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第六章 民风民俗
&& 东涌和鱼窝头的村落，多数由来自四面八方姓氏各异的耕田人聚居而成。沙田区内居民重视血缘关系，重视传统文化。但由于是杂姓聚居，没有宗族祠堂，所以缺乏传统礼仪的教化。这里民风淳朴，习俗多由长辈传授给晚辈，揉合了番禺民田地区和顺德、中山等地的文化。在形式上，受经济条件限制，很多繁文褥节都给予简化，从而形成了独特的沙田水乡文化。
&& 沙田地区的人极为重视节、婚、嫁、丧、祭，以及日常生活的衣、食、住、行，这也是构成民风民俗的主体。然而这方面的资料，细琐宠杂，又多无文字记录可查。通过走访当地老人和一些对民风民俗传统有一定了解的人，可归纳出大致相同的习俗。
一、传统节日
&& 除夕& 农历除夕又称为大年夜，东涌人俗称&年卅晚&。是日家家布置厅堂、门口。大户人家在大厅上挂上历代祖先画像，名曰&开真容&，并供以果品。神台铺上台围，地面铺上地毡或地席。所有神位参花挂红。家中有名人字画亦于是日挂在厅中，还贴门神、年画、&挥春&。
&& 晚餐菜肴丰富，一家团聚，称&团年饭&。旧俗吃&团年饭&前先祭祖、拜神。饭后，青年人去行花街，老人在家守岁。旧俗儿童于是夜一手提灯笼，一手拿染红的鸡蛋和炷香，从家门出街，边行边唱：&卖懒卖懒，卖到年三十晚，人懒我唔(不)懒。&&卖穷卖穷，卖到对面涌。&一直唱到土地庙(或社坛)，把香插到神前香炉上，才转身走回家，把红鸡蛋分给长辈吃。俗说分享红鸡蛋的人越多，孩子便越聪明。长辈还习惯赏给后辈&压岁钱&。晚上11时左右，各家便在神台摆上迎神祭品，有罗汉斋、年宵品、糕品、生菜等。一到子时便放爆竹迎春。
&& 春节& 春节即&过年&。过年是东涌农村最受重视的节日。从农历腊月二十三日小年夜开始，人们便开始忙碌起来。首先计算好几个月前就开始养的鸡、鹅、鸭的数量，安排好哪一天吃什么。然后准备好炸&煎堆&用的糯米粉、爆谷花、除谷壳。廿四谢灶，廿八扫屋（即扫邋遢），廿九炸煎堆、油角、糖环，三十晚贴挥春、摆年桔、拜神、接灶、烧&炮丈&（爆竹）后吃团年饭，父母给儿女&压岁钱&，刚到午夜12点时就烧&炮丈&、吃斋。
&& 年初一，家庭主妇早起，煮好&斋宴&后才开大门，烧&炮丈&，接&财神&。继而点香烛，以&斋晏&、煎堆祭拜祖先及神佛偶像。祭毕，长辈给小辈发&利是&（也称&利市&、&利事&，即红包。&利市&一词早在《易经》中便有记载，带有本少利多的意思。元代&俗谚考&中&利市&亦有好运的意义），接着全家同桌食&斋宴&，饭后各自外出拜年。年初一不扫地，穿新衣服新鞋袜，不洗澡，不换衣服。不小心打碎碗碟，要说一句：&落地开花，富贵年华&。年初一拜年，必先亲后疏。农村一般由母亲带着子女去，拜年时携煎堆、油角、糖环、生果等。八十年代以后除个别还带煎堆、油角等拜年之外，还有盒装糖果、精美糕点等。主人接待拜年来客，摆开煎堆、油角、煎糕、瓜子、糖果等与客共食。在收取客人一些礼物后，回礼为&利是&和一对大桔，意为&大吉大利&。双方互派&利是&给晚辈。晚辈特别是新结婚的男女，要到叔伯、姨妈、姑姐家拜年。九十年代以后，随着生活水平的提高，各家各户的过年食品都较为丰富。为节约，也为减少拜年带来的奔波劳累，很多人开始使用电话拜年，现在用手机发信息拜年也开始流行。但新结婚的男女，仍然保留到各亲戚家拜年的传统。
&& 年初二，早起烧&炮丈&，意为&开年&。接着为拜年高潮。外嫁女除路远者，都在午饭前回娘家，因娘家须用女儿带回的拜年猪肉敬神和作&开年&席上的主菜。&开年&宴一般是午餐，方便外嫁女吃完饭后回家。
&& 年初三，俗传为&赤口&，拜年活动暂停。农村人家很多都开始&落地开工&（干农活）。
&& 东涌人家过年还有&年头作福，年尾还神&的习俗。&作福&就是在正月十五前，家庭主妇或在家门口焚香烧衣、或到&拜神婆&处、或到附近庙宇许愿，祈求神灵保佑全家安康或实现愿望。&还神&就是在冬至之后到过年前，到&作福&的地方祭神，以示感谢神恩。有摩托车或汽车的人家，年卅晚还要拜车头，祈求出入平安。
&& 东涌人过春节，大多数人家厅中摆着插有鲜花的花瓶，有桃花、吊钟花、银柳、菊花、剑兰、芍药等，也有摆水仙花和柑橘、四季桔、朱砂桔、金蛋果和代代果等。墙上贴&挥春&，用红纸写四字吉祥语，如&万事胜意&、&新春大吉&、&迎春接福&、&龙马精神&等；也有二字的，如东西墙贴&东成&、&西就&，南北墙贴&南和&、&北合&等。
&&& 过春节的传统食品，一般有煎堆、油角、松糕、年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕等。还有&糖环&、&冬果&、&蛋散&、&芋虾&等油炸食物。&过年&还必备瓜子，有红瓜子、黑瓜子、&摩登&瓜子(葵花子)。中式糖果也纷列人前，如糖莲藕、糖莲子、糖马蹄(荸荠)、糖冬瓜、糖&桔饼&、糖椰角、糖椰片。正月初一的中午饭，必有一味素菜，用&罗汉斋&或绍菜(大白菜类)煮粉丝虾米，亦有人蒸腊味，但动筷时必先吃&斋&。
&& 春节娱乐花样特别多。成年人一般有舞狮、篮球比赛。舞狮采青、打篮球活动从解放前开始就有。鱼窝头片比较热闹。年初三开始，醒狮队走街串巷舞狮采青，想为自己家清除&瘴气&或带来好运的人家，必在狮队快到家门口时，先用黄皮树叶或生菜叶，与一封&利是&包好，挂于门口上屋檐高处，待狮队经过时请狮队采青。有的大方人家，为让狮队舞狮时间延长，特别封一封大&利是&，且露出纸币一角，好让狮队的人看见。现在，太石村的醒狮队因技艺高超而远近闻名。而年轻人过年热衷于打篮球和看篮球比赛。小孩子最爱放爆竹烟花，爆竹烟花种类很多，古有金钱炮、二踢脚、飞天十响、大龙炮、水鸳鸯、老鼠炮、冲天炮&&当代则有火箭炮、双响炮、&地老鼠&、&滴滴金&等。年初一至年初三，晚上不少成人带着孩子放烟花、爆竹。踢毽子也是春节娱乐之一，玩者多为青年人。成人则爱打麻将、打&天九&等。旧时街头还有江湖艺人的杂耍、特技表演，这些艺人趁人们手头有&利是&钱，打赏特多，便分外卖力。还有的艺人用桔子青叶挂在龙舟杖上，唱龙舟木鱼，挨家挨户行走，以讨赏钱。
&& 人日& 农历正月初七为&人日&，俗称为&众人生日&。相传此俗与传说中女娲在七日中每日造一生物的故事有关。正月初一是鸡日，初二是狗日，初三是羊日，初四是猪日，初五是牛日，初六是马日，初七是人日，初八是谷日，初九是天日，初十是地日。古时人日常吃七种菜（芹菜、芥菜、菠菜、青葱、大蒜等）做成的&七宝羹&，及露天做的名为&薰天&的煎饼等。人们登高饮酒，吟诗作赋，用五彩丝织品剪成人形，或用金箔刻成人形，挂在屏风或帐子上。妇女们将剪刻得更小的人形戴在两鬓，既讲吉利，又作装饰。东涌人过人日，一般是蒸糕祭祖，菜肴较平日丰富，习俗一直保留至今。
&& 元宵节& 农历正月十五为元宵节，也称&灯节&、上元诞。东涌人过正月十五，旧俗早上家家户户煮汤圆。用糯米粉包片糖煮熟，象征一家人团团圆圆。晚餐菜肴十分丰富，与年卅晚差不多。过完正月十五，年就算过完了。做生意的人于正月十五请客，称为&春茗&，请来新老客户，举办茶话会，联络感情，共商大计。
&& 清明节& 中国传统节日，起源于春秋战国时代，已有二千五百多年的历史。每到清明时节（清明节是每年的阳历4月4～6日之间，5日居多。因为它是定在二十四节气中，春分后的十五天），人们抚今追昔，上坟扫墓，拜祭先人，已成为当地人一年一度必不可少的孝思习俗。东涌人在清明节都要&拜山&或&行青&。大多数选择清明这一天，即&行正清&。但是，如果是年和上年两个清明节之间有人死亡，就要先在清明节前15天提前&拜新山&，一拜就是三年。而&拜旧山&还是选择清明这一天。&拜新山&的习俗到现在有点改变。有些人在第一年&拜新山&时，用三倍祭品拜祭，所谓一年当三年，从第三年开始在清明日拜祭。以前，去&拜山&一般只允许男丁前往。而今，全家上下，男女老幼都可以去&拜山&，甚至，连外嫁女的一家大小也一起参与&拜山&。上世纪，沙田地区盛行土葬，东涌人&拜山&时，到坟前，铲除杂草，墓上添土，以圆形草皮压着&白纸钱&置于坟顶（另加一&红纸钱&）和&山手&处。然后摆开祭品，点烛焚香，淋洒烧酒。上坟者依长幼拜祭后，烧纸钱，烧&炮丈&，分吃祭品。食甘蔗者，把蔗渣丢在坟前，把包子掰碎洒在坟前。而今，东涌人移风易俗，老人百年归老后奉行火葬，骨灰存放在骨灰楼。每年清明节，到骨灰楼取出骨灰盒，依辈分排列好，焚香烧衣拜祭后放回骨灰楼。东涌人平素很看重清明祭，不少远居海外的人也于清明节回乡扫墓。
&& 上世纪八十年代以前&拜山&的祭品一般是香烛、纸钱、烧酒、猪肉、干饼、咸鸭蛋、&白蔗&（&蔗轱辘&）等。八十年代，猪肉变成烧猪肉或烧鸭、烧鹅。九十年代以后，又变成大烧猪。进入二十一世纪，大烧猪又变成烧乳猪。如今，祭品中多了鲜花，纸扎的别墅、汽车、家用电器、&妹仔&（佣人）、麻将、支票、金条、手机、手表等&奢侈品&。
&& 端午节& 农历五月初五为端午节。旧时，东涌人家几乎每家每户都裹粽子。他们把裹粽子称之为&包粽&。&包粽&多数用大蕉叶，不用香蕉叶，香蕉叶容易弄破或使粽子变成黑色，具有苦涩味。少数用苹婆树叶、竹叶或莲叶。捆绑粽子的绳子一般是干水草，粽子的种类有很多，如碱水粽、眉豆粽、绿（红）豆粽、肥（咸）猪肉粽、咸蛋粽等，主要以糯米为主。端午节这一天，人们把2～3条粽子放上&神台&（先祖的牌位）&拜神&（祭奠先祖），拜完了才吃。淳朴的东涌人家很有人情味，他们会叫家里的小孩，把自家制作的一些粽子送给长辈以及左邻右舍，共同分享节日美食。一来二往，家里的粽子往往都变成&百家粽&了。
&& 赛龙舟为端午节必有的民间活动，东涌人叫&扒龙船&，旧例在四月初八(浴佛节)便起龙船。俗话说：&四月八，龙船随海滑。&抗日战争后渐变为五月初一才起龙船。俗云：&初一龙船起，初二龙船忍，初三初四游各地，初五龙船比，初七初八&黄竹歧'，初九初十龙船打崩鼻。&初五是赛龙舟高潮，闻鼓则进，鸣锣则歇，赛龙舟得胜者赏全只烧猪和赏银。龙舟也很特别，船头装饰为龙头，有的耳目皆能活动；船尾装饰成龙尾。东涌地处水乡，旧时生活并不富裕，龙船较少。建国后至七十年代，东涌和鱼窝头一带还盛行&扒艇仔&和&扒禾桶&（以前打禾用的桶）。每艇约4～8人，视艇的大小而定，每桶则只坐一人进行竞技，沿河两岸坐满观赏的人群，喝彩声连连，场面也甚为壮观。
&& 盂兰节& 即农历七月十五日(有些地方是七月十四日)，在民间称为、或、麻谷节，是祖先、祭拜的日子。东涌人过此节是在七月十四晚。相传远古七月初一&开鬼门关&，七月三十日&关鬼门关&。在这一个月里，所有的孤魂全从阴间出来，到人世各处徘徊找东西吃。因此各个地方都纷纷在此月举行&普度&的祭仪，即&普遍超度孤魂&。旧时，东涌农家人特别相信鬼神，村里找一个人牵头集资，村民&签座&（凑钱）5元～10元钱（相当于20～30斤稻谷），集资的钱用作煮饭、做斋菜和购买元宝、蜡烛、香之类。七月十四这天，村民敲锣打鼓，用艇装满衣纸，从涌尾开始烧衣洒纸灰，向&冤鬼&、&烂鬼&送&元宝&、&衣裳&，把&冤鬼&、&烂鬼&一直送到涌口。他们认为，只要将&冤鬼&、&烂鬼&送走，村民就会得到安宁。有&签座&的村民可以免费吃两餐饭。没有&签座&的村民，可向牵头人乞些斋菜回家让小孩吃，保佑小孩子平平安安、快高长大。解放后，破除迷信，这类公开活动被禁止。至今，农村大多数人家还保留着七月十四日拜神的习俗。这一天，他们在家门口处，焚香烧烛，烧纸钱，用烧鹅、烧肉，果品等祭祀鬼神和先祖，诚心祈求上帝保佑全家幸福安康。
&& 中秋节& 即农历八月十五日。中秋节俗称&月光诞&，对于东涌人来说，八月十五是全年中仅次于&春节&的第二大节。这个节日人们过得很隆重，也十分忙碌。你来我往地送月饼、走亲戚，还要为过节准备丰富的食品。当然，头等大事是要拜&宫月&（祭月）。东涌人称月亮为&宫月&（月宫），祭月称为拜&宫月&。
&& 八月十五最特别的是吃月饼。旧时，出售月饼的商店，每年农历八月初一便挂起&中秋月饼&招牌，开始营业。东涌人由于消费水平不高，买来送礼或作为应节食品的月饼，馅料一般都是豆沙、五仁等算不上高档次的月饼，莲榕馅料的很少见。纸质简易包装，4个月饼竖立包装成一筒，价格很便宜。节前，有亲戚和朋友关系的，以月饼作为礼物，互相致送。小孩过八月十五则十分开心，负责送两筒月饼给&契爷&（干爹）、&契妈&（干妈），&契爷&或&契妈&往往收起一筒月饼，回礼一筒，加送一个&绿柚&（柚子），还有一封大&利是&。
&& 八月十五这天，家家户户都加菜，鸡、鸭、鱼等基本上都齐全，加上这个时候是农闲季节，大人们都有闲情弄几道拿手好菜，所以，晚餐菜肴既丰富又可口。当然，吃晚饭前必须要先&拜神&，也就是祭先祖、土地、门神之类。晚上月亮出来时，就在&天台&（露台）摆上桌子，上面放有月饼、&绿柚&，和煮熟的芋头、花生、田螺、菱角等，满满的一桌子，一家人围着桌子坐月下，待月光明媚的时候，大概也就是晚上八、九点，开始焚香烧衣拜&宫月&，祈求上天保佑全家身体健康等等。拜完了，开始食月饼、啜田累、剥芋头、啖生果，其乐融融。谚云：&冬唔饱，年唔饱，八月十五得餐饱。&可见农历八月十五的一顿晚饭甚为丰富。
&& 重阳节& 即农历九月九日，俗称&重九&。也是我国传统的敬老日。七十年代以前，东涌人几乎没有过重阳节这个概念。七十年代末起，兴起重阳登高的热潮，人数逐年增加，特别是年轻人。登高寓意&百尺竿头，更进一步&，或者转个大运的意思。年轻人在初八晚登高，以前到大夫山、骝岗山、莲花山等地。后因大夫山、骝岗山不准登高，都到了莲花山，登高的人漫山遍野，人头攒动，蔚为壮观。一般过了十二点就下山回家。
&& 冬至&冬至是二十四个节气的其中一个，因为冬至没有固定于某日，所以被称为（活节）。冬至叫&过冬&，也称&冬节&。东涌素有&冬大过年&之说。近代过冬早就没有古时那么隆重了。但各家还煮汤圆、蒸年糕、杀鸡鸭、煲猪肉等来过节。按旧俗，是日大族中各家一起杀猪祭祖，祭毕按人丁(男子)分猪肉，有名望的老人还可得双份。吃晚饭前必须要先&拜神&，也就是祭先祖、土地、门神之类。农村人家根据冬至的天气来断定过年的天气，素有&干冬、湿年&之说。此日也有不少人打&边炉&（火锅）或&吃鱼生&（生吃鱼片）。因此，屈大均有诗云：&脍成双蝶食如流，冬至鱼生绝胜秋。&
&& 谢灶&农历十二月二十三日晚，俗称，要上天向玉皇大帝述职了。他忙碌了一整年，保佑各家各户灶火不断，饮食平安，人们为了表示感谢，给他饯行，叫做谢灶。农村人家的厨房多数设灶君神位。二十三日，东涌人谓之&谢灶&。据说每到此日，灶君们要将所驻人家一年内的&善与恶&情况，上天庭向玉皇大帝奏报，并据此定出奖罚。上天庭的日期，有&官三民四疍家五&之分（即官之家是农历十二月十三，百姓家是二十四，水上居民是二十五）。&回来&时则统一在除夕，称为&接灶&。为表示对灶君的恭敬，谢灶时要焚点香烛，簪金花，挂彩红，用鸡、猪、鲤鱼、美酒、甘蔗、饴糖等跪拜灶君。等灶君吃饱、喝足后，又用清水加黄皮叶，置于神位前，烧纸帛金银相送，其意是请灶神沐浴更衣。旧时&谢灶&的用品除香烛外，还有慈姑、年桔、黄片糖、汤丸、鲤鱼等。&接灶&只有香祭拜。现在，东涌农村人家多数还保留着这一习俗，只是用品简单了很多，用鸡、烧肉和果品之类。
二、婚丧嫁娶
&& （一）婚嫁礼俗
&& 相亲& 俗称&相睇&。清末至建国前一段时间，东涌和鱼窝头等沙田地区早婚极为普遍。家里有儿女，儿子长到十四五岁，甚至十一二岁，便有媒人婆来说媒。&相睇&多数由双方家长代替。一般先由男家通过媒人收&年生&（即庚帖），也有女家先出庚帖的，称&放年生&。男家将庚帖放在神位前香炉下，三日内家中如没有出现病人或砸烂盘碗之类的&不祥之兆&，又经占卜推算，没有&刑克相冲&，便择吉日相亲。相亲对待嫁的姑娘绝对保密。相亲前后，任何一方不愿结为姻缘的，由男方封&利是&与庚帖一起退回女家。到了六七十年代，青年男女&相睇&多在同伴陪同下到指定地点进行。如鱼窝头百货商店曾是&相睇&的圣地。百货商店内有一个椭圆型的玻璃柜，女的在卖毛巾、香皂一边，男的在卖小刀一边，双方刚好可以隔柜相望。媒人约定双方衣着以便认识，但媒人不在现场。&相睇&主要看双方容貌和行走，看是否跛脚、盲眼之类。双方见过面，感觉满意了，就可以转入下一个环节。
&& 聘礼& 经&放年生&和&相睇&后，由女家开出礼单给男家，须用红纸书写：礼金数量、首饰（金耳环、金戒指、金链）份量、礼饼24斤，肉类（双鹅、双鸭、双肉，即每样24斤），米酒2埕（其中1埕留少许回赠男家）。民国初期，一般家庭需礼饼200斤，礼金白银200元左右。沦陷以后，礼金改以稻谷为计算单位，初时需150公斤左右，建国前夕&涨&至千余斤。建国初期，聘礼多是&象征性&的礼金数十元和礼饼数十斤。80年代以后，分别增加至300元和150公斤。改革开放以后，聘礼多寡不一，用金饰物或一双情侣手表作为定婚信物，颇为时尚。
&& 行聘时由媒人领路，男家派人将聘礼(含聘金、礼饼、猪肉、鲮鱼、生果、美酒、糕点)送到女家。也有媒人带领男家女性尊辈到女家，互相交换4枚生果(称为&果换果&)之后再送聘礼。上述两种行聘方式，称为&文定&或&定柬&，就像做生意下定金一样，把婚事&定&下来。聘礼送来时，女方家长以探亲等各种借口，把&嫁身&(待嫁姑娘的代称)支使外出，即把礼饼按亲疏次序订出分量分赠戚友。事后设法诱骗&嫁身&吃礼饼，算是&食过人家茶礼&，永远不能反悔了。
&& 搬礼& 五十年代以前，东涌地区的嫁娶分二天进行。女家在前一天摆酒，男家在女家摆酒的前一天将全部聘礼送到女家，这种形式叫做搬晚礼。
&& 采花& 男女家在嫁娶前一天上午水涨时由&花烛公&（一般由叔伯或表叔伯两人担任），到附近的龙眼树或荔枝树上取一枝向阳约50公分的茂盛树枝回来，插在一个放满大米并盖上红纸的红盆中间，旁边放上&利是&和柑桔，然后摆放在神台上。
&& 上大字架& 新郎在成婚前由族中长者，依据当族的族谱排列为新郎确取大字，并装在镜框里。在娶亲前一天（埋席日）下午三时前由&花烛公&拜祭土地后悬挂在大厅或摆酒席的上位（入门的左侧）。大字架边摆放新郎姐夫的喜帐，大字架下，摆放姐夫送的喜酒和喜炮，俗称&大姑丈礼&。
请开香闺门
&& 贴喜榜& 在嫁娶前由男家请&订时人&，选择吉日和写红榜。红榜在嫁娶前一天张贴在大门口的较低处，列明&上头&、&明烛&、&安床&、&新娘入门&的时辰及&相冲&年龄等事项，使喜事顺意、平安。
&& 贴喜联& 男女家在摆酒前一天张贴有吉祥和吉祥意义的对联，房屋转角处贴上双喜字。
&& 安床& 东涌人家在婚嫁前一向有安床习俗。在女家嫁妆送来之前，男家要将新房粉饰一新，并由&花烛公&安置新床。习俗认为生男育女，瓜瓞连绵，夫妇幸福，全仗新床安置得好。所以一般请儿孙满堂的&好命者&主持其事。还有一定的仪式，摆设各种供品，&好命者&将床板安放好之后，口诵四句：&百年偕老，福禄鸳鸯，琴敦瑟好，牙笏满床。&然后燃放鞭炮等。时至今日此习俗还时有，不过已没过往讲究。
&& 梳头（上头）& 新娘和新郎在嫁娶前1天（埋席日）的下午三时前，要搞好个人清洁卫生，穿上新衣服、鞋袜，做好梳理后就不再做其它杂活，不用利器，以保婚事安顺。
&& 梳头汤圆& 在新娘和新郎梳头时要同时煮一碗甜汤圆，放在神台上，以防宾客不适作解毒之用。
新娘准备出门
&& 嫁妆送迎& 嫁女妆奁，十分琐碎。举凡生活所需，日常用品，除大床外，都应具备。殷富之家，务求应有尽有；平凡人家，也尽力而为。其大体是：一般金银珠玉翡翠首饰或多或少；四季衣服，被褥帐帘绣花枕；锡器、铜器、铁器及火钳、剪刀之属；瓷器碗碟盅盂之属；木器台椅柜；漆器箱盆盒；杂物刀尺针指。还有一种特别不能少的，就是子孙桶(马桶)。此桶不但要有，而且讲究，桶外边涂红漆，桶内装有红线贯穿的制钱和百果等物，由人抬送，放在新人房榻侧。开门之日，在亲友中找一童子开盖，桶面盖两块红绿布，里面用红布写满吉利语。备一封&利市&，以酬开桶的童子。仪式就是令小童站在马桶上小便，以预示将来生育是男孩，所以称之为&子孙桶&。富厚者还有肩舆、侍婢、房产契证等随嫁。一切的嫁妆都贴双喜字。
&& 1949年新中国建立后，婚礼改革，嫁妆从简。到了八十年代，改革开放，人们的经济生活水平提高，又受港澳海外风气影响，所以陪嫁妆奁又趋讲究，并且注重价值和派头，时兴金项链、金戒指、金耳环、珠宝之类，还有电视机、电冰箱、音响、录音机等等。至于&子孙桶&已属过时，但也有少数人遵循旧俗。市上已无木质的&子孙桶&，故改用高身痰盂，圈上红纸以代替。
&& 唱喜歌& 八十年代以前，东涌的出嫁新娘在出嫁前一晚，在自己闺房里&嗨世既&（唱喜歌），内容大致是说自己并不愿意嫁出去，只是父母、兄长等&迫&自己才嫁。&嗨世既&把父母、兄长等&轻骂&（言语并不尖锐，如撒娇般）。&嗨世既&时往往有女同伴或好友在窗边与其对唱（对骂），大概是说，你要嫁了，要过幸福生活了，不要&埋怨&父母、兄长的意思。
&& 明烛& 东涌人家的嫁娶喜事历有&明烛&的做法。在嫁娶前一天晚上，由&花烛公&布置，在大厅或摆酒的地方放两张八仙台，摆上神主、水果、甜饼等食物，在两个石磨头的孔上插上蜡烛，点燃并用扇护着。新郎或新娘坐正席，父母兄弟，大嫂姐妹坐两旁，新郎或新娘按辈分大小逐一向亲人敬茶，亲人向新郎或新娘回赠礼物和&利是&。
&& 迎亲& 富贵门第与平民人家虽有差别，然其迎亲仪仗大致都有高灯、大灯笼、彩亭、狮鱼人物亭、彩旗、八音锣鼓、花轿等。从前，迎亲前一日，男家要请&喃呒生&（巫师）帮男生&脱婆&。意思是男生自出生日起就有一个阿婆（神）关照着，现在长大了，要成亲了，不需阿婆关照了。迎亲日，凌晨12点至1点左右，
&& 男家点起大龙风烛，新郎坐在旁边守护，直至2～3点钟才休息。天亮后，男家准备一只艇，媒人婆、几位年轻力壮的小伙子、大嫂大姑等7～9人，艇头放上一箩米、烧酒等礼品，按单数前往女家迎亲。但新郎并不一起去。至女家，送上礼物，带回两只&还亲鸭&。而新娘拜谢过父母、兄长之后，由男家大嫂等背着新娘出门。站在地下的大筛上，面向花烛拜辞双亲、祖先，然后由母亲拿一块红布盖在新娘头上。新娘穿花红大褂、绿裙，头戴凤冠，脚穿红绣鞋，大妗姐（媒人）一边撑伞、撒米，一边说些吉利话。新娘一边哭，一边望回头。习俗规定一定要回头望，表示依依不舍，不要一去不复返的意思。迎亲人数讲究单去双还。八十年代以后，新郎才加入到迎娶新娘行列。骑单车、开摩托车直至现在坐小车。至今，仍保留迎亲人数去时亲戚单数，朋友不计在内，返时双数习俗。迎亲队伍到女方家后，新娘与伴娘和组妹们在闺房内，把门关紧，与男方讨要开门&利是&后再开门。新娘出门前与新郎一起，向父母、兄长、大嫂等一一敬茶，之后告别娘家启程。
&& 拜天地& 迎亲船只到来，男方家张灯结彩，炮竹齐鸣，伴郎与新郎由大妗姐带领入神厅，新娘由大妗姐扶着，手拿筛箕遮挡新娘跨过火盆，登堂与新郎向外拜天地，向内拜祖宗，然后新郎新娘对拜。拜毕，由主家恭请的寿星公，&敬求祝福&，举起玉如意向新娘轻扬三下，口念吉词：&多福多寿多男子，大富大贵大吉祥。&祝福毕，由礼生高赞：&梁鸿配孟光，五世得其昌，共挽同心结，牵红入洞房。&于是用一条红帛，授新郎新娘各执一端，由大妗姐辈簇拥进新房。接着又举行坐床撒帐仪式。新郎新娘并坐床沿，放帐以蔽，由主婚人请&好命婆&将亲友送到房的红绿筷子，向帐前帐顶撒去，意祝新娘&快生子&，旋即挂帐。又由&好命婆&捧莲子羹，分喂新郎新娘，作为合卺仪式之一。
& 渡水饭& 女方出嫁，待迎亲队伍离开之后不久，女方亲戚朋友（多由年轻男女组成）结伴前往男方家庭，察看女方所嫁家庭情况或受到的待遇如何。从前出行需要坐船去，在午饭前准备好一盒饭菜，带到男方家给新娘吃。意思为女方并不是为了吃男方家的饭而嫁入男家，所以叫&渡水饭&。后来改步行、骑单车或摩托车，现在改为坐汽车。一般由男家负责接送。到达目的地后，男家一般以喜烟、糖果、好茶、饮料热情招待女方亲友。&渡水饭&人员一般在男家开席前返回女方家中，并不参加男家的酒席。
&& 喜酌& 迎亲之日宴请称喜酌或梅酌。喜酌为迎亲正日举办之筵席,每桌菜肴为九式(碗)；梅酌是新娘子亲自下厨，以示手巧。梅酌不发请柬，主要是邀请男女双方好友。富贵门第，则分喜酌和梅酌两天举行，一般人家则是男家、女家同一天摆酒席。在正日（结婚日）前一两天，叔伯、姐妹等亲戚便&埋艇&（划艇前来），帮助搭棚、建灶，并送来鸡、鸭、鹅、猪肉、米、布匹等。搭好棚，上好大字架，将亲戚朋友送来的布匹一一挂好，写上送礼者名字，热水瓶、洗面盆等礼品一字摆开。开席时，舅父、姑丈坐上席。习俗规定，舅父未入席，其他人不得入席，舅父离席，其他人全部离席。一般人家，买不起台凳，就用一个麻包袋作桌子铺在地上，周边铺上禾杆草作凳，席地而坐。有的用一两个砖头作凳子。席间，新娘在大妗姐的带领下，依辈分向亲戚朋友敬茶或敬手巾洗面，敬茶敬手巾时新娘要介绍自己姓名、住址等，若介绍得不够详细，或搞错辈分顺序，会被亲戚&扭计&（迟迟不接），颇为尴尬和费时，得由大妗姐好言好语扭转局面。受茶巾者，要放&利是&到盘中，以示答谢。到东涌人家喝喜酒，必须要多备零钱方能应付。至今，仍有部分人家保留着敬茶的习俗。大部分已转为敬酒，且无需封&利是&。
&& 闹新房& 酒席完毕，新娘入新房。是夜，新娘与小姑同床而睡。新郎不能入新房，要到亲戚家或左邻右舍朋友家借宿。遇有顺德亲戚的人家，顺德亲戚会在酒席期间就躲入新房，待新娘进入新房后开始闹新房。闹新房的者，多是新郎的姨表、姑表、朋友、同学等。其内容和形式，大体是要求新娘和唱、出联答对，以俚语俗语要新娘解释问题，&戏弄&新娘等。如什么&筷子双双，摆在中央，明年生仔，请我食姜&；拿新娘的手指来数，是否有十指，要新娘量脚长等种种难题，自然难免有闹得过分，出现尴尬场面。
&& 三朝回门& 婚礼最后一项是&回门&，又称&归宁&，也即回娘家。婚后第二天清早，新婚夫妇回娘家。新郎在堂倌陪同下，来到女家(俗称&上厅&)，所带礼品，除猪肉、鲮鱼、糕点、生果、莲藕等物外，最重要的是烧猪。如无烧猪，则会认为新妇不贞。新郎至女家后，参拜祖先及向女方家长等尊辈敬茶、&拜门&等，大致如新娘在夫家那一套。晚餐，女家设2～3席，以小舅作陪款待新婿，称为&请新女婿&。偶有好事的姐妹搞一点&玩新郎&节目，但不如&玩新娘&那么大规模。散席后，女家以糕点、小鸡和写有&百子千孙&红字的灯笼作为回礼，新婚夫妇回夫家。但新娘翌日晨即返娘家，至&满月&时才返夫家。
&& 落家& 八十年代以前，东涌人家新娘结婚后，并不是马上到男家住。仍继续在女家种田，遇春节、端午、中秋、重阳、冬至等大节，或夫家有婚嫁、翁姑寿辰、疾病、死亡等红白大事，又或者在农忙时节，在男方一再催请下，才回夫家过一夜。这种由于有事或迫于压力才回夫家长期生活，称为&落家&。也有些经多次催请，仍避而&不落家&的。&不落家&的要补偿一笔不少于婚礼费用的款项给男家，让丈夫另娶或纳妾，称为&赔银&。&赔银&后不用再返夫家，但其地位、称谓、继承权不变。年老病危时始返夫家得一死所，由后妻所生儿子(无子者则由夫家之侄)主理丧葬事项，所需费用全部由&不落家&者负担。
&& 改嫁& 旧时允许男子再娶，却禁妇女再嫁。所谓&夫有再娶之义，妇无二适之文&，因而寡妇改嫁会遇到诸多阻力。旧社会东涌也有寡妇改嫁，但必走偏门、后门，不能走正门、大门。本地再嫁女子，谓之&翻头婆&，含有耻笑之意。再婚从简，多不举行婚礼，不坐轿，不宴会。民国时期，特别新中国建立后，寡妇或离婚后再嫁，都认为合乎情理，国家法令许可，家长、社会不得阻挠。一般都有举行婚礼、宴请等，但一般从简，不比新婚那么热闹。
&& 自梳女& 自梳女现象是封建制度下的畸形风俗。在旧社会里，未婚少女蓄辫，婚期始束髻。自梳女则通过一种特定仪式，自行易辫而髻，以示决心不嫁，独身终老，谓之&自梳&或&梳起&。&梳起&是上述女子宣示决心以丫角终老的特定仪式。一经梳起，终生不得翻悔。民国二十二年(1933年)《番禺人口调查报告书》载：&全县自梳女共7011人。&其中一区1055人，二区4908人(两区即今沙湾水道以北和榄核、灵山、东涌、鱼窝头等)。
&& 招赘& 俗称&招郎入舍&。古时的东涌，也有女子到了适婚年龄，招男子到女家跟从妻居的婚姻形式。传统的习俗以父亲为主的传承形式，决定了男子在家庭中的主导地位。一个家庭若无儿子，便要设法招女婿入门，以承家产，传延子嗣，改从母姓，养老送终。招婿的婚姻仪式，与一般婚礼基本相同。不同之处，一是一切婚礼在女家举行；二要从妻改姓，直到三代之后才复姓归宗。在旧社会入赘受歧视，家庭和社会地位较低下。因而入赘者多为穷苦或多子无力娶妻人家的儿子。过去赘婿在本姓上冠妻姓，入赘的男方必须进入女家居住，成为女家的儿子。新中国建立后，实施新婚姻法，男女平等，婚姻可以自由结合。成家后，居住在男方女方都可以，男方住在女方家也不限定改姓，属于正常婚姻现象。
&& 公鸡拜堂&民国以前，曾有这种陋习：当男女两家议定婚盟后，新郎突然出走抗婚，或出洋做工求学，不能及时返家成亲，而女家又不肯易期相就时，男家则由大妗姐抱一只大公鸡代替新郎与新娘拜堂。这公鸡在拜堂后放进专设的鸡笼饲养，永远不杀，让其自然死亡。这种陋习使一些女子与公鸡拜堂成婚后，往往由于丈夫永远不归而寡居一生。
&& 冥婚&解放前有冥婚的习俗。一般人家、特别是富有人家在未婚儿子死后为其物色对象（已死去的未婚女子），并择吉日成婚，此谓冥婚。在迎娶之夜，男家的轿扛神位到女家迎娶，女家用纸制鬼衣及竹纸粘合制成的各类嫁妆，抬至男家供拜焚烧。男家则设这对鬼夫妻的灵位于神楼，并择一侄辈为其嗣，常年供奉香烛，男女两家永行姻亲之礼。
（二）生养寿辰
&& 妊娠& 妊娠也叫怀孕或&有喜&，是新婚家庭的一大喜事。有喜后，禁忌接触婚嫁事物，诸如参加婚礼，观看嫁娶，入洞房，食喜糖喜酒之类。&以喜冲喜&，被认为是对双方不利。禁忌接触丧葬事物，诸如看&做功德&、祭灵、入殓、出殡、入丧家等。同时禁忌接触神事，参与拜神祭祀，靠近神龛、巫祝等。还禁忌接触别的孕妇与产妇，认为不洁对不洁，必有一伤，而且担心与对方&换胎&。认为孕妇的住室是&胎神&常驻处所，因此，在孕妇室内的行为处处要小心谨慎：忌在室内拆移砖、瓦、土。忌在室内移动床铺、橱柜、箱笼。忌室内墙壁、门窗、家具等处钉钉子。忌高攀爬树，不捡重物。忌在葡萄树下乘凉，怕孕妇中邪气生葡萄胎。忌夜晚外出不归，恐胎儿被邪气伤害。忌看戏听曲，戏中有花面，怕会感应胎儿花脸。要求孕妇说话不大声、不怒、不骂、不狂笑、不远行，就是娘家有大事也不回去，在家里保持柔和宁静。
&& 分娩& 旧俗认为孕妇分娩必须在婆家，不能在娘家或任何亲戚家生产。认为分娩有血污秽气，会给娘家带来&血光之灾&。临产时，产妇房忌风，忌大声，男人需退避。胎儿落地时，应权其轻重，记录落地时辰。对于婴儿的出世，脐带的安置，民间很重视。接生婆接下婴儿，脐带剪断后，用布包好，将脐带以石灰渍好，红纸包妥，放入罂内，保存在母亲床下，意为&不离膝下&。俗称此举能使婴儿长命百岁。遇上孕妇生产困难，需请来神婆，用碗盆盛一些米，加上水，然后用竹叶在门前屋后洒水，名为&起饭&，即鬼神不要从中作梗，让小孩顺利出生。小孩出生后，用碗盆装上泥，种上一棵水草放在床头，满月时种在步头边，意为落地生根。产妇分娩后一个月内不出门，需要防风，穿得暖和，有的还要包头。姜炒鸡，猪脚姜醋，是产后必不可少的保健品。分娩二三天宜服&生化汤&二三剂，以防产后疾患，促进康复。&坐月&期间，忌生人进房，特别新娘、孕妇不得进产房，怕相冲；穿重孝的人更不准进产房，怕丧气冲了婴儿不吉利。为了防止别人误入产房，在房门需挂上特殊标志，如红布、红绳、柚叶、柏叶等，以为警戒。一般人见此，自然止步。
&& 婴儿& 婴儿出生第三天，开始落脐。习俗采槐枝、艾叶煎香汤，为婴儿洗浴，谓之&洗三&。主人向在场的亲戚，报告小孩出世的时辰和体重。婴儿出生满一个月，主人十分重视满月庆喜。简朴者以&红鸡蛋&并附酸姜送戚友及左邻右里，讲究者为孩子办&满月酒&。婴儿出生满一年生日为周岁。亲戚前来送礼道贺。外婆、妗母、姑、姨买衣服、鞋帽之类，为孩子举行穿衣服仪式。俗话说，姑送裤，姨送袄，妗母送鞋满地跑。送新鞋学走路，有祝愿孩子顺利成长之意。
&& 父母为孩子取名，往往考虑到与其前途命运联结在一起，自然把命名结合&生辰八字&来考虑。请算卦先生算命，以其&生辰八字&，再嵌入&五行&之中，推算命中缺什么，便在名字中补上。如缺火，在命名时取有火旁的名字。另一类命名的出发点，是祈望对其前程和事业有导向作用的，如宏才、伟略、光宗、耀祖；或训以修身之意，如虚怀、若谷、志仁、学谦之类；还有从其宗族垂流排行辈分的。还有取表字的。取表字不能随便，必须与本名涵义相应联系。所谓&名以正体，字以表德&。此类雅习，民国时期尚有，但少用。当今时代不同，很少听到以生辰八字来取名的，多从勉励志向、培育修身导向等来考虑。另一类取名，中间一字是按辈分来取。取名时需追溯大太公祠堂记录的字辈。祠堂一般以门口对联一字为一辈，如&富贵荣华&，第一辈就是富字辈，第二辈就是贵之辈。取名按字辈来取，如属荣字辈，就取名荣生、荣海等，后一字缺什么就补什么偏旁。还有一类是按意头来取，如金、银、彩、娇、好、转娣（引弟）之类。有时为了让孩子健康成长，故意改一个动物小名，好粗生粗养，如牛仔、猪仔、狗仔之类。有的按出生时间取名，如初（初一）、拾（初十）、十五。有的按重量，如六根（斤）、九根（斤）、奀（瘦）仔、奀妹等。有的按领养改名，如执仔、执妹、执根等。
&& 生日& 从前，东涌人一般满30岁才开始过生日。通常在此日买些食品或有意义的商品度过。那时小孩子生日，父母给一只咸蛋，叫吃红心蛋，取其有雄心之意，而不必说出今天是其生日。及至儿子成长结婚后，由其岳父为其做生日，备物品拜神之后，添些菜肴与家人同聚，是为做生日的开始。就是到了30岁之后，即使有请亲友的仪式，也是极为简朴的。当今则大不相同，年轻年幼者也庆生日，且特别引人重视的是幼年生日。添新衣，备玩具，买蛋糕，还点燃喜烛。每大一岁添增一烛，竖立在蛋糕上，举家或邀同龄往来的小朋友，姨姑之属，开生日聚会，唱一曲生日歌，然后吹熄烛光，切蛋糕给大家分享。
&& 祝寿& 俗称&做寿&。50岁以上，一般年逢&十&的生日，才举行祝寿。不是逢&十&的诞辰，只讲做生日。做寿的仪式有简有繁，以其家底及寿星身份而定。祝寿通常由儿女、亲戚朋友发起，大家齐来庆贺。祝寿礼品习俗为寿桃、寿面、新衣服；隆重者还有寿联、寿幛。古时还置寿堂，正厅墙壁中间，男寿星悬挂南极仙翁，女寿星悬挂瑶池王母，或&八仙庆寿图&、&三星图&、象征高寿之画轴或剪贴金纸大&寿&字。燃寿烛，结寿彩，寿星着新衣，坐中堂，接受亲友、晚辈祝贺叩拜。50岁称梅花寿，又称半百老人；60岁为下寿亦称花甲大寿；70岁为中寿；80岁为上寿；90岁耆寿；百岁为&期颐寿&。东涌人一般为长者做大寿，习俗是&男做齐头女做出一&，即男是60岁，女是61岁；男是70岁，女是71岁时过生日。
&& （三）丧葬送终
&& 初丧& 正寝、出厅。从前，病人在家中亡故，按古俗忌死于偏房，而正厅、正寝是一家之圣地。病者在医治无效危殆时，先为其沐浴更衣，随即移于正厅，名曰&出厅&。出厅咽气称之为&寿终正寝&，女的称为&寿终外寝&。来不及时，在病室死了，断气前，要拆去蚊帐，否则说&天罗地网，永世不得超生&。
&& 送终& 民间忌讳人死时没亲人在身旁，至死灵魂不得安宁。人在弥留之际，先用黄皮叶煎水擦身，然后移送到正厅上首&青龙位&的板床上，脱掉衣物，换上寿衣（衣裤合计的件数，有&男双女单&之分），头枕&金银纸&，两手分握巾、扇，身佩内贮现金和&阴司路引&的&荷包&，等待&寿终正寝&（女死称&内寝&）。如未能穿上全部寿衣而死，常被世俗视为&憾事&。人死时，在床下点一油灯，其意是为死者在昏黑的&阴司路上&照明，直到出殡前，不能熄灭。床脚下置一盛满黄沙的瓦盆，沙田区人有时用香蕉树杆或萝卜切开两片，为插香、烛之用。病人在奄奄一息时，子孙和眷属在死者面前叫喊，希望死者回生，谓之&呼号&。在亲属守护下，度过弥留时刻，谓之&送终&。人死后以&元宝&盖面，白布被（上加宽约一尺的红布）盖身。将其身首、手足安放平正，双脚朝门，谓之&倒头&。来吊唁的人致送&赙仪&（俗名&宝烛钱&），由丧家派专人登记。除直系亲属外，旁系亲属及戚友，由于畏惧&鬼神作祟&，都借故避开，故而不&坐夜&。
&& 嗨世既& 生者死后，其直系或旁系亲属中几位会&嗨世既&（唱哀歌）的女人，在死者旁边铺开草席，跪在死者旁边，开始&嗨世既&，时间至半夜或到天明。&嗨世既&曲目共有60多首，如香、倒头、离别酒、斋、开丧等，内容大致是表达对死者的哀思，以及让歌声伴随死者到阴间，不要让他寂寞。
&& 易服尽孝& 老人死了，子孙和眷属都要换穿素服，放声大哭，震动邻里。倘子孙众多，满堂皆着白色孝服，人们视为死者有福。死了几个时辰，便请喃呒先生诵经，谓之&开路&。子孙和眷属都要披发赤足，不许喝酒、吃荤、洗脸、擦牙等等。俗说假若违反此例，死者尸体会发胀。不许夫妻同床，否则会使棺材破裂。人们多有遵从，以表孝心。
&& 报丧& 丧家派专人通知距死者住处较远的亲友。从前，东涌人大多是走路去报丧的。找巫师或土工，巫师或土工根据死者生、卒的年、月、日、时，推算出&大殓&、&出殡&、&回煞&（即所谓&魂归&）的日期和&避忌&（如属&冲克&的某些岁数、&生人勿近&之类）等事项，用黄纸写成&丧榜&，（东涌人称之为&黄榜&），贴于门外。
&& 买水& 入殓前要为死者沐浴，要&买水&。&买水&通常由长子一手抓一支香，另一只手抓&买水兜&（瓦钵），弯腰、低头、到步头买水。入殓前，土工用白布蘸孝子所&买&的水，在离尸体五、六寸上空象征性给死者&抹身&后，用孝子的孝带&络&住尸体，移入在门口用&牙灰&垫底的棺木里。接着，用红头绳吊着脚香，校正尸体头部朝向，名为&钓金鱼&。为防止出现&偏向&，头、手部附近空隙处，均用&牙灰包&填充、固定。经亲属验正确实没有偏差后，最后盖上白布被，加上棺盖（下葬时才加钉），上铺红绸或布（贫家则用纸）。然后由&喃呒生&带领亲属，围着棺木转圈，即&运木&。
&& 小殓& 替死者穿衣，谓之&小殓&。此俗沿古习。《礼记&丧服大记》：&小殓，于户内&，&小殓君大夫皆用复衣复衿&。穿着入棺的衣服叫&寿衣&。寿衣多少，衣料好坏，以家道贫富而有别，但有规俗，要奇数，不要偶数，上衣11件，下衣7件，忌9件，因&九&、&久&同音。但也有人以男双女单为习俗。款式多为死者礼服，制衣以绸布。色泽以素为主，寻常多用青、白、棕、酱、古铜、茶青等色，其他色泽多忌讳。俗谓大红、粉红用于喜事，如用于死人，会使鬼魂凶猛。绿与禄同音，不宜带到棺内；蓝靛，恐子孙褴褛；黑色大晦；黄乃正色，皆不宜用。
&& 大殓& 俗称&入殓&、&入棺&，即将尸体安放入棺。若死者眼不闭，则仵工用手按其闭。给死者穿衣时，如死者僵直，仵工有术扭顺则穿上。死者抬进棺材，仵工还有很多动作，使尸体端正。扯一条红绳直拉在棺中间，线头挂一短竹枝，对着死者的鼻端，验正，谓之&钓金鱼&。如死者是女人，丈夫在世，要给死者簪一朵花，谓之&死在夫前一枝花&；同时用一把木梳在尸前扭断，短的投入棺，长的留给生者，谓之&分梳&(即分疏，疏、梳同音)。死者是男，妻室在世，只需分梳。又把死者的裤放在棺里，随后叫儿子亲手拿回，谓之&扯富&(裤、富同音)，意即冀子致富。其子又将一把斧送出门外，谓之&送苦&，意取从此苦去甘来。
&& 安座& 为死者设灵位。摆神主牌和遗像，配上香炉烛台等，谓之&安座&，供家人和亲友叩拜。又由喃呒先生预先备好&太上老君敕令伴随使者&木牌，安在台的左边，叫做&人客&，是来陪伴死者灵魂的。据说这&人客&很薄情，如果子孙吵闹口角，&人客&定要惩罚他。所以，淘气的孝子、恶泼的妇女都很惧怕&他&。
&& 立铭、上旐& 对死者威望的尊敬，通常立&铭旌&，即书写死者姓名的旗幡。旌以黑或红布为质，长三尺三寸，用绛皂粉或墨汁书写或剪字砌成死者姓名、衔头、年龄、题旌者姓名粘于旌下，挂在灵位旁边，称为&铭旌&。许多人请名人题字，以示死者身份。
&&& 设灵堂　俗称&孝堂&。摆死者的遗像和神主牌，挂白桌衣；祭桌摆香炉、烛台、长明灯、供品。讲究的人家在院内还搭灵棚，挂哀帐放祭品，以备吊孝。
&& 吊孝　即吊唁。一般是上香跪拜，晚辈平辈都跪拜，俗谓&死者为大&。自民国迄今，平辈亲友已少行跪拜，多以三鞠躬为敬礼，死者之近亲，特别是姻亲，吊孝仪式隆重，通常备办菜肴、糕点、果品和挽联、哀幛等。吊孝仪式，由司仪主持，吊者头扎白布或戴黑纱，在司仪唱诵声中趋步向前，献上祭帐，摆上供品，上香、奠酒、叩头，有的还伏在地上痛哭，乐队奏哀乐。孝子披麻戴孝跪于灵案西侧，屈右膝跪拜亲友，亲属则在旁陪哭，谓之&谢孝&。
&& 出殡　亦称&引发&、&出山&。即把灵柩送到安葬或寄放的地点。出殡是丧俗中最隆重、最复杂、最繁琐的仪礼。这不仅是对死者深切的哀悼，同时亦是对生者门庭的炫耀。所以，旧时不论贫富之家，都要尽力而为，不惜花费人力、物力以赴。出殡首先请阴阳先生择日，日期一般定三、五、七的单日。少的一日，多则七日或更长时间。日子择定后，复告亲友临丧，然后备好各项事宜。出殡前一夜，子孙及家人通宵达旦守在棺材左右，仵工把棺材轻轻移动，大喝一声&大吉大利&，谓之&移材&。习俗相信&移棺材有煞气&，如果出殡时移动，子孙、家属、亲友众多，很难躲避；所以预先移动，使煞气泄了，便于出殡之日抬柩自如。把棺材抬起谓之&启灵&，伴随着明烛、拈香、焚纸帛、进膳、祭酒、读&起柩文&等。子孙和亲属都穿全套孝服，在灵堂大哭跪拜，然后将灵柩移向墓地。出殡时灵柩旁有抬柩的探路者，手持两木板，边行边敲打，大声高叫&左平右凸，前湿后滑&之类以示意，提醒抬柩者小心勿失。抬柩人数看棺柩大小、棺罩层数多少而定，有4人、8人、12人，以至更多不等。这又看死者身份高低、贫富门庭之别而定。棺柩上面竖立两个纸扎仙童仙女，手持短幡写明西方接引。孝子披麻戴孝，手执孝杖，脚穿草鞋，垂泪扶柩而行，亲友执绋而送。如显要人物死了，友善团体还预先安排，在路边摆好香案祭品致祭，叫做&路祭&。送殡者行至预定地点，辞灵拜别，孝子叩谢亲友送行。拜完后各自归家。安葬后，俗例另取道回家(即不重走原路)。
&& 安葬　习俗相信葬地坟墓安置得好坏，关系到后人的富贵兴衰，所以民间风水术士利用人们的这种心理，大讲&龙脉地穴&、&牛眠鹰爪&之类，梭使人们选择安葬之地。安葬礼俗，沿袭已久，其繁文缛节，苦不堪言。新中国成立后，政府提倡殡葬改革，简化祭仪，破除迷信，推行火葬，如今已没有土葬风俗。
&& 建坟& 俗虽有&入土为安&之说，但沙田人家笃信&风水&，虽不能找一个&龙口宝地&安葬，但都尽量代一个相对好的地方安葬死者。建国前后，多数人家属中等以下人家，不封不树，称为&草坟&。进入八十年代，坟地多用砖头、水坭砌成缺口圆形，外批石米，中立石碑，碑前铺&拜桌&，碑右后方立&后土之神&。坟墓左右&两臂&（俗称&山手&）作前伸状。占地面积3～5平方米，俗称&石山&。现在，移风易俗，坟墓拆除，骨头烧成灰，装入罐中，安放到骨灰楼寄存。
&& 做七& 人死后，七日一祭，名为&做七&。沙田人家虽不设灵座，亦以香烛、酒饭祭奠。据迷信的说法：人死后的&二七&至&三七&之间，其鬼魂由&冥差&（俗称&牛头马面&）押回家中，名为&回煞&，又名&魂归&，沙田人家称之为&返魂&。届时于正厅设灵摆祭，并在灵位下首另设一席，款待&冥差&。所有家人避往别处（历时约2～3小时），虚掩大门，悬宝烛、冥镪于门外作标志，以免&生人&误闯。胆大者往往会偷看&返魂&，见有白色蝴蝶等在灵座处飞来飞去，认为是死者鬼魂的化身。农村人家为死者做&三七&习俗延续至今。当日，在屋外搭厂设灵座，请来&喃呒生&念经，亲戚朋友一起前来拜祭。大开筵席，招待前来拜祭的亲戚朋友。然后把所有的丧堂、祭帐、灵台都清除并烧掉，仅留拜桌，安放神主牌早晚侍奉，直至百日。
&& 问米& 死者死后不久，农家妇女必前往&拜神婆&（巫婆）处，请死者&上身&，由胆大的妇女与死者&对话&，问过得好不好，有什么需要，有什么不足等。之后，按&拜神婆&的提示，一一做好，但求心安理得。
&& 打斋& 这主要是为非正常死亡的人举办的仪式。非正常死亡，如没有人送终、死不瞑目、死得不安祥、因意外死亡、自杀等。东涌人家多请&喃呒生&打斋，内容有：招魂、开吊、礼鬼、解结、接亡、供羹饭、摆灵、座灵床、开方、破狱、破血河等。时间长的可做全套，时间短的则酌减。贫穷之家，一般在死后翌晚，请&喃呒生&吟&倒头经&，又叫&半夜光&，摇铃敲磬，当尸祈祷，为死者消灾超度亡灵。
&& 百日& 人死后至百日，举行祭礼仪式，主要内容为请&喃呒生&将神主牌安迁神龛，俗叫&上台&，或叫&百日&。至此，丧事才完全结束。
三、生活习俗
&& 东涌承五千年文明古国的底蕴，倚地处祖国南疆的名城广州，揉合了四方的生活习俗之后，形成地道的生活习俗，无论服饰、饮食、居住、行走等方面都见证着时代的进步。
竹纱、夹布、大胜蓝、墨乌、纱衫
&& （一）服装
1．传统服装
&& 大襟衫　本地人称的大襟衫，是汉族和部分少数民族的传统服装。其式样分有领、无领两种。款式从领口向右复一块前幅成半月状，以布结为扣，分大尾和细尾。大尾衣衫的四周边的折角布约一寸宽，细尾折角布约1公分宽。又有长衫、短袄之别，男女均穿，老人尤多。女式多为短大襟，长不过膝，短不露腹。前襟有贵饰，俗称&栏子&。男式有长短两种，长者多为老年人穿，或用于喜庆佳节穿用，俗称&长袍&，长不蔽脚，短不过臀。短者常作平时劳动的便装，属于粗陋布衣。东涌人家20世纪50年代以前女性大襟衫的衣料有纱（顺德生产的香云纱比较有名）、红底墨乌、大胜蓝、秋格、夹布、竹纱等。现在这些衣料除了纱外，其它不再生产。
&& 大脚裤& 用料与大襟衫一样，但偏向深色一些。裤头有3寸高，用浅色布料，裤脚直上直落，穿着时裤头向右复折后卷在裤带（绳）上，尾股部分收得很紧，显得上窄下宽，裤脚比喇叭裤还宽大，行走时两只裤脚互相磨擦，发出&沙沙&声响。湿水后声音更响。
&& 九牙（齿）津（包）头布& 东涌人家的女性50年代以前，头上喜欢盖包头布，具有遮阳、防尘、保暖和保护头发的作用。形状为方形，大小约2尺4寸，用料与大襟衫相同。四边用红、黄、绿三色线绣出牙装，每色绣三牙，三色成九牙。女性从少女时代开始就使用包头布，少女用1尺6寸，成年女性用2尺4寸。出嫁时要重新绣一条崭新的津头布。
九牙津头布
&& 披肩 &具有装饰和保护衣服作用。未婚女性成人时以自制为主。用料与大襟衫相同，有的在披肩上穿民国时期的大银元，有的用5个2毫银拼成梅花状，并在左前胸上方绣上花鸟虫鱼图案装饰。出嫁时另做一条并绣上双喜字。
&& 唐装衫裤　清代至建国前，本地男女日常穿用。男子上衣有高领、低领之分，胸腹前有三至四个方形口袋，上小下大，有的在衣内缝有暗袋，用料多为蓝、灰、黑等颜色，衣料有贵重便宜之别。裤身、裤脚较宽，无袋，左右相掩后紧束于腰。现仍偶尔可见，有些中老年人喜欢穿用，因其具有宽松、舒适的特点。妇女穿用的唐装裤与男子相同，衫亦有高低领之分，上衣的胸腹围布至右肘，前后相接处用布扣扣紧，偏宽，镶边装饰或有或无，也具有宽松舒适感。
农家妇女着装
&& 裙　古代男女同用，后来专指妇女的下裳。其制法是把许多幅布连接一起缝制。初时大多由前三幅后四幅连接而成，后又有六幅、八幅、十二幅不等，且多褶裥。裙的颜色以红、紫、黄、绿、深灰等居多，以红裙最流行。相沿至今，裙款多样，本地妇女多穿长裙、连衣裙、短裙、筒裙、石榴裙、舞裙、旋裙等。
&& 夹衲　本地人又称&背心&，是一种没有袖子的上衣。男女穿用，可作内衣亦可作外衣，不同季节厚薄不同，用料多为布、绸、绢、绒、皮革、毛线等。
&& 中山装　中山装是民主革命先驱孙中山亲自设计倡导的。这种具有我国民俗特点兼具中西衣装之所长的简便服装，是以广东便服为基样，把直领改为反领，使上衣具有西装上衣、衬衣和硬领的作用，穿起来显得硬挺，同时将便服或西装的三个暗袋，改为四个明袋；还加上袋盖，各钉纽扣一粒，既美观又安全。原设计上衣纽扣是七个扣子，后为方便改为五个，这就成了小翻领、四袋、五扣的中山装上衣。中山装裤子是参照西装裤式样，前面开缝，一律用暗扣，左右侧各置一大暗袋，裤头右前部设一小暗袋，俗称&表袋&，穿着方便。此外，裤袋腰部打褶，裤管翻脚，也有异于其他服装。中山装可作礼服，也可作常服，迄今仍然流行。
农家妇女着装
&& 旗袍　满族又称&衣介&，是一种长衫，即&衣皆连裳&。初为满族妇女服装，故名。现已演变为中国女性所特有的服装，堪称&国服&。它庄重典雅，风度翩翩，受到许多国家的青睐而跻身于国际时装的行列。当地只有富贵人家才常见，一般人家只有在结婚当天才偶有穿。
2．传统服装的用料及制作方法
&& 香云纱　本地人又称&莨纱&，是广东顺德生产的一种绦织物。质地甚佳，防水性能强，易于散发水分。用此料制成的衣服，穿着时轻松凉爽，爽滑柔软，耐穿易洗，适于炎热夏天穿用，向来为东涌人家所喜爱，特别是有钱人家嫁妆必备。因其生产原料不多，未能大量面市，今穿着者多为中老年人。
&& 红底墨乌布& 是一种比较粗糙的布料，织好后是白色，穿着前先用薯莨水浆染色。薯莨是一种类似蕃薯状的有胶质的植物果实，用薯莨染出来的布，特别硬和耐磨。这种白粗布经染色后变成碣色，再用乌色泥浆涂在衣布的表面，经3至4次反复漂染后表面呈黑色，里面呈碣色，所以叫红底墨乌衣或布。这是东涌人家五十年代以前一种比较多人穿着的衣料。
&& 墨乌布& 是一种比红底墨乌布柔软的黑布，一般用于缝制细尾上衣为主，青年女性最喜欢穿这种衣服。
&& 大胜蓝布& 是一种粗实的宝蓝色耐磨的布料，一般用于缝制大尾上衣和大脚裤为主，中老年妇女喜欢使用。
&& 秋格布& 用粗、细线织就的有方形格状的黑布，是一种比较文雅的布料。因不耐磨，一般人干农活时不穿这种衣服。休闲时人们喜欢穿着。
&& 夹布& 用银灰色织成的布料，布质较粗糙，耐磨但容易清洗，因此，穿这种衣料的人并不多。
&& 竹纱& 是一种用比较细和硬的纱线织成的黑布，缝制成衣服，穿着比较贴身、干爽、透气，年轻人喜欢穿着。
薯莨染色的香云纱
&& 薯莨染布& 五十年代以前，东涌人家都喜欢用茨莨染布。漂染后的布比较耐磨，又有一定的颜色。染布的时间一般选择夏季。具体做法是先将茨莨切成碎粒状，然后放入瓦缸，加上适量的清水，盖上盖子，用火煮瓦缸几个小时，茨莨完全溶解，变成碣色的浆水。第二天早上，把茨莨水倒进木盆，把待染的衣物放入盆中浸泡一个小时左右，拧干水后摊开在稻草上晒干，晒干后再浸泡，反复3至4次，漂染后的布料就成碣色。如需将布料染成黑色，可以在漂染后在衣服表面涂上黑泥浆，等泥干后再抹，反复多次，布料也就成了黑色。随着时代的进步，这种传统的漂染方法已经没有人再使用，平时人们更见不着了，但在一些老年人的心中仍依稀记得。
3．现代服装
&&& 上世纪三四十年代，本地富贵人家多穿中山装、西装；工商界穿西装、便服、长衫；劳动群众穿唐装、便服；青年学生穿企领文装、衬衫，女生穿白衫、黑裙或长衫。
&&& 五六十年代，男性比较流行的有中山装、军干装、列宁装、工人装、夏恤、衬衫或民装；女性大多穿衬衫、列宁装、花裙、西裤等。
&&& &文化大革命&期间，男女都以唐装、中山装、革干装、红卫装、军装、西裤、衬衫为服，极少新奇服装式样，以黑、蓝、黄、白的颜色居多。
&&& 七十年代中后期，受广州、港澳影响，盛行喇叭裤，不仅在青年男女中流行，且影响到中老年和小童裤型。柔姿装是女士们追求的时装，还有较流行的太空装(褛)。
&& 八十年代以来，西装热兴起于广州，其后盛行全国，以1988年为全盛时期。广州、番禺市桥的专营时装店、时装集市、灯光夜市，西装衫裤款式新颖，琳琅满目。随之而兴起的是茄克衫(机恤)，几乎取代中山装、军干装而成为日常工作便服。此后，西装、茄克衫成为男士们时兴服装的两大流派。女士们的服装则以裙、牛仔裤、西装、衬衫等为主。
&& 镯　本地中老年妇女多在左手腕带上玉镯，也偶尔见个别小孩手脚戴上锡制的镯，以图吉祥。
&& 簪　指妇女插髻的首饰。现本地妇女基本上不梳髻，便很少用簪，偶然见到个别中老年妇女梳髻用簪。
&& 耳环　以往本地民间风俗，妇女穿耳戴金、银耳环成风，富裕人家妇女多戴金、白金、玉等耳环，贫穷者也戴银、锡耳环，或铜制的&朱义盛&镀金耳环。
（二）饮食
1．饮食爱好
&& 饮茶& 东涌和鱼窝头的居民一般喜欢在闲暇时间上茶楼酒馆饮茶吃点心。墟镇都设有茶馆酒肆，有的每日开早午晚三市，顾客络绎不绝。
&& 打边炉（吃火锅）& 冬天里，许多人都喜欢一家人围坐在火炉旁，边煮边吃青菜、豆腐和各种肉类，包括鱼片、肉片、各种禽畜的内脏和海鲜等。居民还喜用狗肉和鲤鱼打边炉（吃火锅）。
&& 吃禾虫& 禾虫是沙田区稻田里野生的软体小虫，含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和各种维生素，其味鲜美，城乡居民历来喜爱，视之为席上佳肴。民间烹调方法甚多，或煎、炖、煲鲜禾虫，或晒禾虫干，腌制禾虫酱，后者甚至是农家常年的备用菜。
&& 吃风鳝（鳗鱼）风鳝肉丰骨少，肉质嫩滑，含丰富的蛋白质和脂肪，堪称鳝鱼类中之珍品。民间多以蒜头焖焗，其味鲜美可口。
&& 吃狗肉& 农村居民比较喜吃狗肉，烹调方法则各地不一，多数用绿豆先煲后焖。有人也喜用狗肉打边炉。
&& 蛇餐& 城乡居民中的有钱人家喜在冬天吃蛇餐。食法有所谓&三蛇烩&(三蛇指金脚带、饭铲头和过树榕等毒蛇)、&龙虎凤大烩&(即蛇猫鸡同煲)、龙凤羹(老母鸡煲蛇)、水蛇花生汤(粥)等。
&& 吃田鼠& 田鼠危害庄稼，但部分农村居民喜吃田鼠。其毛黄肉多，农人多在秋冬之间捕捉，腊制为田鼠干，其味鲜美；也有的以乌豆、老姜煲汤。
&& 吃麻鸭& 农村盛产家鸭和野水鸭，两者肉质俱佳。沙田地区居民用锅焖全鸭，俗称&燎鸭&。秋冬季节，人们喜腌制成肉质甘香可口的腊鸭。
&& 吃蟛蜞& 蟛蜞，一年四季产于淡水草滩、池沼和稻田河沟里。民间喜用蒜蓉、椒丝、紫苏、豉汁蒸熟，其味清香微咸，鲜甘可口，风味不亚于膏蟹，沙田地区居民历来嗜食。
&& 吃田螺、石螺& 本地属水网地带，盛产田螺和石螺，居民普遍嗜吃，多用紫苏炒熟啜食。沙田区居民则喜在饭面清蒸。
2．传统食品
&& 石硖糕& 石硖，多生于水下石块之上。东涌三沙、沙公堡等地盛产。石硖糕主要以其肉作原料来制作。先将其磨烂，然后用沙布将其肉汁挤压出来，配以鸡蛋、砂糖、姜汁、葱花等一起搞拌均匀后，隔水蒸上15分钟左右便可，色香俱全，美味可口。在60～70年代以前堪称本地一绝色美食，随着生活环境的改善和生活水平的提高，现已很少再见其面。
&& 大眼松糕& 用大米磨成粉水，下糕种经发酵后倒进糕盆内在锅里蒸煮40分钟。糕面起大泡，寓意大发。在节日和有喜事或小孩升学时制作食用。
&& 九层粉& 用大米磨成粉水，混合黄糖成茶色，先薄层倒进糕盆蒸2至3分钟后再倒第二层，形成多层，一般为九层。清甜爽滑。
&& 撑粉& 用大米磨成粉水，全部倒进锅煮，边煮边用锅铲搅拌（又叫撑），约有5寸厚，冻后成实体，食用时切成片或粒，甜食加糖，咸食加猪肉、虾米、蔬菜。制作工序繁琐，一般需要两个多小时才能完成，但爽滑可口，是春节时制作的传统美食。
&& 肠粉& 用大米磨成粉水，薄层倒进糕盆放进锅中滚水漂蒸，蒸3至5分钟即可。放入肉、虾米等成肠粉，清蒸叫河粉或斋粉。娶媳妇时蒸的叫三朝粉。
&& 芋头粉& 用大米磨成粉水后，倒进糕盆并放入芋头块、虾米、腊肉等蒸30分钟，面上铺洒芝麻，特别香口好吃。
&& 钵头糕 &用大米磨成粉水，倒进钵头，慢火蒸，由于钵头厚，加热慢，蒸出来的糕爽滑，但数量少，制作的人家不多。
&& 藕叶冬瓜粥& 半个冬瓜，2片藕叶，少许大米、黄豆、花生等。一般在夏天制作，食有生津止渴的作用，是当地一大粥品。
&& 粉葛粥& 用粉葛2斤，马蹄1斤，红萝卜半斤，芫茜少许，大米适量。煲1个小时可食用，有解除疲劳的作用。
&& 饭焦（锅巴）野菜粥& 倒入清水，浸泡饭焦，加入野介菜，煮20分钟可食，口味极佳。因现在没有大锅饭，所以较难做出此粥品。
&& 擂破头粥& 用沙盆磨碎大米，倒入滚水中煮20分钟成米粥，可加糖或盐食用。
&& 腊味糯米饭 &先煮熟糯米饭，再炒熟腊鸭、腊肉、腊肠、腊老鼠等混合糯米饭，加入葱花、花生后食用，是比较有名的炒饭。
&& 塘虱糯米饭& 塘虱去内脏及腮，洗干净后放入糯米饭而蒸食，有降血压作用。
&& 乌醋蒸糯米饭& 用大碗或小盘加入乌醋蒸煮，有补血作用。
&& 芋头荚煮大鱼& 由于芋头的味道不是很好，但经过晒干后，用晒干的水芋茎煮大鱼，就会有农家风味。
&& 冬瓜干& 以前，东涌人家里种植很多冬瓜，一部分作蔬菜食用，一部分储存至冬季食用，另一部分则生切成片，晒干储存。用冬瓜干煲猪肉汤味道鲜甜。一些外出打工的人都带冬瓜干在身，以备煲汤之用。冬瓜干也是送赠城里亲朋好友的佳品。
&& 白菜干& 以前，东涌人家里大量种植白菜，一部分作蔬菜食用，一部分用热水泡一泡后晒干，用来煲汤，风味极佳。也是送礼佳品。
70年代喜宴场面
&&& 3．家宴菜谱
&& 喜庆家宴& 比较富裕的人家的喜庆家宴一般为八菜一汤，俗称&九大簋&（粤音鬼）。每道菜的菜名，都有四个字以上，忌用三个字。&九大簋&在不同时期有不同内容，大体包括如下的九道菜：乳猪拼盘或金猪成盘（或红烧乳鸽）；发菜扒鸭或发菜蚝豉（或发菜配猪腿猪舌，粤语称猪腿为猪手，猪舌为猪脷）；豉汁蟠龙蟮（或蒜子焖大蟮）；蜜饯（或白灼）大虾或白切鸡（或豉油鸡）；酥炸或清蒸鲜蚝（或带子）；香芋扣肉（或果仁鸡丁）；清蒸海鲜鱼；时菜炒杂；瑶柱粟米羹。
&& 家宴& 一般将&九大簋&中一菜更换为发菜蚝豉烩猪脷；小孩满月酒宴则一定要有猪脚姜和红鸡蛋等小点；寿宴必有寿面（寿包）或蛋糕。每宴必有杂锦丁，取添丁之意。
&& 农村家宴& 以大碗盛菜，每道菜盛两碗，共9碗至13碗不等，席间可添菜。每菜除主要肉类外，一般有蔬菜垫底；上菜时一般不上整个家禽。菜名字数多寡不忌。主要菜式有：燎鸭(或鹅)；焖鸭(配马铃薯、葛、花生、藕等)或时菜炒瘦肉；发菜焖冬菇；时菜炒鸡；时菜炒尤鱼；炸鱼球。
&& 过去，在东涌和鱼窝头，农村家庭经济条件比较差，摆酒席缺乏桌、椅等设施，他们因地制宜，用禾秆草铺地，用石头、砖头或木头作凳子，用&窝栏&（用竹片制成的较大的筛子，用来晒东西或筛谷物）或麻包袋作桌子，大家坐在地上，围在一起组成一席。摆酒的地方一般在屋前屋后的地塘或路边。无论是红、白喜事，都采取这种形式。
&& 丧事家宴& 丧宴一定用七道菜，俗称&吃七&。菜式清淡，忌用烧猪肉，配菜多用豆芽、萝卜、芋头、荞头等，席间不设酒。其菜式有：金针、发菜、云耳、粉丝绘斋菜；荞头（或以瓜代）煮虾；白切鸡（忌用炸鸡）；莲藕焖鸭肉（忌用全鸭）；豆腐煮鱼（或煮鱼丸）；萝卜煮猪肉；时菜炒鱿鱼。
（三）居室
1．东涌民居历史发展
&& 东涌从一百多年前的小渔村，发展成为今天番禺的一个大镇，故其民居在各个历史时期有着不同的结构特点和表现形式，民居建筑从竹寮茅舍逐渐过渡为砖木结构的简易房屋。
&& 1964年，细沥村成为番禺县农村茅寮变砖屋的试点，因当时木材和钢材缺乏，采用水泥预制件盖建，用水泥砖砌墙，水泥盖面，但因负重过大，危险性大，未能推广。
&& 1966年，东深村集资建房再次掀起砖屋化的高潮。农户先交一定的资金，由生产队统一安排供应红砖和人力兴建，农户出木材和瓦。当时建一座80平方米左右的房屋只需500～800元，农户告别茅寮的心情难以描绘。
&& 1966年下半年，大稳村在骝岗河道的一个围上喷沙重新建设农村房屋。由集体统一规划，集资建设。建成的楼房一排排，每户人家都有楼上楼下，很适合人居住。但在农村人家，农具、晒谷、厕所等问题暂时解决不了，虽然没有继续下去，但为今后新农村住房建设积累了一定的经验。
&& 1980年代改革开放以来，本地民居、商住楼建筑在吸取国内外设计特色的基础上，朝着群体布局合理、美观大方、配套齐全、室内多功能、平面布置灵活多变的方向发展。
&&& 2．建宅、入伙与乔迁风俗
&& 建宅& 东涌人兴建住宅居室，旧俗要筵请&风水先生&察看地形、方位、座向，选择&吉日&才动工兴建。世俗相传清明、重阳为&鬼节&，故人们历来都不在农历三月或九月破土动工。破土动工前，以往的建筑工人要在工地中间插小青竹两枝，另一枝横架其中，贴上&开工大吉&的红纸黑字，再用酒菜、香烛、燃放鞭炮拜祭天神地主，然后开挖地基，俗称&破土&。当兴建至正门上梁柱时，均在梁柱两则垫放&红包&，取其大吉大利之意。主家请建筑师傅、工人吃饭，并给每人封&利是&(红包)。
&& 入伙& 新建房屋落成或搬迁新居，本地人称&入伙&。在门口贴上红纸写&进伙大吉&字样，室内供奉天神、佛道像、土地门神和祖先牌位；有些还请喃呒先生作法事祛邪安宅。此外还操办菜肴以鸡、烧猪、鱼、瓜菜和煎堆、松糕及香烛、鞭炮拜祭天神祖先后，宴请亲友以示庆贺。
&& 乔迁& 东涌人乔迁新居，一般要请人选择吉日良辰才搬入。搬入时要焚香点烛，燃放鞭炮，以取安居吉祥之兆。搬进新宅时家人不可空手进入，必须手持金钱财物等，其中扫帚、米缸、碗筷、水缸等必不可少；入宅忌在落日之后。新居安置妥当后，便大摆筵席，宴请亲戚朋友及邻居等。现在本地人乔迁新居，雇请搬屋公司代为搬迁运输家具杂物，省却了劳师动众的麻烦。
（四）代步
&& 东涌和鱼窝头属洲岛型沙田平原，河涌纵横，交通往来及客货运输主要依靠水路。建国前，由于没有客货渡轮来往，通往市桥只有每天一班的街艇（人力划桨的木艇）。建国后，初有鱼窝头&&市桥客货轮。后来又有大岗&&市桥和万顷沙&&市桥两艘客轮沿骝岗水道途经东涌，上落用驳艇接驳，每天有三班船往返。镇内各乡村间交通运输全靠小艇。原来的河涌迂回曲折，村与村之间水路也是九曲十三弯。如由大稳村划艇去东涌街，要先出大稳涌口，沿骝岗水道往南至濠涌口，再由濠涌口折入，路程比直线长了好几倍。1975年，公社发动群众新开挖了由石基、大稳至东涌和由虾导涌至东涌两条运河，镇内各村用船艇互相往来就不用走迂回路了。
&& 镇内的陆路交通，七十年代前全靠步行，那时全镇一辆自行车也没有，更不用说机动车了。且道路崎岖，路面狭窄，主道多是河涌两岸的堤围，路面宽约一米。天雨则湿滑异常，行人频频跌跤。河涌上桥梁一般是只有一至两条窄木板的木桥，桥基又不牢固，行人过桥摇摇晃晃，心里慌张。七十年代后期经过公社和各村整治，镇内主要道路的几十条木桥，全部改建为钢筋水泥预制件桥。主道除了扩宽至能行走拖拉机外，地面一般铺上一层30厘米厚的石粉，方便行走。1984年，市南公路建成通车后，全镇开始形成四通八达的陆路交通网。这时，很多家庭都购有电动打禾机和手扶拖拉机，在农闲时把发动机拆下，改装到船上，成为机动艇，主要用作运输。令人印象深刻的还有横水渡和客船。
&& 棹货艇和街艇& 东涌建村之初，是地道的沙田水乡，桥少路窄，举步为艰。但河网交织，假以舟楫，却又东西南北，畅通无阻。民国时期和解放初，多数河涌的村落，为排解村民逛城购物之难，个别人订造棹货艇、街艇，运人运货，叫买叫卖，为水乡村民进出市桥、大岗、石碁以及购置物品给出方便。
&& 据查，大简、马克、天益、细沥、万洲、长莫、鱼窝头、石基、大稳、石排、庆盛、南涌等内涌，都有棹货艇或街艇营运过，且都经营有数十年之久。
街艇用的海螺
&& 棹货艇，艇型与一般农用木艇差不多。头尖尾窄，中部宽壮，长18尺、中宽3.8尺，艇身两旁外椽有&介勒&。配有一双大木桨，两条竹篙、一块跳板，中部有葵篷遮盖。艇家以艇尾作居室和厨房，其余部分作货舱。以邻近三两条涌为界，沿涌棹货叫卖。一般是夫妻拍挡，不请帮工。所售货物，以小百货为主：盐油酱醋、手巾牙刷、碗筷碟桶、床上用品、农务工具，几乎应有尽有。一些或缺之品，可预订，来日代购送货。村民足不离村，欲购之物，垂手可得，而且货真价廉。
&& 街艇的造型装备，与棹货艇相仿。长24尺，中宽4.2尺，它以载客为主，一次可载十人左右。艇舱里，上有葵篷，座位间铺砌美洁，恰似一张长长的大床，有席有枕，可坐可卧，免费供应茶水。街艇容许乘客带货（如谷物杂粮等）入城出售；也可代其他村民购买日用百货和肉菜等，服务态度蛮好。东涌片和鱼窝头北段的村民，把市桥和石碁大小陇称为街，鱼窝头片的东南西段的村民把大岗叫做街。
&& 街艇营运有定时，一般是凌晨四时，吹螺为号，乘客陆续上艇，五时起行，大概上午八时半到街，下午二时回航。搭乘街艇，要交艇费，但要价很低，且幼儿免、老者减，真正以民为本。不少青年男女，结伴搭乘，欢歌笑语；不少老叟妇孺，随兴外出。&大乡里进城，增广见闻&，淳朴乡情，悠然自得。
东涌水厂含珠渡口
&& 横水渡& 是指境内主要河涌甚至偏僻河道设定的渡口。东涌和鱼窝头属大沙田地区，境内河涌交错。建国前后，各围田之间几乎没有什么桥梁连接。人家密集的地方，偶尔会用木和竹搭成的&桥&连接两岸，方便人们来来往往。但这种竹木桥极其简易狭窄，桥面两三条竹子拼凑而成，高低疏密不均，加上年久失修，人走在上面摇摇晃晃，非常危险。个别年长者或胆小者过桥，颤颤惊惊，经常见到一些人要俯身爬过去。若肩挑重物过桥，就更倍加小心，否则稍有不慎就会掉到河涌里。
昔日的横水渡
&& 交通不便，小船就成了沙田地区的主要交通工具。沙田区人一般叫小船为艇，划船称之为&骤艇&或&摆渡&。有时需要远行，经过的河涌特别多，要过河就得依靠&横水渡船&了。
今天的横水渡
&& 以前的横水渡船极为简易，就是一只一丈多长的艇，上面放两条木板坐人，没有任何救生设备。&渡公&（撑横水渡船的船夫）用长竹午撑艇，或者用双浆划艇。渡口也非常简单，有的用麻石铺成，有的用竹木搭成一座接驳小桥，方便行人落艇。人们需要过渡到河对岸时，就得高声喊&过渡啊、过渡啊&，让对岸的&渡公&听见。如果很长时间都没有看见横水渡船过来，说明&渡公&已经收工或休息，只能到别处再过渡。说起人力摆渡，渡公是十分辛苦的，特别是过河人多的时段，渡公往往要连续划艇往返几次，才能把客人渡完。如果有需要，渡公还在半夜里被人叫醒，即便是风吹雨打，也要承载客人过河。所以，渡公一家常常是夫妻或父子轮流划艇。上世纪六七十年代以前，过渡的费用一般是1至5分钱。那时，东涌还没有初级中学，一些学子要到鱼窝头上初中，一般在傍晚时分搭船过河。有时为了节省一两分钱过渡费，又刚好遇上&水干&（潮退）时，他们就走到偏僻处，把衣服脱光，然后用一只手举起书包和衣服，游到对岸。
&& 后来的横水渡船稍为改良，在艇的中间盖上雨篷。这样，客人在船舱里坐着，既舒服，又不用风吹日晒。而&渡公&们就没有那么幸运，还是要风里来雨里去，白天黑夜几乎全天作业。他们一般在渡口岸边搭一个小棚，晚上就在那里睡觉，直到有人喊&过渡&。
&& 八十年代以后，横水渡船进一步改良，比较繁忙的渡口艇上都安装四匹马力的柴油发动机，&渡公&的劳动强度大大降低。艇上还是没有任何救生装置，&渡公&也没有受过专业训练，横水渡船速度快了，但危险系数高了。收费当然也随之增加，一个人大约需要2毛钱，加上自行车就要5毛钱，路程比较远的渡口，单人要5毛钱，加上自行车就要1元钱。
&& 九十年代至今，横水渡船从艇变成了船。现在的横水渡船容载量比较大，一般可以载几十个人。船上的救生设备齐全，船长需要持证上岗。当然，收费也就有所提高，单人要1元钱，加上摩托车就要2元钱。
60年代的客船
&& 据统计，从前的东涌和鱼窝头境内共有横水渡口30个。在骝岗河道的大稳村至石排村大约10公里长的骝岗河道，由北往南就有5个渡口：大稳渡口（大稳&&天益）、含珠渡口（鱼窝头&&濠涌）、涌口渡口（鱼窝头&&南涌）、石排渡口（石排&&克沙）、东风渡口（鱼窝头&&石排）。这些渡口是连接东涌片和鱼窝头片的纽带，在过去的生活中，发挥着重要的交通作用。
老人坐车进城观光
（1983年）
&& 早在五六十年代，含珠渡口和石排渡口就已经开设了。当时的渡船是用较大的艇来充当的，并且是用人力摆渡，一次只能承载6～8人。随着经济的发展，过河的人日益增多，才转换成用机动船摆渡。
&& 在七八十年代及以后，大稳渡口和东风渡口相继开设，初时也是人力划艇摆渡，后来才发展到用机动船过渡。
&& 现在，随着东涌镇和鱼窝头镇的合并，一河两岸正在兴建一座大桥&&东涌大桥（距含珠渡口南面约300米），从南涌村励业路西南末段，横跨骝岗河，通往鱼窝头村。到时，人们出行就更加方便了，而一些渡口就要退出舞台，成为东涌横水渡口的历史。
&& 客船& 六十年代，东涌和鱼窝头还没有公共汽车。人们到广州市区、市桥、太平等地办事，除了自己划艇，也可搭乘客船。沙田区人把客船称之为&红星渡&，因为客船顶的烟囱上总有一个大红星。
&& 七十年代，鱼窝头就已经很兴旺，且有固定的客运码头，航线是鱼窝头至市桥。船站位于原鱼窝头镇政府正门对开河边。鱼窝头的人到市桥也很方便，但若要到广州市区，就必须到市桥后再转搭夜船或汽车，又或者步行到大岗、灵山客运站搭乘大岗至广州的客船。如要到东莞太平，就要到黄阁小虎渡口搭市桥至虎门的客船了。
日,市南公路建成通车,
群众夹道欢迎首发客车
&& 东涌人到市桥，可以到濠涌口至含珠渡口、大稳至天益渡口、蟮滘至太石渡口搭乘途经的船。途经这里的&红星渡&有3艘，航向是鱼窝头&&市桥，大岗&&市桥，万顷沙&&市桥。&红星渡&途经时会减慢速度或者停在河涌中间，于是有人划艇到轮船旁，接送乘客到岸边。
&& 客车& 改革开放前，河网交错的东涌镇，交通运输主要以船艇摆渡为主。日，市桥县城至鱼窝头的公路建成通车。日，市桥县城至南沙的公路建成通车。于是公共汽车取代了&红星船&。东涌镇地处市南公路沿线，从此实现了公路通县城的梦想。
广州地铁四号线东涌站
&& 地铁& 日，从广州天河客运站到番禺广场的地铁三号线，以及从广州市区到南沙的地铁四号线同时开通。东涌作为四号线的交通枢纽，在官坦村路段建起了东涌站，并规划设计预留庆盛站，待日后与广深港城际铁路无缝对接。东涌人出入市区更加方便了，也促进东涌经济社会的进一步发展。
四、生产习俗
&& 择日开工& 新春佳节过后，各行各业都喜欢选择一个好兆头的日子开工。当天在工作场所门前燃放爆竹志庆。以前，一般人选择年初八开工，寓意&发、发、发&，取个好意头。
&& 邻里帮工& 沙田区农民每逢兴建房屋或者办理婚丧事宜，其亲戚邻里一般都主动乐意帮忙，届时主人家供应饭食，无须计较酬劳。
&& 干塘& 蓄塘养鱼的人家当在鱼塘捉完大鱼，将塘水放干后，任何人都可以下去捕捉剩下的鱼虾，也叫&寄塘&，塘主全不介意。
五、民间信仰
&& 东涌一带是流散的围垦地，当地居民认为万物有灵，便糅合神佛圣灵，信奉尊神崇拜，以求降福消灾，由此而形成一种民间信仰。
&& （一）神灵崇拜
&& 这是比较原始的民间信仰。认为日月、星辰、风火、雷电、山川、木石都有神灵主宰，故奉祀以求庇荫。如农历二月十九、八月二十五的太阳诞，八月十五太阴诞，旧俗都有祭祀。日蚀和月蚀，则认为系天狗为患，鸣锣击鼓，以抢救日月，免被吞噬。对出现彗星，则认为是家国衰败之兆。此外，还有文曲星、武曲星、吉星、煞星、牛郎星、织女星的种种传说。甚至认为天上的繁星，都是人的&本命星&，明暗殒落，都预示人的生死荣枯。
&& 雷电专为雷公电母职掌，俗称打雷公公、闪电娘娘。民间往昔对触电死者，认为是不敬天地，或是大逆不道、前生积孽所致。每值春雷乍响，不少人虔诚拜祭，以邀神佑。
&& 旧俗不少人认契自然物体作保护神，把儿女生辰八字，粘贴在山石、桥头、老树脚下，认作契爷，以求消灾解难、周年平安。平日炷香奉祀，节时则备香烛宝帛酒食以祭。现郊县农村仍残存此风。
&& （二）神祇信仰
&&& 东涌人对神的信仰崇拜，其中不少是道佛两家共同信奉的，因而形成&多神信仰&。
&& &关帝& 即三国时蜀国大将关羽。民间多供在神楼上，以红纸书写&忠义仁勇关圣帝君&作神位。店铺则专设神龛供奉关帝神像，两旁有联曰：&精忠昭日月，义勇贯乾坤&。横批是&乾坤正气&。朝夕燃香，诞日则设三牲酒果祭祀。
&& 改革开放以后，一些三资企业、个体工商户，掀起一股崇奉关帝之风，在厅堂上特设神龛，安奉关帝塑像。香案、烛台配上电气化烛光、香火，闪烁摇动。一些居民也在家中祀奉关帝。
&& 观音& 传说她能救苦救难，慈悲济世，故为民间崇奉，妇女更为笃信。每年二月十九、六月十九、九月十九为诞期，有不少妇人前往寺庙进香。多数人家把观音像供奉家中，每每节令敬备香烛宝帛、花果饼饵礼拜，筵请八音、瞽姬。
&& 财神& 名赵公明，字玄坛。原为商纣时道士，因助纣抗周，被陆压散人射死。姜子牙封他作&财神&。张道陵炼丹，玉帝派他守护，封为&正一玄坛元帅&，故又有&赵公元帅&之称。东涌民间店户均有供奉财神的习惯。一般用红纸书写：&都天至富财帛星君&神位，朝晚祭香。
& 龙母& 传说原为广东省德庆县悦城温姓渔家女，自小随养父打鱼、纺织为生。一日，在江边洗衣，漂来一巨卵，五色斑斓，遂捡拾回家，置针线篮内。十数天后，蛋壳裂开，孵出一条五色小蛇，她便将它放在江边喂养。3个月后，小蛇长到有6尺，能助女捕鱼。一夕她正在捕鱼，蛇蜿蜒身边，她失手剁断蛇尾，蛇负痛逸去。翌年，蛇在风雨中突然归来，遍身金鳞，头上长角，人称&掘尾龙&。女被尊为&龙母&。&龙母&死后，乡人感德，遂建成龙母祖庙，至今已有千余年历史。每年五月初八&正诞&和八月十五&闰诞&，前往祖庙进香礼拜龙母者，络绎不绝，其中也有不少东涌子民。
&& 灶君& 是民间司灶之神。粤人称灶君老爷，其妻曰灶君奶奶。据说灶君原来仅管理一家饮食，秦汉以后，扩大到掌握一户的生死祸福，所以在本地也是重要神之一，许多人家都在灶头上以红纸书写&司命定福灶君&的神位，配置香炉、灯盏，早晚祭香、燃灯奉祀。灶君诞辰是八月初三，民间虽有祭祀，但不及岁暮&谢灶&隆重。据说每届年底，灶君便要到天庭，向玉帝汇报人间善恶功过。人们为求他说好话，家家户户在他临行之前，备香烛祭品谢灶。谢灶日期，有所谓&官三民四家五&之说。
&& 土地& 原指社神。每年二月初二和三月二十九为诞期，民间多以香烛宝帛、鸡猪酒饭祭祀，以邀福荫；也有将儿女生辰八字粘于神像脚下，契作干爹娘以保安康的。民间多在居室门首左侧置神龛，安奉&门官土地福德正神&；两旁配祀&年月招财童子，日时进宝天官&。屋内厅中的八仙台下，供奉地主。过年时用红纸写上&五方五土龙神，前后地主贵人&字样。平日设香炉灯盏，燃香点灯以祀，节时则以宝帛酒食拜祭。建国后，此风几绝，近年有所恢复。
&& （三）祖先崇拜
&&& 祖先崇拜，由来已久。东涌人安奉祖先，是不忘根本的孝德表现。以往，民居都建有&神楼&，除供奉神佛外，在左方设&祖先&神位。一般用红纸写金字或黑字的&&门堂上历代宗亲&字样，在除夕晚更新贴上，少数大户人家还保存了先人的&木主&，旁有联道：&世代源流远，宗枝叶奕长。&也有写&心田先祖种，福地后人耕&的。近代新建房屋已无神楼之设，则在堂上钉木架以祭祀；也有用红底金字镜架，取代红纸书写，配以香炉、烛台，平日早晚燃香，还有燃灯盏照明的。年节、忌辰则以三牲醴酒，香烛宝帛隆重祭祀。民间拜祭祖先，多在晚餐时举行。菜式一般是6～8个，像白切鸡、红烧肉、煎鲮鱼、粉丝虾米、葛扣肉、发菜鱼丸、鹅、鸭、斋、菜之类。由家长率同儿孙，按序叩拜，祭毕奠酒，然后&化宝&（焚化冥钱之类），举家围座宴饮。
&& 清明、重阳，登山&扫墓&，亦为祭祖的一种形式。凡节日来临，孝子贤孙络绎不绝，出发前买备香烛金银衣纸，烧肉一方，熟鸡一只，开边鸭蛋两只，并松糕、煎堆、红包、青蔗等，回家后，晚上还要拜祭。建国后，殡葬改革，由沿袭的土葬改为火葬。人们在节日联赴&骨灰大楼&、公墓以及新兴的&永久墓园&等礼拜先人。
&& （四）其它杂谈
&& 求签& 东涌人对运程、婚配、求财、问病、开学、开业等难解决问题，也会前往附近地区有名的寺观庵堂求诸仙佛菩萨助解疑难；还有简化的&杯较卜&，俗称&问杯&。以两只竹木制蚬壳形&较杯&，向神前祷告，求卜休咎。把两只较杯掷下，看其俯仰底面，以决吉凶。两片皆仰为&阳&，皆伏为&阴&，仰伏各一为&胜&；胜为吉，阳为中平，阴为凶，连掷三次为准。较杯还可以蚬壳、贝壳、铜钱代替，甚而鞋也可代用。
&& 风水& 亦称&堪舆&，又叫&相宅&。包括看阳宅和阴宅坟地。
&& 阳宅。首要选好地基。东涌人都喜欢住宅坐北向南而建。地势要前低后高，门前与向西处，忌有河流，说门前流水会致家人眼疾。厕所不宜建在住房左边。打灶要在向北处，不能夹在房子中间。门窗忌与对户正向。建房木料，不能用桑木，要用榆、杉。庭院种桑也在禁忌之列。
&& 阴宅。对阴宅风水，认为首要山势两头起，忌两头垂，墓地忌形貌崎岖，歪斜险峻。土质宜幼细洁滑，没有虫蚁树根和砂石掺杂等。
&& 巫觋& 男觋，主要是从&正一道&分化出来的&喃呒先生&。东涌的喃呒先生多居家中，平日俗家打扮，遇功德法事，才穿上红色绣金八卦道袍。他们也可娶妻生子，不茹素，不戒荤，与俗家无异。其活动内容，包括承接功德醮事，为丧家念&倒头经&，为死者&开路&；或驱邪捉鬼，念咒书符；或烧符下杯水中，予病者饮服，云可治病等等。
&& 女巫，俗称&拜神婆&，活动手法多式多样。妇女求子、问病、起愿、还神、禳灾、关亡等，都登门求教。有些巫婆也设&神坛&，安奉木偶、图像不一的神佛菩萨。病人求医，则以香灰予服。迷信之家忆念老人，神婆遂胡诌可向地府带阴魂相会。烧符念咒后，神婆随即浑身发抖，连打呵欠，装作阴魂附身；又以亡人口吻，与其亲人对话，诡言在阴间缺衣少食，或遭恶鬼欺凌，要求以三牲酒醴，多化宝帛疏通等，制造借口，趁机骗财。这类&关亡&，粤称&问米&，或叫&问醒&。建国以后已不多见。
&& 事物和气候征兆& 喜鹊飞鸣，认为系报喜吉兆。大者如财运、升迁运程，小者如亲人团聚、平安书信等。乌鸦、猫头鹰当头鸣噪，或在屋顶啼叫，则认为大忌。轻者带来晦气，重则预兆生病、灾害甚至死亡，为不祥之兆。半夜鸡叫，兆失窃。母鸡啼鸣则为家运衰败之兆。老鼠咬，兆运程蹇滞。还有&自来狗富、自来猫穷&之说。铁树开花，枯木萌发新枝，兆家运兴旺。
&&& 春节贺岁的桃、梅、水仙，应节开放，也认为是新一年良好之象征。煮饭时，釜中沸鸣，或是炉火溢出，呼呼有声，视为&朝笑财，晚笑客&。灯烛突发火花，说是亲人团聚好意头。茶杯有茶梗浮沉竖立，征示有客人到访。
&& 人体部位征兆&眼眉跳&，按时辰左右，分别凶吉，包括财运、饮食、客至、是非、喜忧等。多以为&左跳灾，右跳财&。喷嚏，俗称&打乞嚏&，也按时辰分别不同的好坏兆头。一般是饮食、宴乐、有人想念、或被人背后说长道短，招来是非等等。此外，还有耳鸣、心跳、面热、肉颤等多种征兆，同样按发生时辰，分别吉凶好坏。
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