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成都火锅中的干锅美味
　　干锅，是湘黔赣交汇地区苗族等少数民族的特色烹饪方式，即先将原料用腌渍，然后用大汤大锅煨到汤汁浓稠，再装小锅上桌，边煨边吃。因为是将大汤一直煨烧到汤汁收干，使食物更入味更浓郁更馥香，所以民间称为“干锅”。　　干锅在成都也算是火锅的一种，把煮菜的锅直接端到餐桌上来吃，边煮边吃，边吃还可以边加料，有点像火锅，但又没有火锅的汤。干锅在成都也火了很有些年头了，喜欢的人还是很多，足以证明干锅是很合成都人口味的。　　干锅基本要分成麻辣、孜然麻辣、泡椒、鱼香等多个味道，最大的特点是香、辣、干，劲道十足，如果能吃辣的话，的确是提振胃口的好选择。成都的干锅餐馆与传统火锅、川菜的餐馆几乎一样多，全都坐落在成都的街头巷尾中，现在就带着大家领略成都的干锅美味。
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人均：30-50
主打干锅的餐馆，菜式都是用干锅的做法，味道真是不一般，干锅兔、干锅虾、干锅蛙、干锅鸭唇等样样味道都很好，连配菜都特别巴适，越辣吃得越欢。价钱实惠，分量也可以，环境一般，适合朋友聚会，生意很好，去晚了都要等位。
推荐菜式：干锅兔 干锅排骨 干锅鸭唇 蒸南瓜 香辣虾 干锅节节香 干锅鸡 干锅牛蛙 干锅黄喉 牙签牛肉 干锅鸭掌
所在地区： 成都 武侯区 科华北路
人均：――
来自以特色美食闻名的江油的干锅店，以各式干锅菜品为主，品种也比较多，干锅鸡、干锅鱿鱼虾，干锅脆骨，干锅排骨等口味不错，价钱也算实惠，环境挺不错的，适合喜欢干锅的朋友去品尝。推荐招牌特色干锅脆骨，香酥不油腻，各种香料都在一锅干锅菜里，互相融合又不冲突，味道一流。
推荐菜式：干锅脆骨 干锅仔兔
干锅鸡 干锅鱿鱼虾 干锅排骨
所在地区： 成都 锦江 东光小区
人均：――
主打干锅兔头，是成都最好吃的干锅兔头之一，辣度够，炒得也香，分量很足，特别是里面的土豆条，简直不摆了，每次去还要专门加土豆，这个好像也是他们的特色。价钱算实惠，环境属于苍蝇馆子一个档次，追求口味的人绝对值得一试。
推荐菜式：干锅兔头
所在地区： 成都 高新 成都近郊
人均：――
这里主打蟹美食，出品的蟹菜式很颇多，大部分都是干锅的做法，独有的川式香辣蟹，海式香辣蟹，白味蟹等；招牌香辣蟹，壳脆肉入味，相当好吃，辣度可以据口味调整，吃完后加上素菜，真的不摆了，还有盆盆虾也不错；环境一般，消费属于中上水平，生意好得没话说，经常都要排队等位。
推荐菜式：干锅香辣蟹，海式香辣蟹，白味蟹，川式香蟹、海虾，海式香辣海虾，香辣兔头，盆盆虾，川式香辣龙虾，海式香辣龙虾
所在地区： 成都 武侯区 玉林
人均：――
标准的苍蝇馆子，环境服务就不要要求有多好了，出品以干锅菜式为主，最出名的当然是盆盆虾，虾的个头虽然不大，但新鲜，麻辣鲜香，在成都也是出了名的。还有干锅鳝鱼、鸭唇、兔头，烤鱼等都不错。价钱实惠，喜吃辣的朋友就不能错过了。
推荐菜式：盆盆虾
所在地区： 成都 青羊区 盐市口
人均：――
一家不错的干锅馆子，环境不错，装修明亮现代，有别于一般干锅店的拥挤脏乱。味道也不错，尤其干锅虾和干锅鸡，很鲜，吃起来很爽。价钱也不贵，适合几个朋友聚会，这家生意超好，去的话尽量赶早，晚点就要排号了。
推荐菜式：干锅鸡
所在地区： 成都 青羊 府南新区
人均：30-50
晶晶火锅兔是成都最好的火锅兔之一，也算是老牌的火锅店了，有火锅兔与干锅兔，配料丰富，吃起来麻辣鲜香，肉质细嫩，味道当真巴适；价钱要比之前贵了，但也算实惠，环境与服务都一般，人很多，吃饭时闹哄哄的，很热闹，也很符合吃火锅的氛围，非常适合几个朋友一起扯谈。
推荐菜式：干锅兔
干锅兔头 干锅鱿鱼虾
所在地区： 成都 金牛 会展中心/西南交大
人均：――
主打干锅，环境、服务都是一般，环境嘈杂，地方湿滑，服务员热情但手忙脚乱的，不过出品确实巴适，味道非常不错，而且价钱也实惠；招牌菜神雕侠侣，就是鸡和虾做在一起，虾比较新鲜，个头挺大，背上划了一刀，吃起来很方便，鸡肉也很嫩；各菜式都是现点现做，在客人多的时候，可能要等上颇长的一段时间。
推荐菜式：香辣鸡煲
茶树菇香辣鸡煲
巴爷香辣鸡煲
所在地区： 成都 武侯区 高升桥
人均：――
这家算是典型的学校小店的感觉，环境说不上好，但价格还算便宜的那种。主打干锅菜式，品种很多，而且配菜丰富，分量也颇大，味道不错，微辣的口味掌握得比较好。推荐干锅鱿鱼虾，味道算是最好的，鱿鱼和虾的份量都还不错，两个人点个中锅就足够了，如果少了可以往里面加菜。
推荐菜式：干锅鱿鱼虾
干锅去骨鸭掌
所在地区： 成都 成华 建设路
人均：――
川大附近的干锅店，环境一般，价格平易近人，味道挺好，性价比较高。干锅鸡和干锅排骨，味道多不错的，很香很入味，其他干锅菜都不错。环境就不说了，生意好点就很吵，加上在川大周围，去的很多都是大学生，总体感觉还是可以，值得尝试一下。
推荐菜式：干锅排骨
番茄翅味鲜
所在地区： 成都 武侯区 科华北路
人均：――
一间环境不错的干锅店，很干净，没有一般火锅店的油腻和杂乱喧哗，装修得很上档次。菜式不是很多，但味道不错，推荐干锅虾、干锅兔，分量足，干湿适中，火候掌握得不错。价钱实惠，服务也很好，适合朋友聚会。
推荐菜式：干锅虾、干锅兔
鱼皮、蕨根粉
黄瓜、魔芋、炸洋芋条、芹菜
所在地区： 成都 青羊 青羊宫/琴台路
人均：――
以泥鳅为主打的干锅店，泥鳅确实很赞，很耙，很滑，又很入味，口感很好，而且麻辣鲜香，吃再多也不会腻。其他干锅菜式的味道，也挺不错的，吃到后头还值得回味。环境服务一般，价钱小贵，但门庭若市，生意好得不得了，适合老友间的聚合。
推荐菜式：耙泥鳅
所在地区： 成都 武侯区 科华北路
人均：30-50
很有特色的川菜餐馆，其特色主要在于出品的菜式，大部分都是干锅或冷锅做的兔子、青蛙、鳝鱼之类，其中青蛙做的菜式非常出名，个头大，配的素菜很入味；环境就一般了，价格也合理，生意很好的，平日里人很多，去晚了可能没位子。
推荐菜式：鸭唇
所在地区： 成都 武侯 武侯大道/晋阳
人均：0-30
性价比较高的一间干锅店，招牌就是烧鸡公与干锅鸡，味道都不错，干锅鸡分大锅小锅，价钱实惠，分量挺足，口味比较辣，建议不太能吃辣的朋友要微辣即可。环境一般，座位太多靠得太拢，有些拥挤，氛围有点像大排档。
推荐菜式：干锅鸡 烧鸡公
五花肉 牛肉 鸡皮 猪肉 排骨 鸡肉
所在地区： 成都 成华 建设路
人均：30-50
出品干锅系列菜式的餐馆，出品的干锅菜品，不管是麻辣还是香味都很爽，吃在嘴里回味无穷。盆盆虾是这里的招牌菜，都是干锅系列，吃完可以加点素菜什么的，味道巴适惨了。价适中，环境也不错，店够大，干净舒服，干锅的种类也多，朋友聚会或家人聚餐就最适合不过了。
推荐菜式：盆盆虾
所在地区： 成都 成华 望平街/玉双路
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孕妇不能吃干锅火锅之类的么，为什么
提问者采纳
这个的话主要是怕上火的，其实是可以吃的，因为上火之后对宝宝的营养供给是不利的
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出门在外也不愁火锅的干锅“鱿鱼、虾”怎么做?
火锅的干锅“鱿鱼、虾”怎么做?
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干锅香辣鱿鱼的做法
配料：青辣椒，香菇，洋葱头，土豆切条，火腿切条，胡萝卜。
主料：鱿鱼洗净切成圈，开水中焯下，控干水份。
炝锅用的：蒜片，葱丝，花椒，多多的干辣椒。
1、先将土豆条和胡萝卜条在热油中炸八成熟。捞出控油。
2、锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜花椒辣椒煸香。
3、倒入鱿鱼圈加点糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油继续翻炒
4、倒入所有的配料（青辣椒块除外）加点高汤，继续翻炒，至汤汁快收干，菜品九成熟时再加入青辣椒块，加鸡精快速翻炒，倒入干干锅内，一道麻辣味浓的干锅鱿鱼就可以上桌开吃了~！
香辣干锅虾的做法
原料：大虾、香菇、木耳 调料：葱、姜、蒜、青、红辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、洋葱、香菜、鸡精 干锅香辣虾的做法： 　　1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。 　　3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出备用。
4、五花肉煮八分熟切片备用。 　　
5、锅内放色拉油，将洋葱、姜、蒜、香菇、木耳、辣椒、花椒炒出香味，下郫县豆瓣炒出红油。放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
6、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。 　　7、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，如果太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
小贴士： 　　1、大虾要选用鲜活的。 　　2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。 3、虾和其他材料都是事先经过处理的，所以炒制的时间不要太长，放齐佐料炒匀即可，炒的时间太长虾的口感都不够酥脆了。 4、在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味。 5、选用鲜虾时，解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻，否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中，用流水小流量冲至化开。
用料：　　1、大虾半斤。　　2、猪里脊肉三两。　　3、香菇三两。　　4、大葱白三两。　　5、香菜半两。　　6、泡辣四、五个。　　7、老干妈香辣酱两大匙。　　8、蚝油两大匙。　　9、油辣椒两大匙；喜欢吃辣的可另加干辣椒段。　　10、老姜一块。　　11、独蒜两个。　　12、八角两敉。　　13、香叶四、五片。　　14、白糖一咖啡匙。　　15、淀粉一匙。　　16、料酒三大匙。　　17、盐适量。　　做法：　　1、将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。　　2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。　　3、锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白。　　4、将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味。　　5、下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀。　　6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。　　7、下香菇烧约两分钟。　　8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。　　9、收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食。&&&&
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美容饮食郭场火锅鸡的做法
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36． 还有就是喜欢吃新竹或是万竹园的手撕大拌菜，虽然价格涨了，碗小了，味道还是不错的。 38． 车站路的明月三千里烤肉，味道不错，就是废事啊，对于嘴急的我来说是一种折磨，不过他家的拌饭味道不怎么样。 39． 东关大桥东面的汉江川烤肉：推荐瘦牛肉． 40． 后南仓的小施烤串：推荐鸡翅． 41． 鼎盛国际南面胡同的小崔烤翅：推荐疙瘩汤． 42． 果园环岛城一锅羊蝎子：推荐葱花饼． 43． 北大街的金山家常菜（正对着大下坡）：推荐焦溜丸子、肉饼． 东关百友顺：推荐羊肉丸子． 44． 麻辣火锅鸡，以前在西门市场南边的一排小门脸.特有名,虽然是个小店,但是人可不少呢.现在搬到了梨园妇幼医院北边,路东. 45． 杨庄小区门口的羊蝎子也不错啊最近新装修了，人特多如果不要发票的话，会送可乐。 46． 田园鸡，玉带河大街西口那边有家田园鸡，鸡汤具好喝。 47． 我爱吃农家的炖菜 狗市北边有一家餐馆 那里的柴锅炖菜绝了。 48． 八里桥大门对面的山西刀削面……一绝。 49． 太熟悉的玉米浆不错，就在餐饮一条街上。 50． 果园家乐福一层的半亩园，吃面吃饼吃饭都成，喜欢他家的鸡腿饭和黑豆浆。量中等，价钱还算实惠。至少比必胜客实惠多了…… 51． 还有个大洼鱼锅鱼锅里面的小卷子特好吃就在梨园往临河里方向路北。 52． 强烈推荐梨园那边的西单烤翅太好吃了回味无穷。 53． 东四的那家"大粥锅"也不错,干净卫生,又经济实惠,最主要的是又营养,又清淡,吃腻了肉食的朋友可以考虑。 54． 新华联底商.翠屏正门对面,有个韩国料理,不错。 55． 新华联边儿上的青年餐厅和杨庄小区那边的鱼酷. 56． 玉桥南里这边，易初莲花往西第一个路口，道北，有个叫什么仙源小酒家的饭馆，门脸不大，晚上的人还不少，听同事说里面有几个菜不错，基本属于农家菜风味的，钱不算便宜，人均30左右吧。 57． 乔庄里头有一溜儿的小吃摊儿,那儿有几家还不错,有一家狗肉汤挺地道通州比较不好找做羊肉泡的,也是在那儿找到一家,做的还行,比正宗的差得不多。 58． 东关小白羊，西上园对面的清真饭馆吃涮肉，味道特地道，尤其是赠送的小菜特好吃！ 59． 麻辣功略的“水煮鱼”不错。 60． 新华北街顺友小吃炖活特棒！ 61． 还有就是在通州比较不好找做羊肉泡的,也是在乔庄那儿找到一家,做的不错,比较正宗,就是不知哪儿能吃到正宗的西安牛肉丸的糊辣汤。 62． 梨园城铁站南300米甘泉人家也不错。卤肉炮，酿皮子，鸡肉垫卷子，有特色、有风味，甘肃张掖的。去过几次，挺好的。 63． 大家知道品鸭园吗？武夷花园向东一直走啊走到头向右一拐，就在路东侧，地不大，条件也不豪华，但那的烤鸭绝对是通州最好吃的！ 64． 北关环岛富河园小区门口有个饭店叫声么名记不住了，写着十大金刚四大特色，里面的南瓜炖排骨特好吃而且亮也特大，好好它加的熏鱼也不错，价格实惠，8个人要了8个菜吃得饱饱的还打包才花了200元。 65． 有一家叫做“洁海烧卖楼”的，她家的烧卖简直太太太好吃了，比“都一处”的强很多！另外她家的清蒸武昌鱼，简直是又便宜又好吃！鲜嫩无比！！连我这个特别不爱吃鱼的人每次去都要狂吃！还有烤羊排也很有特色，大家有空去尝尝，环境非常好，真的是极力推荐的一家饭店！美中不足的就是等待的时间有点长。 66． 西海子早市在往南约500米,有一家新开的沙县小吃，要是面食和煲汤,相当不错,10块钱吃饱吃好。 67． 张湾里面有家“社会主义新农村”，东北风味，感觉不错，很多炖菜合我的口味，墙上还挂了好多名人来就餐的照片，真假我不敢肯定啊。价格适中，人均3、40元不到，还有那种围着大锅吃的桌子，好像可以点鱼、鹅什么的炖一锅，没试过，看起来不错。他们家还有好多种炸酱，蘸酱菜或吃面条不错。 68． 张家湾政府街上有个木火炖鱼不错，有些像城里的社会主义新农村。 70． 张辛庄附近有个德福全那里的菜团子、糊饼、自炖猪蹄、炸麻雀、还有个什么豆腐好吃。 71． 时尚街区有家老哥俩做的台湾石锅鱼不错，还是个体育主体小店，地下还能唱歌。 72． 永顺西街的翠竹烤鸭店，不错
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羊蝎子堪成是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨――带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。 羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火暴起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟，羊蝎子本不是登大雅的东西，几十元钱就能买一小盆，但却能在竞争激烈的京城餐饮市场占据一席之地，其原因在于：一是羊肉是温性的食品，属于冬季滋补最好的食品，骨头上肉也是最好的肉。二是羊蝎子火锅经济实惠，适合不同的人群，可以说男女老幼、富贵贫贱都能用。三五知己、亲朋好友在一起吃羊蝎子也很有情趣。三是最近几年羊蝎子火锅的做法有改进，风味、品种有所扩大。像白汤、红汤、麻辣等不同风味适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。 俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”（引自李波《在郑州吃糊辣羊蝎子》） 从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。 其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。 此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。 但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。 羊蝎子的盛行也衍生出一个文字问题来，就是大多数餐馆都把“羊蝎子”误写作“羊羯子”。“羯”字的音义与“蝎”字都大相径庭。蝎，音xiē节肢动物，长有一对螯，四对脚。羯，音jié，李时珍《本草纲目?兽一?羊》：“去势日羯羊。”所谓“羯羊”是阉割过的公羊。把“羊蝎子”误写成“羊羯子”者，大概以为与羊有关的东西自然该用羊偏旁，而不知其得名和蝎子有关，因此以讹传讹。 老做法是清汤羊羯子，而现在流行的是浓汤羊羯子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊羯子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊羯子终于可热闹上台了。 家庭做羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的，我觉得白汤羊蝎子比红汤的羊蝎子的味道更鲜美。 首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。 锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。 制作心得： 1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。 2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香
多吃点哈~我在吃稀饭，命苦!一 火锅类 武汉人喜欢吃火锅，特别是夏天，30多度的天气，还坐在锅前涮个痛快，爽就一个字。 推荐场所 1 小肥羊。蒙古草原涮羊肉+药物的汤料是特色，武汉有很多家，我常去的是徐东店，装修、环境一般，但味道还不错。 环境 6 味道 8 人均价格 30-70元 推荐度 8 2 满旗楼。北京人开的，在江汉关边，比较正宗的涮羊肉和烤鸭，据说用料都是从北京空运过来的，当年沈家军来武汉打奥运会预选赛，点名要到这里来“开荤”。 环境 8 味道 8 人均价格 40-80元 推荐度 8 3 德庄。重庆火锅，在武汉也有好几家，例如江滩的两家，余家头的一家，阅马场附近的一家，同学聚会总是去江滩的那家，比较热闹，味道也不错，辣辣的出一身汗，爽。 环境 7 味道 7 人均价格 20-50元 推荐度 8 4 石头。在三阳路湖锦边上，自助式台湾火锅，特点是锅底比较不错(大锅，比凯威好多了)，有自助的烧烤，菜的品种也全，最重要是便宜，想怎么吃怎么吃。 环境 6 味道 7 人均价格 28 推荐度 9 5 大红浪。四川火锅，在红钢城，味道较德庄要好一些，价格稍微高一点点，环境差不多，油焖大虾还不错，可惜太远了，青山的朋友可以试试。 环境 7 味道 8 人均价格 30-60元 推荐度 7 6 东来顺。全国有名了，主要也是涮肉，武汉也有好几家，我一般去王家湾那家。各家环境有一定差异，感觉开得多了，因此个方面都没有满旗楼考究。 环境5-8 味道 7 人均价格 30-70元 推荐度 7 7 还有一些不错的火锅，例如傻儿火锅城、水货(主要是调料不错)、江胖子猪弯弯(味道可以，而且非常便宜)等等等等，有兴趣的XD可以去试试，应该不会失望，这里就不再多介绍了。 二 烧烤类 武汉的烧烤是比较流行的，大街小巷，到处都可以闻到烧烤的香味。 推荐场所 1 金凤凰。在利济路天桥下，鸡爪和黄瓜非常棒，而且基本不用排队的。 2 金孔雀。在南京路，几乎没有哪次去不用排队的，烤鹌鹑比较有名。旁边紧挨着的那家凤爪王也不错，鸡爪很好吃。 3 峰峰虾球。主要特色是烤虾球，吃起来有瘾，其他东西味道一般。 4 温州烧烤。在理工大旁边的工大路上，人气很旺，武昌的朋友们绝对值得去一试。 5 小张烤鱼。武汉有好几家，华师南门就有一家，特色是烤鱼，就是把烤好的鱼放在方形的火锅里煮，各种鱼都有，分量也足。 6 永红。在广八路上，烤脆骨是我吃过最爽的一家了，不过不能吃太多，不然牙齿会疼的。 7 小乐川。10年前还没成名的时候就开始吃了，当时总是从江汉关坐船到中华路去吃，现在武汉已经开了N家了，环境也不可同日而语。 8 其他还应该有很多非常不错的，很多在“叼角”，如果你发现好的，记得告诉我。 三小吃类 武汉的小吃种类繁多，特别是早点，是武汉一大特色。 推荐场所 1 户部巷。不用介绍了吧?吃早点去户部巷走一遭，绝对不虚此行。徐嫂的糊汤粉很不错。 2 吉庆街。更不用我介绍了吧? 3 矮子馅饼。最近比较火，特别是武广附近那家，没有不排队的。 4 李记热干面。绝对是武汉最好吃的热干面，比蔡林记强多了。 5 煎包一绝。以前在江汉路佳丽后面的街上，现在开到万达了，煎包和酱都很赞。 6 精武鸭脖。精武路有几家都号称精武鸭脖，味道都可以，所以我也不去分辨谁才是正宗的了，来武汉玩的朋友走的时候一定要带几根回去给家人朋友尝尝。 7 阿木牛骨头。在堤角，牛骨头当然是最有名的拉，香，有嚼头。不过说实话，还是没有蔡甸买回来的爽啊。 8 鱼丸。汤逊湖边的鱼丸是当地名吃，至于哪家最好吃，我，也忘了，西西。 9 豆皮。武汉最好吃的豆皮走老通城?错。虽说老通城的豆皮不错，是老字号，但我觉得鲁巷广场地下一楼的豆皮更经典。 四外国菜 那些MXX啊，KXX啊，PXX啊之类的满街都是的店，俺就不介绍了。其实西餐俺也不是吃得太多。 推荐场所 1 花样年华。在民众乐园，环境不错，适合情侣，重新装修后又去过一次，喜欢里面的音乐。比较好吃的是牛排。 环境 8 味道 7 人均价格 30-80 推荐度 8 2 金泰象。江汉路时尚广场对面，武汉第一家泰国菜，我MM很喜欢吃。青咖喱炒蟹非常好吃。不过那边服务员总喜欢看着我吃饭，比较不爽。 环境 7 味道 7 人均价格 50-100 推荐度 7 3 香喜日本料理。亚贸楼下，生意不咋地，不过寿司、卷类味道还凑合，多春鱼也不错，最重要是价格便宜。 环境 7 味道 6 人均价格20-50 推荐度 6 4 金田和风料理。在民众乐园，人挺多的，环境还可以，有包房，味道也只能说凑合，价格比香喜贵。 环境 8 味道 6 人均价格30-80 推荐度 6 5 土大力。我常去的是街道口那家和万松园那家。汤、鱼子卷、烤鸡翅做的不错，感觉就是烧烤还不尽如人意，比常青花园的高丽岛差(那家已经关门了，附近又开了一家韩国餐馆，海鲜火锅比较不错)。 环境 7 味道 7 人均价格 30-60 推荐度 7 五蛋糕甜点 1 贝儿多爸爸的泡芙工房。在万达SHOPPING MALL里，泡芙是6块一个，加香草、巧克力什么的是7块，入口即融，余味很久才会散去。 2 元祖的幕司蛋糕。12块一个的那种。柳橙，和巧克力的很好吃。淡淡的甜味，浓浓的奶香^-^.最适合哄MM啦。 3 皇冠的沙滤包。新鲜，供不应求。 4 圣子王的水果蛋糕。比一般的要贵，但是口感很好，水果夹在里面吃起来很爽。不象其他店的水果蛋糕做的很小气的样子。 5 甜蜜蜜。本来不想推荐，但没办法啊，武汉的甜品实在是太少了，这家已经算做的不错的了。 6 江滩流动汽车上卖的冰激凌。小杯2块，大杯4块，感觉比较货真价实，和小时候吃的冰激凌很像。 7 京式葡式蛋塔。好像叫这个名字，在南京路沿街，葡式蛋塔，比KFC味道强多拉，而且5块钱2个，够便宜。 8 章鱼小丸子。姑且算到此类吧，在佳丽门口，好像是香港人开的，有任达华、黎姿捧场，做工很考究，有6种风味。4块一盒。 六正餐类 武汉环境、规模不错，价格又不贵的中档餐馆很多，例如亢龙太子酒轩、三五、艳阳天、小蓝鲸、湖锦、醉江月、五谷杂粮、荆州青莲酒家等等，每个餐馆都有多家分店，每个分店又都分别有各自的特色菜，我这里就不详细介绍了。重点推荐几个“叼角”里找到的餐馆。 1 我的家。不要误会，这是一个餐馆的名字，在江汉路王府井侧面的街上。店子不大，但天天排队。它的菜是既好吃，又大量，还便宜，推荐的菜包括蟹黄豆腐、跺椒鱼头、鱼香菊花茄子。六。正餐类 武汉环境、规模不错，价格又不贵的中档餐馆很多，例如亢龙太子酒轩、三五、艳阳天、小蓝鲸、湖锦、醉江月、五谷杂粮、荆州青莲酒家等等，每个餐馆都有多家分店，每个分店又都分别有各自的特色菜，我这里就不详细介绍了。重点推荐几个“叼角”里找到的餐馆
柴郭村-公交车站途径公交车：19路点击列表查看公交线路19路 (107国道小刘庄-火车站)19路 (火车站-107国道小刘庄)
冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
料之特色：精选长江上游无污染水域的花鲢鱼，均系当年所产，体重严格控制在斤，其鱼肉质细嫩；锅底用20多种原料秘制的大料配以各种鲜料单锅现炒而成。
食之特色：
1.杀鱼：冷锅鱼的特色在于鱼的鲜，店堂里有一隔着玻璃幕墙的操作坊，顾客隔着玻璃选好鱼，还可观赏厨师如何在两分钟的时间里现场分步宰杀，将一条鲜活的花鲢鱼切片；
2.冲茶：返回座位，稍坐须臾，可欣赏到地道的川东茶道，茶师持一川间常见的长嘴茶壶，扎马步，反身冲茶，手疾壶转滴水不溅，一放一收尽显功夫，好！
3.冷锅：锅是用上好的生铁制成，锅冷而鱼热。
辣指数：★★★★ 麻指数：★★★★ 观赏指数：★★★★★ 点评：锅冷鱼烫，麻辣鲜香
[编辑本段]冷锅鱼的来历 冷锅鱼，其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。
其实，成都的“冷锅”形式早已有之，如10年前的火锅鸡、火锅兔等品种，其制法是，把已经用高压锅制熟的鸡肉、兔肉盛入铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料。这种吃法极似火锅，又形似汤锅。如今的餐饮经营者好象都喜欢卖概念，他们对每一种新的餐饮现象或品种都能找到一个扯眼球的名字，比如把先不点火就可捞食锅中菜肴的形式称为“冷锅”。这里所说的“冷”只是相对的。几年前，当宜宾的片片鱼移植蓉城后，才由一些好吃的文人给起了个“冷锅鱼”的名号，不过没想到的是，这冷锅鱼竟一炮走红。大家至今仍记得，前几年各家店门前每日都有排队候餐者，尤其是在那几家知名企业门前，候餐者每日磕下的瓜子壳就有一寸多厚。当然，那两年也有不少是跟风经营冷锅鱼的，因此这冷锅鱼也就如雨后春笋般地在蓉城大街小巷冒出来了。
为什么长期习惯于烫食火锅的蓉城食客忽然喜欢上冷锅鱼了呢？一位专门经营冷锅鱼的老板说过这么一番话：鱼肉营养价值高，含脂肪低，吃鱼肉有男人加油站、女人美容院之称，所以现在多数人都喜欢吃鱼。然而，鱼肉煮制时很容易碎，食客不易掌握好火候，这种由厨房先行加工煮制的冷锅鱼，无需食客过多动手便可食用，其质地非常细嫩，这可能是冷锅鱼当初受欢迎的原因之一；而原因之二在于，冷锅鱼具有某种特殊的风味，因为制作冷锅鱼时，无论是炒底料，还是在鱼肉成熟以后泼热油，都会用到青花椒这种原料。青花椒与红花椒相比，在风味上有着很大不同，关键还在一个“香”字。而冷锅鱼正是因为有这种特殊的麻香味辅佐，所以才能够赢得食客的“芳心”。其三，原来的火锅鸡、火锅兔虽然在风味上也有特点，但其制作时都需要用高压锅。大家知道：用高压锅烹制出来的菜品，风味特点会打折扣。所以这些年里，火锅鸡、火锅兔也就逐渐淡出了食客的视线，而冷锅鱼的风味优势也由此凸现出来了。当然，在冷锅鱼面世后，众多媒体站出来推波助澜，客观上也对冷锅鱼市场起到了推广和推动作用。
这里不得不提的是，在冷锅鱼火爆时期，蓉城还相继出现了“热锅鱼”、“温锅鱼”等衍生品种，其吃法和形式也基本上与冷锅鱼一致，只不过这类“借光”的品种很少有人去惠顾。的确，食客好象只认一个“冷”字似的，难怪“冷锅鱼不冷，热锅鱼不热”哟！
[编辑本段]家庭式【冷锅鱼】配料和操作 材料需要：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣（最好是超市里买的袋装鹃城牌）、鱼调料一包（超市里有很多种：什么冷锅鱼、泉水鱼、麻辣鱼等等都差不多的）、花鲢鱼（根据吃的人多少自己看着办，最好在市场里让卖鱼的帮你切成片）
操作：鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。油（略多一点才好吃）烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色，加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok啦。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香（不要胡了）淋在鱼上就好了。
家常冷锅鱼
原料：鱼，干辣椒(2-4两，依据吃辣能力而定，不能太少)，郫县豆瓣(2-3两，豆瓣质量要好，一定要香，切碎)，花椒(一把)，蒜(切块)，姜片，大葱(切段)，香芹(切段)，四川泡青菜，蒜苗(切段)
做法：1、将油烧热，油大约要一斤左右，油量一定要大
2、油温度稍冷却一点放入切碎的豆瓣酱，小火翻炒
3、至油上色后将干辣椒，花椒，蒜，姜片，大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟后，再放入切好的四川泡菜翻炒。
4、有香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，依据口味加盐，三勺左右(豆瓣与泡菜是有盐味的，可以边加边尝嘛，不要放太多了，觉得淡了再加好了)，同时加适量鸡精，煮十五分钟左右。煮好后，最好关火让其冷却，这样味道会在汤里浸得更重。
5、用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，即关火，并放入香芹蒜苗等。
去年有一期《四川烹饪》上有，不过我忘了是哪期了，自己找找吧，不好意思
点杀两条花鲢，叫卖鱼的给你收拾了，片好了，用一条头尾和杂吊鱼汤，买两包麻辣鱼或者冷锅鱼料，加油加姜炒了，加鱼汤，大葱煮开，水滚了，下鱼片，滚两滚就好，冷一会儿就可以吃了。蘸水碟子比较重要，加多一点醋才好吃。还要大头菜颗，黄豆，香菜，和花椒，酱油、糖、味精少许。最后用锅里原汤一勺，非常鲜香。还可以加配蔬菜，豆腐皮，青笋，鹌鹑蛋，藕都不错，我的经典配菜，口水……金针菇和粉丝也好吃，不过混汤，最后下，记得加点盐，这俩东西吃味儿。
鱼片要先码味，上浆，要不容易煮老，煮散将油烧热，放入豆瓣酱，小火翻炒；油上色后将干辣椒、花椒、蒜、姜片、大葱，一并倒入锅内中火翻炒几分钟，再放入切好的四川泡菜一起炒；炒出香味后加水(最好是骨头汤)熬煮，同时加适量盐、鸡精，煮15分钟左右；汤煮好后，最好关火让其冷却，汤味会更足；用蛋清及少量芡调好鱼片，将锅再度烧开，放入鱼头鱼骨，最后放入鱼片，鱼片变色后，关火，放点香芹。
浓酽香醇的冷锅鱼就做好了，吃完鱼之后，一锅汤料还可以根据喜好煮面条吃，味道一样不错。不信，你试试。
据说这不腥不燥的冷锅鱼是由大文豪苏东坡所创。冷锅者，两人之，金口内，正谓冷锅也！
当时，苏东坡去重庆（当时称渝洲）拜访好友名士王道矩，王道矩请东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。那时千里巴人吃的火锅，一般里面烫的主要是动物的内脏。而达官贵人他们吃的主要就是在江舫上吃刚打上来的鱼。于是东坡便觉得一般的火锅吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐料，将鱼通过爆、炒、纹、熬等工序，先后放入各种佐料，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，人口滑嫩。 王道矩吃得赞不绝口，吃完后，就请苏东坡给这道菜取个名字，东坡就说：“这道菜跟火锅最大的不同就是菜端上来锅还是冷的，就叫冷锅鱼。”
于是，这道菜就在民间流传下来了。后来郭沫若吃了冷锅鱼也赞不绝口，称之为“巴渝第一味”。
何为冷锅呢？即上桌时不点火。
此鱼出品用特制的锅盛装，端到桌面之时，鱼已烹制成熟，可立即享用。那锅的锅底是用二十多种原料秘制，配以各种鲜料单锅现炒而成，是各种味型的有效融合。当香喷喷的冷锅鱼端上来，细细品偿了――这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩、层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长。
其实，冷锅是一种四川的烹饪方法。鸡、鸭、鹅、猪、鱼，几乎所有的材料都可以冷锅，由于鱼的肉质肥美嫩滑，成为坊间餐厅用得最多的原材料，当中又以野生花鲢鱼为最佳。
鲢鱼为我国四大淡水养殖鱼之一。鲢鱼肉质软嫩，含水量高，刺多。鲢鱼腹部富含脂肪，肉质软滑，味极鲜美。冷锅鱼重庆火锅作坊精选无污染水域的花鲢鱼，其肉质细嫩，富含人体必需的脂肪酸及多种微量元素。另外，鲢鱼还有一定的
冷锅鱼分为麻辣味和酸汤味。上来时有特制的重达十几斤的大铁锅盛装，端到桌面时，锅是冷的，不管吃辣还是不吃辣。吃冷锅鱼讲究先喝汤，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄鱼汤，汤味浓郁，带着一股番茄鲜香清甜的味道。喝完汤，才根据自己的口味选择辣与不辣的法，拿起勺子装点辣汤，倒进盛有香菜、黄豆、花生的碗里，开始品尝鱼肉鲜嫩爽滑的味道。
要做出地道的冷锅鱼风味，必须选用四川的原材料，辣椒、泡椒、花椒、胡椒、豆酱等五花八门的香料，各具特色，不同组合，能生出千变万化的滋味。
红辣椒：颜色鲜艳，肥肥短短的泡椒微辣带酸香，能令菜式更酸爽开胃。
青花椒：花椒是造成麻的感觉的根源，青花椒比红花椒更香更麻，做冷锅菜时必备，泡菜、大蒜、大葱均是炮制冷锅鱼的必备材料。 “梭边鱼”渊源要从上世纪三十年代说起，当时的四川自贡盐商徐氏以家传腌菜，辅之各种天然香料药材烹制河鱼，烹出的鱼，口感麻辣鲜香、肉质细嫩爽滑。而所烹之鱼，选自金沙江流水河鱼，无鳞独刺，此鱼秋冬喜到江边觅食，当地方言“梭边”，由此，“梭边鱼”亦成为当时千年盐都自流井边的一道江湖大菜，名震三江
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