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醋和羊肉不能同吃缺乏科学依据
来源于：中山日报 日
第 5783 期 B10版 　
&&&&随着寒冬的来临，火锅开始红火起来，许多市民把羊肉炖萝卜作为冬季食补的首选，认为这样既滋补又御寒。不过近来坊间流传羊肉和醋不可同吃的说法让爱吃醋的刘先生有些犯难。“吃了那么多年也没见有什么问题呀？”北京第三人民医院消化科主任医师林鹏教授表示他从医20多来还没有接收醋与羊肉同吃入院的患者，他认为科学的饮食搭配可以促进人体健康，羊肉不能与醋同吃缺乏依据。&&&&◆醋可杀灭残留在羊肉中的细菌，去油腻，促消化&&&&林教授称《本草纲目》记载“羊肉同醋食伤人心”是从中医的角度来说的，这是因为羊肉性热，醋性甘温，两味相遇，更易上火，所以羊肉汤中不宜加醋。他认为，羊肉和醋不能同吃可能是有些人对中医的片面理解，“其实羊肉与醋同吃，然后辅食其他凉性、甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用，综合起来并无问题。”&&&&市民在吃羊肉时多半是涮着来吃，煮的时间不长，羊肉本身残留的很多细菌并没有被杀死，这些细菌很容易滋生一些不利于消化系统的病菌，容易出现腹泻、油腻、消化不良等症状。醋本身就具有杀菌、助消化的功能，我们在吃羊肉火锅的时候在汤中不宜放醋，并不是说我们就不能将醋与羊肉同吃，放适量的醋在餐具中蘸着羊肉吃是没有问题的。林教授说如果市民觉得这样吃觉得麻烦建议直接饮用果醋或陈醋饮料，这些饮料与醋有异曲同工之作用。&&&&◆醋饮料也受西北人欢迎&&&&火锅热腾腾，美滋味，任谁都抵挡不住它的诱惑。一家连锁经营羊肉火锅的知名酒楼行政总厨李先生说，羊肉和醋的搭配既是传统又是经典，近期出现不能同吃的言论或许存在误解。他介绍道：“羊肉是西北的一大特色，但有些顾客会觉得它有一股膻味，烹入醋不仅能提鲜调味，还能将肉煮得更烂，特别是有些菜式，将醋经过油烹后，酸味减弱，香味增加，美味无比。而羊肉火锅就更离不开醋了，和蒜泥、姜葱、酱油、腐乳之类的调料一起调配，味道更足。”&&&&据了解，火锅经济同时也带热了醋饮料市场，不仅人们吃火锅爱吃醋，据天地壹号醋饮料经销商称，有些火锅城的醋饮料需求量一个月内翻了一倍不止。&&&&◆市民受落有别，全凭自己喜好&&&&市民钟先生来自西北，据他介绍：“羊肉吃了那么多年，没见过哪种做法不放醋的，自己的亲身经验都没问题啦。”笔者在采访中发现有少数食客有些迟疑，表示先观察一阵再说。不过绝大多数市民和像钟先生一样表示不买传闻的账，喜好全凭个人喜好。&钟先生笑称吃火锅不搭配醋会让他这个西北汉子很难受，“火锅往往多油腻，吃着火锅和朋友聊聊天喝喝酒，一两个小时过去，油腻会跟随食品全进到了肚子，长此以往“高脂肪”、“高胆固醇”容易找上门来，影响身体健康。醋饮料中的维生素C&有降低血清胆固醇的作用，还能保护食物中的维生素C&不被破坏，长期饮用醋可使体内维生素C&不断增加，从而使体内胆固醇含量降低，醋对降低血脂、防治心血管疾病有重要作用，而且醋还能增加胃液分泌、扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，增加肾脏的排泄功能，是不错的佐餐饮品。&&&&田媛
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发布日期：日
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　　粤ICP备号永川日报讯（见习记者李建霖）冬季来临，许多羊肉汤锅餐馆生意日渐火爆。羊肉性热，能在冬季给人体提供大量热量，保持身体的温暖，但吃羊肉时需要注意的是不宜吃醋。
近日，记者和朋友一起去文曲路一家羊肉汤锅餐馆吃羊肉。菜还没有上来，记者的朋友就先叫服务员给他拿一碗醋来。“ 吃羊肉不能吃醋。”旁边一桌一位好心的大姐出声劝告他。餐馆的服务员也告诉记者的朋友，吃羊肉最好不要吃醋。事后，记者向医生了解到，羊肉性热，功能是益气补虚。而醋性温，能将原料中的蛋白质分解为各种氨基酸，可消肿活血杀菌解毒，宜与寒性食物如蟹等配合，不宜与羊肉配合食用。
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此处显示网站总访问量吃羊肉不能吃什么 与羊肉相克的食物
编辑：huliang
　　导读：与羊肉相克的食物有些什么？不能吃什么?羊肉是温热滋补食物，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但是吃羊肉尤其要清楚吃羊肉不能吃什么。下面中国吃网菜谱养生专家为您介绍吃羊肉不能吃什么。　　吃羊肉不能吃什么　　1、吃羊肉不能吃　　羊肉可不能跟醋一起吃。很多人吃点啥都爱加点醋，喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热，而醋与寒性食物搭配起来才最好，如大闸蟹，与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜。点击图片进入下一页
　　2、吃羊肉不能吃　　吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。不仅是西瓜，其他的生冷食物最好都要在进食羊肉两个小时后再食用。　　3、吃羊肉不能喝红酒　　红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应。因红酒性甘、温，羊肉也性甘、温，所以两者混合会加重体内的湿热造成内火虚大发生热性病.　　3、吃羊肉不能吃栗子　　羊肉也不能和栗子一块儿吃。无论是两者放在一起炖还是炒都不适宜，因为两者一起吃会引起，有时也可能会引发呕吐。　　4、吃羊肉不能吃茶　　吃完羊肉后不适合立即。因为羊肉中的蛋白质含量比较多，而茶叶中则含有大量的鞣酸，两者相遇就会产生鞣酸蛋白质，或可致。这个道理就跟在中不能放茶叶一样。所以吃羊肉火锅最好下点儿黄酒或者，而不要喝什么红罐凉茶。　　5、吃羊肉不能吃南瓜　　羊肉别和南瓜一块儿吃，这容易诱发黄疸和病。论起性质来羊肉与南瓜都属温热的食物，如果同时一块儿吃也极容易。　　6、不宜用铜锅烹制羊肉　　《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。
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一周内关注&&&&【】羊肉大热，性干温，与性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质，而中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。
&&&&羊肉好吃应适可而止，羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病兆发展，加重病情，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化，分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛及腹泻者均不宜多食。责任编辑：殷莹莹
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