现在国内有几家米其林餐厅？
米其林餐厅
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没有。——————————————————补充一下，在香港或者其他地区，米其林餐厅并没有大家想象中的那么高端和神秘，仅仅香港洲际一家酒店中就有三家米其林餐厅，高峰时段都不需要预定。中国大陆确实没有，但并不表示大陆的高端食府就拿不上台面，一顿饭下来万八千的太多了，食客不是傻子，肯出这个钱来买一顿饭，我想这家餐厅评选米其林应该是不太困难的事情。为什么大家对米其林这么好奇，可能是因为信息渠道太少，大家都不了解，等你有机会去过几次，会发现国内的中餐厅和私人会所其实并不差。请参考评论区。
米其林指南（港澳译为 米芝莲指南）并未覆盖中国大陆地区，华人地区唯港澳有。因此中国大陆是没有米其林星级餐厅的，但有星级餐厅的分店。然而米其林评级只给某一家餐厅，其分店是不享有相应星级的。以Otto e Mezzo Bombana为例，其香港店虽然为米其林三星，但其上海店便是无星的。“国内”而字宽泛讲，港澳亦算，因此这么说中国也是有米其林星级餐厅的，每年的名录均会有变动。每年10月份发布下一年指南。2015年的星级餐厅名录见这个链接：
米其林从未在中国大陆地区展开过评星，所以中国大陆是没有米其林餐厅的，上海雅德据说是有一位出自米其林三星餐厅的主厨，他们总是对外宣传自己是米其林三星餐厅，这是非常非常错误的。还有上面那位朋友提到的新同乐11年的确获得过三星，但仅保持一年，12年被从三星降为二星，目前中国唯一的米其林三星餐厅为香港龙景轩，主打粤菜，这也是全世界唯一的米其林三星中餐厅。
-米其林餐厅，一般称为米芝莲星级餐厅。由于米芝莲公司从未推出大陆城市版本的《米芝莲指南》，故大陆地区没有真正意义上的米芝莲餐厅。宣传中所谓的米芝莲餐厅，大多仅仅是聘请了曾在米芝莲星级餐厅工作过的主厨而已。国内有获评米芝莲星级餐厅的地区，据我了解，仅有香港及澳门。米芝莲餐厅评级分三级，最高级别为三星，依次下来是二星和一星。其中，香港地区2014年获评米芝莲星级的餐厅有：三星Bo InnovationL'Atelier de Jo?l Robuchon龙景轩 【E】8
Otto e Mezzo - BombanaSushi Shikon 志魂二星陈一海景饭店AmberCapriceCelebrity CuisinePierre天空龙吟香宫Spoon by Alain Ducasse夏宫新同乐唐阁天龙轩Wagyu Takumi一星鼎泰丰(尖沙咀)都爹利会馆福临门(尖沙咀)福临门(湾仔)富豪(尖沙咀)Gold by Harlan Goldstein金叶庭骏景轩国福楼杭州酒家陈鸿小食(北角)Il Milione苏浙汇L'Altro利苑酒家(国际金融中心)利苑酒家(九龙湾)利苑酒家(旺角)利苑酒家(北角)利苑酒家(沙田)利苑酒家(湾仔)六福菜馆文华厅文华扒房+酒吧MIC Kitchen明阁Mirror彭庆记珀翠胜记Tate波士厅The Principal翠玉轩The Steak House Wine bar + grill添好运(北角)添好运(深水埗)桃花源小厨TosaWagyu Kaiseki Den欣图轩夜上海(尖沙咀)粤(北角)玉蕾浙江轩澳门地区2013年获评米芝莲星级的餐厅有：三星Robuchon a Galera（今年易名为天巢法国餐厅Robuchon au Dome） (新葡京酒店，法国菜）二星8餐厅（新葡京酒店、广东菜）永利轩（永利澳门渡假村、广东菜）紫逸轩（澳门四季酒店、广东菜）京花轩（永利澳门渡假村、京菜、鲁菜、谭家菜）一星桃花源小厨（葡京酒店、广东菜）御膳房（新濠天地皇冠度假酒店、西菜）此外，有相当部分具有地方特色的食肆获评米芝莲车胎人美食推介餐厅；这部分餐厅相当值得吃货关注。所(da)限(zhu)篇(tai)幅(lan)，不便展开。资料来源： 02-28
苏浙汇号称是一星的，不知道是不是真的
大陆：无。有的只是国外米其林主厨开的餐厅，这些餐厅的主厨也不一定是这些米其林厨师。
目前没有。不是大陆没有好餐厅，而是米其林的评级还没有到大陆来。米其林星是只对店、不对人也不对店名的。
三星米其林餐厅Caprice、L'Atelier de Joel Robuchon、龙景轩和 8 1/2
Otto e Mezzo - Bombana二星米其林餐厅阿一海景饭店、Amber、Bo Innovation、名人坊、明阁、天空龙呤、香宫、Spoon by Alain Ducasse、夏宫、新同乐、寿司 Yoshitake、天龙轩和夜上海 (九龙)一星米其林餐厅Cépage、麻辣烫、国金轩 (The Mira)、国金轩 (国际金融中心)、鼎泰丰 (尖沙咀)、东来顺、福临门 (九龙)、福临门 (湾仔)、富临、富豪 (尖沙咀)、Gold by Harlan Goldstein、骏景轩、国福楼、何洪记、海景轩、杭州酒家、阿鸿小吃、苏浙滙、L'Altro、利苑酒家 (国际金融中心)、利苑酒家 (九龙湾)、利苑酒家 (旺角)、利苑酒家 (北角)、利苑酒家 (沙田)、利苑酒家 (湾仔)、六福菜馆、文华扒房+酒吧、彭庆记、Pierre、Strip House by Harlan Goldstein、唐阁、Tate、The Principal、翠玉轩、The Steak House Wine bar + grill、添好运 (旺角)、添好运 (深水埗)、桃花源小厨、Wagyu Kaiseki Den、新斗记 (佐敦)、欣图轩、粤、玉蕾和浙江轩
米其林中国地图与旅游指南部门负责人苗祥波在接受媒体采访时曾经说过："《米其林酒店与餐厅指南香港澳门2009》是米其林首次对中国地区的酒店和餐厅进行评级，目前还未涉及中国内地。"这就是说，中国内地没有真正意义上的米其林餐厅。那些所谓的米其概念林餐厅，例如由曾在米其林星级餐厅工作的行政总厨伯特兰执掌的福楼餐厅、米其林两星名厨Mauro Colagreco打理的外滩COLAGRECO餐厅，都只是打着"米其林元素"幌子的擦边球。 雇佣之前在米其林餐厅工作的厨师的餐厅，这样的餐厅严格意义上说不能算是米其林餐厅。米其林指南官网还没有对中国大陆的餐厅评级。不过，Jean Georges 应该算是唯一一家在大陆（上海）的正牌米其林三星餐厅，因为官网上可以查到，当然这只是分店。。 大众点评网和Yelp已经有很多评价了。 2015年，米其林又在香港新认证了三家三星级餐厅，分别是Yan Toh H The P and Duddell’s。具体名单可以看以下链接： 。 如果想搜素某个城市的米其林餐厅，推荐一个链接。
不是专家，但是先前研究过餐饮。米其林官方从未在中国大陆开展过评级（连台湾也没有），所以中国大陆根本没有一家米其林星级餐厅。倒是有一些米其林餐厅的大厨（或者小厨，甚至配菜），在大陆的餐厅就职，这些餐厅不排除会打出米其林星级的招牌。想吃米其林星级餐厅的话，去香港吧。
要评价中国餐厅的星级，法国评委们得先学会用筷子！
一个都没有！事实上港澳台米其林餐厅的出品水准并不见得好过大陆，尤其是北上广深的优质餐厅，我跟许多行内老饕都有过讨论共识。简单来说，你看到港澳台米其林开到大陆的分号以及大陆餐厅在港澳台获得米其林评级的分号就知道其标准和水平了。可以不夸张地说，同样标准线上的餐厅，中国大陆超过数百家～原因无他，事实上高水平的厨政队伍一直在源源不断地流入内地，内地所开出的薪资远非港澳台可比，所差者无非是评级本身的进入和评委可能出现的评级的倾向性（尤其港澳台籍评委）。无非如此而已！～
大陆肯定没有，因为人家目前只进入了香港和澳门市场，没有对大陆餐厅进行评选。但部分餐厅在大陆有分店，如鼎泰丰、苏浙汇等。
国内没有一家米其林餐厅，因为没有评。
有的，MS宁波朗豪的明阁就是米其林二星
米其林三星，是其对餐厅评级的最高级，由于极其严苛，到目前为止全世界也只有68家米其林三星餐厅。中国大陆没有针对其出的红宝书，所以大陆没有严格意义上的米其林餐厅。中国香港有一家，叫做“新同乐鱼翅酒家”，2012年降为2星地址：九龙尖沙咀弥敦道132号美丽华商场4楼号铺(近天文台道)
其实要吃米其林的话，去中环的威灵顿街，这个街上有几家米其林三星。就算不是米其林店水准也很高。时间不充足，光在这条街吃都够了。PS：米其林三星蛇王芬在这个街的借口拐弯的天桥下。不太好找米其林星级餐厅到底有多好吃？
作者：网易旅游综合
对于一个吃货而言，最终极的“宝典”可能就算是红皮封面的《米其林指南》了，你可能没看过，但你一定听过。那么以轮胎为主营业务的公司“米其林”怎么搞起了餐厅推荐？传说的星级米其林又是如何评级的？米其林星级餐厅又到底有多好吃？与本期Dr.YOU为你解答。
红色封面的《指南》在老饕和美食家心目中，实在是至高无上，你可能没看过，但你一定听过。它由法国米其林轮胎公司于1900年创刊。没错，就是那个logo是皱褶版“大白”的米其林轮胎公司。一家轮胎公司怎么做起了餐厅推荐，而且还取得如此高的影响力？传说中的米其林又到底有多好吃？本期关注“米其林指南”。
一睹为快：颜值爆表的米其林星级餐厅美食
德国卢斯特Ammolite餐厅菜品
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美国旧金山Benu餐厅菜品
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香港Duddells餐厅菜品
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奥地利萨尔兹堡Esszimmer餐厅菜品
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美国芝加哥Grace餐厅菜品
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日本京都Mitsuyasu餐厅菜品
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香港Principal餐厅菜品
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美国旧金山Saison餐厅菜品
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意大利TavernaEstia餐厅菜品
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荷兰阿姆斯特丹Librije’sZusje餐厅菜品
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做轮胎的怎么做起了餐厅评级？
法国人不仅会吃，而且创造了饮食评论，评论的影响之大，甚至可以左右消费者和从业者。红色封面的《米其林指南》一百年来是销售量最大、收录最齐全的全球第一流餐馆、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它，目前全球超过7亿的发行量。而如此成功的一本美食指南为什么竟然是出自一个轮胎公司之手？
先来一句话说结论：
最早的米其林指南是米其林轮胎公司印制给汽车驾驶做为行路的指南，提供有关在法旅游的资料，包括寄存及车辆维修、住宿、餐饮、以及邮递、电报和电话服务等。米其林指南的诞生是一个有计划的行动，而且是长达一世纪，堪称史上影响最大的营销活动的一个重大部份。这本册子一开始是个广告工具，让可爱的米其林轮胎人可以露脸卖轮胎的用的。
①最早的米其林指南是变相打广告的免费旅游信息指南
1900年，在全法国的公路上行驶的汽车还不到3000辆。那时，驾车旅行往往意味着一个不折不扣的冒险。然而，米其林兄弟坚信，汽车行业有着远大的前程。为了推动汽车业的发展，同时也为了促进米其林集团的成长，他们决定为驾驶者提供一本旨在使旅行更便利、又能促进移动性进步的小册子。这本小册子就是后来大名鼎鼎的米其林红色指南（米其林指南分为红绿两种，红色指南介绍酒店及餐厅数据，绿色指南则提供旅游信息。如今备受推崇的就是红色指南）。
第一本米其林指南和第一代的米其林娃娃
第一本米其林红色指南Red Guide法国旅游指南，诞生于1900年8月，首次发行量就有三万五千本，这400页的口袋尺寸手册介绍了1,400处铁路和公路旁的旅馆、饭店、汽车维修据点、火车站、零配件维修供货商店、维修组装拆卸图示、DIY维修等丰富内容。从此到往后的20年，MICHELIN免费在修车厂和轮胎经销店提供红色封面的Red Guide给顾客。
年间米其林指南新增了法国以外的北非洲、地中海沿岸、西班牙、意大利、葡萄牙、瑞士、德国等地旅游手册，封面也不限红色以为区别。
②1920年米其林红色指南不再免费，开始建立餐厅评级系统
据说1920年的一天，安德烈•米其林在拜访经销商时发现红色指南被用来垫工作台的桌脚，非常吃惊。这件事标志着一个时代的结束。从那天起，米其林决定出售红色指南，而不是免费赠送，原因正如米其林兄弟所说，“人们只尊重他们需要花钱买来的东西”。
1920年起，Red Guide旅游手册开始在书店以每本7元法郎出售，完全没有任何商业广告。同时建立严格评审制度，
访问任何店面坚持自行付费，维护评选公正客观。
为餐厅评分的米其林星级评分系统于1926年开始，Red Guide评选出46家杰出餐厅并授
壹星(Very good Cooking)
。1931年，Red Guide评选开始出现
两星(Excellent Cooking)
和最高荣耀的
三星(exceptional cuisine，worth the journey)
今日，米其林星级评分已成为全世界最具权威性的饮食评分系统，对餐厅来说，获得或失去一粒星，可能为其营业额带来数以百万计欧元的得益或损失，在一些3星餐厅，享用一个晚餐可能需要一百欧元。
③红色米其林星级评定如今还没有进入中国大陆
目前米其林星级评定只在欧洲、美国、日本、中国香港和澳门进行餐厅评级，大约只有100多家餐厅能获得米其林3星荣誉。米其林星级评定还没有进入中国大陆，所以所有内地号称“米其林星级”的餐厅都不是经过正式评定的米其林餐厅，有可能只是餐厅的大厨曾经是米其林星级餐厅的主厨。
米其林是怎么评星的？
米其林指南对于餐厅的介绍，
除了各种「符号」外，只列出地址、电话、主厨姓名、基本消费、两种当地著名的葡萄酒、三种招牌菜、每年餐厅休馆时间、以及接受信用卡的种类。直到2000年起才首次加入简单文字评语，不像其他类似指南，讲得是天花乱坠却是地雷处处。那么怎么看懂米其林的符号，他们又是如何评定出来的？
①米其林的评价体系：不是所有沾上“米其林”的餐厅都是星级餐厅
米其林指南的评等分为：一般评等和星级评等。
米其林一般评等：
以符号“叉匙”“人头标志（BibGourmand）”“两个铜板”进行标记。交叉的汤匙和叉子标志是在1931年设计出来表示餐厅的等级，后来才有星星做为餐饮最高等级的标志。
叉匙：以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。五个叉匙代表Luxury in the traditional style、四个叉匙代表Top classcomfort、三个叉匙代表Very comfo rtable、二个叉匙代表Comfortable、一个叉匙代表Quite comfortable。如果这家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲（Particularly pleasant establishments），前面的叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。
人头标志：此人头意指米其林推荐的地道小馆BibGourmand（Bib就是轮胎人的名字Bibendum），提供不错的食物和适当的价格。( Good food at moderate price. Under 25 outside Paris, Under 33 inParis）
“两个铜板”的标志：称为piecettes，就是小硬币之意，有此标志的餐厅表示提供不超过16欧元的简单餐饮（Establishment offering a simple menu for under 16&）。
而星级评等是与这些一般评等相互独立的评级方式，比如星星和叉匙没有一定的关连性，星星重点评判食物，叉匙重点评判用餐环境舒适程度，但如同大家都知道三颗星二颗星但不一定知道有叉匙标志，所以星星的重要性是远高于叉匙的。以巴黎为例，米其林指南收录了近 600 家餐厅，其中一星 60 家，两星 15 家，三星 10 家。很多餐厅门外贴着米其林的标志，只不过是被米其林指南收录（或者说推荐）而已。
米其林星级评等
米其林一至三星的荣誉给予那些虽然风格迥异、但是提供最精美食物的餐厅。星级评定的标准是：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性。一家餐厅可以获得的最高荣誉是三颗星。各个星级代表：
米其林星星标志
一颗星：Very good Cooking，同类别中很不错的餐厅，“值得停车一尝的好餐厅”
两颗星：Excellent Cooking，出色的菜肴，“一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但所费不赀”
三颗星：exceptional cuisine，worth the journey，出类拔萃的菜肴，值得专程为此安排一次旅行。同时也意味着“完美而登峰造极的厨艺，可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。
从定义可知，第一颗星的颁给标准以餐厅食物的质量来决定
，多出来的星星则视餐厅服务的质量、装潢、餐桌摆设、餐具的好坏、上菜的顺序，以及酒窖的大小和质量来决定。当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。法国成千上万的餐厅，在2005年入选三颗星的只有26家，可见难度之高，评鉴之严！
星星除了颁给餐厅也颁给厨师：一颗星的厨师要决定是要停留在比较保险安全的一颗星等级，还是要冒险努力去获得第二颗星星。三颗星是许多厨师毕生奋斗的终极目标，这代表了厨艺的最高肯定，并且拥有三星可以吸引远道而来的娇客，还可以用米其林三星的名气赚取更多的收入。
评上了星星并不代表可以一劳永逸，二三星有可能会被降级，甚至有名厨为降星自杀。
获得一星的主厨只要维持既有的水平，这颗星通常可以一直保留。但是二星或三星主厨只要被发现一点疏忽就会被降等（delete），特别是被评鉴为三星的主厨或餐厅，一定要经过好几年的观察（一到两颗星的餐厅每年要接受15次的重复评鉴，对三颗星餐厅的评鉴次数更多。仅有叉匙标志的餐厅，一年半到两年才会再评一次），年年维持在水平以上的表现，才有可能获得三颗星的评价。因此三颗星不但象征“绝对完美的美食”，更指“不会犯任何错误的主厨或餐厅”。关于降级最著名的一个故事就是名厨Alain Zick因他的餐厅从三星降为二星而自杀，可见三星的荣耀是最大的肯定，也是最大的压力。
②米其林的评价方式：86位美食侦探“匿名探寻
最好的用餐住宿地
美食侦探：目前，有86名美食侦探参与这项不同寻常的工作，有男性，也有女性，其中70人在欧洲，10人在美国，6人在亚洲。他们都是全职“以吃为工作的人员”，以个人的方式吃遍各地的城市和乡村。每年大约要在餐馆吃250顿饭，在酒店和旅馆住150个晚上，要拜访800多个商户，写1100个报告。他们大多数都在酒店管理类院校学习过，在申请米其林红色指南工作之前在餐饮酒店行业有5至10年的工作经历。
匿名造访：米其林红色指南的“美食侦探”们是在匿名状态下造访餐厅和酒店的。他们和普通顾客一样提前预定座位、点菜、就餐、付账。这正是米其林红色指南获得如此成功的原因。美食侦探没有受到特殊优待，他们的食物不比别人的分量足或材料更丰富。他们品尝和其他顾客完全一样的食物——不多也不少。美食侦探定期匿名拜访酒店和餐厅，评判提供给普通顾客的菜肴质量和服务。必要情况下，他们可能会亮明身份，要求获得更多的信息，但必须是在付账以后。
：如果报告指出的餐厅是不错的，总部就会另派几位评鉴员再次前往试吃观&察，才有可能登上这本小本子。为了避免评鉴员和餐厅有所不法的勾当，评鉴员每年都要轮调评鉴的区域，每位全职评审每年旅游30,000公里，介绍超过 500种产品和服务项目。
：在此美食侦探每个月三周的旅行与探访报告基础上，米其林决定哪些餐厅和酒店将入选指南，哪些因为质量下降而要被除名，哪些能获得超值餐厅或超 值酒店的称号，哪些厨师成功跨越了职业生涯的新领域。而星级的授予要经过特别的会议决定，这样的会每年只开两次，主编、美食侦探们和红色指南的总监均会出 席。星级的授予要由所有人一致同意后才能决定。
标准一致：米其林红色指南的评选标准在整个系列所涵盖的22个国家都是一致的。在巴黎授出的三星餐厅的标准与在纽约和东京授出的三星标准含义一样；在米兰一家两星级餐厅的烹饪质量与在伦敦的一家同样级别的餐厅也是水平相当的。同样，获得三个房子标志的酒店不论位于哪个国家、哪个城市，其服务水准也是一样的。
米其林星级餐厅到底有多好吃？答案是自己试了才知道
虽然有如此严格的星级评定体系，但是好吃与不好吃毕竟带有不少个人口味和主观特色，想要知道米其林星级餐厅到底有多好吃，唯一的答案是自己去试试吧。
米其林星级评定目前还没有进入中国大陆内地，但是已经在香港、澳门进行了评定，一二三星级都有，所以如果想要知道米其林星级餐厅到底有多好吃，就近可以去香港澳门试试。特此附上2015版米其林星级餐厅的香港澳门名单：
香港2015米其林星级餐厅名单：
Bo Innovation
L’Atelier de Joel Robuchon
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
Sushi Shikon 志魂
名人坊、天空龙吟、Amber、香宫、夏宫、新同乐、天龙轩、Caprice、Pierre、唐阁、Wagyu Takumi、The Principal、都爹利会馆、欣图轩
福临门 (湾仔)、骏景轩、富豪酒家(尖沙咀)、国福楼、利苑酒家 (IFC、九龙湾、旺角、北角、沙田、湾仔)、明阁、苏浙汇、六福菜馆、浙江轩、彭庆记、文华扒房+酒吧、翠玉轩、添好运(深水埗、北角、大角咀)、波士厅、金叶庭、粤、玉蕾、TATE、文华厅、MIC Kitchen、Tosca、Wagyu Kaiseki Den、The Steak House winebar+grill、胜记、SPOON by Alain Ducasse、阿一海景饭店、CIAK - In The Kitchen、Akrame、富临饭店、何洪记、甘牌烧鹅、冈田和生、NUR、Seasons、Sushi Ginza Iwa、Upper Modern Bistro、一鋍烧鹅、夜上海
澳门2015米其林星级餐厅名单
天巢法国餐厅
誉珑轩、帝皇楼、皇雀、大厨、御膳房、桃花源小厨、永利轩
米其林指南在每年三月的第一个星期三出版，米其林指南已成为法国美食文化的一部份。时至今日，米其林指南已有在线的版本，可以免费登录查询，同时米其林公司进一步开发了车用的
ViaMichelin Navigation 3 Europe
软件，除了可以操作一般的
功能，如路线规画和语音带路
。米其林创办人之一安德烈先生曾夸张地在印数为三万五千的第一本米其林小册子的序言中写道：“此书是在新世纪初次出版，它一定能与世纪共存！”他大概真的没想到这本小册子百年后真的成为一本跨越世纪的重要美食参考。参考资料：米其林餐厅，维基百科米其林官方网站美食圣经-米其林指南《Michelin&&Red Guide》，台湾旅游生活网知乎问答“米其林餐厅评价标准是什么”中Vagus的回答知乎问答“米其林为什么会做餐厅评级？”中Alexandrus的回答知乎问答“米其林三星大厨的作品，可以配得上超越期待、前所未有、无与伦比之类的形容词吗？”中安雨宁的回答
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在中国，品尝米其林三星餐厅
继去年东京版之后，著名的米其林红色指南日前推出了在亚洲的第二本指南—《米其林指南·香港澳门2009》，28 家中国境内餐厅首获米其林授星。
　　在12 月2 日之前的中国，我们经常看到有人说在某米其林大厨开的餐厅吃过饭，或者吃过某米其林大厨烧的菜；12 月2 日之后，我们就可以很直接地说在中国的米其林餐厅吃过饭了，因为这一天，中国香港和澳门都有了自己的米其林餐厅，著名美食和酒店指南《米其林红色指南》在这一天发行了其第26 本指南，这就是继东京（2007 年）之后亚洲的第二本米其林指南&《Muchelin&香港 澳门2009》，中国由此成为米其林红色指南覆盖的第23 个国家。　　在刚刚公布的这本红色指南中，香港和澳门各有一家餐厅获得了米其林三星的最高评价，香港的粤菜餐厅龙景轩（Lung King Heen）以&食材品质上等，特别是海鲜，绝对新鲜，菜式全是悉心烹调，精心雕琢，卖相一流&获三星加持，而澳门获三星的法国餐厅Robuchon aGalera 被给予的评语则是&当代风格的高卢菜式沿用新鲜的优质食材，而自制面包更是选择繁多，味道一流&。另外，香港有7 家餐厅获米其林两星，14 家餐厅获一星，澳门则分别是1 家和4 家。　　共有14 位米其林全职美食侦探参与到香港澳门版本的制作，其中包括两位中国人，评审工作于一年前开始进行，美食侦探预先挑选了约1200 家餐厅与酒店，再经过一年的匿名造访和品尝，每个侦探都提出非常详尽的评审报告，然后集中讨论，对于无法达成共识的餐厅，再由别的食探进一步探访，最后评出结果。好吃的食物是餐厅指南评选唯一的指标，所有的评选都是参照米其林的5 条基本标准，即&原材料的质量&、&准备食物的技艺水平和口味的融合&、&厨师的创新水平&、&是否物有所值&以及&烹调水准的一致性&。环境、服务等并不在评选的范畴之内，不过记者注意到，在出版的评语中，环境与服务却是被突显的部分，与对美食本身的评语各占一半；另一个细节在于，出版时餐厅的先后顺序并不是按星级排列，而是以首字母的顺序排序。　　在香港澳门的美食指南版中，一个很独特的现象是酒店里的餐厅占了很大的比重，所有获星的餐厅中，半数以上来自星级酒店，获得两星以上的餐厅里面，来自酒店的则占到了80%，获得三星的两家都是出自酒店&龙景轩来自四季酒店，Robuchon a Galera 来自葡京酒店。对于这个疑问，米其林指南出版总监Jean-Luc Naret 解释说：&这个意外的结果并不悖于&我们关注的始终是盘子里的食品&这一标准，在香港和澳门，很多好的餐厅都在酒店，这也许就是当地的传统。&　　能获星的餐厅毕竟是少数，这样的餐厅只占入选红色指南餐厅总数的10%，此外，米其林指南还提供了香港和澳门大量值得推荐的餐厅，并给予最出色的那些超值餐厅&必比登美食&（BibGourmand）的称号，香港和澳门共有26 家餐厅获选，对于普通的消费者来讲，这是非常有价值的参考。　　不过虽同为亚洲城市，与去年发布的红色指南东京版相比，香港、澳门获星餐厅（28 家）少很多，第一版的东京指南中一共有150 家餐厅分享了191 颗星的荣誉，甚至超过了纽约54 颗和巴黎97 颗的总和。米其林的版图上，中国餐厅还有很大的征途。
――本文来源《外滩画报》 16:19:34 总第 315 期}