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会做焦糖布丁的朋友，我有几个问题想请教
会做焦糖布丁的朋友，我有几个问题想请教
相关说明：
我怕做出来会呈蜂窝状啊
在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以将适量焦糖放入碗底2、牛奶中放入香草精和1&#47、缓缓注入模具中、把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直接倒入会溅起来啊，再增加一个蛋黄，这样处理过的布丁已经很细滑了；这种方法还不错，如果你觉得这样不好做的话、立即加入温水，使用木勺;3砂糖加热，直至熬成黄褐色，如果有问题还可以问我，谢谢，很高兴回答你的问题，全部变色后停止翻炒2、继续加热，沿锅边缘注入水，混合均匀；8、将蛋液过筛倒入布丁杯中，如有残留的气泡可以用牙签捅碎！4，融化后再煮，凉吃都好吃：先给你焦糖布丁的做法：（鸡蛋牛奶的）原料：焦糖，锅边缘起泡时（不要烧开）由火上取下3、鸡蛋打散，稍稍有一点气泡没关系啦，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了（可以拿杯水试验）下面是鸡蛋牛奶布丁的做法：1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中、混合均匀；6、牛奶加热：砂糖100克、水25克；5，我还有一种方法，放入香草精、再开火加热：）如果将一半牛奶换成鲜奶油。倒扣的话，用刀子插入布丁边缘，沿模具边缘转一圈就可以轻易倒扣了：焦糖同上：下面说鸡蛋牛奶布丁的做法，那就是奶香布丁。布丁：鸡蛋两个，煮至微沸；7、将牛奶缓缓倒入蛋液中：1，注意搅拌不要起泡沫5、充分搅拌后过滤6，当焦糖胀起来，气泡变小、将牛奶倒入打好的鸡蛋中、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。焦糖布丁的做法：先说焦糖做法，烤盘中注水吃的时候直接吃或者倒扣都可以、将焦糖倒入布丁模底部；4、在鸡蛋中加入砂糖，趁热吃：焦糖材料：砂糖100克；2，关火3、水40克1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌；3！选我吧，与剩余砂糖一起打出泡沫 此时预热烤箱4，更好吃你好
滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，用小勺顺着布丁的周围轻轻的压圈。不可搅拌，这时把准备好的10ml开水倒入糖浆中，放入65g砂糖将蛋打散 　　4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，时间大约20~30分钟，让砂糖可以均匀受热溶化，喜欢略苦的就熬煮至起小泡；喜欢甜的把糖熬成褐色浆状即可） 　　3）把全蛋和蛋黄打入大碗。脱模时1）先把烤箱140°C~150°C预热2）小锅里放入75g砂糖，小火熬煮至浆状，可以用小勺轻轻的把锅中央的沙滩推到锅周未。（根据个人喜好，薄薄的一层即可。（覆盖锡纸一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以帮助加温，缩短烘烤时间） 　　7）放入冰箱冷藏4~5个小时，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑 　　5）过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫（如果不吸的话结果烤出来的布丁旁边的一圈就有小眼）　　6）在预热好的烤盘中倒入大约50°的热水，把模具放上后，表面上覆盖上锡纸，快速搅拌均匀，趁热倒入布丁模具底部
1,水放多少到最后都要烧干的呀，所以主要是看烧的时候糖水的颜色，你烧过拔丝那两者的糖浆浓度差不多呀，关键是在糖呈深黄色的时候关火，然后让余温把糖浆烘成咖啡色，烧过了就会苦了。2，我当时做的时候也担心这个问题，在蛋液没倒进去之前下面的糖浆已经是固体了，但是后来蒸好后发现上面的糖浆会再化掉的，所以不用担心！洗盘子的时候把容器浸在水里就好了 过几个小时会化掉的，毕竟是糖嘛，溶于水的。3，我就是像蒸鸡蛋一样蒸的啊，怕有蜂窝的话倒蛋液进去的时候上面尽量不要有泡泡在表面，然后蒸的时候上面覆盖一层保鲜膜就好了。口感的问题就是蛋液跟牛奶混合后最好过滤一下，用纱布，滤网都可以，把里面的杂质过滤掉就会好很多。4，像蒸蛋一样蒸就好了啊，变成固体能看出来的。祝你尝试成功哟~~~
1,熬制焦糖要多少水多少糖，比例是多少(要看你做绸不稠的，稠的就3勺糖一勺水。稀的就3勺糖2勺水或一勺半) 2，把熬制好的焦糖倒在碗里，等布丁再做好了，焦糖会不会凝固了，事后会不会很难清理啊，我做拔丝的时候就很难清理盘子（其实把盘子泡在水里就可以等糖化掉了，不过你也可以先做布丁再做焦糖）3，就直接鸡蛋和牛奶混合，像蒸鸡蛋一样去蒸就可以了吧？要怎么样保证出来的布丁口感细滑，因为我怕像直接蒸鸡蛋那样有气孔，（用筛子过几遍混合好的蛋奶液就不会有气孔了，如果没有筛子，用牙签把蛋奶液里面的泡泡弄破也可以）4，蒸的话要蒸多久呢，，因为怕蒸老了口感不好（要看你的碗有多大了，一定要用小火炖。会塌的话就挖着吃吧，不然你冻一下在拿出来也可以，把勺子在周边划一圈，就可以轻易拿出了）最后告诫你一下：冻着吃奶香更浓，更好吃哦！！！
我跟你遇到了一样的问题&&蒸好后倒出来就会蹋掉但第二次做的时候蒸好出锅后我把布丁放在室温下放了一下子然后再把布丁放到冰箱冰冻的那格*放进去时布丁还是热的放了40分钟拿出来倒到盘子的时候...蒋蒋~!!完好无缺可是布丁周围好多小小的洞 囧我妈说我开太大火去蒸它的关系希望我意外尝试到的方法能帮助到你^^*我没有放吉利丁
为什么我做的焦糖布丁焦糖是硬的? ……
可能是温度没够!!或者是时间没够!!烤箱要用170度烤45分钟!!(焦糖要立马倒入模子里)你看看是不...
为什么焦糖布丁的布丁液不会凝固?怎样才能使其凝固?还有,为什么焦糖很硬倒不出来? ……
布丁液里面要加吉利丁片,网上好多食谱都么有提到,我也没试过,反正我在新东方烹饪学校的时候,老师教的是...
做过焦糖布丁后布丁杯里的焦糖怎么弄掉 ……
用少许洗洁精倒在百洁布上,用力擦 如果实在不行,只能用钢丝球了 希望可以帮到你, 求采纳
同行师傅给帮帮忙,玻璃瓶做的焦糖布丁为什么出来后瓶子侧身会有密密麻麻的黑点 ……
你放了香草子把
我做焦糖布丁 并且要放进小玻璃瓶里面 ……
我想知道怎样让布丁在瓶子里面 是布丁瓶 放微波...把瓶盖打开,直接把瓶子放在微波炉里加热没有问题....
为什么做好的焦糖布丁,放冰箱后焦糖融化了? ……
潮湿就融化了。。
会做焦糖布丁的朋友，我有几个问题想请教
你可能感兴趣的相关文章焦糖布丁里的焦糖应该是固体还是液体？ - 知乎1被浏览653分享邀请回答24 条评论分享收藏感谢收起那个。。。关于焦糖布丁，焦糖凝固，烤出来有水？
在水里，迷了路
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昨天尝试了一把，结果不算是很成功
1.焦糖冷却的太快了，我还没倒出来，就凝固住了。。
2.不知道是不是我没熬好，还是因为烤盘里放了水有蒸汽，最后感觉布丁是分了3层了，焦糖和布丁之间还有一层焦糖水，上面的蛋奶液是凝固住的。
3.焦糖都凝固在容器底部的，别说倒过来可以一起出来，洗都不好洗。。。
啊有谁知道是哪里的问题呢？
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不懂 西点是软肋
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不懂，焦糖还没做过
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在水里，迷了路
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引用:原帖由 mickey1984 于
11:35 发表
不懂，焦糖还没做过 我也是昨天突然想起来做的，嘿嘿
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在水里，迷了路
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有木有人知道啊
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还是木有人知道啊。。
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焦糖布丁味道好棒哦！就是焦糖熬好后没加热水，装入瓶中凝结后硬梆梆的，用勺子根本戳不下去?用刀戳了后再挖着吃。蔓越莓牛轧糖也很美味，年底多做些备零食用?
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