东亚经贸新闻 - 多媒体数字报
第12版：本地·综合
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记者两天时间暗访一加工酱油和醋“黑”窝点，并配合执法部门将其取缔
盐水提味焦糖上色 造假酱油3毛多钱一斤卖给麻辣烫店
　　原料及成品堆在肮脏不堪的屋内　　黑加工点老板　　伊通满族自治县的刘某在打工时听工友讲，盐和焦糖加水按照一定的比例可以勾兑成食用酱油，而用醋精加上焦糖按照比例可以勾兑成醋，随后刘某就在长春市北安路南二胡同租了一间房子，专门用这样的方法做食用酱油和醋，并将这样的醋和酱油送到饭店。焦糖色亦称焦糖，俗称酱色，是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂,是食品添加剂中的重要一员。　　记者用了两天时间暗访，并配合工商部门，取缔了这家“黑”加工点，随后记者根据掌握的情况，又联合管理部门对使用勾兑酱油、醋的饭店进行了检查。　　楼内全是神秘酸味　　“我们现在只要一打开门，就能清晰地闻到醋的酸味，太熏人了。”近日，本报接到住在长春市北安路南二胡同市民的投诉。报料人讲：“有时候我从这楼前走，就会看到一名男子手拎着一个落满油渍的大桶往一辆面包车内装货。”　　根据报料人所说的位置，23日上午，记者来到了这栋居民楼，记者一推开这栋居民楼的大门就已经闻到了很浓重的醋的味道，而味道的来源就是这栋居民楼一楼中间的人家。忽然，一名男子拿着几个落满油渍的空桶走进了这栋居民楼，随后进入了一楼中间的房门，男子很快就将门带上了。随后记者前去敲门，大约敲了5分钟，屋内也没有人回应。　　给麻辣烫店送5桶神秘液体　　24日5时许，两名记者来到了这个窝点的附近。7时许，23日记者看到的那名男子两只手拿着落满油渍的桶出来，桶内装的液体颜色十分深。随后该男子走到一辆面包车旁，将桶放到面包车上又转身走进楼内，过了大概2分钟，这名男子又拎着一只桶送到了车上……　　过了20分钟左右，这名男子将最后一桶液体放在车上后发动了汽车。就在这短暂的时间内，这名男子竟然拿出了近10桶液体。　　8时许，这辆车在长春市体北路附近一家麻辣烫店停了下来，这名男子下车后直接打开麻辣烫店门走了进去。大约过了2分钟，这名男子从麻辣烫店内走了出来将车发动后沿着体北路向前行驶。大约行驶了30米左右，这辆面包车又在一家名为“卫星正宗四川麻辣烫”的门口停了下来。男子走进麻辣烫店，1分钟之后，男子出来为这家麻辣烫店提供了5桶液体。　　神秘液体原是劣质酱油　　随后，记者将掌握的情况反映到了长春市工商行政管理局南关分局自强工商所。工作人员决定在25日早晨趁这名男子向外运货时行动。25日5时50分左右，记者来到了工商所内，5名执法人员已经全部赶到了单位。　　6时30分许，执法人员在记者的带领下，来到了居民楼前耐心等待。7时30分许，那名男子开始向外运货。　　“别再装车了，把我们领到你的窝点去。”看到执法人员突然出现，男子显得十分紧张。2分钟后，男子终于开了口并领着执法人员走进了楼内，叩开了房门。　　这间民房的面积非常小，屋内还有一名女子。在“操作间”的地上散落着很多空的盐袋，墙角处堆放着几桶装满黑色液体的桶。在另一侧的红桶内，还装着大量的黑色稠状的液体，在红桶旁还有一个没有盖子的桶，桶内漂浮着大量的泡沫，在它后面还有装满了清水的桶。男子讲，他姓刘，家在伊通满族自治县，前一段时间刚到长春，他以前在长春的工地干苦力，其间听到一名工友讲“用焦糖加上点盐，再兑上点水就可以变成酱油”。听说有这样不太费力的买卖，他放弃了工地上的活。　　窝点还制作劣质醋　　在另外一间屋内，床边的一个大白桶引起了记者的注意。随后，记者打开了白桶的盖子，一股浓烈的酸味扑鼻，“这是醋精，别闻了。”执法人员说。　　“我这也做醋，那里面装的是醋精。”刘某承认，他这里不仅能做酱油，还能做醋，而醋的做法是用醋精和焦糖加入水稀释。　　账本记录约60家小饭店　　“我这里确实没有什么手续。”刘某对执法人员说。随后刘某在将证件交给执法人员的同时，将一个电话本也递给了执法人员。　　“重庆路××麻辣烫店，桂林路××饭店，体北路××麻辣烫店……”执法人员看着这个小账本和记者说道，“刘某的销售点还挺多。”在这个小本上记者看到，电话本大约有20页左右，每页写了大概3个销售地点的名称，并且还记录了该销售点的电话。　　自称每桶获利仅几元钱　　“我一桶最多也就能挣几元钱。”刘某说，他这一桶液体的重量大约是50斤，而他向外出售的价钱只是30元左右。“我这些材料全部是从市场进的货，还得需要手工，还得算上我平时送货时的那些油钱，所以我真不挣钱。”　　执法人员将屋内的桶全部装到执法车上。执法人员讲，通过他们此次的检查，共发现5桶原料、5桶成品，他们已经为刘某下达了强制执行文书，并将刘某带到了工商所内。　　8时30分许，刘某讲，他十分后悔曾经所做的那些事情，所以他也会向工商部门“老实”交待。刘某说，他还有一个19岁的孩子，现在也在打工。而用来送货的车是从他家亲属那里借的，随后刘某又将行车证交给了执法人员。　　“我们现在会根据这小本上的饭店，一一进行核实，如果发现有的饭店使用这样的酱油和醋，我们也会予以处罚。”执法人员讲。　　曾经冒充“北康”品牌　　将“黑”加工点取缔后，记者马上又联系了长春市食品药品监督管理局南关分局。　　10时许，监督人员来到了“卫星正宗四川麻辣烫”店。当时刘某送过来的货物全都放在地上，其中3桶是酱油，2桶是醋。“我们在前两天刚花了90元钱在他那里买了5桶，而且近期我们也都一直在使用，自己也吃，并没有发现有什么问题啊。”一名店员讲，来这里吃饭的顾客并没有反映过酱油和醋的味道不对。　　“他并不是每天都会给我们送货，这5桶够我们这家饭店使用1个月左右。”饭店的老板讲，在2010年年末，刘某开着车来问他们是否需要酱油和醋。“我记得他当时拿的是‘北康’品牌的一份证明，我清晰地记得他对我们说，他是‘北康’的，从他这里买货肯定便宜。”饭店老板说，由于刘某的货便宜，所以自从那时起，他们的酱油和醋一直都是由刘某供应的。　　麻辣烫店被警告　　“饭店采购任何原材料必须要索证，必须要知道这些原材料从何而来。”长春市食品药品监督管理局南关分局的监督人员称，现在这些酱油和醋肯定是“无证”的，所以他们要对这5桶调料进行暂扣，并且警告这家麻辣烫店，如果再购买原材料没有索证，肯定将会被严肃处理。　　●真假对比　　价格差10来倍　　使用假醋假酱油会对商家和个人产生多少利益呢？记者带着这个问题做了一个简单的对比，现在市面上的普通食醋、酱油价格在每斤3到4元左右，而上文那个黑加工点老板5桶50斤装的假调料仅仅卖了90元，每斤才0.36元左右，如果商家买5桶50斤装的真调料，他们至少需要花费750元左右，真假调料价格差距如此之大，令人咋舌。　　　　　　该如何区别　　酱油&合格的酱油液体澄清不浑浊、无沉淀、无霉变浮膜，振荡后，瓶上部可出现酱油悬挂情况，而且会停留一定时间。掺假的酱油与一般正常的产品品质不同，如兑水的酱油会出现挂瓶时间短或不挂瓶，不具有酱油固有的气味，其鲜味、香味也十分单薄。　　醋&真醋的颜色为棕红色或无色透明，有光泽，有熏香或酯香或醇香，酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长，浓度适当，无沉淀物。假醋主要以冰醋酸、糖色等勾兑而成，颜色浅淡、发乌，开瓶时酸气冲眼睛，无香味，口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味，有沉淀物和悬浮物。　　（记者&亚东&文/摄）
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