如何辨别人参的真假并选择好的人参_百度知道
如何辨别人参的真假并选择好的人参
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如果不是学中药的很难辨别的，建议去同仁堂药店或去医院药房买
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先看看是不是像人，当然人参不一定像人。如果允许就尝一下，看是不是苦的，或甘苦。闻一下气味，人参和平时吃的人参糖味道差不多。 好的人参一般是岁数比较大的人参，老人参一般丝多，且韧。山参的外表比较粗糙，丝多集中在下部。
商品人参主要有生晒参、红参和白参（糖参）三种。生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。红参：取洗净的鲜 参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根， 蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下的支根及须根，用此 法加工者，称“红直须”。白参：取洗净的鲜参，置沸水中 烫3—7分钟，取出用针扎刺小孔，再浸于浓糖水2～3次， 每次10—12小时，取出干燥。人参通常呈长圆锥形，顶端 有芦头。主根下常有分枝，须根多者，可见须根上有瘤状突 起。去须根后，红参主根长约3－10厘米，外皮颜色棕红色 或红棕色；白参3～15厘米，白色或黄白色；生晒山参主根 粗短，多具2个支根而呈人字形或圆柱形，长2～10厘米， 表面灰黄色。人参质硬而脆，呈半透明，断面有圆心形纹 理。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬。...
为何叫人参,就是因为长得像人,所以买人参选有手有脚的最佳,有野生的就最好不过了
新鲜的人参的品种十分繁多，而经过加工炮制后的商品人参更是琳琅满目，色彩各异。如何鉴别各种商品人参质量的高低优劣，是一门学问，是可以学会的。简单扼要地掌握一些人参鉴别常识，有助于我们选择人参时避免上当受骗。一般来说，挑选人参应当从色泽、长短、质地和气味等几个方面进行识别。
1. 高丽参 高丽红参，形态性状为参体颇为饱满，长约5～10厘米，直径1～2厘米，顶端平宽，上面连接两叉状的双马蹄芦头或单芦头，单芦头的称“独碗芦”。参体因加工包装，压成方形，与芦头连接处不凹陷，下端呈扁形，有数条明显的纵棱，表面为棕红色或黄棕色，质地坚实，断面平滑光亮，气味浓香，味微苦而回甜。高丽白参表面呈黄白色或浅棕色，质地较高丽红参显得松软，断面有圆心，香气略淡，味微酸。 2. 国产园参 其形...
人参为中医入药的常用药，其性温、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虚脱，
脾胃虚弱、性机能衰退等。具有强心、镇静、降血糖、抗疲劳、利尿等作用。由于
加工炮制的方法和产地的不同，加工后人参的名称、功效也不同。由于人参品种繁
多，加上伪劣人参充斥市场，使人参的市场监督管理出现一定困难。为了维护消费
者的利益，有必要介绍一些真伪人参和不同品种人参的鉴别方法。人参为五加科植
物它的干燥根，主要分布于我国东北三省。生于茂密的林中，喜寒冷、湿润，以排
水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。人参栽培5-6年后秋
季采收， 洗净晒干，表面淡黄色称生晒参；水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色
呈黄白色称白参；剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者称药参。进口的人参...
辨别一颗参是好是坏，至少要观以下四点，即：‘根、须、皮、纹’。其中根茎的讲究最大，也称地下茎，即主根顶端细长部分，俗称‘芦头’。每年秋季，地上部分脱落，春季再复生，所以在根茎上留下一个茎痕，俗称‘芦碗’，由于生长缓慢，芦碗数量随参龄增加而增加。根据根茎形态不同，可将根茎分为‘马牙芦、堆花芦、圆芦、线芦、竹节芦、二节芦、三节芦和雁脖芦几种’几种。马牙芦多在根茎的最上段，稀疏而大，形如马牙，故得其名；堆花芦则多在根茎的中段或上段，因为茎痕排列紧密，形如堆花，故称为‘堆花芦’；圆芦则指根茎的下段茎痕，因表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”；根茎细长而较圆滑者称为“线芦”，较粗长而不太圆滑者则称为“草芦”；至于竹节芦就更好识别了，茎的中下部，在一定间隔处呈环节...
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E-MAIL： 中药性状鉴定是中药鉴定的有效方法 中药鉴定有基原鉴定、性状鉴定、显微鉴定、理化鉴定等方法。但因设备条件所限，在中药采集、加工、生产、应用等方面，药剂人员首选的方法是中药性状鉴定。中药性状鉴定是按药用部位的形态进行鉴定。每种药材，不论是植物类、动物类还是矿石类，往往都有其特别之处。鉴定者或观其形，或辨其色，或尝其味，或感其质，或兼而有之，既简捷又实效。很多中药品种只要仔细观察，就能准确鉴别。3．1 形状不同的药材，往往有其独特的外形，而且这些外形特征一般较为固定。如野山参形如“芦长碗密枣核芋，锦皮细纹珍珠须”；党参形如“狮子盘头芦”；黄连形如“鸡爪”；天麻形如“鹦哥嘴”；防风根头如“蚯蚓头”；海马形如“马头蛇尾瓦楞身”；粉防己形似“猪大肠”等，皆取其形也。观察药材性状时，如系干燥、皱缩的全草、叶、花类等药材，应先用温水浸泡，待其展开后再观察。3．2 颜色各种药材多有不同的颜色。如黄连、丹参、紫草、乌梅、青黛、白芷、红花、金银花、牵牛子，皆取其色也。药材不同、加工方法不同、贮藏时间不同，都会影响药材的颜色。观察颜色应在白天的自然光下或日光灯下进行。3．3 气味气味包括气和味两方面：含挥发性物质的药材，多有特殊的香气，如阿魏、丁香、鱼腥草、败酱草 鸡矢藤，皆有嗅之难忘之气；对“气”不强烈的药材，可将其切碎或用热水浸泡后再闻。而辨别药味则需口尝，如乌梅酸、龙胆苦、肉桂甘、干姜辛辣、细辛麻等，口尝药材时，至少要嚼1分钟，才能准确尝出味道；对具刺激性及有毒的药品口尝时不能太多，尝后立即吐出，并嗽口、洗手或嚼食甘草等，以免中毒。3．4 表面检查药材表面是否光滑或粗糙，有无皱纹、皮孔或毛茸等。如白头翁根头部的白毛(叶柄残基)；羌活环节紧密似蚕；金毛狗脊表面密生金黄色毛茸；白芷有唇形皮孔等，都是重要的鉴别特征。3．5 质地质地指药材的坚硬、松软、致密、粘性、粉性等特征。如南沙参因质地泡松而称为“泡沙参”；粉性强的有粉葛根、天花粉、山药等；质坚硬者如穿山龙、郁金等。3．6 断面药材有易折者，有不易折者。自然折断之断面，有粉性者，如山药；有纤维性者，如黄芪；有胶丝相连者，如杜仲；有平坦而粉性者，如牡丹皮。不易折断，或断面不平坦者，可用刀横切之后观察，特别是切制之药材饮片，切面的特征更显重要。如广防己之“车 轮纹”．乌药、黄芪之“菊花心”，川牛膝之“筋脉点”，山柰之“缩皮突肉”，茅苍术之“朱砂点”等，都是形象的鉴别特征。断面观察主要用于皮类、长条状根、根茎类、藤类等药材的鉴别。3．7 入水、火烧有些药材可通过简单的物理、化学方法加以鉴定。如西红花入水，可见橙黄色直线下降，并逐渐扩散，水被染成黄色；秦皮入水可显蓝色荧光；龙骨、天竺黄噬之粘舌；琥珀与帛摩擦可吸附纸屑；海金沙火烧可全部燃尽，并发出轻微的爆呜声及火光；青黛微火灼烧，可出现红色烟雾等。
种子果实类【葶苈子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7【天仙子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7【车前子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7【胖大海】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7【菟丝子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。7【牛蒡子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8【海金沙】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8【山茱萸】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8【吴茱萸】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。8【酸枣仁】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9【浙贝母】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9【松贝】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9【砂仁】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9【枸杞子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9【五味子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。9【沙苑子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10【青葙子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10【苍耳子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10【地肤子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10【川楝子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10【决明子】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11【乌梅】。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。11花
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1961[1],[2]
人参。味甘，微寒，微温，无毒。主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心，益智。治肠胃中冷，心腹鼓痛，胸胁逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。久服轻身延年，一名人衔，一名鬼盖一名神草，一名人微，一名土精，一名血参。如人形者有神。生上党山谷及辽东。二月、四月、八月上旬采根。竹刀刮暴干，无令见风。
茯苓为之使，恶溲疏，反藜芦。上党郡在冀州西南。今魏国所献即是，形长而黄，状如防风，多润实而甘。世用不入服乃重百济者，形细而坚白，气味薄于上党。次用高丽，高丽即是辽东。形大而虚软，不及百济。百济今臣属高丽，高丽所献，兼有两种，止应择取之尔。实用并不及上党者，其为药切要。亦与甘草同功，而易蛀蚛。唯内器中密封，头可经年不坏。人参生一茎直上，四五叶相对生，花紫色。高丽人作人参赞曰，三桠五叶，背阳向阴，欲来求我，椴树相寻。椴树叶似桐甚大，阴广则多生阴地，采作甚有法。今近山亦有，但作之不好。
以上为人参篇全文，尚可参见尚辑本唐·《新修本草》[3]。
陶氏在人参篇中对人参的产地，药材性状，植物形态，性味功能等项目，虽论述不详，但可谓精简扼要，条理清晰。通过反复研读，结合考证有关史料，足以证明陶氏笔下的人参主流品种应是桔梗科植物，上党人参就是党参。现分述如后。
1、关于药材性状
在《集注》约250字的“陶注”中，作者用了将近二分之一的文字注释药材来源、性状及质量状况。共收载三种人参并分为三档。（1）产于冀州西南，魏国所献的上党人参，其性状为形长而黄，状如防风，多润实而甘。质量最好，但不常用。（2）百济人参，系高丽所献，性状为形细而坚白，气味薄于上党，质量较次。（3）高丽人参，亦系高丽所献，形大而虚软，不及百济，质量最差。在此，提请特别关注以下4点：
人参的药用部分是根，作为一种药材或生药，其外观性状则是鉴别其真伪优劣的基础和前提。对此，陶氏已作了相当明确的描述，在很大程度上足以鉴定上党人参或古人参应为桔梗科党参。很多学者对此亦有共识。
以上三档人参的药材性状都是与上党人参相比较而言的，一般说，只有相互类同，才有比较意义。如果将桔梗科党参与五加科野山人参放在一起，不仅外观性状，而且商品价值，简直无法进行比较。如果硬要比较，则在文字表述上亦该是完全不同的写法了。据此，百济人参、高丽人参亦不应是五加科人参。
陶氏首次描述和记载人参的药材性状，必需以实样为标本。对此，《集注》将标本的产地和来源交代得一清二楚，可谓是有根有据。说明当时用的和陶氏亲眼所见的人参就是这种上党人参，亦即桔梗科党参。
陶氏《集注》首载的上党人参、百济人参、高丽人参的药材性状，自梁代以后，直至明清，历代本草的记载几乎完全一致，并无任何更改和异议。
总之，根据《集注》所载上党人参的药材性状，形长而黄，状如防风，多润实而甘，分明与现今的桔梗科党参相符，而与五加科人参相去甚远。其中高丽人参，形大而虚软，亦与党参相近，并不符合人参的性状。至于百济人参，气味薄于上党，显然亦是与党参相比较而言的。
2、关于植物形态
陶氏的描述主要为：人参生一茎直上，四五叶相对生，花紫色。高丽人作人参赞曰：三桠五叶，背阳向阴，欲来求我，椴树相寻。
根据上述，《集注》所载人参显然是两种植物。前者应为桔梗科植物的特征，多数学者已鉴定为轮叶沙参。后者按“人参赞”描述，符合五加科人参的某些特征和习性。
近代在人参的本草考证中，有人硬把以上两种植物混为一读，试图证明人参自古就是三桠五叶的五加科植物。因而把四五叶相对生说是与三桠五叶相当，一茎直上即是人参的花茎（百尺杵）。花紫色与人参花丝有的略带紫色相匹配。看来不免牵强，难以自圆其说。
应该着重说明的是，《集注》确实存在植物形态与药材性状不相对应，难以匹配的问题。三桠五叶的五加科人参决不能长出“形长而黄，状如防风，多润实而甘”的根。同样，一茎直上，四五叶相对生，花紫色的植物，虽与桔梗科植物的特征相吻，但与党参的蔓生草本不符。这应归于诸多历史条件所限，不应苛求于古人。陶氏系南梁人，身居苏南茅山，可以亲自见到和应用商品上党人参的药材，而要亲自见到北魏辖地上党人参的植株，特别是带根的植株，应该说在当时是很难做到的。尤其是地处辽东和朝鲜半岛，路途更为遥远，因而很难见到百济人参和高丽人参的植株。特别是按“人参赞”所言，当时颇为神秘难求的三桠五叶的人参植株，陶氏要想见到几乎是完全不可能的。因此，《集注》出现植物形态与药材性状不相吻合的情况，应是不足为怪，可以理解的。对于此类问题，如取实事求是态度，亦是不难分明的。
如上所述，由于历史条件所限，陶氏确实很难亲自见到上党人参和高丽人参的植株，三桠五叶的“人参赞”亦仅是收载而已。但是无可否认的事实是陶氏确实给我们描述了一种栩栩如生的人参，其植株为“一茎直上，四五叶相对生，花紫色”。陶氏还屡屡提及荠苨、桔梗乱人参，并称“今近山亦有”。这种人参的植株虽与党参的蔓生草本不符，但后人不得不尊重经典作家的本意。即在陶氏心目中的人参应是桔梗科植物。
3、关于人参的产地
《集注》曰：人参生上党山谷及辽东。首先是产于上党的人参，即上党人参。按照自然植被分布而论，上党地区并非五加科人参的产地。当今最具权威的《中国植物志》[4]亦未将太行山脉列为五加科人参的产区。其次为产于辽东的高丽人参和产于百济的百济人参。陶补充说：“百济今臣属高丽，高丽即是辽东”。因此总的产地是辽东。
高丽即高句骊，在陶氏编著《集注》时，高丽的地域很广，其东北抵今吉林省的集安县。历史上该处虽非东北野生人参的主产地，但地处长白山麓，所以高丽人在发现、采挖人参过程中，传颂三桠五叶的人参赞是完全可能的。说明我国在公元5世纪前，东北人民已发现了药用五加科人参，陶氏正式收载于我国的药学专著之中，这是不争的史实。但发现五加科人参直到开发应用这种人参，毕竟还会受到许多因素的制约，有时甚至尚需一段复杂而漫长的过程。例如因为三桠五叶的人参长于深山老林之中，太稀少太珍贵了，在寻觅采挖过程中难以抵挡毒蛇猛兽的侵袭，因而在相当长的时间里，不具备开发的条件，并未形成交流的商品。还有已出现了同名异物的人参等。因此，陶氏《集注》虽收载了高丽人的“人参赞”，但实际应用的并不是五加科人参。事实上，在陶氏《集注》所收载的“形大而虚软”的高丽人参，显然与人们熟知的五加科人参的性状不符。
至于百济，应是百济人参的主要产地。地处朝鲜半岛西南部的汉江流域，与当时的新罗同为半岛南部的两个国家，均在北纬38°以南。根据自然植被分布概况，并经韩国药学专家证实，朝鲜半岛南部，不论百济或新罗，向来都不是五加科野生人参的产地。因此，百济人参不应列为五加科人参。这与韩国近代大批栽培加工的高丽人参不应混为一谈。
值得注意的是在《集注》人参篇的结尾讲到采作法时，见有“今近山亦有，但作之不好”字句。大家知道，陶氏在编著《集注》时已隐居苏南茅山，“今近山亦有”说明陶氏收载的人参在茅山附近亦可采到。须知可在“近山”采到的只能是桔梗科党参之类。
4、为何反复谈荠苨、桔梗乱人参
在陶氏《集注》的荠苨篇下称：“根茎都似人参，而叶少异。”又在桔梗篇下称：“俗方用此，乃名荠苨，今别有荠苨，所谓乱人参者便是，非此桔梗，而叶甚相似。但荠苨叶下光明，滑泽，无毛为异，叶生又不如人参相对称者尔。”说明陶氏心目中的人参既像荠苨，也像桔梗。不仅根茎都与荠苨、桔梗相似，而且叶的区别点只在于荠苨叶下光滑无毛，又不如人参叶相对生为异。可见陶氏坚持认为人参的叶是对生的，叶片多少有毛。
唐·《新修本草》苏敬曰：“陶说人参苗乃是荠苨、桔梗，不悟高丽赞也。”又说：“人参苗似五加，润短，茎圆，有三、四桠，桠头有五叶，陶引荠苨乱人参，谬矣。”而在宋·《本草衍义》中，寇宗奭站出来为陶氏辩解说：“隐居所言，其意止以根言之，所以言乱人参。《唐本》注却以苗难之，乃本注误矣。”[5]其实陶讲荠苨、桔梗乱人参，不仅讲荠苨，桔梗的根、茎都与人参相似，而且还讲到叶的对比和异同。不是陶氏不悟“高丽赞”，而是苏敬、寇宗奭都没有真的理解陶弘景的本意，因为陶氏认定人参的主流品种，如上党人参，是易与荠苨、桔梗混淆的桔梗科植物。
这里尚可进一步引证的是，就在《集注》沙参篇中载有“此沙参并人参，是为五参。其形不尽相类，而主治颇同，故皆有参名”。其形不尽相类，当有相类。因而，直至金元王好古在《汤液本草》中提出“沙参可代人参”之说。后又经辨证论治称：“人参补五脏之阳，沙参补五脏之阴”。[6]
说明此说与药材性状、植物基源不无关系。
5、关于人参的性味、功能与主治
根据药物功能辨析，中药人参与党参虽同为补气药，但人参大补元气，救逆固脱，效力较强而持久，宜于急危重病气虚欲脱之证；党参平补和缓，药力较弱而不持久，多用于慢性虚弱性疾病。两者的功效以能否大补元气，回逆固脱为鉴别点。[7]&
以此对照陶氏《集注》红黑二色字体。《本经》人参味甘微寒，主补五脏，定魂魄，止惊悸，明目，开心，益智，久服轻身延年。《别录》增微温无毒，治肠胃中冷，心腹鼓痛，胸胁逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血脉，破坚积，令人不忘。总观《集注》所载，既非急危重病，气虚欲脱之征，亦无大补元气，回逆固脱之效，应为桔梗科党参的功能。
又据张仲景《伤寒论》、《金匮要略》两书所载含人参的全部方剂，其主治功能均着重于胃肠诸症，如胃中不和，心下痞硬，干噫，呕吐，哕逆，下利，霍乱等病症[8]。对照陶氏《集注》中《别录》所载人参治肠胃中冷，心腹鼓痛，胸胁逆满，霍乱吐逆，调中，止消渴，通血脉，破坚积之功效，确与张仲景《伤》、《金》如出一辙，所用人参均为桔梗科党参无疑。由此进一步证明《别录》确系南北朝以前诸多名医，特别是医圣张仲景宝贵医疗经验的总结。再看清代吴仪洛在《本草从新》中，首次将人参与党参并列分开，明确党参的功能为补中，益气，和脾胃，除烦渴。[9]与张氏《伤》、《金》以及《别录》一脉相承。均与桔梗科党参的功效相一致。
又《集注》按《本经》所载人参味甘，亦与五加科人参味甘微苦不符，而与党参相吻。此亦为诸多学者所共识。[10]因此，陶氏《集注》所载人参，按其性味、功能与主治而言，应为桔梗科党参。
6、《肘后备急方》中的人参
《肘后备急方》系以晋·葛洪《肘后方》为基础，在将近200年后，由陶弘景增补而成。葛、陶均为苏南人氏，著书时，葛在广东罗浮山炼丹，而陶则在苏南茅山修道。因陶既是《集注》的编著者，又是《肘后备急方》的增补者，两书所载人参理当具有很好的参比性和同样的考证意义。葛在《肘后方》原序曰：收载“率多易得之药，其不获已须买之者，亦皆贱价草石，所在皆有。凡人览之，可了其所用，或不出乎垣篱之内，顾眄可具[11]。可见该书收载的方药，多为不出庭园，随处可得或极易买到的廉价药，具有廉、便、验的特点。陶氏遵循这一原则作了增补，这就是我们现在见到的《肘后备急方》。该书共收载约1300个处方，其中用人参的处方29个，约占总数的2.2%，而且该书还专有一节”葛氏常备药“，列举应常备的药仅25种，人参即是其中的一种。根据人参在该书中出现的频度，并列为25种常备药之一，足见葛、陶二氏心目中的人参并非珍贵之品，而在苏南、广东，甚至庭园内多可采得。因此，完全有理由作出进一步的推断，《肘后备急方》中所载的人参与《集注》一样，其主流品种，绝非稀有的五加科人参，而是常见的桔梗科党参之类。
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陶弘景《本草经集注》集《本经》《别录》与“陶注“于一书，是我国最经典的本草文献。认真研究、准确理解《集注》原文，对于人参的本草考证具有至关重要的意义。
本文从药材性状、植物形态、产地、功能、荠苨桔梗乱人参、《肘后备急方》中人参6个方面作了论证，认为《集注》所载人参的主流品种应为桔梗科植物，其中上党人参应为党参，高丽、百济人参亦为党参类似的植物。
《集注》首载高丽民谣“人参赞“，开创了三桠五叶人参载入本草文献的先河。但是五加科人参的开发应用应属相当长远以后的事。
本文虽专论《集注》收载的人参，但已涉及人参本草考证的诸多内涵，探讨的相关问题，容后深入研究。
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参& 考& 文&
2. & 1961&
6. 1956,4243&
。1997,19636&
8 .199911&
11. 1983,3
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