苹果没吃完放一会为什么会变色?_百度知道
苹果没吃完放一会为什么会变色?
苹果没有吃完，放置一段时间后会变成锈色，是因为什么原因啊?是细菌吗?
我有更好的答案
发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里15分钟.或者在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味
楼主你好！苹果体内含酚类化合物，没了皮的保护酚类化合物与空气接触会氧化成醌类物质(对人体无害)，醌类物质本质呈褐色。若苹果削皮过后不马上吃，防止变色最简单的方就是将其浸泡在淡盐水中。防氧化的同时还可以增脆。支持原创，谢谢采纳！
氧化了吧 苹果里面含有氧化酶跟空气接触就变色了 没什么事
只是氧化了，没问题的，不过一般怕沾上灰尘的话把外层的削掉就好了
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为什么削了皮的苹果之类的水果放久了会变色
这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚类物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。
再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。不同类型的单宁遇到三价铁时，就会呈现不同的颜色。有绿黑色和蓝黑色。
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里泡上一会又能变白耶！不信你试试看
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大家还关注为什么苹果等等一些水果长时间不会变色为什么一些水果长时间放置不会变色，（像我们这冷库里的苹果放一年都还是比较鲜艳的）而绿叶落树后不久就会变黄？首先谢谢各位对我问题的关_百度作业帮
为什么苹果等等一些水果长时间不会变色为什么一些水果长时间放置不会变色，（像我们这冷库里的苹果放一年都还是比较鲜艳的）而绿叶落树后不久就会变黄？首先谢谢各位对我问题的关
为什么苹果等等一些水果长时间不会变色为什么一些水果长时间放置不会变色，（像我们这冷库里的苹果放一年都还是比较鲜艳的）而绿叶落树后不久就会变黄？首先谢谢各位对我问题的关注！我是一个高2级学生,这个问题是我的一个作业.（请大家从细胞方面想想） 这道题重点与温度没有太大关系！
我觉得就是温度低，酶活性降低，减缓了他们的新陈代谢或氧化
冷库可以保持水份不会挥发
里面含有天然抗养化剂，所以就不容易变色。
普通水果外面都有一层皮起保护作用，所以一般不容易氧化到内部的果肉。比如你可以把一个苹果咬一口，刚咬开的果肉是白色的，没过5秒就开始显得黄色了，再到差不多15秒，就能看出很明显的色泽擦别了。这是氧化方面，另外还有水分的原因，你的苹果是放在密封空间，又是冰冻的，又保持了水分不被蒸发。所以就比较鲜艳。不过，虽然鲜艳，但里面的果肉，未必好吃。就是不新鲜，也许坏里头了都有。。。而树叶落叶又有另外一...
因为它放在冷库里-。-}