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周宝富:致力打造中国高校餐饮的新标杆
　　也许你很难想象，出身贫苦农家，毫无背景的他，却能实实在在地靠自己的双手书写中国高校餐饮界的一个传奇。他，就是杭州开化商会副会长、杭州笨笨熊餐饮有限公司董事长周宝富。
　　上帝为他关闭一扇窗的同时开启另一扇窗
　　出生于1979年的周宝富是城关镇十里铺村人。自记事起，他就知道母亲患有严重的胃病，每年需花费两三千元的医药费。因病致穷，这对过去一个贫苦农民家庭来说，家徒四壁，负债累累，度日如年的煎熬是现今的人们难以想象的。屋漏偏逢连夜雨，在周宝富19岁那年，父亲因劳累过度，不幸去世。时隔4年，母亲也因不堪病痛折磨而撒手人寰。失去双亲的周宝富并没有被不幸击垮，而是化悲痛为力量，走出阴霾，立志从此摘掉贫困帽子，努力实现心中宏愿。
　　就在父亲去世当年，他放弃圆大学梦的机会，跟随做厨师的舅舅去上海学习餐饮管理。由于初涉这个陌生的行业，他一边学管理一边学厨艺，打杂、后勤、服务生、配菜、烹饪.......各个岗位他均有涉略，而且都用心去学去做，其中辛酸唯有自知。几年艰苦磨练下来，周宝富的厨艺和管理均有精进，在餐饮界博取了一定的知名度。
　　2003年，浙江大学创办了一家全亚洲最大的高校食堂，一条生产线就投了380万。由于当时提倡社会化改革，为将社会上先进的经营模式引进学校，浙大便从当时正在杭州银泰百货美食广场做管理的周宝富聘请来管理这家风味餐厅。周宝富具有怎样的魅力博取浙大的青睐？他最关键的亮点是有一套独到的经营管理理念与操作思路。随着社会化改革风声日甚，2008年，周宝富便抓住时机成立了杭州笨笨熊餐饮有限公司。当时民营从事学校餐饮的也不多，至今坚持下来的，全省也就一两家，除了浙大新宇餐厅外，就是笨笨熊了。
　　笨笨熊，顾名思义，给人一种稳重踏实，兢兢业业的感觉。这就是周宝富创办这家公司的初衷。如今见到周宝富本人，他的外貌与品性与电视上看到的笨笨熊极为相似，胖胖的，憨憨的，很随和，特亲切，相熟的人见了他都调侃道，笨笨熊来了。
　　公司初创时期，各种各样的难题接踵而至，不是生意不好，连房屋场地租金都付不出，就是生意太忙，菜品不全，人手不够，等等，让周宝富焦头烂额。周宝富对自己要求严格，做事总是瞻前顾后，不敢懈怠，即使有个头昏脑热的，他也坚持亲力亲为，开菜单买菜、切配菜、清洁餐桌餐具，每天总是凌晨两三点外出，晚上十一二点回家，风雨无阻。经营上的劳心劳力，使得还是小伙的周宝富一头乌黑的头发全然变白，他说现在的一头黑发是染过的。
　　面对如今所取得的成功，周宝富不无感慨地说，不仅仅因为当初的坚持，还因为他的勇气和远见。其实，周宝富一路走来，也产生动摇过放弃的念头，但每次转念想到当初的梦想，想到好不容易打下的根基，就又恢复了斗志。他笃信阳光总在风雨后，守得云开见月明。他说，自己之所以不放弃，起码是有了努力奋斗的方向，毕竟人生重要的不是所处的位置，而是所面对的方向。
　　幸运总是垂青那些有准备肯努力付出的人
　　笨笨熊餐饮有限公司推行的经营理念是餐厅超市化，很好地迎合了高校学生的消费需求。餐厅里除了米饭炒菜(一百多个菜系)外，还有面条、咖喱、馄饨、铁板烧等各种风味小吃。周宝富不无自豪地说，不出校门，就可以让学生吃到全国各地的风味小吃。
　　笨笨熊的高校餐厅不仅仅是吃饭的地方，也是学生们休憩、娱乐、聚会和学习的场所。在这里，学生可以欣赏温馨的音乐，享用怡人的空调，还可以无线上网。除此之外，餐厅还提供个性化贴心服务，比如定制生日餐、病号餐。对当天生日的学生，只要出示身份证，便可免费领取一份特制的荷包蛋长寿面一碗。对于身体不适的学生，想吃什么，只要跟餐厅服务台打个电话，餐厅就会量身定做，尽力满足，让学生在餐厅找到家的感觉。这一理念和实践，深得学校师生的欢迎与好评，为公司的进一步发展壮大做好了铺垫。
　　笨笨熊严格按照餐饮优质管理五常法(常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常自律)为主线贯穿生产经营活动，形成规模巨大统一的托管经营管理模式，并始终坚持&健康营养、味美价廉&八字方针，以各高等院校和企事业单位的后勤服务为主线致力于餐饮行业，使得品牌知名度享誉业界。尽管经营成本会增加不少，但食品安全得到保障，周宝富认为还是值得的。根据中央和省委省政府及教育主管部门领导的重视和要求，周宝富将农校对接工作做深做细，与农村种植户直接签订有机生鲜蔬菜的购销协议，减少中间环节，实现农户、餐厅、用餐师生等的互利共赢。随着经营环境的进一步改善，经营规模稳步推进。去年9月份，衢州学院慕名前来杭州找到笨笨熊，要求合作经营学校餐厅，将场地廉价租给他们。至此，笨笨熊已经与26所高校建立合作关系，在宁波、上海、合肥、衢州等地均有布局，实现以点带面，逐步布局全国。周宝富介绍，公司现拥有员工2000多人，每天用餐人数8万多，仅去年一年，经营业绩实现了1.26亿，独占鳌头，&领衔&行业。
　　成就事业只是他人生追求的起点而非终点
　　周宝富的事业轨迹从原来的经营规模做大、做强、做精转到现在的做精、做强、做大，
　　这么一个轮回，是他在不断探索实践所遭受的磨难和挫折中感悟而作出的策略性转变；用人方面，也从当初的情感留人、高薪留人、制度留人，到现在的企业管理最高境界--企业文化留人：一步一步引领事业步入正轨。接下去，他准备进军清华、北大，将&蛋糕&越做越大，将规模效应发挥到极致。他说，之所以没有就此止步，是因为想看看自己的潜力到底有多大，虽然自己吃过不少苦，但现在只是他人生追求的起点，还有很长的路要走，他必须努力前行。如今，公司实行股份制，让员工人人都成为企业老板，变要受管为自律，激发员工的工作积极性，增强大家的企业主人翁意识，企业凝聚力和向心力特别强。
　　企业蒸蒸日上、事业如日中天的周宝富致富心系乡邻，想为乡亲们实实在在做点事情。不久前，周宝富带领公司人资经理专程到开化招聘员工，出发点就是为家乡富余劳动力解决就业出路。一次，浙江省企业家协会在浙大MBA教育中心召开的会议上，提出了一个捐资助教结对的倡议，见此机会，与会的周宝富竭力说服参会的MBA班上认识的企业家朋友与贫困的开化山区学校结对。最终他将5万元现金和一批电脑等物资送到了城关镇汶山小学，帮助他们建起了电子化教室。作为商会副会长，周宝富说，公益事业是他人生追求的最高境界，只有起点，没有终点。
汪志鸿 舒萍 余问清
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& & 任何创业从小做起
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& & 小成本创业如何做得更长久
& & 陕西厨师培训学校认为，小成本餐饮想要做得长久，关键是产品开发、生产管理、服务和市场营销。以餐饮为实例，只要味道正宗、食客喜欢、保证品质和卫生，且在增加客户粘性及新产品研发上多做功夫，做大做强并非难事。
& & 2013年7月，华侨大学大二学生董雨升和黄亦书在经过新东方烹饪学校为期三个月的西点短期培训后，创造出提拉米苏等花式酸奶，很对学生族的喜好。 2013年9月开店至今，每天销售200瓶以上的酸奶，每月收入过万。小董和同学也在这番创业历程中，拓宽了眼界和思路，也收获了人生的第一桶金。
& & 黄居臻，2012年6月毕业于福建工业学校数控技术与应用专业。由于表现突出，天津一家企业以年薪10万元的高薪相聘，他却毅然放弃，转而学烹饪立 志转行餐饮业。2013年9月，小黄开办的福建特色小吃店正式营业，主营福建当地美食，价钱公道、量大份足、生意火爆，半年营业额破百万，成为当届校友中 的成功人士。
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