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一定要用水焯的蔬菜
来源：饮食网
作者：佚名&&&
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　　蔬菜是很大家关系最密切的食物，人们在每天都跟他们打交道，我们应该是注意有毒食物，不要让它们来损害自己的健康，这些菜有毒，一定要焯水才能食用。下面大家就一起看看一定要用水焯的蔬菜。
　　1、木薯
　　致命毒素：亚麻仁苦苷
　　尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
　　一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
　　2、油菜、萝卜
　　致命毒素：芥子油
　　十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
　　3、四季豆copyright Www.YinShiW.Net
　　致命毒素：皂素
　　如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
　　此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
　　4、黄花菜
　　致命毒素：秋水仙碱
　　黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
　　以上是几种吃前一定要用水焯的蔬菜，大家在食用前一定要注意，以免引起食物中毒。
责任编辑：Magina
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发布： 15:00:52作者：美食为王
【素炒时蔬】山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花洗净切成大小差不多的形状和薄厚，坐水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮，兑汁，碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀，锅内少许油，不用烧太热，温就可以，下焯好的菜，炒两下立刻下汁，快速炒匀起锅。
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焯后再吃的蔬菜焯​一​下​再​吃​的​蔬​莱​有​以​下​几​类​：​第​一​类​是​十​字​花​科​蔬​菜​,​如​西​兰​花​、​菜​花​等​,​这​些​富​含​营​养​的​蔬​菜​焯​后​口​感​更​好​,​富​含​的​纤​维​素​也​更​易​消​化​;​第​二​类​是​含​草​酸​较​多​的​蔬​菜​。​如​菠​菜​、​竹​笋​、​茭​白​等​,​草​酸​在​肠​道​内​会​与​钙​结​合​成​难​吸​收​的​草​酸​钙​,​干​扰​人​体​对​钙​的​吸​收​,​凉​拌​前​用​水​焯​后​,​可​除​去​其​中​大​部​分​的​草​酸​;​第​三​类​是​芥​菜​类​蔬​菜​,​如​大​头​菜​等​,
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(责任编辑：)
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