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2012情人节推介 精选4家香港餐厅
想给个惊喜她吗？想上演电视剧里浪漫的桥段吗？今年情人节就带她到下面介绍的餐厅吧！让演奏家为你们送上悠扬乐曲，让服务生捧来精美花束。温暖烛光和佳肴美馔衬托下的求婚格外真诚。如果你是相恋多年，那么也可以来这里重拾往昔激情，重燃爱火。还等什么，赶紧订位吧！
Goccia环境十分优雅，情侣用餐一定会有个浪漫之夜&这个意粉三重奏很出色意式酒吧餐厅Goccia早已贴心地为客人安排好一切，为情侣缔造难忘的美馔体验，据说可以重拾如像初次约会的甜蜜。因为除了佳肴外，于日情人节当晚，餐厅将为所有的女士送上一份精致的Vero朱古力，他们的专业摄影师更会为情侣拍下与恋人最甜蜜的时刻。
四道菜五大元素为了这个温馨浪漫的节日，Goccia大厨Fabrizio Napolitano根据爱情的五种元素：幸福，理解，渴望，热情和惊讶，为天下美眷精心预备了4道菜式的浪漫烛光晚餐&&The 5 Emotions of LOVE。
Happiness&幸福&：水牛芝士配蚕豆蓉及车厘茄汁。一道充满色彩、活力及和谐的佳肴。细心的食材搭配，完美地平衡食物的味道和质感。
Understanding&理解&以主&意粉三重奏&来呈献：宽筒通粉酿野菌及羊奶芝士；意大利云吞酿大虾及雅芝竹；贝壳意粉酿和牛面颊及松露。虽然它们拥有不同味道，不同形状，不同特色，但却可巧妙及完美地配合在一起。
重点推介Desire & Passion&渴望及热情&：低温慢煮牛腰肉拼香煎蚝配松露酱。一道充满特色和味道浓郁的美食，它们相互衬托，互相辉映。
情侣将会以Astonishment&惊讶&为这顿温馨的晚餐划上甜蜜的句号：热情果沙巴翁配法国顶级朱古力Valrhona雪糕。这巧妙地把冷热食材融合在一起。浅尝一口，食客可享受冰冻的感觉之余，同时间品尝到温暖及像天鹅绒般光滑的感觉。
供应地点：Goccia Ristorante e Bar 一楼餐厅
供应时间：2月10-14日
价格：每位HK$528（另收加一服务费）
地址：中环云咸街73号2号铺赤柱Chez Patrick Deli可以闻到海风里咸咸的味道&
法式高级食材赤柱Chez Patrick Deli，洋溢浓厚浪漫气息的海边环境是很难找到的！在闪烁的灯光下沿着海旁漫步，伴着柔和的海浪声音，位处于赤柱的Chez Patrick Deli为您度身订做好合共五道精采的情人节餐单。Deli采用最优质的法国食材来创造令人印象难忘的情人节套餐包括新鲜空运到港的法国生蚝、令您大快耳颐的鹅肝酱、牛肉脸颊及香浓醉人的朱古力甜点。
价格：HK$680（此价格并不包括10%服务费）
地址：香港赤柱广场地下G05-G06铺
Harvey Nichols Fourth Floor Restaurant&
情人节三色慕丝蛋糕配红梅雪糕
Harvey Nichols Fourth Floor Restaurant呈献的精选情人节五道菜晚餐，是中环人一个理想选择。精选情人节晚餐的五道菜色均使用最上盛的材料，如鹅肝、带子以及海胆等让您可从食物中为挚爱带来幸福的感觉。
情人节五道菜晚餐餐单如下：
带子伴鱼子酱配甜椒酱
炸香脆温泉蛋配椰菜花泡沫、西班牙火腿及三文鱼籽
烤牛柳，鹅肝伴柑橘和芦笋沙律配金笋西柚汁
酥皮焗三文鱼、鳕鱼伴鲜海胆及茄子蔬菜卷
Harvey Nichols 情人节三色慕丝蛋糕配红梅雪糕
6:00 至8:00pm，每位HK$638 +10%
8:15pm以后，每位每位每位HK$738 +10%
四位用膳可免费获赠餐酒一瓶
地址：香港中环皇后大道中15号4楼
La Parole&
The Heart of Dessert, Raspberry and Vanilla
融合高级法国美食与社会企业概念， La Parole餐厅特别推出情人节餐单，以色香味俱全的法式美馔为您的挚爱带来一个温馨浪漫的情人节。
La Parole 四道菜式情人节餐单包括多款法式精致美馔
Foie Gras and Apple in Love（鹅肝外层焦脆，入口甘香软滑，伴以酸甜苹果粒，味道非常搭配）
Pan Fried Scallops, Orange and Fresh Herbs（香煎带子肉质爽甜，配上香橙及新鲜香草，更能带出带子的鲜味）
Wild Mushroom and Truffle Soup（煮得十分香滑，蘑菇味浓郁，香味逼人）
Lobster Bisque（以原只龙虾烹调，味道香甜清爽）
主菜（4款供选择）特别推介：Lobster and Squid Ink with Green Asparagus（采用来自法国的新鲜龙虾，龙虾肉爽嫩鲜甜，配上墨鱼汁及露荀，味道鲜味又清新）
另一款推介菜式：&Bonbon& of Beef and Truffle with Mashed Potatoes（优质美国牛肉被包裹成糖果状，伴以松露及薯蓉，香味更突出，令食客于整道菜式增添滋味）
The Heart of Dessert, Raspberry and Vanilla（红桑子云呢拿味道清新怡人，心型的设计让食客完全感受到情人节的甜蜜气氛，正好为这场法式盛宴划上完美句号）
价格：每位$628
供应期：2月13-14日
地址：香港上环文咸东街22-26号柏廷坊三楼
香港传统小吃美食DIY
香港素有美食天堂之誉，本地有很多精美小食，值得品尝。如砵仔糕、碗仔翅、鸡蛋仔、麦芽糖饼、糯米糍、大菜糕、煎酿三宝，小编在这里收集一些香港传统小吃的做法，大家有空可以DIY。&砵仔糕传统的砵仔糕是以台山的瓦砵仔制作的一种糯米糕点，现在在香港街头所见的大多是用小瓷碗制作，呈半圆形，用足签串着，吃起来爽口滑溜，别具老式香港小食情怀。原料：粘米粉半斤，黄砂糖半斤，清水2杯，红豆适量。做法：1、洗净红豆后煮至软身。用清水煮溶糖，待冻备用。将已冻之糖水加入粘米粉中搅成稀浆。2、煮滚余下之清水，慢慢撞入稀浆中搅匀，边倒边搅。然后倒入小碗中，再加入适量红豆。放入蒸笼上，以猛火大滚水蒸20分钟。蒸熟后，即可食用。
&碗仔翅&盛行于八十年代的庙街，当时贫富差距较远，街边小贩以碎肉、香菇丝及酱油等材料做成像鱼翅羹的碗仔翅，这是当时一般平民满足口腹之欲的方法之一。
上汤1公升，鸡胸肉100克，粉丝30克浸软、切段，冬菇几片约20克浸软、去蒂、切丝，鸡蛋1只 。
调味料 - 匀芡：马蹄粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙、油少许。
1、将鸡胸蒸熟，切丝。
2、煮滚上汤，加肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。
3、匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。
还未到达小贩摊档，远远已嗅到鸡蛋仔的香味，而且它的外观也十分吸引，每粒鸡蛋仔都是金黄色；而它最特别的地方是它半边空心半边实心，因此吃下去时松脆可口，特别有口感。
面粉100克，生粉25克，发粉1茶匙，鸡蛋2只，砂糖100克，淡奶60毫升，水125毫升。
1、将面粉、生粉及发粉筛匀待用。用木匙将鸡蛋及砂糖拌匀，逐少加入淡奶及水，拌匀后分次加入粉料中，不停搅拌成稀面浆，不可起粒。
2、将鸡蛋仔模型底面两面烧热，在鸡蛋仔模型上扫一层油，然后注入粉浆至八分满。将模夹紧，反转用中火底面各烧1-2分钟至鸡仔离模及熟透，用叉挑出。趁
麦芽糖饼是一种简单易造的怀旧小食，甜甜的麦芽糖加上咸咸的梳打饼已令人回味无穷。
麦芽糖、梳打饼适量，竹筷子数根。
1、准备两块梳打饼。
2、用竹筷子卷起适量麦芽糖，将两块梳打饼合上麦芽糖，即可食用。
糯米糍又名&中山豆捞&，因其有&捞起捞起&的意头。糯米糍入口时热烘烘的，软韧又香口，口感十足，是街头美味小食之一。
油2汤匙，热水230克，炖面2汤匙，糯米粉230克，花生粒、椰茸适量。
1、糯米粉、炖面混合筛于大碗内，中间开穴，把油和一半热水倒进穴内，再慢慢的搓在一起。
2、余下的热水分数次加进粉团，其间不断的搓揉，直至成一面团。将面团分开数小份，用手轻轻地压扁，再搓合成球形状。
3、于碟上扫上一层薄油，把搓好的糯米兹排在上面，放在热水内隔水蒸约12分钟。蒸好后趁
晶莹剔透的大菜蛋是人见人爱的香港小食，尢其在夏天，吃吃冰凉的大菜糕﹐由喉咙凉到入心﹐才叫人真正舒畅。
大菜15克，水750毫升，糖100克，鸡蛋3只，塑料蛋壳数个。
1、大菜洗净剪碎。 用沸水煮溶大菜时，边搅拌边加入糖。
2、将鸡蛋打匀后倒入大菜溶液中成蛋花。待大菜溶液稍冷却后，用塑料蛋壳盛载大菜溶液并置于雪柜中冷冻至凝结。
3、数小时后取出剥去塑料蛋壳即可食用。
热将糯米兹滚上花生粒和椰茸。 趁热食。
卖五元三件任配搭的&煎酿三宝&是香港极受欢迎的街头小食之一，&煎酿三宝&就是在一堆的鱼丸、酿青椒、茄子、豆腐等食物中任选三款，自由配搭，是街头小食必吃之选。
鲮鱼肉250克，马蹄2粒，虾米1汤匙，青椒 2个，茄子1条，豆腐一砖。
1、虾米浸软切碎粒，马蹄切碎粒。鲮鱼肉剁碎及搅至起胶，再拌入虾米粒和马蹄粒，并以盐、糖各1/8茶匙，生抽1/2茶匙，胡椒粉少许，水1茶匙调味。
2、将青椒、茄子和豆腐切件，并把鱼胶嵌进。
3、用高火煮滚油，把嵌满鱼肉的青椒、茄子和豆腐炸约5分钟至金黄色即可。
雅谷餐厅Amigo香港顶级餐厅 梁朝伟等港星最爱
说起位于香港跑马地雅谷餐厅可能知道的人不多，可一说到Amigo就很多人都听说过它的大名了。雅谷餐厅Amigo是专营高级法国菜的老牌餐厅，已有数十年的历史，店内放有据说是从世界各地搜罗的古董摆设及名画，具有浓厚的法国风格。餐厅内环境幽雅不同的用餐区之间互不干扰私隐度高，吸引不少名人光顾，是传说中的名人饭堂之一。
雅谷餐厅Amigo&&梁朝伟、张学友、张柏芝、谢霆锋最爱专营高级法国菜的老牌餐厅，店内放有从世界各地搜罗的古董摆设及名画，餐厅私隐度高，吸引不少名人光顾。早前Amigo的老板&五叔&举行85岁生日会时，张学友与甚少露面的太太罗美薇(May May)，以及梁朝伟等艺人都有现身到贺。
其他资料招牌菜：鸭胸、鹅肝、拿破仑蛋糕、草莓人均消费 : $501以上营业时间 ： 星期一至日: 12:00-14:30, 18:00-00:00座位数目 ： 85付款方式 ： Visa、Master、现金酒精饮品 ： 有自带酒水 ： 可以 ; 开瓶费：$300电话订座 ： 有 ; 一星期前泊车 ： 有 ; 私人停车场，代客泊车，每小时$20地址 : 跑马地黄泥涌道79A雅谷大厦地下电话 :
香港美食：令人垂涎的海鲜大餐
休渔期完毕，最开心就是多返海鱼和靓虾食，今期时令靓虾包括琵琶虾、猪琶虾，而艇家水上人最爱的就是杂鱼仔，还有大家中意的桂花，总之贵与平都有，一定有款啱你胃口。
黑胡椒焗琵琶虾 $13 /両（两合）黑胡椒焗琵琶虾 $13/両（两合）琵琶虾厚肉重虾味，又没有平常的泥味，以香口辛辣的黑胡椒焗过，连壳都惹味。虾开边后用叉子一挑就离壳，热辣辣又有辛香，吃得过瘾。
梅子焗花竹虾 $108 /例牌、$180 /斤（两合）
梅子焗花竹虾 $108/例牌、$180 /斤（两合）
今年的花竹虾劲多肉，而且肉质脆口富鲜香，以梅子、蒜、葱焗香，虾汁与梅子混合，甜甜酸酸与清新的虾味颇夹。
两合海鲜火锅饭店
地址：红磡马头围道 11 号红磡市政大厦 2 楼 234 舖
蒸杂鱼 $9 /両 (由上至下)：沙鯭、白颈、三苏、乌丝斑、石九公、石钉
蒸杂鱼 $9/両（海港）
艇家和水上人特别爱的平价鱼仔，鱼仔于蒲台岛和横澜岛捕捉，再由艇家直接交来。每条约 2 至 3 両，鱼仔小鱼味更浓，简单豉油蒸最能吃出鱼味。
1. 沙鯭：鱼身偏向实肉，鱼味偏向清爽鲜甜。
2. 白颈： 有齐鲜、甜、滑的特点。
3. 三苏： 海洋味重，有海鱼的咸香、鱼肉有弹性，口味有少许似马友，当季时甚至有黄油。
4. 乌丝斑：集鲜、甜、滑于一身，用豉油吊一吊味已好食到爆。
5. 石九公：味道甘甜，肉质特别爽口，有淡淡的鱼香。
6. 石钉：最特别是鱼肉特别实净，鱼味鲜甜，余韵悠长。
盐油水煮鲛鱼 约$60（海港）
水上人钟情的粗鱼，每条约 6 吋，鲛鱼肥美饱满，
口感实在襟，以油盐水煮，鱼味极浓。
地址：鸭脷洲鸭脷洲大街 71 号
古法蒸桂花鱼 时价，约 $220 - $230（皇府）
古法蒸桂花鱼 时价，约 $220 - $230（皇府）
一斤多的桂花鱼，火候控制得好，用筷子一夹仍能保持鱼汁，
口感够滑，鱼味适中，以冬菇、果皮、大头菜、红枣、云耳、
火腿及姜蒸，冬菇和大头菜味道渗到鱼身。
米皇汤浸龙趸 $158/小（皇府）
用的是野生龙趸，以鱼汤加上珍珠米煮出的米水浸熟，
鱼肉爽实，米水味清与浓郁的鱼味很夹，不要错过旁边的鱼皮，起胶又滑。
地址：铜锣湾开平道 1 号 Cubus 7 楼
半煎煮竹仔鱼 $68（潮味居）
半煎煮竹仔鱼 $68（潮味居）
即剥皮鱼，以普宁豆酱、五香豆豉及姜半煎煮，
鱼肉爽脆，又有豆酱与豆豉的独特咸香，鱼汤都有鲜甜味。
方鱼鹰鲳鱼片粥 $46/碗，$92/窝（潮味居）
鹰鲳实肉，鱼味极浓郁，先煎后与大地鱼、芹菜、冬菇丝滚粥，
再加自家制的香蒜葱猪油，蒜香与猪油香四溢，与鲳鱼的甜味互相辉映。
地址：湾仔宝灵顿道 2-16A 宝灵大厦地下 D&E 舖（近鹅颈桥街市）
香港西贡寻味 隐世和味鳗鱼饭
淡雪牛奶布甸
豆腐布甸香港西贡区游客众多，亦遍布不少著名食肆。最近在海旁附近多了家隐世日本餐厅，外表毫不起眼，但鳗鱼饭美味程度，是小记在香港吃过最好，小店也供应多款日式，由日本人主理，味道绝对正宗。
拿手 奶香滑溜在西贡万年街的日本餐厅Sakura，可算是一家隐世小店。地下是高级日式餐具店，走进去拾级而上，才到达二楼的用餐区。这家餐厅由日籍老板兼大厨殿冈辉男主理，他曾在日本多家酒店工作及东京轻井泽经营餐厅，入厨经验丰富，退休后在朋友鼓励下来到香港开店。Sakura地方不算大，只有六、七张桌子，装潢以木家具为主，配搭日式雨伞作点缀。在店内的一角，摆放了少量日本入口食材作零售，如珍珠米、黑糖、茶叶等，都是老板亲自入货。Menu和菜式照片贴在墙上，很有家庭式小店Feel。小店菜式贵精不贵多，以丼饭和日式为主，地道又滋味。招牌作鳗鱼饭，选用冰鲜鳗鱼，涂上自家制的烧汁烤香，肉质嫩滑，全无腥味，以香甜酱汁拌饭吃，非常滋味。这里刺身饭颇受欢迎，珍珠米饭上铺满了三文鱼、大虾和帆立贝刺身，新鲜而分量丰富，同区少见。必试的还有餐厅的，这是老板的拿手好戏，全部以日本食材造成。豆腐布甸以九州岛纯豆乳粉，加入室户海洋深层水制成，质感滑溜，豆香味浓郁，拌冲绳黑糖造成的糖浆吃更为可口。牛奶布甸以九州岛雾岛的牛乳制作，奶香十足，带一些姜味，像港式的炖奶。咖啡用上名牌UCC咖啡豆即磨即冲，香滑醒神。亦有罕见的昆布茶，以北海道昆布煮成，像海带汤，口味独特。所有食品均以楼下有售的餐具盛载，卖相精致。Sakura地址：西贡万年街114号铺查询：
香港盛记大排档+桥底辣蟹
表以为这是第二天吃的哈，以下这些都是第一天的战绩。这天的晚餐就厉害了！蔡老先生推荐的，【盛记大排档】！大排档是香港独有的遗产，它是本港传统饮食文化最好的体现，这里市井气十足，客人都不用太拘促，高谈阔论，大碗喝酒，大口吃肉，好不高兴！现在香港的大排档，少之又少，好吃的更是凤毛麟角，盛记便是其中的佼佼者，来香港想要体验市井风味美食，一定不可错过盛记
按照计划，我是准备点大眼鸡豆腐汤的，却被告之卖光了，老板给我们推荐了一道小棠菜猪杂汤因为不是自己想要的，而且端上来后卖相也不杂的，所以有点小失落耶&&怎料，尝了第一口汤后，真被惊艳到了。汤里的小棠菜够甜够脆嫩，虽看上去是浓汤，实则汤清而味甘，最精彩的是里面少少的白胡椒味，提鲜的同时，不会盖过猪杂的香味，真的好好喝，里面的猪杂也煮得十分软烂哈哈，饭碗是周星驰电影里出镜率最高的鸡公碗，好大一碗白饭，我们两个人分着吃才能勉强吃完.除了汤之外，还点了两道菜，一是网上推荐度最高的生炒骨，看这卖相就知道味道不错啦，酸酸甜甜的口味，外面的面衣炸得够脆，里面的排骨也够入味，外面裹着稠稠的酸甜的酱汁，吃一块，就会忍不住刨上一大口白饭另一道：嗜嗜鸡煲，好入味，里面还有少许猪杂提味，猪肝好清爽，鸡肉好滑，就算是鸡胸，都不会觉得柴。这顿的每一道菜都火候十足，大排档吃的就是十足的锅气，看老板抖动铁锅，在雄雄火焰上有节奏的翻腾着锅里五颜六色的菜式，真是一种视觉与听觉的双重享受
说到香港，大家肯定第一个想到许留山哈，下面这个店，是近几年在香港本地很受网友追捧的一个新型店，他和许留山最大的区别，就是他卖的基本是西式点了款以前看TVB&原来爱上贼&里，女主角陈玉莲最爱的原味疏乎厘，不会太甜，蛋香味很浓
这家的招牌，便是这道巧克力岩浆蛋糕，轻轻用叉子切开薄薄的蛋糕表皮，巧克力岩浆立马喷涌而出，视觉享受啊
巧克力浆和配的绿菜冰淇淋一块吃，绿茶冰淇淋起到解腻的作用，但不会盖过巧克力浆本生的香浓，二者相互称托，很棒的一道！
最后来到桥底辣蟹，吃宵夜，现在看起图我又饿了，一个劲的吞口水
招牌辣蟹，我们点的中辣，没想到把我们两个四川人都辣到起了，不停喝水
蟹很大一支，上面盖满金黄色蒜蓉，一阵阵蒜香扑鼻而来，热辣辣，蟹钳很大，肉质鲜美厚实，超好味。
对于内陆出生长大的偶们来说，吃海鲜一直是很奢侈的，
俺来香港以前，就没吃过加起来有一大瓶可口可乐那么长的濑尿虾
蟹肉很软嫩，特别说下濑尿虾，这么大一支，我好激动啊，有点语无伦次了
虾肉里面还裹着满满的金黄色虾黄，快速剥掉外壳，一口一大坨虾肉，慢慢嚼。这次真是过足瘾了
吃完老板还赠送了两碗陈皮红豆沙，
不会因为是赠品，质量有打折哦，份量很足，味道很好，这一天过得很满足，还很累&&
盛记大排档：星期一至日:11:00-15:00 ; 17:00-23:00中环士丹利街82
五代同糖： 铜锣湾告士打道250-254號伊利莎伯大廈G11舖
桥底辣蟹：湾仔駱克道 429 號 6-9 號舖
意式扒房MANZO 正式登陆铜锣湾
MANZO意大利文即「牛肉」。以此命名的MANZO意式扒房，已正式登陆铜锣湾时代广场。想叹优质靓牛的食客，现已可一尝其顶级安格斯牛扒的美味了。
MANZO的室内设计灵感源自传统意式牛肉市集，设计元素包括令人感觉温暖的木材、皮革及柔和灯光，洋溢着一片纯朴的意国情怀。其开放式厨房可让食客饱览多款特级牛扒，包括Heritage Angus Steaks系列、32安士Tomahawk al Manzo、32安士的Bistecca Fiorentina、12安士西冷牛臀肉及14安士肉眼扒。此外，餐厅亦备有一系列来自澳洲著名牧场Oakleigh Ranch的顶级牛柳及西冷，以及USDA顶级牛扒，如9安士嫩牛柳、12安士西冷扒和14安士肉眼扒等。除扒类外，MANZO亦提供多款经典意菜，如烤鸡、羊肉、红烩牛膝和托斯卡尼香肠、香烤大虾及芥末三文鱼等。食客亦可一尝多款正宗自家制意大利面、头盘、肉类冷盘、沙律、热汤和精致，是与知己好友品尝特色美味的好选择。
MANZO Italian Steak House
铜锣湾时代广场11楼1104号舖订座﹕
MANZO意式扒房　　
MANZO意式扒房
拉面大王在香港：教你如何成为一个拉面王
河原成美在香港开第二间一风堂分店
拉面大王河原成美为我们煮了个拉面。在这里点面，客人可因应个人喜好，去点三种不同软硬度的拉面。要尝到一风堂的拉面，大概要等一小时。可要是一想到这碗热腾腾的拉面是由日本「拉面大王」创造的，这一个小时实在不算长。拉面大厨河原成美（Shigemi Kawahara）在日本东京电视节目中连续三年（年）夺得冠军，被冠以「拉面大王」的称号。比赛节目中，全国的拉面专家会同场比并。河原成美在1985年开第一间一风堂拉面店﹣﹣一个仅有10个座位的拉面馆。到今日，一风堂已60间遍布全球分店。一风堂在海外简直是拉面的代名词。时至今天，河原成美的做拉面技巧仍为业界所推崇。香港人甚为热捧的豚王和山头火﹣﹣两间都由河原成美的徒弟所开﹣﹣的门外经常性都有没完没了的人龙。
Also on CNNGo: 隐身于兰桂芳的人气拉面店上星期，一风堂就在香港铜锣湾开了第二间分店。大王也亲自到港庆祝开业，并有幸问了几个问题。芥末味拉面仅在铜锣湾分店供应，这也是我们的最爱。新鲜的芥末味直攻鼻腔，令其鲜肉汤的味道散发得更完美。
　　CNNGo: 如何成为一个拉面王呢？Shigemi Kawahara: 每分每秒都在想拉面。即使在吃不同的食品时，都常常在思量拉面，可以为拉面带来什么变化。我也在不同的店品尝很多拉面，我经常也希望改善我的拉面。
CNNGo: 你对拉面王这头衔感觉如何？大压力吗？Kawahara: 这不是压力，是责任。在日本那4万多间拉面馆之间，大概有4、50间是处于领导位置。作为拉面王，我们有责任将业界带到新一阶段。不少人想起日本食品，第一都是想起，才到拉面。因此，我想把正宗的拉面带到香港。
CNNGo: 什么才是正宗的拉面文化？Kawahara: 没有一个解释。日本人热爱拉面，单在日本就有4万多间拉面店，而拉面又有几千种汤底和面，所以每一间都有其特色。拉面可以是任何东西，拉面是无限的。--河原成美
CNNGo: 你觉得自己的拉面是传统派还是想创新？Kawahara: 首先说传统，拉面的历史其实只有120多年，非常短，谈不上传统。其实拉面首先是由中国传入日本，在日本改良成为日本文化。因此大家都继续在发掘拉面的可造性，是充满创意。我想这也是拉面在全球都什有人气的原因﹣﹣没有传统。日本也有自己传统的面，像乌冬，有一定的规矩去做。可是拉面没有，这就是拉面特别的地方。拉面可以创造出很开心很特别的事，令人期待。同业间都一起在竞争，我们都充满热诚，希望把素质推高，也一起带领拉面文化。
CNNGo: 如何欣赏拉面？Kawahara: 也没有特别。不要放冷才吃吧。不过一些客人爱在喝口汤后便忙着谈天，拉面都冷了就不太好。做拉面来说是一种艺术，可是吃的话，不用在想艺术，好吃才是最重要。在拉面店不停地吃拉面就对了。
CNNGo: 那在香港有找到什么灵感吗？ Kawahara: 昨天我们到了一间中菜馆，是杏仁豆腐，放在木瓜肉中食用。那很有趣，也令我想在拉面中会怎样的呢？我不知道，拉面可以是任何的东西。所有的东西凡可以磨成面粉的都可以做拉面，任何材料萃取其精华味道的都可以作为汤。因此拉面可以是任何东西，拉面是无限的。这也是我爱拉面的原因。很多人以为一风堂等于猪骨汤，其实不是，一风堂等于拉面才对。有些店以多年专注做一种食品为傲，那不是我所想要的。一风堂想要的是追求以更多拉面的表达方式，把拉面带到更高的层次。
CNNGo: 最美好的一餐是怎样的呢？Kawahara: 跟家人吃饭。当然我到过世界各地，尝过很多美食。可以愈往外跑，就愈觉一家人一起吃饭的重要性。现在我都很忙，所以很少机会能与家人一起吃一顿饭，一年可能只有数次真的在家里吃吃饭。因此，跟家人一起吃饭的那一餐对我来说最令人享受，什么都不用想。那是最开心、宝贵的。柚子酱辣拉面是为喜欢较浓口味的客人而设。
香港本地人推荐 超值美味点心
想要吃遍全香港的各式各样点心铺似乎是一项不可能的任务。 於是经过到处查访之后，我们决定尝试这三家由本地人推荐的超值美味点心铺。 平均一人只需花港币 $60，就可吃到各种美味的点心：
「添好运」「添好运」价格平民化：店主 Pui Gor 原是米芝莲星级龙景轩餐厅（位於香港四季酒店）的主厨。他选择在旺角开设了这一间提供五星级点心的平民化食肆。在遭受到二流点心铺不断的折磨之后，你会发现在「添好运」吃下第一口点心的感觉就像第一次戴上眼镜，原本模糊的世界突然变得清晰！&
这裡的气氛较接近小餐馆而非大型宴会厅。店内以深色木板装饰墙面，进餐的区域也充满了悠然自得的欢乐。 服务生拿著茶壶在店内到处穿梭為客人添加茶水，就像美国的餐馆一样。我们从两样最受欢迎的点心开始吃起：猪肝肠粉与叉烧包。 肠粉的薄透粉皮紧紧包裹著扎实的内馅，猪肝吃来具有新鲜野味。 而叉烧包相比传统味道多了一份甜的感觉。 一口大小的叉烧包就像一个迷你菠萝包。而这裡的叉烧包是我目前為止吃过最好吃的其中之一。不过我的口感偏甜，有些跟我一起试吃的同事也的确认為馅料太甜。&
「添好运」的每一样点心都是即叫即做。 经典美味在这裡被完美的呈现出来，不像一般餐厅总是弄糟这些经典菜色。 牛丸柔软却又扎实，加入陈皮与芫荽香气带出丰富的口感层次。 萝卜糕一般的做法都是鬆软又无味，但在这裡利用真正的萝卜丝添加香气，还原了萝卜糕原本应有的美味。
在这裡见不到星期日的点心茶楼的经典场面：师奶们聚在一起互相夸耀孩子们的成绩；同时，叔伯正為了面子问题在争付帐单。 「南记」是一个正经进餐的地方。
经过三十年的大排档岁月，几年前「南记」决定移至大埔街市的室内地方继续经营，不过这项决定不会影响这些年来获得的街坊口碑。 上次我们到访这间食肆是个星期一，接近中午时间的街市到处蒸气弥漫，空气中伴随著老街坊的喧嚣声。 有些在路上行走的人穿著「街坊装」，例如拖鞋及破旧的 T 裇等这些在家裡才会穿的衣服。
我们坐下之后发现同桌的两位婆婆用惊讶的眼光看著我们，似看到一群鬼佬闯入他们的地盘。 不过，其中一位婆婆靠过来告诉我们：「这个地方不会比那些大型点心铺差，价格又便宜，他们甚至不收茶位费呢！」&
「南记」的点心堆
我们坐在餐厅裡半开放式的厨房旁边，边吃边看著炊烟像云一般的从蒸笼底下窜出。 首先上菜的是烧卖。咬下的口感介乎结实与柔软之间，猪肉与虾互相辉映，带出均衡的美味。 虾饺，柔软黏润的皮中包著扎实的内馅，每个小饺子裡都有一小块新鲜的虾。 豆豉排骨带有辣味，在寒冷的天气裡食用可以温暖每个人的胃。 这一餐最大的败笔在於肠粉。内馅过少、烹煮时间太久、粉皮太厚都是令这道点心失败的原因。
不过，我认為南记最具代表性的菜色应是什锦腐皮鸡扎：将粟米笋、芋头、鸡肉与午餐肉等意想不到的食材组合包在腐皮中，却拥有协调的美味。
「叁去一」
这间点心铺位於西环狭小脏乱的地区，店裡大部分的客人都是男性。建筑工人、男学生还有一些退休的长辈们都喜欢在这裡边喝茶边看赛马来消磨时间。
内部还保留著 1960 年代的装潢，例如绿色的地砖、金属风扇、不配衬的餐桌椅，还有餐檯上日积月累的油垢。 现在大部分的餐厅将洗餐具的热水视為一种惯例，但在这裡看来不这麼做不行。
虽然外观的老旧是时间演化的必然结果，不过经验则是相对成长的一种成果。「叁去一」累积了几十年的经营歷练，相同的也带来了精湛的厨艺。 一笼一笼的点心以不同大小的竹笼堆叠在「叁去一」的炊炉上，每样点心都保留了传统地道的香港风味。 我特别推荐这裡的潮州粉果、蠔油猪肉、新鲜竹笋以及腐皮扎红萝卜。 这裡还有其他不是点心类的菜式，例如虾仁蛋炒饭。无论哪种菜色都使用真材实料製成。
「叁去一」有不同款式的碟头饭
如何前往：
「添好运」 九龙旺角广华街 2-20 号翠园大厦二期地下 8 号舖，电话 +852
「南记」 新界大埔墟熟食中心 2 楼 8-9 号舖
「叁去一」 西环西营盘薄扶林道 11 号，电话 +852
香港意式小餐馆Posto Pubblico 新增秋色美馔
原创纽约意大利式小餐馆PostoPubblico，在其单点菜单上新增菜式，以洋溢浓浓秋意的佳肴为食客加添新「煮」意。一直以来餐厅秉承「从农场到餐桌」的宗旨深受食客欢迎，在早餐与早午餐之外，其他单点主菜、三文治、是日推介、美味、鸡尾酒以及更全面的酒单也绝对令人垂涎。而作为一个从早到晚营业的餐饮热点，位于中环苏豪区的PostoPubblico就以多种秋季食材煮出时令菜式，并于全天不同时段供应。
意式小餐馆Posto Pubblico
新菜式包括：早餐及早午餐Pubblico早餐英式松饼Pubblico奄列自家制燕麦薯仔洋葱西班牙鸡蛋奄列
单点主菜炸芝士鸡肉烤甜椒意大利饭菠菜雅枝竹意大利面卷Pubblico意大利云吞辣番茄蝴蝶粉
意大利式小餐馆Posto Pubblico
是日推介（每天更新，列于店内告示板上）
意大利炖小牛仔肉腿
意大利蒜蓉烤多士（味道每天转换）
烤芝士茄子
贝里尼鸡尾酒
爱尔兰咖啡马天尼
Posto Pubblico在午餐时段，也特设价格相宜的标准午餐及尊贵午餐，前者两道菜每位HK$130，包括意式前菜或蔬菜拼盘二选一，以及主菜一客，可从意粉、自家制欧式三文治或薄饼乙件连咖啡及自家制曲奇中选择。尊贵午餐两道菜每位HK$190，包括意式前菜或蔬菜拼盘二选一，精选意粉乙客、或肉类主菜连咖啡及自家制曲奇乙客。
Posto Pubblico位于中环苏豪区伊利近街28号地下。
查询或订座可致电。
意大利式小餐馆Posto Pubblico秋色美馔
意大利式小餐馆Posto Pubblico秋色美馔
意大利式小餐馆Posto Pubblico秋色美馔
意大利式小餐馆Posto Pubblico秋色美馔　　
意大利式小餐馆Posto Pubblico秋色美馔
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意大利式小餐馆Posto Pubblico秋色美馔
香港九龙城高级食材店 即买即煮即开餐
在香港想吃到高级吃材，又是即买即加工炮制，够晒新鲜美味，其实在九龙城，就有高级食材店Rossa Gourmet都有如此享受：不止售卖各地拣手货，更设有用餐区，只要看中店内任何产品，如芝士海鲜冻肉等！&
高级食材店Rossa Gourmet将食材店及餐厅合二为一的，老实说，年前早已亮过相，像上环的Fusion Gourmet及湾仔的Chez Patrick Deli等，这间Rossa Gourmet有甚么特别？不如推门内进看看吧！玻璃冻房内放满西班牙西部城市Salamanca内的Guijuelo村庄出品的黑毛猪火腿，每年只出产4,000只，肉味浓郁富油香
山洞风干靓「腿」门面装修简简单单，白框玻璃门敞开可变成Sidewalk，左面是放满了冻肉、芝士、水果、鹅肝等的冻柜，开放式厨房都在其中，煮东西好方便；右边是一个个酒柜，有来自法国、意大利、阿根廷、西班牙、澳洲及德国等地佳酿，将新旧世界融和。80多款选择中，不乏坊间少见的品牌，还不时有特别货色，像西班牙的金箔红酒，饮用时撒点金箔，好奢华
一排排酒柜放满各地佳酿
冻柜隔邻的是这店的主角─西班牙黑毛猪火腿，藏身约百多平方呎的玻璃冻房内，一只只挂得整齐。老板Henry识饮识食，亲自飞去西班牙拣火腿，选中来自西部城市Salamanca的Guijuelo村庄的出品，再换上自家品牌。这火腿采家庭式制作，每年只限量4,000只左右。火腿在山洞里天然风乾，保持优良传统，色泽偏红，肉味浓有油香，阵阵的橡果香，好吸引，分成48及36个月货色，原只买走或买点预先包装的都好，全由专人手切，不会破坏肉质纤维，更好食。
Sel Rose D'Himalaya $120、USA Salt Black Lava Hawaii $160呈粉红色法国岩盐，衬海鲜最好；美国夏威夷的黑岩盐，较为重味，配红肉一流。
店子尽头就是古典味浓的Dining Area，即买即落柯打靓扒海鲜
熟成大师芝士
好货色，当然不止火腿，像那些法国来的芝士，就由法国著名芝士熟成大师Philippe Olivier手造而成，必试咸香有致的Comte，向来只在高级酒店供应，分24及36个月熟成的，还有Roquefort、Saint Philippe、President Camembert及荷兰芝士等选择，即场柯打芝士拼盘，更可试大师出品，配杯红酒边饮边食，更爽！而著名的法国Bordier木桶手打牛油，这里也有卖，一个个小锥体，啖落就知幼滑细致，旁边的鲜制意粉、纯蔗糖、黑岩盐，件件有来头，较特别的还有法国水果，哈密瓜、提子，采访当日连土耳其无花果都有，软绵绵，蜜味甜香。
冻肉海鲜选择也丰富，单是猪扒，便有西班牙、宫崎、冲绳货色，牛扒则有美国Prime Grade，又或是荷兰的牛仔扒。看得肚饿吗？即场拣选吧，这里有大厨为你烹调，材料靓，因此烹调简单、调味轻手便成。扒类及海鲜每件约收$50加工费，意粉每碟约$100，酒类会收开瓶费，想单点一杯House Wine也可以，店子尽头就是Dining Area，红砖墙、皮梳化，还有木屋顶，充满古典欧陆风情，约坐10至15人，还可以包场开Party，盛惠4小时$6,000。
香港慢生活 西贡逛码头尝海鲜
假日的西贡，迎面而来的游人总挂着笑脸，小孩随处跑跳，置身其中心情特别轻快。游人多，揾食的好地方自然亦多，如果你嫌普通道的餐厅太普通，或海鲜街的餐馆太「金碧辉煌」，那我们今天就钻入小街吧！沿海滨长廊走到海鲜街牌坊，转入内街就是宜春街，街坊到这里买菜，学生哥在附近球场流连，稍稍离开游客人潮，才是真正的悠闲吧！
1．牛仔奉上烟熏大啖肉见到门口的招牌牛头，就知是美式烤肉餐厅Anthony&s Ranch。餐厅以美国牛仔和印第安人作布置灵感，墙上挂上猎枪、动物皮，又贴满印第安人的黑白照，连侍应也打扮成牛仔、牛女模样，气氛十足。
店内布置以印第安人和美国牛仔作主题。（邓宗弘摄）惹味香浓够juicy一如其他美式餐厅，这里的食物大大份，牛扒、羊扒、猪肋骨、水牛鸡翼、nachos、炸洋葱圈，餐牌跟Dan Ryan&s、Ruby Tuesday有九成相似。原来老板兼主厨Anthony Blair Sweet曾在Dan Ryan&s当总厨多年。CIA（美国烹饪学院The Culinary Institute of America）出身的Anthony，曾于三藩市多间海鲜餐厅工作，他初在西贡打响名堂的，就是他在普通道主打海鲜的Anthony&s Catch，后来他发现海鲜餐厅最好卖的竟是牛扒，4年前就在宜春街这两层舖位开了Anthony&s Ranch。一坐下来，Anthony大力推介Texas smoked food，部分食物如猪肋骨、鸡肉、牛腩肉、猪肩肉会以烟熏方法处理。烟熏炉（smoked oven）温度不会太高，一般只会用到摄氏107度，湿度更几近一百。木屑先以水浸泡四五天，之后放在火热的钢条上，钢条热力引发木屑香气，造成低温烟熏效果。烟熏肉的味道很大程度取决于木屑，故Anthony特别从美国东北部引入一种叫mesquite的灌木，mesquite香气特强且浓郁，混以小量苹果木和槭木，出来的烟熏肉非常惹味，未上枱已传来浓烈香气。另外，牛扒以Char crusted方法处理，先烤再焗，既可缩短时间，亦可保持肉汁，除了Prime级和Choice级安格斯西冷，另有美国和牛Kobe beef，选用的都是谷饲牛只，牛肉够油润。
Anthony&s Ranch营业时间：周一至三上午11: 30至午夜12:00周四、五上午11:30至凌晨2:00周六上午8:30至凌晨2:00周日上午8:30至午夜12:00地址：西贡宜春街28号地下查询： /
午后吃得半饱，坐在太阳伞下乘凉，最好不过。
2．英式小花园叹气氛
Steamers室内是一般酒吧格局，室外则撑起了几把太阳伞，摆放了几盆植物，带点外国小花园感觉。坐在伞下，微凉的风吹来，倍感写意。周日下午，几枱都是外国客人，饮啤酒，读书，下棋，闲聊，大人小狗也摆出一副懒洋洋姿态，好不悠闲，差点以为自己置身外国小店。
店内供应英式炸鱼薯条、炸鸡翼等，亦有印度咖喱，食物水准一般，但胜在气氛实在好。
营业时间：周一至四上午11:00至午夜
周五至日上午9:00至午夜
地址：西贡宜春街66号地下
3．易走漏眼欧式面包
看门面很易走漏眼，凌乱得有点像杂货店的面包店Mushroom Bakery，是不少街坊的心头好，店内糕点款式甚多，baguette、白面包、冬甩、苹果金宝、香肠卷、各式馅批，精美的蓝莓蛋糕、朱古力蛋糕，较少见的西班牙面包ensaimada、阿根廷馅饼empanada都有。门外更贴满各种工作告示，看来这里是小社区的其中一个聚脚点。
Mushroom Bakery
营业时间：
上午6:30至晚上8:30
地址：西贡宜春街26号地下
食埋 亲民街
4．大胃pizza 手臂咁阔
西贡小街美食又怎会只在宜春街，从宜春街走几分钟即到亲民街，在这里你可找到Paisano&s的24吋特大pizza。24吋直径即有多长？大概等于一只手臂的长度。一般人很难吃得下一整个24吋pizza，所以店内的24吋pizza多是分成八块，一块块发售。如果你对自己的大胃有信心，可与朋友结伴参加餐厅的pizza challenge，只要两个人在20分钟内吃完一整个24吋pizza，其间不离座，完成后再多留5分钟即挑战成功，名字就可刻于店内。
鲜搓面团 即制pizza
当然这类特异功能不是人人有，不如看看哪款pizza最吸引吧。经理指餐厅面团都是新鲜搓的，师傅搓制后待面团发酵四五小时，放雪柜备用。而在开放式厨房里，就可看到师傅即制pizza，将面团搓揉再压扁，抛几次将饼皮拉得够薄即可。师傅先在薄饼皮上填满秘制番茄酱，毫不吝啬的铺上澳洲mozzarella芝士、洋葱、辣肉肠、意大利肉肠等材料，最后再铺第二层芝士，放入约摄氏280度焗炉。看着米白的饼皮逐渐添上色彩，从焗炉出来时更添几分黄金香气，新鲜之余感觉很实在，至低限度，I know what I eat。记者较喜欢简单的薄饼，最基本的味道最好，非常欣赏其Margherita，秘制番茄酱下得很重手，以新鲜番茄、茄膏混以罗勒等八九款香料，番茄味特别香浓。
秘制茄酱 香浓重手
老板Al是美籍西班牙意大利混血儿，自小跟意大利籍祖母学做pizza，更曾于美国开店。来港后因找不到对办的pizza而大感失望，2009年于西贡开店，迅速带旺亲民街，一到周末around the clock都如此忙碌。去年杀出西贡于中环开分店，今年更一口气于愉景湾和湾仔开店，老板将于明年初再战中环，计划于苏豪开店。
营业时间：上午11:00至晚上11:00
地址：西贡亲民街27号地下
西贡美食 点止海鲜
趁秋风送爽，到西贡吸一口新鲜空气，再沿小街寻美食，乐趣无穷。除了海鲜街和普通道这两个西贡有名的揾食点，其实附近小街有很多具水准的餐厅，除今期介绍的宜春街、亲民街，你亦可以在福民路、西贡海傍街找到西式、泰式、越式、意大利gelato等小店，价钱服务同样亲民。另外，每逢假日总有不少狗主带同爱犬到西贡，皆因这里不乏狗狗friendly的餐厅，Steamers正是其中一间。
香港美食推荐 你不知道的特色餐厅
香港也是一方美食乐土
　　夜上海的上海夜夜上海的古老上海装修　　来到香港，自然是希望多吸收美食之智慧，沾些美食的气质回家。此次美食之旅第一间拜访的餐厅，是坐落于香港金钟太古广场的米其林一星餐厅、出品新派上海菜的夜上海，主理的厨师是入厨超过20年的卢锦威先生。卢先生最擅长淮扬菜，得意菜式包括复子乌参、龙须鲑鱼丝及松子鸡米。　　夜上海即上海之夜，粉饰以Art Deco概念为本，体现及续怀旧上海的生活文化及精神。如果你第一次去夜上海，建议你品尝松茸小笼包、凉拌海参、松子鸡米配叉子烧饼、蟹粉酿蟹盖及松子黄鱼。　　卢先生的创作灵感主要源自家常菜式，无论基于书本上的智慧加入自己的创意，还是以家常小菜为本加以改良，目的离不开带出家的味道。　　包含过去、现在及将来，夜上海之名便是由&上海之夜&而来，它是古老上海生活文化的精神所在。　　夜上海　　地址：香港九龙马哥孛罗酒店六楼　　人均消费：港币600元　　推荐菜式：肉汁小笼包、凉拌海参、蟹粉酿蟹盖、松子鸡米配叉子烧饼、黑芝麻烘奶布丁、豆腐慕丝合江小镇：&川&流到香江
合江小镇　　&黄埔江&起源于太湖，是孕育了现代国际金融大都市上海的母亲河，长江、黄浦江在这里汇入大海。&合江小镇&融合了历史悠久的蜀文化与海派的现代文明。这里的美食既传统又时尚，更能迎合享受美食追逐潮流的你。&合江小镇&的精致佳肴将从这里飘入人流的海洋。　　合江小镇集四川及扬州美食之大成，为客人提供丰富多姿和令人回味之川扬菜式，演绎中国两大菜系之精粹。菜谱包罗创新及传统美食，每一个菜式都充分展现川菜七滋八味及淮扬菜选材讲究的独特饮食文化。　　老坛子蟹是由四川菜大师邓华东先生自创老坛子系列菜品之一。十多种配料中包括萝卜、姜蒜、红椒、泡椒、泡子姜及以峨嵋山雪水腌泡青菜两年而成的老酸菜，味道层次丰富，汤汁拌面更添风味。　　蜀府挂炉烤鸭用果木作为木炭，取其炭香，把鸭吊起于烤炉中烘烤，再以烘烤过程中流出的汁液烹煮鸭只，鸭只内填塞的香料及姜葱的香味于烹煮过程中渗透鸭肉，令味道层次更丰富，进食时蘸上充满鸭香及香料浓郁芳香的酱汁更添风味。　　能看到，一个从成都及扬州把地道厨师及正宗烹调手法全数带来香港的餐厅，精心揉合川菜及淮扬菜风格迥异但食味兼容的两大菜系，正在全力为香港餐饮界注入新思维。　　合江小镇：　　地址：香港皇后大道东387-397号丽都酒店　　人均消费：午市港币130；晚市港币250　　推荐菜式：老坛子蟹、蒜泥白肉、怪味酥腰果、鱼香澳带、烟熏河鳗、拆烩鲢鱼头、蜀府挂炉烤鸭、鸡火煮干丝南海一号：米其林的航海梦想
以中国航海先驱者郑和在15世纪的寻宝舰队为名，能容纳200名食客，以为宾客带来南中国海的超凡美食游踪为主要特色。每天新鲜供应上等龙虾、蟹及其他海产，并以烘烤、清蒸、慢煎、干炒等烹调方式炮制食材。最重要的是，开业仅六个月就荣获米其林一星，谁都想品尝它到底有多美味。　　昔日郑和沿着&海上丝绸之路&深入探索神秘之境，而南海一号也致力将当代中菜、现代室内装潢及迷人景致共冶一炉，打造炙手可热的餐厅热点&&采用大量充满历史情怀的航海装饰：标志着郑和之旅的古旧地图、郑和船舰的比例模型、龙泉青瓷制品及当年的主要经贸商品，延续史诗式的历险旅程。更叫人惊叹的是餐厅内落地玻璃的设计，充分地利用维多利亚海港的醉人景色，让食客能在无可比拟的香港经典美景衬托下，品尝精采美食佳肴。　　行政总厨孙锦胜先生已有25年入厨经验，曾任利苑酒家集团总厨，炮制正宗粤菜绝对难不倒他，反而他敢于向难度挑战，希望可以把不一样的粤菜带给食客。在以玻璃围绕的海鲜烧烤台上，以烘烤、清蒸、焖炖、烤焗、干炒、干煎或烧烤等烹调方式，炮制优质龙虾、螃蟹及其他海鲜美食。镇店皇牌海鲜菜式包括：古法双冬炆斑翅、浓汤过桥象拔蚌、及川辣菜盏焗石蚝等。　　一系列以&郑和下西洋&为主题的菜式更是令人食指大动，配合当代前卫的方式重新烹制，叫人耳目一新。全香港首创菜式郑和蟹，味道以香辣为主：先将豆腐刴碎并炸脆，配合花椒及其他香料跟螃蟹一起下锅油炸，豆腐碎粒为菜式增加酥脆口感，菜式带有麻辣辛香之余，同时螃蟹的鲜味亦得以保留。古法沸腾东星斑
　　除了顶级海鲜美食外，餐厅亦特设&农场精选&美食系列，采用特选肉类和野生蔬菜炮制成口味创新的菜式，如：禅关万象、九层塔鹅肝牛柳粒、及金丝珠豆等。　　与餐厅相连的Eyebar 坐拥优美海景，是香港最潮最新的酒吧聚脚点。昔日中国船舰都会在船头画上眼睛，以示保护水手在旅途中免受邪魔侵扰，而Eyebar也以此命名。此外，酒吧内亦仿照旧日的船舰甲板摆设，安放望远镜及索引图板，展示香港必到的地标景点。　　Eyebar设有室内酒廊及露天雅座，客人可选择在宽敞的露台上享用饮品，欣赏美景。除了口味独特的鸡尾酒选择外，酒吧更提供可口的烧烤海鲜小吃，配合周遭的醉人乐曲，令人乐而忘返。　　南海一号：　　地址：香港尖沙咀iSQUARE国际广场30层　　人均消费：午市港币180元；晚市港币400元　　推荐菜式：古法双冬炆斑翅、浓汤过桥象拔蚌、及川辣菜盏焗石蚝等　　Eyebar：　　地址：香港尖沙咀iSQUARE国际广场30层　　人均消费：鸡尾酒饮料港币150元顶级私人粤菜府&&国福楼
国福楼　　&国福&是&天下第一福&的象征，餐厅名号中的&福&字写法更是由康熙皇帝在1673年时首次描刻，具备五大特殊意义：康熙皇帝是中国历史在位最长久的君主，因此&福&又象征权力，并令人联想起中国人所珍视的&五福&包括：多子、多才、多田、多寿和多福。福字中的最后一划刻意没有收笔，代表着&永无休止的福乐&，修长的字体亦有长寿之意；康熙墨宝更是无法复制临摹，尽显尊贵独特。　　无独有偶，国福楼亦透过五大主打元素来为尊贵食客带来福乐：烹调技术、顶级食材、殷勤服务、尊尚气派及无敌美景，绝对无出其右。　　餐厅经理陈年先生是香港餐饮业元老级翘楚，他从悠闲自在的退休生活中&重出江湖&，亲自打理国福楼，男女老少，通通亲切的叫他&年哥&。在2008年正式退休前，年哥曾在福临门餐厅工作长达34年之久，从入职时的餐厅侍应晋升至90年代初的营业经理。年哥成功招徕城中首屈一指的商贾名流、行政人员及尊尚贵宾为其座上客。他以诚恳亲切的态度招待每位来宾，备受各界一致推崇，成为国福楼的&生招牌&。
龙虾汤泡饭　　国福楼采用了独特的复式设计，有&建筑之中见乾坤&的美誉。长垂吊灯、木制屏风、尽显豪华皇者气派，简约明快的装饰及艺术气息，营造出当代中国风情怀，让宾客能在美轮美奂的环境下，细意品尝港式中国美食。　　大红片皮乳猪特别选用除去内脏后有六至八斤的乳猪，皮滑、皮下脂肪要厚。乳猪内习以五香粉、盐、糖及柱侯酱腌制，猪皮里抹上以白醋、麦芽糖、清水、大红醋调成的酱料。烧制时十分考验厨师控制火炉的功力，皮要够脆够化、肉要够鲜，在烧的过程中至少要涂四至五次烧酱。　　红烧海虎翅处理过程繁复，先浸清水一日，煲九小时左右，取出翅肉、翅骨、再煲约两小时，期间要不停注入清水除去腥味，然后用热水加姜汁酒煲滚鱼翅。红烧翅较清淡，所以先用上汤煮过后能鱼翅吸收味道，再用未煲过鱼翅的上汤来做汤底，则能令味道更鲜甜。　　为确保优质食材得以妥善保存，国福楼内更设有专用储存窖，存放着价值过百万的海味、陈年波尔多及勃良地名酿。餐厅熟客更可尊享这项专业服务，在餐厅内珍藏私人海味及陈年醇酿。　　美食加上窗外璀璨海景，位于iSQUARE国际广场顶层的国福楼绝对堪称高级粤菜食府的殿堂之作。　　国福楼：　　地址：香港尖沙咀iSQUARE国际广场顶楼31楼　　人均消费：午市港币380　　元；晚市港币880 元。　　推荐菜式：蟹皇海虎翅、蚝皇原只日本干鲍、椰盅炖官燕、清蒸石斑、正宗盐焗鸡
香港尖沙咀各式韩国料理
韩侨居港人数上万，韩国游客也爱，尖沙咀是一热点，难怪这区的韩国餐馆数目甚多。其实，韩国料理岂只有烤肉店呢？韩式家庭小菜馆、居酒屋、快餐店、超市一一云集尖沙咀，各有特色。
窝心家庭料理清进洞是韩国首尔的一个地方，餐厅老板杨林铉和太太正是来自这个大都会。掌厨是老板娘杨太太，她除了亲自调校各款腌料酱汁，每天也会到街市购买新鲜食材，还介绍有几道菜都是他们家常小菜，如：炆猪肋骨（上图，$150）、炒五花腩等，杨太说：「韩国的家庭，日常多数吃猪肉，宴客或上餐馆才会吃牛肉，因为牛肉价钱较贵。」　
泡菜饼：有柯打后即制，可以选择辛辣程度，薄身香脆。与混合了荔枝肉和韩国真露的荔枝烧酒（$100一瓶），可以大伙儿share。（$78，狎鸥亭）韩侨喜欢的住家菜不只清进洞，还有以韩式烧牛仔骨、韩式年糕饺子汤驰名的秀韩国餐馆（电话：），以及位处金巴利街的汉城美食（电话：），其炸酱面、绿豆肉饼就做到街知巷闻，是不少居港韩国人的饭堂。
清进洞地址：尖沙咀漆咸道57-59号金马伦道中心1楼电话：
老板说每当下雨天，韩国人喜欢吃香口的海鲜葱饼 ($98)，配着喝起来像日本乳酸烧酒的韩国米酒 ($100/壶)。
石头锅辣味炆鮟鱼：韩国深海鮟鱼斩件，以韩国水芹、海石榴等，配以自家制辣酱炆煮。鱼肉软熟香滑，渗着辛辣惹味。（$350，清进洞）
独一无二居酒屋日式居酒屋蔚然成风，不过韩式居酒屋其实寥寥可数，在尖沙咀区更只发现1间，便是处于诺士佛台的狎鸥亭。狎鸥亭不像其他酒吧设happy hour优惠，因酒水定价远低于其他韩国餐厅，任何时间都是 happy hour。这里约有20款韩国酒，又有港人较少喝的韩国米酒，以及港人喜欢的水果烧酒等。有美酒，自然有佳肴，酒吧主要以佐酒小食、韩式小炒等浓味香口食物为主，也有烤肉和火锅。
牛肋骨肉饭($65/套餐，明洞 Express)：除了分量不少的牛肋骨肉外，还包两个小菜及 1 杯饮品，非常超值。
狎鸥亭居酒屋地址：尖沙咀诺士佛台9号冠华中心1楼电话：
一条韩国街尖沙咀的金巴利街是一条韩国街，较为本地人认识是新世界（电话：），不少韩国土产饮品、面食、零食、酱料及冻货均算齐备。从街尾转个弯，就看见明洞屋的副线明洞 Express（电话：），属自助快餐店，供应韩国主菜的平价版套餐。
香港6大经典意粉 逐一回味
试过各款意粉，系时候回味一下经典配搭。Carbonara、Linguine Vongole等能够成为经典口味，就是因为食材跟面款的味道、质感配搭得出色，即为你挑选 6 款至正的经典意粉。
龙虾意粉 Lobster Spaghetti用龙虾煮意粉，是富贵版的经典口味，就算意大利人都唔会成日食。龙虾鲜味突出，肉质爽甜，用埋虾头熬的汤底做酱汁，每啖都充满鲜浓食味。全港至正的龙虾意粉，出自名厨 Harlan 之手，12 年前他创作自家 recipe，一直沿用至今，就是用大量龙虾头，跟茴香及蔬菜熬一小时，再搅烂榨汁，完全逼出龙虾鲜味，然后跟番茄一同煮汁，最后加片罗勒叶加添香味。意粉则是自家制作，表面比较粗糙有质感，亦可黏住酱汁。12 年间 Harlan 开过数间餐厅，餐牌转过无数次，唯独这龙虾意粉一直伴随左右。
蚬肉扁面 Linguine con le VongoleVongole 是意大利蚬，常用于煮汤或做意粉，配意粉的话以 Linguine 最普遍。蚬肉意粉主要吃蚬肉的鲜味，煮制时咸鲜海水自蚬壳中流出，因此不宜太多酱汁，否则冲淡鲜味，只用橄榄油及蒜片调味就可以。Harlan 用的是美国的 Manila clam，零舍大只肥美，为了让客人吃得更畅快，煮制时会将部分蚬预先起肉，可以大大啖咁食。
GOLD by Harlan Goldstein地址：中环云咸街 33 号 LKF Tower 2 楼电话：
香草意粉 Trofie al Pesto
起源于西北部的城市 Liguria 的 Pesto 酱，算是意大利菜之中数一数二的酱汁，用大量罗勒叶加松子、蒜头、芝士榨制而成，还要加入香草 parsley，才可增加翠绿的颜色。 Pesto 可用来涂面包，但更多是配意粉吃，最经典就是配扭成细细条好似银针粉的Trofie，这意粉只用面粉及水搓制，不加鸡蛋，味道比较清淡，配香郁的 Pesto 好夹。il bel paese 每日鲜制 Pesto 酱，看见翠绿的色调食欲倍增。
肉酱意粉 Meatball Spaghetti
比起我们从小认识的肉酱意粉，肉丸意粉应该更具代表性。话说诞生于意国南部的肉丸意粉本来不被重视，至上世纪中期大批南部的意大利人移民至美国，并将肉丸意粉带到他乡，爱吃肉的美利坚民族一试爱上，从此肉丸意粉荣登经典意粉的宝座。肉丸可以是猪肉、牛仔肉甚至羊肉，il bel paese 选用猪肉，加入芝士、迷迭香及番荽等香料，散发幽香味。
il bel paese
地址：湾仔轩尼诗道 51 - 53 号地下至 2 楼
烟肉忌廉意粉 Pasta alla Carbonara
Carbonara 是上世纪中叶才发明的口味，材料有忌廉、芝士、鸡蛋及烟肉，技巧是在煮好酱汁后，将镬离火才混入鸡蛋拌匀，如此鸡蛋不会凝结，酱汁又有 creamy 滑身的效果。Applegreen 的 Carbonara 跟足传统落足料，唯独是不用意大利的烟肉改用美国的烟肉，因为少了一阵猪肉羶味，跟洋葱爆香后还多添一分甜味。
Applegreen
地址：旺角新世纪广场 7 楼 713 - 715 舖
千层面 Lasagna
千层面的卖相及做法都很独特，一大片的面皮夹着馅料，吃时大大份上碟。连在元朗新开仅个多月的外卖意粉小店，也选择用它做名字 ─ Lasagne House。店主兼厨师 Shingo 曾在 Cucina 做厨，开小店做意粉有诚意，对千层面尤其执着，不似其他餐厅为求方便，将面皮预先煮熟，反而跟足传统，将未熟的生面皮夹好免治牛肉、猪肉、番茄汁、白汁及浓味的 Parmigiano 芝士，再撒上 Mozzarella 芝士，才放入焗炉生焗至熟，这样馅料及面皮融为一体，滋味得多。
Lasagne House
地址：元朗建业街 55A
香港人最爱去吃海鲜的好地方推荐
到香港，怎么能不找机会品尝下海鲜。那天，从香港湿地公园出来，香港当地朋友介绍说附近有个吃海鲜的好地方，很多香港人周末或是节假日都喜欢去那里腐败，特别是好多明星大腕儿也喜欢光顾那里。于是，转完湿地公园我就打车到了流浮山！
在香港饭店吃饭很有意思。点菜前，服务员会给你两瓶水，一个大碗。其中一瓶水是用来洗餐具的，另一瓶水才是用来喝的。而这个大碗，就是盛洗碗水的。
只吃海鲜肯定觉得腻，点个清口的生菜炒白腐乳！第一次这么吃，想不到味道非常好！
清蒸石斑鱼
午饭的餐厅附近正好有个海鲜市场一条街。吃完饭，就去看看当地人的海鲜市场是什么样的。
香港人也学会给螃蟹绑上一斤草绳卖了？！不会是从大陆运过来的螃蟹吧？
这个又长又粗的家伙是象拔蚌，没吃过，别看这么大个儿，据说很鲜美。
放个手比较一下，就知道这个蚌有多大了！
看了象拔蚌，再看这个蛏子，啥感觉？
海鲜街里很多餐馆，门口就有自己贩卖的海鲜。点了餐，直接可以从门口捞来下锅。
怎么这么多输液管子？
原来是给海鲜充氧的。
除了新鲜的海鲜，还有不少卖干货的店铺。
火锅汤底新上场 香港TOP推荐
火锅汤底新上场！天气转凉，又係餐餐火锅饭局的时间！今年鸡煲大热，人人争住试，其实传统火锅都有唔少新汤底及搞鬼配料上场，阴阴湿湿辣到人飞起的炖鸡汤底、识喷火的火焰鸡煲，仲有用油鸭脾做的饺子，今个秋冬传统火锅都有新搞作！
阴湿激辣炖鸡锅美味厨一年四季都做火锅，每年一入秋就有新搞作，今年也有新谂头，就是以炖鸡汤做 base，加入辣椒或鲍鱼，做成滋补汤底。
红袍辣子酿鸡锅 $368 (美味厨)「天气一冻，人自然想食啲暖身嘢，今年冬天又会特别冻，所以谂到用辣椒和鲍鱼。」主厨谭师傅说，汤底看上去平平无奇，其实好多工夫。如「辣子酿鸡锅」，先把鸡件、指天椒和红袍椒一起炖煮 8 小时，做成鸡汤，再以这鸡汤，炖煮酿入辣椒的老鸡 4 小时，至此，鸡汤及鸡肉已渗满辣味，看到汤底不油又不红，放心喝一口，却辣到立即咳嗽，好阴湿！
咖喱牛筋腩饺 $48 /10件 (美味厨)侍应会在客人面前把鸡切开，露出大堆指天椒和红袍椒，令汤底愈煮愈辣！不嗜辣者，可点唔辣的「鲍鱼酿鸡锅」，有 6 隻南非 20 头鲍鱼，老鸡炖煮后也不觉韧，美味滋补。配料也搞嘢，首推油鸭猪肉饺，用油鸭髀切粒做馅，咬下满嘴甘香，好玩又惊喜。
美味厨地址：湾仔湾仔道 165-171 号乐基中心 5 楼电话：
席前喷火锅底
火锅馆开张 2 年，是明星打边炉私窦，陈奕迅、许志安、林峯来帮衬的相贴满牆，大家除了锺意这里有房和卡座有 privacy，最重要是 menu 不断汰弱留强，剔走不受欢迎食品，换入新产品，留下的尽是精华。今年换入的新汤底，有火焰辣鸡锅、南瓜海鲜汤和八宝木瓜汤。辣鸡锅乃席前烹调，鸡件加辣椒炒香，再加入鸡汤滚煮，香味四溢，隔几张枱都闻到香辣味，好有气氛。南瓜汤带西式风味；木瓜汤则用雪耳、鸡脚、南北杏炮製，很滋补，女士最爱。
八宝木瓜汤 $148 (火锅馆)
配料也多花款，今月才登场的有鸡鲍翅滑，在墨鱼滑中加入大连鲍鱼粒，表面放上素翅，其实翅在汆煮时多会不翼而飞，只为作装饰，但鲍鱼确有增加口感之效。蟹粉饺也揼本，200 克蟹粉才做 25 粒饺子，每一口都是蟹之甘香。腊鸭肠虽不是新产品，但因很难取货，其他火锅店鲜有供应，店子也不是天天有货，见到不要错过。
鸡鲍翅滑 $128 (火锅馆)
地址：北角北角道 10 号亚太商业中心 2 楼
清澹醇香 昆布汤
也是明星集中地的东来居，所有出品都是精品，否则难以招呼一众食惯好嘢的名人。最新推出海草昆布猪骨锅，用 10 斤猪骨熬 12 小时成 4 斤汤，奉客前才加入海草昆布略煮，猪骨汤醇厚，比日式的昆布汤香浓，却不失清香，夹蔬菜一流。同时推出普宁豆腐和黑松露虾饺，前者豆味极浓，汆后近嗅有一股臭豆腐味，风味独特；后者是 sell 高级的口味，黑松露酱水煮后香味争 啲，但吃下仍富松露食味。
海草昆布猪骨锅 $78 (东来居)
地址：湾仔谢斐道 303 号王子酒店 1 楼
靓装新店田鸡锅 大红袍
开张只有一个月的大红袍，场内挂上字画、红灯笼，配上高楼底加宽敞座椅，环境乾淨舒适。食品也不赖，如刚推出的「麻辣蛙蛙跳」，用上十多种香料熬成，辣椒指定只用四川货，加入 3 隻田鸡滚煮，田鸡特意切半不切件，汆完也不会变老缩水。有趣新配料有脆金花和花凋肥牛，前者是炸豆腐卜包裹虾胶，外层酥脆，内里弹牙；后者在花凋中加入玫瑰花及玫瑰露，令牛肉多一朕花香。
脆金花 $58 (大红袍火锅料理)
大红袍火锅料理
地址：北角明园西街 19-23 号地舖
搞鬼！自调心水汤底
无论个汤底有几正，都无可能一定 hit 中晒自己口味，如果可以一手一脚自己校个心水汤底，咁就最 happy。Hipot 近日就推出自己调汤底玩意，每位客人可得一锅鸡汤底，再自行加入沙嗲酱、番茄酱、菌皇味噌酱、红咖喱酱或四川麻辣酱，沟出自家汤底，一人一锅，不用迁就，锺意点 mix 都得！
鸡汤底用陈年火腿、老鸡、赤肉等熬 5 小时而成，鸡味浓郁。最高点酱率的是麻辣酱，用四川花椒、辣椒乾、八角、野生椒、子弹椒、指天椒製成，辣味强劲！其次受欢迎的，是菌皇酱，用日本味噌、云南野菌及黄菌做成，入口温和，菌香充沛，香得很。
佐敦及铜锣湾分店于上月起，从散点模式改为限时放题，配料加码，晚市新加入黑豚肉、黑豚青及黑豚肝，嫩滑无渣；生蚝、象拔蚌等海鲜不限量任食，比以往逐样计钱，可以食得更尽情。
往鸡汤底加入沙嗲酱、番茄酱、菌皇味噌酱、红咖喱或四川麻辣酱，便可调出自家风味，店子贴士︰3 份番茄酱 + 1 份红咖喱酱，就可调出酸辣汤。 (Hipot)
晚市放题，海鲜如生蚝、翡翠螺、青口、象拔蚌片、珊瑚蚌等供任食。 (Hipot)
地址：佐敦弥敦道 219 号庄士伦敦广场 5 楼
吃货逛香港 尝遍数十家招牌美食
带着孩子去香港，购物，NONONO那除了玩还能做什么当时是&&吃！！HK美食遍地呀，既然带着孩子不方便购物，不方便烧饼~~那就使劲吃吧：）（来源：淡如素菊 新浪博客）
1、翠园香港的老字号茶楼，美心旗下的，去市区的第一晚便冲去了&&可惜，米有预订，去的时候很多特色菜都卖完了：）我们去的是位于铜锣湾广场二期三楼的店铺，８点入店，已经上座了９成。人均消费３００港币左右。
连杯子都那么的精致：）
腊味双拼，叉烧非常美味，烧鹅一般，不夸张滴说，这是我吃过最美味的叉烧西米一人吃了至少三块，那么硕大的一块，姑娘，你不腻呀&&
招牌炸子鸡
粉丝鲍鱼煲
太雕玻璃虾球：点了两例给孩子吃的，铺底的是蒸的蛋白，有微微的花雕酒味道，上面是一个硕大的足足有一个婴儿拳头大的虾子：）
牛肉，包着饼吃的，饼和我们这里不一样的：）面干有咬劲
名字记不得了，上面是酸甜鲜嫩的鳕鱼，下面是酥脆的小米锅巴
鱼肉和羊肉一起炒：）
仅有的蔬菜
蒜泥西兰花
日日念念的海鲜大餐，虽然心动大猫推荐的那家，但是一查地图，布袋澳~~算了，还是全记：）
附近的几家海鲜馆，就数全记人气最旺
游客多在这里食海鲜，当地人则多是吃茶点
人均４００港币左右
有米有心动？
好了，开始&&
因为去年吃的太美好，今年每种海鲜量的不少，所以上来的都是超大的盘子&&
外面酥脆，里面鱿鱼鲜嫰，你们懂&&哈哈哈
这个去年吃完念念不忘，当时不知呀，４个人只点了４只，这一次，来了一捆
足足２０多ＣＭ一只的蛏子，相当相当的肥美，一个下肚已经半饱
这个，某爸说点６只够了
结果，上来好巨大的盘子，请对比旁边的茶壶，吃到撑死&&
那么那么大一只，让店员全部挑有黄的
吃的美死了：）
活着的时候太美了，绿色粉色的壳子，不忍下手
上次吃了底朝天，这次太吼了
搞了一只太巨大的&&没吃完&&
首推这个流沙奶黄包
看看里面的馅料
3、西苑酒家
西苑酒家，在《香港味道》里经常提到的一家店。可惜，没有预定，很多美味无法尝到，留待下次。
MIKI一家吃饱了来的，于是只点了少少几个菜
这一顿，最满意的是砂锅里那个什么鸡，虽然其貌不扬
旁边一桌港人，3个人，少少2、3个菜，就着黄油蟹细细品味，一只螃蟹吃了三十分钟还没吃完
看着我急呀，换了我，三十分钟，至少消灭了四只大闸蟹了&&
这一餐点的不多，人均消费２００多港币
4、太平馆餐厅
又是一家去年想去，未能如愿的餐厅，一家古老的餐厅，ＭＳ是一个很古老的西餐厅，位于铜锣湾白沙道上
《香港味道》里推荐了他家的舒芙蕾和乳鸽，一直念着。人均消费２００港币左右
瑞士汁牛河，非常非常非常的惊喜
第一个上来，获得一致好评
西米一人吃了N多，强烈推荐给大家
葡国鸡饭，一盘葡国鸡，一盘白米饭，也许很正宗，可是这个味道不是我们所爱
瑞士鸡翅，开饭啦上一致好评的
其实我们烧的啤酒鸡翅也差不多这味道~
期盼很久，可是感觉一般
鸽子大了，肉质不那么细嫩了
酱汁倒是不错
舒芙蕾啊舒芙蕾
还以为只是小小一只，准备点2个，被服务生劝止
点这个，需要等待40分钟
不过值得了
迪士尼里的爆米花
好金黄，全是焦糖
鲜榨果汁，芒果西瓜和橙子
芒果最好喝
多么实在的双球雪糕
我买的店铺没看到芝麻，可惜了~芒果一般，巧克力和香草味道都很棒
海皇粥店的艇仔粥
许留山呀许留山
也许南京遍地的店，已经让她失去了往日的魅力
服务也很一般
牛杂啊牛杂
鱼蛋啊鱼蛋
去了香港怎能不吃
到香港古迹餐厅 尝潮流美食
香港近年活化了不少古迹，逾百年的古建筑纷纷变成餐饮热点，与另一半在极具历史意义的地标共进晚餐，代表着你的爱跟这些建筑物一样历久常新、天荒地老、矢志不渝......总之足够啦!
Saigon at Stanley：殖民古迹越式风情
越南风格的门口天蓝色的墙身及白色木制台，加上吊扇上及户外阳台，令人恍如置身越南的胡志明巿一样Saigon at Stanley坐落在殖民地建筑美利楼之内，满室法国殖民地色彩，白色台?加上天花挂着旧式吊扇，与这古建筑融为一体;露台位置亦布置精致，坐拥赤柱无敌海景，在如此环境下与最爱一同品尝越南美食，倍感浪漫。富殖民地色彩的设计还延伸至餐厅的室内装潢，丰富的颜色、优美的线条、精致的装饰板条，别有一番昔日味道。总厨为情人节而设的&他和她的&情人节套餐，以法式烹调手法制作越式食物，洋溢着法国殖民地的浓情。
为英国驻军而设1846年建成的美利楼，是为早期英国的驻军而设的，先后作为军官宿舍、军官俱乐部和政府办事处。二战期间一度成为日军羁留和处决囚犯的地方，因为属早期的殖民地建筑，故在1978年被古物咨询委员会评定为一级历史建筑。1982年美利楼原址被拍卖，古建筑则被拆件成三千组件，存放长达十五年，于1998年才在赤柱重建。
必尝地道越菜至于菜式设计方面，由法籍主厨Jeffrey Lebon负责，他特地走访越南河内酒店Metropole Sofitel，与厨师交流烹调越菜心得;亦到各处街头搜集地道越式美食，尤其是各种食材和香料，把平民越菜变得雅致之余，也不失地道风味。另外，他亦把一些少见的越菜放入餐牌中，当中还有两位用的越式牛肉宴，是越南人喜庆时吃的全牛菜式，如烧牛肉冻卷、生牛肉汤河、青木瓜牛柳丝沙律等，共7道菜，不妨与爱人一试。
古法铁板猪肉饼
寻食小Tips：地址：赤柱赤柱广场美利楼1楼101铺。营业时间 ：星期一至日: 12:00-23:00消费 ： $151-$300招牌菜：香草河內鱼、古法铁板猪肉饼、香蕉花鸡丝沙律。
Rumour：西餐厅变欧洲百年古宅
不同造型的家具，加上微黄浪漫的环境，坐得格外舒适。
近日发现了一间隐身于亚士厘道的上楼餐厅─ Rumour ，复古靓装、 One of a kind 的仿古家具摆设，加上大厨巧妙地利用东方材料烹调西菜，从外观到内涵都大玩 Mix and Match 。
如置身百年古宅
原来四位老板皆是有品味之士，在开店之前花上三个月到内地、泰国、台湾等地选购仿古家具，亦因此这里的餐椅、餐桌全部都独一无二，加上怀旧装潢，安坐其中，就如到了欧洲百年古宅用膳一样。食物方面亦很创新，八成菜式均以 Fusion 为主，像将豉汁、杞子、花雕、日式白面豉等东方食材融入西菜之中，创意和惊喜度爆灯。
如置身百年古宅
饮食界的混搭风
环境处处显心思，食物也有曾在酒店工作的厨师主理，主厨拥有近 10 年西餐经验，80% 菜式均以 fusion 为主，例如西菜会融入粤式的豉汁、杞子、花雕、日式的白面豉等食材，创意和惊喜度高，出品亦不失水平。鹅肝蓝莓意大利饭、德国黑啤羊膝等，配搭稳中求变。除了午餐及下午茶备有套餐供应，6pm 至 9pm 的 happy hour 时段，所有cocktails $32 便有交易，实属同区少有。
家具都是店老板精心挑选
寻食小Tips：
地址：尖沙咀亚士厘道27号1楼。
营业时间 ：星期一至日: 12:00-16:00, 18:00-02:00
消费 ：$151-$300
招牌菜：蓝莓酱鹅肝意大利饭、炸鱼配薯条、三文鱼薄饼。
The Pawn：和昌大押古迹变身潮流食府
和昌大押全貌
湾仔的和昌大押早年被改建成一幢三层高的餐厅，翻新后外观保留原貌，内里装饰更加添了英国色彩，在此用膳，彷佛走进时光隧道，回到一百年前的香港。
大闸后变身私人包厢
往日穷困人士才迫于无奈走进去的当铺，今日已变成人人争相到访、城中最潮食店之一，有&成人游乐场&之称的The Pawn，旧日的当铺换上淡黄色的新衣，骑楼露台、麻石大柱和室内拱门统统保留，更配合了大量英式怀旧元素的装修设计，好像走上二楼，原来当铺柜台位置做成了酒窖，保管典当物品的大闸后面，现已成为私人包厢;三楼则变成主用膳区，主要提供经典英国菜，大家还可以坐在露天阳台，欣赏湾仔的车水马龙，还有叮叮车在街上来回穿梭，陪你缅怀老香港风情。
古典与现代的融合
罕有中式古旧设计
位于庄士敦道的和昌大押，于1888年建成，原为香港当铺大王罗肇的物业，是一列四幢广州骑楼建筑之一，亦是香港现存罕有的中式古旧设计。2002年市建局以2,500多万元购入，作为文物保护项目，之后进行修复工程，成为今日的The Pawn。
现代英伦风味
&The Pawn&采Modern British现代英伦风味，提供改良的欧陆菜肴，周六日及假日也有早午餐Brunch与下午茶。酒吧提供从各地进口的生蚝海鲜，与超过100种的餐酒与香槟。餐厅每天换新菜单，提供随性优闲步调。
在此用膳，彷佛走进时光隧道，回到一百年前的香港。
寻食小Tips：
地址：香港湾仔庄士敦道62号。
营业时间：星期一至六12:00～15:00、18:00～24:00，星期日及公众假期 11：00- 15：00、18：00 - 23：00
消费：$500以上
香煎鹅肝伴苹果
招牌菜：烧乳猪伴苹果汁(两人用)、炭火烧犊牛肝、青口蚬肉鱿鱼培根伴威尔士苹果酒、安格斯总理牛肋骨伴辣根酱。
隆涛院：在港式茶居与英伦风情间品传统粤菜
餐厅内部装潢甚有中国风
最近开业的精品酒店Hullett House，坐落于尖沙咀的前水警总部内，刻意透过建筑及文化，重现香港丰富独特的传统遗产，当中唯一的中菜厅，装修充满中国文化色彩，糅合香港旧式茶居与英伦Brighton Royal Pavilion特色，别有风味。以传统粤菜作卖点的隆涛院，行政总厨岑永安师傅选择了把传统经典或罕见菜式注入现代气息。
曾为日本海军基地
1881 Heritage前为水警总部，建于1884年，整组建筑群包括主楼、马厩及报时塔(俗称圆屋)。除日占期间，曾用作日本海军基地外，至1996年为止，一直为水警所用。主楼本为一所两层高建筑，后于1920年加建一层，主楼东南及东西两翼为已婚职员宿舍，即今日Hullett House精品酒店的位置。
餐厅的内部设计甚有心思
怀旧鸭掌包 和牛做肠粉
食物主打怀旧菜式，点心之中以&鸭掌包&最令人回味，以新鲜鸭肠包裹叉烧、鸡肝及鸭掌后，扫上麦芽糖烧香，工序繁多，故近年有售的酒家也不多。其它烧味亦是店内招牌菜，乳猪及烧鹅均于店内自家烧制，够新鲜。餐厅内亦有传统点心，如&翡翠和牛滑肠粉&，采用澳洲和牛粒即叫即拉，牛肉鲜味较传统香浓，但只于午市供应。
小菜则以不含味精的清鲜菜式为主打，如以特制酱汁焖煮木耳、羊柳、桂花鱼及金菇而成的&鱼羊同鲜&，调味较清，没有盖过鲜甜味。
至于&鱼虾蟹&则是将虾仁、蟹肉及金华火腿酿在冬瓜片上，再伴以桂花鱼片包?金华火腿而成的鱼卷，一次过品尝中国人&有鱼有肉&的文化，配合厅房怀旧的典雅设计，最适合招呼外国来的友人。
此为用来品尝下午茶的房间
寻食小Tips：
地址：尖沙咀广东道2A Hullett House。
营业时间 ：星期一至五 12:00-15:30; 18:00-00:00
消费 ： $400
招牌菜：蒸瑶柱萝卜糕、鸡球大包、隆涛叉烧皇。
香港吃货宝典 早茶才是正经事
在香港，吃仍是最大的一件工程。早上起床要来一顿早茶，中午草草结束午饭，就等着下午茶提神养气，让填满牙缝，大过嘴福。而这之中最隆重的，恐怕要数早茶了！
　来香港，最应该来一顿美美的早茶，满足自己丰盛的一天！
看看这长长地菜单，怎么能让人忍得住不拿笔画下去！
来啦！第一道，滑牛汤面。看起来很爽口，牛肉相当嫩，最惊艳的在下面！
这个滑牛汤面的面简直是太好吃了！细面能如此筋斗很不容易呀，而且很入味，汤也很浓
香煎萝卜糕。貌似是开胃小菜一半。萝卜味道不浓，但是润口，很清新。
百酱蒸凤爪！即便在北京金鼎轩，我也必点凤爪！这里的凤爪调味更正宗，最关键是鸡爪子大！
蒜香蒸青口。大早上吃这个河鲜貌似有点儿怪，但是相当清口，所以，吃起来并不觉得怪。
豉汁蒸肉排。微甜，柔嫩，好味道！
金牌流沙包。并不是很甜，但是很香，掰开的时候里面的流沙黄就跟着出来了，满满的，很有料！
蜜汁叉烧肠粉。粉肠是典型的港式经典，虽然我吃着一般，但是爱它的人大有人在啊！
蟹子烧卖皇。蟹籽很有嚼劲，好吃！
鲜荷珍珠鸡。总觉得像叫花鸡似的。米糯糯的，但是吃几口估计就饱啦！
旁边几桌全是家人或者老太们聚集在一起，这种悠哉的环境还真是没法让人觉得这只是早饭。边吃边聊下来，一顿饭从10点吃到了11点半。所以，你看！在这里，吃早茶才是正经事！其他的，算什么呢？
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