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电炖盅煮出来的东西没有沸腾会不会影响健康？我主要用来煲粥，里面放的都生水，就好像烧开水没有沸腾是不能饮用的一样，里面的水不沸腾总觉得吃得不放心！
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您好！隔水炖是通过外面沸腾的水温均匀柔和隔水煲炖的。因为外锅体沸腾的水是一百多摄氏度加上蒸汽的一个共同焖煮的情况下，内胆内的食材是一定会熟的。就比如你一直用90摄氏度的水煮猪肉。猪肉也是会在持续不断的一个受热中熟化
并不是说一定要100度的水才能煮熟食物。而隔水炖一个重要的功能就是炖补品，很多补品是不能经过100度高温去煮的，营养成分会容易因为温度过而流失。食物自身有一个储热特性，而且温度并不是说里面90度，然后就不加热了，或者是降低，温度是在一直炖煮中上升的。感谢您对京东的支持！祝您购物愉快！
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&将客服的回复发到我的邮箱用炖盅炖汤，在大盅内的水沸腾过程中，煲盖不断跳动，_百度知道
用炖盅炖汤，在大盅内的水沸腾过程中，煲盖不断跳动，
<img class="ikqb_img" src="http，但是./zhidao/wh%3D600%2C800/sign=d506eeed62d0f703e6e79dda38ca7d05/d833c895d143ad4b8e06fe3a82025aafa40f061b？：“水要沸腾。煲中的水；能继续吸热.hiphotos，要满足两个条件？：温度达到沸点？？.com/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=fff72eecd/d833c895d143ad4b8e06fe3a82025aafa40f061b？，也就会放热，于是不能沸腾”但是，也就是说？&nbsp？？？？？，而水蒸气遇冷的锅盖就会液化://h，是可以沸腾的，水的沸点是相同的。炖盅中的水，温度也能达到沸点，没有温差，水沸腾时.com/zhidao/pic/item/d833c895d143ad4b8e06fe3a82025aafa40f061b？，这样炖盅内的水不就可以沸腾了吗，盅内的汤会不会沸腾&nbsp若汤的沸点与水的沸点相同.jpg" esrc="http？？;？.hiphotos，温度和煲中的水温度是相同的？：当锅内的水沸腾就会气化，当炖盅中的水也达到沸点时://h
蒸气遇冷的锅盖就会液化，但是大量的热量是透过锅盖到锅盖外面的空气里了】【在这里液化，也就会放热【对，所以，说明这里的温度低于（或不超过）100度
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水蒸气遇冷会液化放热是对的，也就会放热，这样炖盅内的水不就可以沸腾了。”有点错误。而你的想法，所以水蒸气不会对汤液化放热：“当锅内的水沸腾就会气化。有不明白的可以继续追问很明显 盅内汤不会沸腾。所以汤不会沸腾，但是炖盅内的汤的温度相对于水蒸气的温度不冷，而水蒸气遇冷的锅盖就会液化。原因你也知道了
来自：求助得到的回答
&但是：当锅内的水沸腾就会气化，而水蒸气遇冷的锅盖就会液化，也就会放热，&放出的热量不会被汤吸收，而是锅盖吸收了热量，锅盖还要向外界放热。都达到沸点后，锅内的温度都一致了，锅内的各部分不会热传递。
首先，水蒸汽遇冷放出的热量是通过空气的热传递，这种传递的效率本身就很低。其次，随着锅内气压的升高，汤的沸点也会升高。
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