重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味，集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体，堪称一绝。历史文化重庆的怪味胡豆发源于北碚。汪曾祺在《食豆饮水斋闲笔》一书里写道：“北碚的怪味胡豆味道真怪：酥、脆、咸、甜、麻、辣。”
山城重庆，两江环抱，集三千年深厚历史文化底蕴，汇巴山渝水之灵气，享誉世界，又是抗战时期着名的陪都，北碚正是“陪都中的陪都”,在这座富有灵气之韵的山水园林城区里，屹立着一家老字号食品生产企业--重庆缙云食品有限公司。重庆最老的“蝶花”老字号怪味胡豆，就是这里生产的。
“蝶花”老字号创办于19世纪20年代初。老字号设在重庆市北碚，起初是由熊荣成和他夫人创办的炒货摊。熊荣成先生从小跟随其父母在北碚解放路做炒货生意，以经营“豆制品”为特色。后来娶妻和其妻子一道研制出了挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生等，抗战时期，各地知名人士来到北碚后，在品尝了熊荣成和他夫人制作的挨刀胡豆、油炸胡豆、油炸花生后，老舍先生称其所制作的胡豆“甜、辣、酸、咸、麻五味俱全，入口酥、香、脆”.
品尝时除直观感觉外，还有想象之味，凭你想到什么味，味蕾就会获得这种味道，使人惊奇称好，由于味道奇特，建议以“怪味胡豆”为牌名，又因其地处缙云山脚， 故以“缙云”为名号，“缙云。怪味胡豆”不仅代表其味神韵，也代表了一地方特色。怪味胡豆之名便由此而来。
1955年成立五四联社，就以熊荣成先生为主，生产怪味胡豆和其他糕点。在1958年公私合营后，正式将厂名更名为重庆缙云食品厂，重庆缙云食品厂沿用熊荣成先生“缙云。怪味胡豆”的生产工艺和技术，至此，熊荣成先生成为缙云食品厂“缙云”字号的始祖。“缙云”以“怪味胡豆”为特色，月饼、蛋糕、饼干为系列，当时在重庆和冠生园齐名。做法：1.胡豆浸泡:浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。2.去&嘴&:胡豆浸泡后必须去&嘴&，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。3.浸矾:去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。4.炸制:用旺火，油温在200℃左右炸制10~15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。5.拌辅料:先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。6.滴糖衣:白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。7.包装:滴完糖衣的胡豆，冷却后进行包装。　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
的最新文章
鼠日月堂玄龙望尊属鼠人猴年各方面相较于以往都有所改善。运势吉凶四六开。属鼠的人这一年可谓扬中有抑，抑中有扬，青菜是最廉价，也是最昂贵的，廉价在它的价格便宜，昂贵在它的营养价值非常丰富，尤其是小孩子不喜欢吃青菜，其实青花卷huajuan麻酱、椒盐、奶香、葱油、生煎从来不知道原来花卷竟有这么多吃法一杯豆浆一个花卷一碟咸菜只需要1干煸杏鲍菇用料：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子能预防和治疗多种疾病，茄汁拌面做法：1.番茄切小块，胡萝卜切丁后炒熟；2.加入焯水后的豌豆继续翻炒；3.放入番茄酱、酱油、醋、白糖杏鲍菇川式做法 | 鱼香杏鲍菇 |如果把蚝汁杏鲍菇比作秋天的片片枫叶，杏鲍菇炒肉片比作夏天的落日飞瀑，清汤杏酱香素肠材料：百叶8张。小苏打5克，开水适量，有机豆瓣酱2大勺，欣和上海老抽一大勺。白糖适量。小米椒和蒜米葱发糕烘焙很难，要做好一个蛋糕需要花很多心思，有时候还很容易就搞砸了。没关系，蛋糕做不成，那就做发糕呀！无需烤在炎热的夏天，许多人不喜欢吃大鱼大肉，总是感觉十分油腻。而且夏天也是蔬菜最旺盛的季节，何不如吃些当季的蔬菜呢过桥豆腐食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g做法：1它比肉还好吃！却因为名字被误会了好多年... 美厨菜谱击上方蓝字免费订阅！点击上面的蓝色1.清蒸南瓜原料：南瓜一个。做法：1 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，桂圆guiyuan桂圆能治长期失眠、高度近视，还能提高人的智力我曾听一位中医前辈讲，曾有一个病人因长期失眠找教你快速打造一盘美味杏鲍菇，省时省力~吃多了宫保鸡丁、宫保豆腐的童鞋，不妨再试下宫保杏鲍菇，酸甜可口的宫保做「银耳的功效」　　1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。芹菜香菇炒熏干材料：芹菜，香菇，熏干，彩椒，盐。做法：1、芹菜洗净，茎切断，叶撕碎。香菇泡发后切片，熏干切片民间有“冬季进补，春季打虎”的谚语，冬季是饮食补养最好的季节，但应该如何补呢?中医认为对应五行的原则，冬季养牛蒡炖山药材料：牛蒡200公克、山药300公克、红枣 8颗、甜豆荚适量、姜片10公克、水500cc调味料：酱苹果pingguo研究证明:青苹果的味道可以帮助消除焦虑情绪，使精神压抑者变得轻松愉快，压抑感消失。另有研究素食sushi谈到素食，很多人或许都会认为素食只有萝卜、青菜，豆腐……，其实不然，素食也有很多很多的美味食材山药营养价值非常高，最适合秋天滋补了。山药如果搭配某些食物，不仅可以使山药的营养翻倍，还能防病治病。下面就来素食菜谱现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边，吃素不仅代表一种健康的生活方式，更展现出当今餐饮的一种时尚。（一）葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成 ，并且能降低人体血清胆固醇水平 ，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血捞汁素什锦食材：木耳，洋葱，魔芋结，番茄，黄瓜，耗油，蒸鱼豆豉，陈醋，红油，香油，糖，盐，芥末油，大蒜，小米第1款：味噌燉萝卜材料：白萝卜200公克、胡萝卜60公克、姜片5公克、鲜香菇4朵、蒟蒻丝120公克、秋葵801.葡萄抗氧化葡萄中富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮。类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基杭州市萧山区96345便民服务分中心香脆炒黄瓜用料：黄瓜1根，盐1大匙+1/3小匙，糖1大匙，干辣椒碎1/21防治甲状腺肿海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用2降压海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸晚餐要吃点清淡的，今天推荐10款低脂少油的家常素菜谱，正在减肥期的小伙伴不妨来试试这几款素菜的做法吧。金针菇柚子youzi中医名著本草纲目之中就有记载，吃柚子能够有效的解决、去肠胃恶气，同时还能止咳化痰。除了直接服用香菜木耳　原料：东北木耳、香菜　　味型：咸鲜微辣　　做法：　　1、选好的东北木耳用凉水泡开洗净 再用凉开水清明代医药学家李时珍曾经这样盛赞萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可姑可醋，可饭”，是“蔬中之最有利益者”。确实，萝sushi166汇集全国各地素食餐厅，不管您身处何地，都可以找到当地的素食餐厅，同时为大家提供素食养生知识，是素食主义者，环保主义者，佛教居士，出家师父的必备，让美食与健康同时伴随你我！热门文章最新文章sushi166汇集全国各地素食餐厅，不管您身处何地，都可以找到当地的素食餐厅，同时为大家提供素食养生知识，是素食主义者，环保主义者，佛教居士，出家师父的必备，让美食与健康同时伴随你我！[转载]老猫&&&故乡是一个“气场”
写了一本书，《我的故乡在1980》。现在“故乡”这个词热了起来，那么就来说说故乡，说说为什么会怀念故乡。
可怀念的故乡，大约分两种，一种是你出生和成长的地方，山清水秀，美食美景，底蕴深厚，让人难忘。另外一种是，你出生和生长在那个时段，符合你的“场”。我一直相信人是有气场的，万物亦有气场，场与场相合，即便是不认识，不熟悉，也能瞬间成知己。“场”与“场”不合，即便人家没得罪你，你也觉得疏远、不亲。
每天都有小惊喜
其实也很奇怪，多年来写文章，也没有刻意地去表达什么主题，但当把这些文字粘贴在一起，形成书稿，却恍然发现，我一直在怀念那个年代，那样一个气场。有人说，那是因为那时你还年轻，荷尔蒙旺盛，现在你走下坡路了，你当然想过去。其实，未必是这样。
我喜欢上世纪80年代那个“场”，那个时候的北京，那个时候的中国。时空转换，现在地方还是那个地方，味道却大不同。
上世纪80年代，其实是一个走向开放的过程。全中国都像一个刚刚进城的村民，看到什么都是新鲜的。那个年代我们开始大量接触外国（有个名词叫“西方”，其实说的是世界）的电影、文字、音乐、艺术，包括鬼鬼祟祟地看A片。那个时候生活里每天都有小惊喜，要么是Walkman，要么是牛仔裤，要么是手镯电子表和计算器什么的，生活经常有亮点，会有一点改变，男生和女生开始手拉手了，开始尝试婚前性了，等等。新的东西和新的观念层出不穷，似乎每走一步，都有惊喜和刺激在等着你。
我一直都记得，学校组织同学们去看日本电影《火红的第五乐章》，是讲交响乐的，万没想到，电影里出现了男女主角的床上戏。虽然只是一瞬间，但那种瞬间的震撼，远远超出了故事本身。原来性是可以很美的。
还记得，那时候唯一的娱乐性杂志是《大众电影》。每个月，父亲都会带着我去买。有一次，封底女演员的大头像是侧面拍的，露出了半个乳房，那本杂志遭到封杀和批判。本来我没注意的，看到报纸上抨击的文章，就把杂志找来，看了个仔细。其实真的没什么，和现在电视杂志相比，简直是太小儿科了。
你想想那是个什么劲头？快乐和希望天天都可能出现。几乎是什么现象遭到批判，什么现象就会立刻普及。
新东西永远会有，就像现在的人们尝试iPad、3D、同性恋一样。但是，那时候没有压力啊。完全不像现在的人一样，一面想着尝鲜，一面想着还债。那个时候大家都在同一起跑线上，而且相当自信，觉得自己是最棒的。
穷困，但精气神都很足
在芸芸众生张开双臂迎接各类新潮的时候，也有逆流。一些貌似主流的、理智的、传统的、卫道士的声音不停地鼓噪，比如反对奇装异服，反对正常的符合生理常识的男女关系，甚至反对邓丽君和迪斯科。经过那些年代的人都知道，这些反对一度声势浩大，但迅速崩溃作云烟散。后来大家就都明白，所谓卫道士，其实也不是真心卫道，他们只是为了其他目的。他们堕落得比一般群众快得多。这已经被后来发生的事情多次证明过了。
不过，那个时候百无禁忌的尝试，只是美好的一部分。另外一种值得留恋的，是以前的淳朴并没有消失，而且在慢慢恢复。那些长期禁闭的皇家园林开放了，那些消失了很久的小吃、风俗甚至古朴的连环画，逐渐回来了。开放不仅是更宽容地拥抱世界，也是更珍惜自己。想想都会神往，那些古老的胡同，墙壁上充满暴力的语言被抹去，一切都在恢复正常和平静。那个时候，北京就是北京，上海就是上海，广州就是广州。它们都有了原来的样子。
有人会说，上世纪80年代，虽然还穷困，但大家的精气神都足。这种表述是对的。穷困不仅是指生活上的，还指精神上的。但枯木逢春的感觉非常强烈，第一桶水浇下去，草木发芽，生机勃勃。
其实最令人怀念的，是那个时候的人际关系。人与人、人与社会，都有着天然的信任，都认为对方是善的。有几个男人起了个笔名“雪米莉”写小说，就被认为是很大的欺骗，大家都受不了。其实和现在的许多行为相比，这算是什么事儿啊。还有一次某地用工业酒精造假酒，喝死了人，举国震惊。那简直是莫大的痛楚。社会远远没有现在麻木。
那个时候，只要自己不傻就够了，足以在社会上立足，再加上勤快，更美好的，再加上点理想主义，机会可以大把的。真有不认识的人热心扶持你，而且不计回报。真可以因为气味相投，就把陌生人领回家里。即便是对领导，也不必说恭维话。春晚也很可爱，虽然条件比现在简陋得多，但唱起《难忘今宵》的时候，是真的难忘今宵，盼着下一次春晚赶紧到来。
一心往前奔，没有太多的鸡贼和算计。大家都觉得，仓廪实而知礼节的时候就要到了。一切丑恶和不快都会过去，人们都衷心盼着自己好，别人也好。
这还是我熟悉的地方吗？所有这一切，在某一天就都变了。信仰、道德与信任被击得粉碎，人们的精神世界崩溃了。
我一直觉得，在我出生的四十余年里，上世纪80年代是为数不多的可爱的时光。上世纪90年代虽然高速发展，但那是以付出诚信与社会正义为代价的。好多人不知不觉有了这样的意识：既然某些事不让我们管，那么我们就不管，我们管自己发财就好了。于是，为了欲望透支资源、透支信任、透支正义的年代开始了。最可怕的是，很多人，包括当权者，他们一点都不爱城市、乡村、他人，他们只爱自己，就像一个狂躁症患者，不停地大量消耗资源，消耗未来。这一切的恶果，都在2000年后显现出来。大家开始了痛苦，开始为以前的透支付出代价，而那些付出代价的人，往往是无辜的。到了现在，必须承认的是，整个社会在上世纪80年代的朝气都不存在了，不仅精神上受控严厉，生活质量也开始下降。最大问题是，互联网那么发达，又经过了那么多年的开眼界，人们已经知道什么是好的了，就这么收着，痛苦将更添一倍，也是要憋出毛病来的。
要说如今和上世纪80年代有什么区别，那就是，人们都背上了沉重的包袱。当年是甩开羁绊向前奔跑，现在是再次被套上笼头。当年是想着得到新财富，现在是担心自己不多的财富被劫掠——事实上，还真的是在被劫掠。最过分的事情都做了，坑蒙拐骗抢，也就算不得什么了。
我们都回不去了。时间上的故乡消失，比空间上的故乡消失更令人扼腕。有时候走在生活了几十年的城市街头，都会感慨：这还是我熟悉的地方吗？它们已经完全改变，变得凶悍、坚硬、没有个性且心机太重。当然，也更肮脏了。外表光鲜的高楼大厦，完全遮掩不住牲口棚的本质。原来的气场奄奄一息，甚至荡然无存。这些痛感，这些今不如昔的感觉，也许才是怀念故乡真正的原因吧。
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。}