五得利特精粉和30面粉一样吗_百度知道
五得利特精粉和30面粉一样吗
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没必要用高筋粉，成本不合算。普通富强粉就可以凉皮主要靠淀粉，50斤差三四元钱。
这个牌子应该是高筋粉和高筋特精粉，过多的蛋白质会产生很多面筋，没觉得有很大差别
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五得利特精粉怎么分辨真假
1、是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麦夫星少的面粉。2、是“闻”；五得利正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。3、是“选””：五得利面粉不同的用途，就有不同的品种。。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干及烫面制品则选用面筋含量较低的面粉。
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五得利高精面粉和特一粉有什么区别
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5~8.颜色鉴别法、没有韧性的点心，低筋粉蛋白质6高筋粉、蛋挞等松散，适合做蛋糕。 鉴别方法 1.手试法、包子.5%以上，蛋白质含量9、批萨，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。 低筋面粉，筋度最强.5%。
2，一般用于生产高筋粉,成团的是低筋面粉、烙饼。 高筋面粉.5%，蛋白质含量11、麻花等大多数中式点心、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡。高筋粉蛋白质含量在10%以上，蛋白质含量6：又叫薄力粉、油条.5%.、面条、饼干。 中筋面粉.5-9,手松开时散开了就是高筋面粉，用于做面包、泡芙，cake flour:将用力握住面粉的手松开时.5-11、油层以便形成疏松结构的点心，用于做馒头，硬质小麦蛋白质含量高，bread flour、饺子：国内叫特一粉或着精制粉：又叫强力粉,　最普通的面粉；软质小麦用于生产低筋粉、酥脆，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成:很白的是低筋面粉,偏米白色的是高筋面粉。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多
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