一条，水丝50克，适量的、。
1． 先洗净鲈鱼，然后切成鲈鱼片，将鲈鱼头竖立装盘中间，最将鲈鱼片排放在鱼头边。
2． 最将水发粉丝放上鱼片上。
3． 最在鱼上撒上姜末，还放上适量的酱油、黄酒、食油、味精、胡椒粉、盐腌上10分钟。
4． 锅内放水煮开，隔水6分钟，撒上葱花即可。
食谱号(160248)
阅读(59416)&清蒸鱼要怎么做？要求美味，没腥味。
清蒸鱼要怎么做？要求美味，没腥味。
清蒸鲤鱼的做法（图示如何去除鲤鱼腥线）
鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
&
淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。
&
主料：活鲤鱼1条（约500克）
&
配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量
&
制作：
&
1、 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
&
2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。
&
3、 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
&
4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
&
5、 腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
&
6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
&
7、 干辣椒切段、香葱切末。
&
8、 蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
&
9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
&
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
&
&
&
&
&
&
&
&
&
&
清蒸鲫鱼的做法（电饭煲版）
材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。
&
步骤：
&
1.小葱洗净，生姜切丝备用。
&
2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
&
3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。
&
3.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。
&
4.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。
&
&
5.待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档，盖好盖。
&
6.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。
&
7.淋上香油，撒上小葱花。
&
OK。。。开吃啦。。。
&
1.做这个时，是电饭煲里煮饭，上面的蒸架蒸鱼。所以一次性，饭也有了，菜也有了，感觉很爽的哈。
&
2.鱼最好选400克左右大小的，我做的几次都差不多这个重量，每次都熟得恰到好处。
&
3.姜丝可以多准备些，一部份垫盘底，塞一部份到鱼肚子里，再撒些到鱼身上。
&
4.用这种方法蒸的鱼不腥，而且肉质也很鲜美。和开水入蒸锅的那种蒸法比起来，毫不逊色。更重要的是，它更方便，快捷。
其他回答 (7)
你去买一瓶李锦记蒸鱼豆鼓 很有用的 出来的鱼也好吃
想知道操作的全过程
操作下面那些人百度都帮你找了 其实我和你说 这个鱼要洗干净点 里面东西都拿掉 应该就没什么味道了 最后调料放好 在上面放点葱和生姜就行啦
主料：鱼1条（300—400克）,葱1棵,姜3片。调料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。1.&刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。&
2.&取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。&
3&.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4.&把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
主料：1,鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。2,青笋半根（约二两）,切丝。3,老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。4,葱三棵,切段。5,料酒两大匙。6,香油一大匙。7,生抽两大匙。8,盐适量。9,味精或鸡精一咖啡匙
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：）
喜欢吃鱼，清蒸是最简单的，几片姜，几棵葱，加点酱油的盐即可。
　　清蒸鱼讲究火候，鱼肉滑嫩，吃起来才爽口，比如鲈鱼、桂鱼。但并不是所有鱼都适合清蒸，有的鱼虽肉味鲜美，但刺多肉少，吃起来甚是麻烦，不如用来做汤，比如鲫鱼。适合清蒸的鱼类，除了嫩滑，还需要没有腥味才行，这属于少数，大多数的鱼都是肉老肉厚之徒，用来清蒸，味同嚼蜡，口感很差，需要油煎火烤，加入各种配料、佐料烹制，以厚重香味掩其口感之劣，吃起来才会有滋有味
清蒸鱼，方法和材料很简单
&&&&&&&&&&& 1：&&& 鱼，一只。（随便什么鱼，草鱼，鲤鱼，鲳鱼，最好是鲈鱼。）
&&&&&&&&&&&&2： 将鱼洗净，肚子里放入葱丝，姜丝，放入蒸锅中。
&&&&&&&&&&&&3： 蒸十五分钟，取出。
&&&&&&&&&&&&4： 淋上李锦记蒸鱼豉油，就OK 了。。。
&&& 不腥，好吃，关键是很简单。
要没腥味嘛.,就放些姜或者香菜之类祛除腥味的配料...再就自己把握放盐等之类的,,蒸的时间要适当...
好的海鱼是没有鱼腥味的 也不能说没有 是很淡很淡
蒸鱼用几片姜片即可& 蒸好之后用煮好的酱油做浇汁
&
酱油：热油锅 放葱丝 之后放生抽& 然后放一点白水煮开即可
清蒸鲤鱼的做法（图示如何去除鲤鱼腥线） 鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。&淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。&主料：活鲤鱼1条（约500克）&配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量&制作：&1、 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。&2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。&3、 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。&4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。&5、 腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。&6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。&7、 干辣椒切段、香葱切末。&8、 蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。&9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。&10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。&&&&&&&&&&&&清蒸鲫鱼的做法（电饭煲版）材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。&步骤：&1.小葱洗净，生姜切丝备用。&2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。&3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。盐的总用量比就按平日做鱼时的量。&3.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。&4.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。&&5.待鱼腌到差不多了，开始洗米。那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。按下蒸饭档，盖好盖。&6.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。&7.淋上香油，撒上小葱花。&OK。。。开吃啦。。。&1.做这个时，是电饭煲里煮饭，上面的蒸架蒸鱼。所以一次性，饭也有了，菜也有了，感觉很爽的哈。&2.鱼最好选400克左右大小的，我做的几次都差不多这个重量，每次都熟得恰到好处。&3.姜丝可以多准备些，一部份垫盘底，塞一部份到鱼肚子里，再撒些到鱼身上。&4.用这种方法蒸的鱼不腥，而且肉质也很鲜美。和开水入蒸锅的那种蒸法比起来，毫不逊色。更重要的是，它更方便，快捷。
等待您来回答
烹饪美食领域专家2444 浏览 |
分享到微信
宝宝辅食菜谱:清蒸鲈鱼
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加标签用以收藏分组
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
蒸鱼豉油两勺—三勺
食用油适量
宝宝辅食菜谱:清蒸鲈鱼的做法步骤
1. 鲈鱼是菜场的师傅帮忙刮鳞收拾内脏，回来之后洗干净备用
2. 鱼的正反两面和肚子里摸上料酒腌制10-20分钟
3. 葱丝和姜丝切好备用，一半左右的葱丝和姜丝放入鱼肚中，一起上火蒸
4. 锅内加水开火，上汽后放入腌好的鱼，蒸8分钟，不能时间太长，会老，我用的大概1斤或是一斤多的鱼，都可以熟
5. 取出蒸好的鱼，倒出多余的水，把鱼肚子里的葱丝和姜丝掏出来扔掉，然后撒上剩下的葱丝和姜丝
6. 炒锅内倒入食用油，加热后倒在葱丝姜丝上，淋过热油的葱丝会发出香味
7. 准备好蒸鱼豉油，本人其实是李锦记的粉，但是这次没有买到，所以用了海天的，如果可以买到的话，还是建议李锦记蒸鱼豉油
8. 倒过热油之后再加一点点蒸鱼豉油就完工了
鲈鱼刺少，而且肉质比较嫩，适合宝宝吃，最主要是这边能够买到活的，吃起来比较新鲜
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
关于这道菜的问题
问题说明(选填)：
喜欢宝宝辅食菜谱:清蒸鲈鱼的人也喜欢
吃货的人生，其实挺美好的
这个菜谱没有被加入菜单
你可能还会关注
鲈鱼的营养价值与功效
用鲈鱼也能做出
扫描二维码
你当前的位置： &gt
&gt 宝宝辅食菜谱:清蒸鲈鱼
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
豆果美食手机版
京公网安备33号 京网文[4号不同种类鱼的烹饪方法 鲤鱼红烧 泥鳅慢炖
家人团圆，招待亲友，中国人的餐桌上总是少不了一条鱼，而市场上鱼的种类又是多种多样，用哪种烹调方法更合适呢？
烧烤。脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
红烧。大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
慢炖。黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
做汤。鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸。高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
油煎。很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎，就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
生食。生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
关于的新闻
遇到收费员不给正规票据、私自议价、超标准收费等，这些都可以举报。昨天，记者从鼓楼区停车设施管理中心获悉，下周起我市将在该区率先试点停车违规收费举报有奖，最高奖金可达1000元。粤菜菜谱大全_粤菜家常菜-清蒸鲈鱼 正在播放_高清无删减版_百度影音在线观看"粤菜菜谱大全_粤菜家常菜-清蒸鲈鱼" 最新人气视频"粤菜菜谱大全_粤菜家常菜-清蒸鲈鱼" 最新评论"粤菜菜谱大全_粤菜家常菜-清蒸鲈鱼" 相关热门视频推荐}