脱毛、结痂，并常在猪眼周、颊部、耳根、背部、体侧和股内侧皮肤肥厚处，形成皱褶和龟裂。防治：经常保持猪舍清洁干燥，猪群不应拥挤，猪舍要通风良好，冬季勤换垫草，经常让猪晒太阳，猪圈半个月消毒1次。发现本病后，猪舍、饲具等要用20%石灰乳或5%热火碱水等进行彻底消毒。对病猪常用以下方法进行治疗：(1)用2%敌百虫溶液喷洒猪体或洗擦患部，每周一次。(2)伊维菌素按每公斤体重0.3毫克的剂量皮下或肌肉注射，效果极佳。(3)用柴油下脚料、废机油涂擦患部，每天一次。&&& 二、猪虱与蚤。猪虱常寄生在猪的耳根部、颈部、腹下及四肢内侧。病猪瘙痒，到处磨蹭，引起红疹、化脓性皮炎、脱毛脱皮等，严重感染时造成猪贫血。猪虱还是传播猪痘的重要媒介。寄生在猪身上的蚤是一种人蚤，常寄生于在污秽环境中饲养的猪身上。防治：(1)1%高锰酸钾水冲洗，3%来苏儿喷洒猪体虱、蚤寄生部位，但要谨防感冒。(2)取敌百虫经清油煎熬，晾凉后涂擦患部。&&& 三、坏死性皮炎。该病是由一种坏死杆菌经损伤皮肤和黏膜(口腔)侵染的人畜共患病。多见于仔猪和架子猪，其特征为体表皮肤及皮下发生坏死和溃疡，多发于体侧、四肢和头部，看上去外部病灶虽不大，但皮下已形成很大的囊状坏死灶，灶内组织腐烂，积有大量灰棕色恶臭的液体，最后皮肤溃烂。有的病猪发生耳和尾干性坏死，最后脱落。内脏出现转移性坏死灶和继发感染时，病猪全身症状明显，发烧、少食或拒食，常由于高度衰竭而死亡。防治：加强饲养管理，改善环境卫生，及时清除粪便，勤换垫草，保持猪舍干燥；避免猪群拥挤和争食咬斗，防止发生创伤，如有创伤则及时处理；在仔猪出生后24小时内，剪掉仔猪高出牙床部分的犬齿和侧切齿，大窝仔猪分散饲养，以避免吮乳时相互抢争乳头。治疗时，先将病猪患部痂皮刮除，用双氧水或高锰酸钾水冲洗，再涂上抗生素药膏。&&& 四、猪痘。该病俗称“猪天花”，是由猪痘病毒或痘苗病毒引起的一种急性、热性、接触性传染病。由猪血虱、蚊、蝇等传播，多发于4-6周龄仔猪及断奶仔猪。病初体温升高到41.5℃-41.8℃，精神和食欲不振，鼻黏膜和眼结膜潮红、肿胀有黏性分泌物。在鼻镜、眼皮、腹下和股内侧等毛少皮薄的部位，先发现很多红斑，不久变成丘疹，2-3天后则变为水疱，然后变成脓包，最后变成棕黄色结痂，这种有规律的病变是本病的特征症状。大多数患畜在3周后恢复。防治：猪群应定期进行猪痘疫苗接种；加强饲养管理，搞好卫生，消灭虱、蚤、蚊、蝇等。对新购猪，要先隔离饲养1-2周，防止引入传染病。对病猪污染的环境及用具要彻底消毒，垫草要焚烧。治疗猪痘无特效疗法，治疗目的在于防止细菌继发感染，主要是进行对症治疗。患部可选用1%龙胆紫溶液、5%碘甘油、5%碘酊等涂抹，有些病例还要配合抗生素等抗微生物药，并进行相应的对症治疗。&&& 五、角化不全症。猪的角化不全症与锌缺乏有关。饲料中钙、磷比例不当，缺锌，缺乏必需的脂肪酸，均会干扰锌的吸收，导致皮肤角化不全。多见于7-16周龄仔猪的四肢、脸部、颈项、臀部和尾巴，且常呈两侧对称分布，很少群发，病死率低。病变部起初为小红斑，迅速变为丘疹，随后表皮增厚到5-7毫米，形成皱褶、裂隙与鳞屑。本病无痒感，此点可与疥癣区别。防治：调整日粮结构，适当补锌(硫酸锌、碳酸锌、氧化锌等)，一般仔猪补锌浓度为40-45毫克/公斤，母猪100毫克/公斤。&（ 来源：河北科技报 作者：刘万珍 ）
责任编辑：雨非猪病图谱_百度文库
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& 小猪易发病，难养怎么办？
　　猪场疫病频发的原因在于猪场普遍存在严重的免疫抑制问题，而霉菌毒素的慢性中毒是其最主要因素，近几年猪场圆环病毒、蓝耳病和支原体等病原体的多重叠加感染，导致猪场免疫抑制、免疫耐受、免疫衰竭等现象普遍存在。所以，控制猪场病原微生物的数量，提升猪群整体免疫力，才是解决猪场问题之道。因此平时保健重点应围绕提升猪群免疫力为主！
　　怎样判断猪场存在免疫抑制？
　　1、母猪出现流产、死胎、屡配不孕等繁殖障碍问题。
　　2、母猪和小猪及生长猪存在有结膜炎及明显的泪痕
　　3、母猪颈背部出血点明显
　　4、断奶前后小猪大腿内侧腹部皮下紫色淤血点，乳头周围淤血点明显
　　5、断奶前后小猪出现严重的腹泻且不易治愈
　　6、生长猪的成活率降低，出现消瘦、卷毛、苍白、喘气、生长缓慢等问题。
　　7、断奶后仔猪出现前肢或后肢肿胀、低热、喘气且久治不愈。
　　8、剖检后出现典型的副猪嗜血杆菌症状
　　9、抗体水平普遍上不去，虽经多次免疫仍不合格
温馨提、示：当你的猪场有以上症状中两个以上者说明存在有严重的免疫抑制性疾病
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& & & &观察指标：
　　1、首先观察母猪的结膜炎的消退情况，肌注后约10-20天可以逐渐观察到母猪和小猪及生长猪的结膜炎逐渐消退、母猪和小猪的泪斑也逐渐减少。
　　2肌注后约10-20天母猪颈背部出血点明显减少或消失。
　　3、、断奶前后小猪大腿内侧腹部皮下紫色淤血点，乳头周围淤血点明显减少或消失。
　　4、观察小猪成活率，包括在产房的小猪的成活率，尤其是保育猪的成活率。
　　5、观察生长猪的成活率。原来的消瘦、苍白、喘气、生长缓慢等问题会有较好的缓解。
　　6、母猪的产仔数有所提高，如原来产仔猪数量低，只有8头左右，一般可以提高到9-10头。小猪的初生重和断奶重等指标会明显的改善。
　　7、明显改善猪群特别是母猪群的免疫状况。其他的免疫得到较大改善。
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解析试题分析：（1）B是突触前膜，A是突触后膜，兴奋传递时信号由电信号转化为化学信号再转换为电信号，a突触小泡内的物质释放到b突触间隙，需要和c突触后膜上的特异性受体结合。（2）图中的d是吞噬细胞，f是T细胞，e是B细胞，g是浆细胞，h是记忆细胞，③过程是B淋巴细胞增殖、分化，表示的是体液免疫，除了浆细胞没有识别能力外，其余的dfeh都有识别能力。（3）第2组是空白对照，为了遵循单一变量原则应注射等量油佐剂和生理盐水，第1组因为有疫苗的刺激体内会产生记忆细胞，可以在段时间内快速增殖和分化为浆细胞产生大量抗体。考点：本题考查免疫调节相关知识，意在考察考生对知识点的理解和掌握程度。
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科目：高中生物
题型：综合题
回答下列有关生物进化和生物多样性的问题。（8分）生长在某地的某种一年生植物a，分别引种到低纬度和高纬度地区种植，形成种群b和c。很多年以后再把种群b和c中的一些植株移植到原产地，观察它们的开花时间，结果如右图所示。将植物a引种到低纬度和高纬度地区，原属于同一个物种的种群a与种群b和c之间就形成________。由于种群b和种群c植物分别生长在不同纬度，不仅花期不同，即使相互受粉也不育，这说明它们之间已产生了____________。
科目：高中生物
题型：综合题
下图表示蛋白质分选的基本途径与类型，据图回答下列问题：（1）图中①和⑦表示的生理过程是　　　　　　　　　。（2）图中途径②和⑧分别表示蛋白质转运的非分泌途径和分泌途径。据图分析，决定其不同途径的因素是　　　　　　　　　。（3）直接决定蛋白质中氨基酸种类和顺序的是　　　　　　　，在同一个体不同部位的细胞中，新生蛋白质的种类不同，根本原因是　　　　　　　　　。（4）若③④⑤为不同酶进入相应的细胞器发挥作用，则体现出细胞器膜具有_______________________的结构特点。若⑥为RNA聚合酶，则能识别基因的　　　　　　。（5）若上述分泌蛋白质为人体激素，则其合成和分泌的途径是⑦→⑧→　　　　　　　，之后可随血液到达全身各处，与靶细胞膜表面的　　　　　结合，进而影响细胞的功能和代谢，这是细胞膜完成　　　　　　功能的分子基础。　
科目：高中生物
题型：综合题
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科目：高中生物
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选择培养是微生物学中最强有力的技术手段之一。主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同,制定环境条件,使仅适应该条件的微生物旺盛生长,从而使其在群落中的数量大大增加,人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物。下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物的实验过程。利用选择培养技术从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物(1)本实验所需培养基按功能分属于&&&&&,碳源为&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。(2)实验原理是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。(3)①→③重复培养的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。(4)⑥和⑦属于对照组的是&&&&组,设置对照的目的是&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。(5)⑤→⑥采用单菌落挑取法,接种到⑥的培养基中,在操作过程中为防止杂菌污染应注意的事项是(写出两条以上):&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
科目：高中生物
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) 880 无色食醋(mL) / 20 制备量 1
000 mL (2)使用方法:将餐具浸泡在提取液中10 min后取出冲洗。(3)样品抽取:将经过&&&处理的滤纸贴在餐具表面1 min,然后将滤纸放到50 mL无菌水中,充分振荡后制成原液。再取1 mL原液加入&&&mL无菌水中摇匀制成10倍稀释液。(4)分离及培养:用&&&法分离细菌。分别取1 mL原液和10倍稀释液,分别加到伊红-美蓝培养基中,用灭菌、消毒后的&&&(用具),将原液和10倍稀释液均匀涂布到整个平板上。每个浓度各做三个培养皿,其目的是&&&。本实验另设1 mL无菌水涂布在未接种的培养皿上为空白对照,原因是排除&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。最后在37 ℃下培养48 h。(5)观察记录:设计1#提取液实验组的观察记录表。(6)结果分析:统计数据,得到消毒前后的菌落总数变化(单位:cfu/cm2,每平方厘米样品中含有的细菌群落总数)编号 条件 总份数 &1 1~10 10~102 102~103 103~104 &104 1#提取液 消毒前 30 0 0 0 3 18 9 消毒后 30 14 12 4 0 0 0 2#提取液 消毒前 33 2 0 0 3 12 16 消毒后 33 19 10 4 0 0 0 根据消毒前后的数据可知:&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。2#提取液效果高于1#,分析可能的原因:&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。请你给杨老师提出需要进一步研究的问题:&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&。
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